Які смачні страви можна приготувати із сиру. Що можна швидко та смачно приготувати з сиру? Сочники з сиром у духовці

Сирники сирні

Класичні сирники із сиру

Перше, що спадає на думку при появі питання про те, що смачного швидко приготувати з сиру, і при пошуку рецептів з фото, це сирники. Традиційне російське блюдо, яке залишить байдужим жодного любителя сирних продуктів.

Інгредієнти:

сухий сир – 560 г;
яйця – 4 шт.;
пшеничне борошно - 4 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
сіль;
рослинна олія;
варення чи сметана (для подачі).

Приготування:

Сухий сир розтовчіть вилкою або протріть через сито. Можна використовувати і рідкий сир, але перед цим його необхідно заздалегідь відкинути на сито і почекати, доки вся зайва волога зникне.
Додайте до сиру яйця, цукор та дрібку солі. Ретельно перемішайте.
Просійте муку|борошно| і додайте|добавляйте| її в сирну масу, перемішайте до однорідної консистенції.
Тепер можна розпочинати формування сирників. Для цього з тіста скачайте ковбаску та поріжте її на тонкі кола. Обваляйте у борошні.
На розпечену сковороду додайте трохи олії, викладіть сирники. Коли вони підрум'яняться з одного боку, переверніть на іншу. У міру готовності вимкніть вогонь, накрийте кришкою сковороду і дайте сирникам настоятися.

Запіканка на швидку руку

Сирна запіканка з фруктами

Розглядаючи, що можна приготувати з сиру, щоб це було швидко і смачно, не можна оминути рецепт з фото запіканки нашвидкуруч.

Інгредієнти:

сир – 300 г;
манна крупа – 4 ст. л.;
вершкове масло – 4 ст. л.;
цукор – 4 ст. л.;
яйця – 2 шт.;
сіль;
сода.

Приготування:

Для цього рецепта також краще взяти сухий сир, але рідкий теж підійде, якщо позбутися непотрібної вологи за допомогою сита.
До сиру додайте манку, цукор, яйця та 2 столові ложки вершкового масла. 2 ложки, що залишилися, підуть для змащування форми.
Перед тим, як додавати в тісто соду, її необхідно погасити окропом або оцтом. В даному випадку більш доречний буде спосіб з окропом, так як запіканка має ніжний вершковий смак і нехай навіть солодкий смак соди буде зовсім недоречним. Після соди додайте сіль та ванілін за бажанням. Добре перемішайте.
Головною перевагою цієї запіканки можна назвати те, що вона випікається всього 8 хвилин у мікрохвильовій печі. Варто відзначити, що приготувати цю страву можна також швидко і смачно в духовці. Наш рецепт із фото заснований на традиційному варіанті приготування запіканки у духовці.
Отже, змастіть форму для випічки 2 столовими ложками вершкового масла|мастила|, викладіть в неї тісто і відправте в мікрохвильовку на 8 хвилин|мінути| або в духовку на 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
Коли запіканка охолоне, відокремте її від форми та подавайте до столу.

Важливо! Не забувайте, що в мікрохвильовій печі заборонено випікати будь-що в залізних предметах. Якщо ви наважитеся приготувати запіканку саме в цій кухонній техніці, скористайтеся скляною формою або глибокою тарілкою.

Вареники з сирною начинкою

Вареники з сиром

Вареники увійшли в історію як блюдо, яке готується досить довго і складно: спочатку необхідно приготувати начинку, потім тісто, зліпити їх і потім зварити. А що, якщо вдосконалити даний рецепт перетворити його на страву, що швидко готується, без втрати смакових якостей?

Інгредієнти:

сир – 200 г;
яйце – 1 шт.;
манна крупа - 2 ст. л.;
цукор – за смаком;
родзинки та інші сухофрукти – за смаком;
ванілін – за смаком.

Приготування:

Змішайте всі інгредієнти у глибокій тарілці. З тесту, що вийшов, зліпите вареники. Відразу ж кладіть їх на рівну плоску поверхню, яку згодом приберете в морозильник. Якщо цього не зробити, вареники, що нагрілися від ваших рук, у процесі перенесення в морозильну камеру можуть поламатися або сплющитись.
Як зрозуміло з попереднього підпункту, перед початком приготування вареники необхідно заморозити. Для цього потрібна мінімум одна ніч. При мінусовій температурі вареники можуть зберігатись приблизно 1 тиждень.
Коли вареники будуть заморожені, дістаньте їх із морозильної камери та киньте у киплячу воду. Варіть, періодично помішуючи, доти, поки вареники не спливуть.

Вареники з сиру вважаються не тільки смачним та ситним обідом, але й солодким апетитним сніданком. Особливо він сподобається дітям, яким набридли однотипні каші вранці.

Пончики з сиром

Солодкі сирні пончики

Такий десерт, як пончики, вважається шкідливим продуктом через велику кількість консервантів, які використовуються при їх виготовленні на великих підприємствах. Всі міфи про шкоду пончиків руйнуються, якщо ви самостійно приготуєте їх у домашніх умовах.

Інгредієнти:

сир – 500 г;
яйця – 4 шт.;
олія – 0,5 л;
цукор – 8 ст. л.;
борошно - 4 ст.;
лимонний сік - 2 ч. л.;
сода - 1 ч. л.;
цукор, сіль, ванілін – за смаком.

Приготування:

Збийте яйця та цукор за допомогою міксера. У суміш, що вийшла, додайте сир і гашену соду. Її можна погасити оцтом або свіжовичавленим лимонним соком. В той же посудину додайте борошно, трохи солі та ваніліну.
Ретельно перемішайте. Тісто готове! Воно має вийти липким.
З тіста скачайте невеликі кульки. Щоб суміш не прилипала до рук, змастіть їх олією або посипте невеликою кількістю борошна.
Для того щоб приготувати пончики з сиру також, як у рецепті з фото - швидко і смачно, знадобиться багато соняшникової олії, адже на ньому пончики не обсмажуються, а, точніше сказати, варяться. Тому вилийте 0,5 л соняшникової олії в сковороду, доведіть її до кипіння і зменшіть вогонь.
У розпечену олію викладіть кульки і тримайте їх там, доки вони не підрум'яняться з усіх боків. В середньому цей процес займає 2-3 хвилини.
Дістаньте пончики з олії, покладіть на паперові рушники, щоб надлишки олії скла.
Посипте блюдо цукровою пудрою або полийте кленовим сиропом. Смачні пончики готові до чаю!

Макарони з сиром та сиром

Макарони з додаванням сиру та сиру

Можливо, назва цієї страви здалася вам дивною. Але як тільки ви спробуєте його, всі ваші сумніви щодо смакових якостей зникнуть. Цей рецепт з фото розвіює міфи про те, що швидко та смачно з сиру можна приготувати лише солодкі страви.

Інгредієнти:

макарони – 700 г;
сир – 500 г;
рослинна олія – 2 ст. л.;
сир твердий – 200 г;
вершки – 1 ст.;
свіжа зелень;
сіль, перець, мелений імбир – до смаку.

Приготування:

Для початку необхідно зайнятися приготуванням основи цієї страви – макаронів. Ви можете взяти будь-які макарони, крім спагетті, але найбільш вдалим варіантом будуть ріжки. А також перед покупкою зверніть увагу на склад макаронів: вироби з борошна твердих сортів будуть значно смачнішими та кориснішими.
Коли ви визначилися з видом макаронів, їх необхідно відварити. Зробити це варто відповідно до інструкції на упаковці, однак є класичний варіант, Придатний практично для всіх видів. У киплячу воду додайте макарони, з пропорції 100 г макаронів на 1 л води, посоліть. Варити варто від 7 до 10 хвилин, періодично перевіряючи готовність. Після закінчення часу злийте воду і остудіть макарони.
Тепер перейдемо до іншого не менш важливого компонента страви - сиру. Викладіть його в каструлю, туди ж додайте спеції та жирні вершки. Інгредієнти добре перемішайте між собою та підігрійте на слабкому вогні.
У цей час підігрійте на змащеній олією сковороді макарони і розкладіть їх порційно по тарілках. Коли сир стане м'яким, полийте зверху макарони.
Потріть сир на великій тертці і посипте готову страву. Зверху прикрасьте свіжою петрушкою або кропом. Блюдо готове!

