Холодний соус із огірків. Огірковий соус. Сметанно огірковий соус

Рецепт сметанного соусу з маринованими огірками

Соус з огірками – це класика, яка прийшла до нас із традиційної грецької кухні. Ця варіація рецепта вважається більш «зимовою», так для сметанного соусу ми візьмемо мариновані огірки (можна й солоні бочкові), а в «літньому» рецепті використовуються свіжі огірки. Також у соус можна за бажанням додавати або не додавати часник. Також замість сметани можна використовувати класичний грецький йогурт або змішати з ним сметану в рівних пропорціях, підійде і майонез, але в цьому випадку соус з огірками вийде занадто жирним, майте це на увазі.

Підійде такий соус практично для будь-яких страв та закусок. Ще його можна використовувати як заправку до салату.

Інгредієнти для соусу з огірками:

• маринований огірок - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• сметана - 100 мл
• рослинна олія - ​​1 ст.л.
• кріп - 1-2 гілочки
• сіль за смаком
• перець за смаком

Як приготувати сметанний соус з маринованим огірком.

Кріп промийте та обсушіть, дрібно нарубайте його. Крім кропу можна використовувати свіжу кінзу, зелений або фіолетовий базилік, петрушку, шпинат – практично будь-яку зелень, яку ви любите. Для пікантного смаку використовуйте м'яту, тархує, розмарин та інші пахучі трави.

Цибулю почистіть і наріжте дрібними шматочками.

З маринованим огірком можна зробити двома способами: або натерти його на дрібній тертці, або нарізати дуже дрібно. Перший спосіб підійде, якщо терка досить гостра та зможе подрібнити м'який огірок.

На сковороді розігрійте рафіновану олію та перекладіть у неї нарізану цибулю. Пасеруйте його на слабкому вогні до появи золотистого відтінку.

До речі, смажену цибулю можна замінити на мариновану. В цьому випадку, а потім просто подрібніть його в блендері - смакота, за вуха не відтягнеш! Для маринування цибуля пожере будь-яку — білу, червону.

Потім перекладіть у сковороду тертий маринований огірок, якщо розсолу дуже багато - злийте його.

Найсмачніший соус виходить саме з маринованими корнішонами.

Перемішайте цибулю та огірок, пасеруйте ще хвилини 3, після чого влийте сметану. *Якщо у вас використовується маринована цибуля, ми її, відповідно, не обсмажуємо.

Перемішайте, прогрійте 1-2 хвилини та знімайте сковороду з вогню.

Остудіть соус з маринованими огірками, додайте рубаний кріп і перемішайте.

Налийте соус з огірками в соусник або піал, подайте до основної страви або закуски.

Смачного!

Рецептом приготування соусу із огірками поділилася Юлія Смирних.

Обов'язково загляньте в рецепт ніжного сметанного соусу з огірками від CookBook:

Соус із солоними огірками може використовуватися як заправний соус або доповнення до м'ясних та рибних делікатесів. Багато хто вважає, що ця страва відноситься до грецької кухні, але судячи з наявності в ньому солоних огірків, так і хочеться сказати, що соус має російське коріння.

Соус із солоними огірками досить цікавий на смак – він надає страві гоструватий та своєрідний відтінок. У поєднанні з ароматними травами та спеціями - просто не повторимо! Що ж приступимо до приготування.

Соус відомий з незапам'ятних часів, коли люди тільки навчилися сквашувати молоко та огірки. Цей варіант ще можна назвати «Грецьким» або «Класичним». Він дуже простий у виконанні і готуватиметься протягом десяти, максимум п'ятнадцяти хвилин. Чудовий соус тим, що відрізняється низькою калорійністю та підходить для тих, хто стежить за своєю вагою.

Для роботи нам знадобляться:

• 100 або 150 грамів - солоних огірків (для тих, хто любить гостріше, мариновані огірки підійдуть краще);
• 200 або 250 грамів - сметани (жирністю не менше двадцяти або двадцяти шести відсотків);
• 2 великі або 3 дрібні зубки - часничка;
• 50 грамів - свіжої петрушки та кропу (разом);
• на кінчику ножа - чорний мелений перець (за бажанням).

Приступаємо до «чаклунства»:

• Якщо ваші огірочки нагадують бочкові і у них товста шкірка, то її необхідно позбутися.
• Беремо красиву дубову обробну дошку з жолобком, щоби не пролити на стіл розсіл з огірків і дрібно їх нарізаємо. Зауважимо, що соління може бути як великих, і маленьких розмірів. Деякі винахідливі кухарі натирають овочі на великій тертці. Все залежить від ваших уподобань.
• Огірки перекладаємо в окрему посудину (разом із розсолом).
• Промиваємо зелень і рубаємо (бажано дрібніші), перекладаємо в ємність із підготовленими огірками.
• Часник тиснемо пресом або також подрібнюємо ножем (цей спосіб краще, тому що зберігає аромат продукту більше).
• Всі три інгредієнти з'єднуємо та поперчимо.
• Наприкінці приготування додаємо сметану. Ретельно перемішуємо і даємо настоятися соусу хвилин п'ять у холодильнику.

