Суперечка на тему вегетаріанство за та проти. Аргументи за та проти вегетаріанства та веганства. Аргументи - проти вегетаріанства

Марина, 35 років, викладач

Я – вегетаріанка із п'ятирічним стажем. Просто колись я відчула, що не хочу їсти м'ясо. Я і раніше його особливо не любила, але, після того як я захворіла, мені довелося деякий час дотримуватися дієти. А потім, коли моя дієта закінчилася, з'ясувалося, що я можу чудово обходитися без м'яса організм просто не вимагає. І ви знаєте, після того як я розпрощалася з ковбасами та ростбіфами, я стала почуватися набагато краще. Пропав тяжкість у шлунку, шкіра стала чистішою. Та й на фігурі це позначилося дуже позитивно. Я схудла на 5 кілограмів, зменшився целюліт. Та що далеко ходити за прикладом! Подивіться на голлівудських зірок: половина з них – вегетаріанці. Мадонна, яка вже давно не їсть м'яса, у свої 50 років виглядає від сили на 30! Тому я раджу всім: відмовтеся від тваринного білка! Це тільки здається, що вам не вистачатиме котлет і ви постійно відчуватимете голод! З власного досвіду можу сказати, що нічого подібного не станеться. Знову ж таки зовсім необов'язково ставати строгим вегетаріанцем - якщо не відмовляти собі в молочних продуктах і яйцях, ваш раціон буде не менш збалансованим, ніж у м'ясоїдів.

Олена, 50 років, бухгалтер

Вважаю, що вегетаріанство – це цілком здорова дієта. Судіть самі, адже ті, хто їсть м'ясо, постійно навантажують свій організм надто тяжкою їжею. А звідси всі проблеми зі здоров'ям. При цьому люди, які відмовляються від м'яса та іншої їжі тваринного походження з якихось ідейних міркувань (їм шкода вбивати тварин або забирати яйце у курки), здаються мені лицемірами. Зрештою, ніхто точно не знає, що відчуває картоплю, коли її викопують із землі. Інша річ – турбота про власне здоров'я. М'ясо – це зайві жири, отже, підвищений рівень шкідливого холестерину, небезпека появи судинних бляшок, серцевих захворювань та атеросклерозу. До того ж м'ясна їжа перетравлюється довше рослинної, а це зайве навантаження на шлунок та кишечник. Та й вітамінів м'ясоїди споживають набагато менше, ніж вегетаріанці. Якщо перші звикли перекушувати бутербродом з ковбасою, то другі віддадуть перевагу моркві або яблуку. Тому я вважаю, що якщо ви стежите за своїм здоров'ям і хочете зберегти його на довгі роки, краще стати вегетаріанцем.

Микола, 48 років, автомеханік

Я не їм м'ясо з 15 років. Мій батько – затятий мисливець. І ось одного разу він вирішив, що настав час прилучати сина, тобто мене, до цієї чоловічої розваги. Загалом мене взяли з собою в ліс. Разом з усіма я стояв за деревами і чекав, коли на нас вийде лось. Не буду описувати криваві подробиці, але, коли я побачив убитого звіра, не міг прийти до тями протягом кількох тижнів. Щоночі я бачив уві сні морду мертвого лося. З того часу я став вегетаріанцем. Тварини не винні у тому, що людині хочеться ситно поїсти. Я навіть не говорю про диких звірів, яких вбивають виключно заради забуття. Тих, що вирощують на фермах, шкода анітрохи не менше. Домашня свиня хоче жити так само, як дикий кабан. Я, звичайно, розумію, що моя відмова від м'яса ніяк не вплине на долю цих тварин і, зрештою, вони потраплять на стіл до когось іншого. Але я при цьому не почуватимуся вбивцею. А якщо таких, як я, буде більше, кількість тварин, яких вирощують спеціально на забій, згодом скоротиться – фермерам просто невигідно займатиметься тваринництвом. Адже більшість людей із жахом вислуховують історії про корейську кухню, де делікатесом вважається м'ясо собаки. Кожен тут же представляє свого улюбленого чотирилапого друга на обідньому столі. Але ті, хто вбиває і їсть телят, не менш жорстокі, ніж корейський кухар.

Проти

Галина, 42 роки, менеджер

Моя дочка з недавнього часу стала вегетаріанкою, і, ви знаєте, я просто не впізнаю своєї дитини. Вона стала блідою, у неї стала слабкість, часто скаржиться на головний біль. Дочка, щоправда, запевняє, що її нездужання не пов'язане з новою дієтою, і пояснює його тим, що вона нещодавно перенесла грип, але я вважаю, що все це від того, що вона перестала їсти м'ясо. Я намагаюся готувати всякі смаколики – кручу котлети, смажу рагу, запікаю окіст. Але все марно. Донька відмовляється! Найгірше, що вона не їсть і риби! А які життєві сили можуть бути від порожньої гречки та картоплі? А якщо врахувати наше божевільне життя, коли потрібно і працювати, і підробляти, і вдома щось зробити встигати, без повноцінного харчування не обійтися. Тому я вважаю, що вегетаріанство – це дурощі для багатих, які можуть собі дозволити не працювати і готувати з овочів всякі вишукування.

Іван, 30 років, інженер

Я нормально належу до вегетаріанців. Якщо людям подобається харчуватися лише рослинною їжею – будь ласка! Інша річ, що мені це не підходить. Якщо на столі немає м'яса, то я залишуся голодним. Навіть риба не може його замінити. Вже через пару годин після такого обіду або вечері я побіжу до холодильника, щоб нарешті поїсти. До речі, моя дружина кілька разів намагалася нагодувати мене на вечерю різними салатами без обов'язкового шматка м'яса, але потім відмовилася від своїх витівок. Вона просто зрозуміла, що така ось вечеря згодом призводить до повного спустошення холодильника. Можливо, жінки влаштовані якось інакше. Але для нас, чоловіків, повноцінної трапези без м'яса просто не існує.

Петро, 56 років, міліціонер

Людина ще в кам'яному столітті полювала на мамонтів! Тому що за природою ми всі – хижаки. Навіщо потрібно вигадувати якісь нові дієти, яких наш організм спочатку не пристосований? Звичайно ж, при вегетаріанському харчуванні ви обов'язково відчуватимете дефіцит корисних речовин. Адже м'ясо – це протеїн, із якого будуються клітини нашого тіла. І рослинні білки не можуть стати повноцінною заміною. Ось тому всі вегетаріанці виглядають якось нездорово. Та й послухайте, що вони кажуть! Вони так агресивно відстоюють свою точку зору, що закрадається думка, ніби їхня дієта аж ніяк не сприяє гарному настрою!

