Спагетті з креветками у вершковому соусі рецепт. Рецепт спагетті з креветками у вершковому соусі з фото. Варіант приготування із сиром

інгредієнти

• спагетті твердих сортів пщениці - 200 г
• креветки варено-морожені очищені - 200 г
• кефір – 100 мл
• вершки - 100 мл
• червона цибуля - ½ шт.
• сіль - ½ ч.л.
• чорний перець - щіпка
• оливкова олія рафінована - 3 ст.л.
• зелена цибуля - 2 пера
• сир твердий - 50 г

Час приготування 20 хвилин

Цей рецепт спагетті з креветками у вершковому соусі з фото стане вам у нагоді, коли на приготування вечері у вас всього 20 хвилин. У морозильник можна завбачливо покласти варено-морожені креветки, у шафі будь-якої господині завжди є спагетті, а в холодильнику - вершки та кефір. Витративши зовсім небагато часу, із цих простих інгредієнтів ви отримаєте популярну у багатьох країнах ресторанну страву — макарони з креветками у вершковому соусі.

Рецепт з фото покроково розповість про дуже незвичайний соус, в якому половина кількості жирних вершків замінена дієтичним і корисним кефіром. На смак страви це практично не позначиться, а ось калорійність їди значно зменшиться.

Як приготувати спагетті з креветками у вершковому соусі?

Підготуйте усі інгредієнти. Для того, щоб креветки зі спагетті у вершковому соусі сподобалися всім вашим гостям та домашнім, подавати їх потрібно одразу після приготування. Тому всі складові страви необхідно заздалегідь викласти на стіл, щоб, наприклад, відварені спагетті не чекали, поки соус доготується, адже за цей час вони можуть розмокнути або злипнутися.

Перший крок – відваріть спагетті згідно з інструкцією на упаковці. Зазвичай необхідно взяти велику кількість води (1 л на 80 г сухих макаронних виробів) і додати у киплячу воду 2 с. оливкової або іншої олії, щоб спагетті не злиплися. Воду також потрібно посолити.

Спагетті готуйте «al dente» (італійською – на зубок) – злегка недовареними. Це не тільки смачніше, а й корисно, та й гарячий соус дозволить їм дійти до готовності вже у тарілці.

Поки спагетті варяться, приготуємо соус для спагетті із креветками. Налийте на сковороду з антипригарним покриттям 3 ст. оливкової рафінованої олії та нагрійте його. Синій лук наріжте дрібним кубиком, трохи обсмажте його на олії.

Коли цибуля обсмажиться, додайте до сковороди креветки. Їх необхідно попередньо розморозити та звільнити від льодової глазурі. Якщо ви використовуєте неочищені креветки- Звільніть їх від луски та кишки. Обсмажте з обох боків по 1-2 хвилини, креветки стануть більш рум'яними та рожевими.

Коли креветки зарум'яняться, додайте у вершковий соус із креветками для спагетті в домашніх умовах кефір та вершки у співвідношенні 1:1. Додайте сіль та чорний перець, краще свіжомелений. Поставте знову на вогонь та прогрівайте сковороду до кипіння. Потім зменшіть вогонь і злегка помішуючи, доведіть до загустіння.

В останній момент, коли ви готуєтеся зняти соус із вогню, можна додати дрібно натертий твердий сир. Сир краще взяти хорошої якостіТак як його смак дуже впливає на смак готової страви. Мій рецепт спагетті з креветками у вершковому соусі з фото передбачає додавання натертого сиру в тарілку, зверху соусу з креветками.

Сервіруйте спагетті із креветками. Рецепт з фото покроково демонструє, як подати цю страву - ви укладаєте на підігріту тарілку спочатку відварені спагетті, потім в поглиблення наливаєте соус з кефіром, вершками і креветками, посипаєте тертим сиром страву і дрібно нарізаною зеленню цибульного пір'я.

Можна спагетті додати прямо в сковороду з соусом, розмішати та спеціальною ложкою викласти на підігріті тарілки. Так спагетті обволокуться соусом набагато краще, але подача страви буде більш домашньою.

Підготувати продукти. Зварити спагетті за інструкцією на упаковці. Я варю макарони в підсоленій воді і намагаюся трохи не доварити, як то кажуть, "на зубок".

Поки варяться наші спагетті, займемося приготуванням креветок. У глибоку сковороду викласти вершкове масло|мастило| і розтопити його. Часник почистити та роздавити ножем. Викласти часник в масло|мастило| і злегка потримати його в олії, щоб часник віддав свій аромат.

Додати креветки до сковороди і готувати протягом 10 хвилин. Я попередньо не розморожувала креветки, тому готувала трохи довше, поки не випарувалася основна кількість рідини. У сковороді має залишитись трохи соку, не варто пересушувати креветки, ми їх не смажимо.

