Покроковий рецепт з фото та відео. Сирна паска: рецепти приготування пасхи без випічки Сирна паска без випічки з вареними яйцями

Великдень сирний. Невід'ємна складова будь-якого великоднього столу. Сирна паскаможе бути як сирою, так і запеченою або заварною, або вареною. А те, наскільки смачною вийде сирна паска, значною мірою залежить від якості використовуваного для її приготування сиру.

Особливо смачною виходить запечена сирна паска – таку паску зазвичай випікають у духовці, і до неї дуже часто додаються цукати, родзинки, горіхи або какао. А заварна (варена) сирна паска завжди виходить дуже ніжною – для того, щоб її приготувати, в каструльці заварюють суміш із сиру, вершкового масла, сметани та яєць. Саме так готується і знаменита сирна паска «Царська»!

В цілому ж сирна паска може бути приготовлена двома способами: холодним та гарячим. Для того, щоб приготувати сирну паску холодним способом (тобто сиру паску), всі компоненти старанно стирають до отримання однорідної маси, а для приготування вареної паски масу нагрівають на вогні до тих пір, поки з денця каструлі не почнуть підніматися бульбашки. Безумовно, для приготування гарячої сирної пасхи доводиться прикладати більше зусиль, зате вона виходить набагато ніжніша і солодша, ніж сирий варіант.

В ідеалі сир для приготування сирної паски повинен бути свіжим і досить жирним (щоправда, деякі господині стверджують, що відмінна сирна паска виходить і з сухого знежиреного сиру). Особливо добре підійде для цих цілей добірний домашній сир, а якщо він був приготовлений з топленого молока - подвійно добре (щоб приготувати такий сир, молоко затоплюють у духовці протягом декількох годин), адже приготовлена з такого сиру паска зможе похвалитися на рідкість приємним рожевим кольором!

Щоб сирна паска завжди виходила однорідною, сир необхідно ретельно протерти крізь сито, і лише після цього його з'єднують з усіма іншими інгредієнтами і ретельно вимішують майбутню сирну паску. А збити сирну масу можна за допомогою міксера.

Сметана для приготування сирної паски має бути некислою, а також досить жирною і густою, та й вершки теж повинні мати підвищену жирність (не менше тридцяти відсотків). А цукор завжди можна замінити цукровою пудрою - її набагато простіше перетирати з яєчними жовтками, і готовий продукт в даному випадку зможе похвалитися ніжнішою консистенцією. Що стосується яєць, то для приготування сирної пасхи найкраще брати саме жовтки, які розтирають із цукром або цукровою пудрою доти, доки вони не посвітлішають. І що світліше вийде ця суміш, то краще!

— особлива страва з сиру, яка за всіма традиціями готується лише один раз на рік на свято Великодня. Звичай готувати сирну паску широко поширений у центральних та північних регіонах нашої Батьківщини. На півдні Росії та в Україні паскою або паскою називають святковий хліб або , які випікаються по традиційним рецептам. Так само яскраво фарбують і влаштовують чепурний пасхальний кут.

У цій статті Ви знайдете смачні рецепти сирної пасхи без випічки, в основі якої дуже корисний продукт. Смачна і ніжна сирна паска дуже сподобається дітям. Знайдіть свій універсальний рецепт Великодня з сиру, Ваша сім'я обов'язково оцінить цей Великодній сирний десерт.

Сир вибираємо високої жирності, а краще домашній. За рахунок його жирності досягається ніжність та чудовий смак десерту. За всіма правилами та традиціями він обов'язково протирається двічі через сито. В даний час багато господині вдаються до блендерів і подрібнювачів, можна також пропустити пару разів через м'ясорубку.

Є думки, що сир - це одна з найдавніших сакральних страв, пов'язана з поклонінням божества родючості. Багато ритуалів у давнину, такі як весняний обряд вітання землі та перше оранка поля проводилися саме із застосуванням сиру та інших молочних продуктів, що мало вкрай символічне значення для віруючих.

Сир – це більше, ніж їжа, адже це найкраще, що є в молоці, його суть, поживне та корисне для людського організму. А протертий сир, та ще й з цукром і з найкращою вершковою олією – це щедрий дар природи.

Існують два способи приготування сирної Великодня. Обидва без випічки, але в першому так званому «сиром» способі ми змішуємо продукти та одразу викладаємо у форму. Другий спосіб - маса для Великодня заварюється в товстодонному посуді на вогні. Спосіб приготування заварного сирного Великодня зовсім не складний. Різниця тільки в тому, що в певний момент суміш продуктів нагрівається, але сирну масу в жодному разі не можна доводити до кипіння.

Заварна сирна паска з родзинками та цукатами

Вам дуже сподобається ніжна текстура такої заварної паски та її відмінний смак із лимонною цедрою, родзинками та цукатами. Приємний смаковий відтінок додадуть горіхи.

Відмінний рецепт до свята Великодня нікого не залишить байдужим за святковим столом. Готуйте із задоволенням!