Думка фахівця

Римма Мойсенко, лікар-дієтолог, кандидат медичних наук:

– Помірне вегетаріанство, коли людина виключає з раціону лише м'ясо, але при цьому п'є молоко та їсть рибу, зовсім не шкідливе для дорослої здорової людини. Залізо, яке міститься в яловичині, - єдине, чого ви втратите в цьому випадку. Поповнити дефіцит корисного «металу» допоможуть гречка, сир, яйця, морепродукти. Більше того, від деяких видів м'яса взагалі варто відмовитися: у свинині та баранині багато сполучнотканинних волокон, які дуже важко перетравлюються нашим шлунковим трактом. В результаті в організмі з'являються шкідливі аміак та азотисті основи. Але я б не рекомендувала виключати яловичину з меню людям, які страждають на анемію, гіпотонію, і дівчаткам у перехідному віці, у яких почалися місячні з рясним кровообігом.

Микита Сергійович любив говорити «Немає смачнішої у світі риби, ніж свиняча ковбаса». Дослідники стверджують, що людський організм взагалі не пристосований до травлення такої їжі, як м'ясо. Вегетаріанство, «за» та «проти» - це питання обговорюється постійно, але однозначної думки все ж таки немає досі.

Сьогодні не більше 3 із 10 осіб замислюються про своє харчування. Під час інтенсивного робочого дня більшість із нас обходиться деякими «перекусами». Недорого, швидко (найчастіше це є головним фактором) і, звичайно ж, ситно. В епоху фантастичної популярності фаст-фуду та серйозної проблеми зайвої ваги люди не на жарт задумалися: «А що ж ми їмо?». З нескінченної кількості суперечок можна виділити найбільш гострий - чи корисне вегетаріанство?

Платон, Сенека, Піфагор не просто віддавали перевагу, а навіть проповідували вегетаріанство, як єдиний правильний спосіб харчування. Пізніше це набуло форми модної дієти, і лише зараз вегетаріанство переросло в певний спосіб життя або навіть філософію. Вегетаріанців можна розділити на строгих вегетаріанців та лактовегетаріанців. Суворі не вживають рибу, м'ясо, яйця, молоко і мед. Лактовегетаріанці дозволяють собі вживати будь-які молочні продукти та яйця. Є також окремий перебіг цієї культури – це вегетаріанці, які вживають у їжу лише фрукти та різні

Вегетаріанство, "за" і "проти" якого виступають цілі спільноти, продовжує залишатися спірною темою. Вкрай часто питання «чи корисне вегетаріанство» зводять до того, що утискати свій раціон ненормально і вкрай неприродно, а значить, нічого хорошого з цього не буде. Хоча слово «утискати» вкрай спірно, тому що в раціоні вегетаріанця вживається більше 200 овочів, а ще є фрукти та горіхи.

При переході на вегетаріанство "з чого почати?" - мабуть, головне питання. Основна мета - це відмовитися від джерел тваринного білка, тобто м'яса. За винятком його обов'язково необхідно замінити альтернативою - Горіхи, боби, цвітна капуста і пшениця - найбагатші джерела білка і доступні всім бажаючим. З меню також не виникне проблем. Попри переконання, що вегетаріанська їжа прісна та несмачна, можна знайти масу різноманітних та насичених рецептів. Все це, звичайно, цікаво та корисно, але далеко не завжди.

Вчені стверджують, що хочемо ми цього чи ні, але людському організму просто необхідно, щоб у регулярному раціоні хоча б 30% займав тваринний білок. Якщо дотримуватися суворого вегетаріанства довгі роки, то навіть абсолютно в результаті запрацює гіповітаміноз, нестача цинку, заліза та вітамінів. Дієтологи суворо забороняють Таке харчування здатне незворотно уповільнити процес фізичного розвитку дитини. Швидше за все це найсильніший аргумент проти вегетаріанства. Американці ж доводять, що відмова від м'яса скорочує на 90% ймовірність захворювання серцево-судинної системи та виникнення раку. А всесвітньо відомий доктор Ірвінг Фішер провів дослідження і з'ясував, що витривалість людини, яка відмовилася від м'яса більш ніж на 30% вище, ніж у здорових людей, які вживають тваринний білок. До того ж треба враховувати вкрай важливий факт. Перед забою тварини буквально напихаються величезною кількістю хімікатів, тому абсолютна користь такого м'яса теж вельми сумнівна.

Продовжуючи тему «вегетаріанство, за і проти», варто уточнити, що велика кількість людей вибирають таке харчування замість дієт. Дієтологи рекомендують, вчені доводять, але головне - робити все з розумом. Адже це просто. Овочевий салат жодним чином не дасть вам стільки ж шансів погладшати, як смажена картопля з відбивною, залита смачним майонезом з жирністю більше 50%.

Багато вегетаріанців змінили свою їжу далеко не через гонитву за ідеальною фігурою. Більшість із нас, відкушуючи сосиску або відрізаючи шматок свіжого м'яса, не замислюється, якою ціною ця поживна радість потрапила на ваш стіл. Заради ситості людини безупинно вбивають тварин. Важливо це для вас чи ні – це справа кожного, але для людей, які відмовилися від м'яса, це відіграє значну роль. Тому, перше, що порадить вам досвідчена людина - це задуматися про навколишній світ насамперед, і про себе потім. Замислюючись про те, навіщо потрібно міняти своє харчування, ви повинні розуміти, що таке харчування – більше, ніж просто модна дієта. Швидше за все, вегетаріанство, за і проти ще довго залишатиметься предметів суперечок.

Хтось у гонитві за міцним здоров'ям, а хтось із моральних, етичних міркувань повністю відмовляється їсти їжу тваринного походження. Ми подивимося разом з вами на тематику ніби збоку, неупередженим поглядом. І дізнаємось, які у вегетаріанства «за» та «проти». Одні вважають це явище неушкодженим для здоров'я та психіки, а інші, навпаки, упевнені в цілющій силі харчування лише рослинними продуктами.

