Приготування замороженого горошку на гарнірі. Найпростіші заготовки: як заморозити зелений горошок у домашніх умовах на зиму і що потім потім приготувати. Гарнір з рису та горошку

Багато хто звикли до того, що смачні та соковиті продукти можна вживати лише сезонно. Але не варто забувати про заморожування. Зелений горошок, як і багато інших продуктів, ідеально підходить для заморозки на зиму. Процес не займе більше півгодини, а насолоджуватися смаком можна аж до нового сезону.

При цьому горошок абсолютно невибагливий щодо сусідів по морозильній камері. Сьогодні ви дізнаєтесь, як заморозити на зиму зелений горошокв домашніх умовах і насолоджуватися смачними стравами.

Успіх заморозки та смакові якості продукту залежать від правильно вибраного гороху.По-перше, зверніть увагу, щоб стручок був пружний та щільний. Якщо на дотик він занадто м'який, відкритий або шорсткий - такий не підійде. Його краще відразу вживати в їжу.

По-друге, подивіться на колір. Ідеальний насичено-зелений. З білим відливом, жовтий, золотистий, коричневий не підходить.

По-третє, спробуйте трохи натиснути на горошинки, щоб визначити їхню структуру. Це важко, але можливо. Найкраще, якщо вони будуть м'ясистими. Нестиглий горошок занадто м'який, а перезрілий, навпаки, твердий.

Важливо! Не розкривайте стручки, якщо маєте намір заморожувати горох саме в стручках. Зайве повітря зробить боби несмачними.

Підготовка холодильника

Горох не надто вибагливий до сусідства у морозилці. Звичайно, краще під бобові відвести окремий контейнер. За відсутності такого подбайте про герметичні упаковки. Якщо пакує в поліетиленовий пакет, нехай їх буде два, а не один. Горох не дуже вбирає чужі запахи, але це не означає, що його можна класти в одне відділення, наприклад, з рибою.

Є цікава особливість. Горох набагато довше збереже свої смакові та корисні якості, якщо перші два тижні він зберігатиметься у відділенні з дуже низькою температурою. Підходяща – приблизно 18 градусів нижче за нуль. Сучасні морозильні камери оснащені подібною функцією, але якщо ваша модель не з-поміж них, не засмучуйтеся. Вам просто потрібно з'їсти горошок на 2-3 місяці швидше.

Не варто забувати і про елементарні речі. Ящик повинен бути чистим та сухим. Це ж стосується контейнерів, в яких ви будете морозити продукт.

Підготовка сировини

Дуже важливою є правильна підготовка сировини. Тут усе просто.

Відсортуйте горошок. Стручки з темними плямами, ознаками сухості чи гниття викиньте. Відповідні промийте під струменем холодної води. Гаряча температура позначиться на бобах не найкращим чином.

Як заморожувати

Горох - той продукт, який можна заморозити багатьма способами. Вибір залежить від того, як ви збираєтеся його надалі використовувати, та від умов зберігання.

Сирий горох

Як заморозити сирий горошок:

1. Розстеліть рушник. Просушити.
2. Якщо помітили бракований стручок, краще не морозити.
3. Очистіть горошок.
4. Розфасуйте по пакетах або пластикових контейнерах.

Увага! Мийте горох, поки він ще в стручках. Боби не потрібно промивати.

Чищений горошок після бланшування

Це один із самих простих методів, що не потребують великої кількості часу та різних дій. Рекомендуємо використовувати його в тому випадку, якщо надалі ви збираєтеся готувати салати із заморожених бобів.

Порядок дій:

1. Попередньо відберіть якісний горох і видаліть сміття.
2. Закип'ятіть воду.
3. У киплячу воду додайте горох. Можна опустити боби, використовуючи друшляк.
4. Залишіть у воді на 1-2 хвилини.
5. Наберіть у ємність холодну воду, можна навіть додати льоду.
6. Перекладіть заготовку із гарячої води в холодну.
7. Залишіть на 10-12 хвилин.
8. Розстеліть кухонні рушники. .
9. Герметично запакуйте висушені боби.
10. Заберіть у морозильну камеру.

З попереднім бланшуванням у стручках

Процес ідентичний попередньому рецепту:

1. Відберіть пружні зелені стручки.
2. Ретельно промийте у прохолодній воді.
3. Закип'ятіть воду.
4. Стручки складіть в друшляк. Можна бланшувати кілька заходів.
5. Опустіть у киплячу воду на 3 хвилини.
6. Заздалегідь підготуйте ємність із крижаною водою.
7. Перекладіть стручки у холодну воду на 10 хвилин.
8. Розстеліть рушник.
9. Ретельно просушіть стручки рівномірно з усіх боків.
10. Розфасуйте та приберіть у морозильну камеру.

Важливо! Не забудьте відрізати хвостики біля стручків.

Стручки гороху обов'язково мають бути сухими. Не розфасовуйте вологі боби.

Лущений горох, який трохи перезрів

Не завжди є плоди ідеальної зрілості для заморожування. Буває, що врожай перезрів. Що робити? Не впадати у відчай - такий горох також можна заморозити. У цьому випадку знову допоможе прийде метод бланшування:

1. Промийте стручки. Видаліть хвостики. Плоди з плямами не використовуйте.
2. Вилущите горох.
3. Поставте воду на вогонь.
4. Горошок відкиньте в друшляк і промийте. Повторіть 2-3 рази.
5. Поки вода закипає, підготуйте другу ємність із дуже холодною водою.
6. Опустіть друшляк у окріп на 1-2 хвилини.
7. Перекладіть боби у крижану воду.
8. Через 10 хвилин|мінути| просушіть.
9. Розфасуйте та приберіть на зберігання.

