Шашлик з корейки свинини на кістці. Шашлик із корейки. Для такого маринаду потрібно

Ділюсь ідеєю, як зробити смачним і соковитим шашлик із корейки. Стейки зі свинини обов'язково мають бути на кістці, це є одним із головних секретів соковитості м'яса. Також пропоную випробувати цікавий маринад для корейки, він додасть свинині дуже цікавого, вишуканого смаку.

Беремо свинячу корейку, вона може бути як на кістки, так і без. Якщо ви купили вже нарізану свинину, то вибору немає, доведеться смажити шашлик із товстеньких стейків. Якщо вам вдалося дістати цілий шматок м'яса, то ви можете нарізати скибки тієї товщиною, яку вважаєте потрібною. Якщо при формуванні свинячих стейків у вас залишилися обрізки м'яса із салом, їх можна використовувати для приготування смачної закуски (читайте за посиланням).

Увага!! Від товщини шматка залежить те, як довго смажиться шашлик з корейки. Шматки товщиною від 2 см близько 30 хв, для тонших досить і 20. Також велику роль грає відстань між вугіллям і м'ясом, чим вона менша, тим більше жар.

Занурюємо шматки свинячої корейки в маринад, що вийшов, добре обваляв їх в ньому з усіх боків. Можна скласти стейки в пакет, додавши залишки суміші, а можна закласти в скляну посудину, щільно накривши кришкою. Маринуємо корейку на кістки 3 – 4 години, а можна залишити просочуватися спеціями та зеленню на ніч. Це залежить від того, скільки часу є у вас у запасі.

Розжаривши вугілля, смажимо свинячі стейки на мангалі. Разом з м'ясом можна посмажити і цибулю, порізану кільцями і заздалегідь замариновану, та й теж прекрасні. Для овочевого маринаду можна використовувати звичайні спеції, олію та трави. Коли на м'ясі з'явиться скоринка, мангал потрібно закрити кришкою, смажити в такому вигляді хвилин 6 - 7, а потім знову можна смажити без неї. Таким чином, на прожарювання піде близько 25-30 хвилин.

Якщо ви щасливий володар простого мангалу без кришки, є два варіанти довести до готовності шашлик із корейки, смажений на вугіллі. Це фольга та збільшення тривалості приготування. Фольгу можна використовувати замість кришки, і затягнути нею шашлики хвилин на 7. Ну а якщо фольгу взяти забули, тут нічого не поробиш, доведеться просто довше смажити м'ясо, і час приготування в цьому випадку може збільшитися до 40 хвилин.

Шашлик виходить напрочуд соковитим, і м'яким. А який аромат і неповторний смак йому надають трави, що входять в маринад для корейки, ви просто уявити не можете. Тому доведеться готувати!

Шашлик можна приготувати зі свинячої корейки – м'якого та ніжного м'яса. Такий шашлик, на відміну від звичайного свинячого, приготується швидше, м'ясо встигне добре просмажитися і збереже соковитість.

інгредієнти

Для приготування шашлику знадобиться:

1 кг свинячої корейки без кістки;

2 цибулини;

1 ст. л. рослинної олії;

50 мл соєвого соусу;

1 ч. л. яблучного оцту;

1/4 ч. л. чорного меленого перцю;

1 ч. л. меленої солодкої паприки;

1 ч. л. сухого часнику;

1 ч. л. хмелі-сунелі.

Етапи приготування

Свинячу корейку вимити, обсушити. Нарізати на порційні шматки, видаливши кісточки.

Для приготування маринаду змішати соєвий соус, яблучний оцет, рослинна олія, хмелі-сунелі, часник, перець і паприка. Сіль у маринад для шашлику я не додаю, мені достатньо солі у соєвому соусі.

Натерти свинину рівномірно з усіх боків маринадом, додати кільця цибулі, перемішати і накривши харчовою плівкою, залишити маринуватися на 2 години або більше.

Смажити шашлик на вугіллі, періодично повертаючи, щоб м'ясо не згоріло. Шашлик зі свинячої корейки без кістки смажиться набагато швидше, ніж звичайно, приблизно 5-7 хвилин з кожного боку.

Смачний та ароматний шашличок готовий.

Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

корейка свиняча - 1 кг;
оливкова олія- 2 столові ложки;
чорний мелений перець, сіль за смаком.

По можливості додайте:

часник - 1 зубчик;
чебрець - 1 гілочка або 1 чайна ложка сухого листя;
розмарин - 1 гілочка або 1 чайна ложка сухих голочок.

Шматок корейкивимити та обсушити. Нарізати на стейки поперек волокон завтовшки 1 див.

Очистити зубчик часнику та дрібно порубати ножем. Свіжі трави дрібно нарізати. Також можна використовувати сухе мелене листя чебрецю та голочки розмарину. Ці спеції змішати з оливковою олією та меленим перцем. Сіль поки що не додавати.

Отриманою сумішшю (у моєму випадку це лише мелений чорний перець та оливкова олія) натерти стейки та поставити маринуватися у прохолодне місце на 1-2 години.