Насамперед вивчимо, що таке людські уподобання та уподобання в їжі. З найдавніших часів, коли Адам та Єва були вигнані з райського саду, люди почали харчуватися їжею різного походження. За своєю природою, як стверджують біологи, люди ставляться до тварин зі змішаним типом харчування. Тобто ми можемо їсти як рослинну, так і тваринну їжу. І ми їмо не лише тому, що це смачно. Наш організм потребує ряду корисних елементів та речовин, які надходять разом із їжею, водою.

Дуже цінні амінокислоти, макро, мікроелементи, білки, жири та інші назви ми можемо отримати лише через тваринну їжу.

А що ж відбувається тоді із вегетаріанцями? Виходить, вони позбавляють себе важливих інгредієнтів для нормального зростання та розвитку. Чому вони на це йдуть? Ось це питання таке питання. Що ж, з'ясовуватимемо разом.

Чому стають вегетаріанцями

Вивчаючи всі «за» та «проти» питання вегетаріанства, нам потрібно вникнути у питання глибше. Його слід розглядати у трьох видах площин:

здорове харчування;
етика;
духовні міркування.

І якщо уважно вивчити кожну з них як причину відмови від м'яса, риби, то, як мінімум, поставимося до цього з розумінням. Тож почнемо.

Етичні причини вегетаріанства

Ну, хто з нас хоча б раз не чув у відповідь на запитання: "Чому ви не їсте м'ясо?" – «Я не їм м'ясо вбитих тварин!». Більше того, такі товариші можуть з презирством коситися у бік тих, хто із задоволенням поїдає курячу ніжку, смажену рибку. Адже в їхніх думках, на тарілці лежить жива істота, над якою скоєно злочин та його вбили для того, щоб набити свої шлунки.

Давайте вникнемо в суть цих слів – хіба це не так? Вони всі правильно стверджують. Рибки, пташки, свині, корови та інші представники не призначені для нашого шлунка. Більшість, звичайно, буде доводити, що не вважають цей момент неетичним. І звичайно продовжує далі їсти живу «плоть».

Вегетаріанці у свою чергу наводять ще один, вагомий, аргумент – людина може їсти лише рослинну їжу, у ній є все, що потрібне організму. Плотоядний товариш без сорому відповість, що тваринна їжа супроводжує людину, чи не з моменту її виникнення на землі. Та й інші представники фауни – вовки, леви, тигри та інші теж не цураються що-небудь м'ясне. Тож так розпорядилася природа. Коротше кажучи, слухаючи аргументи і тих та інших, розумієш, що кожен із них по-своєму має рацію. І з кожним із них можна й посперечатися.

Дивлячись на все збоку, розумієш, що питання полягає не так в етичному аспекті, як у стражданнях живої істоти, що потрапляє на наш стіл. Просто всі наводять «тінь на тин» і плутають більшість із нас. Якщо подивитися на все просто, то ми через свої уподобання в їжі мучимо і вбиваємо тварин. Хоча можемо зробити все, щоб воно не відчувало болю, страждань.

Адже багато століть люди харчувалися живим тілом. Вони працювали над селекцією та створювали такі види тварин, які можна було використовувати у приготуванні їжі. А диких звірів у їхньому первісному вигляді ніхто не повинен чіпати, бо це генофонд планети. Єдине, що має бути дозволено – це полювання тварин на тварин. Не можемо ж ми зруйнувати природний перебіг подій, відбір, у якому найсильніший пожирає слабкого.

Як не завдавати тваринам страждань

Ось питання, на яке необхідно знайти точну відповідь. Ми просто зобов'язані зробити все, щоб брати наші менші не страждали за життя. До речі, це питання має хвилювати всіх без винятку, зокрема й вегетаріанців. Адже те саме молоко, сир, олія та інші молочні продукти з'являються на наших столах після того, як більшу частину корів запліднюють штучно. Хіба це не знущання? Хіба це не вторгнення у природний перебіг життя тварини?

Не можна бути байдужим до цього моменту навіть веганам – особам, які дійсно харчуються рослинною їжею. Ніякого молока, сиру, олії. Але дозвольте, а для того, щоб виростити вам ту ж сою, гречку, овочі, злакові. Чи не застосовують гербіциди, чи не викошують величезні поля, чи не переривають землю?

З цієї причини страждає вся фауна навколо родючого поля – птахи, кроти, гризуни тощо. Так що, хочете ви того чи ні, осторонь залишатися не вдасться. Навіть якщо ви харчуєтеся тільки зі своєї грядки. Поки ви дійдете до своїх улюблених помідорів, передавіть купу комах, черв'яків.

Про що все це говорить? Ні, ми в жодному разі не намагаємося кожного читача прицвяхувати звинуваченням та фактами. Просто існування людини землі неможливо без ланцюга вбивств, що він робить заради власного виживання. Інакше неможливо. Але ми можемо мінімізувати рівень страждань тварин, з яких готуємо їжу!

Моральна сторона вегетаріанства

Тепер мова піде про те, як поводяться вегетаріанці стосовно тих, хто не хоче відмовлятися від м'яса та риби. Але цей факт ну ніяк не пов'язаний з міркуваннями, через які вони засуджують людину за страждання тварин. Так, факт очевидний, їх вбивають, але це не означає, що поїдання м'яса є неетичним вчинком. Це норма! Чому? Та вся справа у фактах.

З найдавніших часів людство харчується м'ясом, рибою. Але є народності, які б могли відмовитися від тваринної їжі. Але це просто неможливо за умовами клімату, географічного положення. Більше того, у деяких це основна їжа, іншої – не росте! Про які моральні міркування у таких випадках може йтися?

І нарешті, у зимові місяці, у суворих кліматичних умовах людині недоступні рослинні продукти, хіба що у магазинах. Але мільйони років тому їх не було, доводилося харчуватися тим, що є поряд. До того ж, жодна рослина не може дати тих жирів, білків та інших корисних речовин, які дозволяли вижити у сильні морози та мати міцне здоров'я, імунітет. Самі розумієте, тут також немає місця моральним міркуванням вегетаріанців. Так що на користь харчування тваринними продуктами виступає більшість.

Варто відзначити, що вегетаріанство виникло недавно, приблизно в середині 19 століття. Ініціаторами стали колонізатори, які повернулися з Індії, де, як ми знаємо, багато хто не вживає м'ясо. Але не можна вважати, що їх більшість лише 20%. І ще там немає веганів, люди із задоволенням харчуються яйцями, молочними продуктами, рибою.

