Тушкована печінка з підливою. Підливу з печінки – підходить для будь-яких гарнірів! Найкращі рецепти підливи з різної печінки: яловичої, курячої, свинячої. Як приготувати яловичу печінку по строганівській, щоб вона була м'якою.

Печінка – це унікальний продукт. Вона має не тільки ніжний приємний смак, але й приносить користь для організму. Підливу з яловичої печінки має вміти готувати кожна господиня. З цього продукту виходять чудові другі страви для всієї родини. Розглянемо найцікавіші та смачні рецептиприготування підливи печінки.

Підлива з яловичою печінкою та овочами

1. 1. блюдо: друге

1. 1. Вага готової страви: 800 г.

1. 1. Час приготування:

1. Енергетична або харчова цінністьстрави:

Інгредієнти для приготування яловичої печінки та овочів

• Печінка – 600 г.
• Рослинна олія – 30 г.
• Цибуля – 1 головка.
• Морква – 1 шт.
• Вода – 1,5 склянки.
• Сіль за смаком.
• Борошно – 1 ст.
• Томатна паста – 1 ст. л.

Інструкція

Цей простий рецепт підливи сподобається всім господаркам. Для приготування страви потрібно нарізати печінку на невеликі шматочки і злегка обсмажити на сильному вогні в олії. Потім заберіть їх на окрему тарілку.

На замітку! Вживання печінки в їжу дозволить за короткий термін підвищити гемоглобін у крові. Підливу рекомендують навіть маленьким дітям.

1. Наріжте цибулю соломкою, а моркву натріть на великій тертці. Пропасуйте овочі в маслі до напівготовності. Додайте|добавляйте| до них борошно і ретельно перемішайте.

1. Покладіть в овочеву суміш шматочки печінки, ложку томатної пасти, сіль та спеції.

1. Залийте майбутню підливу водою та залиште на слабкому вогні на 15 хвилин.

1. Коли рідина загусне, підливу можна знімати з плити і подавати на стіл з рисом, картоплею, гречкою або іншим гарніром. Не забудьте прикрасити страву зеленню.

Підливу з яловичої печінки зі сметаною

1. 1. блюдо: друге

1. 1. Підтип: підливу з печінки.

1. 1. Кількість порцій на виході: 4 порції.

1. 1. Вага готової страви: 600 г

1. 1. Час приготування: 30 хвилин.

1. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

інгредієнти

• • Печінка – 600 г.

• • Рослинна олія – 30 г.

• • Цибуля – 1 головка.

• • Сіль за смаком.

• • Борошно – 1 ст.

• Сметана – 1 склянка.

Інструкція

Такий рецепт не підійде таким, що худне, хоча відірватися від страви просто неможливо. Тому готувати підливу потрібно лише тим, хто цінує смакові якості, а чи не низьку калорійність.

1. Яловичу печінку необхідно нарізати на однакові кубики. Цибулю покришіть соломкою або півкільцями. Помістіть його в каструлю з олією, зверху викладіть печінку.

1. Гасіть все під кришкою протягом 10 хвилин на середньому вогні.

1. Потім вилийте в каструлю сметану, додайте сіль, спеції та залиште на плиті ще на 7-8 хвилин.

1. Воду краще не додавати, але якщо страва видасться занадто густою, можете розбавити її.

На замітку! Всього в 100 г печінки, приготовленої за таким рецептом, міститься 5 добових норм вітамінів А і Д та 1,5 добових норм вітаміну В2.

Подавати яловичу печінку, приготовлену за таким рецептом, найкраще до відвареного спагетті. Також підливу відмінно підійде як доповнення до картоплі, рису та тушкованих овочів.

Підливи з печінкою: класичний рецепт

1. 1. блюдо: друге

1. 1. Підтип: підливу з печінки.

1. 1. Кількість порцій на виході 6 порцій.

1. 1. Вага готової страви: 800 г.

1. 1. Час приготування: 1 год.

1. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

інгредієнти

• • Печінка – 600 г.

• • Рослинна олія – 30 г.

• • Цибуля – 1 головка.

• • Морква – 1 шт.

• • Вода – 1,5 склянки.

• • Сіль за смаком.

• • Спеції – за смаком.

• Борошно - 100 г.

Інструкція

У цьому рецепті вам сподобається його простота. Страва виходить свіжою та апетитною. Печінка та овочі зберігають свої поживні властивості, а аромат словами не передати.

1. Для приготування підготуйте все необхідне: яловичу печінку наріжте шматочками, цибулю та моркву дрібно покришіть. Поставте сковороду із маслом на плиту.

1. Печінку обвалюйте в борошні і з кожного боку трохи просмажте на сильному вогні. Потім заберіть її в окрему каструлю. В олії обсмажте цибулю та моркву.

1. Викладіть їх у каструлю з печінкою, додайте сіль та спеції. Залийте тарілку водою і поставте тушкуватися.

1. Коли вода загусне, підливу з печінкою можна знімати з плити. За 5 хвилин до цього можна додати лавровий лист. В класичному рецептійого немає, але багатьом подобається м'який аромат даної приправи, тому ми рекомендуємо урізноманітнити їй страви у вигляді підливи.

Рецепт смачного майонезного соусу для печінки

1. 1. блюдо: друге

1. 1. Підтип: підливу з печінки.

1. 1. Кількість порцій на виході 6 порцій.

1. 1. Вага готової страви: 800 г.

1. 1. Час приготування: 1 год.

1. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

інгредієнти

• • Печінка – 600 г.

• • Рослинна олія – 30 г.

• • Сметана – 2 ст.

• • Майонез – 2 ст. л.

• • Вода – 1,5 склянки.

• • Сіль за смаком.

• • Спеції – за смаком.

• Борошно - 100 г.

Інструкція

1. Печінку очистіть та промийте. Наріжте її на шматочки. У борошно додайте сіль та спеції.

Яловичу печінку нарізати середніми шматочками, добре промити під проточною водою.

Просушити трохи паперовими рушниками, посипати спеціями, додати сіль та перець. Перемішати.

Посипати печінку 2 столовими ложками борошна, струсити, щоб усі шматочки максимально вкрилися борошном. Розігріти рослинна оліяу сковороді, викласти печінку.

Обсмажити яловичу печінку на середньому вогні до рум'яності з кожного боку (близько 7-10 хвилин). Додати нарізану невеликими шматочками моркву. Перемішати та обсмажувати, помішуючи, разом із печінкою хвилини 4 на невеликому вогні.

Далі додати нарізану цибулю, обсмажити все разом ще 3-4 хвилини.

Всипати в сковороду борошно, що залишилося (1 столову ложку) і добре перемішати все. Відразу ж влити бульйон чи воду.

Знову все добре перемішати, якщо потрібно, досолити, додати каррі, паприку та цукор. Гасити печінку на слабкому вогні 5 хвилин після закипання, після чого додати нарізаний часник. За хвилину газ вимкнути.

Приємного вам апетиту!

Печінка з підливою є не тільки смачною, а й корисною стравою. Адже цей продукт містить у собі колосальну кількість заліза, яка так потрібна нашому організму. Крім того, такий м'ясний інгредієнт дуже часто використовують у дієтичному харчуванні, так як він не має високої калорійності, і його можна вживати як окремо, так і разом з пісним гарніром.

Печінка з підливою: необхідні продукти для приготування

Печінка з підливою: процес обсмажування овочів та субпродукту

Яловичу печінку слід помити, очистити від плівки та інших жилок, а потім нарізати на шматочки. Для того щоб позбавити цей інгредієнт специфічного запаху та смаку, рекомендується на півгодини замочити його в молоці. Поки яловича печінка відстоюється, можна розпочати обробку овочів. Для цього необхідно очистити моркву, цибулю і помідор від шкірки, а потім дрібно їх нашаткувати. Сковороду для приготування овочів та м'яса бажано взяти з високими бортиками, тому що планується готувати багато підлив. Після цього необхідно обсмажити ріпчасту цибулю та моркву, натерту на великій тертці. Далі слід додати нашатковану печінку, помідор, сіль та перець. Обсмажувати на олії всі інгредієнти слід 6-10 хвилин, після чого можна приступати до приготування соусу.