Вам знадобляться:

550 г сир жирний
50 г масло вершкове
130 мл сметану 20% жирності
100 г цукор-пісок
2 шт. куряче яйце
1/5 ч. л. сіль кухонна
1 ч. л. цукор ванільний
1/2 шт. лимон цедра
80 г горіх волоський
70 г ізюм
70 г цукати
великодні прикраси
відріз марлевої тканини

Спосіб приготування:

Нам буде потрібна форма для сирної паски, розміри якої 11,3 см х 11,3 см х 4,8 см

Заливаємо родзинки гарячою водою на 30 хвилин, далі добре обсушуємо його на паперовому рушнику.

Жирний сир розбиваємо блендером до м'якості, також можна розм'якшити його, пропустивши через м'ясорубку або протерти через сито.

Коли сир стане одноріднішим за консистенцією, додаємо яйця та сметану.

Продовжуємо збивати за допомогою блендера

Вершкове масло в сирну паску можна додавати на Ваш смак, варіюючи кількість від 50 г до 150 г

Добре збиваємо масу блендером, переливаємо її в каструлю з товстим дном, ставимо на середній вогонь

Нагріваємо сирну суміш і зменшуємо вогонь, безперервно помішуючи 6-8 хвилин до закипання, але маса в жодному разі кипіти не повинна

Додаємо цукати, горіхи та родзинки, ретельно перемішуємо

Форму для Великодня ставимо на дрібну тарілку

Виливаємо суміш у підготовлену форму, вистелену парою шарів марлевої тканини.

На дно форми перед її заповненням на марлю покладіть 6-8 різнокольорових цукатів, вони послужать додатковою окрасою вершини майбутньої Великодня

Наповнюємо форму сирною масою до краю

Акуратно накриваємо краями марлевої тканини паску зверху, встановлюємо зверху дошку або дрібну тарілку і гніт, поміщаємо конструкцію в холод на 1-2 доби.

Вчасно зливаємо сирну сироватку з нижньої тарілки

Після 1-2 діб пресування паски, розбираємо конструкцію, видаляємо гніт

Розгортаємо марлеву тканину, звільняємо основу, накладаємо зверху тарілку, на якій паску прикрашатиме і подаватиме.

Перевертаємо паску і акуратно знімаємо марлеву тканину з поверхні паски, цукати дуже красиво виглядають у вершині.

Прикрашаємо пасху на свій смак

Смачного!

Мармурова сирна паска з горіхами та сухофруктами

Таку красиву мармурову паску дуже просто зробити своїми руками в домашніх умовах. Відтінок смужкам надає какао, а сухофрукти та горіхи подарують свою неповторну родзинку.

Смачний та ніжний десерт на Вашому столі до свята, безперечно, порадує домашніх та гостей. Сміливо беріть рецепт на замітку та готуйтеся до свята!

Вам знадобляться:

1 кг сир 9-12% жирності
100 г сметану
200 г олія
1 ст. цукор-пісок (або цукрова пудра)
5 г ванільний цукор (1 пакетик)
0,5 - 1 ч. л. какао-порошок
100 г сухофруктів
100 г горіхи
кондитерське посипання
відріз марлевої тканини

Спосіб приготування:

Жирний сир невеликими партіями перетираємо через сито
Додаємо розм'якшене вершкове масло і перетираємо його з сиром

Додаємо сметану, цукор-пісок, ванільний цукор, змішуємо до однорідності

Відокремлюємо 1/3 суміші в окремий посуд, додаємо туди підготовлені сухофрукти (курага та родзинки) та подрібнені горіхи, добре перемішуємо.

Після сухофруктів додаємо 0,5 чайної ложки порошку какао або більше – залежить від бажаного кольору «мармурових» смужок

Отже, суміші для Великодня підготовлені, ставимо на дрібну тарілку форму для Великодня.

Вистилаємо її зсередини марлевою тканиною 1-2 шари

Потім чергуємо кольори сумішей, акуратно розрівнюючи шари столовою ложкою або лопаткою

Основу закінчуємо сумішшю білого кольоруі накриваємо його зверху краями марлевої тканини

Встановлюємо зверху дрібну тарілочку або блюдце відповідного розміру, зверху гніт для видалення зайвої вологи, забираємо паску в холод на 12 годин

Вчасно зливаємо сироватку з нижньої тарілки, яка відходить під час перебування Великодня під гнітом.

Після 12 годин видаляємо гніт, розгортаємо марлеву тканину, звільняючи основу

Накриваємо основу блюдом і перевертаємо паску у формі, розкриваємо форму з одного боку і акуратно знімаємо з неї марлеву тканину.

Прикрашаємо за бажанням кондитерською посипкою або шоколадною стружкою

Смачного!

Великдень сирний «Царський» з вареними жовтками

Така чудова на смак і урочисто прикрашена паска виправдовує свою назву — «Царська» паска із сиру із сухофруктами та цукатами. Така чепурна паска — справжня королева серед великодніх десертів.

Обов'язково приготуйте таку красуню до свята, всі будуть просто вражені грандіозністю задуму та її розкішним виконанням. Щасливого та радісного Вам Світлого Великодня! Успіхів!

Вам знадобляться:

500 г сир жирний
3 шт. жовток варений
200 г масло вершкове
200 г сметану 2% жирності
150-200 г пудра цукрова
0,5 ч. л. солі
0,5 ч. л. цукор ванільний
150 г цукати
100 г горіхи
50 г ізюм
тертий білий та чорний шоколад
харчові намистини для прикраси
відріз марлевої тканини

Спосіб приготування:

Варені жовтки перетираємо ложкою через сито, додаємо сметану і добре перемішуємо.

