Лимонний кекс "вологі" на кефірі. Лимонний кекс на кефірі з маком Випічка з лимоном на кефірі

Лимонний кексна кефірі - це смачна та ароматна випічка з приємною цитрусовою ноткою, яку дають шматочки лимона та терта цедра. В оригінальних рецептах її готують без додавання родзинок, але я вирішив зробити кекс солодшим. Готовий кекс із лимоном можна посипати солодкою пудрою або покрити зверху лимонною глазур'ю. Для її приготування необхідно змішати 50 г цукрової пудри з натуральним лимонним соком до густої консистенції. Щоб зменшити кислинку такої глазурі, лимонний сік можна розбавити очищеною водою у рівних пропорціях.

Інгредієнти:

пшеничне борошно (вищий сорт) 320 г

кефір 2,5% жирності 250 мл

курячі яйця 4 шт.

цукровий пісок 250 г

очищена рослинна олія 100 мл

лимон 1 шт.

родзинки 100 г

цукрова пудра 1 ст. л.

розпушувач для тіста 1 ч. л.

ванілін 0,5 ч. л.

Кількість порцій: 12 Час приготування: 75 хвилин

Калорійність рецепту
"Лімонний кекс на кефірі з родзинками" на 100 г

Калорійність

Вуглеводи

Щодо помірне для солодкої випічки кількість калорій — як-не менше 350 на 100 г, але для фігури це бомба. Хоча є й більш забійний варіант — . Ось там пристойна калорійність. Так що, наливаємо чайок без цукру, вважаємо себе взірцем стійкості і насолоджуємося спокійно:)

Рецепт приготування

Крок 1: Збиваємо яйця із цукром

У глибокому сухому посуді змішаємо весь цукровий пісок, вказаний у рецепті і чотири курячі яйця середнього розміру.

Міксером, включеним на максимальну швидкість, збити суміш протягом 5 хвилин. В результаті маса повинна збільшитися в обсязі і посвітлішати, як на покроковому фото. На поверхні обов'язково має з'явитися безліч маленьких пухирців. Завдяки цьому етапу тісто вийде особливо ніжним та повітряним.

Крок 2: Додаємо у збиті з|із| цукровим піском яйця масло|мастило| і кефір

Тепер згідно з рецептом увіллємо в яєчно-цукрову суміш кефір. Щоб лимонний кекс на кефірі вийшов повітряним і добре піднявся, попередньо кефір нагріємо. Слідкуйте, щоб він був теплим, але не гарячим. Я використав свіжий кефір жирністю 2,5 відсотка.

Слідом за кефіром увіллємо в тісто рослинне масло. Воно має бути рафінованим, щоб не пошкодити кекс характерним запахом.

Перемішаємо віночком тісто, щоб кефір та олія рівномірно з'єдналися з іншими інгредієнтами.

Крок 3: Додаємо розпушувач та ванілін

Щоб кекс добре піднявся, додамо ложку розпушувача. Для аромату додамо ванілін (можна використовувати ванільний цукор або екстракт ванілі). Якщо ви любите у випічці корицю, можна додати дрібку мелених спецій для пікантної нотки.

Крок 4: Вводимо борошно пшеничне

Наступним етапом додамо борошно вищого гатунку. Щоб зробити лимонний кекс на кефірі м'яким та повітряним, попередньо просіємо борошно. За допомогою силіконової лопатки перемішаємо тісто, щоб воно стало густим та однорідним.

Крок 5: Подрібнюємо лимон і додаємо його в тісто

Для рецепту постарайтеся знайти у продажу органічні цитрусові, так як ми додаватимемо лимон в тісто повністю, разом з цедрою. Тому вибирайте неушкоджені свіжі фрукти із цитрусовим ароматом. Ретельно помиємо лимон і обдамо його окропом. За допомогою терки або спеціального ножазнімемо з лимона цедру. Лимон, що залишився, розріжемо на кілька частин і подрібнимо за допомогою м'ясорубки або блендера. Не забудьте попередньо дістати кісточки, щоб вони не дали гіркоти.

