Паста з морепродуктами приготування рецепти. Паста з морепродуктами в томатно-базиліковому соусі (наша кохана!)
Мені подобається, коли рецепт одночасно і простий, і дуже яскравий, красивий, смачний та незвичайний. Саме до таких можна віднести пасту з різноманітними добавками – фаршем, грибами, креветками, вершковим соусом із часником… Такі страви швидко та легко готуються, але виходять дуже ефектними. Як приклад хочу познайомити вас сьогодні з рецептом спагетті з морепродуктами (морським коктейлем) томатний соус.
Паста з морепродуктами - вже саме собою вдале поєднання, а якщо додати до цього естетика зовнішнього виглядуі відмінний смак, то отримуємо те, що шукали: швидка, смачна, апетитна страва.
Якщо до вас несподівано нагрянули в гості голодні друзі, то згадайте про цей рецепт: ви приємно здивуєте приятелів таким чудовим частуванням, яке готується за лічені хвилини. Так що запасайтеся морським коктейлем з макаронами, щоб ці продукти були у вас під рукою для такої нагоди, а я поділюся з вами всіма подробицями приготування.
Інгредієнти:
На 1 порцію:
- 100-150 г морського коктейлю;
- 100-150 г спагетті;
- 1-2 ст. томатної пасти;
- 1-2 зубки часнику;
- оливкова олія;
- зелень для оздоблення.
Опціонально:
- тертий твердий сир.
Як приготувати спагетті з морепродуктами?
Для початку подбаємо про морський коктейль. Його тепер без проблем можна купити в будь-якому супермаркеті: і в упаковках, і на вагу. Як правило, він продається у замороженому вигляді.
Щоб його розморозити, можна або морепродукти з морозилки заздалегідь, або просто укласти їх у відповідну ємність і залити окропом. Через 3-4 хвилини морський коктейль розморозиться.
На розігріту сковороду з невеликою кількістю оливкової оліївикладаємо морський коктейль і гасимо на невеликому вогні близько 5 хвилин.
Одночасно ставимо варити спагетті. Заради справедливості повинна сказати, що для цього рецепт макаронів з морепродуктами можна використовувати будь-який вид пасти, але мені зі спагетті подобається найбільше. Раджу вибирати пасту із твердих сортів пшениці: вона не розварюється і не шкодить фігурі.
Тим часом на сковороду з морським коктейлем додаємо томатну пасту та часник, пропущений через прес.
Перемішуємо вміст сковороди та готуємо все разом на невеликому вогні ще 5-7 хвилин.
Готові спагетті проціджуємо за допомогою дуршлагу та викладаємо на тарілку.
А зверху, одразу ж, викладаємо морський коктейль з томатною пастоюта часником.
Паста з морепродуктами – яскравий та смачний представник середземноморської кухні.
Креветки, мідії, восьминоги, кальмари - все це включає паста з морепродуктами. Рецепти такої пасти розрізняються не лише набором морепродуктів, а й соусом, підбором овочів та спецій.
Паста з морепродуктами може готуватися з різних макаронних виробів, але добре, коли макаронні вироби рахунок своєї форми затримуватимуть соус, без смаку якого немислима справжня паста з морепродуктами. Рецепти авторів сайту « Швидкі рецепти» допоможуть у приготуванні цієї страви, яку ви з легкістю зможете перетворити на кулінарний шедевр.
Дуже смачна, яка здивує своїм яскравим та насиченим смаком. Обов'язково спробуйте хоч раз приготувати таку пасту в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- паста 350 г;
- часник 3 склянки;
- баклажан 1 шт.;
- перець солодкий 1 шт.;
- вершки 100 мл;
- креветки 350 г;
- петрушка 1 пучок;
- спеції 1 ч. л.
Спосіб приготування:
У великій сковороді обсмажуємо спочатку часник скибочкою на сильному вогні 3 хв, викидаємо його… обсмажуємо цибулю кубиком кілька хвилин, додаємо до неї перець та баклажан, теж кубиком порізані. Всі разом обсмажуємо 5 – 7 хвилин.
Порізати помідори великими кубиками і відправити в сковороду до інших овочів, коли помідори стануть м'якшими - вилити баночку порізаних томатів у соусі з італійськими травами.
Після того, як соус злегка загусне, додаємо вершки, потім вино, перемішуємо і додаємо креветки.
Перемішуємо з пастою, яку заздалегідь відварили до напівготовності, зменшуємо нагрівання, все добре перемішуємо і томимо при закритій кришці до готовності пасти - 5-6 хвилин.