Поморські хвіртки

Хвіртки поморські з сиром

Це ще одне солоне блюдо з сиру, насититися яким зможе навіть найвибагливіший гурман. За незвичайною назвою страви можна подумати, що вона готується довго і складно. Насправді все зовсім не так.

Інгредієнти для тесту:

борошно – 500 г;
сметана – 500 г;
вершкове масло/маргарин – 120 г;
сіль;
сода.

Інгредієнти для начинки:

яйця – 3 шт.;
сир – 500 г;
борошно - 1 ст. л.;
цукор – 0, 5 ст.;
сметана – 1 ст.

Приготування:

Незважаючи на велику кількість інгредієнтів і кроків, варто відзначити, що приготувати хвіртки з сиру можна швидко і смачно, якщо дотримуватися рецепта з фото. Насамперед необхідно приготувати тісто. Для цього в м'яке масло або маргарин додайте сметану. Масло можна розм'якшити на водяній бані, в мікрохвильовій печі або заздалегідь діставши його з холодильника. Збийте масло|мастило| зі сметаною міксером або добре перемішуйте вручну протягом декількох хвилин|мінути|.
Додайте в сметанну масу просіяне через сито борошно, гашене окропом або оцтом соду, сіль. Ретельно перемішайте тісто до однорідності.
Отримане тісто розділіть на невеликі однакові масою (близько 50 г) кульки. Якщо тісто сильно прилипає до рук, додайте трохи борошна.
Розкотіть кульки та покладіть на нього начинку. Як її приготувати, дивіться наступні кроки. Поступово розподіліть начинку по тесту, залишивши недоторканими 5 мм від краю.
Для приготування начинки спочатку необхідно протерти сир через сито, після чого додати до нього яйця, цукор і все ретельно перемішати. У вас має вийти однорідна консистенція без грудочок. Поверх начинки викладіть сметану і надішліть блюдо в духовку при температурі 180 градусів на 20 хвилин.

Сочники

Сочники з сирною начинкою

Тепер давайте приготуємо тверські сочники. Їх можна приготувати як для звичайного обіду, так і з нагоди приїзду званих гостей. Нижче вказані інгредієнти з розрахунком, що з даної кількостіза рецептом з фото можна швидко приготувати 7-10 смачних сочників із сиру.

Інгредієнти:

борошно - 2,5 ст.;
вода – 0,5 ст.;
вершкове масло – 25 г;
сир – 350 г;
яйця – 3 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.

Приготування:

Цей рецепт сочників має на увазі приготування страви з прісного тіста, що складається з двох інгредієнтів – борошна та води. Добре перемішайте їх, після чого у вас вийде тісто.
Розділіть тісто на рівні частини, розкотіть качалкою. Коржики, що виходять, повинні бути діаметром не більше 15 см. Викладіть розкатане тісто на суху сковороду і підсушіть його. Слідкуйте, щоб коржики не почали підпікатися.
Поки коржі сушаться на сковороді, приготуйте начинку. Для цього змішайте сир, сметану, яйця та цукор.
Відразу після того як ви зняли тісто зі сковороди, на одну його половину викладіть начинку, дрогою половиною закрийте сочник зверху. Защіпніть пальцями краї, щоб під час випікання начинка не витекла назовні.
Надішліть сочники випікатися в духовку при температурі 160 градусів на час від 20 до 40 хвилин в залежності від того, наскільки товстим у вас вийшло тісто і як довго ви тримали його на сковороді.
По готовності полийте сочники зверху розтопленим вершковим маслом.

Сир варений (у варениках), сир смажений (сирники), сир сирий (крему, та й просто чудовий сніданок). І, звичайно, сир печений! А ось тут мені складно визначитися з одним популярним блюдом. Їх так багато, що настав час зробити Золоту колекцію випічки з сиру.

Всі найсмачніші, знайомі з дитинства страви тут! Все, через що ми так любимо сир!

Класична дитсадкова запіканка

Я даю основу. Ви можете додавати ванілін або родзинки, можете замінювати цукор на банан, коригувати кількість сметани і т.д. Тобто у мене – базовий рецепт. А ви зможете його перетворити на улюблений сімейний!

Інгредієнти:

Сир – 300 г;
Сметана – 1/2 склянки;
Манка – 3,5 ст. ложки;
Яйця – 2 шт.;
Цукор – 2-3 ст. ложки;
Сіль та сода – по 1/4 ч. ложки.
Родзинки (за бажанням) - 70 г

Як приготувати сирну запіканку?

Якщо ви будете використовувати ізюм, замочіть його в теплій воді на 10 хвилин (звісно, попередньо добре промийте). Ізюм повинен стати м'яким, після чого просушіть його на паперовому рушнику, щоб зайва волога пішла.

Перше, що потрібно зробити – дати набрякнути манці. Для цього за 15-20 хвилин до приготування запіканки, манку змішуємо зі сметаною.

Покроковий рецепт із більш докладними фотографіями знаходиться за посиланням.

Манку добре розминаємо. Що краще використати для цього? Підійде і картопляна м'ялка, і блендер, і навіть ваші руки. Головне, щоб жодних крупинок не залишалося, щоб сир став одноманітною масою.
Додаємо жовтки, манку в сметані, солимо та всипаємо соду. Все добре змішуємо.

Збиваємо білки із цукром до стійкої густої піни.
Акуратно змішуємо білки із сирною масою.
Даємо майбутній запіканці "відпочити" хвилин 10-15.
За цей час підготуємо форму: змастимо її вершковим маслом, зверху посипаємо манкою, борошном або сухарями.

Після цього виливаємо суміш у форму і сміливо відправляємо в розігріту до 180 С духовку на 40 хвилин.

Небагато про вимоги до продуктів:

Для ніжної запіканки потрібний жирний сир. Найкраще використовувати домашній. Ось тільки у ньому багато вологи. Тому попередньо відокремлюємо сироватку за допомогою марлі.
Замість сметани можна взяти таку кількість молока. Тільки процес із замочуванням манки трохи змінюється у своїй. Молоко добре нагріваємо та засипаємо манкою. Така процедура гарантує, що манка добре набухне. Перед додаванням її до сирного тіста потрібно молоко злити (майже всі).

Сюрприз! За цим принципом готується і сирне суфле. Тільки як форму для запікання можна використовувати чашки, невеликі формочки. Існує безліч різновидів, а значить і смаків цієї ніжної страви.

Печиво «Конвертики» – смачна випічка з сиром

Це печиво завжди готує наша мама, а я із задоволенням їй у дитинстві допомагала: «загортала» цукор у тісто і активно дегустувала готові ласощі. Це залишилося дуже яскравим та приємним спогадом дитинства. Але нещодавно я виявила, що це печиво дуже відоме. І що багато мами балували своїх дітей цією смакотою))) А тому, воно посідає почесне місце у цій Золотій колекції.

Нам знадобляться:

Сир – 200 г;
Олія – 80 г;
Цукор – 60 г;
Борошно – 160 г;
Сода або розпушувач.

Готуємо:

Натираємо олію на великій тертці. Краще це вийде, якщо олія добре лежить у морозилці з півгодини.

Масло змішуємо з|із| сиром і мукою|борошном| (в муку попередньо додаємо соду).

Вимішуємо дуже ніжне та еластичне тісто.
Розкочуємо. Висота може бути різною, від 0,3 до 0,7 см. все залежить від того, як вам більше подобається.
Склянкою робимо кружечки з тіста. За бажанням це можуть бути і не кружечки, а трикутники та квадратики.