Додамо цедру разом із подрібненим лимоном у тісто, як зазначено в рецепті. Ще раз все перемішаємо, добиваючись однорідності.

Крок 6: Додаємо родзинки

Родзинки помиємо і заллємо окропом. Залишимо його на 10 хвилин, щоб родзинки набухають. Потім просушити його серветкою, щоб у тісто не потрапила зайва волога.

Висипаємо просушені родзинки в тісто. Перемішаємо, щоб він розподілився сумішшю. Цей крок можна пропустити або замість родзинок додати сушені журавлини, подрібнену солодку курагу або чорнослив. Сухофрукти також необхідно попередньо помити та потримати в окропі 10 хвилин.

Крок 7: Перекладаємо готове тісто у форму

Підготуємо форму для випікання. Вибирайте або круглу форму зі спеціальним отвором у центрі для циркуляції повітря, або вузьку прямокутну. Якщо ви використовуватимете силіконову форму, як я, то її змащувати не потрібно. Металеву, скляну або керамічну форму для кексу краще змастити олією, щоб готова випічка до неї не прилипла.

Крок 8: Випікаємо лимонний кекс на кефірі у духовці

Форму з тестом поставимо в духовку, заздалегідь включену на 180 градусів. Кекс випікатимемо приблизно 40-50 хвилин. В мене пішло на приготування 50 хвилин. Щоб верх кексу не зарум'янився надто сильно, накриємо його харчовою фольгою через 25-30 хвилин після початку приготування, коли зверху вже буде легка золотиста скоринка. Готовність виробу перевіримо дерев'яною лучиною або бамбуковою шпажкою. Проткнемо нею серединку кексу в декількох місцях. Якщо шпажка вийшла сухою, без слідів тіста, випічка вже готова і повністю пропеклася.

Готовий кекс обережно дістанемо з духової шафи. Остудити трохи випічку у формі, потім акуратно його дістанемо і перекладемо на решітку. Піч, що повністю остигнула випічку, посипаємо цукровим піском, використовуючи ситечко.

Крок 9: Подання

Остиглий лимонний кекс на кефірі поріжемо на порції. Подавати цю смакоту будемо з улюбленими напоями: гарячим чаєм, молоком, фруктовим соком або чорною кавою.

Смачного!

Лимонний кекс на кефірі – це смачна та ароматна випічка з приємною цитрусовою ноткою, яку дають шматочки лимона та терта цедра. В оригінальних рецептах її готують без додавання родзинок, але я вирішив зробити кекс солодшим. Готовий кекс із лимоном можна посипати солодкою пудрою або покрити зверху лимонною глазур'ю. Для її приготування необхідно змішати 50 г цукрової пудри з натуральним лимонним соком до густої консистенції. Щоб зменшити кислинку такої глазурі, лимонний сік можна розбавити очищеною водою у рівних пропорціях.

Щодо помірне для солодкої випічки кількість калорій - як-не менше 350 на 100 г, але для фігури це бомба. Хоча, є і більш забійний варіант – пісочне лимонне печиво. Ось там пристойна калорійність. Так що, наливаємо чайок без цукру, вважаємо себе зразком стійкості та насолоджуємось спокійно 🙂

Перемішаємо віночком тісто, щоб кефір та олія рівномірно з'єдналися з іншими інгредієнтами.

Для рецепту постарайтеся знайти у продажу органічні цитрусові, так як ми додаватимемо лимон в тісто повністю, разом з цедрою. Тому вибирайте неушкоджені свіжі фрукти із цитрусовим ароматом. Ретельно помиємо лимон і обдамо його окропом. За допомогою терки чи спеціального ножа знімемо з лимона цедру. Лимон, що залишився, розріжемо на кілька частин і подрібнимо за допомогою м'ясорубки або блендера. Не забудьте попередньо дістати кісточки, щоб вони не дали гіркоти.

