Калорійність Вівсяні пластівці "Геркулес". Хімічний склад та харчова цінність. Вівсяна каша Вівсяна каша склад на 100

Євген Шмаров

Час на читання: 10 хвилин

А А

Вівсянка – це розплющені зерна вівса. Про цей продукт харчування знають і дорослі, і діти. Вівсянка на сніданок - найпоширеніша страва, вона дуже корисна і поживна. Багато жінок вживають її для схуднення.

Розглянемо, яка вівсянка краща, ніж вона корисна, чи може зашкодити нашому організму, а також відповімо на основні запитання.

Основні види та сорти вівсянки – яка смачніша та корисніша?

У світі налічують 40 видів вівса, який надалі піддають обробці та випускають із них вівсяні пластівці або Геркулес.

У Росії найвідомішими є:

Вівсяні пластівці«Екстра» №1
Їх виробляють із цілої крупи. За розміром вони великі і найкорисніші, тому що мають корисні якості і містять у складі найбільшу кількість клітковини.
Вівсяні пластівці «Екстра» №2
За розміром вони менші за попередні. Їх виконують із розрізаної крупи.
Вівсяні пластівці «Екстра» №3
Ці пластівці дрібні та швидкорозварювані. Їх виготовляють також із різаної крупи. Вони несуть менше користі. Такі пластівці підходять дітям.
Вівсяні пластівці «Геркулес»
Вони мають гладку поверхню і не підходять для приготування мікрохвильової печі. Для їхнього варіння потрібно більше часу. Крім того, вони пройшли попередню обробку парою і не такі корисні, як попередні види вівсянки. А ще їх не рекомендують для щоденного вживання
Плющена вівсяна крупа
Це такі ж пластівці «Геркулес», тільки для їх виготовлення використовують рифлені вальці, що розплющують овес і утворюють рифлений малюнок. Вони мають відмінність від «Геркулеса» — варяться швидше. Але зауважте, кориснішими вони від парової обробки не стали.
Недроблена крупа
Цей продукт майже знайти на прилавках російських магазинів. Він найкорисніший і сходиться за властивостями із цілісним зерном. Його застосовують для лікувального харчування.

Склад калорійність, харчова цінність вівсянки

Розглянемо енергетичну цінність різних видів вівсянки:

У 100 г сухої вівсянки або пластівці міститься 305 ккал.
У тому ж кількості вівсянки, звареної на воді – 88 ккал.
У вівсянці, звареній на молоці – 102 ккал.
У цільнозерновій вівсянці – 108 ккал.

У 100 г вівсянки міститься:

11 г білків.
6,1 г жирів.
65,4 г вуглеводів.
12 г води.
6 г харчових волокон.

Також у ній містяться вітаміни:

РР – 4,6 мг.
Е – 3,2 мг.
Біотин (Н) – 20 мкг.
Фолієва кислота (В9) – 23 мкг.
Піридоксин (В6) – 0,24 мг.
Рибофлавін (В2) – 0,1 мг.
Тіамін (В1) – 0,45 мг.

І дуже багато корисних і життєво необхідних макро та мікроелементів:

Кремній – 348 мг.
Калій – 143,76 мг.
Фосфор – 123,3 мг.
Магній – 46,79 мг.
Кальцій – 43,1 мг.
Хлор – 42,44 мг.
Сірка – 34,15 мг.
Натрій – 13,26 мг.
Залізо – 1,879 мг.
Марганець – 1,8 мг.
Цинк – 1,25 мг.
Мідь – 209 мкг.
Фтор – 110,45 мкг.
Бор – 95,5 мкг.
Ванадій – 69 мкг.
Молібден - 135 мкг.
Селен – 8,2 мкг.
Хром – 4,46 мкг.
Кобальт - 2,7 мкг.
Йод – 2,6 мкг.

Чим корисна вівсянка на воді, на молоці, цільнозернова, швидкого приготування, пластівці?

З усіх видів каш вівсяна займає лідируючу позицію. Вона несе про громну користь організму- особливо та, що зварена на воді.

Цей дієтичний продукт підходить для сніданку. Його можна їсти - і не одужувати. За калорійністю його можна порівняти з одним.

Перелічимо, чим корисна вівсянка

Нормалізує травлення та запобігає виникненню захворювань ШКТ. Завдяки протизапальній дії вона позитивно впливає на слизову оболонку шлунка, рятуючи від здуття живота. Крім того, вівсянку слід вживати людям із гастритом або виразкою.
Вівсянка швидко засвоюється та знижує рівень холестерину, який відкладається у жир.
Також вона має низький глікемічний індекс. Її радять їсти діабетикам, тому що вона не піднімає рівень цукру в крові.
Покращує будову кісток та зубів, маючи у своєму складі кальцій та фосфор.
Має загоювальний ефект, тим самим запобігає дерматитам і захворюванням шкіри.
Підвищує імунітет та опірність організму до різних інфекційних захворювань.
Виводить з організму шлаки та токсини, відчищаючи кишечник.
Знижує ймовірність алергії.
Нормалізує роботу ендокринної системи.
Рятує від появи серцево-судинних захворювань. Оскільки містить велику кількість заліза, застосовується при профілактиці анемії.
Піднімає настрій, будучи чудовим антидепресантом.

Зауважимо, що цими властивостями володіє вся вівсянка. Зварена каша на воді, звичайно ж, буде поживноюі корисною, а зварена на молоці додасть калорійу ваш раціон.

Що стосується пластівців швидкого приготування, то вони несуть мінімальну користь нашому організму. З'ївши тарілку каші з них, ви за півгодини захочете їсти. Навіть усіма відомі пластівці «Екстра» несуть більше користі.