Лимон добре вимити. Половину лимона нарізати на тонкі дольки. З другої половини лимона видавити сік. Додати в креветки сік та часточки лимона. Все посолити та добре перемішати.

За цей час наші спагетті зварилися. Відкинути спагетті на друшляк і дати стекти зайвої рідини.

Викласти спагетті в сковороду із креветками. Все ретельно перемішати та прогріти спагетті на вогні протягом 2 хвилин. Зняти сковороду із вогню.

Подати ситні, смачні спагетті із креветками у гарячому вигляді. При подачі за бажанням можна посипати рубаною зеленню.

Смачного!

Спагетті або паста з креветками у вершковому соусі – це споконвічно італійська страва. Але, незважаючи на це, традиційна страва Італії вже досить міцно зайняла певну нішу в меню нашої кухні і не тільки. Читайте 4 рецепти та поради.
Зміст статті:

Спагетті з креветками, мідіями, щупальцями восьминога та іншими морськими «гадами» - це витончена і доволі легка страва. Ця страва може бути обідньою другою стравою або повноцінною вечерею. Дарунки глибин морів і океанів роблять блюдо пікантним і ситним, причому низькокалорійним і корисним, т.к. містять білок та різноманітні мінерали.

Особливості приготування страви зі спагетті та креветок

• Креветки.Щоб приготувати спагетті з креветками у вершковому соусі, необхідно підійти ґрунтовно до вибору основного інгредієнта - морепродукту. Його можна придбати свіжим або замороженим, а на упаковці обов'язково перевірити термін придатності. Рекомендується купувати креветки в панцирі, а очищати безпосередньо перед приготуванням.
• Спагетті.Спагетті можете використовувати будь-які за смаком, головне, щоб вони були не надто ребристими та великими. Віддавати перевагу слід виробам вищого ґатунку (група А) із твердих сортів пшениці. Готується італійська паста до консистенції al dente, тобто щоб залишалася трохи щільною, при цьому всередині не жорсткою. Це найголовніше і важливе правилосправжнього традиційного блюда.
• Вершковий соус.Що стосується вершкового соусу, то підійдуть 20 або 10% вершки, жирна сметана чи молоко.
• Додаткові інгредієнти.Доповнити композицію можна приправою "італійські (прованські) трави", до складу яких входить чабер, базилік, орегано, розмарин, естрагон. Аромат можна надати мускатним горіхом чи парами зубчиками часнику. Серед інших часто додаткових інгредієнтів пасти може бути твердий сир, маслини або оливки. Інші додаткові продукти можна використовувати за смаком. Наприклад, любите овочі, візьміть помідори та солодкий перець.
• Кухонне начиння.Що стосується кухонних інструментів, то знадобиться посуд для варіння спагетті та сковорода з кришкою для соусу. Каструлю для коротких макаронних виробів можна брати будь-яку, для високих спагетті знадобиться ємність, щоб вони поміщалися хоча б до половини. Спочатку вони будуть виглядати з каструлі, потім, у міру пом'якшення нижньої частини поступово занурюватися у воду по всій довжині. Ще знадобиться звичайне кухонне начиння - обробні дошки, ножі, друшляк та дерев'яна лопатка.

Тонкощі та секрети страв приготованих на основі спагетті

• Щоб макарони були ідеально зварені потрібно дотримуватися пропорції продукту та води. Спагетті люблять вільний простірТому краще скористатися великою каструлею. Розмір каструлі розраховується так: 100 г сухої пасти на 1 л води. Не варто забувати, що під час варіння спагетті в кілька разів збільшаться в обсязі.
• Будь-який сорт та вид макаронних виробів слід опускати виключно у киплячу воду. В іншому випадку вийде маса, що злиплася, без користі і смаку.
• Сіль додається перед закладкою спагетті. Пропорція солі така: 10 г на 1 л води.
• Товсті в обсязі макарони варитися довше. Середній час їхнього приготування в закипілій воді 7-15 хвилин. Не зайвим буде прочитати на упаковці виробника конкретний час варіння пасти, щоб доваритися до потрібної кондиції.
• Щоб уникнути злиплих макаронів, перед додаванням їх у каструлю варто налити пару ложок оливкової олії.
• Закривати каструлю кришкою під час варіння макаронних виробів не варто, інакше вони злипнуться і стануть не смачними.
• Готові спагетті не промивайте під проточною водою. Струменя холодної води їх повністю охолодить, а гарячої призведе до злипання.
• Вода, у якій вариться паста, не виливається. Вона може знадобитися, якщо продукт вийде сухими або підливка буде густою.
• Подаються макарони виключно свіжоприготовлені. Пасту «вчорашньої» чи підігрітої не їдять.