Багатьом господиням приносить величезне задоволення готувати за допомогою різних побутових приладів. Наприклад, можна зробити приголомшливий лимонний кекс у мультиварці. Для випічки потрібно підготувати тісто згідно з рецептом, закласти його в чашу, виставити температурний режим і насолоджуватися вільним часом, Поки буде готовий ароматний, добре пропечений бісквіт.

Як приготувати лимонний кекс?

Приготувати смачний кекс із лимонною цедрою можна за допомогою певних хитрощів:

у рецепті використовується не тільки цедра, а й фреш, що додає виробу аромату та характерного лимонного присмаку;
борошно використовується просіяне, щоб лимонний кекс у мультиварці вийшов більш повітряним;
як просочення можна додавати спиртні напої, вони допомагають утримати вологу в готовому тесті і не давати йому швидко зачерствіти.

Лимонний кекс із сметаною – класичний рецепт

З раптовою появою гостей у будинку на виручку прийде лимонний кекс на сметані. Його можна швидко і легко спекти, він не вимагає великих витрат зусиль, а необхідні продукти можна легко знайти на будь-якій кухні. В результаті вийде страва, яка вражає своїм дивовижним насиченим смаком.

Інгредієнти:

борошно - 2 склянки;
сметана – 1 склянка;
цукор – 0,5 склянки;
яйця – 2 шт.;
масло вершкове – 30 г;
лимон (цедра) – 1 шт.;
сода - 2 ч. л.;
цукрова пудра – 100 г;
лимонний сік – 5 ст. л.

Приготування

У глибокій мисці розмішати яйця, сметану, цукор, олію.
Додати|добавляти| муку|борошно| з содою, сік (2 ст. л.) і цедру, перемішати.
Тісто перелити у чашу. Виставити режим "Випічка" на 30-40 хвилин.
Зробити глазур, для чого до цукрової пудри додати сік (3 ст. л.), збити.
Кекс полити глазур'ю.

Лимонний кекс на кефірі – рецепт

До категорії швидкої та смачної випічки належить лимонний кекс на кефірі. Його можна зробити протягом години, блюдо не потребує особливих інгредієнтів. З цим завданням під силу впоратися багатьом господаркам, навіть тим, які не дружать із тестом. Головне правильно зробити підготовчі етапита закласти продукти у прилад.

Інгредієнти:

лимон – 1 шт.;
кефір – 1 склянка;
яйця – 3 шт.;
пшеничне борошно - 1,5-2 склянки;
цукор – 1-1,5 склянки;
рослинна олія (рафінована) – 0,5 склянки;
сода - 1,5 ч. л.;
сіль - щіпка;
ванільний цукор.

Приготування

Яйця, цукор, сіль та ванільний цукор розтерти дотику.
До суміші додати|добавляти| кефір, суміш збити.
Борошно із содою всипати в масу, перемішати.
Лимон подрібнити за допомогою блендера та приєднати до тесту.
Олію ввести в останню чергу.
Вилити тісто у чашу, виставити режим «Випічка». Лимонний кекс у мультиварці буде готовий за 40 хвилин.

Лимонний кекс із родзинками – рецепт

Чудовою варіацією страви є лимонний. Випічка виходить у міру солодкою та не дуже жирною, а додатковий компонент надає їй пікантності. Готову страву за бажанням можна посипати зверху цукровою пудрою, як прикраса може послужити і спеціально зроблена глазур.

Інгредієнти:

родзинки – 50 г;
вершкове масло – 160 г;
розпушувач – 1 ч. л.;
лимон – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
борошно – 250 г;
цукор – 160 г.

Приготування

Цукор перетерти з|із| натертою цедрою лимона.
Розм'якшити вершкове масло|мастило| і додати його до маси. Потім убити яйце і збити суміш міксером.
Всипати розпушувач разом із борошном та вимісити за допомогою міксера.
Додати ізюм, все перемішати.
Тісто викласти у чашу, поставити режим «Випічка». Лимонний солодкий кекс у мультиварці буде готовий за 50 хвилин.