Найкориснішою вважається цільнозернова вівсянка. А все тому, що вона має шкірку, багату на клітковину, і зазнала меншої обробки. Така вівсянка добре чистить кишечник.

Шкода вівсянки, протипоказання - що таке глютою?

Вівсянка може завдати шкоди.

Перерахуємо, кому вона протипоказана

Оскільки пластівці швидкого приготування мають у своєму складі малу кількість білків, клітковини, а вуглеводи легко засвоюються, всі вони здатні підняти рівень цукру в крові. Звідси – різкий викид інсуліну та почуття голоду.
Усім людям у надмірній кількості. Щодня вживати вівсянку не варто. Також не рекомендуємо дотримуватися вівсяних дієт, оскільки вона вимиває кальцій із організму.
Що страждає на алергію на злаки. За даними всесвітньої організаціїохорони здоров'я, у світі лише 1% страждає алергією на білок злакових – глютен. Він міститься у клейковині. При його вживанні він пошкоджує ворсинки тонкої кишки і порушує травлення.
При серцевій та нирковій недостатності вівсянка також протипоказана.

Вівсянка в раціоні матерів-годувальниць, вагітних жінок, алергіків діабетиків - SF відповідає на всі питання

Чи можна дітям давати вівсянку?

У харчуванні немовлят каші займають перше місце. Педіатри радять почати прикорм із гречаної крупи, кукурудзяної, а потім уже перейти на вівсяну. Почати підгодовувати вівсянкою радять із 9-10 місяців. Якщо у малюка спостерігається анемія, можна почати з 5 місяців. Однак пам'ятайте, що вівсянку не варто їсти щодня!

Чи корисна вівсянка вагітним жінкам?

Звичайно, корисна. У вівсянці міститься фолієва кислота, яка запобігає різним вродженим дефектам, а також іншим вітамінам групи В, що забезпечують організм енергією.

До речі, залізо, що входить до її складу, підвищує гемоглобін, знімає втому і знижує ризик появи анемії. Щоб залізо краще засвоїлося, медики радять запивати вівсяну кашу фруктовими соками.

Вівсянка при годуванні груддю

Вівсяна каша при грудному вигодовуванні – чудовий продукт. Він насичує організм мами та дитини життєво необхідними речовинами та вітамінами, нормалізує роботу ШКТ, покращує структуру молока, надає сил.

Чи корисна вівсянка при цукровому діабеті – гіпоглікемічний індекс
Для діабетиків корисна необроблена вівсянка. Вона має ГІ - від 40 до 50. Така вівсянка здатна знизити рівень цукру в крові. Пластівці швидкого приготування мають ГІ - 66, це високий показник, тому їх не варто їсти.

Чи може бути алергія на вівсянку?

Алергія на вівсянку може бути тільки в одному випадку - якщо у вас є алергія на злаки, а якщо бути точніше, то на білок злакових круп, глютен.

Чи справді вівсянка виводить кальцій із організму?
Так, щодня вівсянку вживати не варто. Вона вимиває кальцій з організму та сприяє тому, щоб він не всмоктувався.

Вівсянка в нашому меню – правильний вибір та приготування, зберігання

Страви з вівсянки

Звичайно ж, можна готувати не тільки з пластівців, але і з вівсяного борошна чи зерен.
Наведемо кілька прикладів смачних та корисних страв:

Каша-мюслі з цільнозернової вівсянки
Печиво з вівсяного борошна
Кисіль з вівсяного борошна
Толокно
Вівсяна каша
Хліб вівсяний
Вівсяні млинці
Кекс вівсяний
Дієтичні козинаки з горіхами, цукатами та вівсянкою
Смузі з вівсянкою та фруктами чи овочами

Як вибирати вівсянку при покупці?

Щоб правильно вибрати цю крупу, господині мають пам'ятати:

Вівсяні пластівці екстране містять домішок. Але з трьох сортів найкориснішою є велика вівсянка під номером 1.
Геркулес містить шкірку, що залишається після обробки вівса. Ці пластівці Найкорисніші.Але на їхнє приготування ви витратите більше часу.
Каші з цільного вівса цільного слід купувати, дивлячись на назву упаковки. На ній може бути написано: «цільнозернова»або «з цільного зерна». Це дві найпоширеніші назви, що виправдовують вміст. За кольором овес має бути світлим і мати приємний аромат.
Вівсяні пластівці повинні мати тверду, щільну та округлу форму.
У продукт не повинна потрапляти волога, тому упаковка має бути герметичній.
Хороші пластівцімають білий, ніжно-жовтий або кремовий колір.
Від розпакованого продукту не віє цвіллюабо іншими речовинами.
На упаковці обов'язково ви знайдете дві дати розфасовки та вироблення.Саме від другої рахують термін придатності.

Як приготувати вівсяні пластівці на воді?

Насипте в каструлю 4 столові ложки вівсяних пластівців, додайте 1 склянку води.
Обов'язково помішуйте блюдо, щоб не пригоріло.
Через 10 хвилин, як каша поварилася, закрийте каструлю щільною кришкою, вимкніть плиту і дайте настоятися.
За бажанням, можете додати до страви солі, цукру або вершкового масла, цукати, горіхи та насіння.

Як варять вівсянку на молоці?

Щоб зварити вівсянку, варто те ж кількість пластівців залити водою.
Як тільки каша зварилася, додайте до неї півсклянки молока і помішуйте.
Через 2 хвилини залиште блюдо під закритою кришкою та дайте настоятися приблизно 5 хвилин.

Рецепт швидкої вівсянки у банку

Якщо вам складно готувати цю страву, представляємо вашій увазі швидкий рецептвівсянки у банку. Цю страву називають «ледача вівсянка».

Його готувати ще простіше, ніж варити кашу.