Печінка з підливою: процес приготування сметанного соусу

В окремій мисці потрібно змішати борошно, сметану та невелику кількість води. Після цього соус можна сміливо додавати в сковороду і гасити з основними продуктами ще 8-11 хвилин.

Страви з яловичої або курячої печінки та картоплі

Для тих, хто не може обходитися без гарніру, до гуляшу можна додатково приготувати смачне картопляне пюре. Варто також відзначити, що печінка з картоплею в обсмаженому вигляді виходить не гірше, ніж попередня страва.

Необхідні інгредієнти:

• яловича печінка (або куряча) – 300 грам;
• цибуля - дві головки;
• рослинна олія – для обсмажування страви;
• картопля – шість середніх штук;
• сіль та перець - на кінчику маленької ложки.

Спосіб приготування обсмаженої картоплі та печінки

Печінку необхідно обробити та замочити у молоці. Цибулю та картоплю очистити від шкірки і порізати соломкою. У розпеченій сковороді слід обсмажити цибулю, а вже потім можна додати дрібно нашатковану печінку. Після того, як субпродукт поміняє свій колір, у посуд потрібно викласти картопля. Сковороду необхідно закрити кришкою та готувати страву протягом півгодини, періодично її помішуючи. Подавати до столу слід у гарячому вигляді із дрібно посіченою зеленню.

Печінка з підливою: корисні поради

1. Для надання гуляшу з печінки особливого смаку можна додати до нього зубчик часнику, лавровий лист, зелень або інші спеції, що сподобалися.
2. Якщо вам здається, що підливи дуже мало, то можна додати в сковороду ще трохи сметани або жирних вершків.

Готується така печінка буквально за лічені хвилини, що дуже порадує зайнятих домогосподарок. Перш, ніж почати готувати печінку з підливою, приділіть особливу увагу тому, щоб позбавити продукт жорсткості, для цього відмінно підійде молоко, а в іншому рецепт не вимагає жодних зусиль. Всі інгредієнти доступні і легкі у вживанні, тому страва приготується досить швидко, і ви зможете насолодитися чудовим смаком усією сім'єю. Ну що, розглянемо безпосередньо сам рецепт.

Для того, щоб приготувати печінку з підливою, вам знадобляться такі продукти.

Близько 500-600 г яловичої, свинячої або курячої печінки;
- дві цибулини середнього розміру;
- 70 мл майонезу (або 100 мл нежирної сметани);
- столова ложка пшеничного борошна;
- олія соняшникова;
- сіль за смаком;
- Перець свіжомелений чорний.

Процес приготування смачної та апетитної печінки з підливою

1. Для початку добре промийте печінку. Після цього, видаліть жовчні протоки. Врахуйте, якщо печінка свиняча, то її можна заздалегідь вимочити у молоці або воді протягом години, щоб вона не давала гіркоти.
2. Тепер печінку наріжте на невеликі довгі шматочки.

3. Цибулю очистіть, під холодною водою промийте, а потім наріжте півкільцями або кубиками, як вам завгодно.

4. На сковороді розігрійте олію, викладіть печінку і швидко обсмажте з обох боків.
5. Тепер до сковороди додайте нарізану цибулю і обсмажуйте протягом 5 хвилин.

6. Тим часом змішайте майонез із теплою водою і добре перемішайте. На 70 мл майонезу знадобиться близько 7-6 столових ложок води.
7. Додайте майонез з водою в сковороду, поперчіть трохи, до смаку посоліть, накрийте кришкою і готуйте близько 2 хвилин.