Важливо! Рецепт підходить тільки для гороху, що злегка перезрів. Якщо плоди зовсім висохли, «реанімувати» їх неможливо.

Горошок у стручках

Стручки можна заморозити цілими або нарізати на довгі шматочки. Все залежить від рівня зрілості. Якщо стручок вже стає опуклим, нарізати його не вдасться. А ось плаский можна.

Порядок дій:

1. Зріжте хвостики зі стручків.
2. Видаліть жилку, яка з'єднує дві стулки. Це легко зробити, підчепивши край ножем.
3. Промийте стручки у прохолодній воді.
4. Поставте воду на вогонь.
5. Опустіть заготовку окропу на 1 хвилину. Після чого просушіть ошпарені стручки.
6. Як тільки вони повністю висохнуть, фасуйте у ємності або поліетиленові пакети.
7. Уникайте потрапляння вологи у контейнер.

Консервований горошок

Буває, що відкрили банку з горошком, але він не знадобився, а викидати залишки шкода. Грамотні господині знають, що консервований горошок можна заморозити:

1. Перекладіть горох у друшляк чи сито.
2. Добре промийте.
3. Викладіть на рушник, дайте повністю висохнути.
4. Складіть у контейнер та приберіть на зберігання.

Важливо! Не варто розраховувати на великий вміст вітамінів у замороженому консервованому горошку.

Такий продукт добре підходить для додавання до салатів.

У формах для льоду

Цікавий спосіб, який набуває все більшої популярності. Форми для льоду передбачені будь-якою морозильною камерою і відрізняються лише за формою та розмірами. Як їх використовувати для заморожування горошку:

1. Заберіть якісний горох.
2. Очистіть.
3. Промийте горошинки. Добре просушити.
4. Заповніть бобовими формами для льоду.
5. Залийте водою.
6. Заберіть на 12-годинну заморозку.
7. Після цього акуратно вийміть заморожений продукт із форми та перекладіть у контейнер для тривалого зберігання. Це можна і не робити, якщо у вас є можливість довго не користуватися формами з іншою метою.

Зверніть увагу!Будьте обережні при заповненні форм. Пам'ятайте, що при заморожуванні вода трохи розширює форму. Щоб вона не зашкодила, залишайте трохи вільного місця зверху.

Кожен із способів передбачає знання кількох хитрощів:

1. Якщо опустити горошинки в окріп на 1-2 хвилини, це усуне гіркоту.
2. Бланшування допомагає зберегти колір і форму плодів.
3. Ретельно просушений горох ніколи не злипнеться і не втратить округлу форму. А ось із мокрим можуть виникнути неприємності.
4. Якщо надалі планується використовувати горох для прикрашання страв, збереження форми особливо важливе. Для цього заморозьте горошок спочатку на рівній поверхні (обробній дошці, деку). Через 12 годин покладіть заготовку в контейнер.

Скільки можна зберігати

Якщо тримати горошок за температури нижче 18 градусів, 8–10 місяців ідеального зберігання забезпечені. Якщо камера морозить із температурою вище, краще використати продукт протягом півроку. Консервований заморожений горошок необхідно з'їсти за 4 місяці.

Як правильно розморозити

Із заморозкою впоралися, тепер важливо навчитися правильно розморожувати продукт. Тут все просто, особливих секретів немає, хіба наявність цукру при варінні.

Порядок дій:

1. Поставте кип'ятити воду.
2. У киплячу воду додайте по щіпці солі та цукру. Ретельно перемішайте.
3. Опустіть заморожений горошок у каструлю.
4. Поваріть 5 хвилин.
5. Промийте горошок під крижаною водою, використовуючи друшляк або іншу ємність.

Завдяки цукру при розморожуванні зберігається насичений колір бобових. Попереднє розморожування при кімнатній температурі не потрібне, так горошок стає занадто м'яким і розварюється.

В які страви додавати заморожений горох

Заморожений зелений горошок використовують у тих самих стравах, що й свіжий продукт. Смакові якості при правильній заморозці залишаються незмінними. Салати виходять дуже гарними. Консервований горошок має ненасичений колір і м'якший за консистенцією, а заморожений продукт пружний та яскраво-зеленого кольору.

Для салату

Горошок чудово доповнює овочевий чи м'ясний салат, тому сміливо додавайте цей інгредієнт у улюблені рецепти.
Як розморозити горошок для салату

1. Поставте воду на вогонь.
2. У киплячу воду додайте по ложці цукру та солі. Перемішайте,варіть 1 хвилину.
3. Засипте бобові, перемішайте.
4. Влийте 1 столову ложку яблучного оцту.
5. Варіть 5-7 хвилин із закритою кришкою.
6. Вийміть горошок і остудіть. Можна використовувати ємність із холодною водою.

Важливо! Остудити треба обов'язково. У гарячому вигляді не кладіть горох у салат, інакше він втратить форму.