У скляну банку або інший посуд, що щільно закривається, насипте 2 столові ложки вівсяних пластівців (не швидкого приготування
Додайте 50 мл йогурту, 70 мл води та будь-які фрукти.
Змішайте всі інгредієнти, закрийте кришкою банку та залиште на ніч у холодильнику.

За бажанням, до вівсянки можна додати сметану, мед з корицею та яблуком або банан з какао.Це відмінне низькокалорійне та поживне блюдо на сніданок.

Овес - це одне з найбагатших джерел корисних речовин для людського організму з усього сімейства злакових. Ця культура є однорічною рослиною, зерна якої переробляються і модифікуються в такі продукти, як борошно, пластівці, крупа та толокно. У кулінарній області з вівса щодня готуються різноманітні поживні страви.

Борошно з вівса застосовується для виготовлення всіляких хлібобулочних виробів - коржики, оладки, пироги, торти та тістечка. Вівсяна крупа хороша для приготування дієтичного супу чи напою, наприклад, киселю.

На сьогоднішній день вівсяні пластівці завоювали величезну популярність у багатьох людей у всьому світі.

Хімічний склад та КБЖУ

Варто поговорити про БЖУ продукту. Сто грам вівсяної каші містить п'ятдесят п'ять грам вуглеводів, які добре засвоюються людським організмом. Іншими словами, вживши на сніданок сто грам вівсянки, ваш організм зарядиться енергією у двісті двадцять вісім кілокалорій. Варто згадати, що вуглеводи у вівсянці представлені у вигляді крохмалю. Не секрет, що крохмаль є складним вуглеводом, для якого властиво повільно перетравлюватися та проходити через кровоносні судини.

У м'язових волокнах та печінці крохмаль зберігається як глікогеновий ланцюжок, який організм використовує при необхідності досить тривалий час. Завдяки цій якості вівсяна каша часто використовується на сніданок, щоб організм отримав необхідну порцію енергії, яка сприятиме продуктивній діяльності людини аж до обідньої перерви.

Шістнадцять грам білка міститься у ста грамах вівсяної каші.Незважаючи на його значну кількість, вживання вівсяної каші як основне джерело даного будівельного матеріалу для нашого організму небажане. Попри повноцінний амінокислотний склад, вівсянка є продуктом рослинного походження. Отже, амінокислоти засвоюються організмом організму набагато гірше, ніж при вживанні в їжу білка тваринного походження.

Сто грамів вівсянки містить одинадцять грамів харчового волокна, що є добової нормою вживання клітковини для дорослих людей. Завдяки наявності даного елемента у складі вівсяної каші при її вживанні ваш організм легше справляється з перетравленням навіть найтяжчої їжі та сприяє виведенню шлаків. Включення вівсянки до раціону часто є профілактичною мірою при захворюваннях кишечника.

Окремо варто згадати про жири, що містяться в вівсяних пластівцях. Сто грамів продукту містить п'ять грамів жирів, які чудово засвоюються нашим організмом.Вони необхідні для правильного функціонування захисної та енергетичної функції. Зважаючи на значний обсяг засвоюваних жирів мінеральним елементам, що знаходяться у складі вівсяних пластівців, а також інших продуктів, що вживаються в той самий момент, набагато простіше потрапити в кров, яка доставляє їх по всіх внутрішнім органам. Насичені жири становлять малу частину всього обсягу, тому абсолютно нешкідливі для організму.

Популярність даного продукту багато в чому обумовлена наявністю у складі величезної кількості мінеральних речовин, серед яких:

шість відсотків кальцію;
тридцять один відсоток заліза;
тридцять чотири відсотки фосфору;
сорок чотири відсотки магнію;
десять відсотків калію;
менше п'яти відсотків натрію;
двадцять шість відсотків цинку;
сто шістдесят три відсотки марганцю;
тридцять один відсоток складає мідь.

З наведених вище показників можна дійти невтішного висновку, що це продукт є прекрасним джерелом більшості життєво необхідних людського організму мінералів. Окремо варто згадати про вітамінну користь вівсянки. Сто грам з'їденої каші задовольнять добову потребу в:

тіаміну, відомого більшості, як вітамін В 1, його утримання у складі вівсяних пластівців близько тридцяти восьми відсотків;
рибофлавін, або вітамін В 2– близько шести відсотків;
ніацин, або вітамін В3 (РР)– шість із половиною відсотків;
пантотенової кислоти, або вітаміні В 5– майже тринадцять відсотків;
піридоксину, або вітаміні О 6– п'ять із половиною відсотків.
фолацин, або вітамін О 9, або фолієвої кислоти – близько трьох відсотків.

Вівсянка, за великим рахунком, є джерелом виключно вітамінів групи В, які відповідають за правильно протікає метаболізм в людському організмі.

Вівсянка може вживатися в будь-якому вигляді, наприклад, у сухому, відварена, запарена, варена або як молочна каша з родзинками, курагою та бананом.

Калорійність та енергетична цінність

Каші, приготовлені з вівсяних пластівців, містять близько трьохсот п'яти кілокалорій на 100 грам продукту. Отже, при готуванні вівсяної каші на воді, не використовуючи цукрового піску, вершкового масла, цей показник калорійності не зміниться. В результаті з приготовлених ста грам вівсяних пластівців виходять дві поживні та смачні порції. Це чудовий варіант сніданку для людини, яка дотримується дієти за рекомендаціями лікаря після перенесеного захворювання або активно бореться із зайвими кілограмами. Варто згадати, що дана інформаціяактуальна для вівсяних пластівців, чия готовність настає після п'ятнадцятихвилинного варення на повільному вогні.

