Як зварити варення з ранетки? Як приготувати варення з ранеток часточками. Компот із ранеток

«Райські яблучка» - так ранетки назвали у народі. Незважаючи на свою назву, на «райський» смак від більшості сортів ранеток чекати не доводиться. Тверді, кислуваті яблука з характерною терпкістю подобаються не всім. А тим часом вони дуже корисні. Серед яблук саме ранетки є лідерами за вмістом пектину, калію, вітамінів Р, В. Ранетки невеликі за розміром, тому здебільшого для приготування варення використовують цілі плоди. Можна навіть не обривати хвостики: вийде "коктейльний" варіант. Приготування заготовок із ранеток планують на серпень – жовтень. Коли точно чекати на врожай - залежить від сорту «райських яблучок».

Правила приготування

Готувати яблучне варення нескладно. Головне – знати правила приготування, а рецепт можна брати будь-хто.

Сортування сировиниЩоб приготувати варення з ранеток, потрібно перебрати яблука. Для десерту беруть щільні плоди без гнилі та червоточин. Якщо ви плануєте використати ранетки повністю, то бажано відсортувати плоди одного розміру. Біті яблука для десерту не підходять.
Підготовка яблук.Ранетки потрібно ретельно вимити. Спочатку їх заливають на 10 – 20 хвилин холодною водою, а потім промивають. Хвостики можна видалити, але оригінально виглядає десерт, у якому використовують цілі «райські яблучка» із хвостиками. Їх можна вкоротити на третину чи не чіпати зовсім. Кожен плід проколюють зубочисткою в кількох місцях біля основи. Це необхідно, щоб яблука в процесі приготування залишилися цілими, шкірка не луснула і не потріскалася. До того ж так фрукти швидше просочуються сиропом, що зменшує час варіння ласощів.
Приготування сиропу.Ранетки - щільні плоди, вони можуть похвалитися соковитістю. Тому навіть для приготування варення з часточок роблять сироп, а не нудять власному соку. Він забезпечує прозорість. Для сиропу знадобиться вода та цукровий пісок. Слідкуйте, щоб не залишилося нерозчинених цукрових крупинок. Іноді готують сироп без води: її замінюють яблучним соком чи фруктовим відваром. Яблука опускають у киплячий сироп і проварюють або заливають фрукти остиглою «солодкою водою», настоюють, а потім варять. Скільки томити фрукти в сиропі – залежить від конкретної рецептури. Тривалість варіння впливає на густоту сиропу, але не прозорість варення.
Захід сонця. Варення закочують гарячим. Банки та кришки потрібно попередньо простерилізувати. Важливо простежити, щоб банки були герметично закупорені. Консервацію перевертають та укутують ковдрою. Якщо температура в кімнаті, де остигатиме варення, не опускається нижче + 22 ° С - етап з укутуванням можна пропустити.

Як зберегти цілісність і прибрати гіркоту

Одним господаркам варення вдається, другим - не дуже. Все тому, що потрібно знати кулінарні хитрощі. Варення вийде яскравим та красивим за дотримання наступних умов.

Цікаві домішки.Цедра, кориця, тертий імбир, ваніль – все це зробить смак варення яскравішим. Десерт із цікавими нотками можна отримати, якщо додати коньяк, волоські горіхи, курагу.
Обережність із кісточками.Якщо використовуєте лимон, стежте, щоб у варення не потрапили кісточки цитрусу. Інакше десерт гірчить. Апельсинові часточки з цієї причини повинні бути без кісточок.
Збереження цілісності.Щоб не пошкодити плоди, не рекомендується заважати варення. Під час приготування ємність слід струшувати: це допоможе уникнути пригорання та райські яблучка залишаться цілими. Відмовитися від помішування варто і у випадку, якщо ви готуєте варення з часточок: шматочки легко пошкодити, внаслідок чого вони розваряться, а в десерті повинні відчуватися мармеладки.

Щоб визначити готовність варення, капніть на холодну поверхню. Крапля не повинна розтікатися. Про готовність судять із прозорості яблук. Якщо ви готуєте десерт із цілих плодів, то дістаньте один і розріжте. Коли ранетка нагадує мармелад – варення можна знімати з плити.

Прозоре варення з ранеток із хвостиком: добірка традиційних рецептів.

Господині слід бути готовою до того, що процес займає багато часу. Ласощі повинні вийти желеподібними, але без зайвої щільності. Досягти збалансованого смаку та правильної консистенції можна, якщо проварювати заготівлю кілька разів. Технологія нагадує «п'ятихвилинку», але кожен підхід займає більше п'яти хвилин: плодам потрібен час, щоб карамелізуватися в сиропі.

Хоча у всіх рецептах зазначено кількість цукрового піску, насолоду варення можна регулювати «під себе». Враховуйте, які у вас ранетки – кислі або кисло-солодкі.

З цілих плодів

Особливості. Простий рецепт варення з ранеток зможе повторити навіть господиня-початківець. Десерт виходить ароматним за рахунок додавання кориці та цитрусового соку.