Обмочуємо один бік заготівлі в цукрі. Можна навіть трохи зачерпнути цукор і відразу скласти навпіл заготівлю, щоб цукор залишився всередині. Зробити ще раз так само. Вмочити і скласти навпіл.

Випікаємо при 20°С близько 20 хвилин.
Не раз я чула, що перед формуванням печива тесту потрібно дати 10 хвилин постояти в холодильнику. Зізнаюся, я так ніколи не робила. Для мене ці ласощі – відмінний варіант для сніданку. А вранці просто ніколи чекати ще 10 хвилин.

До речі! Дуже цікаво це печінка виглядає у формі квітки. Потрібно не скласти конвертик, а закрутити тісто. Тільки раджу його зробити трохи тоншим, тоді шари добре пропекуться. І буде досить просто вмочити одну поверхню тесту в цукор, не зачерпуючи його.

Сирна начинка

Про те, як цей продукт змінює смак страви, настав час складати легенди! Адже переваг сиру не порахувати! Але найголовніші назви:
Своїм смаком сир прикрасить будь-яке тісто (зокрема і не тісто, наприклад, коли сир запікається у картоплі чи яблуку). А які смачні виходять!
Підходить для солодких десертів та для страв з риби, картоплі та м'яса.
Він поєднується практично з усіма приправами та інгредієнтами.
Начинку з нього можна зробити будь-якої консистенції.
І ось приклади такої універсальності!

Сочник (сочень)

Напевно, це найзнайоміша всім страва з сиру, вірніше, з сирною начинкою.

Інгредієнти для тесту:

Борошно – 1,5 ст.;
Яйце – 1 шт.;
Вершкове масло – 100 г;
Сметана – 4 ст. ложки;
Цукор – 0,5 ст.;
Сода та сіль – по щіпці.
для начинки:
Сир – 150 г;
Сметана – 1 ст. ложка;
Цукор – 1 ст. ложка;
Борошно – 1 ст. ложка;
Яйце – 1 шт.

Як приготувати смачні сочники?

Усі інгредієнти для тіста змішуємо.
Замішуємо м'яке м'яке тісто. винесено до окремої статті.

Усі компоненти для крему з'єднуємо та перемішуємо до однорідності.
Для начинки нам знадобиться не все яйце, а білок. Жовтком ми змастимо заготовки перед випіканням.
З тіста вирізаємо круглі коржики.
На одну половинку коржика викладаємо начинку. Прикриваємо другою половинкою. Краї тіста не обов'язково защипувати.

Випікаємо 20-25 хвилин|мінути| при температурі 200 С.

Борошно в начинці потрібне для загущення. Замість муки можна використовувати манку або крохмаль. І брати не обов'язково столову ложку, а стільки, щоб консистенція влаштувала вас.

Ватрушки

І знову знайома всім страва.
Склад тесту:

Борошно – 3,5 ст.;
Молоко – 1 ст.;
Олія вершкове – 50 г;
Яйця – 2 шт.;
Дріжджі (живі) – 30 г;
Цукор – 3 ст. ложки;
Олія - 1 ст. ложка;
Сіль – 1/2 ч. ложки.
Начинка:
Сир – 500 г;
Цукор – 2-3 ст. ложки;
Жовток яйця – 1 шт.

Як приготувати ватрушки з сиром?

Нагріваємо молоко до 40°С.
У молоко кладемо борошно та цукор по 1 ст. ложці. Кришимо дріжджі і додаємо їх в опару. Накриваємо та відставляємо в тепле місце.

Готуємо начинку. Перетираємо сир. Це можна зробити блендером.
Додаємо жовток та цукор. Перемішуємо. Начиння у нас готове!
Коли обсяг опари збільшується, додаємо до неї 3 склянки борошна, сіль, цукор (2ст. ложки), олію та яйця (трохи їх зб'ємо перед додаванням).

Розтоплюємо масло і теж додаємо до опари. Перемішуємо. Накриваємо посуд та відставляємо на 30 хвилин.
Через півгодини вимішуємо тісто, поступово додаючи борошно, що залишилося. Тісто має вийти пружним і податливим, не липнути до рук.

Ділимо тісто на 12 однакових частин.
Кожну частину розкочуємо, щоб вийшла у нас кругла заготовка.

Змащуємо лист і викладаємо заготовки на нього. На кожну заготовку посередині ставимо склянку і трохи притискаємо, щоб вийшло поглиблення.
Поміщаємо начинку в це заглиблення.

Відправляємо ватрушки в розігріту до 180 З піч хвилин на 15-20.
Коли ватрушки постоять у печі хвилин 10, виймаємо та змащуємо жовтком. І ставимо знову в піч.
З дріжджовим тестом працювати легко та швидко.

Сіль.

продукти для начинки:

Сир – 500 г;

Яйце – 2 шт.

І ще знадобиться:

Вершкове масло – 20 г (його ми помістимо на начинку, коли формуватимемо «рогалик»).
Рослинна олія - 150 г (для змащування тіста).

Як приготувати молдавську вертуту

Робимо тісто та вимішуємо його 15 хвилин.
Ділимо тісто на дві однакові частини. Вимішуємо кожну окремо.
Залишаємо тісто "відпочивати" тісто на 15 хвилин.
Готуємо начинку, змішавши сир та яйця. Солимо.
Розкочуємо кожну частину. Одна з частин має бути трохи більшою.
Змащуємо рослинним масло одну з частин і кладемо на іншу.
Краї тієї частини, що менше, підтягуємо і рівняємо здебільшого.
Починаємо руками розтягувати краї тісто. Коли корж стає великим, кладемо його на стіл і знову розтягуємо. Нам потрібно максимально розтягнути тісто, щоб 2 шари стали майже прозорими.
Тепер, коли тісто у нас готове, кладемо начинку вздовж краю з одного боку коржика. На сир розміщуємо шматочки олії.
Загортаємо цей край.
Змащуємо все тісто олією. І скочуємо рогалик, періодично розтягуючи корж, щоб він залишався широким.
Таку «ковбаску» поміщаємо на змащене деко і випікаємо 30 хвилин. Перші 15 – за нормальної температури 210 З, потім за 180 З.
Зверху змащуємо вертуту олією. І робимо це регулярно, протягом усього випікання – 3-4 рази.
Така страва не містить цукру. Воно нейтральне. Але його можна зробити і солодким, і з травами, і навіть із овочами/фруктами.

Сирний торт

Вивела торт в окрему тему тому, що він не з дитинства, та й не знайомий багатьом. Але його рецепт мене зацікавив. Думаю, такий торт заслуговує на місце в нашому почесному списку!

Цей рецепт дуже простий. Простий, отже, геніальний!

Інгредієнти для першої суміші («корж»):

Борошно – 260 г;
Цукрова пудра – 100 г;
Вершкове масло – 150 г;
Сода – 1/4 ч. ложки.
Інгредієнти для другої суміші («крем»):
Сир – 300 г;
Яйця – 2 шт.;
Цукрова пудра – 100 г

Як приготувати сирний торт (покроковий рецепт)

Борошно, соду та цукрову пудру змішуємо.
Додаємо олію. Перед цим даємо постояти маслу за кімнатної температури, щоб воно розм'якшилося.
Змішуємо все, а потім розтираємо руками у крихту.
Поки готуємо крем, відправляємо тісто в холодильник.
Сир перетираємо.
Додаємо яйця та пудру. Вимішуємо до однорідності.
Змащуємо форму. На дно поміщаємо половину тіста. Розрівнюємо та злегка притискаємо його.
На тісто викладаємо начинку. Розрівнюємо.
Верхній шар – тісто. Якщо хочете отримати гарний верх та незвичайний смак коржа, не притискайте тісто. Висипайте руками, розподіляючи поверхнею рівним шаром.
Усе! Випікаємо при 180 ° С 30 хвилин.