Шалений міський ритм життя і відсутність вільного часу часто спонукає нас купувати продукти, що швидко готуються. Одним з яких є вівсянка-п'ятихвилинка. Як правило, для приготування цього продукту потрібно лише залити вміст окропу і залишити на п'ять хвилин. Незважаючи на економію часу, каші, що швидко готуються, в більшості випадків містять у складі меншу кількість речовин і мінералів. Корисні властивості в такому продукті мінімальні, а калорійність значно збільшується.

Глікемічний індекс

Глікемічним індексом умовно називають швидкість вуглеводів, що розщеплюються в людському організмі. Цей показник прийнято поділяти на три категорії. Перша категорія відповідає за показники низького глікемічного індексу (до тридцяти дев'яти), друга категорія – середні показники (до шістдесяти дев'яти), третя – високі показники (до сімдесяти і більше). Тобто людина, що вживала продукт, глікемічний індекс якого має показник нижче сімдесяти, відчуватиме почуття ситості більш тривалий час, при цьому рівень цукру залишиться незмінним.

Продукти з високими показниками глікемічного індексу викликають у людини приплив швидкої енергії, при цьому, не скориставшись отриманими силами, всі з'їдені калорії трансформуються у жирові відкладення.

Але також варто згадати, що вживання такої продукції не призводить до насичення організму, тобто людина не відчуває ситості. При цьому рівень глюкози в кровоносних судинах значно підвищується, що призводить до активного розвитку інсуліну.

Дієтологи сходяться на думці, що додавання до щоденного раціону вівсяної каші сприяє кращому засвоєнню корисних і поживних речовин, при цьому насичуючи організм на досить тривалий час. До того ж, цей продукт чудово підходить для спортсменів, що знаходяться на етапі сушіння. Зумовлено це тим, що організм на даній дієті потребує харчування переважно повільними вуглеводами, які мають низький показник глікемічного індексу та мінімальну кількість кілокалорій. Як згадувалося раніше, сто грам вівсянки містить близько шістдесяти восьми кілокалорій. Глікемічний індекс варіюється від сорока п'яти до п'ятдесяти.

Залежно від цілей способи вживання каші, приготовленої з вівсяних пластівців, можуть змінюватися. Наприклад, для того щоб нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, рекомендується для початку придбати:

вівсяними пластівцями – п'ять столових ложок;
водою – п'ять столових ложок;
молоком (або вершками) – одна столова ложка;
медом – одна чайна ложка;
горіхами – за бажанням.

Необхідна кількість вівсяних пластівців заливаються прохолодною попередньо кип'яченою водою. І залишається на кілька годин для набухання пластівців. Коли пластівці значно збільшаться у розмірі, необхідно додати інші компоненти. Не забудьте ретельно перемішати масу, що вийшла. "Скраб" для шлунково-кишкового тракту готовий до вживання. Цей продукт при вживанні рекомендується повільно пережовувати.

Після прийому їжі потрібно утримуватися від вживання іншої їжі та води. Такий харчовий скраб чудово підходить для людей, які активно намагаються скинути вагу, оскільки надає сприятливий вплив на травний тракт.

Для отримання вівсяного киселю залийте вівсяні пластівці прохолодною попередньо кип'яченою водою у співвідношенні один до одного. Потім додайте дріжджі або житній хліб. Залиште отриману масу тинятися на наступні дванадцять годин.

Ємність бажано загорнути в шматок натуральної тканини або махровий рушник для кращого збереження тепла. Після закінчення дванадцятої години ємність ставиться на середній вогонь, попередньо злив зайву рідину. Дочекайтеся, доки отримана маса не почне кипіти. Потім відкладіть отриманий кисіль у прохолодне місце до повного остигання.

Про те, як приготувати три нічні вівсянки з різними наповнювачами, дивіться наступне відео.

Вівсянка – унікальний у своєму роді продукт харчування. При високій калорійності, вівсяні пластівці вважаються чи не найкращим харчуванням для схуднення, очищення шлунка та кишечника.

Англійці вважають за краще снідати корисними вівсяними пластівцями на воді, можливо тому середня тривалість життя в Англії 70-75 років, що на 10-15 років перевищує статистичні дані по всій Європі.

Цікаво, що англійці почали приймати вранці в їжу вівсяні пластівці слідом за шотландцями, хоч середині XVIIстоліття дуже негативно відгукувалися людей, які вживали «корм для коней». Варто тільки прочитати відому англійську тлумачний словникСемуела Джонсона, щоб зрозуміти, який акцент був поставлений на цьому факті. На шпильку та зневажливе ставлення у бік раціону шотландців Джонсону відповів письменник Джеймс Босуель: «саме завдяки вівсу в Англії вирощуються чудові скакуни, а в Шотландії живуть чудові здорові люди». І це правда, адже користь вівсянки визнана дієтологами всього світу. Але як і коли потрібно вживати її в їжу, як діє на шкіру умивання цим продуктом? Які протипоказання при регулярному вживанні?

Поживні властивості

Овес – це цінний харчовий злак, який вже багато тисячоліть успішно використовується на Русі у приготуванні їжі. І основним призначенням є каші. До раціону йдуть очищені від лушпиння та оброблені парою вівсяні пластівці. Їхня цінність обумовлена наявністю в них маси поживних елементів і речовин. Харчова цінність вівса повністю зберігається, адже цей злак відноситься до тих небагатьох, які навіть після термічної обробкине втрачають своїх корисних властивостей.

Вівсянка, користь і шкода якої обговорюються десятиліттями – це оброблені та розплющені тонкі пластини пластівці, на відміну від зерен, набагато швидше варяться і застосовуються при приготуванні різних страв. Найвідоміше з них – вівсянка (каша на основі вівсяних пластівців). Користь вівсянки доведена науково і полягає у її вітамінній та харчовій цінності, протипоказання практично відсутні.

