Білий соус з рецептом огірка. Соус із свіжих огірків. Соус із огірків Соус із огірків

Все, що нам потрібно для приготування соусу – сметана, зелень кропу, маринований огірок, часник та сіль.

Можна надійти найпростіше і подрібнити зелень, часник і огірок у блендері, але в цьому випадку в соусі відчуватимуться крупинки огірка. Щоб соус вийшов одноріднішим, огірок трьом на дрібній тертці.

Також на тертці подрібнюємо часник, пару зубчиків.

Кріп промиваємо, відрізаємо жорсткі стеблинки, а зелень дрібно нарізаємо ножем.

Сметану я використовую досить жирну, 25%, тому і соус виходить густим. Всі подрібнені інгредієнти втручаємо в сметану, додаємо сіль до смаку, якщо в цьому є потреба. Даємо йому трохи настоятися, щоб усі компоненти наситилися ароматами один одного.

Також можна додавати в цей соус і соєвий соус, він надає цікавої кислинки, а також розріджує його.
Сметанний соус чудово підходить до практично всіх страв, особливо щодо картоплі, м'яса, а також всіляких закусок. Сьогодні я подаю його до вівсяно-сирних паличок.
Смачного!

Час приготування: PT00H10M 10 хв.

Рецепт сметанного соусу з маринованими огірками

Соус з огірками – це класика, яка прийшла до нас із традиційної грецької кухні. Ця варіація рецепта вважається більш «зимовою», так для сметанного соусу ми візьмемо мариновані огірки (можна й солоні бочкові), а в «літньому» рецепті використовуються свіжі огірки. Також у соус можна за бажанням додавати або не додавати часник. Також замість сметани можна використовувати класичний грецький йогурт або змішати з ним сметану в рівних пропорціях, підійде майонез, але в цьому випадку соус з огірками вийде занадто жирним, майте це на увазі.

Підійде такий соус практично для будь-яких страв та закусок. Ще його можна використовувати як заправку до салату.

Інгредієнти для соусу з огірками:

• маринований огірок - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• сметана - 100 мл
• рослинна олія - ​​1 ст.л.
• кріп - 1-2 гілочки
• сіль за смаком
• перець за смаком

Як приготувати сметанний соус з маринованим огірком.

Кріп промийте та обсушіть, дрібно нарубайте його. Крім кропу можна використовувати свіжу кінзу, зелений або фіолетовий базилік, петрушку, шпинат – практично будь-яку зелень, яку ви любите. Для пікантного смаку використовуйте м'яту, тархує, розмарин та інші пахучі трави.

Цибулю почистіть і наріжте дрібними шматочками.

З маринованим огірком можна зробити двома способами: або натерти його на дрібній тертці, або нарізати дуже дрібно. Перший спосіб підійде, якщо терка досить гостра та зможе подрібнити м'який огірок.

На сковороді розігрійте рафіновану олію та перекладіть у неї нарізану цибулю. Пасеруйте його на слабкому вогні до появи золотистого відтінку.

До речі, смажену цибулю можна замінити на мариновану. В цьому випадку, а потім просто подрібніть його в блендері - смакота, за вуха не відтягнеш! Для маринування цибуля пожере будь-яку — білу, червону.

Потім перекладіть у сковороду тертий маринований огірок, якщо розсолу дуже багато - злийте його.

Найсмачніший соус виходить саме з маринованими корнішонами.

Перемішайте цибулю та огірок, пасеруйте ще хвилини 3, після чого влийте сметану. *Якщо у вас використовується маринована цибуля, ми її, відповідно, не обсмажуємо.

Перемішайте, прогрійте 1-2 хвилини та знімайте сковороду з вогню.

Остудіть соус з маринованими огірками, додайте рубаний кріп і перемішайте.

Налийте соус з огірками в соусник або піалу, подайте до основної страви або закуски.

Смачного!

Рецептом приготування соусу із огірками поділилася Юлія Смирних.

Обов'язково загляньте в рецепт ніжного сметанного соусу з огірками від CookBook:

Крок 1: Підготуємо інгредієнти.