8. Додайте столову ложку борошна, перемішайте і все можна вимикати.
От і все, печінка з підливою готова. Подавати можна як у теплому, так і холодному вигляді. І приємного всім апетиту!

Субпродукти – це одна з найулюбленіших страв нашої родини. Особливо нам подобаються страви із печінки. Їх мене навчила готувати моя мама. Багато господарок думають, що печінка - це примхливий продукт, який дуже складно приготувати. Проте я певна, що це не так.

Чому варто приготувати печінку по-строганівськи?

Цю страву часто називають «Бефстроганів». Однак слід пам'ятати, що назва останньої страви передбачає використання саме яловичої печінки.

По-друге, це дуже смачно. Соковита та м'яка печінка, пікантна підливка! Я впевнена, що вам дуже сподобається ця смачна страва, і ви готуватимете її дуже часто. Важливим моментом є те, що ця страва готується досить швидко. На приготування у вас піде менше півгодини. Отже, попросту кажучи, нижче представлений рецепт з фото печінки у сметані.

Головним інгредієнтом цієї страви є печінка. Саме від її якості залежить підсумковий смак страви. Важливо пам'ятати, що печінка – це дуже цінний продукт, який повинен обов'язково бути присутнім у раціоні людини.

Для того, щоб правильно печінку, необхідно дотримуватися наступних правил:

1. Найкраще вибирати охолоджений продукт, а не заморожений. По-перше, він містить більше вітамінів та амінокислот. По-друге, часто продавці заморожують продукт, щоб приховати погану якість або термін придатності, що минув.
2. Якщо на замороженій печінці ви бачите рожевий лід, це означає, що її розморожували і заморозили повторно. Такий продукт краще не купувати.
3. Печінка повинна мати блискучу та гладку поверхню.
4. Матовий колір продукту говорить про те, що він вже довго лежить.
5. Продукт має бути рівномірно пофарбований по всьому об'єму. Телятина має яскраво-червоний колір, а яловича печінка має вишневий відтінок.
6. Щоб уникнути мороки з видаленням вен з печінки, необхідно вибирати правильний шматок. У передній частині печінкипроток завжди менше.
7. Обов'язково понюхайте шматок перед покупкою. Ви повинні відчути солодкуватий аромат. Якщо ви відчули кислий запах, це свідчить про несвіжості продукту.
8. При натисканні на печінку вона повинна швидко відновлювати форму.
9. На зрізі не повинно бути жодних шорсткостей. Хороший продукт матиме гладкий зріз.
10. Найкраще купувати печінку на ринку, тому що в магазинах вона найчастіше розфасована у контейнери під плівкою. Це ускладнює процес вибору.

На сковороді розігрівають олію і закидають у неї печінку. Необхідно обсмажувати шматочки протягом 2-3 хвилин.

На іншій сковороді пасерують цибулю та моркву.

У невеликій мисці необхідно змішати сметану, чорний мелений перець, сіль, сушений кріп або петрушку. Також туди необхідно влити 1 склянку води або м'ясного бульйону.

У центр сковородиіз печінкою всипають борошно. Якщо вся волога вже випарувалася, можна додати трохи олії. Поступово помішуючи борошно, обсмажуйте до світло-коричневого кольору.

Після цього вливайте на сковороду сметанну суміш.

Коли цибуля та морква обсмажаться до золотистого кольору, їх також необхідно додати до печінки.

Тушіть блюдо протягом 10 хвилин.

Як бачите, рецепт максимально простий. Зробити його буде легко навіть тим, хто ніколи не готував печінку. Найкраще для цього рецепту підійде саме яловича печінка. Але також смачною буде свиняча, куряча або кроляча печінка.

Найкращим гарніром для печінки буде рис. Але також добре вона поєднуватиметься з макаронними виробами і навіть картоплею. У сковороді буде досить багато підливи, яка добре відтінить гарнір. Підкреслить смак печінки свіжа дрібнопорубана зелень.