Харчова цінність

Користь вівсяної каші полягає в багатому вмісті клітковини, так необхідної людині. Енергетична цінність на 100 г продукту – 320 ккал. Причому ці властивості не змінюються, вживаєте ви висівки, печиво, відвар, кисіль або геркулес.

Склад продукту:

Вітаміни

Слід зазначити, що вітаміни – це в першу чергу група РР, С, Е, каротин, холін, вся група вітаміну В. Вітаміни насичують і живлять шкіру (відвар та вмивання вранці), активізують ріст волосся і нігтів (висівки, геркулес, кисіль). Відомо, що регулярне вживання та користь вівсяної каші, рецепт якої відомий кожному) сприятливо діє на центральну нервову систему, заспокоює, знімає стреси

Які вітаміни дивіться таблицю:

на 100 грамів продукту	вміст вітаміну мг
Вітамін B1	0.5
Вітамін В2	0.1
Вітамін В3	1.1
Вітамін В4	94
Вітамін В5	0.9
Вітамін В6	0.27
Вітамін В9	0.0029
Вітамін Е	3.4

Мінерали

Крім того, вівсянка містить мінерали, основною складовою яких є фосфор, магній, сірка, натрій, калій. Дослідження показують, що при взаємодії між собою цей набір мінеральних речовин служить незамінним помічником у лікуванні серцево-судинних захворювань, зміцненні та зростанні м'язових та кісткових тканин. Мінеральну складову доповнюють цинк, нікель, залізо, молібден та мідь. Ці елементи прискорюють ріст клітин, сприятливо впливають стан шкіри, тому користь вівсяної каші грає величезну роль харчуванні жінок. Крім того, їсти можна не тільки кашу, для різноманітності в раціон включають висівки, кисіль та печиво, геркулес. Борошно з вівса ідеально підходить для дієтичного харчування - це оладки, печиво, хліб.

Мінерали та вітаміни у вівсянці наділяють її цілющими властивостями, а висівки (клітковина) та харчові волокна (геркулес, відвар) дають можливість вживати як антиоксидант. Продукт налагоджує роботу шлунка та кишечника, виводить з організму шкідливі речовини та токсини, очищає життєво важливі органи – печінку, підшлункову залозу.

Мінерали дивіться таблицю:

Корисні властивості

Однією з популярних та відомих страв з вівса та вівсяних пластівців є каша. Приймати її можна на сніданок (пласт геркулес), що дає можливість наситити організм людини і забезпечити його енергією на весь день. Те ж станеться з вашою шкірою, якщо ви включите вмивання у ранковий раціон. Рецепт того, як приготувати відвар для очищення шкіри нескладний, і вмивання не займе багато часу.

Геркулес

Зварена на молоці вівсянка (геркулес) містить 100 ккал на 100 грам, а на воді – 85. Таким чином, користь вівсяної каші вранці очевидна – за рахунок високого вмісту вуглеводів організм отримує заряд енергії завдяки низькому глікемічному індексу каша геркулес (або висівки) добре засвоюється організмом, а калорійність продукту залишається мінімальною. Прекрасним доповненням до основного сніданку може стати приготовлений кисіль, печиво до чаю (вівсяне борошно за складом дуже цінне). Рецепт приготування страв не складний, тому що основним інгредієнтом є борошно або відвар, тому печиво випікається протягом півгодини.

Вівсянку, а отже кисіль або печиво з неї, рекомендують як основний продукт у раціоні людей, що працюють на шкідливих хімічних виробництвах. Дослідженнями доведено користь вівсяного відвару при тяжких отруєннях токсинами.

Для вмивання

Прекрасно зарекомендувала себе вівсянка і у косметології. Умивання та користь вмивання вівсянкою полягає в її дії, як природного скрабу, що очищає пори та розгладжує шкіру. Процедуру рекомендують робити на ніч. Пластівці попередньо розмелюють блендером або кавомолкою, щоб вийшло борошно, заливають теплою водою і цю кашку (або кисіль) наносять на обличчя. Маску тримають 5-10 хвилин, трохи більше, та був змивають. Вітаміни допомагають очищати та розгладжувати шкіру. Вівсяне борошно продається сьогодні в будь-якому супермаркеті, а рецепт приготування не складний, так що вмивання можна робити щодня.

Вибираючи продукт, орієнтуйтесь на відомого виробника. Наприклад, відомі всім вівсяні пластівці Геркулес, так само, як і вівсяне борошно, дуже корисні та поживні. Вони застосовуються у виробництві мюслі і чудово зарекомендували себе як інгредієнт, щоб приготувати печиво вдома. Рецепт простий, крім борошна до складу йде відвар та 1-2 яйця, зате користь такого десерту велика.

Вівсяні висівки

У дієтичному та лікувальному харчуваннітак само рекомендується приймати висівки з вівса. І хоч багато хто дивиться на цей продукт, як на відходи після переробки пшениці, але на Русі здавна для випічки хліба використовувалося лише обдирне борошно, пшеничне вищих сортів – тільки для святкової випічки та печива.

Користь вівсяних висівок полягає в тому, що їх склад на 90% складається тільки з активних компонентів, а вміст калію в кілька разів перевищує вміст у сирому картоплі. Крім того, висівки – це клітковина, що сприятливо впливає на шлунок і кишечник, що покращує мікрофлору і запобігає таким хворобам, як дисбактеріоз. Для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту використовують відвар, рецепт якого нескладний. Приймати відвар рекомендують регулярно, а вмивання починати з нього.

Кисіль

Рецепт вівсяного киселю, корисного та рекомендованого для схуднення, простий – вам необхідно просто залити вівсяні пластівці прохолодною очищеною або кип'яченою водою, додати невелику скибочку житнього хліба, накрити кришкою і залишити в теплому місці на ніч. Кисель готовий, коли у нього з'являється приємний кислуватий запах. Перед вживанням препарат слід процідити.