Соус із солоними огірками готовий, можете пригощатися самі та запросити гостей на вечерю. Як гарнір підійде запечена молода картопля, а з м'яса — котлета, відбивна або навіть сосиска. Чудово соус підійде і для риби.

Червоний гострий соус до м'яса з додаванням солоних огірків

Щоб приготувати цей шедевр, доведеться витратити трохи більше часу (приблизно двадцять п'ять — тридцять хвилин), але повірте — він того вартий. Соус вийде гострим, із невеликою кислинкою (за рахунок томатів).

Необхідні продукти:

• червоні середні помідори – 3-4 штуки (або томатна паста- 3 столові ложки);
• мариновані огірки (можна солоні) – 1 великий або 2 середні;
• олія рослинна - 2 столових ложки;
• кип'ячена вода - 2/3 склянки;
• борошно вищого гатунку - 2 столові ложки з гіркою;
• цибуля «ріпка» - 2 середні цибулини;
• червоний гострий перець - ½ стручка;
• свіжа зелень кропу, кінзи, петрушки - по 2 гілочки;
• часник – пару зубчиків;
• цукор, сіль, мелений перець - за смаком.

• Готуємо овочі: миємо помідори, якщо необхідно - огірки та зелень; чистимо цибулю.
• Ставимо сковороду на середній вогонь і насипаємо борошно. Постійно помішуючи, даємо їй зарум'янитися і висипаємо в блюдце остигати.
• У ковші ставимо кип'ятити воду для бланшування помідорів.
• Помідори надрізаємо на кінчику хрестиком і опускаємо в окріп на кілька секунд, обережно знімаємо шкірку і виймаємо насіння. Дрібно ріжемо.
• Займемося огірками (якщо вони великі – видаляємо товсту шкірку) натираємо на великій тертці.
• Дрібно ріжемо цибулю та часник, червоний перець - на три частини.
• У поставлену на маленький вогонь сковорідку наливаємо олію, викладаємо цибулю, томати, гострий перець та огірки. Овочеву суміш гасимо, періодично помішуючи десять-п'ятнадцять хвилин при закритій кришці.
• Забираємо гострий перець.
• У воді кімнатної температури розмішуємо підсмажене борошно.
• Вливаємо воду з борошном до тушкованим овочам, добре все вимішуючи. Майже готовий соус тримаємо під кришкою ще п'ять хвилин.
• Додаємо цукор та сіль, за бажанням – чорний перець.
• Дрібно шаткуємо трави.
• Викладаємо гарячий соус у миску і змішуємо із зеленню. Даємо охолонути.

Швидше за все, соус дуже сподобається чоловікам. Гострий, пекучий, він чудово поєднується з куркою, яловичиною та свининою (можливо і з рибою буде оригінально). Непогано підійде до гарнірів - картопляного пюре, макаронів та рису і просто до відварених овочів.

Соус низькокалорійний і може вживатися у вегетаріанській дієті. Гостроту можна регулювати зміною кількості гострого перцю.

Соус Свіжість

Справжньою родзинкою «Свіжості» у цьому соусі є молодий зелений огірок із грядки. Готувати його просто і швидко. Особливо добре він виходить влітку, коли на дачі вже дозріли перші та ароматні огірки.

Що ж нам потрібне:

• готовий майонез (краще висококалорійний) та 20% сметану – приблизно по 3-4 ст. л. кожного продукту;
• свіжий середній огірок – 1 прим.;
• середні мариновані огірки – 2 шт.;
• часник – 2-3 зубки;
• кріп – 100 гр.
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

• Добре миємо овочі та кріп.
• Огірки трьома на тертці.
• Змішуємо сметану та майонез.
• Дрібно рубаємо кріп та часник.
• Перемішуємо всі складові та солимо.
• Залишаємо в холодильнику на 10 хвилин.

Такий соус не замінний при авральній навали гостей, поєднуємо практично з усіма продуктами, які є у вас вдома.

Крок 1: Підготуємо інгредієнти.

Огірки необхідно ополоснути у воді, після чого їх необхідно нарізати дуже дрібними кубиками. Також їх можна подрібнити за допомогою великої тертки, що дуже прискорить процес та полегшить завдання. Далі огірки трохи віджимаємо від сокуруками. Часник очищаємо від лушпиння, миємо його і пропускаємо через спеціальний прес. Кріп також необхідно промити у проточній воді, після чого зелень дрібно рубаємо гострим ножем.

