Солодка паста з грецького горіха. Горіхова паста - користь і шкода. Паста з кеш'ю рецепт

Горіхова паста(Урбеч) - це густа тягуча маса з перемелених горіхів і насіння зі своєрідним в'яжучим і теплим смаком. Ніхто не залишиться байдужим до цього тане, обволікаючого, злегка терпкого і водночас солодкого ласощів.

Урбеч – національна дагестанська страва. Традиційно його готували шляхом перетирання насіння та горіхів на кам'яних жорнах, тому у складі натурального урбечу лише горіхи, нічого зайвого. Млини оберталися з певною швидкістю, щоб горіховий макуха і масло, що відокремилося, змішувалися в щільну в'язку масу. Натуральним консервантом тут виступає олія, тому в урбечі немає жодних додаткових добавок. Кожна паста має особливі властивості – вони залежать від якості та властивостей горіхів, з яких вона складається. Однак є деякі загальні переваги, властиві всім видам паст:

1. Вони готуються без термообробки, із сирого насіння, а значить, по максимуму зберігають усі корисні властивостівихідного товару, закладені природою. Навіть якщо насіння сушать перед перемелюванням, це завжди робиться при температурі не вище 30-40 градусів, тому горіхові пасти підходять навіть сироїдам.

2. У них дуже багато білка, це продукт із високою поживною цінністю, справжній природний суперфуд, енергетик та полівітамінний засіб!

3. Швидко насичує, але водночас залишає шлунок порожнім і зберігає легкість у тілі, що особливо важливо спортсменам. Однієї столової ложки цілком достатньо, щоб угамувати голод.

Особливість горіхової пасти в тому, що приготувати її в домашніх умовах без використання професійної техніки практично неможливо, тому залишається купувати її в спеціалізованих магазинах здорового харчування.

Різновиди урбечу та його властивості

Урбеч із мигдалю– вважається найпоширенішим і одним із найсмачніших. Рекордсмен за вмістом білка, містить корисні жири, покращує роботу ШКТ, має пом'якшувальну та протизапальну дію.

Урбеч із фундукутакож містить багато білка, тому особливо цінується спортсменами. Крім протеїну в ньому багато вітаміну Е, кальцію, магнію, фосфору та цинку. Підвищує імунітет і має антиоксидантні властивості.

Урбеч із волоських горіхів– покращує мозкову діяльність, заспокоює та розслаблює нервову систему, підвищує імунітет, і, звичайно, містить корисні жири, а отже, сприяє зміцненню серцево-судинної системи.

Фісташковий урбеч– містить залізо, селен, покращує роботу ШКТ, сприяє профілактиці анемії та зміцнює нервову систему. Швидко відновлює організм після тяжких фізичних навантажень.

Урбеч із кеш'ю- Джерело олеїнової кислоти, марганцю, магнію, фосфору і навіть триптофану. Саме тому він підвищує настрій, має протизапальні та антиоксидантні властивості. А ще добре заспокоює нервову систему.

Урбеч із кунжуту– рекордсмен за вмістом кальцію, робить сильними та міцними кістки, зуби, волосся та нігті. Сприяє нарощуванню м'язової маси, надає загальнозміцнюючу дію, виводить з організму токсини та шлаки за рахунок легкого проносного ефекту

Льняний урбеч– за деякими версіями, це перший урбеч, який стали виготовляти в Дагестані, і він найдешевший. Пастухи завжди брали із собою його, лаваш та воду. І ці три продукти допомагали їм не залишитися голодними протягом дня. Урбеч із льону знижує холестерин, покращує зір, підвищує імунітет, зміцнює суглоби та зв'язки, помітно покращує стан шкіри, а також сприяє м'якому очищенню організму.

Арахісовий урбеч– це всім відома арахісова паста, яку багато хто так любить намазувати на тости. Однак ми радимо уважно читати склад на упаковці, тому що в пасту з арахісу часто додають трансжири та консерванти. Краще вибирати перевірених виробників. В арахісі, а значить і в урбечі з нього, містяться поліфеноли - речовини-антикосіданти. Тому так улюблена всіма прихильниками модних дієт паста має ще й антиракові властивості.