Квас

В народної медицинитакож популярний ще один продукт - вівсяний квас. Цей корисний напій має ті ж цілющі властивості, що і вівсяна каша. Користь вівсяного квасу полягає ще й у тому, що він стабілізує цукор у крові у людей, які страждають цукровим діабетом. Крім того, його із задоволенням п'ють діти. Часто відмовляються їсти на сніданок вівсяні пластівці, вони отримують самі вітаміни, але з великим задоволенням.

Сучасні технології дали можливість сьогодні використати на кухні такі чудові побутові прилади, як мультиварки та хлібопічки. Люди, бажаючи уникнути неякісних продовольчих товарів, прагнуть якнайбільше продуктів харчування виготовляти в домашніх умовах. Спробуйте випекти хліб з вівсяного борошна - він корисний і дуже смачний, якщо рецепт приготування надійний.

Користь вівса та вівсяних пластівців очевидна, але при приготуванні не перестарайтеся з додаванням у блюдо всіляких добавок у вигляді фруктів, цукру або молока, якщо ці продукти вам протипоказані.

В даний час вівсянка є одним з найпопулярніших продуктів харчування для людей, які ведуть здоровий образжиття. Однак на зорі цивілізацій зазначену культуру активно винищували, сприймаючи як бур'ян на полях пшениці та жита. Культивувати рослину стали приблизно чотири тисячі років тому на території, де сьогодні розташовується Китай і Монголія.

Як правильно вибрати?

Вибираючи вівсяну крупу в магазині, перевірте, щоб упаковка була герметичною, оскільки крупа добре вбирає вологу. Віддавати перевагу краще виробам, які необхідно варити понад 8-10 хвилин. Що більше часу потрібно для приготування каші, тим більше в її складі грубих волокон. Вівсянка має бути чистою, без домішок, сміття. Зерна не повинні бути поламаними, пригніченими, злипатися в грудочки.

Як правильно зберігати?

Вівсяна крупа повинна зберігатися в темному місці, в умовах невисокої вологості та при температурі від мінус восьми до мінус десяти градусів. Наприклад, продукт можна розмістити у холодильнику. При більш високих температурах у вівсянці починають утворюватися прості цукри, внаслідок чого вона втрачає свої корисні якості.

Калорійність

Енергетична цінність вівсяної крупистановить 345 кКал у 100 г продукту.

Харчова цінність у 100 грамах вівсянки

Розглянуті зерна містять у своєму складі:

16,89 г білків,
66,27 г вуглеводів,
6,9 г жирів.

Крім того у вівсяній крупі присутні:

4,72 мг заліза,
630 мкг міді,
3,97 мг цинку,
429 мг калію,
4,92 мг марганцю,
177 мг магнію,
54 мг кальцію,
523 мг фосфору,
2 мг натрію.

Корисні властивості вівсянки

Корисні якості вівсяної крупи зумовлені її хімічним складом. Нагадаємо, що крім всього перерахованого вище в продукті містяться вітаміни А, В1, В2, Е, Р.
Вівсянка є цінним джерелом протеїнів та клітковини (одна тарілка вівсяної каші включає чверть) добової нормиклітковини). Вона покращує обмін речовин в організмі, бере участь у формуванні м'язових тканин.
Завдяки тому, що в зернах є кальцій з фтором, крупа зміцнює кісткову систему.
Залізо, яке також у достатню кількістьє в аналізованій крупі, нормалізує роботу кровотворних органів, відновлює рівень гемоглобіну в крові, є профілактичним засобом від анемії.
Вівсянка є антиоксидант. Недарма багато зірок Голлівуду включають у свій раціон харчування даний продукт, який забезпечує красу волосся, чистоту шкірних покривів, здоров'я зубів і нігтів.
Вівсяна крупа має стимулюючу дію на шлунково-кишковий тракт. Вона в обов'язковому порядкумає бути присутнім у щоденному меню людей, які страждають на захворювання травної системи. Нагадаємо, що вівсяна каша, обволікаючи слизову оболонку шлунка, створює захисну плівку на його поверхні, оберігаючи від механічного та хімічного впливу.
Крім всього вищезгаданого вівсянка виводить з кишечника різноманітні шлаки, ліки, алкоголь. Вона дозволяє зняти біль у животі, усуває здуття.
Вівсянка застосовується і як профілактичний засіб від онкологічних захворювань ШКТ. Її включають у дієти - столи хворих на гастрити, виразковими хворобамиі т.д.
Вівсяний кисіль бореться із запорами та проносами. Для приготування зазначеного складу треба змішати в однакових частинах крупи та кип'ячену воду, додати дріжджі (невелика кількість), житній хліб і залишити бродити приблизно на 12 годин у теплому місці. Потім зливають рідину, склад доводять до кипіння.
Внаслідок того, що вівсянка містить біотин, вона може використовуватись при дерматиті, алергії.
Крім того вівсяна крупа надає стимулюючу дію на згадку та роботу мозку в цілому.
Цей продукт нормалізує концентрацію холестерину в крові, руйнує холестеринові бляшки. Він знижує артеріальний тиск і може застосовуватися для профілактики серцево-судинних хвороб.
Овес також корисним і для осіб, які страждають на цукровий діабет. Він має легку сечогінну дію, знімає набряки.

Навігація за статтею:

Історія появи вівсяної каші

Батьківщиною вівса вважається Монголія та північний схід Китаю. Спочатку овес вважався бур'яном, яке виростав на полях з іншими, на той момент вже облагородженими культурами. Перші фактичні появи вівса-бур'яну було зафіксовано ще у бронзовому столітті на території сучасної Швейцарії, Франції та Данії.