Компоненти:

«райські яблучка» – 3 кг;
вода для сиропу – 500 мл;
цукор – 2 кг;
лимон – половина цитрусу;
кориця мелена - їдальня ложка.

Приготування

Ретельно вимийте яблука. Видаліть плодоніжки, кожен плід проколіть біля основи зубочисткою.
Закип'ятіть у каструлі воду. Опустіть частину яблук у окроп на пару секунд. Повторіть процедуру з плодами, що залишилися.
Опустіть ошпарені яблука у крижану воду. Так вони збережуть цілісність у десерті.
Приготуйте сироп. Для цього розчиніть весь цукор у 500 мл води (сироп повинен прокипіти три хвилини).
Коли сироп охолоне, залийте їм підготовлені раніше яблука.
Залиште заготовку на три-чотири години. За цей час ранетки просочаться сиропом.
Після закінчення часу проваріть варення 20 хвилин на повільному вогні. Висипте корицю.
Відставте варення з вогню. Забудьте про заготівлю на шість годин.
Видавіть у варення сік лимона.
Повторіть цикл «проварювання – остигання» двічі.
Гарячий десерт розлийте банками, закатайте.

Цілі яблучка у варенні повинні залишатися щільними. Їх можна використати для прикраси десертів.

З яблук із хвостиками

Особливості. Прозоре варення з ранеток цілком виглядає особливо красиво, якщо залишити у плодів хвостики. Десертні яблука з хвостиками можна використовувати для прикраси коктейлів та випічки.

Компоненти:

ранетки кисло-солодкі – 1 кг;
вода – склянка;
цукор – 1 кг;
лимонна кислота – половина чайної ложки.

Приготування

Ретельно вимийте яблука, не прибирайте хвостики. Зробіть за допомогою зубочистки проколи біля основи кожного плода.
Змішайте цукор, воду, лимонку. Прокип'ятіть сироп.
Залийте підготовлені яблука гарячим сиропом. Проваріть десять хвилин.
Дайте десерту перепочинок на п'ять годин.
Проваріть яблука ще раз, але вже 20 хвилин.
Забудьте про заготівлю на день.
Останній етап – доведіть до кипіння і розкладіть по стерильній тарі.

«Лимонка» виконує роль консерванта та «освітлювача». Замість лимонної кислотиможна використовувати сік лимона. Достатньо половинки цитрусу.

Частками

Особливості. Якщо вам дістався великий сорт райських яблучок, приготуйте варення з ранеток часточками. Важливо, щоб часточки не розварилися: вони мають чітко відчуватися. Щоб зберегти їхню цілісність, акуратно помішуйте масу під час варіння. Смачний джем із ранеток із цитрусовим ароматом підкорить серця гурманів.

Компоненти:

ранетки середніх розмірів – 2 кг;
вода – 400 мл;
цукор – 1 кг;
апельсин – один.

Приготування

Підготуйте ранетки: помийте, видаліть хвостики. Спочатку розріжте яблука навпіл, виріжте серцевину, а потім наріжте на тонкі часточки.
Складіть яблучні часточки в каструлю. Засипте цукром.
З апельсина вичавте сік, натріть цедру. Додайте все до «цукрових» яблук.
Наполягайте заготівлю дві години.
Після закінчення часу дістаньте з соку, що утворився, часточки яблук. Це зручно робити шумівкою.
Додайте в сік воду, доведіть до кипіння.
Коли сироп закипить, закиньте в каструлю часточки ранеток, які ви дістали раніше. Проваріть 15 хвилин.
Залиште варення настоюватися при кімнатній температурі на ніч.
Вранці проваріть ласощі 30 хвилин. Закатайте.

Існує секрет збереження цілісності часточок у варення. Потрібно замочити їх на 20 хвилин у содовому розчині. На 1 л води беруть чайну ложку соди. Після замочування часточки необхідно ретельно промити під проточною водою. Їх одразу заливають сиропом і проварюють двічі по 15 – 20 хвилин. Приварювання повторюють тільки після повного остигання ласощів.

… та цікаві варіанти

Варення з ранеток може стати справжнім гастрономічним подивом, якщо відійти від класичних рецептів. Спробуйте приготувати ласощі з горіхами, коньяком або з яблучним соком.

Горіхове

Особливості. Повторити рецепт покроково зможе кулінар-початківець. Додаючи у варення лимонний сік, не забудьте його процідити. Кісточки та м'якоть потрапити не повинні.

Компоненти:

ранетки кисло-солодкі – 1,2 кг;
ядра волоського горіха – 1,5 склянки;
цукор – 900 г;
лимон – один невеликий;
кориця мелена - чайна ложка;
вода з фільтра – склянка.