Заморожений горошок ідеально освіжить олів'є, добре поєднується із салатами, в яких є варена картопля. Страва виходить не тільки смачною, а й ситною.

Гороховий гарнір

Із замороженого горошку будь-якої пори року можна приготувати ситний і корисний гарнір з додаванням інших овочів. Така страва підійде під смажені або парові котлети.

Інгредієнти:

• морква;
• ріпчаста цибуля;
• заморожений горошок;
• сіль;
• олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю та моркву будь-яким звичним способом.
2. Обсмажте овочі на середньому вогні.
3. Хвилин за 5 додайте заморожений горох. Попереднє розморожування не потрібно.
4. Закрийте кришкою. Гасіть 7 хвилин.

Порада. За бажанням вже майже готове блюдо можна додати невеликий шматочок вершкового масла. Смак стане трохи іншим, а вітаміни краще засвояться. Для додання пряного смакуза хвилину до готовності покладіть листочок м'яти.

Суп нашвидкуруч

Легким та смачним виходить суп із додаванням замороженого гороху.

Інгредієнти:

• морква;
• куряче філе (будь-яке м'ясо за смаком);
• 1 яйце;
• сіль;
• 1 л води на 500 м;
• зелень за бажанням.

Приготування:

1. Зваріть м'ясний бульйон.
2. Поки готується бульйон, очистіть і наріжте картопля кубиками.
3. Терту моркву та нарізану цибулю обсмажте на сковороді.
4. Вийміть м'ясо з бульйону.
5. Додайте в бульйон усі овочі.
6. Через 10 хвилин додайте|добавляйте| 1 склянку замороженого зеленого гороху.
7. Знову додайте м'ясо до бульйону.
8. Посолити, варити 10 хвилин.

До готової страви можна додати порційно варене яйце для прикраси. Зелень також додають за бажанням.

Пюре

Інгредієнти:

• картопля;
• заморожений горох;
• 1 ст. л. сметани;
• вершкове масло;
• 1 зубчик часнику;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Варіть картоплю 20-25 хвилин.
2. Додати заморожений горох. Варіть ще 5 хвилин.
3. Зніміть із вогню, злийте воду.
4. Додайте нарізаний часник, вершкове масло та ложку сметани.
5. Використовуйте толкушку для додання потрібної консистенції.

Ідеально подавати із рибою.

Підведемо підсумки

Заморожування гороху не потребує багато часу. Бланшування зберігає і смак, і колір, і форму. Зберігається горошок тривалий час, До 10 місяців. Заморожують бобові різними способами залежно від особливостей морозильної камери та власних уподобань.

Заморожений продукт чудово підходить для овочевих, картопляних та м'ясних салатів, а соковитий гарнір – для риби чи м'яса. Горохове пюре без спецій включають у дитяче меню, а курячий супоцінять прихильники здорового харчування

Розміщено: kat_tkachenk0

Правильно заморожений продукт зберігає всі вітаміни та мінерали. Те саме стосується і зеленого горошку. Його можна купити в магазині і влітку, і взимку, на відміну від свіжого. Приготувати зелений заморожений горошок просто. Процес займе зовсім небагато часу. Але навіть у такій легкій справі є свої нюанси.

Заморожені зелені боби, зазвичай, бувають вже лущені. Перед екстреною заморозкою їх бланшують або обробляють парою.

Процедуру проводять із молодими горошинами, які перебувають у періоді молочної зрілості. У цій стадії вони мають найбільш солодкий смак, ніжну консистенцію та велику кількість цукру у складі.

Коли горошок заготовлений з допомогою техніки бланшування, після розморозки його можна готувати, а відразу застосовувати за призначенням. Наприклад, додати салат. Але якщо продукт необхідно зварити, краще зробити це при додаванні мінімальної кількості води. Отриманий бульйон можна використовувати для першого блюда або соусу.

Купуючи упаковку зеленого горошку, потрібно перевірити продукт на придатність. Не повинно бути злиплих грудочок, великої кількості льоду.

Зелений горошок добре поєднується із солодкими овочами: морквою, картоплею та буряком.

Плюси і мінуси

Використання замороженого горошку має низку плюсів:

• продукт коштує дешево;
• доступний будь-якої пори року;
• при правильній швидкій заморозці зберігаються всі вітаміни;
• придатний відразу для приготування, немає необхідності розморожувати.

На відміну від консервованого продукту заморожений містить більше корисних речовин.

Як і будь-який інший продукт, зелений горошок може бути протипоказаний людям із індивідуальною непереносимістю.

Способи приготування

Заморожений зелений горошок можна варити, тушкувати у соусі, запікати у духовці. Вживати як гарнір, використовувати як інгредієнт у салаті або іншій страві.

Варіння

Найпоширеніший і найпростіший спосіб приготування заморожених бобів - варіння. Необхідно лише дотримуватись послідовності дій, тоді вітаміни зберігаються, і продукт не втрачає колір.

1. Закип'ятити воду у каструлі.
2. Додати трохи солі та цукру. Останній дозволить зберегти насичений колір продукту.
3. Кинути у воду горошок, попередньо його не розморожуючи.
4. Варити на сильному вогні при закритій кришці. Знадобиться 5-8 хвилин. Час приготування залежить від віку та сорту бобів. Коли зерна стануть м'якими, можна вимикати плиту.
5. Іноді при варінні додають гілочку м'яти, вона зробить смак горошин ще цікавішим і яскравішим.
6. Після цього продукт відкидається на друшляк, остуджується і подається як доповнення до основної страви.