Виймайте з форми тільки остиглий торт. Як і крамбл, цей тортик можна прикрасити мороженим.

Нагадаю, що все тут – базові рецепти. А тому, без «надмірностей». Додайте цукати, родзинки, курагу, ваніль, корицю або какао та знайомтеся з новими смаками та ароматами улюблених страв за сімейними рецептами.
І ще невелике доповнення. Тут зібрані переважно десерти. Насправді сир підкорить вас раз і назавжди у закусках з рибою в тісті, у поєднанні з картопляним тестом, з томатами та м'ясом!

Діліться своїми враженнями про рецепти, якщо щось незрозуміло, ставте питання в коментарях, я чекаю ваших відгуків!

Вконтакте

Що можна зробити з сиру? Та будь що! Від перших страв та салатів до закусок та десертів. Сир – справді, універсальний, дуже смачний і корисний продукт. Він характеризується багатим складом, що містить вітаміни і мінеральні речовини(фосфор, залізо, кальцій), білок та амінокислоти, лактозу та вуглекислоту. Дієтологи рекомендують включати страви з сиру в меню людям із захворюваннями серцево-судинної, травної та дихальної систем. Корисні речовини, що містяться в продукті, добре засвоюються організмом, а часте вживання страв із сиру сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, зміцненню кісткової тканини та зубів.

Сир – дуже делікатний молочний продукт, Який не можна довго зберігати. Якщо у вас вдома сир лежить кілька днів, ви помітили нехарактерний йому кислий запах і спотворений смак, не поспішайте викидати продукт. Спекіть сирники!

Вам знадобляться такі продукти:

сир (будь-який: свіжий, зіпсований, прострочений, кислий) – півкіло;
родзинки (краще брати із темних сортів винограду, він має більш насичений смак) – 50 г;
яйця – 3 шт.;
цукровий пісок чи солодка пудра – 5 ст. л.;
борошно вищого гатунку – склянка;
олію (будемо на ній смажити).

Прокислий продукт потрібно пом'яти виделкою, щоб прибрати грудочки. До отриманої суміші додати інші інгредієнти та все перемішати. З маси сформувати сирники, обкатати їх у борошні і смажити на олії до появи апетитної скоринки.

Під час смаження сирники не повинні плавати в маслі. Якщо переборщити і влити його більше, коржі вийдуть занадто жирними. Потрібно просто змастити сковороду, щоб вони не прилипали.

Рецепт пирога на кефірі

Сирний пиріг на кефірі допоможе, коли виникло бажання щось швидко приготувати на десерт або потрібно нагодувати малюків.

Вам знадобиться на третину кіло свіжого сиру:

3 великі яйця;
склянку кефіру будь-якої жирності;
по склянці в/c борошна та цукрового піску;
яблуко;
будь-який розпушувач;
ванілін, кориця.

Яйця із солодким піском слід ретельно перетерти, додати кефір, соду та ванільний цукор. Посолити і ввести борошно, що просіює. Все вимішати і викласти в тісто протерте яблуко. Потім готову основу виливаємо у форму, яку одразу ставимо у духовку. Час випікання – 30 хв.

Ліниві вареники нашвидкуруч

Ліниві вареники – проста, але улюблена багатьма страва, яку нескладно зробити навіть у найзавантаженіший день. Із заздалегідь заморожених заготовок можна за 5 хвилин зробити гарячий і корисний сніданок.

Потрібні такі інгредієнти:

сир домашній високої жирності – півкіло;
цукор – пара ложок;
борошно - півсклянки;
яйце;
трохи солі.

Готуємо так:

Яйце збити, посолити і додати до попередньо подрібненого молочного продукту. Всипати цукор, перемішати і замісити тісто.
З нього сформувати «ковбаску», яку вологим ножем слід нарізати на невеликі шматочки шириною 1,5 – 2 см. Форму вареникам можна надати будь-яку.
Їх можна заморозити або одразу зварити.Для цього потрібно закип'ятити воду та посолити її. Викласти вареники та вийняти, коли спливуть.

Готові ледачі вареники подають зі сметаною, варенням або медом.

Сирна запіканка з прокислого сиру

Рецепти з простроченого сиру – чудова паличка-виручалочка, коли продукт, згідно з етикеткою, використовувати вже не можна, а викидати шкода.

Щоб приготувати смачну сирну запіканку, підготуйте 0,5 кг молочного продукту, 3 ст. л. сметани, стільки ж цукру, шматок вершкового масла, манку та яйце. Можна додати ягоди, фрукти та ванілін.

Насамперед потрібно протерти молочний продукт через сито. Можна також змолоти в м'ясорубці або скористатися блендером. Додати в масу масло.
В окремій ємності збити яйця з цукром, відправити їх у масу з попереднього кроку, туди всипати манку, ванілін, корицю і сіль.
Готову суміш вимішати, додати сухофрукти або ягоди та викласти у форму для випікання. Зверху розподілити сметану.
Відправити майбутню запіканку в гарячу духовку та випікати півгодини.

Готовий десерт вийняти з форми, остудити і полити молоком, що згущує|згущає|. Кислий смак сиру, що «підгуляв», повністю нейтралізувався.

Торт з м'яким сиром

Бажаєте приготувати смакоти з м'якого сиру? Спробуйте випекти шоколадний торт. Якщо все зробити правильно, він вийде смачним, що дивно пахне і, що теж дуже до речі, корисним.

Підготуйте на 200 г сиру такий продуктовий набір:

шоколад (чорний, натуральний, не в плитках) – 120 г;
одне яйце;
півсклянки звичайного цукру;
ванільного – за смаком;
борошна - неповна склянка;
трохи соди (оцту чи лимонного соку).

Готуємо так:

Шоколад топимо в одній ємності з олією.
Збиваємо яйце з цукром і вливаємо у посудину із шоколадом.
Всипаємо в основну масу борошно, соду та ванільний цукор.
З решти інгредієнтів робимо начинку.
Виливаємо тісто з начинкою у форму шарами. Випікаємо торт протягом 30 хвилин.

Найніжніші пончики у мультиварці

Приготовлені в мультиварці пончики виходять дуже смачними. Готуються вони легко та просто. Вам знадобиться 400 г сиру (до речі, можна взяти молочний продукт не першої свіжості), 4 ст. л. цукру та вдвічі більше борошна. Щоб тісто було пишним, не забудьте про розпушувач. Ще підготуйте яйце, трохи солі та олію.

Яйце розбити, розтерти з|із| цукром і посолити. Додати розпушувач.
Сир ретельно розмішати, перетерти для видалення грудочок, додати борошно та яєчно-цукрову масу.
З отриманого тесту сформувати грудочки діаметром трохи більше 1,5 див.
Пончики готуємо в мультиварці на режимі "Фрітюр".

Готові порції викладаємо на паперову серветку (вона вбере весь жир), потім перекладаємо їх на блюдо і, при бажанні, посипаємо цукровою пудрою.

Зверніть увагу! Під час приготування пончики збільшуються у розмірі, тому робити їх великими не слід. Також не потрібно накладати повну чашу заготовок, щоб вони не злиплися між собою.

Шари з листкового тіста з сиром

Для приготування цього ніжного десерту вам знадобиться:

500 г листкового тіста;
300 г сиру;
одне яйце;
3 ст. л. цукру.

Спочатку розморозити тісто, а потім приготувати начинку.

Змішуємо сир із цукром та жовтком, одночасно розбиваючи грудочки.
Тісто ріжемо на прямокутники та змащуємо їх збитим білком.
У центр заготовок викладаємо по ложці сирної маси та закриваємо прямокутники, з'єднуючи краї та закріплюючи їх вилкою.
Шарки змащуємо пінкою з білка і акуратно викладаємо на лист, який відразу ставимо в духовку на 15 хвилин.

Кекс, пальчики оближеш

Кекс – ідеальне доповнення до чаю чи кави.