Якщо вам набридла підлива з м'яса, і ви хочете внести різноманітність до свого раціону, то купіть хорошу яловичу печінку і приготуйте з неї дуже смачну основну страву - підливу. Дуже цікаве поєднання смаків сметани, пасерованих овочів та яловичої печінки зроблять цю страву вашим коханим, і ви готуватимете її досить часто. Тим більше що часу на його приготування потрібно зовсім небагато, печінка обсмажується в олії 10-12 хвилин, більше не має сенсу, інакше вона буде дуже жорсткою і несмачною. Разом з овочами ми протушковуємо її ще 5 хвилин, потім додаємо сметану, сіль, спеції і гасимо ще 5 хвилин. Разом 20-25 хвилин і у вас на столі дуже смачна підлива з яловичої печінки, рецепт з фото приготування якої пропонується до вашої уваги нижче. Подайте її з гарніром або макаронів, приготуйте легкий овочевий салат і за півгодини ви отримуєте смачний недільний обід з трьох страв.
Щоб яловича печінка була м'якшою і ніжнішою, обов'язково попередньо вимочіть її воді або в молоці. Коли обсмажуватимете печінку в рослинній олії, то соліть її в самому кінці, інакше вона стане жорсткою. Коли купуватимете печінку, зверніть увагу, щоб вона була невеликого розміру, чим менше печінка, тим молодша тварина, а значить і смачніше м'ясо. І, звичайно ж, у печінці не повинно бути жовчного міхура і проток, запеклих згустків крові та наростів. Хороша свіжа печінка має гарний яскравий блискучий колір та приємний солодкуватий аромат.
Якщо хочете, то в підливу можна додати дрібнорубану зелень, часник, стиглі плоди томату та шматочки солодкого болгарського перцю. Всі ці добавки прикрасять смак печінкової підливи на вашу думку.



Інгредієнти:

- яловича печінка - 0,5 кг
- великий коренеплід моркви – 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- сметана -100 г
- свіжий часник - 1-2 зубки
- олія рафінована рослинна, щоб посмажити печінку
- сіль, спеції, зелень за бажанням

Пвідливу з печінки смачна і корисна страва. Готуватися неймовірно просто та досить швидко. До речі відомо, що печінка входить до раціону багатьох спортсменів, оскільки вважається, що продукт підвищує витривалість. Крім того володіє величезною кількістю корисних поживних речовин, необхідних для розвитку організму. Тому рецепти з печінкою обов'язково мають бути на прикметі у хорошої господині. Але перш ніж приготувати такий продукт, його потрібно правильно вибрати в магазині.

Як визначити якість печінки у магазині для підливи?

Ітак нам треба добре її розглянути. На поверхні не повинно бути подряпин та незрозумілих міхурів, зверху має бути рівно. Ну і звичайно запах печінки може видати якість свіжості. У хорошій свіжій печінці запах має бути сильним і трохи солодкуватим.

Провизначившись із вибором, перейдемо до приготування цієї підливи. Усього, до вашої уваги ми представимо кілька рецептів підливи з печінки. А вибір, як її приготувати, залишиться тільки за вами.

Меню представлених рецептів:

Необхідні інгредієнти:

• Яловича печінка – 500 г.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Борошно - 4 ст. л (з гіркою)
• Рослинна олія
• Вода – 300 мл

Як готувати підливу з яловичої печінки?

1. Спочатку займемося печінкою, якщо продукт заморожений, необхідно його повністю розморозити, і після цього добре промити під холодним струменем води. Нарізаємо м'ясо великими шматками. При необхідності можна нарізати досить дрібно, це може допомогти трохи прискорити процес приготування.

2. Очищаємо від лушпиння цибулю і дрібно нарізаємо.

3. Очищаємо від верхнього шару моркву та натираємо на великій тертці.

4. Розігріваємо сковороду і додаємо трохи олії, після викладаємо підготовлену яловичу печінку і смажимо хвилин 10 на середньому вогні періодично помішуючи.