Інший спосіб приготування зеленого горошку, який надалі використовується для салату:

1. Довести воду до кипіння.
2. Засипати зелений горошок.
3. Додати 1,5 ст. л. солі та стільки ж цукру.
4. Потім влити 1 ст. л. яблучного оцту. Дати залишити 10 хвилин.
5. Дістати боби з води та остудити.

Зелені боби здатні оживити будь-який салат своїм цікавим виглядом і приємним смаком.

В духовці

Використовуючи спеціальний глиняний посуд, можна приготувати простий та ситний суп, у якому використовуються 3-4 інгредієнти.

1. Горошок необхідно попередньо відварити на плиті. А потім перекласти в глиняний горщик. Долити трохи води, у якій варилися боби.
2. Подрібнити варені яйцята покласти в тару.
3. Відправити у духовку. Накрити кришкою. Налаштувати середній вогонь. Достатньо 20 хвилин.
4. Подаючи горщик на стіл, необхідно додати нарізаний кружальцями свіжий огірок, сметану та зелень.

Такий літній суп сподобається всім членам сім'ї. Він ситний та легкий одночасно. У горщиках зручно готувати не лише перші страви, а й другі. Наприклад, рис з овочами та горошком, м'ясо чи рибу із зеленими бобами.

Гасіння

Заморожений зелений горошок можна гасити у різних соусах або просто при використанні бульйону.

1. У розплавлене вершкове масло кидаються заморожені боби.
2. Додається цукор, сіль та сметана.
3. Для гасіння потрібно 15 хвилин. Кришку необхідно закрити.

Як рідину для гасіння можна використовувати бульйон, томатну пасту, біле вино, вершки, майонез.

Пюрування

Пюре із зеленим горошком - відмінний гарнір до м'яса чи риби. Якщо не додавати спеції та велику кількість солі, то таку страву можна запропонувати дитині. Яскравий колір зацікавить дітей, і вони із задоволенням поглинатимуть його та проситимуть приготувати знову.

1. Картоплю варять у підсоленій воді 20 хвилин. Додають заморожений горошок. Через 5 хвилин вимикають плиту.
2. Зайва вода зливається. Додається вершкове масло, сметана та дрібно рубаний часник. Можна присмачити спеціями та сіллю.
3. Перетворити на пюре блюдо потрібно за допомогою товкача. Якщо використовувати блендер суміш стане в'язкою та липкою.

Смачні страви із замороженого зеленого горошку

З зеленого горошку можна приготувати багато різних страв:

• салат;
• плов;
• запіканку;
• начинку для млинців, пиріжків та пирогів;
• котлети;
• паштет;
• пюре.

Щоб отримати пюре з горошку, його потрібно протирати відразу після варіння, коли він ще гарячий. Тільки в цьому випадку можна досягти однорідної консистенції.

Суп із гороху є дієтичним продуктом. Урізноманітнити раціон можна включаючи різні добавки: овочі, рис, спеції та зелень. Вживати такі перші страви можна як гарячими, і холодними.

Тонкощі та хитрощі приготування

• Іноді при варінні горошку додають вершкове масло. Воно робить боби більш ніжними та ароматними.
• Соус можна приготувати зі сметани, цукру, картопляного борошна та жовтків. Попередньо відварений горошок заливається соусом та кип'ятиться. Наприкінці можна додати зелень. Подавати боби до м'яса чи картоплі.
• Зберегти яскравий колірбобів дозволить різка зміна температури. Відразу після варіння його обдають холодною водою.
• Відварений горошок можна використовувати не відразу після приготування. Коли охолоне, його поміщають у холодильник. А потім розігрівають у суміші вершкового масла та води.
• Якщо раптом затвердів горошок, його необхідно занурити спочатку в гарячу воду, а потім в холодну. Так можна повернути йому соковитість та м'якість.

Страви із зеленого горошку, це – салати, супи, гарнір або соус, з нього можна приготувати майже все. Зелений горошок деяких сортів бланшувати не обов'язково, і додавати його до салатів, перші та другі страви можна у свіжому вигляді. Упустили момент і горошок затвердів? Не біда - опустіть горошок у киплячу воду на пару хвилин, потім швидко занурте його в холодну воду (можна навіть покласти у воду лід), і горошок стане ніжним. Якщо врожай зеленого горошку дуже великий, щоб з'їсти його у свіжому вигляді, заморозьте його, буде вам на зиму радість. Страви із зеленого горошку дуже різноманітні.

Інгредієнти:
¾ скл. подрібненої цибулі,
1 ½ скл. води,
2 скл горошку,
2 ст. вершкового масла,
1 ст. муки,
½ скл. жирних вершків,
сіль, перець, мускатний горіх.

Приготування:
У воду покладіть 1 год. солі, цибуля і закип'ятіть. Додати горошок і варити 5 хвилин. Злийте воду та залиште приблизно ¾ стак. для подальшого застосування. Розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно| і спеції і прогрійте до золотистого кольору, помішуючи, щоб не пригоріло. Додайте вершки та воду від варіння овочів, перемішайте та варіть на повільному вогні до загусання. Додайте овочі та доведіть до кипіння.

