Морква – дуже корисний та лікувальний овоч. Морква корисні властивості та протипоказання Морква лікувальні властивості та протипоказання

Морква, що культивується, зростає на всіх городах, відноситься до сімейства зонтичних. З позиції біології - це дводольна дворічна рослина, яку в побуті називають коренеплодом або овочом. Невідомо де і коли стали вирощувати моркву, ось тільки їсть вона вже понад 4 тис. років, маючи відмінний смак і приносить організму користь.

Хімічний склад та харчова цінність

Чим яскравіше забарвлення моркви, тим більше в ній каротину, а от жири в даному овочі практично відсутні, зате до складу входить величезна кількість біологічно цінних речовин.

Елемент	Зміст у 100 г
Вода, г	90
Клітковина, г	2,4
, г	1,4
Жири, г	0,1
Моно- та дисахариди	Залежить від сорту, щонайменше 6 г
Органічні кислоти	0,31
Вітаміни, мг
Бета-каротин	8,9
Токоферол	0,86
	0,009
Аскорбінова кислота	5,2
Рібофлавін	0,06
Тіамін	0,057
Ніацін	1,2
Макроелементи, мг
Сірка	6,14
Натрій	20,2
Калій	200
Кальцій	28,1
Магній	39
Фосфор	55,8
Мікроелементи, мкг
Селен	0,13
Йод	5,5
Мідь	80
Залізо	700
Алюміній	320
Фтор	54,7
Цинк	405
Калорійність на 100гр	41 кКал

Глікемічний індекс сирого коренеплоду дорівнює 35, а у вареного він збільшується до 85. І ця обставина необхідно враховувати всім діабетикам, тому що вживання вареної моркви може спровокувати підвищення рівня глюкози. У 100 г сирої моркви міститься 30-35 ккал, а якщо вона пройшла термічну обробку, але без застосування олії, то цей показник буде трохи меншим.

Показання до застосування

Продукт особливо рекомендований до вживання літнім людям, вагітним жінкам і мамам, що годують, дітям і особам, які страждають цукровим діабетом. У поодиноких випадках морква може бути алергеном. В цілому, цей коренеплід можуть вживати всі люди, за умови відсутності деяких захворювань органів шлунково-кишкового тракту. Морква корисна не тільки для зору, адже вона:

1. Перешкоджає утворенню каменів у нирках та жовчному міхурі.
2. Підвищує, завдяки чому організм може протистояти бактеріям та вірусам.
3. Сприяє розвитку плода, що у втробі матері.
4. Знижує можливість появи онкологічних захворювань.
5. Зменшує болючі відчуття при пошкодженнях шкірних покривів.
6. Відновлює мікрофлору кишечника.
7. Зміцнює зубну емаль.
8. Сприяє очищенню кишечника та організму в цілому.
9. Має сприятливий вплив на чоловічу потенцію.
10. Запобігає появі та розвитку серцево-судинних захворювань.
11. Налагоджує роботу органів шлунково-кишкового тракту.
12. Допомагає придбати рівну, гарну засмагу (перед тим, як відправитися на пляж, потрібно з'їсти 200 г моркви).
13. Знижує.
14. Допомагає впоратися із запорами, бронхолегеневими захворюваннями, анемією та авітамінозом.

Лікувальні властивості

Різні страви та «саморобні препарати» з моркви здавна використовуються для лікування різних захворювань.

Для зміцнення серцево-судинної системи

Примітно, що цей стакан соку рекомендується розділити на 2 прийоми. Але щоб каротин краще засвоювався, потрібно вживати моркву з якимось жиром. Альтернативним рішенням може стати салат із моркви зі сметаною, який слід вживати у розумних кількостях.

При діабеті

При такому захворюванні доза, що рекомендується, – не більше 200 г на добу, і цю кількість необхідно розділити на кілька прийомів. Діабетикам найкраще підходять молоденькі коренеплоди, оскільки при зберіганні, особливо тривалому, концентрація корисних речовин знижується. Перевагу слід віддавати сирій моркві, яку краще вживати з нежирним йогуртом або невеликою кількістю рослинної олії. Відмінне рішення – запечена, зварена під кришкою або приготована на пару морква.