Огірки необхідно ополоснути у воді, після чого їх необхідно нарізати дуже дрібними кубиками. Також їх можна подрібнити за допомогою великої тертки, що дуже прискорить процес та полегшить завдання. Далі огірки трохи віджимаємо від сокуруками. Часник очищаємо від лушпиння, миємо його і пропускаємо через спеціальний прес. Кріп також необхідно промити у проточній воді, після чого зелень дрібно рубаємо гострим ножем.

Крок 2: Готуємо соус.

Сметану або йогурт перекладаємо в миску та змішуємо її з кропом, солоними огірками та часником. Солимо і перчимо масу, після чого все ретельно вимішуємо, щоб усі інгредієнти добре розійшлися, а сіль розчинилася. Далі його потрібно остудити. Для цього поміщаємо його у холодильник мінімум на 30 хвилин.

Крок 3: Подаємо соус із солоними огірками.

Охолоджений соус витягаємо з холодильника. Наповнюємо їм соусниці та подаємо на стіл. Він чудово поєднується зі смаком картоплі, приготовленої різними способами, а також він добре гармонує з м'ясом (особливо яловичиною) та рибою. Всім цим стравам соус із солоними огірками надає яскравого та бадьорого присмаку, Наповнює їх особливим пряним ароматом. Приємного вам апетиту!

- Для приготування такого соусу найкраще використовувати не великі огірки, тому що в них менше виражене насіння. Якщо ж у вас є тільки такі, то краще заздалегідь розріжте їх навпіл і видаліть насіннєву серцевину, щоб вона не псувала смак підсумкової страви. Також для приготування соусу можна використовувати корнішони, але їх потрібно не менше 7-10 штук.

- Соус можна використовувати як заправку для салатів, що особливо містять в собі відварену яловичину. Такий наповнювач дуже наситить смак трохи сухуватого та прісного м'яса.

Усі, хто був колись у Греції, назавжди запам'ятають її спекотне сонечко, затишні кафе та смачну їжу. Саме з цієї чудової країни до нас прийшов огірковий соус, який може бути заправкою до салату, доповненням до м'яса або риби і навіть самостійною закускою. Огірковий соус - це смачна і корисна річ для тих, хто віддає перевагу здоровому харчуванню.

Не дивлячись на простоту приготування, всі, хто його пробував, стверджують, що у цього соусу неповторний смак, ніжна приємна текстура та чудовий аромат. Якщо ви любите все свіже та оригінальне, то вам буде корисно ознайомитись з найкращими рецептамисоусів із огірків.

Гострий огірковий соус

Інгредієнти:

• огірки – 500 г
• селера черешкова – 200 г
• цибуля – 500 г
• перець чилі червоний – 1 шт.
• зелений перець – 1 шт.
• гірчиця у зернах – 2 ч. ложки
• гостра гірчиця – 1 год.
• цукор – 100 г
• сіль – 30 г

Очищені огірки трьом на тертці, позбавляємось зайвого соку, в блендері подрібнюємо селера, потім окремо те ж таки проробляємо з цибулею і з перцем. У великій каструлі змішуємо всі інгредієнти, додаємо сіль, цукор, гірчицю, у зернах та звичайну. Через кілька годин зливаємо сік, що виділився, а масу ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Подаємо соус до риби, м'яса та овочів-гриль. Також можна заправити їм салат або просто намазати бутерброд.

Вершково-огірковий соус

Компоненти:

• м'який вершковий сир – 100 г
• огірки – 2 шт.
• сметана – 3 ст. ложки
• часник – 2 часточки
• перець чилі – щіпка
• паприка – 1 год.
• імбир – 0,5 ч. ложки
• сіль за смаком

Трьом на тертці огірки, змішуємо з видавленим через прес часником, додаємо сметану та вершковий сир. За смаком додаємо імбир, паприку, чилі та сіль, перемішуємо. За допомогою цього прекрасного соусу можна помітно покращити смак м'яса та макаронів.

Огірковий соус із зеленню

Продукти:

• огірки – 2 шт.
• кінза – 1 пучок
• жирний йогурт – 2 столи. ложки
• лимон – 1 шт.
• кріп – 0,5 пучка
• олія оливкова – 2 ст. ложки
• часник – 2 зубчики
• сіль - 1 ч. ложка

Дрібними кубиками ріжемо огірки, засипаємо сіллю, наполягаємо 10 хвилин, потім віджимаємо від вологи. Витискаємо сік з лимона, через прес пропускаємо часник, дрібно рубаємо кінзу та кріп. Змішуємо всі інгредієнти з маслом та жирним йогуртом, наполягаємо в холодному місці протягом півгодини. Подаємо до смаженої риби, яловичини, овочів, хліба.

