Найсмачніша яловича печінка. Найсмачніший рецепт смаженої печінки Печінка в маринаді з яйцем та борошном

Кожен шматочок тане в роті, м'який, ніжний, ароматний, з неповторною хрусткою скоринкою… Це найвдаліший рецепт смаженої печінки з усіх, що я пробувала!

Приготуйте цю шикарну печінку – не пошкодуєте!

Продукти:

1. Яловича печінка - 600 гр

2. Яйце куряче - 1 шт

3. Часник - 3 зубки

4. Цукор - 1 ч. ложка

5. Сіль - 1 ч. ложка (без гірки)

6. Сода - 0,5 ч. ложки

7. Цибулина - 1 головка

8. Олія рослинна для смаження

9. Борошно кукурудзяне для панування

Як смачно засмажити печінку:

Печінка вимийте, обсушіть, видаліть плівку та наріжте великими шматочками.

Приготуйте маринад: у мисці збийте яйце з сіллю, цукром, содою та часником, пропущеним через прес.

Залийте отриманою сумішшю шматочки печінки і залиште маринуватися в холодильнику приблизно на 2 години, можна залишити на всю ніч.

Очищену та нарізану півкільцями цибулину підсмажте у невеликій кількості рослинної олії. Викладіть на тарілку.

Обваляйте кожен промаринований шматочок печінки в кукурудзяному борошні і викладіть на розігріту сковороду, в якій смажилася цибуля. Підлийте трохи олії та обсмажте з обох боків до золотистої скоринки (по 3 хвилини на кожну сторону).

Коли печінка рівномірно підрум'яниться, посипте її смаженою цибулею, перемішай, накрийте кришкою і потримайте на повільному вогні ще 5 хвилин. Готовність перевір, розрізавши шматочок. Якщо всередині немає рожевого – готово!

Бажає Вам приємного апетиту!

Якось сиділа у подруги в гостях, і її мама побалувала нас чудовою стравою. Це була печінка із содою, рецепт приготування якої я одразу ж переписала.

Я була не великою шанувальницею печінки (не важливо, про яку саме йдеться, куряча, яловича тощо). Гіркота, жорсткість, та й сам зовнішній виглядне викликали апетит. У моїй сім'ї негативно реагували на таку страву, і вона лежала в холодильнику до моменту, поки я не виносила його кішкам. Ось вони швидко сметали мою куховарство.

Спробувавши це диво у правильному приготуванні, я різко змінила свою думку, і тепер моя сім'я регулярно вживає цей соковитий, неймовірно смачний смажений шедевр. Печінка стає настільки м'якою та приємною на смак, що складно відірватися. Якщо Ви спробуєте приготувати цей субпродукт за пропонованими мною рецептами, то зроблені страви напевно стануть улюбленими у Вашій родині.

Маринад для печінки із содою

Щоб отримати приголомшливий кулінарний рецепт, зовсім не обов'язково витрачати багато часу. Печінка втратить свою гіркоту, а шматочки стануть соковитими та апетитними, якщо дотримуватися запропонованого мною методу приготування. Все що Вам знадобиться, крім основного інгредієнта (яловичий субпродукт), це:

борошно;
сіль, а також харчова сода;
перець;
олія для обсмажування.

Печінку (я беру 1 кг) слід нарізати невеликими скибочками, покласти в глибоку ємність і додати соду (2 ст. ложки). Все добре перемішати і залишити масу на 2 години. Після цього субпродукт добре промиваємо і до складу додаємо невелику кількість солі (я кладу 1,5 ч.л., виходить не дуже солоне) і чорний мелений перець. Продукт готовий до обсмажування. Досить виваляти кожну грудочку в борошні і покласти на розігріту сковороду. Смажити слід не більше 15 хвилин, цього достатньо, щоб зробити приготований продукт чудово смачним.

Печінка, маринована в соді та молоці

Саме цей рецепт мені дала мама подруги, після якого я знайшла багато інших способів приготування печінки з содою. З ними познайомимося пізніше, а зараз я розповім Вам варіант ідеального приготування субпродукту, в якому також використовують содовий розчин. Цей рецепт можна застосовувати для приготування свинячої та будь-якої іншої печінки.

Готується з використанням таких інгредієнтів:

субпродукт – 0,5 кг;
молоко – 200 мл;
гідрокарбонат натрію – 1 ч.л. (З гіркою);
спеції, чорний перець та сіль;
олія для обсмажування.

Для початку слід зробити легкий маринад, розвівши харчову содуу зазначеній кількості молока. Головний інгредієнт промити, нарізувати|нарізати| шматочками (приблизно 1 см) і замочити в приготовленій рідині, залишивши на 3 години. Потім печінку потрібно промити і добре посолити. Також сюди додається чорний мелений перець і все ретельно перемішується. Готові скибочки обваляйте в борошні і смажте з двох боків до повної готовності.