Урбеч із абрикосових кісточок- теж відносно недорогий, проте не менш корисний. Він також містить поліненасичені жирні кислоти та багато вітамінів.

Конопляний урбеч– урбеч із насіння коноплі, один із найрозкупніших урбечів на прилавках екомагазинів. Він знаходиться в середній цінової категорії, проте за вмістом білка не поступається горіховим. Конопляні насіння також багаті кальцієм, залізом, фосфором, марганцем та іншими мікро- та макроелементами, тому конопляний урбеч відмінно підвищує імунітет, сприяє профілактиці анемії та зміцнює кістково-м'язову систему.

Урбеч із соняшника- За рахунок вмісту жирних кислот знижує рівень холестерину. Багатий на вітаміни, підвищує імунітет.

Кокосовий урбеч- Відмінний детокс-продукт з ароматом і смаком кокосу. За рахунок високого вмісту лауринової кислоти він також знижує рівень холестерину, а завдяки великій кількості харчових волокон у складі м'яко очищає організм від токсинів і шлаків. Варто зазначити, що для виготовлення використовується лише м'якоть кокосів.

Урбеч із насіння розторопші- Вкрай корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, особливо благотворно розторопша впливає на печінку. Цей урбеч можна і потрібно застосовувати під час детоксу, якщо однією з ваших цілей є очищення та підтримка функції печінки.

Урбеч із чорного кмину- це справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. Відповідно до східної мудрості, його вживання «може вилікувати від будь-якої хвороби, крім смерті».

Як бачите, різновидів урбечу досить багато, і всі вони мають унікальні властивості, тому вибрати те, що припаде вам до душі, не складе труднощів. Хочеться відзначити той факт, що горіхові пасти мають дуже насичений і неповторний смак. І якщо вам не подобається смак якогось горіха, це ще не означає, що урбеч із цих горіхів залишить вас байдужим.

Окремо варто сказати про способи вживання урбечу. Перед вами 10 найцікавіших варіантів:

1. Намазати на хліб або хлібець із цільних зерен

2. Змішати з медом у пропорції 1 до 1, отримавши дуже смачну, солодку та тягучу пасту, яка стане чудовою добавкою до каші, смузі або самостійною стравою. Це сильний полівітамінний засіб, тому не перестарайтеся

3. Додати до суміші з урбечу та меду какао або кероб та отримати справжню шоколадну пасту, Яка нітрохи не поступається за смаком «нутелелле», а вже по користі - і поготів

4. Додати до овочевий салатяк заправка

5. Є по 1 ст. з ранку як вітамінна добавка

6. Додавати в смузі та бананове морозиво для більшої пластичності, вершковості та, звичайно, користі

7. Додавати в кашу (наприклад, у вівсяну)

8. Додавати у фруктові салати

9. Зробити молочко з урбечу, змішавши 2-3 ст. урбеча та 1 склянка води. Це зразкові пропорції: що більше горіхової пасти, то вершковим, густим і насиченим вийде молоко. Використовувати його можна у випічці та смузі.

Аня Кірасірова

Фундук або лісовий горіх (ліщина) – один із найсмачніших та найпопулярніших горіхів. Він містить багато жирів, вуглеводів та білків. Енергетична цінність: 100 гр. горіха становить 670 ккал. Завдяки цьому горіх вживають як природний «енергетик», який сприяє швидкому відновленню сил і забезпечує ситість організму на кілька годин.

Фундук та страви з нього необхідно включати до раціону підліткам, спортсменам та людям з підвищеними фізичними навантаженнями. Ті, що дотримуються дієти і стежать за вагою, краще обмежити вживання горіхів до 5-10 штук на день.

Солодкі горіхові пасти смачні, не вимагають кулінарних здібностей та витрат часу. Як додаток до страв використовуйте сухофрукти, насіння та прянощі.

Простий рецепт пасти з фундуку

Ласощі за цим рецептом готуються легко і швидко. Використовуйте для бутербродів на сніданок або візьміть на роботу для обіднього перекушування.

Корисні та поживні горіхи поповнять у школярів запас енергії протягом навчального дня.

Готову пасту покладіть у банку з кришкою і зберігайте у холодильнику.