Крок 2: Готуємо соус.

Сметану або йогурт перекладаємо в миску та змішуємо її з кропом, солоними огірками та часником. Солимо і перчимо масу, після чого все ретельно вимішуємо, щоб усі інгредієнти добре розійшлися, а сіль розчинилася. Далі його потрібно остудити. Для цього поміщаємо його у холодильник мінімум на 30 хвилин.

Крок 3: Подаємо соус із солоними огірками.

Охолоджений соус витягаємо з холодильника. Наповнюємо їм соусниці та подаємо на стіл. Він чудово поєднується зі смаком картоплі, приготовленої різними способами, а також він добре гармонує з м'ясом (особливо яловичиною) та рибою. Всім цим стравам соус із солоними огірками надає яскравого та бадьорого присмаку, Наповнює їх особливим пряним ароматом. Приємного вам апетиту!

- Для приготування такого соусу найкраще використовувати не великі огірки, так як у них менше виражене насіння. Якщо ж у вас є тільки такі, то краще заздалегідь розріжте їх навпіл і видаліть насіннєву серцевину, щоб вона не псувала смак підсумкової страви. Також для приготування соусу можна використовувати корнішони, але їх потрібно не менше 7-10 штук.

- - Соус можна використовувати як заправку для салатів, що особливо містять в собі відварену яловичину. Такий наповнювач дуже наситить смак трохи сухуватого та прісного м'яса.

Огірковий соус – смачне та корисне доповнення до домашнього обіду, вечері, пікніку. Його нескладно приготувати в домашніх умовах, якщо у вашому холодильнику є необхідний набірпродуктів. Страва відмінно гармонує з м'ясними, рибними стравами.

Його можна намазати на скибочку свіжого хліба і подати до сніданку як легкий перекус. Соус менш калорійний, ніж майонез. Їм можна заправити салати, подати до солоних запіканок, млинців, оладок. Дуже добре поєднується із шашликом.

Подавати цей простий і швидкий у приготуванні соус можна до чого завгодно: особливо він хороший до шашличка, смаженого або запеченого м'яса, риби, птиці, та й з овочами чудово поєднується. Навіть із скибочкою свіжого домашнього хлібця огірковий соус – це казка. Цей легкий соус зі свіжим смаком чудово підходить до запеченого або приготовленого на грилі м'яса чи риби, ним можна заправляти салати зі свіжих овочів і не тільки. А готується дуже легко та просто!

Класичний огірковий соус

Інгредієнти:

• Сметана 21% – 400 гр
• Огірки – 3 шт
• М'ята – 1 великий пучок
• Часник - 3-4 зубчики
• Сіль за смаком
• Оливкова олія - ​​за бажанням

Рецепт приготування огіркового соусу:

1. Спершу необхідно помити та висушити огірки.
2. Потім промити і висушити м'яту.
3. Огірки натерти на дрібній терці, їх додаємо для густоти соусу.
4. Дрібно порізати м'яту.
5. Підготовлену м'яту та огірки змішати зі сметаною, посолити, для гостроти додати 3–4 зубчики часнику, видавленого через часнику.
6. За бажанням можна додати оливкову олію.

Вершково-огірковий соус із часником

Інгредієнти:

• Огірок свіжий – 1 шт.
• Вершковий сир – 100 гр.
• Майонез – 2 ст.л.
• Часник – 2 зуб.
• Сіль (за смаком) – 2 гр.
• Перець мелений (за смаком) – 2 гр.

Спосіб приготування:

1. У мисці змішати вершковий сир та майонез.
2. Огірок натерти на дрібній|мілкій|
3. Часник пропустити через прес.
4. Додати огірок та часник до вершкової суміші. За смаком посолити та поперчити.

Соус відмінно підходить до різним стравамз курки та м'яса, до гострих крилець, а також до нарізаних брусочками овочів. Часник надає гостроти соусу, тому ви можете регулювати його кількість до смаку.

Сметанно огірковий соус

Одні дітки не люблять доповнення до основної їжі як соусів. Інші - разом із макаронами, картоплею з'їдають цілу тарілку соусу. Все залежить від смаків і уподобань самої дитини, а також від системи та переваг у харчуванні сім'ї. Спробуйте запропонувати малюкові легкий сметано - огірковий соус, який готується із трьох звичайнісіньких продуктів, причому підходить до будь-яких страв для дитини. Звичайно, незмінно класичним та смачним залишається поєднання кабачкових оладок та сметано – огіркового соусу.