Печінка з часником та содою

За допомогою соди та часнику можна приготувати субпродукт, що має м'якість і напрочуд приємний аромат, шлейф якого «зжене» всю родину на кухню. Цей рецепт я теж часто використовую, тому він неодноразово перевірений, і якщо Ви бажаєте здивувати гостей, скористайтеся ним обов'язково.

Необхідні інгредієнти:

Яловича печінка – 600 г;
Часник – 3 зубчики;
Яйце – 1 шт;
Цукор – 1 ч.л;
Сіль – 1 ч.л. (без гірки);
Харчова сода – 0,5 ч.л;
Цибуля - 1 шт. невеликих розмірів;
Олія для обсмажування;
Невелика кількість кукурудзяного борошна для паніровки.

Готується така печінка із содою дуже просто:

Продукт вимити, обсушити та зняти з нього плівку;
Нарізати великими шматками;
Приготувати маринад, де потрібно вимочити продукт. Для цього візьміть ємність і збийте в ній яйце з содою, цукром, часником (пропускається через прес) та сіллю. Цією сумішшю заливаємо шматочки та маринуємо протягом 2 годин, поставивши в холодильник. До речі, замочена печінка цілком може стояти всю ніч, а вранці Ви зможете побалувати себе та близьких приголомшливим сніданком;
Поки основний інгредієнт стоїть у холодильнику, почистіть цибулю, наріжте її півкільцями та обсмажте, після чого викладіть на тарілку;
Після закінчення часу, замаринована печінка підлягає обсмаженню. Попередньо її слід обваляти у борошні, після чого відразу викласти на розігріту сковороду.

Мариновані шматочки слід смажити до появи золотистої кірки (витрачається приблизно 3-4 хвилини на одну сторону). Цього цілком достатньо, якщо замочити на ніч. Як тільки блюдо набуде рівномірно рум'яного відтінку, його слід посипати раніше приготовленою цибулею. Після цього майже готовий шедевр слід накрити кришкою і потримати на повільному вогні не більше 5-ти хвилин.

Всі згадані рецепти приготування печінки із содою є найбільш вдалими. Ароматні, дуже м'які без присмаку гіркоти шматочки, покриті хрусткою скоринкою, припадуть до душі будь-якому гурманові.

Дієтологи рекомендують вживати печінку щотижня, і якщо Ви не робили цього через малоприємний смак, то описані методи приготування порадують Вас, адже вони кардинально змінюють сприйняття та якість готової страви. Обов'язково спробуйте приготувати шедеври за описаними рецептами, і Ви будете приємно вражені отриманими результатами.

Кожен шматочок найсмачнішої яловичої печінки просто тане в роті: дуже ніжний, покритий хрусткою скоринкою - це найвдаліший рецепт смаженої яловичої печінки з усіх, що я пробувала. Ситна стравачудово насичує, надає сил та енергії. Яловича печінка в паніровці виходить надзвичайно смачною та ароматною, з апетитною скоринкою: відмінна закуска. Думаю, що цей рецепт корисно знати будь-якій господині: адже улюблений продукт дуже корисний.

Інгредієнти:

600 г яловичої печінки;
одне свіже куряче яйце;
3 зубчики часнику;
одна чайна ложка цукру;
чайна ложка без гірки солі;
половина чайної ложки соди;
одна головка цибулі;
олія для смаження;
кукурудзяне борошно для паніровки.

Найсмачніша яловича печінка. Покроковий рецепт

Печінку миємо, обсушуємо, видаляємо плівку. Нарізаємо на великі шматочки.
У мисці готуємо маринад для печінки. Вбиваємо одне яйце, додаємо сіль та цукор за рецептом, половину чайної ложки соди.
Подрібнюємо зубчики часнику (через прес або на дрібній тертці), відправляємо в миску.
Збиваємо все віночком. У готовий маринад перекладаємо шматочки печінки, перемішуємо. Накриваємо миску плівкою та відправляємо в холодильник на дві години.
Обвалювати печінку будемо в кукурудзяному борошні. Можна купити вже готову, а можна зробити із кукурудзяної крупи: просто подрібнивши її у блендері.
Цибулину очищаємо, миємо та обсмажуємо у невеликій кількості рослинної олії до золотистого кольору. Викладаємо цибулю на тарілку, без олії.
Кожен шматочок печінки обвалюємо в кукурудзяному борошні. Викладаємо в сковороду, де смажилася цибуля. Обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки: по три хвилини на кожну сторону.
Коли печінка рівномірно просмажиться, посипаємо її смаженою цибулею, перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо ще 5 хвилин.
Перевіряємо готовність, розрізавши шматочок: якщо на зрізі немає рожевого кольору, печінка готова.

Найкраще смажена яловича печінкапоєднується з простими гарнірами: рисом, гречкою, перлівкою, а також смачна вона з овочами. Подавати закуску можна прямо на сковороді малого діаметра: оригінально і викличе подив гостей та домочадців. Ще більше рецептів страв із печінки дивіться на сайті «Дуже смачно».