При подагрі

Цей коренеплід за наявності такого захворювання може сміливо вживатися в їжу, навіть якщо хвороба перебуває на стадії загострення. Допускається приготування на пару, гасіння, запікання, як окремо, так і в комплексі з іншими овочами, і особливо бажаними з них є гарбуз, кабачок, капуста. Консервовану, смажену, корейську морквину хворим на подагру їсти не можна.

Для зору

Від наявних проблем із зором морква не позбавить (далекозорість, короткозорість, катаракта, астигматизм), зате вона знижує ризик появи глаукоми, катаракти, ксерофтальмії та інших патологій. Щоб , слід тричі на тиждень вживати по 200 г свіжої моркви зі сметаною або олією.

Проти глистів

Якщо поставлений діагноз «гельмінтоз», це виразно вказує на пошкодження слизових оболонок, якими вистелені органи ШКТ. Морквяна дієта є одним із способів вигнання глистів та відновлення слизових оболонок.

Суть її проста: необхідно протягом двох діб харчуватися лише однією сирою морквою, яку можна споживати у необмеженій кількості (за відсутності протипоказань). Її можна їсти тертою з медом і в складі салату, в який додаються гарбузове насіння, кунжут і .

Компрес із моркви для лікування щитовидки

Для приготування компресу потрібні натерті на дрібній терці коренеплоди яскраво-жовтогарячого кольору. Зайвий сік слід віджати. Жаби просто укладається на вузли щитовидки і прикривається зверху чистою тканиною, що складається з натуральних волокон. Час дії – 1,5 години. Завдяки цьому компресу, суттєво покращується кровообіг.

Перший триместр

Внаслідок посиленого вироблення прогестерону відбувається зниження імунітету. Це збільшує ймовірність зараження інфекційними захворюваннями, що становлять реальну загрозу здоров'ю майбутньої мами. Тому їй потрібно вживати щодня як мінімум 2 шт. моркви, яка вплине на організм загальнозміцнюючу дію і сприятиме зміцненню імунітету. Фолієва кислота, що міститься в ній, сприяє формуванню плаценти, а залізо не допустить розвитку недокрів'я.

Другий триместр

Третій триместр

Усього 2-3 моркви, що з'їдаються на добу, допоможуть позбавитися і не допустять появи розтяжок. Тому що навіть такої кількості овочів вистачить, щоб забезпечити організм вітамінами А та Е, що беруть участь у синтезі колагену та еластану.

Наявність вітаміну К у складі покращує згортання крові, отже, крововтрати при пологах будуть меншими. А вітамін В3 "несе відповідальність" за розвиток нервової системи малюка. Клітковина допоможе налагодити роботу кишечника та ліквідувати запори.

Протипоказання

Якщо вживати моркву надміру, це чревато пожовтенням шкірних покровів, появою почуття сонливості і головний біль. Не рекомендується їсти у всіх видах цей овоч людям, які страждають:

• виразковою хворобою (шлунка або 12-палої кишки);
• коліт;
• гастритом із підвищеною кислотністю;
• алергією.

Рецепти

Морква, як і всі овочі, належить до розряду лужних продуктів, й у збереження всіх корисних властивостей її треба готувати пару. Якщо ж хочеться побалувати себе чимось гостреньким, дієтичним чи незвичайним, варто звернути увагу на наведені нижче рецепти.

Морква по-корейськи

У розрахунку на 1 кг моркви потрібно:

• Рослинна олія (можна лляна) – 100 г.
• Часник – 5 зубчиків.
• Червоний гострий та негострий перець – по 0,5 ч. л.
• мелений коріандр - 2 ч. л.
• Соєвий соус – за смаком
• 4 ст. л. 9% оцту.

Велику моркву натерти на спеціальній терці, покласти решту інгредієнтів (часник потрібно подрібнити за допомогою преса), все перемішати, полити оцтом і маслом, причому останнє можна попередньо трохи підігріти.

При приготуванні моркви корейською, то необхідно використовувати спеціальну терку, тому що від цього залежать смакові та естетичні характеристики страви.

Салат з буряка та моркви

Є салат, який називається «Щітка» або «Метелка», і складається з яблук, капусти, моркви та буряків, взятих в однакових пропорціях. Він може заправлятися олією чи ні. Призначена ця страва для всіх, хто хоче . Для гурманів є інший рецепт:

• Буряк та морква – по 400 г.
• Зелена цибуля – невеликий пучок.
• Горіхи кешью – 50 г.
• Йогурт "білий" - 200 г.
• Мед – 1 год.
• Перець та мелений корінь імбиру – до смаку.