Приготування

Підготуйте ранетки: помийте, видаліть хвостики, зробіть проколи зубочисткою.
Витисніть сік із лимона, натріть цедру.
Розмішайте цукор у воді. Доведіть до кипіння.
Додайте в сироп лимонний сік, корицю. Ретельно розмішавши, проваріть сироп із новими компонентами дві хвилини.
Засипте в сироп ранетки та горіхи. Струсіть ємність, щоб компоненти перемішалися.
Дочекайтеся закипання. Зменшивши вогонь до мінімуму, проваріть 15 хвилин.
Заберіть з вогню заготівлю і дочекайтеся повного остигання. Після ще раз доведіть до кипіння, проваріть десять хвилин, залиште масу охолоджуватися.
Повторіть проварювання та охолодження ще двічі, потім можна розкладати по банках і закочувати.

З коньяком у мультиварці

Особливості. Варення з ранеток з горіхово-коньячними нотками виходить неймовірно ароматним. Пряний десерт можна приготувати і в каструлі, але в мультиварці зручніше і, за словами господарок, так ласощі виходять смачнішими.

Компоненти:

ранетки – 1 кг;
волоські горіхи (очищені) – 200 г;
цукор – 180 г;
лимон – один великий;
лавр - два листки;
коньяк – дві столові ложки;
чиста вода – 100 мл.

Приготування

Ретельно вимийте ранетки. Зробіть пару проколів зубочисткою.
Вимитий лимон обшпарити окропом. Відіжміть і процідіть сік, підготуйте цедру.
Влийте в чашу мультиварки 100 мл окропу. Розчиніть у воді цукор.
Опустіть у сироп ранетки, додайте лимонний сік, цедру, лаврушку. Акуратно перемішайте.
Виставте режим "Випічка" на 25 хвилин.
Після сигналу відкрийте кришку та заберіть лаврові листи. Влийте коньяк, додайте горіхи.
Запустіть режим випічки на 15 хвилин.
Розкладіть гарячий десерт по стерильним банкам. Закупорьте.

Варення з ранеток у мультиварці можна приготувати за будь-яким рецептом. Проварку на плиті замінюйте приготуванням у режимі «Випічка», додаючи до вказаного в рецепті часу п'ять хвилин.

З яблучним соком

Особливості. Варення з ранеток на зиму, приготовлене за цим рецептом, виходить прозорим як сльоза. "Фішка" полягає у використанні яблучного соку замість води для приготування сиропу. Смак у варення насичений.

Компоненти:

ранетки – 1,5 кг;
цукор – 1 кг;
яблучний сік – склянка.

Приготування

Ретельно вимийте «райські яблучка», видаліть плодоніжки, проколіть кожну ранетку зубочисткою.
Проваріть підготовлені яблука в окропі майже дві хвилини.
Вийміть ранетки з води за допомогою шумівки. Залийте фрукти холодною водою із фільтра. Залишіть на ніч.
Вранці злийте воду. Обсушіть яблука в друшляку.
З'єднайте яблучний сік та цукор. Ретельно розмішайте, щоб не було кристаликів. Зваріть сироп. Він буде готовий одразу ж після закипання.
Залийте гарячим сиропом ранетки. Дайте суміші охолонути.
Після остигання сиропу поставте ласощі варитися. Доведіть до легкого кипіння, зменште вогонь та готуйте 20 хвилин. Сироп та плоди мають бути прозорими.
Розфасуйте ласощі по стерильній тарі. Закупорьте.

Можна регулювати густоту варення на власний розсуд. Візьміть спочатку більше соку, якщо любите рідке варення. Бажаної густоти легко досягти, проваривши довше, ніж зазначено в рецепті.

Зварити варення з ранеток можна з додаванням сезонних фруктів та ягід. Гармонійно доповнюють смак «райських яблучок» зливу, обліпиха, брусниця, груша, чорноплідна горобина. Варення з «добавками» виходить смачним, але втрачає прозорість: фрукти та ягоди «віддають» свій колір.

Відгуки: «Хвостики не відривати!»

Минулого року не вийшло. Все розварилося, незважаючи на те, що кожне яблучко протикала, кілька разів заливала ледь охоловши цукровим сиропом, потім знову зливала, розігрівала і заливала, і так знову 5 разів.
Бука, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Хвостики в жодному разі не потрібно відривати! Так чудово зимовим дощовим вечором читати книжку, попиваючи гарячий чай уприкуску з ранеткою, виймаючи її з сиропу за хвостик.
Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Маленькі яблучка-ранетки чудово виглядають у варення, якщо його приготувати не з подрібнених фруктів, а з цілих. До того ж, якщо ви заготовите їх із хвостиками, то з яблучок вийде чудова прикраса для випічки. Про те, як приготувати повністю - базовий рецепт, а також деякі його варіації (у тому числі й з іншими фруктами) - читайте в нашій статті. Головне, при виборі яблук звертайте увагу на стиглі екземпляри без ушкоджень, ознак червивості тощо. А зараз можна братися за справу.

Варення з ранеток цілком

Для приготування вам знадобляться:

кілограм свіжих яблук;
1,2 кілограми цукрового піску;
півтори склянки фільтрованої води;
чверть чайної ложечки лимонної кислоти.