Як варяться спагетті?

Макарони – це простий гарнір, який підходить до багатьох страв. Щоб під час варіння вони не злипалися, треба знати, як правильно їх варити як у каструлі, так і мікрохвильовій печі або пароварці. Налийте воду, увімкнувши максимальний вогонь, додайте сіль, рослинна оліяі закип'ятіть. Після цього опустіть спагетті, ламати їх не слід, просто поставте в каструлю. Приблизно через 30 секунд опущені кінчики стануть гнучкими, і макарони можна повністю опустити на дно.

Доведіть воду до вторинного закипання та зменште температурний режим до середнього рівня, щоб вода продовжувала злегка кипіти. Кришкою каструлю не закривайте, щоб вода не втекла, що зробить спагетті липкими. Під час варіння макарони обов'язково помішуйте, щоб уникнути злипання спагетин та приставання їх на дно каструлі. Варіть спагетті стільки часу, скільки вказано на етикетці. Для досягнення консистенції al dente вказаний час зменшіть на 1-2 хвилини. Готову пасту відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, поставивши його на каструлю.

Як приготувати спагетті з креветками?

Простий рецепт пасти з креветками можна приготувати не тільки до сімейної, а й романтичної вечері. Ніжна паста та пікантний смак креветок добре між собою гармонують.

• Калорійність на 100 г – 205 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 20 хвилин

Інгредієнти:

• Паста - 200 г
• Креветки – 200 г
• Часник - 2 зубчики
• Сік свіжого лимону – 1 ст.л.
• Оливкова олія – 2-3 ст.л.
• Сіль, перець та паприка - за смаком

Приготування:

1. Креветки очистіть, відріжте голови, але не викидайте, а хвостики почистіть.

У товстодонну сковороду із розігрітим оливковою олією, покладіть крупно нарізаний часник. Просмажте його та викиньте. Потрібно, щоб він лише віддав свій аромат.

У цю олію покладіть креветкові голови, злегка їх обсмажити, періодично притискаючи лопаткою, щоб виділився сік і викиньте. У сковороду покладіть креветкові хвостики та смажте до готовності.

Відваріть спагетті до al dente і додайте їх в сковороду до креветок. Полийте продукти лимонним соком, приправте сіллю, перцем та паприкою. Перемішайте, прогрійте на повільному вогні 2 хвилини та викладайте спагетті на тарілку для подачі.

Паста з креветками у вершковому соусі – це базова страва середземноморської кухні. Готується воно швидко з доступних інгредієнтів, виходить смачним та ніжним.

Інгредієнти:

• Очищені креветки – 400 г
• 20% вершки - 250 мл
• Лайм – 1/3 шт.
• Біле сухе вино - 40 мл
• Спагетті – 400 г
• Часник - 2 зубчики
• Вершкове масло - 40 г
• Петрушка - 5-6 гілочок

Приготування:

1. Спагетті відваріть за інструкцією, вказаною на упаковці.
2. У сковороду покладіть вершкове масло|мастило|, видавіть сік лайма, покладете часник і тримайте його до характерного запаху.
3. Видаліть зі сковороди часник, влийте вино з вершками та перемішайте. Покладіть креветки та тушкуйте близько 10 хвилин. Потім креветки заберіть, а соус продовжуйте уварювати ще 10 хвилин для загусання.
4. Спагетті викладайте на тарілку, зверху кладіть креветки, додайте вершковий соус і притрусіть дрібно нарізаною петрушкою.

Спагетті з креветками у вершково-часниковому соусі

Спагетті - це найпоширеніший, найпростіший і найшвидший гарнір до м'ясних та рибних виробів. Приготувати їх, це справа нехитра, досить виконати кілька найпростіших кулінарних дій. Але набагато смачніша і цікавіша паста стане разом з ніжним вершково-чесничним соусом, приготованим за мотивами італійської кухні.

Інгредієнти:

• Спагетті – 400 г
• Креветки (в панцирі) – 1 кг
• Часник - 4 зубчики
• Жирні вершки – 300 мл
• Вершковий плавлений сир – 3 ст.л.
• Біле сухе вино - 100 мл
• Сир Пармезан – 50 г
• Рослинна олія – 1,5 ст.л.
• Вершкове масло - 1,5 ст.
• Сіль з перцем - за смаком

Приготування спагетті з креветками у вершково- часниковому соусі:

1. Креветки очистіть від голови та панцира. Пару штук залиште із хвостиками для прикраси.
2. Приготуйте часниково-вершковий соус. У сковороді нагрійте вершкове та рослинне масло, і покладіть нарізаний часник. Обсмажте часник 5 хвилин та викиньте.
3. Покладіть у сковороду креветки з хвостиками, залишені для прикраси, обсмажте 1 хвилину і викладіть в окрему миску.
4. У цю ж сковороду закиньте всі креветки, приправте сіллю, просмажте на середньому вогні 7-10 хвилин і влийте вино. Дайте йому випаруватись.
5. Через 5 хвилин влийте вершки, додайте плавлений сир і тушкуйте 10 хвилин на повільному вогні, щоб сир розплавився, а соус загуснув і набув однорідності.
6. Спагетті відваріть у підсоленій воді, не доварюючи до готовності 1-2 хвилини, та відкиньте на сито. Після цього додайте в сковороду до креветок і тримайте їх на вогні 2 хвилини.
7. Викладіть на тарілку пасту, посипте натертим сиром Пармезан та подавайте у гарячому вигляді. Прикрасьте блюдо креветками із хвостиками.

Дане блюдо можна віднести до розряду швидких та простих у приготуванні. Його можна подавати як для буденного обіду та вечері, так і трапези у колі друзів. Виходить воно смачним, а завдяки комбінації продуктів ефектним.

Інгредієнти:

• Сирі очищені креветки – 400 г
• Спагетті – 300 г
• Оливкова олія – 1,5 ст.л.
• Цибулина - 1 шт.
• Помідори – 1 шт.
• Сушений базилік – 1,5 ч.л.
• Часник - 2 зубчики
• Біле сухе вино - 100 мл
• Вершкове масло - 4 ст.
• Вершки 20% - 150 мл
• Сир Пармезан – за смаком
• Сіль, перець - за смаком

Покрокове приготування:

1. Нарізаний помідор, цибулину, часник, базилік покладіть у сковороду, встановивши середню температуру.
2. Влийте вино і готуйте, щоб випарувалася майже вся рідина. Потім додайте вершки.
3. Очищені креветки полийте оливковою олією, приправте сіллю та перцем. Обсмажте їх в іншій сковороді до готовності на середньому великому вогні 3 хвилини і перекладіть в сковороду з соусом. Тушіть креветки 2-3 хвилини на повільному вогні після закипання.
4. Відваріть спагетті, додайте їх до креветок, перемішайте і гасіть 1 хвилину.
5. Викладайте пасту з креветками на тарілку та присипте натертим сиром.

Відео-рецепт приготування пасти з креветками у часниково-вершковому соусі:

Головна страва італійців – макарони. І потрібно виявляти незвичайну фантазію та кулінарне вміння, щоб на їх основі готувати щодня різну та смачну їжу. А це ж у них чудово виходить! Причому будь-яка макаронна страва має масу варіацій. Як, наприклад, і класика жанру – спагетті з креветками у вершковому соусі. Ми розповімо, як приготувати традиційні макарони в соусі і які можна вигадати на його основі кулінарні вишукування.

Хороший соус – половина успіху. Навіть найпростіші макарони заграють по-новому, якщо одягнути їх у чудовий соус із вершків. А якщо ще додати ароматних італійських трав і справжнього пармезану, ви отримаєте смак та аромат справжньої італійської страви.

У цьому рецепті ідеальне поєднаннячудового смаку та вишуканого зовнішнього вигляду.

Отже, для даного рецепту знадобиться таке:

• спагетті або інші макарони твердих сортів – 450 г;
• олія першого віджиму -3 ст. ложки;
• королівські креветки- 600 г;
• 3 невеликі зубчики свіжого часнику;
• 350 г максимально жирних вершків;
• спеції у вигляді перцю меленого чорного та солі;
• зелень петрушки та базиліка.

Робиться це так.

1. Макарони відварюються. Можна використовувати будь-які види італійських макаронів або звичайні російські спагетті з борошна твердих сортів.
2. Поки вони варяться, готуємо соус. Обсмажуємо на маслі нарізаний пластинками часник до рум'яних бочків, після чого його виймаємо та викидаємо.
3. В ароматне масло кладемо очищені креветки (можна брати з хвостиками, але тоді після обсмажування їх слід видалити) і обсмажуємо.
4. У сковороду виливаємо вершки та варимо все, помішуючи, до напівгустого стану.
5. Залишилося додати сіль, перець і травички, все прокип'ятити і покласти в цей чудовий соус відварені макарони. Після цього все слід перемішати і подавати до столу.

Порада! Макарони з креветками, як і інші варіанти італійської пасти, не терплять переварених спагетті. Аль-денте - цей спосіб варіння є обов'язковим для італійців.

Проте наші співвітчизники не завжди розуміють цю трохи сиру консистенцію. Для них є непогана рекомендація – коли макарони готові до «італійського» стану, вимкніть вогонь і влийте до них склянку холодної, а краще крижаної води. Нехай трохи постоять, а потім їх слід відкинути, не промиваючи. В результаті макарони виходять м'якими і при цьому не перетравленими завдяки тому, що вони «доходять» у гарячій воді, що не кипить.