Потрапивши на територію Європи, вегетаріанство почало поширюватися. А останніми роками стався різкий «вибух» течії. Все більше і більше людей, частіше за молодий вік, повністю відмовляються від риби, м'яса, молока, яєць і переходять на рослинну їжу.

Антиреклама вегетаріанства

Швидше за все, більшість наших читачів, з дитячих років поїдала смажене, парене м'ясо, ковбаси, рибку в різних видах і не замислювалася, що це жахливо. А тепер уявіть собі, що вам, людині, яка все життя куштувала таку їжу, кажуть, що вона харчується трупами. Невже такий підхід щось змінить? Ні, навпаки, відверне від вегетаріанства назавжди. Кому сподобається, що його ображають, принижують. Їжучи биток, ми ж не уявляємо собі, як убивають свиню, її кров, кишки. Ми просто їмо і отримуємо задоволення. А тут підходить якийсь «розумник» чи «розумниця» і мало не звинувачує нас у вбивстві. Так і хочеться чимось нагріти таких активістів.

Саме в такі моменти хочеться відкинути твердження, що любителі м'яса – це злі, агресивні люди. Насправді, важливих елементів для нервової системи та психіки не вистачає вегетаріанцям, адже це вони накидаються на всіх із докорами за вбитих тварин.

Одна моя знайома розповіла цікавий випадок. Все було на початку 90-х років. Нещодавно народилася дитина, чоловік до ладу не працював, довкола злиднів. Самі розумієте, 90-ті! У будинку дуже рідко, і то у великі свята з'являвся маленький шматочок м'яса. І звичайно, як дбайлива матуся, вона віддавала все дитині та чоловікові. Сама тільки спостерігала за тим, як вони із задоволенням поглинають смакоти.

Періодично у неї кололо серце, лікарі казали, що це не страшно, просто треба зміцнити судини. Якось увечері, сидячи біля телевізора, вона зітхнула і сказала: «Як же я хочу поїсти м'яса!». Але чоловік тут же обурився і відповів, «А м'ясо ж і шкодить твоєму серцю, тому воно у тебе болить!». Моя знайома не розгубилася. І кинула йому в обличчя: «У мене серце болить не від м'яса, а через його відсутність!». Може історія і не зовсім доречна, але все ж таки комічна, погодьтеся?

Але, давайте, повернімося до нашої тематики. Ми говорили про агресивність вегетаріанців, яка викликає здивування ще й тому, що вони не є послідовними. Хіба можна так ставитися до людини, нехай навіть м'ясоїдної, якщо вона також є представником тваринного світу? Тобто, вегетаріанці, які не можуть спокійно, без огиди і агресії дивитися на м'ясо людини, що поїдає, не мають самого основного для їх течії - почуття любові і співчуття.

Вегетаріанство: користь та шкода для здоров'я

Тепер ми перейдемо до найзвичнішого для нас питання – наскільки корисне вегетаріанство для нашого здоров'я. А може, навпаки, воно несе лише шкоду?

Система харчування, в якій присутні лише рослинні продукти, має величезний вплив на наше здоров'я. Більшість «травоїдних» товаришів переконана в тому, що в рослинах є все, що потрібно для людини. Можна легко замінити м'ясо, рибу такими дарами природи, як гриби, соя, фрукти, овочі, злаки і т.д. Фахівці не поспішають підтверджувати цю теорію. Навпаки, більшість лікарів стверджує, що людина не може повноцінно існувати без тваринних продуктів. Так це чи ні, з'ясуємо більш детально.

Шкода вегетаріанства

Почнемо із поганого. Насамперед негатив через відмову від тварин продуктів обумовлений тим, що в рослинах немає тих вітамінів, мікро, макроелементів, мінералів, що в м'ясі та рибі. Адже кожен з них має велике значення для нашого організму.

Залізо. Ця речовина бере активну участь у кровотворенні, входить до її складу. Воно може попадати нам лише з м'ясом, печінкою, субпродуктами. Залізо, яке міститься в рослинних продуктах: горіхах, фруктах, овочах не може засвоюватися організмом. В результаті спричинює залізодефіцитну анемію, інші захворювання крові, шкіри, внутрішніх органів тощо.
Білок – без цього елемента неможливо формувати, розвивати та підтримувати діяльність усіх суглобів, м'язів, сполучних тканин. Якщо його отримувати з рослин – злаків, картоплі гречки, кукурудзи та інших, то буде засвоєно трохи більше 45% елемента. Тваринний білок засвоюється майже повністю!
Кальцій відповідає за стан нігтів, волосся, нашого скелета, кісток, суглобів. Начебто він добре засвоюється з рослин, а з молока набагато гірше. Але парадокс, як правило, у вегетаріанців рівень кальцію завжди нижчий, ніж у звичайних людей.
В12 – вітамін, відповідальний стан нервової системи. Його дефіцит провокує депресії, стреси, панічні атаки, апатію, до психічних розладів. Немає на світі рослини, яка могла б дати його більше ніж м'ясо, молоко, сир, риба і т.д.

Цікавий факт: деякі вважають, що вегетаріанство обходиться набагато дешевше, ніж звичайне харчування. Але поспішаємо розчарувати – цей спосіб у рази дорожчий. Адже раціон має бути різноманітним та повноцінним. Інакше організм не буде забезпечений усім необхідним.

Вчені провели дослідження та спостерігали велику кількість вегетаріанців. По проходженні семи років, у них знижувався імунітет, порушувалася робота ендокринної, судинної, серцевої, травної, сечостатевої, нервової систем.

Також слід зазначити, що вегетаріанство має протипоказання. Не можна сидіти на «трав'яній» їжі:

особам із зниженим імунітетом;
дітям віком до 16 років;
при відновленні після хвороби;
при відновленні після операції;
вагітним;
при годуванні груддю;
анемії;
при остеопорозі;
захворювання опорної системи;
захворюваннях кісткової структури;
при проблемах із зором, слухом.

І ще ми часто спостерігаємо цікаву сцену. Вегетаріанець вибирає соєві продукти із присмаком м'яса, його запахом. Виходить, вони теж люблять м'ясні продукти, причому здебільшого. Тільки вдають, що не хочуть його їсти. То що, хто і кого тут дурить? Якщо вже вирішили їсти тільки «траву», будьте послідовними!