Натерти овочі на великій терці, цибулю дрібно нарізати, горіхи подрібнити. Змішати всі інгредієнти та заправити салат соусом, що складається з меду, йогурту та спецій.

Морквяний чай

Для приготування цілющого напою може бути використана сушена, свіжа морква або її бадилля. Щоб заготувати «заварку», необхідно терту моркву висушити в духовці або сушарці для овочів. Зберігати її слід у тканинному мішечку. Щоб приготувати чай, потрібно брати суху сировину в розрахунку на кожну склянку окропу. Час заварювання – 20 хвилин. такий чай найкраще пити з медом.

Морква у косметології

Для догляду за шкірою використовується як коренеплід, який у подрібненому вигляді вводиться до складу різних масок, так і масло, отримане з насіння. Воно особливо корисне для шкіри, що в'яне, відчуває нестачу вологи. Олію насіння моркви допускається використовувати як «базу» під макіяж, для вирівнювання кольору шкіри. Його застосовують для усунення наслідків гіперпігментації, ліквідації розтяжок та дрібних зморшок. Також його можна використовувати для посилення (втирання в шкіру до миття голови).

Декілька рецептів дієвих масок

Для будь-якого типу шкіри. Приготувати суміш, що складається із жовтка одного яйця, 75 г морквяного соку, 1 ч. л. картопляного крохмалю. Поступово розподілити її по обличчю, через півгодини змити рівномірно гарячою водою, а потім - прохолодною. Ця маска одночасно живить та освіжає.

Зволожуюча. Необхідно натерти на дрібній терці моркву, злегка віджати сік і нанести отриману кашку на обличчя та шию. Залишити маску на 15 хвилин, після чого змити прохолодною водою.

Для сухої шкіри. Змішати по 1 ч. л. вершків, сиру і тертої моркви. Нанести на обличчя та через 15 хвилин змити теплою водою.

Питання відповідь:

Чи можна їсти сиру моркву на ніч при схудненні?Це потрібно робити, оскільки 100-200 г коренеплоду, натертого на дрібній тертці, позбавить «синдрому порожнього шлунка» і дозволить виспатися. Крім того, "нічний перекус" підтримає імунну систему організму, ослаблену дієтою.

Чи є користь морквяного соку для організму?Користь буде, і велика, лише в тому випадку, якщо сік – свіжоприготовлений. Особливо він корисний для кишечника.

Чи засвоюється морква у чистому вигляді?Для кращого засвоєння біологічно цінних речовин моркву необхідно їсти з рослинними жирами.

Скільки на день треба з'їдати моркви? 250-300 г, що кратно 3-4 шт.

Корисніше варена чи сира?З вареної моркви бета-каротин засвоюється в 5 разів краще, а в сирій міститься в 3 рази менше, ніж у вареній. Всі відварені овочі легше перетравлюються, але в сирих більше клітковини.

Морква є чудовим джерелом великої кількості вітамінів та мікроелементів.

• фітоен;
• фітофлуєн;
• лікопін;
• каротини;
• ефірні масла;
• вітаміни групи В;
• вітамін D;
• пантотенова та аскорбінова кислоти;
• антоціани;
• умберілсфрон;
• лізин;
• флавноїди;
• орнітин;
• гістидин;
• цистеїн;
• аспаргін;
• треонін;
• пролін;
• метіонін;
• кальцій;
• цинк;
• магній;
• селен;
• фосфор.

У моркві також міститься велика кількість глюкози, завдяки чому вона має такий солодкий смак. Також у ній знаходиться крохмаль, пектини, клітковина.

Найкориснішою буде стигла морква, саме в ній містяться всі корисні речовини в максимальній кількості.

Користь моркви для організму

Особливість каротину, що міститься у моркві у великій кількості – те, що він не руйнується при термічній обробці. Тобто навіть у вареному чи смаженому вигляді, каротин засвоюється організмом, де він перетворюється на ретинол.

Однак для цього в тілі повинні міститися жири хоча б у невеликій кількості, оскільки вітаміни, що містяться в моркві, розчиняються в ньому і засвоюються краще.

