Чому кукурудза не перетравлюється у шлунку. Їжа, яку організм не перетравлює, з'їдає того, хто її з'їв. Їж тому в міру. Кукурудза – це ГМО

До складу цього злаку входять крохмаль полісахариди, а також значна кількість корисних для людини вітамінів та мікроелементів. У чому полягає користь та шкода вареної кукурудзи?

У складі кукурудзи можна виявити безліч групи С, В, Е, РР.
Кукурудза є натуральним рекордсменом за кількістю життєво важливих мікроелементів – до цих важливих речовин входять залізо, цинк, марганець, йод, натрій, кальцій і калій, фосфор та інші, не менш корисні компоненти. Саме у зв'язку зі своїм унікальним складом кукурудза може легко використовуватися як для лікування, так і як профілактика численних захворювань.
У кукурудзі присутні моно- і дисахариди, насичені та ненасичені кислоти жирного типу, крохмаль і вода, зола та харчові волокна. Завдяки надзвичайно багатому складу кукурудза не тільки з легкістю засвоюється організмом, ніг і має надзвичайно ніжний і солодкий смак.

За рахунок значного вмісту води у складі кукурудза має ніжний і солодкий смак, який так люблять і дорослі, і діти. Смак вареної кукурудзи стає ще солодшим і ніжнішим завдяки тому, що в процесі варіння вона вбирає в себе вологу. В даному випадку йдеться виключно про кукурудзяні зерна. У чому ж користь та шкода кукурудзи для здоров'я?

Крім того, згадуючи користь і шкоду вареної кукурудзи, варто зазначити, що цей злак у вареному вигляді набагато корисніший для організму людини, ніж у сирому. Звичайно ж, мало кому спаде на думку їсти сиру кукурудзу. Після процесу варіння ця унікальна злакова рослина чудово засвоюється людським організмом, тоді як у сирому вигляді, за всієї корисності кукурудзи, можуть виникнути серйозні проблеми з цим процесом.

Як впливає кукурудза на організм людини?

Незважаючи на свою досить високу калорійність (123 кал в 100 г), ця злакова рослина все ж таки вважається дієтичною. У жодному разі не можна виключати його зі свого раціону через високу калорійність – користь вареної кукурудзи в тому, що вона швидко та повною мірою засвоюється організмом, насичуючи його та запобігаючи почуттю голоду. Саме тому вона вважається чудовим продуктом для дієтичного харчування.
Користь кукурудзи у вареному вигляді в тому, що вона має легкий сечогінний ефект, а тому часто рекомендується людям з підвищеною набряклістю.
Завдяки своєму надзвичайно багатому складу та наявності в ньому 25 компонентів таблиці Менделєєва, кукурудза є чудовим стимулятором захисних сил, відмінно зміцнюючи імунітет.
Користь вареної кукурудзи в тому, що , яка значною мірою присутня в цьому унікальному злаку, вона надає вплив, що очищає, нормалізуючи роботу кишечника і виводячи всі шлаки і токсини.
У зернах кукурудзи містяться спеціальні пектини, які негативно впливають на ракові клітини і не дають їм розмножуватися. Саме тому регулярне вживання кукурудзяних качанів рекомендовано пацієнтам з .
Говорячи про користь та шкоду кукурудзи, слід зазначити, що цей злак позитивно впливає на найтяжчі захворювання органів шлунково-кишкового тракту, підвищений рівень холестерину, гіпертонію чи цукровий діабет.
Ну і, звичайно ж, згадуючи про користь і шкоду кукурудзи, неможливо не згадати про те, що кукурудзяні зерна - це прекрасний і повністю натуральний косметичний засіб, здатний повернути вашій шкірі бездоганно молодий і сяючий зовнішній вигляд. Домашні маски з цієї злакової рослини перешкоджають появі чорних крапок, тонізують і надають шкірі еластичність. У цьому користь кукурудзи для краси шкіри.

Звичайно, не варто думати, що регулярне вживання кукурудзи в будь-якому вигляді – це панацея від усіх захворювань. Як і всі інші «природні лікарські препарати», кукурудза має деякі протипоказання. У яких випадках застосування цієї злакової рослини не принесе очікуваної користі?