Користь вегетаріанства

Ми поговорили про негативні моменти, що виникають у прихильників рослинної їжі. Але не все так однозначно. Не дарма вегетаріанство зведено до ступеня філософії. Вегетаріанська система харчування також має і позитивні сторони, про які просто зобов'язані розповісти.

Більшість овочів, фруктів, ягід - низькокалорійні, але в той же час корисні для нашого здоров'я. Ми можемо їсти багато яблук, огірків, помідорів і не поправлятимемося, а тільки очищуватимемося і відчуватимемо легкість.
У рослинних продуктах у свіжому вигляді багато клітковини. Вона немов йоржик вичищає наш організм від шлаків, токсинів, гнильних бактерій, продуктів розпаду. У результаті нормалізується обмін речовин, знижується рівень шкідливого холестерину.
Овочі та фрукти знижують рівень цукру, чим запобігає розвитку діабету.
Речовини із рослинних продуктів благотворно впливають на стан шкіри, роблять її еластичною, зволоженою.
Злаки містять складні вуглеводи, що забезпечують організм енергією, активністю. Також вони відповідають за довголіття.
Вегетаріанці їдять мало солі. Тому стан серцево-судинної системи в рази кращий, ніж при звичайному раціоні.

Варто відзначити, що вегетаріанство дозволяє відчути гармонію з навколишнім світом. Такій людині так би мовити, «не соромно» дивитися на світ відкритими очима. Він відчуває легкість, усвідомлює себе частиною всього живого і живе лише з принципах гуманізму.

Як стати вегетаріанцем

Не можна одного дня повністю відмовитися від риби, м'яса. Все необхідно робити поступово, без шкоди здоров'ю. Якщо ви не належите до тих, кому протипоказано вегетаріанство, спробуйте. Можливо, це і ваша філософія. Тільки, будь ласка, дотримуйтесь наших порад.

Обов'язково зверніться до свого лікаря, здайте аналізи і переконайтеся, що вам вегетаріанство не протипоказане. Вам потрібно пройти гастроентеролога, психолога, терапевта, ендокринолога та дієтолога.
У жодному разі не переходьте тільки на рослинну їжу, якщо перебуваєте в стані стресу, депресії, . Так ви можете лише нашкодити. Чекайте на спокійний і умиротворений, радісний момент, коли можна відмовитися від м'яса і їсти тільки «травку».
Переходити на вегетаріанство необхідно плавно. Змінюйте свій раціон поступово, робіть його різноманітним. Вводіть продукти по маленькій дозі і збільшуйте з кожним разом потроху.
Може й не варто про це нагадувати, але вегетаріанці не вживають алкоголю, не курять. Так що і ви не згадуйте про ці згубні речі, якщо вже вирішили стати частиною гуманної філософії. Пошкодуйте себе теж, адже ви є частиною тваринного світу.
Потрібно розуміти, що вегетаріанство не дасть вам таких цінних речовин, як вітамін Д, В12. Тому періодично робіть прийом вітамінних комплексів та мінералів.

Якщо у вас після переходу спостерігаються негативні стани, застосуйте щадний раціон, в якому буде невелика частка звичних вам м'ясних, молочних продуктів. Якщо стан не покращає – терміново до лікаря.

Які бувають види вегетаріанства

А тепер ми вивчимо, які є види харчування за вегетаріанською системою. Уявіть собі їх чимало. Зважаючи на все, вони створювалися за смаковими перевагами лідерів вегетаріанського руху. Ну гаразд, жарти убік, поговоримо серйозно. Отже, види вегетаріанства:

Види	живлення
Вегани	Харчуються лише рослинними продуктами – овочі, фрукти, злаки, ягоди.
Сиромоедоєння	Все те, що і у веганів, але жоден продукт не повинен бути оброблений термічно.
Фруторіанство	Прибічники цієї течії впевнені, що рослини теж відчувають біль. Є вони тільки ті рослини, що самі впали на землю. Вони навіть не їдять коренеплоди!
Спрауторіанство	До комплексу харчування входять пророщені боби, зерна.
Су вегетаріанство	У раціон не включають тваринну їжу, продукти із запахом – цибуля, часник, дуріан та ін.
Лактововегетаріанство	До раціону крім рослинної, можна включати молочну їжу, мед, яйця.
Лактовегетаріанство	Можна їсти крім рослинних продуктів яйця та мед.
Сепівегетаріанство	Можна їсти все, окрім м'яса червоного кольору, у раціоні є риба, молочні продукти, птах.
Ово-вегетаріанство	Мед, яйця та рослинна їжа.
Пісковегетаріанство	У їжу крім рослин можна включати рибу та морепродукти.
Макробіотичний раціон	У меню включають злаки, бобові культури, дайкон і морські водорості.

Як бачимо, для охочих перейти на траву є маса варіантів, серед яких присутні і щадні. Дієтологи відзначають, що серед них справді є відмінні співвідношення. Їх можна застосовувати не лише вегетаріанцям, а й тим, хто хоче розвантажитися, скинути кілька зайвих кілограм.

А щодо таких видів, як фруторіанство, веганство, сироїдіння, то тут лікарі переглядають проблему з психічним станом людини. Ну, ви подумайте тільки, вони бояться зробити боляче морквині, тому вона має гнити в землі. Або зірвати з гілки яблуко, і воно буде поцятковане черв'яками. Хоча, хто його знає, може їм справді хочеться харчуватися саме таким чином. Тож не критикуватимемо. Нехай роблять що хочуть, аби не шкодили стороннім. Як кажуть, кожен божеволіє по-своєму!

Як раніше, так і зараз не вщухають суперечки про користь вегетаріанства. Розглянувши аргументи з різних боків, кожен може вирішити яка ідея йому подобається більше.

Чи корисно бути вегетаріанцем

Вегетаріанство за та проти – дослідницька роботабагатьох вчених чоловіків. Наведемо всі аргументи з приводу відмови від м'ясної їжі.

Користь вегетаріанства

Для початку наведемо найбільш поширені види вегетаріанства, які для зручності зведені в таблицю, і на чому вони ґрунтуються.