На Русі овес стали використовувати досить давно, і з XII століття створювалися кулінарні традиції приготування вівса як каш і киселів.

Про вівсяну крупу

Сучасна харчова промисловістьпропонує безліч різних видівпродуктів на основі вівсяної крупи. Не всі пропоновані крупи однаково корисні. Укрупнено можна виділити такі види продуктів на основі вівсяної крупи:

. Найкорисніша, у вигляді цілісних зерен. У ній мало крохмалю, але багато слизових речовин, через що вона надзвичайно корисна в лікувальному харчуванні. При варінні вона збільшується в обсязі до 5 разів, проте час її приготування є надзвичайно тривалим. Щоб приготувати пропарену неподрібнену крупу, необхідно нудити її до 2 годин, тому в повсякденній кухні практично не використовується.

. Зерна проходять дворазову механічну обробку, через що кількість грубої клітковини в них зменшується. Тим не менш, їх харчова цінністьзберігається високою, а користь вівсяної каші їх багато в чому не поступається пропаренной неподробленої крупі. Перевагою такої крупи є менший період розварювання – до 40 хвилин, готовий продукт отримує сірувато-жовтий колір.

Пластівці. Їх одержують у результаті переробки первинно обробленої шліфованої крупи. Інтенсивність переробки визначає сорт продукту. Найменше піддаються плющення пластівці «Геркулес», вони зберігають структуру, відповідно, і більший обсяг клітковини. Час їхнього приготування становить 20 хвилин. Пластівці «Екстра» розрізняють трьох сортів і поділяють їх за розміром. Найбільші одержують із цільних ядер, найдрібніші - з невеликих, різаних. Готуються найшвидше пластівці «Екстра 3», за 5 хвилин. Але їхній склад далекий від ідеального корисного продукту. Чим дрібніше зерно, тим вищий його глікемічний індекс, і тим швидше воно приносить організму зайві калорії. Відповідно, вівсяна каша для схуднення повинна бути виключно у великих зернах, наприклад, сорту "Геркулес" грубого помелу.

Купувати краще вівсянку в герметичній, поліетиленовій упаковці, так як у період зберігання крупа інтенсивно поглинає вологу, та картонна коробкагірше захищатиме крупу при зберіганні. Для здорового харчуванняідеально підходить крупа грубого помелу, час доведення до готовності якої становить приблизно 8 хвилин. Пакетики з вівсянкою швидкого приготування до здорової їжі не мають жодного стосунку. Їхня калорійність, особливо з цукром, рівноцінна тістечку, а швидкість засвоєння калорій - аналогічна.

Найкориснішу страву ви отримаєте, просто заливши вівсяні пластівці окропом і давши настоятися під щільно закритою кришкою, поки пластівці не набухнуть і не будуть готові до вживання.

Для зберігання вівсяних пластівців оптимальним є температурний режим 8-10 градусів. При іншій температурі в ньому формуються цукри, а корисні речовинивтрачають свої властивості. Тому зберігати її слід у скляній, щільно закритій тарі у холодильнику.

Користь вівсяних каш

На думку дієтологів, складно знайти цінніший продукт для здорового раціону. Зерна майже на 100% складаються із грубих волокон. Частина є нерозчинними, тобто вони виводяться з організму в первісному вигляді. У процесі виведення вони захоплюють із собою багато непотрібного. Наприклад, жири, завдяки чому очищають організм від шкідливого холестерину. Або шлаки, які містять небезпечні кислоти та токсичні речовини, що стимулюють розвиток ракових захворювань.

Серед корисних властивостей вівсяної крупи можна назвати найбільш значущі:

овес знижує рівень холестерину та попереджає утворення тромбів
покращує розумові процеси та пам'ять
має антистресовий ефект
підвищує тонус організму
покращує згортання крові
регулює обмін речовин, що дуже важливо для схуднення
сприятливо впливає роботу нирок
перешкоджає розвитку остеопорозу
сприяє зміцненню організму
надає сприятливий вплив на стан волосся, нігтів, шкіри за рахунок високого вмісту необхідних організму. мікроелементіві вітамінів
знижує кислотність шлункового соку
очищує організм за рахунок високого вмісту харчових волокон, сприяє нормальному травленню, позбавляє від запорів, колітів та нетрів.
нормалізує діяльність печінки та щитовидної залози
вівсяна каша має низький глікемічний індекс. Продукт насичує організм цінними, довгими вуглеводами, які осідають на стегнах і животі миттєво, як від з'їденого тортика. А витрачаються протягом кількох годин, зберігаючи відчуття ситості та не вивільняючи зайвих калорій. Саме тому питання, скільки калорій у вівсяній каші, не актуальне.

Шкода вівсяної каші

Незважаючи на те, що вівсяні пластівці відносять до найкорисніших страв у раціоні, є протипоказання їх вживання. Шкідливість вівсяної каші може виявитися в ранньому прикормі дитини, введеному до восьми місяців. Особливо небажано готувати такі кашки на молоці, тому що організм малюка до цього періоду не здатний розщеплювати тваринний жир.

Важливо враховувати інші ризики:

Непереносимість глютену. Вівсянка відноситься до глютенсодержащих продуктів. Цей білок створює ту саму «клейковину», яка є цінною для людей з порушеннями роботи ШКТ. Однак при індивідуальній непереносимості (вона визначається генетично) глютен здатний викликати хронічне запалення в кишечнику, що порушує всмоктування речовин. Такий небезпечний стан називається целіакією. За підрахунками медиків, схильність до неї виявляє до третини всього населення планети.
Порушення всмоктування кальцію та інших мікроелементів. Ця проблема формується через обволікаючі властивості продукту. Але при розумному його споживанні не є небезпечною. Незважаючи на користь каші, зловживати нею не можна. Достатньо включати її до раціону 3 рази на тиждень.
Висока калорійність. Вона властива всім сортам вівсянки та пластівців, але в кашках швидкого приготування та дрібних пластівцях «Екстра-3» стає небезпечною. Ці продукти забезпечують миттєвий викид калорій, що стимулюють формування жирової тканини. Від такої вівсянки не худнуть, а одужують, тому не використовуйте її в раціоні.