Шкідливість кукурудзи для людського організму

Надмірне вживання кукурудзяних качанів у будь-якому вигляді може завдати серйозної шкоди органам шлунково-кишкового тракту та призвести до різних розладів кишечника. Тому обов'язково слід знати міру у вживанні навіть такого корисного і багатого на вітаміни продукту, як кукурудза.
У деяких випадках у людини може виявитись банальна алергія на кукурудзу – у такому разі слід негайно виключити цей злак зі свого раціону. Проявами алергії можуть бути почервоніння, висипання на шкірі, а також сверблячка.
Часте вживання кукурудзяних зерен зовсім небажане для людей, у яких є такі захворювання, як тромбофлебіт, тромбоз – у таких випадках цей злак може негативно вплинути на організм людини.
Також не варто часто вживати кукурудзу у будь-якому вигляді при виразковій хворобі шлунка.

Користь та шкода консервованої кукурудзи

Основна користь консервованої кукурудзи полягає в тому, що в процесі приготування в ній зберігаються життєво необхідні для організму організму вітаміни і мікроелементи. Користь і шкода консервованої кукурудзи в тому, що вона надзвичайно багата на магній і завдяки чому її рекомендується вживати людям із захворюваннями серцево-судинної системи. Крім того, цей злак має унікальну властивість швидко насичувати організм багатьма корисними речовинами, надовго позбавляючи почуття голоду. Саме тому кукурудза в консервованій формі чудово підходить для людей, які прагнуть позбутися кількох зайвих кілограмів.

Шкідливість консервованої кукурудзи полягає в тому, що такий продукт зовсім не підходить людям з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, оскільки це може спричинити розлад шлунка. Ароматний і солодкий злак здатний позбавити почуття голоду, що зовсім небажано за наявності виснаження або ослабленості організму. Тому слід з помірністю вживати кукурудзу в будь-якому вигляді.

Одним з улюблених літніх ласощів є кукурудза. Її і варять, і готують на грилі, і навіть у мікрохвильовій печі. Як і все смачне, її вважають не дуже корисним для здоров'я. Чи не настав час розібратися в тому, що з відомого про кукурудзу є міфами? Кукурудза використовується у харчової промисловості. Кілька років тому корпорація навіть із неї.

Дієтолог Дженіфер МакДеніел, представниця зі зв'язків з громадськістю Академії харчування та дієтології (Academy of Nutrition and Dietetics), розповіла оглядачці ресурсу The Huffington Post Аманді Чан багато цікавого про ту смачну їжу, якій діти та дорослі звикли насолоджуватися літньою часом.

Міф перший: Кукурудза шкідлива для здоров'я

Це не так! Кукурудза містить чимало поживних речовин. Ідея про те, що кукурудза шкідлива, швидше за все, з'явилася тому, що містить багато крохмалю, що є вуглеводом. На думку дієтолога, кукурудза, поряд з улюбленою картоплею, постраждала від масової вуглеводофобії, яка поширилася в останні кілька років.

Міф другий: Людський організм не засвоює кукурудзу

Так, у кукурудзі чимало незасвоюваних волокон, які просто проходять через кишечник. Але це не погано, оскільки незасвоювані волокна служать живильним середовищем для корисних бактерій у кишечнику. Тобто, насправді ці волокна потрібні. Не живлячись для людини, вони живлять корисні бактерії.

Міф третій: Кукурудза не багата на поживні речовини

Що й казати, репутація та шпинату серед поціновувачів здорового способу життя набагато вищі, ніж у кукурудзи. Ці продукти вважаються найбільш насиченими поживними речовинами. Але й кукурудза містить чимало того, що необхідно людському організму. Це і вітаміни В, і вітамін С, а також магній і калій. Жовта кукурудза є гарним джерелом двох антиоксидантів (антиокислювачів), зеаксантину та лютеїну, корисних для здоров'я очей.

Міф четвертий: Кукурудза генетично модифікована

Дженіфер МакДеніел каже, що це не так. Більшість солодкої кукурудзи не змінена. Якщо й піддають модифікації, то переважно не солодку кукурудзу, а ту, яку збирають пізніше і переробляють на масло. Це не означає, що генетично модифікованої солодкої кукурудзи немає, але вона рідкісна.

Міф п'ятий: Кукурудзу не можна їсти, оскільки вона надмірно багата на цукор

Щоб зрозуміти, наскільки цей міф не відповідає дійсності, потрібно просто порівняти кукурудзу… з бананом. Тим самим є бананом, який вважається дуже корисним і навіть дієтичним. Мало хто вважає банан надто насиченим цукром. Тим часом один банан містить приблизно 15 грамів цукру, тоді як кукурудзяний качан — всього від 6 до 8 грамів.