Час приготування страви – 15 хвилин.

Інгредієнти:

ядра фундука – 150 г;
сіль - на кінчику ножа;
мед або цукрова пудра – 4 ст.

Спосіб приготування:

Підсушіть фундук на сковороді або духовці до стійкого горіхового аромату, не забувайте помішувати.
Подрібніть горіхи у блендері до пастоподібного стану. Декілька разів зупиніть блендер і перемішайте масу ложкою.
До готової пасти додайте крапельку солі та мед, розітріть до однорідної консистенції.
При використанні цукрової пудри трохи прогрійте посуд з пастою до легкого плавлення цукру, перемішуйте масу лопаткою. Якщо консистенція густувата - додайте 1 ст. л води або вершків, зніміть з вогню та остудіть.

Шоколадна паста з фундуку

Така паста виходить краще, ніж магазинні креми з какао. Використовуйте для начинки млинців, еклерів або замість крему для тортів. Ця насолода сподобається як дорослим, так і дітям.

Час приготування – 30 хвилин.

Інгредієнти:

фундук – 200 г;
цукрова пудра – 150 г;
вершки 30% жирності – 75-100 мл;
какао порошок – 4 ст.
масло вершкове – 2 ст.л;
ванілін – 1 гр;
сіль – 1 гр.

Спосіб приготування:

Ядра фундука обсмажте у духовці, перемішуйте. Подрібніть блендером до кремоподібної консистенції, трохи присоліть.
На водяній бані прогрійте вершкове масло|мастило|, влийте вершки, додайте|добавляйте| цукрову пудру, ванілін і какао. Постійно перемішуйте та доведіть суміш до однорідної консистенції.
Змішайте горіховий і шоколадний крем, можна трохи збити масу блендером, і остудіть.

У середину цукерок покладіть по шматочку цільного горіха, родзинки або кубик фруктового мармеладу. Замість шоколаду для посипання солодощів використовуйте кокосову стружку. Страва вийде яскравою та святковою.

Час приготування – 45 хвилин + 1 година на застигання.

Інгредієнти:

очищений фундук – 1 склянка;
ядра грецького горіха- 1 жменя;
чорнослив без кісточок – 0,5 склянки;
курага – 0,5 склянки;
родзинки без кісточок - 100 гр;
натерта цедра апельсина – 2 ч. л;
плитка шоколаду – 200 гр;
зубочистки чи дерев'яні шпажки – 20-30 шт.

Спосіб приготування:

Сухофрукти промийте та залийте гарячою водою на 20-30 хвилин, злийте зайву рідину та обсушіть.
Ядра горіхів подрібніть блендером до консистенції однорідної пасти, додайте апельсинову цедру, сухофрукти і ще раз збийте.
Шоколад розтопіть на водяній бані. З фруктово-горіхової маси сформуйте кульки розміром з волоський горіх, наколи на шпажки і зануріть у розтоплений шоколад. Дайте застигнути цукеркам у холодильнику.

Смачного!

Справжні ласуни та любителі горіхової пастиНе з чуток знають, що 450-грамова баночка цієї смакоти легко може зникнути прямо на очах. Але ось невдача: у магазинної пасти ціна кусається, та й склад не завжди тішить.

"Зі смаком"пропонує не відмовляти собі у задоволенні. Готуйте домашню горіхову пасту, корисну, поживну та суперсмачну. Скільки хочеться і коли душа забажає! Для цього ми зібрали п'ятірку найкращих перевірених рецептів.

Перед приготуванням переконайтеся, що ваш блендер є досить потужним і здатним з горіхів зробити м'яку масу. Радимо використовувати не ручний, а стаціонарний агрегат із чашею. Смак пастибезпосередньо залежатиме не тільки від виду горіхів, а й від ступеня їх прожарювання (чим сильніше прожарювання, тим насиченіший смак). Головне, не перестарайтеся, щоб не вийшов горілим.

Рецепти горіхової пасти

Арахісова паста

Інгредієнти:

450 г арахісу
1 ст. л. меду
1 ст. л. соняшникової олії
0,5 ч. л. солі

Приготування:

Арахіс обсмажте, почистіть від оболонки. Пересипте в чашу блендера, подрібніть кілька підходів.
Додайте решту інгредієнтів і ще раз перебийте. Готову пасту перекладіть у відповідну баночку, закрийте кришкою. Зберігайте продукт у холодильнику.