Вимикаємо вогонь, до смаку присолюємо, перчимо і посипаємо кропом, прикриваємо кришкою і на 5 хв залишаємо доходити, щоб усі компоненти "одружилися". За бажанням можна присипати страву пармезаном. Смачного!
Чорна паста з морепродуктами
інгредієнти:
- 250 г Linguine Nero Di Seppia (чорний спагетті);
- 300 г креветки;
- 500 г морський коктейль;
- 150 г каракатиці;
- 1 шт. цибуля;
- зуб часник;
- гілочка чебрець;
- ст. л бальзамічний оцет;
- ст. л олія оливкова;
- 400 г помідори;
- 100 мл біле вино сухе;
- 1 пуч. петрушка;
- 300 г помідори чері;
- 0,3 год л цукор коричневий;
- на смак сіль;
- на смак перець чорний;
- на смак кайенський перець.
Спосіб приготування:
Викладемо помідори у форму, поллємо оливковою олією, густим бальзамічним оцтом, посолимо, посиплемо дрібно нарубаним часником і чорним меленим перцем. Покладемо у форму 2-3 гілочки свіжого чебрецю. Поставимо в розігріту до 180 градусів на 10-15 хвилин.
Промиємо та очистимо креветки, видалимо кишкову вену. Приправимо чорним перцем, обсмажимо на розігрітій сковороді креветки та маленьких каракатиць із двох боків. Щойно креветки змінюють колір – морепродукти готові. Відкладемо убік.
Приготуємо томатний соус для пасти. Розігріємо на сковороді 2 ложки оливкової олії, обсмажимо подрібнену кубиком цибулю. Додамо свіжі подрібнені помідори чи консервовані у власному соку. Доведемо до кипіння, помішуючи, увіллємо біле сухе вино. Готуємо хвилин 10, доки соус не стане густим. Приправимо сіллю, чорним меленим перцем, кайенським перцем (за бажанням), додамо третину чайної ложки коричневого цукру.
Відваримо чорну пасту в підсоленій воді до стану аль денте.
Подивіться уважно на упаковку, де позначено час приготування.
Готову чорну пасту відкинемо на друшляк. У томатний соус викладемо морепродукти. Готуємо, помішуючи, 3 хвилини. Викладаємо обсмажені креветки та каракатиці зверху, щоб прогрілися.
На тарілки викладемо пасту, зверху поллємо соусом, викладемо креветки, каракатиці та готові помідори, які злегка підвілись у духовці з часником, бальзамічним оцтом та чебрецем.
Подаємо чорну пасту з морепродуктами негайно, посипавши петрушкою. Для подачі ви можете використати зелений базилік. Смачного!
Пісна паста з морепродуктами
Інгредієнти:
- Коктейль морський – 500 г;
- Паста (макарони "пір'я") - 1 пачка (400 г);
- Помідор – 1 шт.;
- Майонез пісний або звичайний – 50 г;
- Часник - 2-3 зубчики;
- Перець – 1 щіпка;
- Улюблені спеції – за смаком;
- Сіль – 2–3 ч. ложки.
Спосіб приготування:
Пораду: таку пасту з морепродутами не в пост можна зробити і зі звичайним майонезом.
Наперед розморозити морепродукти.
Закип'ятити воду у великій каструлі. Воду посолити. Опустити макарони в киплячу воду і варити до готовності згідно з інструкцією. (Зазвичай паста із твердих сортів пшениці вариться 10–12 хвилин).
Тим часом помідор помити та нарізати кубиками.
Розігріти сковороду. Налити олію. Викласти помідор нарізаний. Обсмажити, помішуючи, на середньому вогні 2-3 хвилини.
Морепродукти добре промити. Викласти морепродукти. Гасити, помішуючи, 2-3 хвилини. Потім додати пісний майонез та дрібно нарізаний часник. Добре перемішати.
Посолити та покласти улюблені спеції. Перемішати. Гасити під кришкою 5 хвилин. Готові "пір'я" відкинути на друшляк. Коли стіче вода, повернути у каструлю. Викласти готові морепродукти, добре перемішати пасту з морепродуктами. Смачного!
Паста з морепродуктами та грибами
Інгредієнти:
- пачка спагетті;
- морепродукти 500 г;
- печериці 10 штук;
- 2 головки часнику;
- 1 цибулина;
- вершки 250 г;
- оливкова олія для смаження 2 ст. ложки;
- пармезан за смаком для посипання;
- пучок свіжого базиліка.
Спосіб приготування:
Відварити спагетті. Обсмажити цибулю пару хвилин, додати нарізані гриби, через пару хвилин гриби трохи посолити і поперчити, обов'язково на цьому кроці, оскільки саме в цей момент гриби, як губка, вбирають аромати та спеції.