Інгредієнти:

• 120 гр. сметани,
• невеликий огірок,
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Блендер змолоти огірок до кашки.
2. Посоливши трохи огірок, влити в миску холодну сметану.
3. Знову збити разом блендером кілька хвилин. При цьому маса має трохи збільшитися.
4. Сметано – огірковий соус готовий.
5. З огірка шкірку бажано зняти, щоб соус не виявився гірким. До речі, домашні огірки
6. Соус на домашній сметані виходить кислішим - врахуйте це при його приготуванні, - можете додати додатково зелень. Якщо до сметани додати трохи сиру (приблизно 100 грамів) і як слід розтерти - соус набуде зовсім нового забарвлення, - якщо додати більше огірка, то вийде протертий огірковий салат, який можна запропонувати навіть немовляти.

Універсальний огірковий соус

Інгредієнти:

• Кисле молоко 1 зубчик
• Часник 1 шт
• Огірок 1 гілочка
• Свіжа м'ята 3-4 гілочки
• Кріп за смаком
• Рукола за смаком
• Сіль, чорний перець, солодка паприка, сухі трави, оливкова олія

Спосіб приготування:

1. Очистити огірок, переконатися у відсутності гіркого смаку. Огірок треба дрібно нарізати
2. Перемішати та починати додавати кисле молоко. Кількість кислого молока – за смаком. Розвести кислим молоком до бажаної консистенції
3. У соусник викласти листя руколи, що залишилося, і залити їх отриманим соусом.

Огірковий соус до м'яса

Огірковий соус на основі м'якого сиру може замінити нам такий звичний майонез, який, всупереч заборонам дієтологів, наша людина часом додає у всі мислимі та немислимі страви. За лічені хвилини приготування ви отримаєте прекрасний ароматний густий соус, який можна подавати не тільки до м'яса, але і до овочів, картопляних страв, наприклад, драників або.

Інгредієнти:

• огірок свіжий 1шт.
• м'який вершковий сир 100 г
• сметану 3 ст.л.
• часник 2 зубки
• кріп рубаний 1 ч. л.
• сіль за смаком
• прянощі за смаком

Спосіб приготування:

1. Підготувати інгредієнти для приготування огіркового соусу до м'яса. Огірок вибирайте середнього розміру, його треба помити і обсушити, занадто товсту або з гіркуватістю шкірку можна зрізати, щоб соус був ніжнішим.
2. Сметану краще вибрати пожирніше, щоб соус вийшов густішим. Прянощі можна вибрати на свій смак: не завадить перець, паприка, базилік.
3. Прянощі додадуть фарб смаку соусу і, збудливо діючи на органи травлення, сприятимуть підвищенню апетиту.
4. Огірок натерти на великій терці. Сік трохи віджати. Я не віджимав, вийшов рідкувато.
5. Додати до огірків м'який вершковий сир, жирну сметану і пропущений через часник часник, а також кріп, все перемішати.
6. На смак приправити соус прянощами, посолити, перемішати ще раз і подавати.

Огірковий соус до м'ясаготовий! Подавайте його у свіжому вигляді до будь-якої блюда! Особливо доречний цей легкий соус до відвареної або запеченої холодної телятини.

Огірковий соус

Інгредієнти:

• Огірки – 2 шт.
• Сметана (10%) або жирний йогурт (9-10%) - 2 ст. л.
• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Кінза або кріп - 1 пучок
• Часник - 1-2 зубчики
• Лимон – 1 шт.
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Чистимо огірки від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками або натираємо на тертці, солимо.
2. Даємо постояти цій масі 5-10 хвилин, щоб огірки пустили сік. Потім віджимаємо від вологи.
3. Дрібно порубаємо зелень, віджимаємо сік із лимона, пропускаємо часник через прес.
4. Підготовлені інгредієнти змішуємо зі сметаною, додаємо огірки та олію.
5. Трохи посолити і перемішати.
6. Ставимо соус у холодильник на 20-30 хвилин.
7. Подаємо огірковий соус до м'ясних страв.
8. А можна подавати до овочів, смаженої риби, хліба.

Огірковий соус із базиліком

Дуже смачний огірковий соус. Його можна використовувати замість майонезу. Можна їсти разом із м'ясом, овочами, заправляти салати і як вам ще завгодно.

Інгредієнти:

• Базилік на смак.
• Огірки 1шт.
• Вершковий сир 100 г
• Сметана 3 ст.
• Сіль за смаком.
• кріп

Спосіб приготування:

1. Промити огірок, очистити його та натерти на тертці.
2. Очищаємо часник та видавлюємо через прес.
3. Промити добре кріп, дрібно його нарізати.
4. У салатниці тилі в іншій глибокій посудині з'єднуємо огірок, часник та кріп. Додаємо вершковий сир, перемішуємо.
5. Додаємо сметану, змішуємо.
6. Ще до соусу можна додати спеції. Можна посолити, поперчити, додати|добавляти| трохи базиліка.
7. Огірковий соус готовий.