Інгредієнти:
250 г горошку,
2 ст. натурального йогуртуабо сметани,
1 перчик чилі,
1-2 зубчики часнику,
2 ч. л. оливкової олії,
1 лимон,
1 ст. свіжої м'яти.

Приготування:
Відваріть зелений горошок, остудіть і подрібніть у блендері. Видавіть через прес часник, подрібніть перець чилі. Змішайте всі інгредієнти в блендері, додайте сік лимона та подрібнену м'яту.

Страви з зеленого горошку готуються дуже просто, а супи з ним ситні та легкі одночасно. Ідеальний варіантдля тих, хто трепетно ​​ставиться до своєї фігури.

Інгредієнти:
6 великих помідорів,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
300 мл овочевого бульйону,
400 г горошку,
2 ст. томатної пасти,
2 ст. зелені,
сіль перець.

Приготування:
Цілі помідори, розрізану навпіл цибулину і часник покладіть на лист і поставте в гарячу духовку на 30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими і не покриються легкою скоринкою. Відваріть горошок, відкиньте на сито. У блендері подрібніть половину горошку разом із бульйоном до однорідності і протріть через сито. Складіть у каструлю всі інгредієнти, додайте сіль та перець, доведіть до кипіння і подайте, посипавши зеленню.

Інгредієнти:
1 скл. зеленого горошку,
300 г свіжих огірків,
2 варені яйця,
100 г сметани,
2 ст. зелені кропу,
1,3 л води
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Відваріть у воді горошок, перелийте в горщик, додайте подрібнені яйця, накрийте кришкою і поставте в духовку із середнім жаром на 20 хвилин. При подачі наріжте в суп огірки кружальцями, додайте зелень та сметану.

Інгредієнти:
750 мл бульйону,
100 г макаронів,
500 г зеленого горошку,
100 г шинки або копченого м'яса,
50 г вершкового масла,
1 цибулина,
3 ст. тертого сиру,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
У половині норми олії обсмажте подрібнену цибулю та нарізані дрібними кубиками м'ясні продукти. Влийте бульйон, накрийте кришкою і поставте нудитися на повільному вогні 30 хвилин. Покладіть дрібні макарони та доведіть до готовності. За пару хвилин до готовності додайте масло, сир, сіль і перець. При подачі посипте сиром та зеленню.

Інгредієнти:
1 цибуля,
500 г горошку,
1 ст. вершкового масла,
2 ½ скл. овочевого бульйону,
¼ скл. нарізаної м'яти,
1 ч. л. лимонного соку,
сметана, сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:
Розтопіть масло|мастило|, додайте|добавляйте| нарізану цибулю-порей, сіль|соль|, перець і тушкуйте, помішуючи, 3 хвилини. Додати бульйон і довести до кипіння. Потім засипте горошок і доведіть знову до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до м'якості горошку. Зніміть з вогню, покладіть м'яту та залиште під кришкою на 10 хвилин. За допомогою блендера пюруйте суп і подайте, додавши лимонний сік та зелень. У кожну тарілку покладіть по 1 ст. сметани.

Інгредієнти:
1 кг горошку,
4 скл. води,
1 качан салату,
ч.л. меленого білого перцю,
2 ст. м'якого вершкового сиру,
3 ст. вершкового масла,
щіпка цедри лимона,
сіль.

Приготування:
Розтопіть вершкове масло|мастило| в каструлі, покладете нарізаний салат і прогрійте протягом 5 хвилин|мінути|. Додати горошок і тушкувати, помішуючи, 15 хвилин. Влийте воду, зменшіть вогонь до середнього та гасіть 25 хвилин. Злегка остудіть і пюрируйте у блендері, після чого прогрійте його до кипіння, додавши сіль та перець. Подайте, додавши вершковий сир.

Інгредієнти:
1 морква,
1 корінь петрушки,
¼ кореня селери,
¼ качана білокачанної або цвітної капусти,
200 г зеленого горошку,
½ ст.л. вершкового масла,
сіль, зелень.

Приготування:
Наріжте овочі та коріння тонкою соломкою, присоліть і поставте гасити на середньому вогні з вершковим маслом. Потім залийте бульйоном і варіть до готовності. Капусту відваріть окремо та відкиньте на сито. З'єднайте всі інгредієнти, дайте закипіти і подайте, посипавши зеленню.

Додайте зелений горошок у гарніри та інші страви, і вони заграють по-новому!

Інгредієнти:
150-200 г бекону,
1 цибулина,
300 г рису,
2-3 ст. білого вина,
1 л овочевого або курячого бульйону,
250 г горошку,
1 ст. сметани, йогурту або крем-фреш,
1 ст. тертого сиру,
вершкове масло для смаження, сіль.

Приготування:
Обсмажте дрібно нарізаний бекон із подрібненою цибулею на вершковому маслі. Додайте рис для різотто, вино, перемішайте і поступово влийте бульйон. Покладіть горошок і готуйте на середньому вогні до м'якості горошку. Приправте до смаку, додайте йогурт і сир. Перемішайте, дайте постояти 3 хвилини і подавайте.

Інгредієнти:
350 г горошку,
3 цибулини-шалот,
пучок салату,
50 г вершкового масла,
2 ст. води,
3-5 ст. білого вина,
щіпка цукру, сіль.