Охолоджене вершкове масло|мастило| натираємо на великій тертці і додаємо його в основну суміш

Остаточна суміш виходить не однорідною

Щоб досягти однорідності, необхідно невеликими частинами перетерти хибну отриману суміш через дрібне сито

Родзинки попередньо замочити в гарячій воді на 30 хвилин, далі обов'язково ретельно обсушити його на серветці

Прикрашаємо сирне тісто цукатами, родзинками та горіхами, ретельно перемішуємо.

Горіхи вибираємо будь-які на Ваш смак, але краще вибирати ніжні сорти, такі як арахіс, кешью або грецькі.

Отже, наша сирна суміш готова

В окрему чашу вкладаємо сито і накриваємо його марлевою тканиною в 4-6 шарів.

Викладаємо сирну суміш, розрівнюючи та ущільнюючи її лопаткою

Накриваємо форму краями марлевої тканини, складаючи їх конвертиком.

Зверху на тканину кладемо дрібну тарілку відповідного розміру та поміщаємо на неї гніт, ставимо в холод на 24 години.

Після доби в холоді, розбираємо конструкцію, прибираємо гніт, розкриваємо марлеву тканину.

Перевертаємо сито разом із стравою

Акуратно знімаємо марлеву тканину з Великодня

Для подальшого прикраси Великодня необхідно намалювати та вирізати трафарет

На двошаровій серветці обводимо дрібну тарілку, якою ми накривали паску під гнітом.

Нам знадобиться лінійка

За допомогою нескладних кроків вирізаємо дві частини трафарету, для прикраси нам знадобляться обидві

Накриваємо крайньою частиною трафарету основу Великодня, як показано на фото

Великими кондитерськими бусинами виділяємо всі вершини квітки

Тепер прикриваємо іншою частиною трафарету квітку з білого шоколаду

Додаємо намистини на поверхню Великодня

Тепер прикрашаємо не прикриту поверхню Великодня темним шоколадом до самого основи

Викладаємо з намистин хрест на білому шоколаді і завершуємо прикрасу паски більш дрібними намистинками

Смачного!

Смачна паска з желатином та цукатами

Така яскрава і приголомшлива на вашому столі снігова сирна паска з желатином і цукатами - це свято для дітей та дорослих! Вона сподобається всім, і рука потягнеться ще за шматочком! Адже встояти буде просто неможливо!

Сміливо спробуйте приготувати її до свята Великої Великодня, і це буде чудовий варіант десерту, який домашні будуть просити Вас виконати знову та знову. Смачні враження Вам!

Вам знадобляться:

600 г сир
125 г сметану 20% жирності
50 г масло вершкове
1 ст. цукрова пудра
ваніль
30 г вершки
1 шт. банан
цукати за смаком
20 г желатин

Спосіб приготування:

Замочуємо желатин у склянці холодної води — він має набрякнути

Пропускаємо весь твогог через сито, протираючи його ложкою в ємність для міксера

У сир додаємо сметану, цукрову пудру, сіль та ваніль.

Збиваємо міксером до повної однорідності

Желатин набух, його треба розтопити в мікрохвильовій печі або на вогні в посуді

У жодному разі не можна не доводити желатин до кипіння - він втратить всі свої желюючі властивості!

Додаємо розтоплений желатин у сирну масу та ще раз перемішуємо міксером

Відібрати частину сирної суміші в окрему миску

Додаємо цукати (або сухофрукти) за смаком

У сирну масу, яку ми відібрали в окрему миску, додаватимемо свіжий банан

Подрібнюємо банан на півкільця, змішуємо його з сирною масою

Готуємо форму - на дрібну тарілку встановлюємо форму для Великодня, вистилаємо її мокрою марлевою тканиною.

Наповнюємо форму сирною сумішшю з цукатами до самого верху, добре ущільнюючи і розрівнюючи її ложкою

Накриваємо основу паски краями марлевої тканини, встановлюємо зверху підходяще блюдце і гніт.

Всю конструкцію поміщаємо у холод на 2-3 години

Тепер зробимо малі пасочки у селіконовій формі

У форму викладаємо спочатку сирну суміш із цукатами, ущільнюючи її столовою ложкою

Завадимо форму в холод, через 2-3 години вона повністю застигне

Через 3 години дістаємо сирну паску, прибираємо гніт, розкриваємо зверху марлеву тканину, перевертаємо паску на блюдо.

Тепер можна прикрасити її за бажанням, хоча вона й так вийшла дуже гарною та ошатною.

Смачного!

Ще однією з найсмачніших традиційних страв, яка готується лише один раз на рік, є паска з сиру. Смачний десерт із глибоким релігійним змістом. Форма його нагадує Труну Господню, у вигляді усіченої піраміди. Для приготування її використовують спеціальні дощечки або пластмасову форму з написом з боків ХВ — Христос Воскрес.

Вперше сирну смачну пасху я спробувала ще в дитинстві в однієї знайомої старенької, вихованки Інституту благородних дівчат і чудової господині. Мене настільки вразив незвичайний смак цієї страви, що я, коли подорослішала, почала куштувати різні рецепти її приготування.