Кукурудза – просто їжа. Ні користі великої, ні великої шкоди

Очевидно, що навіть після цих роз'яснень дієтолога, кукурудзу доводиться вважати продуктом, який не слід вживати у великій кількості, особливо за наявності схильності до зайвої ваги. Але в головне питання внесено ясність — кукурудза не є якимось особливо шкідливим продуктом, який нікому ніколи не можна їсти. Втім, у наш час все смачне прийнято вважати шкідливим. Це частково вірно, але завжди відповідає дійсності.

Насправді, у харчуванні, як і в усьому, бажана наявність почуття міри. Хороше харчування - це різноманітне харчування, в якому присутні продукти, що містять максимум корисних організму поживних речовин.

Якщо замислитись, то можна дійти висновку про те, що «погана репутація» кукурудзи дісталася їй «заодно» з іншим популярним продуктом — картоплею. Цей багатий крохмалем коренеплід багато століть був (і залишається) основою раціону різних народів.

М'ясо – з картоплею, риба – з картоплею, овочі – з картоплею. Картопля смажена, варена, печена та фрі. І, звичайно, чіпси, залежність від поїдання яких стала настільки масовим явищем, що . Одним словом, картопля завжди, скрізь та на будь-який смак! Склалося це тому, що картопля проста у вирощуванні та приготуванні і досить дешева, залишаючись при цьому поживною та смачною. Маючи всі необхідні якості для масової популярності, він став головною стравою обіднього столу. Потім виявилося, що щодня харчуватися картоплею не слід, як годиться взагалі харчуватися чимось одним постійно.

У результаті деякі прихильники здорового способу життя вирішили, що картопля краще взагалі виключити з раціону. А заразом і кукурудзу! Потім фахівці стали з'ясовувати, наскільки масові уявлення про ці продукти відповідають дійсності. І виявилося, що в них є лише невелика частка правди, не більше. Кукурудза - звичайний продукт, який, як і всю їжу, слід вживати в міру і чергуючи з іншою їжею. А з раціону повністю виключати лише те, чого є прямі медичні протипоказання.

А що думають наші читачі про кукурудзу? Її не слід їсти взагалі, дозволяти собі ласощі лише іноді чи можна вживати її в їжу, особливо в сезон, не замислюючись над тим, які міфи про неї склалися? Чи доводилося вам переглядати свою думку про якийсь продукт харчування або спосіб його приготування? Які продукти ви вважаєте найшкідливішими, а які найбільш корисними для людини?

Кукурудза була одомашнена близько 6 тисяч років тому у Центральній Мексиці. Зараз нащадок дикої рослини теосинте культивується повсюдно і користується популярністю у багатьох кулінарних традиціях. Але чи знаєте ви, що цей продукт надзвичайно шкідливий для здоров'я? Кукурудза – це навіть не овоч, а зерно, причому дуже небезпечне. У ньому міститься неймовірно багато цукру та крохмалю. Однак це не єдиний привід для занепокоєння. Нижче наведені основні причини, через які вам слід побоюватися за своє здоров'я, якщо ви любите кукурудзу.

1. У кукурудзі найгірше співвідношення кислот Омега-3 та Омега-6

Омега-3 протистоїть запальним процесам, а Омега-6, навпаки, їх підтримує. Коли ж Омега-6 починає чисельно перевершувати Омегу-3, організм перестає контролювати запалення. А воно, у свою чергу, чревате серцево-судинними захворюваннями, депресією, астмою, діабетом і навіть раком.

2. Кукурудза активізує аутоімунні захворювання

Навіть враховуючи, що цей продукт не містить глютена, він дуже небезпечний для травного тракту. Кукурудза може викликати роздратування слизової оболонки кишечника, оскільки білки, що входять до її складу, наш організм сприймає як ту ж клейковину, що загрожує імунній системі. Крім того, глікемічний індекс кукурудзи є досить високим. Вона легко підвищує рівень цукру в крові і може спричинити інсулінову реакцію. Таким чином, цей продукт здатний також завдати шкоди людям, хворим на цукровий діабет.