Приготування:
Розтопіть олію на сковороді, викладіть горошок, подрібнену цибулю та нашаткований салат, перемішайте і загасіть трохи. Влийте воду та вино, присипте цукром та сіллю, накрийте кришкою та тушкуйте 10-15 хвилин.

Інгредієнти:
200 г горошку,
1 цибулина,
1-2 зубчики часнику,
1 молодий кабачок,
жменя спаржі,
1 пучок шпинату,
150 мл вершків,
100 г тертого сиру,
відварні макарони,
олія для смаження.

Приготування:
Дрібно нарізану цибулину обсмажте разом із часником на олії протягом 2 хвилин, додайте горошок, кабачок, нарізаний шматочками, бланшировану спаржу та шпинат. Погасіть до м'якості, влийте вершки, доведіть до кипіння і проваріть 3-4 хвилини. Покладіть сир і вилийте всю масу на макарони, відварені попередньо в підсоленій воді.

Інгредієнти:
450 свіжих грибів,
300 г горошку,
2-3 ст. білого вина,
3 ст. крем-фреш або натурального йогурту,
1 ст. зелені,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Обсмажте гриби разом з горошком на вершковому маслі протягом 3 хвилин, додайте вино та крем-фреш (його можна замінити сметаною), приправте до смаку і згасіть на середньому вогні під кришкою. При подачі посипте подрібненою зеленню.

Інгредієнти:
300 г м'яса,
2-3 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
300 г горошку,
1 ст. томатної пасти.

Приготування:
М'ясо наріжте кубиками та відваріть. Бульйон процідіть. Цибулю подрібніть і обсмажте на олії, додайте м'ясо, нарізану кубиками моркву та картопля, горошок, томатну пасту. Перемішайте, залийте бульйоном, посоліть, поперчіть та варіть на середньому вогні до готовності.

(ідея для сніданку)

Інгредієнти:
200-300 г відварених макаронів,
200 г горошку,
200 г броколі,
тертий сир,
5-7 яєць.

Приготування:
Обсмажте на оливковій олії овочі і макарони (можна використовувати вечори), посоліть і поперчіть. Яйця розбовтайте виделкою, можна додати трохи вершків або сметани, залийте суміш макаронів та овочів і поставте в гарячу духовку. За кілька хвилин до готовності посипте фритату сиром.

Інгредієнти:
300 г м'яса,
1 цибулина,
1 морква,
1 солодкий перець,
7-8 картоплин,
400 г горошку,
сіль, перець, шафран, зелень.

Приготування:
Покладіть у каструлю м'ясо, нарізане кубиками, залийте водою і поставте варитися. З моменту закипання зменшіть вогонь та варіть м'ясо 20 хвилин. У сковороді обсмажте цибулю, моркву та солодкий перець, додайте до м'яса. Тим часом наріжте картопля кубиками та додайте в каструлю з м'ясом. Коли вона звариться майже до готовності, покладіть горошок, сіль та перець і варіть 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, додайте трохи шафрану й укутайте каструлю рушником, нехай вийде. При подачі посипте зеленню.

Гарнір з рису та горошку

Інгредієнти:
500 г горошку,
2 скл. рису,
1 ст. вершкового масла,
4 скл. води,
сіль, мускатний горіх – за смаком.

Приготування:
Зваріть горошок до готовності та відкиньте на сито. Рис обсмажте на олії, помішуючи, залийте окропом, посоліть і варіть до готовності на слабкому вогні. Готовий рис змішайте з горошком та приправте мускатним горіхом.

Інгредієнти:
1 кг горошку,
200 г шинки,
500 г цибулі,
1 ½ скл. води,
6-7 ст. оливкової олії,
перець, сіль, кріп - за смаком.

Приготування:
Обсмажте цибулю на оливковій олії, додайте горошок та нарізану кубиками шинку. Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| кріп і влийте воду. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та зменшіть вогонь. Залиште томитися приблизно на 50 хвилин. Подавайте з хлібом чи товстим лавашем. На гарнір можна подати рис.

Зелений горошок з рисом у мікрохвильовій печі

Інгредієнти:
2 скл. довгозерного рису,
2 скл. горошку,
2 солодких зелених перцю,
2 см. кореня імбиру,
4 ст. вершкового масла,
4 цибулини,
2 см. палички кориці,
4 ½ скл. води,
сіль.

Приготування:
Покладіть масло в глибоку миску і поставте в мікрохвильову піч на 30 секунд (максимальна потужність). Наріжте цибулю, натріть корінь імбиру, наламайте корицю дрібно і додайте все до масла. Встановіть таймер на 3 хвилини при максимальній потужності - цибуля має стати прозорою. Покладіть рис, влийте воду, посоліть і готуйте 12 хвилин на повній потужності, поки рис стане готовим, але не розварився. Дайте постояти пару хвилин у мікрохвильовій печі, потім розділіть рисові зерна вилкою.

Інгредієнти:
400 г спагетті,
200 г шинки,
1 ст. оливкової олії,
1 скл. горошку,
¾ скл. базиліка,
¼ скл. тертого сиру типу пармезан,
2 зубчики часнику,
5 ст. оливкової олії,
¼ скл. подрібнених волоських горіхів,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Відваріть спагетті у підсоленій воді, злийте та промийте. Обсмажте шинку, нарізану кубиками, на оливковій олії. коричневого кольору. Відваріть горошок у підсоленій воді та відкиньте на сито. За допомогою блендера пюруйте горошок, базилік, тертий сир, часник, пропущений через прес, грецькі горіхиі оливкова олія. Посоліть і поперчіть. Перемішайте з обсмаженою шинкою. Подайте спагетті з гороховим песто та великою кількістю тертого сиру.