Чорні спагетті з креветками у вершковому соусі

Пропонуємо приготувати екзотичний вигляд макаронів у соусі – чорні спагетті з креветками. Ця страва готується з особливих макаронів, до яких додано чорнило каракатиці. І хоча вигляд їх дещо незвичний, на смак вони дуже цікаві. У них чути нотки чогось морського, а тому з ними ідеально виходить паста з морепродуктами.

Купуємо:

• 250 г спагетті чорного кольору;
• креветки очищені – 300 г;
• вершки – 200 г;
• лимон (потрібна половинка).

Ще потрібні маленький пучок петрушки, пара зубків часнику та пара ложок гарної оливкової олії.

1. Поки варяться макарони, на олії гасимо розморожені креветки. Коли сік майже випарився, додаємо вершки, розчавлений часник, сік половинки лимона, частина нарубаної петрушки та спеції.
2. Все перемішуємо, трохи уварюємо та з'єднуємо з макаронами.
3. Зелень зверху посипаємо для прикраси.

Варіант приготування із сиром

На основі базового рецепту можна приготувати різні варіанти соусу. Дуже приємна та пікантна заправка виходить із вершками та сиром.

Італійська страва на вашому столі – здивує сім'ю та гостей.

Тобто якщо берете 200 г макаронів, то приблизно стільки ж, але не менше, візьміть і очищені креветки.

Крім них вам знадобляться:

• шматочок пармезану;
• півсклянки жирних вершків;
• сіль та чорний мелений перець;
• трохи білого сухого вина;
• масло вершкове;
• часник;
• італійські трави.

Готуватимемо так:

1. Після обсмажування часнику кладемо в олію креветки, попередньо розморожені у гарячій воді. Далі, відкидаємо їх, даємо стекти воді та відправляємо на сковороду. Туди ж йдуть сіль, перець, трави та вершки. Не забудьте всипати жменю натертого пармезану та влити вино.
2. Насолоджуємося, поки вся суміш булькає, вичерпуючи запаморочливі аромати, схожі з ароматами справжньої італійської тратторії.
3. Наприкінці кладемо готові макарони і прогріваємо. У тарілки розкладаємо готову пасту, зверху посипаємо її тертим сиром та прикрашаємо свіжим базиліком.

Цей рецепт готується з королівськими креветками, проте відмінно підійдуть і тигрові, а також звичайні дрібні. Важливо лише дотримуватися загальних пропорцій продуктів.

Паста з морепродуктами у вершковому соусі

На півкіло морепродуктів у цьому рецепті береться 300 г спагетті, 250 г вершків, пару середнього розміру помідорів, трохи часнику, сіль, сушений базилік і перець за смаком.

Робиться ця страва так:

1. Відварюємо за рецептурою спагетті.
2. У сковороді на невеликій кількості оливкової олії обсмажуємо розморожені морепродукти. Точніше, не обсмажуємо, а випаровуємо їх рідину.
3. На тертці протираємо помідори або, звільнивши їх від шкірки, просто подрібнюємо блендером.
4. Томатну масу додаємо до морепродуктів та перемішуємо.
5. Приправляємо суміш сухим базиліком, перцем і сіллю, кладемо трохи дрібно нарізаного часнику.
6. Погасивши всі разом хвилини три, додаємо вершки та знову тримаємо на вогні ще пару хвилин.
7. Викладаємо відварені спагетті і знову все перешиваємо.

Іноді радять посипати таку страву тертим сиром. Так ось, у справжніх італійських ресторанах не прийнято посипати сиром спагетті з морепродуктами. Чому – незрозуміло, але не прийнято і все.

З додаванням грибів

Ситна та поживна страва.

1. Поки варяться макарони (200 г), на сковороді розтопіть пару ложок вершкового масла|мастила| і в ньому загасіть нарізані скибочками печериці (200 г).
2. Вийміть гриби, знову додайте|добавляйте| масла і покладіть в нього пару зубчиків розчавленого часнику.
3. Як тільки аромат часнику з'єднається з маслом, додайте 75 г м'якого вершкового сиру (можна «Філадельфія») і розминайте його, доки не розплавиться.
4. Всипавши пару столових ложок рубаної петрушки і трохи сухого базиліка, додайте окропу, щоб вийшов у міру густий і однорідний соус.
5. Сюди ж покладіть розморожені креветки (200 г) та гриби, загасіть ще хвилини три.

Перекладіть готові макарони в соус, перемішайте та подавайте гостям або домашнім.