Таблиця вегетаріанства

Види харчування	М'ясо	Птах	Риба	Яйця	Молочні продукти	Паростки злаків, сирі продукти	Фрукти, овочі, горіхи, ягоди	Мед
Спраутаріанство	—	—	—	—	—	+	—	—
Веганство	—	—	—	—	—	+	+	—
Фруторіанство	—	—	—	—	—	+	+	—
Лактовегетаріанство	—	—	—	—	+	+	+	+
Ово-лактовегетаріанство	—	—	—	+	+	+	+	+

Оскільки м'ясо містить велику кількість канцерогенів, відмова від нього явно добре вплине на здоров'я. Адже смажені чи копчені м'ясні продукти вважають однією з причин виникнення раку шлунка та інших органів травлення. Любителі рослинної їжі рідше мають проблеми з ендокринною системою, менше хворіють на гіпертонію та інфаркт міокарда.

Вегетаріанська їжа дозволяє знизити вагу. Так як у рослинах набагато менше калорій, але більше вітамінів. Правда це зовсім не означає, що ставши вегетаріанцем, можна бути весь час худим. Борці Сумо, наприклад, не їдять м'яса, але не худі.

Люди, які займаються йогою, дотримуються рослинного раціону. Оскільки у йозі відмова від м'ясної їжі вважається правильним харчуванням. Усі її стилі практикують ненасильство, тобто виступають проти вбивства тварин.

Шкода вегетаріанства

Прихильники цієї дієти стверджують, що за такого харчування збільшується тривалість життя. Але це не зовсім правильно. Так, наприклад, серед мешканців Кавказу багато людей, що досягли столітнього рубежу. Однак у їхньому раціоні однозначно присутній м'ясо. Народам крайньої півночі доводиться харчуватися майже м'ясом, оскільки за умов низьких температур витрачається багато енергії. Та й до того ж звичні овочі та фрукти там не ростуть. Однак це не заважає їм довго жити.

Вегетаріанська дієта, як стверджують дослідники, бідна на деякі вітаміни. Так, наприклад, вітаміном В12 та залізом. Якщо людина не їсть червоного м'яса, то можуть виникнути проблеми з утворенням кров'яних тілець. Залізодефіцит дає ламкість нігтів, порушення росту волосся, дисбаланс у роботі кишечника, збій у жіночому менструальному циклі.

Рослинна їжа бідна також на вітамін D, кальцій та йод. Нестача цих елементів викликає проблеми з кістковим скелетом, зубами та щитовидною залозою. Особливо небезпечний такий стан організму в похилому віці.

Вегетаріанство та травлення

За даними досліджень людина за способом травлення знаходиться між хижаками та травоїдними. Так як його кишечник коротший, ніж у корів, але довший, ніж у собаки та вовка. А шлунок також має проміжний розмір. Тобто рослиноїдні тварини повинні мати великий шлунок та довгий кишечник, щоб переварити жорстку їжу. А м'ясо віддає енергію швидше і якщо затримається в організмі, то розпочнеться процес розпаду та отруєння. Звідси висновок, що людина може вживати як рослинну, і тваринну їжу.

Овочі та фрукти діють на кишечник очищувально, тому що містять багато неперетравної клітковини. Постійне надходження клітковини в організм починає діяти як наждак і це не завжди буде корисним. Тому ставлення лікарів до вегетаріанствупозитивне тільки в тому випадку, якщо ви не дитина, не літня людина і не страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту.

Енергія та вегетаріанство

Протягом дня у людини, крім калорій, йде витрата емоцій та почуттів. І є їжа, що впливає життєву енергію.

Ось що мається на увазі під продуктами, що поповнюють життєву енергію:

Екологічно чисті овочі, фрукти, трави, а також ягоди. Вони можуть бути як свіжими, так і тушкованими. Сюди відносять і сухофрукти.
Горіхи та різне насіння.
Молочні продукти.
Бобові культури.
Спеції та прянощі.

Якщо ж вживати ці продукти, то вони забиратимуть життєву енергію:

Будь-яке м'ясо, а також риба. Тому що вони розцінюються як наслідки насильства та вбивства. До цього відносять і яйця.
Наркотичні речовини та стимулятори (тютюн, чай, кава та шоколад).
Продукти з ГМО та хімічні добавки.

Користь таки є

Виявляється, життя без м'яса не таке сумне. Існують продукти, які легко замінять. Отже, ось чим замінити м'ясо при вегетаріанстві:

бобові, серед яких соя та продукти з неї;
злаки;
салат та морська капуста;
горіхи;
кокосове молоко.

Всі ці продукти містять білок плюс ті вітаміни та мікроелементи, які присутні у м'ясі. Тому якщо рік вегетаріанстваприніс лише позитивні результати, то природним буде його продовжити.

Скільки існує вегетаріанство (їм захоплювалися ще давньогрецькі вчені та філософи), стільки навколо нього і виникає безліч суперечок. Є затяті прибічники, які говорять про користь такого способу життя та системи харчування, являючи собою приклад незвичайного здоров'я - фізичного та морального. А є противники, які, оперуючи науковими даними та статистикою, доводять, що тут все далеко не так гладко, і відмова від м'яса загрожує ускладненнями, небезпечними для життя. Наше завдання – розглянути обидві думки, вислухати аргументи за та проти та зробити відповідні висновки.

З погляду еволюції

Про користь та шкоду вегетаріанства можна міркувати нескінченно. Існує безліч доказів за такий спосіб життя, але не менше аргументів і у тих, хто виступає проти. Але всі ці суперечки породжуються виключно людьми, тоді як у цьому питанні потрібно звернутися насамперед до самої природи: а що вона заклала в людину як своє творіння та дитину? Хто ми спочатку за своєю суттю – хижаки чи травоїдні? Адже відповідь може стати закінчення всіх цих дискусій. З'ясовуємо правду.

Зуби

Загальне з травоїдними (за): наявність плоских корінних зубів, нерозвинених іклів та гострих різців.

Спільне з хижаками (проти): зуби з усіх боків покриті емаллю, змінюються протягом життя лише раз. Це не дозволяє постійно пережовувати грубі волокна рослинної їжі.

Слина

Загальне з травоїдними (за): лужна слина, що містить ферменти, необхідних перетравлення крохмалю. У хижаків взагалі слинні залози розвинені дуже слабо.

Спільне з хижаками: немає нічого спільного.

Шлунок

Загальне з травоїдними (за): шлунковий сік слабший, ніж у хижаків.

Загальне з хижаками (проти): шлунковий сік кисліше, ніж у травоїдних.

За розміром шлунок у людини більше, ніж у хижаків, але менше, ніж у травоїдних, тобто щось середнє між ними.