Додати морепродукти та вершки, почекати поки вершки закиплять, почекати хвилин 3-5 і зняти з вогню. Якщо є час і не шкода бруднити посуд, можна морепродукти обсмажити в іншій сковороді, а потім перемішати з|із| вершково-грибним соусом.
Наприкінці посипати базиліком та пармезаном, смак виходить просто божественний.
Паста з морепродуктами у томатному соусі
Інгредієнти:
- Спагетті 300 г;
- Коктейль із морепродуктів 750 г;
- Помідори – 2 штуки;
- Часник 2 голівки;
- Оливкова олія 6 столових ложок;
- Цибуля 1 штука;
- Біле сухе вино 125мл;
- Томатна паста 50 г;
- Італійська подрібнена петрушка 2 столові ложки;
- Лимон ½ штуки;
- Морська сільщіпка;
- Тертий сир пармезан 200 г;
- Свіжий чорний перець щіпка.
Спосіб приготування:
Опустіть морепродукти у теплу воду та відставте убік на 20 хвилин. Очистіть та обмийте креветки, якщо ви готуєте їх окремо від морського коктейлю.
У середній каструлі підігрійте 3 ст. л. оливкової олії, додайте дрібно нарізану цибулю та часник і обсмажте до м'якості (близько 4 хвилин). Заздалегідь приготуйте нарізані томати і додайте їх до цибулинної суміші на вогні, акуратно помішуючи.
Освіжіть отриману суміш сіллю та перцем, після чого влийте вино та томатну пасту. Залишіть суміш булькати на середньому вогні під кришкою протягом 15 хвилин.
Паралельно підігрійте 3 ст. л. оливкової олії в іншій каструлі і додайте в киплячу олію морепродукти. Обсмажуйте рівномірно протягом 5-7 хвилин, уважно стежачи за тим, щоб морепродукти не підгоріли. Відставте остуджуватися в окрему миску.
В іншій об'ємній каструлі доведіть воду до кипіння, трохи посоліть і готуйте в ній спагетті стільки хвилин, скільки вказано на упаковці.
Запасіть одну склянку води, в якій варилася паста, для соусу. Відкиньте пасту, що зварилася, на друшляк, після чого поверніть в каструлю і знову поставте її на вогонь. Влийте в спагетті, що приготувалися, томатний соус, склянку з рідиною від пасти і в останню чергу морепродукти. Перемішайте на вогні перед подачею.
Подаючи на стіл, простежте, щоб у кожній тарілці були представлені всі види морепродуктів з коктейлю або суміші, обов'язково посипте свіжою петрушкою і пармезаном.
Паста з морепродуктами у вершковому соусі
Інгредієнти:
- морепродукти (мідії, кальмари, креветки, восьминоги) – 300 р.;
- вершки (10%) – 200 мл;
- макаронні вироби – 400 г;
- оливкова олія – 30 мл;
- помідор – 2 шт.;
- сіль; часник – 2 зубчики;
- чорний перець.
Спосіб приготування:
Крупно наріжте часник, обсмажте його з оливковою олією та заберіть (часник потрібен лише для запаху). Викладіть на сковороду морепродукти, обсмажуйте їх, часто помішуючи приблизно 5 хвилин. Вогонь має бути середнім. Зніміть шкірку з помідорів, наріжте їх дрібними кубиками та додайте до вмісту сковороди. Перемішайте, дайте трохи проваритись.
Влийте в масу вершки, посоліть, додайте перець. Гасіть все ще 3 хвилини. Відваріть пасту. Відкиньте пасту на друшляк, щоб забрати зайву рідину. Розкладіть макарони по тарілках і залийте зверху соусом. Паста з морепродуктами у вершковому соусі готова. Смачного!
Спагетті з морепродуктами у вершково-часниковому соусі
Інгредієнти:
- Морепродукти – 500 г;
- Вершки – 200 мл;
- Цибуля - 1 шт.;
- Пармезан;
- Зелена цибуля;
- Часник - 3-4 зубчики;
- Сіль;
- Біле вино – 100 мл;
- Оливкова олія;
- Вершкове масло.
Спосіб приготування:
На сковороді з вершковим та оливковою олією обсмажити дрібно нарізану цибулю. Додаємо морепродукти, дрібно нарізаний часник та біле вино. Даємо спирту випаруватись.
Коли спирт випарується, додаємо вершки. Гасимо хвилин 15-20. Посипаємо готове блюдо тертим пармезаном та зеленою цибулею. Готові морепродукти у соусі кладемо на відварені спагетті! Смачного!