Це не єдина корисна властивість моркви. Корисно знати таке:

• Науково доведено, що багато корисних елементів міститься у шкірці, тому рекомендується не чистити її, а перед вживанням ретельно промити проточною водою.
• У складі моркви велику частку займає вода, що робить її дуже корисною для кишківника, а це значно впливає на всю роботу всього організму.
• Морква незамінна при дієтах, оскільки будь-яке обмеження харчування призводить до нестачі вітамінів та мікроелементів в організмі. Помаранчевий коренеплід містить їх у великій кількості та допомагає підтримувати повноцінну справну роботу всіх систем тіла.
• Регулярне вживання моркви допомагає зберегти і покращити зір. Класичний прояв недоліку вітаміну А, який є в коренеплоді - так звана, куряча сліпота, коли людина погано бачить у темряві та сутінках.
• Речовини, що містяться в коренеплоді, розчиняють камені в жовчному міхурі.
• Допомагає зміцнити імунітет, роблячи організм стійкішим до виникнення захворювань.
• Має антисептичний та протизапальний ефект, тому корисно їсти морквину при нездужаннях, особливо у разі захворювань шлунка. Тертий коренеплід добре допомагає при опіках та гнійних ранах.
• Велика кількість продукту має проносну дію. Цю властивість можна використати, якщо необхідно очистити кишечник від шлаків.
• Використання як тонік мул лосьйону для обличчя, дозволяє освіжити шкіру і зробити її м'якою та шовковистою.
• Морква – це ідеальний натуральний засіб від глистів.
• Посилює перистальтику кишечника.
• Вживання соку допомагає зняти втому, покращити апетит та колір обличчя.

Завдяки цьому можна використовувати овоч як додатковий допоміжний засіб при лікуванні та для профілактики наступних захворювань:

• жовчнокам'яна хвороба (оновлює клітини нирок та печінки);
• стоматит та запалення ротової порожнини (потрібно полоскати рот розведеним морквяним соком);
• недокрів'я (завдяки вмісту заліза);
• гіпертонія (знижений артеріальний тиск);
• онкологія (вчені довели, що регулярне вживання коренеплоду знижує ризик захворіти на рак на 40%);

Як зберегти корисні властивості моркви?

Однак відомо, що багато вітамінів руйнуються при термічній обробці, наприклад, якщо овоч зварити або посмажити. Клітковина за високої температури розпадається на прості цукру, велике вживання яких призводить до повноти. Тому до приготування моркви потрібно підходити дуже обережно. Так, дрібнити морквину потрібно безпосередньо перед приготуванням, оскільки очищена вона швидко в'яне.

При варінні частина вітамінів зруйнується, проте, щоб краще зберегти вітамін С, слід класти овоч прямо в киплячу воду і підтримувати рівномірне кипіння протягом усього приготування. Кришка посуду повинна бути закритою, і під нею має бути якнайменше вільного простору.

Можна їсти і сушену моркву. У ній більше не буде вітаміну С, проте залишаться: каротин, вітаміни групи А, мінеральні солі.

Що стосується способів приготування, то жаріння більш щадно діє на корисні речовини, що містяться в моркві, ніж варіння. Найбільше мікроелементів гине у процесі гасіння. При цьому варена морква набагато калорійніша за свіжу.

Чим шкідлива морква для організму людини

Обмежити вживання помаранчевого коренеплоду варто у кількох випадках:

• - щоб не допустити надлишок вітаміну А в організмі, який дуже токсичний при передозуванні;
• при наявності , підвищеної кислотностішлунка, коліт;
• за наявності алергії на овоч.

Переїдання моркви призводить до так званої «каротинової жовтяниці» - шкіра набуває помаранчевого відтінку. Однак жодної небезпеки для здоров'я це не є, достатньо перестати на якийсь час їсти моркву і все пройде. Пожовтіння шкіри пов'язане не з наявністю каротину, а з тим, що шлаки в печінці та проходах починають розчинятися. Якщо їх в організмі було багато, то кишечник та нирки не справляються з виведенням відходів та шлаки виходять через шкіру. Саме вони мають оранжевий чи жовтий відтінок.