Пізніше зрозуміла, чому ця страва виходить смачною — до сиру додається вершкове масло, вершки, яйця, сметана, родзинки, цукати, мак або навіть мед. З таким набором різних добавок страва для свята якраз. Рецептів безліч, а кожна господиня додає ще й свою «родзинку». Великдень готують як заварний, так і сирий, без випічки. Сьогодні ми розглянемо кілька цікавих рецептів сирого Великодня, який готується простіше і швидше, ніж заварний.

В принципі, паска не може вийти несмачною. Але особисто у мене не відразу вийшла гарна та пружна форма сирної маси.

Щоб з першого разу у вас був ароматний, красивий і ніжний десерт, скористайтеся цими корисними порадами.

Використовуйте найсвіжіші продукти, особливо для Великодня без випічки.
Сир купуйте жирний - 9%, сметану краще брати не менше 20%, вершки не менше 30%, а вершкове масло - не менше 82,5%.
Якщо готуєте домашній сир, то обов'язково покладіть його під гніт на кілька годин, щоб пішла зайва рідина. Сир має бути сухий, інакше піраміда розвалиться.
Сир обов'язково протріть 2 рази через сито або збийте за допомогою блендера до однорідної маси. Крупинок не повинно бути, тоді десерт вийде ніжним.
Яйця та масло дістаньте з холодильника заздалегідь, вони повинні бути кімнатної температури, а якщо використовувати вершки, то їх навпаки, охолодіть.
Для надання особливого смаку додайте в сир ваніль, родзинки, сушені журавлини, цукати, мак, какао або горіхи.
Якщо хочете отримати апетитний золотистий колір, додайте в сир трохи куркуми.
Сирну масу щільно втрамбуйте в пасочницю, а зверху покладіть гніт. Пасочницю поставте на тарілку і періодично зливайте сироватку, яка виділятиметься з сиру. Залишіть так на ніч, а ще краще на 10-12 годин.
Якщо готуєте заварний десерт, то варити інгредієнти краще на водяній бані, не доводячи до кипіння.

Тепер вибирайте рецепт та удачі!

Класична сирна

Класична паска готується із домашнього сиру. Зізнаюся, я користуюся покупним, але досить жирним сиром. Всі ми знаємо, що смачні (але не дієтичні) страви виходять із жирних продуктів. Готувати такий святковий десерт досить просто, без варіння.

Будь-яку паску ми присмачуватимемо такими інгредієнтами, як горіхи, родзинки, сухофрукти. Вони додадуть нашій страві цілу палітру різних уподобань.

Нам знадобляться:

сир - 800 гр.
вершкове масло - 100 гр.
сметана - 130 гр.
цукрова пудра – 150 гр.
родзинки темні - 100 гр.
родзинки світлі - 100 гр.
курага - 100 гр.
волоські горіхи - 100 гр.
ванільний цукор - 1 ч. л.

Нарізаємо невеликими шматочками курагу.

Викладаємо в глибоку миску, додаємо родзинки, заливаємо окропом і витримуємо протягом 20 хвилин. За цей час сухофрукти стануть м'якими та ароматними.

Сир бажано протерти через сито або пропустити через м'ясорубку. Є більше сучасний спосіб- Подрібнити сир за допомогою блендера.

У перетертий сир додаємо розм'якшене вершкове масло, сметану, цукрову пудру та ванільний цукор. Все добре розмішуємо.

Вершкове масло перед готуванням потримайте при кімнатній температурі, щоб воно розм'якшилося

Воду, в якій ми замочували сухофрукти, зливаємо, а родзинки та курагу викладаємо на паперову серветку. Їх трохи просушуємо, і лише після цього додаємо до основної страви. Перемішуємо всю масу з родзинками та курагою.

Форму для паски застилаємо чистою марлею, складеною у два шари. Розправте марлю добре з боків і залиште виступаючими краї. Викладаємо сирну масу у форму, утрамбовуємо досить щільно, щоб не було порожнеч.

Накриваємо зверху марлею і ставимо якийсь вантаж. Найзручніше накрити тарілкою, а зверху розмістити банку з водою. Рідина з сиру має вийти, тоді паска збереже свою форму. Залишаємо у такому вигляді на ніч у холодному місці. Потім форму перевертаємо, акуратно знімаємо форму та марлю.

Великдень готовий, зберігайте його в холодному місці до початку трапези.

«Боярська» із вершками

Воістину боярська паска, з ніжними вершками, солодка і дуже смачна. Готується просто та швидко. Воістину багатий смак надають цій страві мигдаль, цукати та родзинки.

Нам знадобляться:

сир - 500 гр.
вершкове масло - 200 гр.
вершки 30% - 0,5 склянки
цукор - 1 склянка
яєчні жовтки - 2-3 шт.
родзинки - 1 ст. л.
мигдаль - 1 ст. л.
цукати – 1 ст. л.
ванільний цукор - 1 ч. л.
кардамон за смаком

Розм'якшене вершкове масло розтираємо з цукром до білого і додаємо жовтки. Розтираємо до повного розчинення цукру.