Огірковий соус замість майонезу

Цей смачний і ніжний соусчудово підходить до м'яса та риби, до ароматних коржів і може бути використаний як заправка для багатьох салатів. Якщо ви зібралися на природу посмажити м'ясо, робіть багато такого соусу, він зникає зі столу першим. Якщо вершковий сир вам недоступний, спробуйте приготувати цей соус тільки з йогурту і додати дрібно нарізаної зелені кропу.

Інгредієнти:

• Огірок свіжий – 1 Штука (середнього розміру)
• Йогурт - 2-3 ст. ложок (грецька або натуральна)
• Вершковий сир - 100 г
• Оливкова олія - ​​1 ст. ложка (або винний оцет)
• Часник - 2 Зубчики
• Сіль - 1/3 Чайних ложки (за смаком)
• Суміш перців мелена - 1-2 Тріска

Спосіб приготування:

1. Огірок моєму, якщо шкірка жорстка, очистимо. Натираємо огірок на дрібній тертці та віджимаємо сік.
2. Ретельно перемішаємо вершковий сир та йогурт.
3. Додаємо до суміші сиру та йогурту огірок, подрібнений часник, сіль та перець
4. Перемішуємо і одразу ж подаємо до столу.

Огірковий соус

Інгредієнти:

• сир вершковий 100 г
• огірки 1 шт.
• сметану 3 ст.л.
• кріп 1 год.
• часник 2 зубчики
• спеції

Спосіб приготування:

1. Середнього розміру огірок натерти на тертці та віджати зайвий сік.
2. Додати пару зубчиків рубаного часнику, жирну сметану, м'який вершковий сир, рубаний кріп. Перемішати.

Сметанно-огірковий соус із зеленню

Інгредієнти:

• 200 г сметани
• 1 огірок, очистити, видалити насіння та натерти
• 1 зубчик часнику
• 1 ст. порубаною свіжої петрушки
• 1 ст. порубаною свіжою м'ятою
• 1 ст. свіжого лимонного соку
• солі та перцю за смаком

Спосіб приготування:

1. Викладіть тертий огірок на тарілку, промокнути зайву рідину серветкою.
2. Змішати сметану, огірки, часник, петрушку, м'яту, лимонний сік, сіль та перець у мисці. Поставити у холодильник до подачі.

Огірковий соус

Інгредієнти:

• Огірок – 3 штуки
• Цибуля червона - 1 штука
• Йогурт – 100 мілілітрів
• Часник - 2 зубчики
• Трави - 3 столові ложки
• Лимон (сік) – 1 столова ложка
• Сіль морська - за смаком
• Перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Натріть огірки на тертці. Посоліть і залиште на 15-30 хвилин|мінути|, щоб виділився сік. Тим часом дрібно наріжте цибулю і часник.
2. Відіжміть огірки, сік вилийте, а м'якоть змішайте у великій чаші із цибулею. Покладіть туди ж йогурт та подрібнені трави (кріп, кінзу, м'яту, петрушку, зелену цибулю). Обережно перемішайте і по крапельці влийте сік лимонний.
3. Поперчіть, спробуйте і додайте ще лимонного соку або солі за потреби. Поставте в холодильник на 1 годину перед подачею. Соус зберігається у холодильнику не більше 2 днів.

Ніжний, повітряний огірковий соус

Інгредієнти:

• 1/2 невеликого огірка (близько 50 гр)
• 80-90 гр сметани
• 1/2 ч. л. гірчиці
• сіль перець
• 1 ст. дрібно нарізаного кропу

Спосіб приготування:

1. Сметану викладаємо в миску, огірок очищаємо від шкірки і дрібно-дрібно ріжемо:
2. Додаємо огірок до сметани:
3. Солимо і трішки перчимо:
4. Все дуже просто!

Огірково-часниковий соус із зеленню

Інгредієнти:

• 200 г свіжих щільних огірків;
• 4 грами часнику (середня пір'їнка);
• пучок зелені (у мене петрушка та кріп, але можна будь-яку);
• 3-5 листів щавлю (якщо не любите кисле, не кладіть - але мені з ним подобається, особливо до м'яса);
• 5 столових ложок домашнього йогурту густіший (в оригіналі потрібен мацоні);
• сіль та чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Огірки чистимо від шкірки та трьом на дрібній плоскій тертці. Зайву воду видаляємо, трохи віджавши. Часник чистим і дуже дрібно ріжемо.
2. Часник краще не видавлювати на часнику, будуть траплятися шкірки. Якщо видавлюєте, прибирайте все зайве.
3. Зелень та щавель дрібно ріжемо.
4. Додаємо йогурт, сіль, перчик і все перемішуємо. Все, наш соус готовий! Спробуйте його, він дуже смачний і дуже корисний!