Пити варто лише свіжий морквяний сік. Пакетований напій може містити величезну кількість добавок, ароматизаторів та барвників, що знищують усі корисні властивості.

Як такої шкоди організму моркву її сік завдати не може, головне знати міру і не випивати більше двох літрів соку в день. За бажання використовувати коренеплід у лікуванні, варто проконсультуватися з лікарем.

Надмірне вживання моркви або соку з неї може призвести до млявості та сонливості.

Чим корисний морквяний сік

Зазвичай при грипі або застуді лікарі рекомендують їсти якомога більше цибулі та часнику, оскільки вони мають антисептичну дію. Однак ці продукти залишають сильний запах. Страшно уявити, що станеться, якщо всі, хто оточує під час епідемії, слідуватимуть таким рекомендаціям.

Морквяний сік має не менше корисних властивостей, проте не залишає після себе неприємного запаху і має солодкий смак. У той же час, він не лише підвищує життєвий тонус та зміцнює імунітет, але також покращує процес кровотворення та очищає організм.

Якщо регулярно випивати склянку морквяного соку, можна знизити рівень холестерину та вивести з тіла важкі метали, які несприятливо впливають на здоров'я.

Морквяний сік особливо корисний для жінок, оскільки прискорює синтез жіночих статевих гормонів та дозволяє довше залишатися молодими та привабливими. У чоловіків після вживання цього напою покращується потенція. Також чоловіки можуть пити помаранчевий сік, щоб зняти напругу після сильного фізичного навантаження.

У складі коренеплоду також міститься даукостерин. Це ендорфін, який впливає на центр задоволення в мозку, роблячи людину задоволеною та щасливою. Тому при виникненні стресової ситуації не зайвим випити склянку морквяного соку.

Найпростіші покрокові рецепти з моркви

Уявити без моркви щоденний раціон складно – так щільно вона увійшла у життя сучасної людини. Багато страв без цього коренеплоду втрачають свій смак, що запам'ятовується. Кулінари з усього світу визнають моркву важливим елементом у приготуванні. З неї можна зробити практично все – від соку до торта.

Завдяки використанню приправ та додаткових інгредієнтів страви з моркви можуть бути абсолютно різними. Розглянемо найпростіші з точки зору приготування:

Морківка по-корейськи

Для приготування цього нескладного, але багатьма улюбленого салату знадобиться:

• 1 кг моркви;
• чайна ложка кухонна сіль;
• столова ложка цукру;
• 50 мл рослинної олії;
• сухі приправи до смаку;
• зубчик часнику;
• оцет.

Процес приготування займе трохи більше 40 хвилин. Послідовність дій:

1. Натерти моркву на спеціальній тертці.
2. Посипати цукром, сіллю, полити оцтом, розім'яти суміш руками та залишити на 15 хвилин, щоб овоч пустив сік.
3. На смак додати чорний і червоний перець, ретельно перемішати.
4. Підігріти олію (можна в мікрохвильовій печі), полити суміш і ще раз перемішати.
5. Витиснути часник, додати до моркви і залишити страву нудитися мінімум на 12 годин.

Морквина по-корейськи чудово впорається з бажанням чогось гостренького. Крім того, це гарний гарнірдо будь-якої м'ясної чи овочевої страви.

Салат із сирої моркви з волоськими горіхами

Для приготування цієї страви потрібно взяти:

• 1 кг моркви;
• 2 столові ложки меду;
• жменя волоських горіхів(також можна використовувати мигдаль, фундук, арахіс);
• чайна ложка оливкової олії.

Приготування складається з найпростіших кроків:

1. На дрібній або великій тертці (за бажанням) натерти моркву.
2. Влити олію.
3. Подрібнити горіхи та підсмажити без олії.
4. Додати до салату горіхи.
5. Підігріти мед на водяній бані та влити у суміш.

Простий, але дуже корисний салатготовий! Його можна їсти на сніданок, також салат відмінно підійде для дитячого харчування- мед у складі робить страву солодкою, що напевно сподобається малюкам.

Капуста з морквою

Поєднання цих двох овочів – одне з найдоступніших. У той же час, страви, що одночасно містять моркву та капусту, дуже корисні та відмінно доповнять будь-яку трапезу. Найпростіший, але багатий на вітаміни рецепт - салат з капусти з морквою. Його зазвичай подають до шкільних їдалень.