У цю масу додаємо ванілін (ванільний цукор) та кардамон.

Сир перетираємо через сито або подрібнюємо за допомогою блендера до однорідної маси. Намагайтеся перетерти до зникнення грудочок.

Додаємо родзинки, мигдаль та цукати.

Вершки збиваємо до пишності та вводимо у сирну масу. Все ретельно розмішуємо, намагаючись заважати зверху донизу. Виходить ніжна та однорідна сирна маса.

Викладаємо її у форму, яку заздалегідь застилаємо двома шарами марлі. Обов'язково зверху кладемо гніт, щоб пішла зайва рідина з сиру. Тримаємо під гнітом 5-6 годин, а найкраще залишити на ніч.

Дістаємо паску з форми, обережно звільняємо від марлі. За бажанням прикрашаємо шоколадною стружкою, журавлиною або іншими ягодами.

Смачний рецепт із сиру зі згущеним молоком

Я спробувала трохи полегшити завдання і приготувати сирну паску з додаванням молока, що згущує. Можу сказати, що вийшло дуже смачно, цей святковий десерт минулого року домашні та гості сміли зі столу дуже швидко.

Нам знадобляться:

сир - 600 гр.
вершкове масло - 100 гр.
сметана - 3 ст. л.
цукрова пудра - 1/2 склянки
згущене молоко - 200 гр.
родзинки - 100 гр.
ванільний цукор - 1 ч. л.

Попередньо за 20 хвилин до приготування потрібно буде замочити гарячою водою родзинки.

Вершкове масло заздалегідь дістаньте із холодильника, розігрійте до кімнатної температури.

У блендері збиваємо сир та сметану до однорідної маси.

Намагайтеся, щоб не залишалося сирних крупинок, тоді паска буде дуже ніжною.

У сирну масу додаємо цукор, ванільний цукор і вливаємо згущене молоко.

Вершкове масло у нас на цей час розм'якшилося, додаємо його до основної маси в блендер і все розмішуємо до однорідної маси.

Залишилося додати ізюм. На свій смак можете також покласти в паску курагу (її теж треба буде попередньо замочити гарячою водою).

Пасницю застилаємо марлею, бажано в два шари, марлю добре розправляємо. Не забуваймо залишити вільні краї марлі, щоб потім накрити паску.

Викладаємо сирну масу, притискаємо гнітом і залишаємо на ніч.

Готову паску звільняємо від форми, марлю прибираємо, пірамідку перевертаємо і прикрашаємо за своїм настроєм і смаком.

Простий рецепт з сиром та медом (відео)

Досить простий рецепт великоднього десерту. Завдяки меду цукру в цьому рецепті використовується зовсім небагато. Мед та цукати з апельсинових корокроблять цю страву ексклюзивною, спробуйте.

«Царська» паска без випічки

Царську паску назвали через наявність у ній досить дорогих інгредієнтів — цукру, сметани, вершків, вершкового масла, горіхів, які прості людине могли собі дозволити. Ці продукти насправді збагачують смак цього сирного святкового десерту. Нині вони є у багатьох рецептах, тому майже всі рецепти можуть називатися «царськими».

сир - 500 гр.
вершкове масло - 200 гр.
вершки – 150 гр.
жовтки курячих яєць – 3 шт.
цукрова пудра – 200 гр.
родзинки - 50 гр.
цукати - 50 гр.
сушена вишня – 50 гр.
обсмажені мигдалеві горіхи - 50 гр.
шоколад - 50 гр.
ванільний цукор - 1 ч. л.

Заливаємо заздалегідь окропом родзинки та цукати.

Нам знадобляться мигдальні горіхи, які потрібно обсмажити. Шоколад можна нарізати ножем, а ще краще натерти на великій тертці.

Воду, в якій були замочені цукати та родзинки зливаємо та викладаємо їх на паперову серветку, просушуємо.

Сир протираємо через сито. Можна перетерти за допомогою блендера, навіть зручніше і швидше.

Вершкове масло бажано потримати за кімнатної температури або навіть трохи нагріти. М'яку олію змішуємо з цукровою пудрою і збиваємо бдендер до отримання однорідної маси. По одному додаємо жовтки і знову збиваємо.

У масляну суміш всипаємо цукати та родзинки, добре перемішуємо. Потім частинами вводимо сир.

Окремо збиваємо за допомогою блендера вершки. Щоб вершки краще збивалися, їх попередньо охолоджуємо.

Збиті вершки вводимо у сирну масу та перемішуємо.

Сир викидаємо у форму, добре утрамбовуємо. Зверху накриваємо вантажем та залишаємо на ніч, а ще краще на добу. Потім знімаємо форму і марлю, паску перевертаємо та прикрашаємо.

Лимонна сира паска з маковою начинкою

Оригінальна страва, яка дуже красиво виглядає в розрізі через макову начинку. Лимон, який є у рецепті, надає кислинку, а куркума гарний колір. При цьому паска готується досить просто.

Нам знадобляться:

сир - 600 гр.
вершкове масло - 100 гр.
сметана - 100 гр.
цукор – 100 гр.
лимонна цедра - 1 ч. л.
куркума - 1/2 ч. л.