Кишечник

Загальне з травоїдними (за): кишечник не такий короткий, як у хижаків (у них він у 2-3 рази більший за довжину тіла).

Спільне з хижаками (проти): кишечник не такий довгий, як у травоїдних (у них він у 20 і більше разів перевищує довжину тіла).

У людини кишечник більший за зростання приблизно в 8 разів. Т. е. він може комфортно перетравлювати і м'ясо (невеликі порції), і рослинну їжу (переважно плоди).

Згідно з даними, закладеними в людину самою природою, він не може харчуватися однією тільки рослинною їжею або одним тільки м'ясом. Істина, як і буває, десь посередині. Еволюція зробила людей всеїдними. Так що тут матінка-природа грає проти вегетаріанства, тому що наше ШКТ все-таки передбачає помірне вживання м'ясних продуктів.

за

Ну а тепер вислухаємо прихильників вегетаріанства. Які аргументи за свій спосіб життя та систему харчування вони висувають у відповідь на критику опонентів?

У плані здоров'я:

у рослинній їжі мало канцерогенів та багато вітамінів;
знижується ризик таких захворювань, як рак шлунка, печінки та кишечника, інфаркт, гіпертонія, цукровий діабет, атеросклероз;
захист від серцево-судинних захворювань;
знижується рівень холестерину у крові;
можна контролювати вагу, так як рослинна дієта низькокалорійна, тому серед вегетаріанців практично немає повних людей і вже тим більше - страждають;
збалансований рослинно-молочний раціон повністю забезпечує організм усіма необхідними речовинами та мікроелементами;
йоги вважають відмову від м'яса правильним способом життя;
підвищується енергійність та покращується самопочуття;
зміцнюється імунітет, вегетаріанці рідше хворіють на простудні захворювання;
тривалість життя зростає;
страви вегетаріанської кухні містять мало солі, так що баластна вода не затримується в тканинах, що позбавляє набряклості;
Для швидкого зростання тварин та збільшення їх м'язової маси (м'яса) фермери можуть використовувати антибіотики та гормони - потрапляючи в організм людини, вони викликають незворотні процеси, що призводить до розвитку захворювань навіть генетично.

У плані етики:

вегетаріанці відмовляються від свідомого вбивства тварин, яке є жорстоким за своєю суттю та суперечить людській природі.

Після такого великого списку стає зрозуміло, чому цей спосіб життя така величезна кількість послідовників. Особливо підкуповують два аргументи «за», з якими важко сперечатися навіть найзатятішим противникам. Це етична сторона (що стосується смерті тварин) та здорове, гарантоване схуднення.

Проти

Незважаючи на те, що на сьогоднішній день цей спосіб життя набирає обертів і немислиму популярність у всьому світі, не скорочується число тих, хто його активно критикує. Цей табір має вагомі аргументи проти вегетаріанства, причому підкріплені даними наукових досліджень і статистики - і в цьому їх безперечний плюс. Вислухаємо?

У плані здоров'я:

довгожителі Кавказу, які харчуються смаженим м'ясом у величезних кількостях, спростовують аргументи вегетаріанців у тому, що вони живуть довше;
відсутність у рослинному харчуванні речовин, які є тільки в м'ясі, - В12 та заліза;
нестача в раціоні йоду, кальцію, амінокислот, вітамінів В2 і D призводить до проблем з кістками, щитовидною залозою та зубами;
високий ризик таких захворювань, як анемія та залізодефіцит, з усіма наслідками: ламкість нігтів, випадання волосся, проблеми в роботі ШКТ, низька працездатність, порушення менструального циклу тощо;
надлишок рослинної клітковини порушує процес всмоктування білків, що може призвести до м'язової дистрофії, зниження імунітету, ризику розвитку туберкульозу;
неприйнятна система харчування для вагітних і годуючих, а також дітей віком до 15 років, оскільки, починаючи з внутрішньоутробного розвитку дитини і закінчуючи її статевою сформованістю, вона має отримувати весь спектр вітамінів, білків та мікроелементів.

У плані комфорту:

у багатьох кафе та готелях у меню відсутні вегетаріанські страви;
економія на продуктах - міф: щоб урізноманітнити меню, вегетаріанець нерідко набуває дуже дорогих фруктів, овочів і грибів, ціни на яких взимку, наприклад, злітають дуже високо;
у суспільстві завжди присутні люди, які засуджують таку систему харчування та готові наводити аргументи проти нього нескінченно – виникають певні труднощі у спілкуванні з ними, особливо якщо вони перебувають у найближчому оточенні.

У плані етики:

результати численних досліджень вказують, що рослини теж зазнають страждань, коли їх зривають, і навіть відчувають біль – тепер це головний аргумент проти вегетаріанства з його гаслом «Ми нікого не вбиваємо».

Всі ці аргументи рідко витримують критику. І все-таки прихильники подібного способу життя на кожен із цих пунктів знаходять противагу. Нестача певних вітамінів та мікроелементів? Знайдемо аналоги у рослинній їжі! Ускладнення щодо здоров'я? Немає прямих доказів, що вони є неминучими. І все в такому дусі.

Зведена таблиця

Невелика таблиця підіб'є перші підсумки. У ній коротко, але дуже наочно відображені всі за та проти вегетаріанства.

Нормальне, здорове вегетаріанство без фанатизму має право на існування, але за певних умов: якщо в харчуванні всі корисні речовини, що бракують, будуть компенсуватися організму - з рослинних аналогів, лікарських біодобавок, вітамінно-мінеральних комплексів і т. д.

Дослідження

Щоб інформація не була голослівною, багато аргументів за і проти підтверджуються або спростовуються даними наукових досліджень. Робота у лабораторіях не переривається. Завдання вчених - непросто виявити мінуси чи плюси цього світогляду. Їхня мета набагато глобальніша - з'ясувати ступінь небезпеки, яка може приховуватися у виключно рослинному раціоні людини, яка відмовилася від м'яса. Тут наведено фактичні дані без прикрас, які є вагомими аргументами.

за

П. Гаряєв, академік РАМН, доктор біологічних наук, дав коментарі до результатів наступного дослідження. З'ясувалося, що харчування людини має бути засноване на продуктах, генетично далеких від неї самої. А гени людини та ссавців збігаються на 90%.