5. Зменшуємо вогонь до мінімуму і до печінки в сковорідку додаємо подрібнену цибулю, моркву. І продовжуємо смажити продовжуючи помішувати доти, доки цибуля і морква не будуть готові. Це приблизно займає 10-20 хвилин. Солимо, перчимо на смак.

6. Після цього додаємо в сковороду борошно і добре перемішуємо, щоб не вийти борошняних грудок.

7. У сковороду наливаємо кип'яченої води та одразу добре перемішуємо. Краще це робити щонайменше 3-5 хвилин. Переключивши вогонь з маленького на середній, доводимо нашу підливу до кипіння. Після того, як підлива закипить зменшуємо вогонь назад на маленький і варимо ще 5-10 хвилин, не забуваючи помішувати.

Підлива з яловичої печінки готова.

ПРедагований рецепт дуже простий і смачний. Подавати таку підливу можна разом з різними кашами, макаронами та простим картопляним пюре.

Необхідні інгредієнти:

• Свиняча печінка - 300 г
• Морква (середніх розмірів) – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Борошно (пшеничне) 4 ст. л
• Вода (кип'ячена) – 175 мл
• Сіль за смаком)

Як готувати підливу зі свинячої печінки?

1. У печінки видаляємо плівку та нарізаємо на шматочки середніх розмірів.

2. Після цього, очищаємо і крупно натираємо моркву і дрібно нарізаємо цибулю.

3. Розігріваємо сковороду наливаємо трохи олії. Солимо печінку, пануємо в борошні і відправляємо на обсмажування. Обсмажувати її потрібно з двох сторін до появи золотистої характерної скориночки.

4. І тільки тепер висипаємо до свинячої печінки цибулю та моркву, залишаємо все гасимо півтори хвилини, після виливаємо 175 мл води, кладемо лавровий лист, трохи солимо і продовжуємо гасити до повної готовності.

Підливка зі свинячої печінки готова

Ннезважаючи на схожість інгредієнтів з попереднім рецептом (як можна переконатися) сама технологія приготування підливи трохи відрізняється. Звичайно, це пов'язано з вибором печінки. Свиняча, як правило, готуватись трохи швидше і відрізняється за смаком. Однак від цього вона не втрачає своєї корисності.

Необхідні інгредієнти:

• Печінка (куряча) – 1000 г
• Сметана – 200 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Пшеничне борошно – 0.5 ст.
• Соняшникова олія – 4 ст. л.
• мелений чорний перець - 1 (щіпка)
• Сіль 1 ч. л.

Як готувати підливу з курячої печінки?

1. Беремо печінку і видаляємо жир, різні джгутики, перевіряємо на наявність жовчі.

2. Очищаємо, натираємо на великій тертці моркву, дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо їх на сковороді з невеликою кількістю масла до появи золотистого кольору.

3. Краще печінку підсмажувати відразу всю одночасно, для цього під час панування можна використовувати пакет. Так все м'ясо укладаємо у звичайний прозорий пакет, насипаємо всередину борошно, заздалегідь змішавши із сіллю та перцем, і ретельно струшуємо кілька хвилин.

4. Оброблену печінку обсмажуємо на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії та обсмажуємо з двох боків.

5. Додаємо цибулю та моркву, добре перемішуємо і смажимо кілька хвилин.

6. Розводимо водою сметану, має вийти приблизно 700 мл, всипаємо по щіпці солі та цукру і добре розмішуємо.

7. Заливаємо отриманою заливкою всі інгредієнти, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і готуємо, поки маса не стане густішою.

Підлива з курячої печінки готова.

Еякщо ви більше любите менш жирну курячу печінку то цей рецепт вам знадобиться. Таку підливу зручно готувати нашвидкуруч. А її чарівний смак порадує гостей та домочадців.