Для його приготування необхідно підготувати такі інгредієнти:

сир (краще взяти свіжий) – 600 г;
масло вершкове – 260 г;
цукор-пісок – 250 г;
яйця – 6 шт.;
борошно – 200 г;
розпушувач;
дрібка солі;
ванілін.

Приступаємо:

Відокремлюємо від жовтків і збиваємо білки, щоб вийшла пишна пінка.
В окремій ємності збиваємо олію з сіллю, цукром та ваніліном. Поступово додаємо жовтки, потім сир, а потім акуратно і борошно з розпушувачем.
Готове тісто викладаємо форму і відправляємо випікатися в розігріту духову шафу.
Випікаємо десерт протягом 90 хвилин, після яких виймаємо ароматний кекс і посипаємо пудрою.

Сирне печиво «Гусині лапки»

Смачне, ситне печиво, знайоме багатьом з дитинства, виявляється дуже просте в приготуванні.

Щоб зробити такий десерт, підготуйте:

300 г молочного продукту;
150 г вершкового масла|мастила|;
250 г борошна;
одне яйце,
цукор пісок,
розпушувач.

Процес приготування дуже простий:

Сир перемішуємо з розм'якшеним маслом, додаємо яйце і борошно з розпушувачем.
З тіста вирізаємо коржики та обвалюємо їх у цукрі з двох сторін.
Складаємо кожну заготівлю один раз навпіл і ще один раз навпіл – вийшли імпровізовані «лапки».
На лист викладаємо наше майбутнє печиво і відправляємо в розігріту духовку. Залишаємо випікатися протягом 20 хвилин.

Чізкейк без випічки

Вам не знадобиться багато часу та зусиль, щоб приготувати улюблений десерт. З простих інгредієнтів за годину – півтори можна приготувати найсмачніший чізкейк, який обов'язково оцінять ваші близькі.

Отже, список інгредієнтів:

пісочне печиво – 300 г;
вершкове масло – 150 г;
сир – 0,5 кг;
вершки – 20 мл;
цукор – 150 г;
желатин – 20 г.

Озброївшись усім необхідним, приступаємо:

Спочатку заливаємо теплою водою желатин і тимчасово даємо йому спокій.
Печиво подрібнюємо та з'єднуємо з маслом.
Отриману масу утрамбовуємо по дну форми та відправляємо на 30 хв. в холодильник.
За цей час доводимо желатин до кипіння. Вершки збиваємо з цукром і додаємо сир, що пройшов «катування» м'ясорубкою. Акуратно вливаємо в отриману масу желатин і ретельно перемішуємо.
Сирний склад викладаємо на тісто з пісочного печива, яке вже встигло застигнути у холодильнику, і відправляємо десерт назад у холод ще на 3 – 4 години.

Королівська ватрушка

Ватрушка по-королівськи – смачний пиріг, який готується швидко та просто. Він врятує, якщо ви чекаєте гостей або просто хочете якусь «смак» до чаю. Спробуйте приготувати таку випічку і вам вона обов'язково сподобається.

Перемішуємо в ємності склянку сметани, 0,5 чайної ложки соди та 2 склянки борошна.
Додаємо в цю суміш 200 г вершкового масла та розтираємо отриманий склад у крихту – тісто готове.
У блендері перетираємо 300 г сиру з половиною склянки цукру та такою ж кількістю сметани.
Половину тесту викладаємо у форму, зверху виливаємо сирну масу, поверх якої розподіляємо другу частину тесту.
Випікати ватрушку слід 30 хвилин|мінути|.

Готовий пиріг залишиться лише остудити та залити шоколадом, якщо виникне таке бажання. Королівська ватрушка - одна з найкращих страв, які можна приготувати з сиру та сметани.

Сочники з сиром у духовці

Бажаєте спекти фігурні пиріжки з сиром у домашніх умовах? Це не так складно.

Для початку потрібно підготувати інгредієнти:

вологий сир – 500 г;
цукор-пісок – 7 ст. л.;
яйця – 2 шт.;
сметана – 200 г;
олія – 70 г;
борошно – 300 г;
крупа манна – 1 – 2 ст. л.;
дрібка солі;
ванілін;
розпушувач.

Готуємо так:

Сир пропускаємо через м'ясорубку, всипаємо до нього цукор, по ложці манки та сметани. Туди ж відправляємо білок одного яйця, ванілін та все ретельно перемішуємо.
Тепер приймаємось за приготування тіста. Збиваємо 1 яйце зі 100 г сметани та 3 ст. л. цукру. Туди ж відправляємо вершкове масло і всипаємо борошно з розпушувачем. Місимо тісто і розкочуємо його.

Вам знадобиться:

350 г сиру;
склянка цукру;
100 г вершкового масла|мастила|;
ванілін.

Глазур приготуємо з 30 г олії та 60 г шоколаду.

Молочний продукт подрібнюємо та розминаємо грудочки.
Додаємо цукор-пісок, олію та ванілін. Добре збиваємо.
Харчову фольгу розрізаємо на квадратики.
З сирної маси формуємо сирки, закутуємо їх у фольгу та відправляємо у морозилку.
А поки що топимо шоколад і вершкове масло.
Дістаємо сирки з морозилки, занурюємо в глазур, викладаємо на блюдечко і відправляємо в холодильник застигати.

Швидка закуска із зеленню

Якщо вас цікавлять прості та швидкі рецепти смачних закусок, ця страва точно для вас. Найкраще робити таку закуску у лаваші.

Щоб його приготувати, вам знадобляться такі продукти:

в міру вологий сир – 250 г;
молоко (бажано, домашнє) – 250 мл;
какао – 1 ст. л.;
сметана – 3 ст. л.;
желатин – 15 г;
куряче яйце – 2 шт.;
цукор – 2 ст. л.;
дрібка солі.

Готуємо так:

Насамперед подрібнюємо сир за допомогою блендера.
Масу, що вийшла, змішуємо з молоком, цукром, яйцями і сметаною. Збиваємо все до однорідної консистенції.
У теплій воді розводимо желатин і через сито вливаємо його в сирну масу.
Половину отриманої суміші розподіляємо по креманках, а в іншу половину додаємо какао і також розливаємо її.
Суфле відправляємо у холодильник.

Через пару годин можете діставати десерт і насолоджуватися дивовижним смаком ніжного сирного молочного суфле. Смачного!

Рецептів із приготування випічки із сиру існує велика кількість. Це пироги, різноманітні печива, сочини, ватрушки, кекси, запіканки тощо. При цьому для випічки підійде будь-який сир, навіть можливо він буде не першої свіжості. Сир корисний і смачний при випіканні не втрачає своєї корисності.

Рецепти про які поговоримо з вами сьогодні, прості і підійдуть для пекарів-початківців. Час приготування займає мінімальне, та й зусиль небагато. А результат буде радувати на столі з гарячою та ароматною чашкою чаю чи кави.

Інгредієнти:

Сир - 300 г
Борошно - 250 г
Яйця - 2 шт
Маргарин - 250 г
Сода - 1/3 ч. ложки

Всі продукти складіть в миску і перетріть, додайте борошно частинами, так зручніше перемішати інгредієнти.

Тісто перекладіть на стіл рясно посипане борошном і посипте зверху. Продовжуйте вимішувати до однорідності.

Візьміть частину тіста і розкачайте його, але не дуже тонко.

За допомогою граненої склянки видавіть кружечки.

У кожен кружечок тіста покладіть половину чайної ложки цукру.

Загорніть їх навпіл.

Закріпити краї за допомогою вилки.

Макаючи вилку в муку можна уникнути налипання тіста.

На лист покладіть пергамент і викладіть першу частину печива. З тіста, що залишився, робимо печиво аналогічно. Відправте лист в духовку попередньо розігрівши її на 180 градусів.

Для готовності печива потрібно 20 хвилин.

Готове печиво пересипте із цукровою пудрою.

Приємного вам чаювання!