Лимонно-шоколадний кекс

Чудовою варіацією страви є кекс із лимонною цедрою в мультиварці, до складу якого доданий какао-порошок. Тісто виходить ніжне і легке, що тане в роті, поєднання лимона та шоколаду обґрунтовано вважається незрівнянним. На вигляд випічка нагадуватиме пиріг «Зебра», завдяки чергуванню темного і світлого шарів.

Інгредієнти:

масло вершкове – 180 г;
борошно – 200 г;
яйця – 3 шт.;
цукор – 1 склянка;
лимон – 1 шт.;
сода - 0,5 ч. л.;
молоко – 3 ст. л.;
какао-порошок – 3 ст. л.

Приготування

До олії додати цукор. В масу вводити по одному яйцю і збивати.
Додати борошно, соду, погашену оцтом.
Тісто розділити на дві частини. До однієї додати цедру та сік, у другу ввести молоко та какао.
Викласти у чашу, чергуючи ложки з білим і темним тестом. Встановити режим "Випічка".
Лимонний буде готовий за 50 хвилин.

Лимонний кекс на молоці

Найпоширенішим варіантом є лимонний кекс, простий рецепт якого включає додавання молока. Особливої пікантності випічці надає сироп, зроблений на основі фрешу та цукру. Його можна ввести в пиріг дуже цікавим способом. Коли він готовий, у ньому проколюється кілька отворів зубочисткою, а зверху виливається солодке просочення.

Інгредієнти:

борошно – 230 г;
цукор – 220 г;
яйця – 3 шт.;
вершкове масло – 200 г;
лимон – 1 шт.;
молоко – 50 мл;
ванільний цукор – 10 г;
сода - 1 ч. л.;
сіль.

Приготування

До олії додати цукор. Потім забивати по одному яйцю, перемішуючи.
Влити молоко та сік, перемішати.
Всипати борошно з содою, сіль та цедру, зробити заміс.
Тісто влити в чашу, готувати ніжний кекс лимонний в режимі «Випічка» 50 хвилин.
Сік лимона довести до кипіння, додати до нього 2-3 ст. л. цукру, знову закип'ятити та проварити близько 2 хвилин.
Вилити сироп на кекс.

Лимонно-банановий кекс

За допомогою мультиварки можна приготувати чудовий лимонний кекс. Основний компонент додасть випічці пікантності, а банани зроблять його більш солодким. Певним нюансом, який потрібно врахувати при приготуванні, є те, що для промазування потрібно підготувати відповідний крем. Для нього будуть потрібні ті ж продукти, що і для тесту.

Інгредієнти:

банани – 2 шт.;
вершкове масло – 70 г;
цукор – 200 г;
яйця – 2 шт.;
молоко – ¼ склянки;
борошно – 250 г;
сода - 1 ч. л.;
сіль.

Для крему:

яйце – 1 шт.;
вершкове масло – 20 г;
цукор – 50 г;
лимонний сік – 30 мл;
банан – 1 шт.

Приготування

Банани розім'яти виделкою.
До олії додати цукор, перемішати. Приєднати решту компонентів і вимісити тісто.
Тісто влити в чашу, встановити режим «Випічка».
Пишний лимонний кекс буде готовий за 50 хвилин. Розрізати його на 2 коржі.
Зробити крем, для чого змішати компоненти, поставити на повільний вогонь та довести до загусання.
Кремом змастити середину кексу та верхній корж.

Пісний лимонний кекс

Для людей, які дотримуються Посту або дотримуються дієти, ідеально підійде лимонний. В результаті вийде страва, ні скільки не поступається на смак тому, до складу якого входить цей компонент. За бажанням у випічку можна додавати родзинки, куркуму, цукати, курагу та інші складові.