Спагетті з морепродуктами у сметанному соусі
Інгредієнти:
- спагетті;
- кальмари, мідії, креветки (всі свіжозаморожені);
- цибуля - 2 головки;
- часник - 3-4 зубчики;
- помідори у власному соку-3-4 шт.;
- сметана – 150 г;
- борошно - 1 ст. л.;
- рослинна олія;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
Розморозимо, у креветок видалимо панцир, мідії добре промиємо, у кальмарів видалимо нутрощі, зануримо в окріп, видалимо плівку і поріжемо. Так, усі – підготували!
Цибулю очистимо, дрібненько поріжемо і починаємо обсмажувати на олії. Як тільки цибуля почне підрум'янюватися, додаємо підготовлені морепродукти, томати без шкірки і смажимо, помішуючи до випаровування рідини, не забувши посолити та поперчити.
Потім додаємо борошно і помішуючи через хвилинки дві-три вводимо сметану, гасимо на найменшому вогні хвилин -поки не загусне.
Часник рубаємо дрібно і за хвилини дві-три до вимкнення, додаємо до морепродуктів. Все, приємного апетиту! Так, спагетті треба відварити!
Приготувати ароматну та ситну пасту з морепродуктами для всієї родини дуже легко! Якісні продукти та трохи часу допоможуть вам створити цей італійський кулінарний шедевр. Буде дуже смачно!
Паста з морепродуктами в томатному соусі - чудово яскраве та смачна стравасередземноморської кухні. До речі, цей делікатес підходить ще й для несуворих днів посту. Готувати його просто і швидко, немає жодних важких моментів. Єдине, що може підкачати – це неякісні морепродукти, тому обов'язково понюхайте їх перед початком приготування. Якісні, не зіпсовані дари моря майже не мають характерного запаху риби (і взагалі не мають ніякого неприємного запаху). Їх аромат - свіжий, на мій погляд - трішки солодкуватий.
До початку приготування цієї страви всі морепродукти обов'язково мають бути повністю розморожені - у крижаних буде інший час приготування. У середземноморській кухні морепродукти зазвичай піддаються дуже короткою термічної обробки. Єдиний виняток - кальмари (і споріднені до них восьминоги та каракатиці). Вони більш щільні, ніж, які зазвичай продаються у Росії, і вимагають гаразд більшого часу приготування. Тому виробник моєї замороженої суміші з морепродуктів схитрував: він їх дрібно нарізав. Якщо ви робитимете пасту з морепродуктами в томатному соусі не з готової суміші, а з окремих компонентів, то подивіться, якого кольору у вас кальмари. Якщо м'ясо майже чисто біле – це південні, їх потрібно буде запровадити першими. Якщо рожево-жовтувато-сіре (коротше, не біле) - це північні, у них такий самий час приготування, як у креветок і мідій, їх не потрібно ні дрібніше різати, ні вводити до всього іншого.
Звичайно ж, якщо у вас є хороші зрілі помідори, то можна використовувати в пасту з морепродуктами та їх. Тільки їх, в ідеалі, потрібно спокусити, очистити від шкірки та насіння і нарізати. При обсмажуванні слід проконтролювати, чи вони не кислять. Якщо кислять - це гаситься невеликою кількістю соди та цукром. Щоб страва виходила швидко і без проблем, я волію використовувати для цього рецепту рубані помідори у власному соку або томатну пасату (щось на зразок густого томатного соку).
Колір і тип пасти взагалі ніякої ролі не грають. Чорна паста фарбується сепією, тобто, начебто, вона могла б мати додатковий смак морепродуктів, але мені його ще ніколи в житті не вдавалося спробувати. Виглядає, звичайно, дуже оригінально, але біла в цій страві – анітрохи не гірша, а зустрічається – куди частіше.
Цибуля і часник чистимо і дрібно ріжемо.
Цибулю обсмажуємо в оливковій олії до прозорості та золотистості або коричнюватості. Він обов'язково має стати м'яким. Якщо ви не дуже любите виражений смак часнику, його краще додати до цибулі в кінці обсмажування. Чим більше ви любите яскраву часник, тим ближче до кінця приготування його потрібно вводити.
Коли цибуля, по суті, готова, кип'ятимо воду, злегка підсолюємо її і відварюємо в ній пасту, згідно з керівництвом на упаковці.
До цибулі додаємо морепродукти, томати, часник та трави і гасимо все це разом на тихому або середньому вогні близько 10 хвилин.
Наприкінці приготування, коли томатний соус загуснув, солимо і перчимо. Можна сипнути ще свіжих трав-приправ.