Сирна запіканка як у дитинстві

Можливо вже забутий багатьом смак сирної запіканки, як у дитячому садку. Ніжна, поживна і дуже смачна, її можна їсти так або додавши до готової сметани, варення, згущене молоко. Дуже простий та доступний рецепт. Ідеально для швидкого, смачного сніданку.

Інгредієнти:

Сир - 500 г
Яйця - 2 шт
Цукор - 100г
Сіль - щіпка
Манка - 3,5 ст. ложок
Ванілін
Розпушувач - 2 ч. ложки

Усі інгредієнти змішайте в мисці та залиште постояти на 20-30 хвилин.

Це необхідно для набухання манки.

Збийте масу, що насталася, міксером. Викладіть у форму для запікання та поставте в прогріту духовку до 180 градусів на 20-25 хвилин.

Красива золота скоринка і дуже ніжна запіканка всередині.

Приємного вам чаювання!

Ніжний сирний пиріг із ізюмом та цедрою лимона

Інгредієнти:

Сир - 400 г
Борошно - 270-300 г
Цукор - 220 г
Яйце - 4 шт
Олія вершкове - 30 г
Лимон - 1 шт
Ізюм-1 чашка
Сода - 1 ч. ложка

М'яке вершкове масло розітріть із цукром.

Додайте|добавляйте| сир і перемішайте.

По одному збийте курячі яйця, щоразу ретельно перемішуючи.

На дрібній тертці натріть цедру лимона.

Родзинки, попередньо замочені, відправте в тісто разом із цедрою лимона і змішайте.

У тісто покладіть соду і погасіть соком лимона. Зачекайте 1 хвилину та перемішайте.

Сода при видавлюванні її у соку лимона зреагує утворенням піни.

Потім додайте|добавляйте| в тісто борошно і замісіть його.

Форму для запікання змастіть маслом або застеліть пергаментом і вилийте тісто. Духовку розігрійте до 180 градусів і відправте форму на 20 хвилин.

Час випікання пирога залежить від вашої духовки, перевірити готовність пирога можна проткнувши його зубочисткою, якщо вона виявиться сухою, готовий пиріг.

Пиріг готовий, дайте йому час охолонути і можна виймати із форми.

Зверху пиріг прикрашаємо цукровою пудрою. Ось така краса вийшла.

Приємного вам чаювання!

Сирники з ягідним джемом

Класичний рецепт сирників. Це, напевно, найперше і дуже смачне, що спадає на думку, коли думаєш, що приготувати з сиру. Ситний, легкий та корисний сніданок, що може бути кращим. Рецепт представлений на відео та бонусом у ньому розкажуть як приготувати дуже смачний ягідний джем, з яким сирники можна подати до столу.

Приємного вам чаювання!

Сирні кекси

Домашні сирні кекси дуже повітряні, пишні та ароматні. Вони підійдуть як десерт до чаю кави чи молока. А готувати їх одне задоволення, продукти необхідні їсти майже у кожному будинку. Швидко, смачно та дуже просто. Спробуйте і все вийде. Ваші домашні ще не раз проситимуть такі ласощі у вас.

Інгредієнти:

Борошно - 1 склянка
Сир - 150 г
Олія вершкове - 80 г
Яйця - 2 шт
Цукрова пудра - 3/4 склянки
Ванільний цукор - 1 пакетик
Розпушувач - 1 ч. ложка

За допомогою блендера збийте вершкове масло, воно має бути кімнатної температури та цукрову пудру. Всипайте пудру невеликими порціями.

Додайте|добавляйте| сир і ванільний цукор, збийте до однорідного стану.

В масу додайте по одному яйцю і продовжуйте збивати.

Борошно змішайте з розпушувачем, зручніше всипати борошно частинами і замішувати тісто за допомогою блендера.

Я використовую силіконову форму, змащувати її не потрібно, заповнюю на половину так, як тісто підніметься у процесі випікання.

Відправляємо кекси в прогріту духовку до 180 градусів на 20-25 хвилин

Кекси викладіть на тарілку, посипте цукровою пудрою та подавайте до столу.

Приємного вам чаювання!

Булочки малюка з родзинками

Швидкі булочки до чаю сподобаються гостям, особливо вони припадуть до смаку дітям у прикуску з молоком. Корисні та смачні ласощі. Легке сирне тісто не вимагає вимішування та вистоювання, що заощадить ваш час на їх приготування.

Інгредієнти:

Сир - 200 г
Борошно - 250-300 г
Яйця - 2 шт
Цукор – 2,5 ст. ложки
Молоко – 1 ст. ложка
Ванільний цукор - пакетик
Родзинки - за смаком
Кунжут - за смаком
Розпушувач - 1 ч. ложка

Сир треба пом'яти товкачем.

Розбийте в окрему миску два яйця, додайте цукор та ванільний цукор. За допомогою блендера або віночка збийте до утворення кремоподібної піни.

Ось така маса має вийти.

Яєчна суміш збільшиться обсягом 2 разу.

Всипте в суміш сир і змішайте.

До просіяного борошна всипте розпушувач і перемішайте.

До борошна влийте сирну масу.

За допомогою дерев'яної лопатки перемішайте до однорідності тіста, додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|.

Тісто виходить густим і в'язким, але досить легко замішувати лопаткою.

На лист постелити пергамент, і викладіть сформовані булочки. Змастіть зверху булочки молоком.

Щоб тісто не липло до рук під час формування булочок, змочіть їх водою та формуйте вологими руками.

Потім посипте булочки цукром та кунжутом за бажанням. Пекти при 190 градусах, 20 хвилин.

Ось така краса виходить, дуже пишні та повітряні булочки.

Приємного вам чаювання!

Рогаліки з сирного тіста

Смачні та розсипчасті цукрові рогалики готувати зовсім не складно. Зате, як смачно потім їх їсти. Рецепт буде особливо корисний господаркам-початківцям, все дуже просто і доступно насправді. Варто раз приготувати ці цукрові рогалики і з кожним разом у вас це вийдуть швидше.

Інгредієнти:

Сир - 400 г
Борошно - 400 г
Маргарин - 250 г
Цукор - 150 г
Ванільний цукор - 1 ч. ложка
Розпушувач - 2 ч. ложки

Розм'якшений маргарин розімніть із сиром за допомогою вилки.

Борошно просійте прямий у сирну масу і додайте розпушувач. Вимішувати зручніше руками, потім перекласти тісто на стіл і продовжуйте вимішувати до однорідності.

Просіяне борошно додасть легкості тесту.

Перекладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і заберіть у холодильник на 1 годину.

Цукор змішайте з ванільним цукром.

Вистоєне тісто розділіть на дві рівні частини.

З першої частини розкотіть коло, намагаючись робити його правильної форми. Посипте його рясно змішаним цукром з ванільним.

Потім качалкою потрібно катати цукор в тісто. Товщина тесту при цьому має становити 0,5 см.

Наріжте тісто трикутниками приблизно рівними один одному.

Загорніть із трикутничків рогалики, починаючи завертати знизу до верхнього кута.

На лист постеліть лист пергаменту. Покладіть рогалики і зверху обсипте їх цукром. Випікати їх потрібно у попередньо розігрітій духовці на 180 градусах 20 хвилин.

Приємного вам чаювання!

Сочники з сиром

Хто не пробував такий десерт, як сочники? Ви багато втратили, скажу я вам. Дуже апетитні, смачні, ароматні і навіть якщо ви не любитель сиру, така випічка точно вам сподобається. Рецепт представлений на відео, дуже зрозумілий та докладний. Подивіться та приготуйте цей десерт для своєї сім'ї.

Приємного вам чаювання!

Багато рецептів звичайної і класичної випічки набридли, а випічка з сиру це як ковток нового і дуже смачного. У цій статті я постаралася зробити добірку простих і швидких рецептів, які не потребують великих зусиль. Різноманітні способи випічки з сирного тіста порадує рідних та улюблених смачними ласощами. Готуйте із задоволенням і ваші близькі це обов'язково оцінять!