Інгредієнти:

борошно - 1 склянка;
олія рослинна – 4 ст. л.;
цукор – 100 г;
лимона (цедра) – 1 шт.;
вода – 50 мл;
сода - 0,5 ч. л.
лимонний сік - 50 мл.

Приготування

Масло, сік, цедру та воду перемішати.
Додати борошно та соду. Все змішати, залишити на 5 хвилин|мінути|.
Тісто помістити в чашу, виставити режим "Випічка" на 50 хвилин.

Сирно-лимонний кекс

Можна зробити одночасно таку смачну та корисну страву як у мультиварці. Як альтернативний компонент цитрусового можна використовувати апельсин. Щоб випічка вийшла рум'янішою, в процесі готування її можна перевернути на інший бік, так вона буде виглядати апетитніше.

Інгредієнти:

вершкове масло – 200 г;
сир – 400 г;
яйця – 4 шт.;
цукор – 1,5 склянки;
борошно – 3 склянки;
лимон – 1 шт.;
сода - 1 ч. л.;
сіль - 0,5 ч. л.

Приготування

З'єднати розтоплену олію та сир.
Додати яйця, цукор, сік та цедру лимона, соду та сіль, все перемішати.
Поступово ввести муку|борошно| і зробити заміс.
Тісто викласти у чашу, встановити режим «Випічка» на годину.

Лимонний кекс із маком – рецепт

Дуже оригінальною варіацією страви є лимонна. Цей додатковий компонент надасть йому пікантності. Крім того, як особливість виступить сироп з цитрусових, який додасть кислуватий присмак. Його кількість можна варіювати на індивідуальний розсуд господині.

Випробувавши приготовлений за цим рецептом лимонний кекс на кефірі, складно зупинитися на одному шматочку! Наскрізь просочена цитрусовими «нотами» і доповнена контрастними вкрапленнями хрусткого маку, випічка виходить дуже цікавою, з легким ароматом та яскравим смаком.

За основу в даному випадку беремо тісто на кефірі з цедрою та соком лимона, а з добавками та оформленням сміливо експериментуємо. Крім маку для начинки підійдуть дрібно посічені горіхи, родзинки, ягоди. Замість світлої помадки кекс можна присипати пудрою, оформити цедрою лимонної, кондитерськими посипками і т.д.

Інгредієнти:

кефір – 130 г;
цедра 2-х невеликих лимонів;
лимонний сік – 2 ст. ложки;
яйця – 2 шт.;
вершкове масло - 120 г;
борошно – 230 г;
розпушувач тіста - ½ ч. ложки;
цукор – 160 г;
сіль - тріска;
мак – 20 г.

Для помадки (за бажанням):

цукрова пудра – 100 г;
лимонний сік – 2-3 ст. ложки.

Як приготувати лимонний кекс на кефірі

Приблизно за годину-дві до початку приготування дістаємо з холодильника вершкове масло, щоб воно встигло розм'якшитися, стати податливим і кремоподібним. Засипаємо цукром вже м'який масляний брусок, збиваємо до пишної світлої маси.
По одному вводимо яйця, продовжуючи працювати міксером.
За допомогою дрібної тертки знімаємо цедру з лимонів. Задіємо лише тонкий жовтий шар — білу гірку частину не чіпаємо. Додаємо цедру до масляно-яєчної суміші, потім вливаємо 2 столові ложки лимонного соку. Злегка збиваємо.
Просіяне з розпушувачем борошно окремо перемішуємо з маком та сіллю. По черзі додаємо до масляної маси борошняну суміш та кефір, вимішуючи ложкою або лопаткою. У результаті має вийти досить густе і в'язке текстурі тісто з вкрапленнями маку.
Заповнюємо борошняною масою форму, призначену для випікання кексу (подовжену прямокутну або круглу з виступом по центру). Попередньо не забуваємо злегка змастити вершковим маслом дно та стінки ємності.
Випікаємо лимонний кекс у розігрітій до 170 градусів духовці близько 40-60 хвилин. Традиційно перевіряємо готовність, опустивши в центр мякиша дерев'яну шпажку. Переконавшись, що паличка залишається ідеально сухою, дістаємо готовий кекс та остуджуємо.
За бажанням робимо кисло-солодку помадку для оформлення випічки. До цукрової пудри, що просіює, поступово вливаємо лимонний сік, енергійно розмішуючи.
Як тільки солодка пудра і сік лимона перетворяться на однорідну гладку масу, розподіляємо її по верхівці кексу, чекаємо на застигання. Прикрасивши довільно, подаємо нашу цитрусову випічку до чаю/кави або інших напоїв.