Для макової маси:

мак - 150 гр.
мигдаль - 50 гр.
вода - 1 склянка
коричневий цукор – 50 гр.
мед - 25 гр.
ванільний цукор або паличка ванілі

Змішуємо сир, цукор, розм'якшене вершкове масло та сметану і за допомогою блендера збиваємо доки не зникнуть грудочки. Маса повинна вийти однорідною та ніжною.

2. Отриману сирну масу ділимо навпіл. В одну ми додамо терту лимонну цедру та куркуму. Вона вийде світло – жовтого кольору.

3. Для другої частини нам знадобиться макова начинка. Для цього мак заливаємо холодною водою, насіння промиваємо та воду зливаємо.

4. Тепер мак заливаємо чистою холодною водою та доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Для аромату додаємо ванільний цукор. Гарячий мак повинен постояти 20 хвилин у каструлі під кришкою.

5. Мигдальні горіхи попередньо підсмажуємо та подрібнюємо блендером, але не до борошна, а щоб залишалися шматочки горіхів.

6. Пропарений мак нам потрібно буде ще подрібнити. Найпростіший для мене спосіб – блендером. Але можна пропустити через м'ясорубку.

Подрібнений мак набагато смачніший, до того ж не застрягує у зубах

7. Коли мак повністю охолоне, додамо цукор, мед та горіхи. Макова маса готова, змішуємо її з половиною сиру.

8. Форму для паски застилаємо марлею. У нас вийшло 2 начинки - лимонна та макова.

9. Спочатку викладаємо лимонний сир, розрівнюємо з боків. Щоб паска краще тримала форму, 5-10 хвилин не викладайте начинку.

10. У середину форми утрамбовуємо макову начинку.

Великдень обгортаємо марлею, зверху ставимо вантаж і залишаємо на 10-12 годин, а ще краще на добу постояти. За весь час 3-4 рази потрібно буде злити сироватку, що утворилася.

11. Після закінчення часу марлю знімаємо, а тарілку з паскою перевертаємо. Звільняємо наш десерт від форми та марлі та прикрашаємо.

Особливо красиво такий пасок виглядає в розрізі

Відео про те, як приготувати сирну паску «Зебра» без яєць.

Якщо ви хочете приготувати оригінальний пасхальний десерт, то приготуйте смугасту паску. Упевнена, що здивуйте своїх рідних та гостей.

Рецепт з курагою та чорносливом

Сухофрукти з сиром чудово поєднуються, тому сміливо готуйте за цим рецептом. А приготувати такий святковий десерт під силу будь-якій господарці. Готувати просто та смачно.

Нам знадобляться:

сир - 500 гр.
вершкове масло - 100 гр.
сметана - 60 гр.
цукор – 100 гр.
ванілін - 1 ч. л.
курага
чорнослив

Для сухофруктів спеціально не вказую кількість, деякі люблять, щоб їх було багато, а деякі віддають перевагу більше сиру. Але перед приготуванням сухофрукти потрібно залити гарячою водою хвилин на 20. Після чого воду здивуємо, а сухофрукти викладаємо на паперовий рушник.

Сир перетираємо через сито або за допомогою блендера.

Додаємо в сир ванільний цукор, цукор, сметану та розм'якшене вершкове масло. Все добре перемішуємо за допомогою блендера.

Сухофрукти ріжемо дрібними шматочками і відправляємо у сирну масу. Знову добре розмішуємо.

Сирну масу викладаємо у форму, утрамбовуємо, накриваємо марлею і залишаємо на 10-12 годин під пресом.

Залишилося прикрасити та подати до столу наше блюдо. Великдень подається холодним, тому до приходу гостей тримайте його в холодильнику.

Отже, сподіваюся, що у моїй добірці ви знайшли собі потрібний рецепт. Попереду чекає багато приготувань і клопоту, але свято того варте.

Вам бажаю смачного святкового столу, багато гостей та світлого Великодня!

Сирна паска без випічки – святковий десерт, який підкорить вас своїм ніжним смаком, швидкістю та простотою приготування. Він виходить неймовірно смачний, ароматний, корисний і їм із задоволенням поласують і діти, і дорослі.

Сирна пасха без випічки «Царська»

Інгредієнти:

сир – 985 г;
сметана – 405 мл;
цукор – 215 г;
ванілін – за смаком;
яйце – 7 шт.;
масло вершкове – 1 пачка;
родзинки, курага, фундук, мигдаль – за бажанням.

Приготування

Сир перетираємо, додаємо сметанку та розтоплену олію. Ретельно все перемішуємо, висипаємо на смак цукор, ванілін і вимішуємо до отримання однорідної консистенції. Потім ставимо посуд на повільний вогонь і проварюємо вміст 5 хвилин. Після закипання розбиваємо в масу яйця, перемішуємо і кидаємо рубані горіхи та сухофрукти. Пасницю вистилаємо 2 шарами марлі, виливаємо сирну суміш і загортаємо краї марлі. Встановлюємо зверху прес, вниз підставляємо тарілку та залишаємо десерт приблизно на півдня. Після цього акуратно витягаємо паску і встановлюємо на гарну страву.

Сирна паска без випічки зі згущеним молоком

Інгредієнти:

сир – 615 г;
масло вершкове – 195 г;
сметана – 155 мл;
- 0,5 банки;
курага та родзинки світлі – за смаком;
ванілін.