Паста з волоських горіхів

Інгредієнти:

400 г ядер волоських горіхів
3 ст. л. соняшникової олії
0,5 ч. л. солі
2 ст. л. меду

Приготування:

Ядра горіхів підсушити на сковороді без додавання олії. Пересипте в чашу блендера. Подрібніть.
Додайте решту інгредієнтів, доведіть до однорідності. Готову пасту перекладіть у контейнер, зберігайте у холодильнику.

Шоколадно-молочна горіхова паста

Інгредієнти:

6 ст. л. подрібнених ядер волоських горіхів або фундука
150 мл молока
0,5 скл. цукрової пудри
200 г вершкового масла
1 ст. л. ванільного цукру
3 ст. л. сухого молока
4 ст. л. какао-порошка

Приготування:

Змішайте в мисці сухе молоко, цукрову пудру, какао та ванільний цукор. Влийте молоко, перемішайте.
Поставте ємність на вогонь, додайте|добавляйте| подрібнені горіхи. Помішуючи, щоб маса не пригоріла, уваріть до легкого загусання.
У гарячу суміш додайте вершкове масло|мастило|, ще раз перемішайте, потім перекладіть в ємність. Зберігайте у холодильнику.

Паста з фундуку

Інгредієнти:

200 г фундуку
100 г цукрової пудри
1 ч. л. ванільного цукру
2-3 ст. л. какао-порошка
вершки за смаком

Приготування:

Горіхи підрум'яньте на сухій сковороді, подрібніть у блендері. Додайте решту інгредієнтів, ще раз збийте до однорідності.
Готову пасту перекладіть у контейнер, зберігайте у холодильнику.

Арахісова паста з корицею

Інгредієнти:

500 г арахісу
0,5 ч. л. солі
35 г меду
5 г кориці

Приготування:

Арахіс підсмажте або підсушіть протягом 7 хвилин духовці за 180 градусів. Горіхи остудіть, пересипте в чашу блендера, подрібніть. Додати інші інгредієнти.
Якщо паста вийшла дуже густою, можете додати 1 ч. л. рослинної олії. Готову пасту перекладіть у контейнер, зберігайте у холодильнику.

Як відомо, горіхи - це унікальний продукт, який у розумних кількостях благотворно впливає на організм людини. Зазвичай їх використовують як доповнення до різним стравамта напоїв. Все залежить від фантазії кулінара та його особистих смакових уподобань.

Але є одна страва, в якій цей продукт виступає в ролі основного компонента — це відома паста горіхова. Такі калорійні, але неймовірно смачні ласощі завжди можна знайти у продажу. Звичайно, краще приготувати його власноруч.

Арахісовий десерт

Найчастіше паста горіхова виготовляється з арахісу. Цей продукт користується величезною популярністю у багатьох країнах. А в США навіть було окремо проголошено Національний день арахісової пасти, що відзначається 24 січня. Готується горіхова паста дуже просто. З обладнання може знадобитися тільки міксер та духова шафа.

Список інгредієнтів невеликий. На 200 г арахісу 40 мл олії рослинної, 5 г натурального меду і стільки ж звичайної кухонної солі.

Методика приготування такого десерту виглядає так:

Спочатку новий арахіс потрібно трохи обсмажити. Для цього горіхи попередньо промивають водою, а потім розподіляють на деку. Відправляємо арахіс на 5 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
Після такої обробки підготовлені горіхи слід очистити. Це легко зробити, розтираючи арахіс між долонями, тому що підсушене лушпиння кришиться і легко відходить.
Горіхи засипаємо в блендер і подрібнюємо на максимальній швидкості протягом 1 хвилини, додавши попередньо сіль та мед.
Додаємо в суміш масло|мастило| і продовжуємо розтирання ще 2 хвилини.

Готова суміш виходить дуже м'якою та пластичною. Її легко намастити на хліб. Багато господинь додають пасту в різні супи та випічку.