Простий огірковий соус

Інгредієнти:

• Огірки - 2-3 шт.
• Сметана - 100 г
• Часник - 2 зубчики
• Сіль - 3 тріски
• Перець чорний мелений - 2 щіпки

Спосіб приготування:

1. Огірковий соус можна приготувати буквально за 10 хвилин, при цьому особливо не витративши свої сили і не забруднивши максимум посуду.
2. Та й інгредієнтів вам знадобиться небагато: огірки, часник, молочний продуктта спеції. До речі, замість сметани ви можете використовувати будь-який інший густий молочний продукт, наприклад, йогурт.
3. А якщо хочете створити рідкий соус, то кефір, ряженку, мацони тощо. Обов'язково додавайте часник - він надасть страві легкий пікантний смак, який якнайкраще поєднуватиметься з відвареною картоплею в мундирі, картопляним пюре та іншими стравами з цього овочу.
4. При приготуванні огіркового соусу бажано використовувати огірки, соковиті і стиглі. Сметану ви можете набувати будь-якої жирності - орієнтуйтеся на свій смак.
5. Промийте огірки у воді та зріжте з кожного овоча хвостики. Якщо плоди пізніх сортів, то ще зріжте з них шкірку овочечисткою та видаліть усередині насіння. Натріть на дрібній тертці в ємність.
6. Очистіть часникові зубчики і спресуйте в ту ж ємність, всипте сіль
7. Додайте|добавляйте| сметану і мелений чорний перець. Якщо любите поєднання огірково-часникового смаку з іншими спеціями та приправами, то додайте їх
8. Акуратно перемішайте і залиште соус із огірків на 5 хвилин, щоб натерта огіркова маса випустила сік і соус став більш насиченим за смаком
9. Перемістіть його в соусник чи спеціальні креманки, піали для подачі. Прикрасьте скибочками огірків або свіжою зеленню
10. Відразу подайте огірковий соус до столу або охолодіть протягом 30 хвилин на холоді - при цьому його часниковий смак посилиться.

Огірковий соус

Інгредієнти:

• 2 свіжих великих огірків;
• 280 мл йогурту;
• зубчик часнику;
• півчайної ложки імбиру;
• кінза;
• 1 ч. л. соку лимона;
• соняшникова олія;

Спосіб приготування:

1. Огірки вимиваємо та нарізаємо дрібним кубиками. Висипаємо в миску, солимо (солі можна взяти 1,5 ч.л.), залишаємо на годину
2. Після закінчення зазначеного часу, ретельно віджимаємо м'якоть і зливаємо рідину з огірків.
3. Окремо часник пропускаємо через часнику або дрібно рубаємо. У тарілці змішуємо йогурт (2,5% жирності), часник, мелений імбир, лимонний сік, дрібно нарізану зелень
4. У йогуртну суміш додаємо просолені огірки, олію (1 ч.л.), при необхідності сіль. Перемішуємо та залишаємо на деякий час у холодильнику.

Огірковий соус із часником

Дивовижний огірковий соус із часником чудово доповнить страви з риби, курки, м'яса та овочів. Сметанним соусом можна поливати свіжоприготовлені спагетті (пасту) або просто мазати його на підсмажені хрусткі грінки. М'який вершковий сир надає сметанному соусу кремової консистенції, огірки - свіжість і весняний смак, а часник і кріп - неповторний яскравий аромат. Мої рідні люблять цей часниково-зметаний соус з пельменями – це так смачно, що просто не передати словами, потрібно лише куштувати.

Інгредієнти:

• 3 свіжі огірки;
• пучок зеленого кропу;
• 3 зубчики часнику;
• м'який плавлений сир – 300 грам;
• 300 грам сметани (будь-якої жирності);
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. У добре вимитих огірків відрізаємо кінчики (вони, як правило, гірчать) і натираємо на дрібній тертці. Віджимаємо сік.
2. Добре промитий кріп нарізаємо дрібно і відправляємо в миску до огірків.
3. Очищаємо три зубчики часнику, подрібнюємо ножем (можна пропустити через прес або натерти на дрібній тертці).
4. Додаємо в миску сметану, м'який плавлений сир, і добре перемішуємо. Не забудьте посолити за смаком.
5. Як тільки сметанний соус готовий (а його приготування займає не більше 15 хвилин), можна подавати його на стіл.