3. Наш організм не перетравлює кукурудзу повністю

4. До складу кукурудзи входять лектини

Лектин – ще один білок, який наш організм не здатний перетравити належним чином. Зазвичай білки перетворюються на амінокислоти у тонкому кишечнику та всмоктуються його стінками. Однак лектини залишаються незасвоєними і ушкоджують слизову оболонку, що може викликати запалення.

5. Кукурудза насичена пестицидами

Більшість кукурудзи, яку ви бачите на прилавках магазинів, містить BT-інсектициди, створені на основі продуктів життєдіяльності бактерій Bacillus thuringiensis, а також інші шкідливі отрути. Ще 6 років тому канадські вчені встановили, що BT-токсин здатний накопичуватися в крові людини і порушувати роботу внутрішніх органів. Тому, вживаючи кукурудзу регулярно, ви ризикуєте отримати чимало проблем із здоров'ям.

6. 85% кукурудзи містять ГМО

Кукурудза стала першим ГМО-продуктом у світі. Проте вчені і зараз продовжують "удосконалити" її способами, які ви навіть не можете собі уявити. Аналізуючи вплив, який мають на здоров'я ссавців генетично модифіковані продукти, дослідники виявили, що ГМО-кукурудза сільськогосподарської компанії Monsanto має прямий зв'язок із пошкодженням внутрішніх органів у щурів.

Корисні поради

Після пшениці та рису найпоширеніше у світі зерно – це кукурудза. Вона смачна, ситна та яскрава. Протягом багатьох років кукурудза була на хорошому рахунку, її вважали дуже важливою продуктом харчування.Що ж сталося останніми роками?

Навряд чи хтось здогадується чи підозрює, але щодня кожен із нас вживає в їжу продукти, які були виготовлені з використанням кукурудзи. На жаль, репутація цих ласощів сильно погіршується рік у рік.

Найголовніша проблема полягає в поганому співвідношенні омега-3 та омега-6 жирних кислот. Як відомо, кислоти омега-3 сприяють виробленню в організмі людини гормонів, які борються із запаленнями. Кислоти омега-6, у свою чергу, "на стороні" тих гормонів, які навпаки провокують запальні процеси.

Коли трапляється так, що кількість омега-6 чисельно перевершує кислоти омега-3, організм людини втрачає здатність контролювати запальні процеси, які періодично виникають у ньому. Після розвитку запалення, у людини виникає те чи інше захворювання.

Ви навіть уявити не можете, наскільки велика у вашому раціоні частка кукурудзи. У категорію продуктів, що містять кукурудзу, а точніше її сироп, входять: соуси, солодощі, приправи і готова їжа у великих супермаркетах. Кукурудзяний сироп – це найпоширеніший вид підсолоджувача, що містить величезну кількість фруктози, яка є однією з винуватців появи ожиріння.

Тепер давайте розглянемо улюблену варену кукурудзу.

Шкідливість кукурудзи

1. Приводить до розвитку аутоімунних захворювань

Зерно кукурудзи навіть у перемеленому вигляді дуже дратує слизову оболонку кишечника. З незрозумілої причини організм людини реагує на кукурудзяний білок як на клейковину (шкідливий пшеничний білок). Це призводить до збоїв у роботі імунної системи.

Цей продукт має дуже високий глікемічний індекс. Цей факт пояснює інсулінову відповідь на це зерно та розвиток різних запальних процесів.

2. Генетична модифікація

Сьогоднішня реальність така, що 85 відсотків усієї кукурудзи у світі – це генетично модифікований продукт. Вчені поки нічого не знають про наслідки для людини довготривалого споживання модифікованої кукурудзи, але проведені на щурах досліди показали жахливі результати.

Список проблем очолили – розвиток онкологічних захворювань, серйозні ушкодження внутрішніх органів, зменшення тривалості життя.

3. Марність

Багато хто вважає, що кукурудза - це овоч, але це не так. Кукурудзяне зерно вирощується людьми з давніх-давен. Воно крохмале, надто цукрове і вкрай бідне на мінерали та вітаміни. Генна інженерія наздогнала кукурудзу однією з перших, тому не варто сьогодні сподіватися набути безпечної та здорової культури.

Чому кукурудза шкідлива

4. Незасвоювані білки-лектини

Кукурудза у великій кількості містить лектини, які організм людини не вміє перетравлювати. Таким чином, цей білок йде по стравоходу неперетравленим на відміну від інших, хороших білків. Це призводить до того, що стінки кишечника подразнюються та ушкоджуються.