Мигдальна суміш

Аналогічним чином готується дуже смачна та корисна паста горіхова з мигдалю. Щоправда, тут необхідно враховувати індивідуальні характеристики основного продукту. Для приготування вам знадобиться 300 г горіхів (мигдаль) та трохи морської солі. Рецепт дуже простий.

Готується страва за такою технологією:

Підсушити горіхи в духовці при 250 градусах протягом 5-6 хвилин, акуратно виклавши їх на лист, застелений пергаментом. При цьому слід стежити, щоб мигдаль не пересмажився. Він повинен лише трохи підсохнути.
Подрібнити горіхи у блендері з додаванням морської солі. У цьому випадку лушпиння видаляти не потрібно. Процес необхідно проводити у 3 етапи по 5 хвилин із невеликою перервою.

В результаті виходить трохи рідка маса з дрібними вкрапленнями. Готовий продукт можна перекласти у скляний посуд і зберігати у холодильнику, але не більше двох місяців. З такою мигдальною пастою можна робити не тільки оригінальні бутерброди — її нерідко використовують як соус для фруктів та овочів.

Зі смаком шоколаду

Зовсім інакше робиться шоколадно-горіхова паста. Цей десерт призначений для ласунів. На смак він нагадує «Нутеллу», яка продається в будь-якому продовольчому магазині. Але продукт, приготовлений своїми руками, набагато смачніший і, звичайно ж, натуральніший. Для роботи знадобиться наступний набір продуктів:

125 мілілітрів незбираного молока;
80 г цукру;
75 мілілітрів олії рослинної;
40-50 грам волоських (або будь-яких інших) горіхів;
чайна ложка ванільного цукру;
по 2 столові ложки порошку какао та сухого молока.

Зробити пасту можна лише за 15 хвилин:

Спочатку в глибоку миску висипаємо цукор і збиваємо його до пудри. В принципі, для приготування можна використовувати вже готову пудру.
Додаємо тепле молоко разом з ванільним цукром і добре все розмішуємо, поки маса не стане однорідною.
Вводимо масло та збиваємо суміш блендером. Продукт миттєво почне загусати.
Далі потрібно додати какао разом із сухим молоком і продовжити перемішування.
На завершальному етапі додаємо горіхи. Попередньо їх потрібно легко порубати гострим ножем.

Після цього готову масу слід перекласти в скляну або пластикову ємність і потримати в холодильнику, як мінімум, одну годину.

Паста з кеш'ю

З горішків кешью виходить дуже смачна паста. Рецепт можна доповнити м'якоттю кокосу. Тоді готовий продукт матиме приємний смак та тропічний аромат. Для приготування такої суміші потрібно:

320 грам ядер кеш'ю;
175 г кокосової м'якоті (або стружки).

Технологія процесу дуже проста:

Очищені від шкаралупи горіхи подрібнити до однорідної консистенції. Маса вийде досить густою.
Продовжуючи збивання, потрібно додавати невеликими порціями м'якоть кокоса.
Щоб суміш стала пластичнішою, можна додати столову ложку звичайної води або кокосового молочка.

Така паста може зберігатися у холодильнику до півроку. Причому смак її згодом не змінюється. Якщо для приготування суміші використовувалися смажені горішки, готовий продукт рекомендується періодично розмішувати. Будь-коли його можна використовувати для приготування бутербродів або заправок до салатів. А якщо пасту використовувати разом із свіжими фруктами чи овочами, то виходять чудові смузі.

Чашка кави або чаю та бутерброд з горіховою пастою, приготовленою за рецептом у домашніх умовах з натуральних компонентів, що може бути краще? Такий сніданок – не тільки чудові ласощі, а й висококалорійна їжа. Шоколадно-горіхова паста в домашніх умовах практично не відрізняється до смаку, зате не містить консервантів.

інгредієнти

Усі складові прості, вони є у будь-якому магазині. Отже, нам будуть потрібні:

сирий арахіс – 100 г;
молоко – 1 склянка;
какао – 2 ст. л.;
борошно - 2 ст. л.;
цукор – 150 г;
масло вершкове – 50 г;
ваніль.