Інгредієнти:

• півкіло нашаткованої білокачанної капусти;
• 1 морквина;
• сіль за смаком (0,5-1 чайна ложка);
• 4 столові ложки оцту (щоб додати трохи інший смак можна використовувати замість звичайного яблучний або рисовий);
• 1 столова ложка (без гірки) цукру;
• масло за смаком (оливкова, соняшникова, лляна та ін.).

Покрокова інструкція:

1. Капусту покласти в емальовану каструлю, додати оцет і сіль і поставити на сильний вогонь і підігрівати 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
2. Натерти моркву на велику, дрібну або спеціальну тертку для корейської моркви.
3. Остудити капусту і додати|добавляти| в неї моркву.
4. Додати цукор та олію, перемішати.
5. Поставити суміш у холодильник на кілька годин, попередньо злив сік, що утворився.

Страва готова до подачі на стіл!

Морквяний пиріг від Армена Арналя

Мало хто знає, як смачна морквяна випічка. Найприємніше - що її можна приготувати із найпростіших інгредієнтів. Так, щоб зробити морквяний пиріг від Армена Арналя знадобляться лише:

• півкіло моркви;
• 200 грн. цукру;
• 4 яйця;
• 50 мл оливкової олії;
• 20 гр. розпушувач тіста;
• пів чайної ложки солі;
• 160 гр. борошна.

Покрокова інструкція:

1. Подрібнити моркву в блендері або натерти на тертці.
2. Збити яйця з олією та цукром, додати до моркви.
3. Замісити тісто, додавши борошно та розпушувач.
4. Вилити тісто в роз'ємну форму, застелену пекарським папером і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин. Готовність можна перевірити бамбуковою паличкою – вона повинна залишатися сухою, якщо страва готова.
5. Дати охолонути пирогу та викласти на тарілки.

Подавати можна з вершками, кленовим сиропом, сметаною, сухофруктами та горіхами.

Морквяні котлети

Ця страва - відмінне рішення для вегетаріанського столу. Щоб приготувати морквяні котлети знадобляться:

• півкіло моркви;
• 3 цибулини;
• столова ложка борошна;
• 2 столові ложки манки;
• сіль та спеції за смаком;
• олія для смаження.

Покрокова інструкція:

1. Помити та почистити моркву, натерти на дрібній тертці.
2. Дрібно нарізати цибулю та змішати з морквою.
3. Додати муку, манну крупу, сіль, спеції, перемішати і дати постояти півгодини.
4. Сформувати невеликі котлетки перед обсмажуванням обваляти їх у манній крупі - це не дасть їм розпастися.
5. Обсмажити котлети на олії до появи рум'яної скоринки.

Подавати цю страву можна зі сметаною, салатом.

Корисне відео

Відео про корисні властивості моркви у програмі Олени Малишової

Морквина – один із базових овочів на нашому столі завдяки своєму корисному складу та запашному аромату, що робить страви особливо апетитними. Морква універсальна: її варять і смажать для перших страв, маринують як закуску, використовують у свіжому та відвареному вигляді в салатах. Екстракт моркви служить нешкідливим харчовим барвником та застосовується навіть у лікарських цілях. Чим корисна помаранчева гостя нашої кухні, і чи є протипоказання до її вживання - розглянемо далі.

Види моркви

Морквину в тому вигляді, в якому відома вона нам сьогодні, вивели роботящі селекціонери, які довго працювали над поліпшенням харчових якостей овочів. Спочатку морква була представлена ​​фіолетовими, майже несмачним кореневищами, батьківщиною яких вважають Афганістан. Сьогодні ж ми всі знаємо соковиту та солодку помаранчеву красуню, багату на вітамінита мінералами, яку отримали у Нідерландах шляхом довгої наукової роботи.

Також зустрічається біла морква, але в їжу вживають лише її золотисті сорти, насичені каротином та іншими корисними мікрокомпонентами. Серед сортів моркви трапляються солодкі та соковиті, які стають чудовою базою для фрешу та приготування салатів, а також м'ясисті підвиди, з яких виходять чудові пюре для дитячого харчування та не тільки.