Яблука переберіть, помийте, хвостики можна зрізати, але краще залишити. Тепер проколіть кожен фрукт зубочисткою або сірником наскрізь у кількох місцях. З цукру, води та лимонної кислоти зваріть сироп, він повинен покипіти 3-5 хвилин, після зняття з плити рідину процідіть через марлю. Залийте сиропом яблука, поставте посуд на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть близько чверті години. Увага! Заважати вміст каструлі не можна, інакше яблука можуть потріскатися або розвалитися. Після з хвостиками (ми домовилися раніше, що плодоніжку краще не видаляти) зніміть із плити, накрийте рушником та залиште постояти добу. Після закінчення зазначеного часу знову поставте каструлю із заготівлею на середній вогонь і проваріть протягом чверті години. Як перевірити готовність? Дістаньте найбільше яблучко, розріжте його навпіл і подивіться: якщо м'якуш повністю м'який, ділиться легко, а за своєю консистенцією нагадує мармелад, то варення з ранеток цілком готове. Якщо ж ні, то поставте його знову постояти, але цього разу 5-6 годин, а потім проваріть. Припас, що вийшов, потрібно розлити по стерилізованих банках, закатати кришками і зберігати, як і інші консерви, в прохолодному і досить темному місці.

Варення з ранеток повністю з лісовими ягодами та лимоном

Щоб отримати вітамінну заготівлю, додайте до яблучок журавлину або брусницю, а також трохи свіжого лимона. Для приготування вам знадобляться:

1 кілограм ранеток;
200 г ягід;
кілограм цукрового піску;
половинки лимона.

Яблука помийте і переберіть, видаляти плодоніжку не потрібно. Кожне проколіть зубочисткою або шилом у кількох місцях. З лимона видаліть насіння, м'якоть разом із шкіркою поріжте кубиками, ягоди промийте і підсушіть на рушник. Тепер усі підготовлені інгредієнти складіть у каструлю, засипте цукровим піскомі дайте постояти 12 годин (можна залишити на ніч). Після цього поставте посуд на середній вогонь, доведіть варення до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і варіть чверть години. Залиште знову на 12 годин, потім знову проваріть, тільки цього разу півгодини. Трохи остудіть і розлийте банками. Ось так, досить просто та смачно.

Тепер виберіть рецепт варення з ранеток, що найбільш сподобався, і взимку ви з задоволенням зможете подати вазу красивих і ароматних яблучок до чаю.

Інгредієнти:

Ранетки (яблучка)

Цукор- 1 склянка на 3-х літрову банку.

Вода

Як зварити смачний компот із ранеток

1. Налийте у велику каструлю воду та поставте на плиту. Вода має закипіти.

2 . У той час, поки вода закипає, підготуйте ранетки. Промийте, видаліть зіпсовані місця. Хвостики можна залишити.

3. Ретельно помийте та простерилізуйте банки та кришки. Я стерилізую банки у мікрохвильовій печі. Для цього на дно банки наливаю трохи води (1-1,5 см). У мікрохвильову піч кладу бавовняну серветку, а на неї банку з водою. Маленькі банки стоячи, великі лежачи. Виставляю потужність 70 та час: 0,5-1 літрові банки = 3 хвилин; 2-3 літрові банки = 4 хвилини.

4. Ранетки розкладіть по стерилізованих банках. 1/3 частина банки має бути заповнена ранетками, тоді компотік матиме насичений смак.

5. Банки з ранетками залийте окропом до шийки, накрийте кришками та залиште на 10-15 хвилин. Будьте обережні, перевірте банки на наявність тріщин, щоб скло не лопнуло від окропу. Банки не повинні бути холодними, від цього вони можуть луснути.

Потім сироп злийте назад у каструлю. Додайте цукор із розрахунку 1 склянку на 3-х літрову банку. І знову доведіть сироп до кипіння.

6 . Заливаємо ранетки солодким сиропом та закручуємо банки. Зверніть увагу, залежно від сорту ранеток, при взаємодії з окропом, у плодів може луснути шкірка. Якщо ви не хочете такого ефекту, варіть компот із ранеток твердих соковитих сортів, а не пухких та розсипчастих. Хоча на смак компотика це особливо не впливає.

Ось такий простий рецепт смачного компоту на зиму

Смачного!

Компот із пухких ранеток (шкірка при приготуванні компоту з ранеток злазить)

Компот із соковитих ранеток (компот виходить прозорим, шкірка у ранеток залишається дома)

Компот із різаних ранеток

Компот із ранеток на зиму

Маленькі смачні яблучка ранетки пропонують господаркам закрити відмінний компот на зиму. Ці солоденькі фрукти чудово підходять для такого напою. Тим більше, що вони й самі виходять практично моченими, дуже смачними та корисними. А в зимові дні, коли на вулиці холодно, саме воно поїсти ніжних яблучок і випити склянку-другу компоту з ранеток. Особливо гарний яблучний компот діткам. Він солодкий, тому точно їм сподобатися, а в ранетках багато корисностей і немає шкідливих добавок – чудова альтернатива газованій солодкій воді.