Оригінальний огірковий соус

Інгредієнти:

• 3 свіжі огірки;
• 3 зубчики часнику;
• м'який плавлений сир
• сметани (будь-якої жирності);
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Додаємо натертий на великій тертці маленький огірок (або половину великого).
2. Всипаємо 2 столові ложки рубаного листя м'яти.
3. Вливаємо 1 чайну ложку лимонного соку.
4. Солимо і перчимо на смак.
5. Сирний соус з огірком та м'ятою подаємо охолодженим.

Швидкий, смачний і недорогий часниковий сирно-зметаний соус готовий: його можна використовувати замість майонезу, роблячи страви менш калорійними та кориснішими. Смачний огірковий соус подають до овочів, м'яса, лаваша або хліба.

Легкий огірковий соус замість майонезу

Інгредієнти:

• огірок середній - 1 шт.
• м'який сир (панір) - 100гр.
• жирна сметана або йогурт - 3 ст. ложки
• кріп - 1 ч. ложка
• сіль морська або чорна - за смаком
• спеції: перець чорний мелений, куркума, асафетида, насіння куміну (зіри)
  м'ята - за бажанням

Спосіб приготування:

1. Якщо для соусу беремо йогурт або негусту магазинну сметану, то краще позбавитися зайвої рідини, виклавши його в марлю і залишивши на кілька годин.
2. Промиваємо огірки, очищаємо від твердої шкірки, натираємо на великій тертці та злегка віджимаємо сік.
3. З'єднуємо перетертий сир, сметану та подрібнений кріп.
4. Прожарити на сухій сковороді насіння куміну до появи аромату і стовкти їх у ступці (з меленою зірою - куміном - такого аромату не вийде).
5. Приправити соус спеціями та перемішати до однорідної консистенції.

Рецепт смачного огіркового соусу

Інгредієнти:

• Cметана - 150 г
• Огірок свіжий - 140 г
• Гірчиця зерниста - 2 ч. л.
• Петрушка - 4 гілочки
• Часник - 2 зубки
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Спосіб приготування:

1. Для приготування візьміть свіжі огірки хорошої якості. Вони повинні бути щільні на дотик, без механічних пошкоджень та чорних плям.
2. Найкраще використовувати огірки, вирощені в домашніх умовах. Овочі ретельно промийте проточною водою. Обсушіть кухонним рушником.
3. Обріжте хвостики. Не видаляйте шкірку, якщо молоденькі огірки. Натріть на середній тертці. Руками відіжміть зайвий сік. М'якуш помістіть у зручну миску.
4. З зелені візьміть петрушку, кінзу, базилік, кріп - на ваш розсуд. Ополосніть та обсушіть. Обірвіть листочки і дрібно наріжте.
5. Очистіть зубочки часнику, натріть на дрібній тертці або пропустіть через часнику. Обидва інгредієнти додайте до натертих огірків.
6. Додайте|добавляйте| сметану. Чим вона жирніша, тим густіше буде готовий соус. За смаком додайте зернисту гірчицю. Всі інгредієнти добре перемішайте між собою.
7. Приправте сіллю та меленим чорним перцем. Можливо, вам захочеться поекспериментувати та додати ще якихось спецій.
8. Перекладіть соус у чисту, суху баночку з кришкою та зберігайте в холодильнику, але не більше трьох днів.
   Соус, смачний та корисний, з огірками готовий.

Огірково-вершковий соус

Інгредієнти:

• Один середній огірок.
• 100 г м'якого вершкового сиру.
• Два зубки часнику.
• Три столові ложки жирної сметани.
• Трохи кропу.
• Сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Огірок вимити і натерти на великій тертці, трохи віджати сік і викласти в глибокий посуд.
2. Додасть до натертого огірка, вершкового сиру, сметани, видавити через прес часник (або дуже дрібно подрібнити), додати трохи дрібно нарізаного кропу (у мене виходить приблизно чайна ложка з гіркою).
3. Посолити на смак (можна приправити спеціями на смак, наприклад прованськими травами), і все добре перемішати до однорідної маси, я це роблю за допомогою міксера.
4. Дуже смачно з макаронами або спагетті, а також дуже підходить до м'яса.