Лимонний кекс на кефірі готовий! Смачного!

Лимонний кекс на кефірі відноситься до розряду швидкої та смачної випічки. Готується він за лічені хвилини, тому завжди прийде на допомогу, коли на порозі з'являються раптові гості. Ця випічка не потребує спеціальних інгредієнтів та навичок на кухні. Соковитий та ароматний лимонний кекс можна приготувати як у цілісній великий формітак і використовувати маленькі формочки. Навіть якщо ви боїтеся і не вмієте працювати з тестом, цей кекс обов'язково вийде із насиченим лимонним смаком та свіжим ароматом. Для тих, у кого є мультиварка, радимо також звернути увагу на .

Смак Інфо Кекси

інгредієнти

Лимон – 1 шт.;
Кефір – 1 ст.;
Курячі яйця – 3 шт.;
Пшеничне борошно -1,5-2 ст.;
Цукровий пісок – 1-1,5 ст.;
Сіль кухонна – щіпка;
Рослинна олія (рафінована) – 0,5 ст.;
Ванільний цукор – за смаком;
Розпушувач – 1,5 ч. л.

Як приготувати кекс з|із| лимоном на кефірі в духовці

Перш ніж приступати до приготування тіста, увімкніть нагрівання духовки до 180 0 С, нехай розігрівається. Далі розбийте у глибоку ємність 3 великі курячі яйця. Додайте до яєць цукровий пісок, по щіпці ванільного цукру та солі. Як варіант, можна додати невелику дрібку порошку кориці. Вона надасть готовим кексам чудовий аромат.

Розітріть яйця з цукром до білого. Потім влийте кефір кімнатної температури. Для того щоб прискорити, а також значно полегшити процес збивання – скористайтеся міксером. Якщо у вас немає такого кухонного агрегату - використовуйте звичайний віночок або просто виделку.

Пшеничне борошно попередньо просійте через сито. Процес просіювання необхідний для того, щоб наповнити борошно киснем і позбавити його сторонніх домішок. Тісто, приготовлене з борошна, що просіює, виходить більш пишним і м'яким. Дуже зручно просівати борошно разом з розпушувачем.
Додайте борошно у збиту яєчну масу порційно.

Перемішайте тісто за допомогою віночка та відставте на кілька хвилин убік.

Лимон обдайте окропом і наріжте часточками. Вийміть із часточок кісточки, а потім разом із шкіркою відправте в чашу блендера.

Подрібнений лимон введіть у тісто та перемішайте. Якщо не бажаєте використати весь лимон, можете видавити лише лимонний сік і додавати його в тісто з натертою цедрою. Також замість лимонної цедри можна використовувати апельсинову цедру.

Рослинну олію вводіть у тісто наприкінці приготування. Готове тісто по консистенції має бути схожим на густу сметану.

Круглу роз'ємну форму застелите пергаментом, змастіть його олією і присипте сухою манкою. Як форму для випікання можна взяти невеликі порційні формочки для кексів.

Вилийте тісто у форму для запікання.

Лимонний кекс на кефірі в духовці випікається протягом 40 хвилин при температурному режимі 180 0 С. Після того, як кекс охолоне, вийміть його з форми і перекладіть на блюдо.

Тизерна мережа

Прикрасьте кекс цукровою пудрою, полийте розтопленим шоколадом або фруктовим конфітюром. Перед подачею нарізайте лимонний кекс порційними шматочками.