Готувати компот із ранеток на зимудуже просто. Підібрати потрібно лише гарні плоди, оскільки напій виходить прозорим, і всі вади фрукта будуть видні через банку. Найкраще підходять ранетки соковиті, а не пухкі. Існує багато рецептів. Але всі вони засновані на одному, з використанням цукру, чистої води та самих винуватців цієї статті – яблучок ранеток.

Базовий рецепт – компот із ранеток на зиму

Яблука ранетки – 400 г.
Вода питна очищена - стільки, скільки ви плануєте компоту.
Цукор – 300 г. Для тих, хто любить кисліше, можна класти навіть півсклянки.

Банки простерилізуємо та кладемо в них яблука. Якщо ранетки у вас маленькі, беріть банки об'ємом 1 літр, якщо більші – 2 або 3. Тепер підготуємо фрукти – оглянемо їх, відберемо не красиві (до речі, з червивих та псованих ранеток можна приготувати компот із різаних ранеток) і добре промиємо. Складаємо їх у банки (на 1/3).

Тепер ставимо воду на вогонь і кип'ятимо, коли вона готова, дайте охолонути 5 хвилин і заливайте яблука в банках. Через 7 хвилин цю воду рекомендується злити. Кип'ятимо заново і готуємо сироп – на 1 літр кладемо 200-300 г цукру, залежно від того, який компот ви любите: солодкий чи ні. Коли сироп закипів, заливайте ранетки і відразу ж закочуйте банки.

Власне все, але якщо хочете використовувати добавки, щоб урізноманітнити напій, кладіть з яблуками чорну горобину, не багато, на три банки в три літри не більше жмені. Також можна додавати апельсини, різані на дві частини, тільки класти їх потрібно після того, як виллєте першу воду, а одразу перед додаванням сиропу.

Рецепт: Компот із різаних ранеток на зиму

Тепер готуватимемо компот із різаних ранеток на зиму.Це дуже просто, принцип той самий. Головне прибрати всі псовані та червиві місця.

Ранетки – 500 грам.
Цукор - 300 грам.
Вода – кількість банок.
Листя смородини та вишні.
Цедра лимона – 1 лимона буде достатньо.

Яблука промиваємо і режим на кілька частин: на чотири тоненькими часточками і навіть пластинками. Найкраще ранетки ділити на чотири частини, адже вони й так маленькі. Усі насіння та ядро видаляємо. Листя також промиваємо і режим смужками, тонкими, цедру лимона.

Банки простерилізувати, класти в них листя смородини та вишні на дно, потім ранетки, не більше ніж на 1/3, щоб рідини вийшло достатньо в кінцевому результаті. Кип'ятимо воду, кладемо цукор і варимо сироп. Даємо йому кілька хвилин охолонути, а потім заливаємо ранетки в банках, а зверху додаємо лимонну цедру. Тепер можна закочувати, ховати під стіл. А коли компот охолоне, спустіть банки до підвалу, взимку можна відкривати чудовий та легкий напій.

Варення з ранеток - вишукане частування, яким будуть раді поласувати і діти, і дорослі. Оригінальна солодка заготівля стане не лише найсмачнішим десертом, який ефектно прикрасить будь-яке чаювання, але й може результативно застосовуватися для прикрашання тортів та іншої випічки.

Як зварити варення з ранеток?

Правильно приготовлене з ранеток виходить прозорим, золотистим, з цілими. мініатюрними плодамиабо зберегли первісний вигляд, але насиченими сиропом часточками. Для отримання бажаного результату слід знати деякі секрети техніки виконання рецептів.

Варення з ранеток варять невеликими порціями у широкому емальованому посудині з товстим дном та стінками.
У процесі варіння солодку не можна перемішувати, щоб уникнути порушення цілісності фруктів.
При варінні ласощі з цілими плодами кожне яблуко обов'язково проколюють зубочисткою або шпажкою для швидкого просочування сиропом і запобігання його розтріскування і розварювання.
Додавання до сиропу лимонної кислоти прискорить процес просочування ранеток і зробить смак ласощів більш збалансованим.

Варення з ранеток на зиму – простий рецепт

Доступний і простий рецепт варення з ранеток є одним з найпоширеніших і затребуваних, оскільки дозволяє отримати без зайвого клопоту чудовий смаковий результат та апетитний вид ласощів. Для переробки відбирають стиглі якісні яблука одного розміру, діаметром трохи більше 3,5 див.

Інгредієнти:

ранетки – 0,5 кг;
цукровий пісок – 600 г;
лимонна кислота – щіпка;
вода – 0,5 склянки.