Огірково-кріповий соус

складники:

Подрібнюємо в комбайні кріп, огірки, цибулю-шалот, додаємо сметану з домашнім майонезом, приправляємо сіллю, чорним перцем і кайенським. Цей соус чудово підходить до червоної риби.

Пікантний огірковий соус із травами

Інгредієнти:

• огірки – 3 шт.
• меліса або м'ята – 2 гілочки
• мед – 1-2 ч. ложки
• йогурт натуральний густий – 200 г
• сік лайма – 2 ст. ложки
• петрушка – 10 г
• кінза – 10 г
• базилік – 10 г
• паприка – щіпка
• перець червоний – щіпка

Витискаємо сік з тертих на тертці огірків, додаємо дрібно нарізане листя меліси, базиліка, кінзи та петрушки, а також лаймовий сік. Ретельно перемішуємо разом з медом та йогуртом, додаємо за смаком паприку та червоний перець, тримаємо в холодильнику півгодини. Цей пікантний соус шикарно підходить до страв на грилі, ковбасі, стейку та шашлику.

Влітку хочеться їсти щось корисне, некалорійне та легке. І ми розповімо вам сьогодні, як зробити соус із свіжих огірків. Він чудово поєднується з будь-якими рибними та м'ясними стравами, а також підходить для заправки овочевих салатів.

Соус зі свіжих огірків та сметани

Інгредієнти:

• свіжий огірок – 95 г;
• сметана нежирна – 20 мл;
• часник – 1 зубчик;
• лимонний сік – 10 мл;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• спеції;
• олія оливкова – 10 мл;
• майонез – 20мл.

Приготування

Огірки промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо їх дуже дрібно або натираємо на тертці. Тепер викладаємо отриману овочеву масу в миску, додаємо сметану та майонез. Все ретельно перемішуємо та кидаємо щіпку дрібної солі. Часник чистимо, вичавлюємо через прес і відправляємо в соус. Підливаємо трохи олії, лимонного соку і кидаємо дрібно нарубану свіжу зелень. Після цього збиваємо масу блендером і подаємо готовий соус зі свіжими огірками та часником столу, переклавши в гарну піалу.

Соус тар-тар із свіжих огірків

Інгредієнти:

• свіжі огірки – 120 г;
• часник – 2 зубчики;
• йогурт питний – 410 мл;
• майонез – 20 мл;
• сік лимонний – 5 мл;
• м'ята сушена - щіпка;
• сіль за смаком.

Приготування

Огірки промиваємо, зрізаємо з них акуратно шкірку і шаткуємо овочі дрібними шматочками. Далі викладаємо їх у миску, додаємо майонез та підсолюємо за смаком. Після цього вводимо лимонний сік, виливаємо йогурт і кидаємо сушену м'яту. Ретельно все розмішуємо і подаємо готовий соус зі свіжих огірків як доповнення до рибних, м'ясних або овочевих страв.

Соус зі свіжих огірків та майонезу

Інгредієнти:

• огірок свіжий – 105 г;
• - 40 г;
• часник – 2 зубчики;
• майонез – 55 мл;
• - 105 мл;
• оливкова олія- 10 мл;
• свіжий кріп - 0,5 пучка;
• оливки – для прикраси;
• спеції – за смаком.

Приготування

Огірки промиваємо, зрізаємо з них шкірку і натираємо овочі на дрібній тертці. Отриману масу віджимаємо та зливаємо акуратно весь сік. Часник обробляємо, обполіскуємо, промокуємо серветкою та вичавлюємо через прес. Свіжий кріп дрібно рубаємо ножем. Тепер змішуємо всі підготовлені інгредієнти в мисці, додаємо густий йогурт, майонез, оливкову олію та ретельно перемішуємо. Наприкінці викладаємо корейську моркву, збиваємо масу блендером, переливаємо готовий соус в піалку і охолоджуємо хвилин 15 у холодильнику. Перед подачею на стіл прикрашаємо його зеленими оливками без кісточок та гілочками кропу.