У томатно-вершковому соусі

Виражений вершковий смак тут поєднується з явною гостротою перцю чилі та ніжністю томатів.

Для цього рецепту краще взяти великі королівські креветки, а також купити такі продукти:

• на 400 г креветок потрібно пачка 300 г спагетті;
• стільки ж свіжих помідорів;
• перець чилі 1 прим.;
• часник – кілька зубчиків;
• літрова пляшка вершків;
• 50 г твердого тертого сиру;
• перець мелений червоний та сіль;
• біле сухе вино – 150 мл.

Час приступати!

1. Поки варяться макарони, в розігріту сковороду покладіть нарізаний перець, роздавлений часник, подрібнені кубиками помідори без шкірки та мелений перець.
2. Влийте вино, притрусити все рубаною зеленню і загасити кілька хвилин.
3. Настав час посолити, всипати натертий сир, влити вершки і довести до кипіння на малому вогні. Як тільки соус стане густішим, потрібно його зняти з вогню.
4. На іншій сковороді на малій кількості олії залишилося обсмажити дуже швидко креветки до скоринки і викласти в соус. Туди ж настав час перекласти і готові макарони.

Готуємо:

• 200 г спагетті чи іншої пасти;
• пару помідорів;
• 1 червона цибулина;
• 250 г креветок тигрових очищених;
• 30 г оливок або маслин, все без кісточок;
• 1 зубок часнику;
• шматочок пармезану;
• гілочки чебрецю;
• трохи оливкової олії для обсмажування;
• спеції та сіль за смаком;
• зелень.

Починаємо кулінарне чаклунство.

1. На маслі слід потримати чебрець, щоб ароматизувати його.
2. Зсунувши гілочки убік, необхідно обсмажити очищені креветки і вийняти їх на тарілку.
3. Нарізати овочі: помідори, цибулю, часник, також оливки.
4. На сковороду додати масло|мастило| і дати йому нагрітися. Потім у ньому підсмажити чебрець із часником і видалити їх.
5. Покласти дрібно нарізану цибулю, через 3 хвилини помідори, а потім оливки та нарубану зелень.
6. Далі туди кладемо креветки. Декілька штук слід залишити для прикраси страви під кожну тарілку.

Щойно відварені спагетті викладаємо порційно так, щоб утворилося своєрідне гніздо. У його середину покладемо соус і зверху поставимо креветку. Для додаткового смаку не забудьте натерти зверху кожної порції потроху сиру.

Просто спагетті – це нецікаво та несмачно.

Щоб такий простий продукт став шедевром, його готують із морепродуктами чи м'ясними продуктами.

Ну і куди ж без соусу, адже саме він робить смак спагетті цікавим та оригінальним.

Спагетті з креветками – основні принципи приготування

Перш ніж почати готувати спагетті із креветками, потрібно правильно вибрати основні інгредієнти.

Щоб страва вийшла по-справжньому смачною, спагетті використовують лише найвищого гатунку. Вибираючи цей продукт, читайте склад на упаковці.

Креветки мають бути свіжими. Якщо це заморожений продукт, дивіться терміни придатності. При цьому вони не мають бути перемороженими.

Використовуючи неочищені креветки, їх перед вживанням чистять, потрошать, видаляють голову, панцир та внутрішню плівку. Після цього промивають їх під струменем води. Щоб внутрішню плівку було легко зняти, креветки обдають окропом.

Підготовлений морепродукт піддають тепловій обробці згідно з рецептурою.

Рецепт 1. Спагетті із креветками

інгредієнти

400 г спагетті із твердих сортів пшениці;

3 г меленого мускатного горіха;

2 цибулини;

200 мл вершків;

1 пучок шпинату;

100 г вершкового масла|мастила|;

10 шт. відварених та очищених креветок;

100 г голландського сиру.

Спосіб приготування

1. Цибулини очистити, помити і нашаткувати невеликими квадратиками. Викласти подрібнену цибулю в розтоплене вершкове масло|мастило| і обсмажити до рум'яності.

2. Пучок шпинату ополоснути, струсити зайву вологу та нарізати смужками. Викласти до цибулі та згасити всі разом протягом п'яти хвилин.

3. Залити цибулю зі шпинатом вершками. Зачекати, поки соус закипить, скрутити вогонь і готувати ще п'ять хвилин.

4. Сир нарізати невеликими кубиками та викласти його у вершковий соус. Посолити, приправити меленим мускатним горіхом, додати очищені та відварені креветки. Готувати, безперервно перемішуючи, доки соус не почне густіти.

5. Спагетті приготувати дотримуючись інструкції на упаковці. Відкинути на друшляк і розкласти по тарілках. Зверху полити соусом з креветками і подавати з|із| овочевим салатом.