Приготування

Промиті яблука проколюють шпажкою.
З цукру, лимонної кислоти та води варять цукровий сироп, безперервно розмішуючи суміш до повного розчинення кристалів.
Заливають солодкою масою підготовлені ранетки в ємності для варіння варення, притискають вантажем до занурення плодів у сироп і залишають до остигання.
Двічі проварюють варення з ранеток по 7-10 хвилин, не перемішуючи, після чого розкладають по банках і закупорюють.

Як зварити варення із ранеток з хвостиками?

Максимально ефектним зовні виходить варення з ранеток із хвостиком. Для його приготування відбирають дрібні плоди з недоторканою плодоніжкою і проколюють наскрізь по всій довжині шпажкою. Мініатюрні яблука, що зворушують своїм виглядом, зручно дегустувати і розкладати на поверхні торта або десерту, надаючи йому оригінальність і вишуканість.

Інгредієнти:

ранетки – 0,5 кг;
цукровий пісок – 600 г;
вода – 0,25 склянки.

Приготування

Змішують цукор з порцією води і прогрівають при безперервному помішуванні до кипіння та розчинення всіх кристалів. За бажанням додають щіпку лимонної кислоти.
Закладають у киплячий сироп підготовлені ранетки, вимикають вогонь і залишають масу остигати і наполягати.
Тричі нагрівають яблука в сиропі до кипіння та проварюють 7 хвилин.
При останньому кип'ятінні розкладають варення з цілих ранеток у пропарену тару, закупорюють.

Варення з ранеток часточками прозоре в сиропі

Наступний рецепт для тих, хто бажає зварити У цьому випадку попередньо вимиті плоди позбавляють плодоніжок і середини з насінням, після чого розрізають на акуратні часточки бажаної величини. При використанні солодких яблук обов'язково додають у заготовку лимонну кислоту.

Інгредієнти:

ранетки – 1 кг;
цукровий пісок – 900 г;
лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
вода – 240 мл.

Приготування

Кип'ятять воду з додаванням цукру, поки кристали повністю розчиняться.
Додають лимонну кислоту, підготовлені ранетки, нарізані часточками, знімають ємність із плити та залишають до повного остигання.
Нагрівають фруктову масу до кипіння, проварюють 10 хвилин, дають охолонути і настоятися.
Повторюють кип'ятіння та остигання ще 2 рази.
При останньому нагріванні уварюють варення з різаних ранеток до бажаної густоти, закупорюють у стерильні судини.

Бурштинове варення з ранеток

Варення з ранеток, рецепт якого буде викладено наступним, виходить максимально бурштиновим, порадує гарним. зовнішнім виглядомз цілими, напівпрозорими плодами, насиченими солодким сиропом та мармеладними на смак. В даному випадку важлива попередня підготовкаплодів, які потрібно ретельно помити та акуратно вирізати ворсинки в частині плода, протилежній плодоніжці.

Інгредієнти:

ранетки – 0,5 кг;
цукровий пісок – 650 г;
лимонна кислота – 0,25 ч. ложки;
вода – 240 мл.

Приготування

Проварюють воду із цукром 5 хвилин, додавши лимонну кислоту.
Закладають підготовлені яблука, вимикають вогонь, залишають масу остигати.
Кип'ятять заготовку 10 хвилин|мінути|, не перемішуючи, остуджують.
Повторюють кип'ятіння і настоювання 2 рази, закупорюють ласощі гарячими в банки.

Варення з ранеток «П'ятихвилинка»

Приготовані за наступним рецептом ласощі збережуть максимум вітамінів, що містяться в плодах, і порадує їх свіжим смаком. В даному випадку готують варення з дрібних ранеток, щоб за короткий час термічної обробкивони встигли просочитися сиропом і вийти максимально смачними та апетитними.

Інгредієнти:

ранетки – 0,5 кг;
цукровий пісок – 600 г;
лимонна кислота – щіпка;
вода – 150 мл.

Приготування

Ранетки миють, проколюють по всьому периметру наскрізь шпажкою.
Проварюють воду з цукром та лимонкою, щоб кристали розчинилися, заливають сиропом яблука, залишають до остигання.
Нагрівають фруктову масу до кипіння, проварюють рівно 5 хвилин, розливають по банках, закочують їх кришками і утеплюють ґрунтовно до остигання.

Варення з ранеток із чорноплідною горобиною

Неймовірно смачним і кориснішим вийде варення з ранеток з горобиною. Ласощі можна варити як з цілими плодами, так і розрізавши очищені яблука на половинки або часточки. Якщо є бажання отримати більш однорідну, розварену текстуру солодощі, ягоди та ранетки можна попередньо пробланшувати.

Інгредієнти:

ранетки – 900 г;
чорноплідна горобина – 600 г;
цукровий пісок – 1,3 кг;
вода – 1,5 склянки.

Приготування

З води та цукру варять сироп, закладають у нього ягоди та яблука.
Дають масі закипіти, залишають до остигання.
При наступному нагріванні проварюють заготовку 10 хвилин, остуджують.
Повторюють процедуру ще 2-3 рази або до отримання бажаної густини.
Укупорюють і ранеток у банки гарячим.