Ці ж дослідження виявили, що під час вибою тварини виділяють гормони страху, які потрапляють спочатку в їхнє м'ясо, а потім – в організм людини. Доведено, що вони підвищують агресивність, тиск та скорочують життя. На молоко, рибу та яйця це не поширюється.

Білок

Аргумент проти вегетаріанства, що стосується відсутності білка тваринного походження, заперечується багатьма дослідженнями. За їх результатами, за наявності у раціоні великої кількості молочних продуктів та яєць повністю задовольняє потреби у цій речовині навіть спортсменів.

Залізо

Згідно The Vegetarian Resource Group, велика кількість в раціоні фруктів, що містять вітамін C, - відмінний спосіб збільшити кількість заліза у вегетаріанській їжі.

Досліджували понад 8 000 осіб: спочатку виміряли їхній рівень IQ у 10 років, а потім – у 30. Ті, хто до цього віку став вегетаріанцем, мали вищий IQ у дитинстві. Але дослідження не виявили різницю в IQ між строгими веганами та тими, хто їв рибу.

Негативні емоції

За результатами роботи з 138 адвентистами сьомого дня, було виявлено, що прихильники вегетаріанства відчували менше негативних емоцій та роздратування, ніж невегетаріанці.

Тривалість життя

Було проведено 6 великих досліджень щодо тривалості життя вегетаріанців. Результати підтвердили, що відсутність м'яса у раціоні збільшує її. Довгострокова вегетаріанська дієта (більше 20 років) продовжує життя на 3,6 року. Дані California Seventh-Day Adventists дещо інші: у чоловіків – на 7,3 роки, у жінок – на 4,4.

Проти

Різні, незалежні один від одного дослідження показали максимальний низький вміст у крові вегетаріанців вітаміну B12 та заліза (що суперечить даним Американської дієтичної асоціації).

Дотримання вегетаріанської дієти при вагітності та лактації призводить до важких наслідків для здоров'я дитини через дефіцит вітаміну В12.

На жаль, про об'єктивність даних наукових досліджень можна посперечатися. Будь-який лабораторний досвід трактується по-різному прихильниками та критиками вегетаріанства. Тому тут треба бути науково підкованими, вивчати винятково джерела, щоб одержати не спотворені факти.

Трохи статистики

Крім наукових даних за підсумками досліджень, в аргументах за та проти часто використовується статистика. Справді, це дуже вперта річ, посперечатися з нею важко, а цифри говорять самі за себе.

Кількість вегетаріанців у різних країнах світу

У 70% випадків дитина-вегетаріанець гірше засвоює шкільну програму, ніж її однолітки, а у 80% з них неправильно формується скелетно-м'язовий каркас тіла через нестачу білка тваринного походження;
у Європі, де вегетаріанців мало, частота інфарктів, цукрового діабету та гіпертонії перевищує цей показник у країнах, раціон яких включає переважно рослинну їжу (наприклад, у Китаї та Японії);
70% вегетаріанців страждає від анемії та залізодефіциту;
ризик ішемії у вегетаріанців на 32% менший, ніж у інших;
щоденне вживання 50 г м'яса збільшує ризик колоректального раку на 20%;
вегетаріанська дієта знижує ризик захворювання на діабет у 2 рази;
у вегетаріанців діагностуються рідше такі захворювання, як катаракта (на 30%), каміння у нирках та дивертикулез (на 31%);
рівень смертності у вегетаріанців на 12% нижчий.

Однак і тут фактор об'єктивності трохи страждає. Опитування та дані статистики часто не охоплюють населення. Вони складаються або територіально (але в одних країнах прихильників вегетаріанства більше, ніж в інших), або вибірково ще за якимось критерієм (віковий, національний, релігійний і т. д.). Не дає загальної картини, а більше нагадує мозаїку. Тож майте це на увазі, вивчаючи наведені цифри.

Позиція офіційної медицини

Залишилося дізнатися про думку лікарів про вегетаріанство: на чиєму боці виступає офіційна медицина, якій довіряють більшість людей?

Вагітність і вегетаріанство – речі несумісні, тому що для внутрішньоутробного розвитку плода білок тваринного походження просто необхідний;
те саме стосується і лактації: за відсутності деяких речовин у материнському молоці новонароджений не зможе розвиватися повноцінно, а на рослинній їжі його черевце буде постійно здутим;
категорична офіційна медицина та у плані дітей: до 15 років батьки зобов'язані забезпечити свою дитину повноцінним та збалансованим харчуванням, щоб у неї не виникло проблем із фізичним та розумовим розвитком;
людям похилого віку така система харчування не рекомендована;
можливість дотримуватися вегетаріанства без шкоди для здоров'я - за дотримання деяких умов: за відсутності хвороб, віком від 16 до 60 років, при правильно складеному, збалансованому та різноманітному раціоні, при веденні здорового способу життя.

Виявляється, і тут немає єдиної точки зору. Одні виступають із доводами за, а інші яро аргументують проти.

Висновки

Які висновки напрошуються самі по собі? Списки аргументів за і проти можуть бути нескінченними, але тим, хто стоїть на роздоріжжі, потрібна якась чітка відповідь. У тому й річ, що долучатися до цієї культури та способу життя чи ні, кожна людина вирішує сама. Оцінивши всі плюси та мінуси, можна дійти наступних висновків:

незважаючи на те, що еволюція зробила людину золотою серединою між травоїдними та хижаками, вегетаріанство має право на існування;
нестача корисних речовин, які недоотримувати людина, відмовившись м'яса, все-таки можна певною мірою компенсувати рослинними продуктами, але не повністю;
у зв'язку з цим, потрібно здорово та об'єктивно оцінити власне здоров'я, перш ніж переходити на такий спосіб життя;
особливо ретельно потрібно продумувати питання вегетаріанського харчування для дітей, для нормального розвитку яких таки необхідний білок тваринного походження;
більшість доказів проти пов'язані з радикальним напрямом вегетаріанства - веганством, у якому накладається табу як на м'ясо тварин і рибу, а й у молочні продукти і яйця.

За відсутності важких і хронічних захворювань людина, яка веде здоровий спосіб життя, цілком може стати вегетаріанцем, якщо вона себе почуває. Не слід забувати, що у основі цього світогляду лежить як особлива система харчування без м'яса, а й морально-етичні принципи. Переглядаючи всі докази, вивчаючи дані наукових досліджень та статистики, прислухаючись до думки лікарів, кожен робить відповідний висновок для себе сам.