Рецепт 2. Спагетті з креветками у вершково-винному соусі

інгредієнти

півкілограма очищених креветок;

спагетті;

200 мл білого вина сухого;

оливкова олія;

200 мл 20% вершків;

3 часточки часнику.

Спосіб приготування

1. У швидкості розігріти оливкову олію. Викласти в нього очищені креветки та обсмажити, постійно помішуючи, до випаровування рідини. Часникові часточки очистити та видавити їх через прес у креветки. Обсмажувати із часником протягом хвилини.

2. Влити до креветок вино, перемішати, довести до кипіння та гасити на повільному вогні три хвилини, не накриваючи кришкою.

3. Тепер додати вершки, перемішати і готувати ще хвилин п'ять. Посолити та зняти з вогню.

4. Приготувати спагетті згідно з інструкцією на упаковці, відкинути їх на друшляк і викласти в соус. Перемішати та подавати зі свіжими овочами.

Рецепт 3. Спагетті з креветками в часниковому соусі в мультиварці

інгредієнти

300 г спагетті;

запашний перець;

300 г креветок;

150 мл сметани;

1 цибулина;

3 зубці часнику.

Спосіб приготування

1. У ємність мультиварки наливаємо питну воду і злегка солимо. Доводимо до кипіння в режимі «Варка». Потім викладаємо у воду спагетті та відварюємо їх до м'якості у тому ж режимі. Відкидаємо готовий продукт на друшляк. Чашу миємо і знову поміщаємо у мультиварку.

2. Наливаємо масло та включаємо програму «Спека». Цибулину чистимо і дрібно шаткуємо. Викладаємо цибулю в розігріту олію та обсмажуємо до прозорості.

3. Очищені креветки додаємо до цибулі і продовжуємо обсмажувати, періодично перемішуючи ще хвилин десять.

4. У креветки кладемо сметану та подрібнений часник. Приправляємо спеціями для морепродуктів та перцем, солимо. Перемішуємо. Включаємо режим гасіння і готуємо сім хвилин.

5. На порційні тарілки викладаємо спагетті, зверху поливаємо соусом з креветками та подаємо у гарячому вигляді.

Рецепт 4. Спагетті з креветками та броколі

інгредієнти

200 г спагетті;

оливкова олія;

10 суцвіть броколі;

прянощі;

часточка часнику;

пучок петрушки;

півкілограма креветок.

Спосіб приготування

1. Креветки чистимо, відрізаємо голови та відкладаємо їх убік.

2. У великій каструлі доводимо до кипіння трохи підсолену воду. У окроп опускаємо суцвіття брокколі і варимо хвилин п'ять. Потім виймаємо капусту та перекладаємо її на тарілку.

3. У цій же воді відварюємо до готовності спагетті і відкидаємо їх на друшляк.

4. Частку часнику очищаємо та роздавлюємо за допомогою рукоятки ножа. Розігріваємо оливкову олію, викладаємо в неї зубок часнику та обсмажуємо протягом двох хвилин. Потім часник викидаємо, він нам потрібен, щоб масло просочилося ароматами часнику.

5. Кладемо в сковороду голови креветок і обсмажуємо, придушуючи їх, щоб вони віддали весь сік. Тепер виймаємо голови та викидаємо. Додаємо тушки креветок та обсмажуємо їх дві хвилини. Потім викладаємо відварену броколі, вливаємо трохи вершків, перемішуємо і готуємо все разом ще кілька хвилин. Солимо і перчимо. Знімаємо сковороду з вогню та додаємо дрібно нарубану зелень петрушки.

6. У соус з креветками викладаємо готові спагетті, перемішуємо та подаємо з домашньою консервацією.

Рецепт 5. Спагетті з креветками та базиліком

інгредієнти

100 г фетаки;

200 г спагетті;

помідори черрі;

300 г креветок;

2 часточки часнику;

мелений перець чорний;

цибулина;

оливкова олія;

2 червоні солодкі перці;

приправи для макаронів;

соєвий соус;

сушений кріп;

Спосіб приготування

1. Креветки залишаємо розморожуватися у холодильнику на ніч. Для цієї страви беремо дрібні креветки.

2. Цибулину та зубок часнику очищаємо від шкірки та дрібно кришимо. Викладаємо овочі в розігріту олію та обсмажуємо на сильному вогні, хвилин сім, постійно перемішуючи. Солимо і приправляємо перцем.

3. Перець солодкий миємо і видаляємо хвостик із серцевиною. Ретельно вичищаємо насіння. М'якуш перцю нарізаємо невеликими кубиками і викладаємо в сковороду з цибулею і часником. Додаємо приправи та базилік. Перемішуємо та обсмажуємо хвилин п'ять.