Інгредієнти:
1 скл моркви, нарізаною тонкою соломкою,
400 г горошку,
3 ст. вершкового масла,
⅓ скл. коричневого цукру,
1 ст. лимонного соку,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Змішайте в каструльці олію, моркву, цукор та лимонний сік, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і гасіть 15-20 хвилин. Додати горошок і тушкувати, помішуючи, поки горошок не стане м'яким. Посоліть і поперчіть.

Салат з горошку та помідорів

Інгредієнти:
2 помідори-«пальчики»,
½ скл. горошку,
1 ст. тертого сиру,
1 ст. червоного винного оцту,
1 ст. оливкової олії,
1 ½ скл. нарізаного салату,
1 зубчик часнику,
1 ч. л. цукру,
⅛ ч.л. солі,
⅛ ч.л. меленого перцю.

Приготування:
Бланшуйте горошок протягом 3 хвилин у окропі, потім опустіть його в крижану воду. Відкиньте на сито та обсушіть. Помідори наріжте тонкими смужками. У банку з кришкою, що щільно закривається, змішайте масло, оцет, часник, пропущений через прес, цукор, сіль, сушений базилік і гарненько струсіть, щоб вийшла однорідна суміш. З'єднайте помідори, горошок та салат, полийте отриманою заправкою та посипте сиром.

Інгредієнти:
15 штук дрібної молодої картоплі,
1 ½ скл. горошку,
100-150 г м'якого вершкового сиру із зеленню,
¼ скл. молока,
сіль перець.

Приготування:
Відваріть картоплю в окропі, злийте і обсушіть. Горошок відваріть у окропі протягом 10-15 хвилин і відкиньте на сито. Змішайте сир із молоком, посоліть та прогрійте на повільному вогні до кипіння. Змішайте картоплю та горошок і полийте соусом.

Із задоволенням готуйте страви із зеленого горошку та пригощайте ними домашніх. Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Корисні властивості зеленого горошку відомі людям ще з давніх-давен. Історики вважають, що горох був першим овочом, який людство почало культивувати.

Правильно заморожений зелений горошок зберігає всі корисні властивості свіжого, при цьому він доступний протягом цілого року. Те, як і скільки варити заморожений зелений горошок, залежатиме від виду заморозки та якості вибраного продукту.

Користь зеленого горошку

Головним корисною властивістюзеленого горошку можна вважати вміст у ньому високоякісного рослинного білка, який легко засвоюється організмом. Міститься в зеленому горошку і багато заліза, а також різних антиоксидантів, що сприяє зміцненню імунітету. Ще багатий зелений горошок вітамінами групи В та амінокислотами, що відповідають за нормальну роботу нервової системи.

Однак, якщо вживати зелений горошок у великих кількостях, це може призвести до незначних проблем шлунково-кишковим трактом. Вкрай рідко бувають алергічні реакції.

Як вибрати заморожений горошок

Найкраще заморозити зелений горошок у домашніх умовах, тоді можна бути повністю впевненим у його якості. Також у цьому випадку простіше розрахувати, скільки часу варити заморожений зелений горошок.

Але якщо такої можливості немає, при виборі замороженого горошку в магазині необхідно звернути увагу на кілька зовнішніх факторів.

Упаковка горошку має бути не пошкодженою, горошинки всередині не повинні бути злиплими, це означає, що технологія заморозки була порушена. Ще потрібно перевірити дату виготовлення продукту: зберігатись заморожений горошок може не більше двох років.

Відварюємо заморожений горошок правильно

При приготуванні страви часто виникає питання, скільки варити заморожений зелений горошок. Однозначної відповіді на це питання немає, все залежить від того, для якої страви він буде використовуватися і в якому стані, коли його заморозили.

Перед початком приготування горошок потрібно уважно оглянути, відібрати і викинути пошкоджені горошини, що змінили колір. Якщо цього не зробити, вигляд і смакові якості страви, що готуються, можуть постраждати.

Приготувати горошок можна кількома способами. Від того, який спосіб буде обраний і залежатиме, скільки потрібно варити заморожений зелений горошок.

Оптимальним способом для збереження всіх корисних характеристик зеленого горошку буде його приготування на пару. Ще можна приготувати його в мікрохвильовій печі. Такий варіант можна використовувати, якщо надалі з горошку планується приготувати кашу або пюре.

Щоб потім використати зелений горошок у салатах, його можна просто відварити у воді. Існує кілька рецептів приготування цього компонента для салату.

Заморожений горошок для салату

Відварити зелений горошок для салату зовсім не складно, потрібно лише дотримуватися кількох правил:

• Воду для варіння замороженого горошку довести до кипіння. Вона повинна повністю покривати весь горох.
• У воду потрібно додати сіль та трохи цукру, це збереже при приготуванні насичений зелений коліргорошин.
• Щоб зберегти горошини цілими, їх краще кидати у киплячу воду, не розморожуючи. Можна попередньо промити заморожений горошок під холодною проточною водою, щоб видалити можливі домішки.
• У воду для варіння можна додати невелику гілочку м'яти. Її свіжий аромат не зіпсує запах горошку, а доповнить його і зробить ще приємнішим.