Варення зі сливи та ранеток

Смачне варення з ранеток на зиму можна зварити, доповнивши солодощі очищеними від кісточок сливами пізніх сортів. Ласощі вдаються густими за текстурою і можуть використовуватися як начинки у випічку. За бажанням перед останнім варінням сливово-яблучну солодку масу можна пробити до однорідності занурювальним блендером.

Інгредієнти:

ранетки та сливи – по 1 кг;
цукровий пісок – 1,7 кг;
вода – 240 мл.

Приготування

Готують сливи та ранетки, очистивши плоди та розрізавши їх на половинки або часточки.
Проварюють воду із цукром, заливають отриманим сиропом фруктову масу на 3-4 години.
Тричі кип'ятять і ранеток по 10 хвилин, закупорюють у банки.

Варення з ранеток із апельсином

Заготовлене варення з ранеток з апельсином на зиму займе найпочесніше місце серед інших солодких запасів, особливо якщо приготувати його з цілими яблучними плодами та апельсиновими часточками, які, просякнувшись сиропом, стануть як смачний натуральний мармелад, яким без побоювань можна піти.

Інгредієнти:

ранетки – 0,5 кг;
апельсин – 1 шт.;
цукровий пісок – 700 г;
вода – 100 мл.

Приготування

Ранетки проколюють шпажкою.
Апельсин попередньо відварюють 5 хвилин, після чого розрізають на часточки, або очищають від шкірки, розбирають на часточки, з яких знімають білі плівки.
При використанні апельсина зі шкіркою, часточки попередньо відварюють у сиропі 10 хвилин.
Додають у гарячу масу ранетки, залишають наполягати на ніч.
Тричі доводять масу до кипіння, проварюють 5 хвилин і остуджують.
Закупорюють солодощі в гарячі банки після останнього кип'ятіння.

Варення з ранеток із корицею

Варення із жовтих ранеток, які найчастіше менш ароматні, ніж інші сорти, можна приправити ваніллю або додати до складу мелену корицю. Добавка максимально розкриє смак фрукта і зробить заготівлю смачнішою, ароматнішою та пікантнішою. Варити солодощі можна з цілих плодів або розрізати їх на часточки або половинки.

Інгредієнти:

ранетки – 500 г;
кориця – 0,5 ч. ложки;
цукровий пісок – 650 г;
вода – 100 мл.

Приготування

Підготовлені ранетки заливають сиропом, звареним із води та цукру, залишають до остигання.
Проварюють заготівлю 3 рази по 10 хвилин, щоразу даючи охолонути.
Додають корицю, уварюють солодощі до потрібної густоти та розкладають у банки.

Варення з ранеток із лимоном

Надзвичайно ароматним виходить заготовлене варення з ранеток на зиму з додаванням лимона. Якщо яблука кислі, можна додати до складу лише лимонну цедру. При використанні солодких плодів з лимонним соком смак солодощі стане ще більш гармонійним і збалансованим. Для пікантності подібну версію часто доповнюють імбиром.

Інгредієнти:

ранетки – 1 кг;
лимон – 0,5 шт.;
цукровий пісок – 900 г;
вода – 90 мл.

Приготування

Варять із цукру та води сироп, додають у нього цедру та сік лимона або нарізаний скибочками цитрус.
Проварюють суміш 10 хвилин, закладають підготовлені цілі чи нарізані ранетки.
Після остигання кип'ятять масу 10 хвилин, остуджують.
Повторюють процедуру ще 3 рази, закупорюють гаряче варення.

Варення з ранеток у мультиварці

Приготувати варення з яблук ранеток можна і в мультиварці. Рівномірне прогрівання фруктової маси сприятиме збереженню цілісності яблучних плодів і якнайшвидшому просочуванню їх цукровим сиропом. Хоча без багаторазової термічної обробки і в цьому випадку не обійтися.

Райські яблука, китайки, ранетки, райки – так називають декоративні яблука, схожі на дикорослих побратимів, від яких вони походять. Смачне та корисне варення з ранеток відрізняється не лише приємним ароматом, а й дуже гарним зовнішнім виглядом.

Підготовчі заходи

Подібно до диких яблук ранетки дрібні, зеленувато-жовті, ароматні, з терпким смаком. Дозрівають вони у вересні, довго зберігатися не можуть, тому їх намагаються одразу переробити. З них готують морси, конфітюри, але найбільшою популярністю користується варення з цілих яблучок з хвостиками, взимку воно зігріває і радує одним своїм виглядом, не кажучи вже про ніжному смаку. Зараз з'явилися сорти, що дозрівають влітку, тішать червоним кольором, з них теж виходить чудове варення.

Щоб приготувати цей десерт, вибирають лише цілі неушкоджені фрукти з недоторканою шкіркою, без червоточин або пом'ятостей. Плоди ретельно миють, іноді навіть попередньо замочують холодною водою на кілька годин. Часто радять брати злегка недозрілі плоди, щоб зберегти їх цілісність при варінні. Занадто довгі хвостики (плодоніжки) рекомендують обрізати на третину, але зовсім позбавлятися їх не потрібно, інакше загубиться половина принади.