Готуємо вугілля. Стейки викладаємо на грати-гриль. Тепер стейки трохи посолимо. Смажимо над вугіллям недовго, близько 8 хвилин, періодично перевертаючи.

Якщо грати-гриль не виявилося, нанизуємо м'ясо на 2 тонкі шампури ось таким чином:

Ось м'ясо з обох боків набуло рівномірного білий колір. Жир по краю шматків став прозорим, засверкав і засмажився. Ось з одного боку м'ясо почало злегка підрум'янюватися. Готово.

Готові стейкивикладаємо на тарілку і подаємо з овочами та зеленню.

Шашлик з корейки – чудово ароматне та смачна страва, яке припаде до смаку будь-якому гурману. М'ясо виходить неймовірно соковитим, м'яким і просто тане в роті. А якщо ви не вірите, то переконайтеся самі, приготувавши таку страву за нашими рецептами.

Шашлик зі свинячої корейки

Інгредієнти:

свиняча корейка – 2 кг;
часник – 3 зубчики;
олії оливкова – 2 ст. ложки;
лимонний сік – до смаку;
спеції, ароматні сухі трави.

Приготування

Отже, для приготування смачного та соковитого з корейки свинини м'ясо розрізаємо поперек волокон на невеликі порційні стейки завтовшки близько 2 сантиметрів. Потім кожен шматочок ретельно промиваємо і промокуємо чистою серветкою. Часник чистимо і видавлюємо через прес, а з лимончика вичавлюємо в миску сік. Далі додаємо в неї оливкову олію, часник та прованські трави. Такий маринад надасть нашому м'ясу неповторного смаку і божественного аромату.

Далі натираємо стейки сумішшю, складаємо їх у широкий посуд, накриваємо зверху кришкою і ставимо на 4 години в холод. Заздалегідь встановлюємо над вугіллям решітку, а потім дістаємо м'ясо з каструльки, підсолюємо ще трохи і викладаємо на решітку. Обсмажуємо з обох боків, зрідка перевертаючи, до появи скоринки. Подаємо корейку зі свіжими овочами, соусом та зеленню.

Шашлик з баранячої корейки

Інгредієнти:

бараняча корейка - 1 кг;
цибулина – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
спеції.

Приготування

Корейку акуратно розрубуємо по ширині кістки на шматочки, солимо, перчимо і збризкуємо злегка лимонним соком. Цедру лимона натираємо на терочці і додаємо до м'яса разом з подрібненим цибулькою. Все добре перемішуємо руками і ставимо маринуватися в холодне місце, накривши зверху кришкою. Потім нанизуємо шматочки на шампури і обсмажуємо шашлик із корейки баранини над розпеченим вугіллям. Подаємо страву гарячим, прикрасивши його зеленню, лимонними скибочками і баранячим сальцем.

Шашлик із корейки на кістки

Інгредієнти:

Приготування

У мисочці гарненько збиваємо цукровий пісокз, додаємо подрібнену цибулю і видавлений через прес часник. Потім викладаємо в маринад свинячу корейку на кістки, перемішуємо, накриваємо кришкою зверху і прибираємо маринуватися на всю ніч в холодильник. Відкритий гриль заздалегідь розігріваємо, промазуємо грати олією та викладаємо на неї замариноване м'ясо. Обсмажуємо корейку приблизно по 5 хвилин з кожного боку та подаємо страву на стіл.

Цибуля ріпчаста очищаємо і нарізаємо виключно кружечками - адже так легко нанизувати його буде між м'ясом, причому падати у вугіллі він не буде. Нарізані кружечки цибулі кладемо в миску, в якій маринуватиметься шашлик. Миска в жодному разі не повинна бути алюмінієвою. Скляна, емальована, порцелянова - це підійде.

В іншій невеликій мисці змішуємо сік 1 лимона, половину солі та чорний та червоний мелені перці. Миску відставляємо убік.

М'ясо свинини нарізане на порційні не надто великі і ні в якому разі не дрібні шматочки, кладемо в миску, присипаємо приправою для шашлику (мелені лавровий лист, перець, коріандр), сіллю, половини лимона, що розрізають. Сік із них видавити у м'ясо.

Далі додаємо замочену в лимонному соку суміш перців, всі інгредієнти ретельно перемішуємо, краще руками в медичних рукавичках.

Відставляємо м'ясо маринуватися обов'язково у холодильник від 4 годин до 12 годин.
Замариноване м'ясо корейки все нанизуємо на шампури, чергуючи з цибулею, і водночас усі шампури кладемо над вугіллям. Вогню не повинно бути. Періодично язики полум'я гасимо або питною водою, або простим пивом.

Перевертаємо під час смаження шашлики з корейки кілька разів, так вони готуватимуться рівномірно, і так само рівномірно просмажаться. Відходити далеко від шашликів не можна, тому що готуються вони не дуже довго.
До готових шашликів зі свинини з лимоном подаємо кетчупом, майонез або суміш 1:1 кетчупу та майонезу з додаванням рубаного кропу або петрушки.

Смачного!!!