Визначити для себе, скільки варити заморожений зелений горошок для салату можна буде тільки в процесі приготування. Це залежатиме від сорту гороху та його віку на момент заморозки. Орієнтовний час варіння замороженого горошку становить 5-7 хвилин. Коли горошинки стануть м'якими, вони готові.

Відварений горошок потрібно відкинути на друшляк і почекати, доки стіче вода.

Можна трохи змінити технологію варіння. В цьому випадку смак відвареного зеленого горошку нагадуватиме смак консервованого.

Як і в першому варіанті, у воду для відварювання горошку потрібно додати сіль та цукор. Потім у киплячу воду помістити промитий горох і варити на невеликому вогні до напівготовності.

Потім додати 1 столову ложку натурального яблучного оцту і продовжувати варити, поки горошини не стануть м'якими. Заморожений горошок, приготовлений таким способом, чудово підійде не тільки для популярного салату "Олів'є", але і для багатьох інших рецептів.

Приготування замороженого горошку на пару

При приготуванні зеленого горошку в такий спосіб, у ньому зберігається максимальна кількістькорисних речовин. Тому цей варіант хороший для приготування страв для дітей.

Найлегше готувати заморожений горошок у пароварці. Але якщо її немає, нічого страшного.

Можна довести до кипіння в каструлі 1 літр води, зверху поставити ємність для приготування їжі на пару та друшляк. Горох можна не розморожувати, але потрібно промити його під холодною проточною водою.

Скільки варити заморожений зелений горошок для дитини або готувати її на пару, залежатиме від якості гороху та від запланованої страви. Наприклад, для приготування горохового пюре для прикорму дитини від 8-ми місяців горох потрібно буде варити 15-20 хвилин, доки він не стане зовсім м'яким, і лише потім перетерти у пюре.

А якщо робити горохову кашку дитині 3 років, то готувати заморожений горошок потрібно приблизно 10 хвилин. Потім трохи остудити, подрібнити за допомогою блендера, додати вершкового масла|мастила| і трошки солі. У стравах із зеленого горошку багато рослинного легкозасвоюваного білка, який життєво необхідний організму малюка.

Дуже часто те, що варити заморожений зелений горошок, неможливо розрахувати заздалегідь. Часто готовність горошку доводиться визначати буквально на око.

Що можна приготувати із зеленого горошку

Можна приготувати безліч страв з додаванням зеленого горошку. Він є незамінним інгредієнтом багатьох овочевих та м'ясних салатів, його часто використовують як легкий гарнір до основних страв. В дитячому харчуванніпопулярні горохова каша та пюре з відвареного зеленого горошку. Ці страви відрізняються тим, скільки варити заморожений зелений горошок для їхнього приготування.

У кулінарії існує також багато рецептів приготування супу із зеленим горошком.

Рецепт легкого супу із зеленим горошком

Є варіанти легких овочевих супів із додаванням зеленого горошку. Готуються вони зазвичай на овочевому бульйоні або бульйоні з м'яса птиці.

Для рецепту знадобляться:

• овочевий або курячий бульйон (приблизно 1,5 літри);
• порізану кубиками картопля;
• порізана кубиками морква;
• заморожений зелений горошок (приблизно 100 г);
• Зелена цибуля;
• часник (2-3 зубчики);
• твердий сир;
• домашні сухарики.

Закип'ятити бульйон, покласти в нього нарізані картопля та моркву, довести до кипіння та варити приблизно 5 хвилин. Потім додати зелений горошок (для приготування супу краще заздалегідь розморозити).

Те, скільки варити заморожений зелений горошок у супі, залежатиме від якості самого горошку, але не більше 5-7 хвилин. Зварені в бульйоні овочі трохи остудити, потім збити блендером, поки|доки| маса не стане однорідною.

Додати в кремоподібний суп зелену цибулю, порізану шматочками селери і подрібнений часник. Подавати суп, попередньо посипавши його тертим сиром та домашніми сухариками.

У кулінарії горох використовується на всіх стадіях дозрівання. Але найбільш потрібні зелені вже заповнені горошини, які ще не огрубіли. Щоб зберегти цей цінний інгредієнт, свіжі зерна швидко заморожуються. Калорійність замороженого гороху – 72 ккал.

Основні переваги

У розмороженому горошку вдається зберегти необхідні взимку вітаміни/мінерали та отримати на виході необхідний смак. Кулінари цінують його за:

• Велика кількість рослинних волокон і білка.
• М'яку податливу структуру.
• Насичений гарний колір.
• Ніжний ненав'язливий смак.
• Універсальність, простоту заготівлі та використання.
• Невисока ціна.

Що можна приготувати

1. Цей смачний корисний овочдоповнює склад багатьох відомих салатів та крем-супів.
2. Його додають (у тому числі як прикрасу) у такі страви як: плов, рагу, гуляш, заливне, запіканка, паста.
3. Після розморожування цілі зерна горошку часто використовують як самостійний гарнір. Свіжий або варений він добре поєднується з м'ясом, ковбасками, рибою, морепродуктами.
4. З відвареного та протертого горошку одержують чудове пюре.
5. Домашні кулінари та кухарі ресторанів роблять з м'яких горошин соуси, суфле, оладки.