5. Викладаємо спагетті із креветками на порційні тарілки. Зверху викладаємо скибочки помідорів Черрі та присипаємо шматочками бринзи.

Рецепт 6. Спагетті з креветками, гарбузом та в'яленими помідорами

інгредієнти

200 г спагетті;

3 г меленого чорного перцю;

300 г гарбуза;

300 г тигрових креветок;

оливкова олія;

70 г в'ялених помідорів;

1 стручок перцю Чилі;

250 г консервованих помідорів у власному соку;

часник – 2 часточки.

Спосіб приготування

1. У великій каструлі закип'ятіть злегка підсолену воду. Відваріть спагетті, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Готовий продукт відкиньте на друшляк.

2. Розігрійте в сковороді олію. Часник очистіть і поріжте невеликими шматочками. Вичистіть стручок перцю Чилі від насіння і наріжте його скибочками. Шматочки часнику викладіть у сковороду і злегка обсмажте, додайте перець Чилі та продовжуйте обсмажувати.

3. Зніміть з креветок панцир і відріжте голови. До часнику та перцю викладіть голови та тушкуйте всі разом п'ять хвилин. Вийміть із сковороди перець, часник та голови креветок за допомогою шумівки.

4. Очищений від шкірки гарбуз поріжте маленькими кубиками, викладіть у сковороду і обсмажте. В'ялені помідори наріжте смужками і додайте їх до гарбуза.

5. Помідори у власному соку розімніть у пюре і вилийте цю суміш у сковороду. Перемішайте і тушкуйте, поки гарбуз не стане м'яким. За п'ять хвилин до кінця приготування додайте креветки, посолити та поперчити. У сковороду з соусом викладіть готові спагетті, перемішайте та подавайте до столу, розклавши на тарілки.

Рецепт 7. Спагетті з креветками у томатно-вершковому соусі

інгредієнти

пармезан;

300 г спагетті;

400 г сирих очищених креветок;

30 мл оливкової олії;

півсклянки жирних вершків;

чорний перець мелений;

шість помідорів;

склянку білого вина сухого;

цибулина;

80 г вершкового масла|мастила|;

щіпка меленого перцю чилі;

часточка часнику;

дві тріски сушеного базиліку.

Спосіб приготування

1. Помідори обполіскуємо, обтираємо рушником та нарізаємо маленькими шматочками. Цибулину та часточку часнику чистим і дрібно кришимо. Ставимо сковороду на вогонь і розтоплюємо вершкове масло. Викладаємо в нього підготовлені овочі, приправляємо все перцем чилі та базиліком. Злегка обсмажуємо на помірному вогні.

2. Вливаємо до овочів вино і гасимо, доки воно не випарується практично повністю.

3. Очищені креветки солимо, приправляємо перцем і збризкуємо оливковою олією. Обсмажуємо їх на окремій сковороді до рум'яності.

4. У соус з овочами виливаємо вершки та додаємо обсмажені креветки. Перемішуємо і гасимо його на помірному вогні ще дві хвилини.

5. Спагетті відварюємо згідно з інструкцією на упаковці та відкидаємо на сито. Перекладаємо в сковороду з соусом, перемішуємо і присипаємо натертим пармезаном. Пару хвилин прогріваємо і подаємо з овочевим салатом.

Рецепт 8. Спагетті з креветками в апельсиновому соусі

інгредієнти

350 г спагетті;

пучок петрушки;

250 г великих варених креветок;

80 мл овочевого бульйону;

10 г часнику;

1 стручок пекучого перцю;

апельсин;

200мл сухого білого вина.

Спосіб приготування

1. Очищену часточку часнику розрізаємо на чотири частини. Викладаємо його в розігріту олію, додаємо дрібно нарізаний стручок перцю і вливаємо вино та бульйон. Кип'ятимо п'ять хвилин на повільному вогні.

2. Викладаємо креветки та обсмажуємо, перемішуючи, кілька хвилин. Спагетті опускаємо в киплячу воду та відварюємо до м'якості. Відкидаємо на сито та залишаємо, щоб вся вода пішла.

3. Виймаємо креветки, а в сковороду виливаємо сік, вичавлений з одного апельсина. Злегка уварюємо, постійно перемішуючи. Додаємо відварені спагетті та перемішуємо.

4. На порційну тарілку викладаємо спагетті, зверху кладемо креветки та обсипаємо подрібненою петрушкою.

Вже відварені та очищені креветки досить просто прогріти кілька хвилин у соусі.

Креветки опускайте в киплячу воду і варіть після того, як вони спливуть: дрібні – три хвилини, а тигрові та королівські – шість хвилин.

Щоб креветки вийшли смачніше, додайте у воду перець горошком, часточку лимона, зубок часнику та лавровий лист.