Приготування

Розм'якшене вершкове масло перетираємо зі згущеним молоком і виливаємо до сиру. Потім додаємо сметану, цукор, ванілін та сухофрукти. Ретельно перемішуємо суміш і утрамбовуємо її в пасочницю, застелену марлею. Краї загортаємо, встановлюємо під прес і прибираємо паску на всю ніч у холодильник.

Рецепт сирної пасхи без випічки

Інгредієнти:

сир жирний - 975 г;
сметану 30% - 205 мл;
масло вершкове – 215 г;
цукор – 325 г;
ванілін;
мелений кардамон – 1 щіпка;
та родзинки – 85 р.

Приготування

Сир перетираємо через сито або пропускаємо через м'ясорубку. М'яке вершкове масло|мастило| змішуємо з|із| цукром, кладемо сметану і збиваємо інгредієнти міксером. Тепер перекладаємо масу в глибоку миску, додаємо сир, кидаємо ваніль, цукати, родзинки та кардамон. Вимішуємо повітряну однорідну масу і утрамбовуємо її у форму для паски, вистелену марлею. Розрівнюємо поверхню ложкою, закриваємо краями марлі та встановлюємо зверху тарілку з вантажем. Забираємо заготовку на 10 годин у холодильник, а потім знімаємо марлю і викладаємо сирний без випічки паску на Великдень на блюдо. Прикрашаємо десерт цукатами, горіхами чи родзинками.

Простий рецепт сирної пасхи без випічки

Інгредієнти:

сир середньої жирності – 405 г;
цукор – 125 г;
вершки – 50 мл;
желатин;
ванілін;
родзинки – за бажанням.

Приготування

Желатин замочуємо на 5 хвилин водою, а потім ставимо на слабкий вогонь і чекаємо на повне розчинення кристаликів. Сир перетираємо з цукром, додаємо охолоне желатин, вводимо вершки, кидаємо ванілін, родзинки і перемішуємо масу до однорідності. Пасницю застилаємо марлею, складеною в кілька шарів і прибираємо в холодильник на 5 годин.

Сирна паска без випічки з желатином

Інгредієнти:

Приготування

Сир змішуємо зі згущеним молоком і ваніліном, а потім збиваємо добре блендером до пишності. Желатин розводимо водою та залишаємо на 5 хвилин. Далі набряклу суміш з'єднуємо з молоком і підігріваємо на водяній бані, щоб не залишилося грудок. Молочну суміш виливаємо у сир, перемішуємо, додаємо консервовані персики, порізані шматочками. Викладаємо масу у форму та прибираємо на добу в холодильник для застигання. Потім виймаємо смачну сирну паску без випічки, викладаємо на тарілку і ласуємо.

Напередодні самого священного свята - християнського Великодня більшість людей у колі рідних та близьких готуються до святкування цього великого свята – фарбують яйця, печуть паски та, звичайно ж, готують сирну паску, яка поруч із іншими атрибутами святкового столу уособлює воскресіння Ісуса Христа.

«Млеко огустівшее» - інша назва пасхи церковнослов'янською. Розтлумачити цю назву можна так: коли Мойсей за велінням Бога вивів юдеїв з єгипетського рабства на землю, де тече «молоко і мед» для продовження роду вільного. Так молоко та мед стали символом нескінченної радості. Сир один з найкращих продуктів, який можна приготувати із молока.

Великдень за традицією має бути у формі усіченої піраміди, приготовленої у дерев'яній пасочниці. За однією з версій, така форма уособлює Небесний Сіон, непорушну основу «Нового Єрусалиму». І ця сирна страва означає пасхальні веселощі та насолоду райського життя. А інша версія говорить про те, що форма Великодня повторює форму гори Голгофи, на якій і розіп'яли Сина Божого.

Прикраса Великодня має містити літери ХВ – Христос Воскрес! Сторони ж прикрашають паростки і квіти – знак чудесного Воскресіння Ісуса, а так само Хрест і спис – знак про муки Христа у пристрасну п'ятницю.

У цій статті спробуємо розглянути кілька варіантів приготування заварних та сирих сирних пасок.

Основні поради щодо приготування сирної пасхи в домашніх умовах:

У приготуванні краще використовувати свіжий сир високої жирності 5-9%.
У рецептах заварних пасок в жодному разі не можна доводити масу до кипіння.
Пасочницю необхідно застеляти вологою марлею, складеною в два, а краще в три шари.
Під пасочницю необхідно ставити глибоку ємність, оскільки з неї стікатиме сироватка.
Якщо у вас немає пасочниці – спеціальної форми для приготування пасок із сиру, то можна використовувати друшляк.
Перед додаванням родзинок його необхідно промити та просушити. Його також можна замочити в ароматному алкоголі, це зробить страву ще смачнішою.

Великдень Царський за простим, класичним рецептом

Царська паска – одна з найпопулярніших на святковому столі. Є кілька варіантів приготування, ми ж поговоримо про рецепти заварного та сирого Царського Великодня.

Чому її називають «Царською» запитайте ви, та тому що раніше тільки царська знати могла дозволити собі використовувати в приготуванні пасок сухофрукти та горіхи. Бідолашні люди готували її просто з сиру.