Готову пасту після зливання рідини або закидають на сковороду та перемішують із соусом, або викладають на тарілку та поливають соусом зверху. На мій погляд, смачніше – перше, хоча акуратніше виглядає, звичайно, друге.
Паста з морепродуктами у томатному соусі готова. Смачного!
Відчуйте себе на берегах Середземного моря!
1. Макарони відваріть у киплячій підсоленій воді до стану аль денте згідно з інструкціями на упаковці. По суті, варити потрібно на хвилину менше, ніж написано. Злийте з них воду, залишивши чверть склянки для подальшого використання.
2. У великій важкій сковороді нагрійте дві столові ложки оливкової олії. Три зубчики часнику дрібно наріжте і обсмажте протягом декількох хвилин на середньому вогні. Додайте до них чверть чайної ложки пластівців чилі (або трохи більше). Молюски та мідії (потрібно брати ті, що в раковинах) добре помийте, почистіть від водоростей і відправте в сковороду разом з вином. Накрийте кришкою та готуйте протягом 5 хвилин. До цього моменту всі стулки мають відкритися. Якщо цього не сталося – такий молюск краще викинути. Зніміть зі сковороди разом із рідиною і відставте убік.
3. Часник, що залишився, подрібніть і обсмажте в сковороді з двома столовими ложками оливкової олії. Додати неочищені креветкиі готуйте ще 3-4 хвилини, поки вони не порозвіють. Кальмар очистіть, наріжте кільцями та додайте до сковороди. Готуйте ще 2-3 хвилини.
4. Черрі наріжте на четвертинки і додайте до кальмарів разом з томатною пастою, готовими молюсками та соусом від них, а також двома столовими ложками води від макаронів. Прогрійте все це разом протягом кількох хвилин. Зніміть з вогню, перемішайте з дрібно нарізаною петрушкою і розкладіть по тарілках поверх макаронів. За бажання досоліть і доперчіть до смаку. Подавайте одразу ж. Рецепт адаптовано з англомовного блогу From the kitchen. Дуже дякую автору.
Базилік 0,5 пучка
Часник 1 зубчик
Олія оливкова 4 ст. л.
Харчова сіль (велика) за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Бальзамічний оцет 2 ст. л.Приготування
Бальзамічний оцет – це опціональний інгредієнт, який додається до складу за бажанням. Звичайно, можна обійтися і без нього, але цей компонент додає стравою деякої солодощі, роблячи страву цікавішою за смаком.
Починати приготування відповідно до покрокового рецепту з фото будемо з підготовки всіх інгредієнтів. Подбайте про те, щоб вони були в наявності та не довелося шукати потрібний компонент. Мідії відразу викладіть у тарілочку. Помідори слід помити, ошпарити, звільнити від шкірки та перетерти. Часник очищається від лушпиння, миється та обсушується. Все в наявності? Настав час приступати до готування.
Відразу ж відваріть у підсоленій воді макарони до напівготовності. Дійте відповідно до рекомендацій, вказаних на упаковці. Замороженим мідіям потрібно розморозитися. Потім їх слід промити, а потім викласти сушитися на рушник. Свіжі морепродукти ретельно миються для повного вимивання піску.Відкриті мушлі слід відразу ж викинути, решту відправте сушитися.
Часник та стебла базиліка потрібно подрібнити за допомогою гострого ножа.
Відправте сотейник із невеликою кількістю оливкової олії на плиту. Коли воно розжариться, викладіть стебла базиліку та часник і обсмажте до утворення золотистого відтінку на поверхні останнього. Уважно стежте за жаркою, щоб не пересмажити продукт, оскільки це зіпсує смак.
За хвилину можна викласти в сковороду мідії. За бажанням додайте половину склянки білого сухого вина. Обсмажте продукт, постійно помішуючи, щоб унеможливити пригорання. Свіжі мідії (в черепашках) повинні розкритися, а ті, що не відкрилися, можна викинути.
Зелень базиліка слід подрібнити.
Додайте в сотейник трохи солі. У цей час відкиньте пасту на друшляк, залишивши чотири ложки води. Макарони слід викласти до мідій, відправити туди воду. Ретельно перемішайте, поперчіть, викладіть листя базиліка, знову перемішайте і загасіть протягом п'яти хвилин.
За готовністю вимкніть плиту. Дайте пасті з морепродуктами в томатному соусі без вершків, зробленого простою покроковому рецептуз фото, настоятись і розкладайте по тарілках. Як бачите, приготувати страву зовсім не важко. Смачного!
Фетучіні у вершковому соусі
Паста з сьомгою
Спагетті з креветками у вершковому соусі
Макарони фаршировані фаршем
Паста з мідіями