Смачний огірковий соус

Інгредієнти:

• 500 г огірків.
• 200 г селери.
• 500 грам цибулі.
• Один червоний перець чилі.
• Один зелений солодкий перець.
• Дві чайні ложки гірчиці у зернах.
• Одна чайна ложка гострої гірчиці.
• 100 г цукру.
• 30 грам солі

Спосіб приготування:

1. Для приготування нам знадобиться блендер, спочатку огірки вимити і натерти на великій тертці, злегка віджати сік і перекласти в каструлю.
2. Далі в блендері потрібно подрібнити, селера перекласти до огірків. Ту ж процедуру проробляємо з перцем солодким і гострим, і цибулею. Читайте також:
3. Далі в каструлю, де у нас лежать натерті, і перемелені продукти додаємо гірчицю, цукор, сіль, все добре перемішуємо і даємо настоятися масі пару годин. Після закінчення зазначеного часу зливаємо з маси сік, що утворився.
4. Ставимо нашу масу на вогонь, помішуючи, доводимо до кипіння, даємо прокипіти 1-2 хвилини на слабкому вогні, знімаємо, перекладаємо в посуд, даємо охолонути і приємного апетиту.
5. Смачно як з м'ясом, рибою та овочами, так і можна просто мазати на бутерброд і їсти.

Усі, хто був колись у Греції, назавжди запам'ятають її спекотне сонечко, затишні кафе та смачну їжу. Саме з цієї чудової країни до нас прийшов огірковий соус, який може бути заправкою до салату, доповненням до м'яса або риби і навіть самостійною закускою. Огірковий соус - це смачна і корисна річ для тих, хто віддає перевагу здоровому харчуванню.

Не дивлячись на простоту приготування, всі, хто його пробував, стверджують, що у цього соусу неповторний смак, ніжна приємна текстура та чудовий аромат. Якщо ви любите все свіже та оригінальне, то вам буде корисно ознайомитись з найкращими рецептамисоусів із огірків.

Гострий огірковий соус

Інгредієнти:

• огірки – 500 г
• селера черешкова – 200 г
• цибуля – 500 г
• перець чилі червоний – 1 шт.
• зелений перець – 1 шт.
• гірчиця у зернах – 2 ч. ложки
• гостра гірчиця – 1 год.
• цукор – 100 г
• сіль – 30 г

Очищені огірки трьом на тертці, позбавляємось зайвого соку, в блендері подрібнюємо селера, потім окремо те ж таки проробляємо з цибулею і з перцем. У великій каструлі змішуємо всі інгредієнти, додаємо сіль, цукор, гірчицю, у зернах та звичайну. Через кілька годин зливаємо сік, що виділився, а масу ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Подаємо соус до риби, м'яса та овочів-гриль. Також можна заправити їм салат або просто намазати бутерброд.

Вершково-огірковий соус

Компоненти:

• м'який вершковий сир – 100 г
• огірки – 2 шт.
• сметана – 3 ст. ложки
• часник – 2 часточки
• перець чилі – щіпка
• паприка – 1 год.
• імбир – 0,5 ч. ложки
• сіль за смаком

Трьом на тертці огірки, змішуємо з видавленим через прес часником, додаємо сметану та вершковий сир. За смаком додаємо імбир, паприку, чилі та сіль, перемішуємо. За допомогою цього прекрасного соусу можна помітно покращити смак м'яса та макаронів.

Огірковий соус із зеленню

Продукти:

• огірки – 2 шт.
• кінза – 1 пучок
• жирний йогурт – 2 столи. ложки
• лимон – 1 шт.
• кріп – 0,5 пучка
• олія оливкова – 2 ст. ложки
• часник – 2 зубчики
• сіль - 1 ч. ложка

Дрібними кубиками ріжемо огірки, засипаємо сіллю, наполягаємо 10 хвилин, потім віджимаємо від вологи. Витискаємо сік з лимона, через прес пропускаємо часник, дрібно рубаємо кінзу та кріп. Змішуємо всі інгредієнти з маслом та жирним йогуртом, наполягаємо в холодному місці протягом півгодини. Подаємо до смаженої риби, яловичини, овочів, хліба.

Огірково-кріповий соус

складники:

Подрібнюємо в комбайні кріп, огірки, цибулю-шалот, додаємо сметану з домашнім майонезом, приправляємо сіллю, чорним перцем і кайенським. Цей соус чудово підходить до червоної риби.

Пікантний огірковий соус із травами

Інгредієнти:

• огірки – 3 шт.
• меліса або м'ята – 2 гілочки
• мед – 1-2 ч. ложки
• йогурт натуральний густий – 200 г
• сік лайма – 2 ст. ложки
• петрушка – 10 г
• кінза – 10 г
• базилік – 10 г
• паприка – щіпка
• перець червоний – щіпка

Витискаємо сік з тертих на тертці огірків, додаємо дрібно нарізане листя меліси, базиліка, кінзи та петрушки, а також лаймовий сік. Ретельно перемішуємо разом з медом та йогуртом, додаємо за смаком паприку та червоний перець, тримаємо в холодильнику півгодини. Цей пікантний соус шикарно підходить до страв на грилі, ковбасі, стейку та шашлику.