Оскільки яблука дуже тверді, їх потрібно бланшувати кілька хвилин, опустивши в киплячу воду, а потім облити холодною водою. Для цього використовують друшляк або полотняний (марлевий) мішечок. Можна просто залити окропом, закрити щільно кришкою, почекати 3 хвилини, злити воду (її потім можна використовувати для приготування сиропу), сполоснути холодною водою.

Охололі яблучка наколюють кілька разів гострою дерев'яною зубочисткою. Небажано використовувати для цієї процедури металеві голки, хіба що з нержавіючої сталі.

Відео «Варіння з ранеток»

З цього відео ви дізнаєтеся, як зварити смачне янтарне варення з райських яблук цілком у домашніх умовах.

Найкращі рецепти

Існує не один рецепт смачного варенняз райських яблучок, тут можна вибирати, експериментувати. Десерт з одних ранеток вийде смачним та ароматним, але додавання інших фруктів та спецій суттєво змінить смак та аромат.

Райські яблучка цілком

Ранетки, зварені цілком разом з хвостиками, мають відмінний смак та вигляд. Для них знадобиться:

1 кг яблук;
900 г цукру;
1 склянка води.

Щоб фрукти залишилися цілими, розтягують приготування на кілька сеансів:

З цукру та води, в якій бланширувалися яблука, вариться сироп.
Гарячим сиропом заливають підготовлені фрукти, трохи струшують посуд, залишають до повного остигання.
Охолоджену масу на повільному вогні доводять до кипіння, кип'ятять не більше 5 хвилин, залишають на 12 годин.
Повторити процедуру можна ще 2-3 рази. Востаннє варення доварюють до готовності, розкладають по стерилізованих банках, закочують.

З апельсинами та корицею

Цитрусові та кориця додають звичному варенню користь, вишуканий аромат, новий смак. На 1 кг яблук беруть 800-900 г цукру, 2-3 апельсина, 0,5 склянки води, 1 паличку кориці:

Апельсини очищають від шкурок, розділяють на часточки, можна навіть розрізати часточки навпіл, щоб вони були пропорційні маленьким яблучкам. Їх поміщають у каструлю, заливають водою, варять кілька хвилин для розм'якшення.
До апельсинів додають цукор, повністю розчиняють усі кристали.
До гарячої маси додають яблука, доводять до кипіння, знімають із вогню, залишають «до завтра».
Варення можна зварити відразу, але яблучка може розвалитися. Щоб цього уникнути, десерт варять кілька днів, його навіть не варто розмішувати, краще просто струшувати посуд. Корицю додають на останньому етапі. Потім складають у банки, закочують.

У мультиварці з коньяком

Мультиварка допоможе приготувати страву за один раз. Для цього 1 кг підготовлених ранеток, 900 г цукру, неповну склянку води закладають у миску, включають режим «Гасіння», залишають на 2 години. Добре було б кілька разів перевірити варення, злегка струсити або обережно перемішати його.

Відкриваючи мультиварку востаннє, в масу потрібно додати 2 ст. л. коньяку. Отриманий результат неодмінно потішить новим ароматом.

З волоськими горіхами в духовці

Духовка теж може звільнити від клопоту та допомогти зберегти райки цілими. Беруть 1 кг яблучок, склянку ядер волоських горіхів, склянка цукру, 1 середнього розміру лимон. Потрібно включити духовку, поки вона нагрівається до 250 ° C, зварити сироп, опустити в нього товчені горіхи, порізаний на шматочки попередньо очищений від шкірки лимон та ранетки. Все це проварюють 10 хвилин, а потім перекладають у сотейник, а краще глиняну миску, і ставлять у духовку.

Після закипання маси температуру опускають до 100 ° C, запікають 3:00. Результатом стане золотисте медове варення з оригінальним смакомі тонким ароматом із цитрусовою ноткою.

Прозорі ласощі

Варення з китайки без додавання інших фруктів, зварене за кілька прийомів, виглядає цілком прозорим. Але якщо ви хочете добитися прозорості не тільки сиропу, а й самих китаєк, то потрібно використовувати лимонну кислоту.

З 1,5 склянки води та 1 кг цукру варять сироп, виливають його на підготовлені райки, додають ¼ частину чайної ложки лимонної кислоти, струшують посуд, дають масі охолонути. Потім потрібно кілька разів доводити варення до закипання на повільному вогні та відставляти до повного остигання. Готові ласощі порадують не тільки загустілим сиропом, а й напівпрозорими фруктами, що ніби світяться зсередини. Їх можна сміливо використовувати для прикрашання тортів або тістечок, подавати на вершках до кави.

Головне, вогонь тримати повільним, уникати грубого розмішування ложкою, краще просто струшувати посуд. Цілком готове варення по ємностях розкладають холодним, накривають кришками або навіть пергаментом, зберігають на холоді.