Сир – це один із найпопулярніших і корисних кисломолочних продуктів. Крім особливого ні з чим не порівнянного смаку, він має безліч корисних властивостейдля організму як дорослих, і дітей. Продукт цей відомий довгий час, і на Русі його готували в печах. Скисло молоко нагрівали і перетворювали на кисле молоко, після чого підвішували в полотняному мішку для стікання сироватки. В даний час основні принципи приготування продукту залишилися такими ж, як і раніше.

Вживати сир можна в будь-якому вигляді: додавати в салати, випічку і, звичайно, окремо, змішуючи його з різними наповнювачами. Він входить у безліч як простих, і складних рецептів.

Властивості продукту

Немає єдиного стандарту для виробництва сиру, в залежності від способу приготування він може бути двох видів:

кислотний– такий продукт готується із молока низької жирності шляхом кисломолочного бродіння;
кислотно-сичужний– за такого способу в молоко, крім бактеріальної закваски, додають ще й сичужний фермент.

Залежно від вихідної жирності молока можна отримати жирний сир (18% жирності та більше), м'який напівжирний (не більше 9%) та дієтичний знежирений (не більше 3%). Щоб отримати 200 г готового кисломолочного продукту, необхідно взяти близько 500 г свіжого молока. Оскільки кінцевий продукт більш концентрований, то його поживна цінністьдещо вище.

Сир цінують за велике утримання корисних речовин. До його складу входять:

вітаміни групи В, а також груп С, А та D;
лактоза або, як її ще називають, "молочний цукор";
ферменти та амінокислоти;
корисні мінерали – кальцій, магній, залізо, йод, фосфор та інші.

За рахунок такого складу кисломолочний продукт корисний не тільки як джерело казеїну ( молочного білка), але і як ліки від різних нездужань. Його амінокислоти показані для попередження захворювань печінки, збільшують кількість гемоглобіну та надають заспокійливий ефект при нервовій напрузі. Великий вміст корисного фосфору та ще більш корисного кальцію необхідний у період розвитку та зростання немовлятам та дітям, корисно при загоєнні переломів та рахіті. Вагітним жінкам потрібно їсти якомога більше цього продукту нормального розвиткуплоду. Холін і метіонін, що містяться в продукті, показані для профілактики атеросклерозу, а молочнокислі бактерії нормалізують роботу кишечника і збільшують швидкість обмінних процесів. Дієтичний продукт допоможе скинути вагу, при цьому добре насичуючи та живлячи організм.

Рецепти з м'якого сиру

Найзручніше готувати різні кулінарні шедеври з м'якого сиру. Найчастіше, крім звичайного блендера, для їхнього приготування більше нічого і не потрібно. Такий сир, збитий з різними наповнювачами, їдять навіть найпримхливіші діти, які зазвичай відмовляються від такого корисного та необхідного їм продукту.

Крем

Цю страву можна використовувати як один із інгредієнтів у складному десерті, і як самостійну страву. Можна зробити його у вигляді солено-гострого соусу, в який зручно мачати грінки або чіпси, можна мазати його на бутерброди для сніданку, а можна зробити легкий корисний десерт. Особливо оцінять такий перекус діти, які віддають перевагу солодощі всьому іншому.

Для виготовлення знадобиться:

200 г м'якого сиру;
100 г натурального йогурту;
1 столова ложка меду;
1 стиглий банан.

Банан очищається від шкірки і ламається на великі шматки, що вирушають у блендер. До фрукту додаються сир та йогурт, після чого вся маса збивається на середній швидкості. Коли інгредієнти змішаються, додати мед та знову ретельно все збити. Готовий десерт можна прикрасити шматочками фруктів, ягодами або тертим шоколадом і подавати в невисоких келихах або креманках. Крім того, масу можна порційно заморозити та отримати своєрідне домашнє морозиво.

Запіканка

Крім простого солодкого або солоного крему з «рідкого» сиру можна приготувати складнішу страву. Наприклад, усіма улюблену запіканку, яку купити в готовому виглядіпрактично неможливо принаймні хорошої якості.

Для приготування знадобляться:

1 кг м'якого сиру;
3 курячі яйця;
150 г цукрового піску;
4 столові ложки пшеничного борошна;
1 столова ложка розпушувача;
20 г вершкового масла;
3 столові ложки панірувальних сухарів;
ваніль та лимонна цедра за смаком.

М'який сир протирається через дрібне сито, щоб готове блюдо було повітрянішим і одноріднішим.Яйця змішуються з цукром, лимонною цедрою та ваніллю, все це збивається міксером. У протертий сир втручаються борошно з розпушувачем та яєчна маса, після чого отриману суміш також збивають. Форма для випікання змащується вершковим маслом і присипається панірувальними сухариками. Це робиться для того, щоб готова запіканка легко відокремлювалася від неї. Страва випікається при температурі 200 градусів протягом 40-50 хвилин до появи рум'яної скоринки. Близькі, що отримають на сніданок по шматочку такої чудової запіканки, будуть задоволені. А для різноманітності можна готувати її із сухофруктами або горіхами.

Оладки

Такі круглі пишні млинці можуть легко затьмарити собою всім звичні сирні сирники. Так як вони готуються з еластичної сирної маси, а не зернистого сиру, оладки мають більше ніжний смакта приємну текстуру.

Для приготування потрібно:

250 г м'якого сиру або сирної маси;
7 столових ложок борошна;
2 курячі яйця;
4 столові ложки цукрового піску;
1 чайна ложка розпушувача;
дрібка солі.

М'який сир добре перетерти з цукром, яйцями та сіллю, додатково масу можна збити міксером. У протерту суміш просіяти муку|борошно| і ретельно все перемішати. Готове тісто має бути без грудочок і за консистенцією нагадувати нежирну сметану. Якщо суміш занадто густа, її можна трохи розбавити кефіром або молоком. На розігрітій сковороді плавиться вершкове масло або нагрівається рослинне, після чого оладки випікаються до золотистого кольору. Щоб прибрати зайву олію, готові оладки можна викласти на паперовий рушник і дати надлишкам стекти. Для більш низькокалорійного рецепту можна замінити борошно меленими висівками, а цукор – медом. Жирність страви також зменшить випікання оладок на пергаменті в духовці, а не смаження в маслі.

Сирний чізкейк

Однією з найзнаменитіших страв з м'яким сиром вже давно залишається варіація на класичний або ягідний чізкейк. М'якість та пластичність кисломолочного продукту дозволяють замінити їм дорогий сир «Філадельфія», що використовується в оригінальному рецепті. Крім того, не у всіх магазинах можна знайти цей сир, а м'який сир легко приготувати як самостійно, так і придбати його в будь-якому супермаркеті.

Для рецепту знадобиться таке:

100 г пісочного печива;
50 г вершкового масла|мастила|;
500 г м'якого сиру;
150 г жирної сметани або вершків;
150 г цукрового піску;
3 курячі яйця;
ванільний цукор до смаку.

Спочатку робиться основа для чізкейку з крихти печива, змішаної з розтопленим маслом.Отримана маса втрамбується на дно форми за допомогою склянки або руками. Сир збивається з цукром та сметаною, яйця вводяться по одному. Після додавання кожного з яєць потрібно знову ретельно збивати все блендером. Готову сирно-сметанную масу виливають у форму поверх основи і готують блюдо на паровій бані при температурі 150-160 градусів протягом 1,5 год. У готового чізкейка повинна бути тремтлива серединка і нерухомі краї. Перевірити це легко – досить просто трохи потрясти форму. Перед тим як розрізати десерт, йому потрібно дати охолонути за кімнатної температури, після чого можна дістати його з форми і прикрасити на свій смак.