Ввибравши один із рецептів не варто забувати, що з будь-яким з них можна експериментувати та покращити його на свій смак. Ці рецепти дають лише загальну технологіюприготування підливи печінки. А приготувавши свій шедевр не забувайте про кохання та гарний настрій. Смачного!

Підлива з печінки - це оригінальна, але, водночас, проста і доступна страва, яка додасть пікантності та смаку будь-якому гарніру.

Крім того, це ще й дуже корисна страва. Адже в печінці, не важливо який, міститься безліч корисних для організму людини речовин. Саме тому така підлива вже давно сподобалася багатьом з нас і стала частою стравою на столах тисяч сімей. Як же приготувати підливу з печінки, щоб вона була по-справжньому смачною і її оцінили члени вашої сім'ї та гості вдома? Рецептів приготування печінкової підливи є дуже багато. У цій статті ми запропонуємо вам, на наш погляд, найсмачніші рецепти. Тож почнемо!

Підливи з печінки - Рецепт №1.

Для першого рецепту нам знадобиться грамів 300-350 свіжої печінки. Можна взяти курячу, яловичу чи свинячу – на ваш вибір. Також приготуйте кілька штук моркви та цибулі. Ще нам знадобиться трохи борошна, олії та води. І не забудьте про прянощі: перець горошком, зелень та сіль.

Починаємо приготування з того, що подрібнюємо печінку на маленькі шматочки. Також ріжемо моркву і цибулю, обсмажуємо їх на олії, трохи присоливши. Після того, як цибуля набуде золотистого кольору, додаємо на сковороду печінку і смажимо до повної готовності. Окремо розбавляємо водою борошно і заливаємо вже досмажену суміш печінки, цибулі та моркви. Доводимо до кипіння, додаємо перець, зелень і, при необхідності, сіль. От і все! Наша «підлива з печінки» готова. Як бачимо, цей рецепт досить простий і не потребує особливих кулінарних навичок.

На стіл таку підливу можна подавати з картоплею, різними кашами чи іншим гарніром.

Рецепт №2.

Також дуже смачним та ситним рецептом є печінка у соусі. Для приготування цієї страви нам знадобиться кілька ложок борошна, грамів 250 сметани, півкілограма печінки, сіль, якнайбільше цибулі, вершкове масло і майонез. Також, якщо ви любителі гострих кулінарних відчуттів, можна використати різні спеції.

Почнемо приготування з того, що очистимо печінку від плівок, помиємо її, просушимо і наріжемо невеликими шматочками. Борошно, сіль та спеції змішаємо і, обвалявши в суміші кожен печінковий шматочок, обсмажимо його з усіх боків на вершковому маслі. Якщо ви є прихильниками здорового, безхолестеринового харчування, можете використовувати оливкову або соняшникову рафіновану олію. Але на вершковому маслі, все ж таки, смачніше. Для приготування соусу нам знадобиться сметана, склянка води та майонез. Все це ми змішуємо у невеликій каструльці та ставимо на вогонь, щоб наш соус закипів. Викладаємо в нього обсмажені шматочки печінки та гасимо хвилин 5-7. Тим часом ми чистимо, ріжемо і обсмажуємо цибулю. Коли цибуля готова - додаємо його в каструльку з основною масою. Для кислинки можна додати|добавляти| ложку томатної пасти.

Рецепт №3.

Для цього рецепту краще взяти свинячу печінку. Вона соковитіша і жирніша, і тому в кінцевому результаті виходить смачнішою. Нам знадобиться її грамів 650. Також необхідно підготувати одну велику або кілька маленьких морквин, багато цибулі, кілька ложок борошна, півсклянки води, сіль, лаврушку та спеції за смаком.

Миємо, чистимо і ріжемо нашу печінку на невеликі кубики. Крупно ріжемо цибулю та моркву. Печінку солимо, пануємо в борошні і обсмажуємо на олії. Після утворення на печінці золотистої скоринки, додаємо цибулю та моркву і гасимо все це під закритою кришкою пару хвилин. Потім додаємо воду, сіль за смаком, лавровий лист та приправи, доводимо до кипіння і гасимо до готовності. Цей рецепт дуже простий. А головне, не потребує багато часу. Він дуже підходить зайнятим жінкам, які мають час стояння біля плити обмежений.