Як зробити шоколадну пасту

Ми запропонуємо найпростіший рецепт того, як приготувати шоколадну пасту в домашніх умовах. Горіхи ставимо в духовку (кладемо на лист), поки не висохне і трохи не підрум'яниться, очищаємо від лушпиння.

Засипаємо в ємність арахіс, попередньо подрібнивши і додаємо масу з какао. Змішувати потрібно до однорідності.

Як зробити горіхову пасту з волоських горіхів

У нашій країні практично нікого не здивуєш таким продуктом, як грецькі горіхи. Їх використовують для приготування багатьох страв та вживають сирими. Вони відрізняються високою калорійністю та мають багато цінних для організму речовин. Ми пропонуємо простий рецепт горіхової пасти.

інгредієнти

¼ склянки меду;
¼ склянки какао порошку;
горіхи – 400 г;
молоко – 120 мл;
кокосова олія – 1 ст. л.

Приготування

Горіхи сушимо в духовці та подрібнюємо, додаємо мед, какао, знову збиваємо, додаємо молоко і збиваємо, доки не вийде однорідна маса.

Як зробити пасту з арахісу

Арахіс подрібнюємо, доки не вийде рівна суміш. Для цього підійде блендер або кухонний комбайн. У процесі приготування потрібно припиняти збивання та періодично перемішувати масу.

Можна використовувати різні інгредієнти за смаком та експериментувати. Головне – постаратися уявити поєднання всіх інгредієнтів і те, яким буде зразковий смак та аромат. Можна зробити тестову партію (кілька ложок змішати з різними спеціями, додаючи різну кількість цукру та солі).

Коли ви визначитеся зі складом і почнете готувати, потрібно додати олію соняшникову або рапсову. Розмішуємо все в блендері, доки не вийде однорідна маса.

Сюди додаємо перемелені горіхи, можна подрібнити їх таким чином, щоб були шматочки.

Пасту перекладаємо в банку та ставимо в холодильник. Зберігатися вона може кілька місяців. При використанні пасти в приготуванні страв потрібно вийняти пасту з холодильника і дати нагрітися до кімнатної температури.

Як зробити горіхову пасту з кеш'ю

Для приготування пасти з кешью в домашніх умовах нам знадобиться:

кеш'ю – 400 г;
цукор;
сіль;
вода – 20 мл.

Горіхи підсушуємо у духовці кілька хвилин. Потім засипаємо їх у блендер. У процесі збивання маса стає дедалі більше схожою на пасту. Додаємо цукор та сіль, а також воду, яка має бути кип'яченою. Зберігається страва у холодильнику.

Шоколадна паста «Нутелла» в домашніх умовах

Для приготування нам знадобиться:

молоко – 0,5 л;
горіхи – 200 г;
цукор – 800 г;
борошно пшеничне – 100 г;
какао - 100 г;
масло вершкове – 250 г.

Приготування:

Змішуємо какао, борошно та цукор, повільно вливаємо молоко, помішуючи суміш.
Ставимо на вогонь, який має бути маленьким, і розігріваємо до однорідності.
Регулярно помішуємо. Масло додаємо тоді, коли маса густітиме.
Підсмажуємо горіхи, потім подрібнюємо та додаємо в масу на вогні. Варимо 20 хвилин.
Коли суміш стане густою, охолоджуємо, перекладаємо в банки і ставимо в холодне місце, наприклад, холодильник.

Користь горіхової пасти

Користь полягає у високій калорійності. Паста має високий індекс ситості, оскільки у її складі є білки та харчові волокна. Якщо їсти цей продукт на сніданок, почуття голоду протягом дня буде значно меншим.

Щоб продукт не нашкодив, необхідно використовувати його у невеликих кількостях. Денна норма повинна бути не більше 30 г, а це приблизно 1 столова ложка.

Шкідливість горіхової пасти

Горіхова паста, приготовлена вдома, має не лише користь, а й шкоду. Це висококалорійний продукт із високою жирністю. Краще від нього відмовитися тим, хто схильний до повноти, страждає на подагру, артрит або артроз.

З чим їдять горіхову пасту

Використовувати продукт можна не тільки як бутербродів. Можна вживати пасту з овочами. Для цього її намазують на овочі. Це хороша нагода привчити дітей до корисної їжі.