Не дарма ж ця культура посідає третє місце серед вирощування зернових після пшениці та рису.

А чи відомо вам, що кукурудза – це не овоч? А те, що «репутація» у неї нині далеко ще не ідеальна? Кукурудза – це зерно, і досить погане…

У цього зерна найгірше співвідношення омега-6 до Омега-3. Омега 3 сприяють виробленню протизапальних гормонів. Омега-6 виробляють гормони, що підтримують запалення в організмі людини. Коли омега-6 починають чисельно перевершувати омега-3, вони порушують здатність організму контролювати запальну реакцію. Це може призвести до проблем зі здоров'ям: хвороби імунної системи, діабет, рак, підвищення рівня холестерину, астми, серцево-судинні захворювання та депресії.

За словами доктора Санджая Гупти «Ми, як шматочки кукурудзи, що ходять, тому що в нашому раціоні її частка дійсно дуже, дуже велика. Насправді, з цим нічого не поробиш, бо дуже багато продуктів утримують кукурудзу». Кетчуп, приправи до салату, сода, печиво та чіпси, як правило, містять кукурудзу (зазвичай кукурудзяний сироп із високим вмістом фруктози).

«Я думаю, небезпека, яка приходить разом із кукурудзою, полягає в тому, що більша її частина в даний час вирощується в Північній Америці, а потім перетворюється на кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози» – каже ще один учений доктор Доусон.

«Так що, кукурудза сама по собі непогана, але підсолоджувачі, які готують з кукурудзи, і які потрапляють у багато продуктів, призводять до ожиріння та хвороб серця, а також діабету другого типу».

6 причин немає кукурудзи

Кукурудза – це не овоч!
Кукурудза - це дуже шкідливе зерно, тому що найнудніше, крохмале, порожнє. Кукурудза була одомашнена та культивується людьми понад 6000 років. Кукурудза – перша генетично модифікована їжа. Сьогодні дослідники продовжують геномодифікування кукурудзи різними способами.
Кукурудза може активізувати аутоімунні захворювання
Незважаючи на те, що кукурудза не містить глютену, вона може дратувати оболонки кишечника. Це тому, що Ваше тіло дійсно думає, що білки кукурудзи - клейковина, яка може порушити імунну систему. Крім того, кукурудза має високий глікемічний індекс, тобто в організмі легко перетворюється на цукор, що може спричинити інсулінову реакцію та сприяти запаленню.
Кукурудза не перетравлюється
Згідно з порталом Health.com люди не можуть повністю переварити кукурудзу, оскільки вона містить целюлозне волокно. Травна система людини не може повністю освоїти целюлозу, тому що для цього не вистачає необхідних ферментів, що призводить до того, що організм не повністю перетравлює кукурудзу. Як і всі зерна, кукурудза містить проламіни, які є класом білків, які організм також не може належним чином переварити.
Кукурудза містить лектини
Лектини є білками, які наш організм не в змозі перетравлювати. Організм людини нормально перетравлює білки та утворює амінокислоти, а вони всмоктуються через стінки тонкої кишки, що в результаті і використовується організмом для створення клітинних структур та компонентів. Тим не менш, так як ми не можемо перетравлювати лектини, вони проходять через стінку кишечника неперетравленими, як повноцінні білки. Це призводить до пошкодження кишківника і викликає запалення.
Сьогоднішня кукурудза містить пестициди
Більшість кукурудзи, яка сьогодні продається на ринку, не є органічною, а це означає, що вона містить інсектицид Bt (Bacillus Thuringiensis) та інші шкідливі отрути. У 2011 році одне дослідження (Канада) показало, що токсин Bt накопичується у крові людини. У кров'яній системі Bt-токсин може призвести до порушення нормальної роботи органів, а також довгострокових проблем зі здоров'ям.
85% кукурудзи є генетично модифікованою
На жаль, близько 85 відсотків кукурудзи, що вирощується в Америці, є генетично модифікованою. У дослідженні, опублікованому в Міжнародному журналі Biological Sciences, аналізуючи вплив генетично модифікованих продуктів на здоров'я ссавців, дослідники виявили, що ГМ-кукурудза від сільськогосподарського гіганта Монсанто призводить до пошкодження внутрішніх органів у щурів.