Несолодкі страви

Окрім м'якого пастоподібного сиру в кулінарії часто використовується звичайний зернистий сир. Він може бути як високою жирністю, так і практично знежиреним. З дієтичного зернистого сиру легко зробити швидку закускуколи хтось несподівано нагрянув у гості.

Закуска із зеленню та часником

Така закуска не має певного рецепту, всі інгредієнти легко замінюються. Можна покласти кріп, а можна петрушку, часник легко замінюється маринованими огірками або гострим перцем. Постійним залишається лише сир, його потрібно або перемішати зі сметаною в пропорції 10: 1, або протерти через дрібне сито, щоб він перетворився на пишну дрібнозернисту масу. Якщо під рукою є блендер, можна просто збити всі складові у ньому. Для приготування повноцінної страви достатньо 300-400 г кисломолочного продукту. Таку закуску можна викласти на шматочки чорного або білого хліба, різні грінки, хлібці чи тарталетки. Можна просто скачати сирні кульки та обваляти їх у крабових паличках чи рубаній зелені.

З сільського сиру в лаваші

Ця закуска вже потребує більшого часу та закупівлі продуктів. Особливо гарна вона з жирним домашнім сиром, змішаним з різними інгредієнтами, тому що при плавленні сир стає тягучим та ніжним.

Для виготовлення знадобляться:

200 г тонкого лаваша;
4 столові ложки жирного сиру;
200 г будь-яких овочів, шинки чи червоної риби;
пучок зелені: петрушки чи кропу;
спеції за смаком.

Сир протирається через сито або збивається блендером у тому випадку, якщо необхідно зробити його пастоподібним. Багатьом подобається відчувати текстуру продукту, тому можна залишити його і невеликими грудочками, просто розім'явши їх вилкою. Овочі чи м'ясо нарізаються маленькими кубиками, зелень дрібно рубається. На лист лаваша тонким шаром викладається сир і посипається іншими продуктами. Все загортається у рулет, після чого нарізається невеликими шматками. За бажання закуску в лаваші можна обсмажити. Для цього наповнювачі потрібно викладати не на цілий лаваш, а на його шматочки, які потім повертаються закритим конвертиком або трикутником. Таку гарячу закуску подають порційно з вилкою та ножем, щоб не обпалити руки.

Солоне печиво із несвіжого сиру

Якщо раптом у холодильнику виявилася пачка старого сухого сиру, зовсім не обов'язково його викидати. Звичайно, чизкейк або свіжу закуску з нього вже не приготувати, але вважати його зниклим не варто. З закислого сиру виходить чудова солона випічка, так як такий сир сам по собі набуває солонуватий присмак.

Для цього потрібно:

225 г кислого сиру;
1 куряче яйце;
120 г вершкового масла|мастила|;
330 г пшеничного борошна;
сіль за смаком;
кунжут для прикраси.

Сир ретельно розтирається із сіллю, до них додаються просіяне борошно та м'яке вершкове масло. Усю масу ретельно вимішують руками, доки вона не перетвориться на однорідне тісто жовтого відтінку. Перед розкочуванням тісто витримують у холодильнику загорнутим у харчову плівку протягом півгодини. Це зробить його еластичнішим. З розкоченого пласта вирізують печиво за допомогою фігурок або звичайного ножа і викладають їх на лист. Фігурки змащують збитим яйцем і сиплють на них кунжут для прикраси. Готується солона закуска за 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Крім перерахованих вище рецептів з сиром можна готувати величезну кількість різної смачної випічки. Це і пироги з різноманітними начинками, і сирні коржі або пончики, це фаршировані млинці та вареники. Але найчастіше інших страв із сиром готують солодкі закуски та десерти до чаю.

Десерти

Є безліч класичних десертів, де сир виступає одним із головних компонентів. Це і різні торти, і творожники, і солодкі млинці. Є рецепти, де сиром можна замінити дорожчий інгредієнт, щоб зробити страву менш витратною. А є й такі рецепти, де дієтичним сиромзамінюється жирний масляний крем або густий м'який сир для того, щоб зробити страву менш калорійною і корисною.

Пиріг «Манна сирна»

Одним із класичних десертів із сиром є звичайний сирник, або манник.

Для його приготування знадобляться:

450 г сиру;
300 г манної крупи;
200 мл молока;
4 столові ложки будь-якого сиропу чи меду;
1 чайна ложка розпушувача;
20 г вершкового масла|мастила|.

У глибокій ємності змішується біла крупа з молоком і ретельно перемішується. У масу додаються сир та сироп. Якщо сир надто зернистий, можна збити його блендером або протерти через сито. Отриману масу залишають на пару годин, щоб манка наситилася вологою та набрякла. Готове тісто викладають у змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і ставлять випікати на 40 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Готовий десерт необхідно остудити і лише після цього виймати з форми, тому що він дуже м'який і легко зможе пом'ятись у гарячому вигляді. У сир можна додавати різні фрукти та ягоди, шоколадну крихту або горіхи. Його можна прикрасити різнокольоровими сиропами, сухим какао чи кокосовою стружкою.

Суфле в мікрохвильовій печі

Якщо хочеться чогось солодкого до кави, а під рукою є тільки мікрохвильова піч, легко приготувати повітряне суфле з трьох інгредієнтів:

300 г сиру жирністю не менше 9%;
1 куряче яйце;
кориця до смаку.

Сир ретельно перетирають із сирим яйцем, додають корицю і збивають масу блендером. Збитий сир викладають у будь-який посуд і ставлять у мікрохвильову піч, включену на максимальну потужність, на 7-10 хвилин. Повітряне суфле із терпким смаком кориці готове. Замінити пряність можна будь-якими фруктами та ягодами, шоколадом та сиропом.

Торт без випічки

Якщо немає бажання більшу частину дня провести біля плити, щоб побалувати себе справжнім тортом сирним, можна приготувати варіацію на тему торта-желе.

Для цього знадобиться:

250 г солодкого піщаного печива;
350 г м'якого вершкового масла;
350 г цукрового піску;
900 г м'якого сиру;
300 г сметани;
500 мл жирних вершків;
500 г будь-якого ягідного джему;
35 г желатину;
ванільний цукор до смаку.

Для початку необхідно зробити нижній шар торта, схожий на основу чізкейку. Печиво подрібнюється блендером або м'ясорубкою та змішується зі 150 г розтопленого вершкового масла. У форму, застелену пергаментом, викладається отримана суміш і ретельно утрамбовується ложкою або дном будь-якої склянки. Тим часом заливаємо желатин склянкою холодної води та залишаємо набухати. масло, що залишилося, збиваємо міксером, поступово підсипаючи до нього цукор і ваніль. Готову масу акуратно змішуємо кулінарною лопаткою з протертим сиром та густою сметаною.

Окремо у щільну піну збиваються жирні вершки.Желатин нагрівається на повільному вогні до розчинення. Всі отримані маси змішуються в одну та викладаються поверх нижнього коржа з печива. Поверхня торта розрівнюється і форма забирається на 4 години в холодильну камеру. Після того як верхній шар трохи застигне, можна вийняти торт, залити його зверху ягідним джемом або варенням і повернути в прохолоду ще на пару годин. Форму з готового десерту потрібно знімати дуже акуратно, відокремлюючи її від торта вологим ножем.

Знежирений сир або з низькою жирністю - чудовий замінник жирного крему. З його допомогою навіть солодкі еклери або трубочки перетворюються практично на дієтична страва. Сир можна змішати зі сметаною і додати туди шматочки фруктів, такий солодкий перекус особливо сподобається маленьким дітям. Сирно-бананова маса з медом забезпечить білками та вуглеводами після спортзалу. А желе з м'якого сиру з шоколадною крихтою стане прикрасою будь-якого. святкового столу. Сир допоможе налагодити травлення, допоможе позбавити людину переїдання і зайвих кілограмів. Він подарує приплив сил та задоволення від смачних та корисних страв.

Про те, що можна швидко та смачно приготувати з сиру, дивіться у наступному відео.