Інгредієнти:

500 г печінки
1 шт. середнього розміру моркви
1 шт. цибулі
2 ст. ложки борошна
сіль та чорний перець

Як готувати підливу для печінки:

З печінки перед приготуванням видаляють жили та плівку, промивають, нарізають кубиками невеликого розміру.

Чистять цибулю та моркву, цибулю ріжуть дрібно, а моркву натирають на тертці. Обсмажують печінку на сковороді 8-10 хв., Додавши рослинне масло, цибуля з морквою обсмажується окремо.

Потім печінка викладається в сковороду до моркви та цибулі, за смаком страву солять, перчать, додають трохи води та ще 2 хв. гасять.

У цей час борошно розлучається в чашці з водою і виливається в сковороду. Підливу доводять до кипіння та вимикають.

Підливи зі сметани та томатів

Інгредієнти:

Маленька упаковка сметани на 250 г,
150 мл бульйону або води
за 1 ст. ложці борошна, томатної пасти та вершкового масла

Сіль та чорний перець за смаком

Як готувати підливу для печінки зі сметаною:

1. Спочатку на сковороді розтоплюється вершкове масло, потім протягом 2-3 хвилин у ньому обсмажується борошно. Додається вода та томатна паста, сіль, перець.
2. Коли підлива закипає, у неї кладуть сметану, зменшують вогонь і близько 7-10 хвилин гасять, безперервно помішуючи.
3. Готову печінку додають у підливу та доводять до кипіння. Вогонь вимикають, дають настоятися 5-10 хвилин, після чого можна подавати страву до столу. Можна замінити сметану в цьому рецепті склянкою жирних вершків, а в підливу додати паприку.

Вершково-гірчична підлива

Інгредієнти:

Склянка (200 мл) жирних вершків
зубчик часнику
1 ст. ложка гірчиці зернистої
2 ст. ложки нарубаної петрушки
за смаком сіль

Як готувати вершково-гірчичну підливу для печінки:

У глибокому сотейнику доводять до кипіння вершки, потім ставлять вогонь щонайменше, додають часник, пропущений крізь прес, солять.

Постійно перемішуючи, томлять ще 3 хвилини, потім кладуть петрушку. Підливу наливають у глибоку тарілку, а в середину кладуть смажену печінку.

Ще трохи свіжої петрушки можна насипати зверху.

Пікантна підлива

Інгредієнти:
2 зубчики часнику
1 ст. ложка цукрового піску
2 ч. ложки паприки
1 ст. ложка крохмалю
2 ст. ложки томатної пасти
3 ст. ложки соєвого соусу
сіль за смаком

Як готувати пікантну підливу для печінки:

Крохмаль та цукровий пісокпотрібно розчинити в соєвому соусі, потім додати томатну пастуі добре перемішати.

Паприку та часник, пропущений крізь прес, кладуть у соус, знову перемішують. Смажену печінку, нарізану кубиками, заливають приготованим соусом, томлять 5 хвилин, якщо вийшло дуже густо, додають води.

Солять до смаку і вимикають вогонь, закривають кришку і залишають ще на 10 хвилин, після чого можна розкладати печінку по тарілках.

Підлива з апельсиновим соком та коньяком

Інгредієнти:

500 г печінки потрібно
25 мл коньяку
апельсин
1 ч. ложка орегано та м'яти
за смаком солі та перцю

Як готувати підливу для печінки з апельсиновим соком:

Печінку нарізають і обсмажують, потім заливають коньяком і в ньому гасять 3 хвилини, солять, перчать. Витискають сік апельсина, додають м'яту, орегано, готують печінку в такій підливі під закритою кришкою 7-10 хвилин на повільному вогні.