Приготування вівсяних каш

Традиційний спосіб передбачає варіння крупи на несильному вогні із постійним помішуванням. Готувати можна як на молоці, так і воді. Підсилити корисні властивостікаші можна за допомогою додавання в тарілку чайної ложки олії (оливкової, соняшникової або лляної).

Більше корисним способомприготування є запарювання пластівців гарячою водою або замочування в холодній воді або молоці на кілька годин.

Для запарювання береться необхідний обсяг пластівців і заливається окропом. Накриваємо кришкою і даємо настоятися не менше 30 хвилин, поки пластівці не набухнуть і не стануть м'якими.

Для "холодного способу приготування" вівсяні пластівці заливаються на ніч молоком, кефіром або рідким йогуртом без наповнювачів. На ранок вони розбухнуть і стануть м'якими, потрібно лише додати до них улюблені інгредієнти для посилення смаку. Такий спосіб дозволяє максимально зберегти корисні властивості вівса.

Рецепти приготування вівсяної каші

Найзвичніший нам варіант вівсяної каші, і, мабуть, найулюбленіший. Вівсяна каша з молоком є чудовим варіантом для дитячого харчування.

Інгредієнти:

2 склянки молока
4 ст. л. вівсяних пластівців

за смаком вершкове масло, цукор та сіль

Спосіб приготування:

молоко наливаємо в каструльку і на маленькому вогні нагріваємо до кипіння
додавши в молоко цукор та сіль, нагріваємо його до розчинення цукру
засипаємо в каструльку вівсяні пластівці, робимо вогонь мінімальним і варимо кашу близько 5-7 хвилин при періодичному помішуванні
знявши кашу з вогню, кладемо до неї вершкове масло і даємо настоятися під кришкою щонайменше 5 хвилин.

Каша, приготовлена за цим рецептом, виходить не дуже густою. Якщо ви хочете приготувати густішу кашу, вам слід взяти для неї більшу кількість пластівців.

Найкорисніша вівсяна каша - це та, що приготована із цільного зерна. Саме в ній найбільше тих корисних елементів, за які ми цінуємо вівсянку. Витративши на її приготування трохи більше часу, ніж при використанні вівсяних пластівців, ми отримаємо винятково поживну та здорову страву.

Інгредієнти:

1 склянка цільної вівсяної крупи
0,4 л молока
3 ст. л. цукру
за смаком сіль та масло вершкове

Спосіб приготування:

промивши крупу, заливаємо її водою приблизно на 5 годин
потім знову промиваємо і, наливши в каструльку 3 склянки холодної води, засипаємо туди вівсянку. Потім ставимо каструльку на слабкий вогонь і варимо близько 40 хвилин
після цього, додавши молоко з цукровим піскомі щіпкою солі, варимо кашу до загусання
потім, переклавши кашу в казанок або глиняний горщик, ставимо в розігріту духовку і готуємо ще близько 1 години
готову кашу розкладаємо по тарілках і, поклавши в кожну шматочок масла, подаємо на стіл.

За бажання можна доповнити страву варенням, сухофруктами, згущеним молоком та іншими продуктами на свій смак.

Хімічний склад вівсяних пластівців

Харчова цінність у 100 грамах вівсяних пластівців:

Вуглеводи (переважно крохмаль) – 66,27 г
Білки – 16,89 г
Жири – 6,9 г

Енергетична цінність у 100 грамах вівсяних пластівців: 389 ккал

Білки у вівсяних пластівцях

Незамінні амінокислоти:

Валін – 0,937 г
Гістидин – 0,405 г
Глютамін – 3,712 г
Ізолейцин – 0,694 г
Лейцин – 1,284 г
Лізин - 0,701 г
Метіонін – 0,312 г
Треонін – 0,575 г
Триптофан – 0,234 г
Фенілаланін – 0,895 г

Замінні амінокислоти:

Аланін - 0,881 г
Аргінін – 1,192 г
Аспарагін – 1,448 г
Гліцин – 0,841 г
Пролін – 0,934 г
Серін – 0,750 г

Умовно незамінні амінокислоти:

Тирозин – 0,573 г
Цистін - 0,408 г

Жири у вівсяних пластівцях

Насиченіжирні кислоти – 1,217 г
Мононенасиченіжирні кислоти – 2,178 г
Поліненасиченіжирні кислоти – 2,535 г

Мінерали в 100 г вівсяних пластівців:

Кальцій – 54 мг
Залізо – 4,72 мг
Магній – 177 мг
Фосфор- 523 мг
Калій – 429 мг
Натрій – 2 мг
Цинк – 3,97 мг
Мідь – 0,626 мг
Марганець – 4,916 мг

Вітаміни в 100 г вівсяних пластівців:

Тіамін ( Вітамін В 1) – 0,763 мг
Рібофлавін ( Вітамін В2) – 0,139 мг
Ніацин ( Вітамін В3або Вітамін РР) – 0,961 мг
Пантотенова кислота ( Вітамін В5) – 1,349 мг
Піридоксин ( Вітамін В6) – 0,119 мг
Фолацин ( Вітамін В9або фолієва кислота) – 56 мкг

Користь вівсяних пластівців для травної системи:

У 100 г вівсяних пластівців, міститься 10,6 г харчових волокон (клітковина), що дорівнює 30% від добової потреби для дорослої людини. Харчові волокна допомагають перетравлювати їжу та виводять шлаки.