Нам знадобляться:

сир – 500 г;
вершкове масло – 100 г;
сметана – 2 ст.ложки;
жовтки – 2 шт;
цукор – півсклянки;
ванільний цукор – 1 ч. ложка;
родзинки.

Приготування:

Сир, перетертий через сито, більш повітряний і ніжний.

Дістаньте масло|мастило| до того, як почнете готування.

Царська сира без варіння

У цьому рецепті описано, як приготувати сирий пасок без варіння, і в ньому присутні сирі яйця, тому необхідно, щоб вони були свіжими та бажано домашніми.

Нам знадобляться:

сир – 500 г;
вершки – 1 склянка;
жовтки – 3 шт.;
цукор – 1 склянка;
масло вершкове – 200 г;
родзинки та цукати.

Приготування:

Сир перетираємо через сито для отримання ніжної однорідної консистенції.
Розм'якшене вершкове масло|мастило| перемішуємо з цукром.
Додаємо до олії сирі жовтки. Все добре перемішуємо.

Яйця миємо і потім розбиваємо, відділяючи білки від жовтків.

Сирна паска без випічки з шоколадом та горіхами

Такий пасок припаде до душі любителям шоколаду. Вона точно стане окрасою святкового столу, адже вона виглядає дуже крайливо та незвично, та й на смак просто неймовірна. Адже в ній поєднуються молочний і гіркий щоколад, та з додаванням горішків... Цей рецепт вартий того, щоб ви спробували та оцінили його. Це просто насолода!

Нам знадобляться:

сир – 500 г;
яйця – 3 шт;
цукор – 150 г;
вершки 20% – 200 мл;
вершкове масло – 100 г;
темний шоколад – 50 г;
молочний шоколад – 50 г;
кокосова стружка – 2 ст.

Приготування:

Рецепт сирої сирної пасхи зі згущеним молоком без яєць

Великдень на згущеному молока – це найпростіші в приготуванні ласощі без варіння. У ній не використовуються сирі яйця, та й сам список необхідних інгедієнтів відрізняється від інших рецептів своїм розміром. У ньому всього лише 3 найменування товарів!

Нам знадобляться:

сир – 600 г;
згущене молоко із цукром – 1 банка (380г);
цукати.

Приготування:

Великдень крем-брюле з філівським морозивом

Великдень на основі сиру та морозива дуже незвичайний, смачний, з ніжним смаком крем-брюле. Вона точно припаде до душі діткам. Можна використовувати не тільки морозиво зі смаком крем-брюле, але й пломбір та інші смаки.

Нам знадобляться:

сир – 400 г;
морозиво – 250 г;
вершкове масло – 50 г;
цукор – 5 ч. ложок;
1/3 частина лимона;
родзинки, горіхи.

Приготування:

Сирна паска на варених жовтках

Цікавий рецепт з використанням варених яєць, ідеальний для людей, що побоюються додавати сирні яйця. До того ж варені яйця надають Великодню ще більшу ніжність і легкість.

Нам знадобляться:

сир – 400 г;
варені жовтки – 5 шт;
цукор – 100 г;
вершкове масло – 120 г;
жирна сметана (більше 20%) – 100 г;
сухофрукти.

Приготування:

Великдень із сиру без яєць з желатином

Великдень на желатині дуже простий у приготуванні. Її плюс у тому, що вам необов'язково мати пасочницю, можна наповнити сирною масою будь-які форми, які у вас є. Немає необхідності в тому, щоб сироватка стікала, оскільки желатин і так добре схоплюється і має форму.

Нам знадобляться:

сир – 600 г;
желатин – 20 г;
сметана – 125 г;
цукрова пудра – 1 склянка;
вершкове масло – 50 г;
вершки – 30 г;
ванілін;
сіль - щіпка;
цукати.

Приготування:

Сметану та вершки можна брати будь-якої жирності.

Потім додаємо ванілін і знову перемішуємо.
Тепер черга желатину, який за цей час може застигнути. Якщо желатин застиг, його необхідно розігріти в мікрохвильовій печі, або на плиті.

У жодному разі не доводьте желатин до кипіння.

Якщо використовуєте форми, то просто заповніть їх сирною масою та заберіть у холодильник.

Сирна паска на вершках з родзинками та курагою

Заварна паска на вершках із сухофруктами виходить дуже ніжною з неймовірним вершково-молочним ароматом. Дуже смачна та проста у приготуванні!

Нам знадобляться:

сир 9% жирності – 500 г;
вершки – 125 мл;
жовтки – 2шт;
цукор – 150 г;
вершкове масло – 100 г;
курага та родзинки – по 50 г.

Приготування:

Не забудьте промити сухофрукти перед їх додаванням.

Відео приготування паски з сиру за рецептом Юлії Висоцької

Пропоную вам також подивитись відео приготування вершкового Великодня з сиру.

Я сподіваюся, що ці прості рецептидопоможуть вам, адже тепер ви знаєте, як приготувати паску із сиру будинку. Приготовлені своїми руками паски заряджають любов'ю та теплотою всіх рідних людей, які зберуться у святе свято за одним спільним столом. Миру вам і міцного здоров'я!