Дику моркву зустріти у вільному продажу складно. Вона відрізняється вираженим ароматом та жорсткістю коренеплодів. Солодка ж у всьому своєму різноманітті зустрічається на полицях магазинів практично у будь-якому куточку світу. Рослина невибаглива і приживається в будь-якому кліматі, що дозволяє не лише купувати його на ринках та в магазинах, але також вирощувати самостійно на власних грядках.

Склад та калорійність

Помаранчевий овоч вважається одним із дієтичних низькокалорійних продуктів. На 100 г маси міститься всього 30–40 ккал залежно від сорту. А варена морква «важить» за енергією і того менше – 24–26 ккал.

У продукті практично немає жирів, до 1,5 г білків та близько 7 г вуглеводів. Також морква багата на цінну харчову клітковину, яка добре переробляється організмом і сприяє очищенню.

Крім цього, морква цінна своїм вітамінно-мінеральним складом. У ній є всі необхідні організму мікро- і макроелементи, найпотрібнішими з яких є калій, магній і натрій, фосфор і кальцій, залізо, цинк, йод, фтор. У коренеплодах містяться цінні для організму сполуки – лікопін та антоціани, корисні для регуляції тиску, вітаміни групи В майже у повному складі, вітаміни А, С, Е, К, Р, а також фітонциди, пектин та інші необхідні організму речовини.

При цьому дієтологи попереджають, що коренеплід є одним із тих овочів, які провокують підвищення цукру в крові. На щастя, ці стрибки незначні, тому людям із цукровим діабетом вживати овоч не лише можна, а й потрібно. А ось тим, хто дотримується дієти, варто бути обережними - він пробуджує апетит, і їсти його потрібно за певними правилами.

Багато вітамінів у складі помаранчевого коренеплоду є жиророзчинними, тому вживати моркву бажано з жирною заправкою. При правильному складанні раціону це не завадить дотримуватися дієти для схуднення.

Чим корисна морква

Загальна користь

Корисні властивості моркви в основному упираються в наявність каротиноїдів та інших мікрокомпонентів. Вона:

1. Підвищує імунітет та опірність організму.
2. Покращує загальне самопочуття, допомагає впоратися з авітамінозом, набратися сил та бадьорості, покращує розумову діяльність.
3. Стабілізує настрій, покращує електропровідність нервових шляхів та стан мозку, нормалізує мозковий кровотік та захищає від інсультів.
4. Знімає запальні процеси, прискорює регенерацію клітин та загоєння, покращує стан слизових та підвищує еластичність тканин.
5. Допомагає підтримувати водний баланс у тілі, живить шкіру, усуває вугровий висип та ранні зморшки, покращує колір обличчя.
6. Зміцнює волосся та нігті, допомагає у боротьбі з лупою, запобігає ламкості та повертає здоровий блиск та пружність.
7. Сприяє виведенню з організму надмірної рідини, надає легкий проносний ефект при запорах та нормалізує випорожнення.
8. Допомагає засвоєнню вітамінів для зміцнення опорно-рухового апарату.
9. Покращує зір.
10. Сприяє зміцненню та відновленню організму після хвороб, тривалих холодів.
11. Підтримує здоров'я крові та судин.
12. Стимулює хороший апетит та нормальне травлення, підтримує здоров'я печінки.
13. Сприяє очищенню кишечника від шлаків, виводить токсини, чинить антиоксидантний ефект і сприяє таким чином схуднення.

Моркву використовують як підтримуючий засіб при ГРВІ, захворюваннях дихальних шляхів, запальних процесах сечостатевої системи. Хоча препарат і є панацеєю від недуг, оскільки використовувати його необхідно у поєднанні з найбільш дієвими засобами, він насичує організм ресурсами для одужання і прискорює його процес.

Морква заряджає організм запасом вітаміну А на 2 доби. Досить з'їдати близько 50 г моркви на день регулярно, щоб почуватися сильним, бадьорим та здоровим. При цьому продукт є оптимальним у щоденному раціоні здорових людей, на дієтах для схуднення та на спеціальних «клінічних столах». Морква надає корисний вплив на дитячий, чоловічий та жіночий організм і не протипоказана людям похилого віку.

Для жінок

Жіноча половина населення цінує моркву за її низьку калорійність, що дозволяє підтримувати стрункість, а також антиоксидантні властивості та колосальну користь під час догляду за шкірою. Морква сприяє швидкій регенерації та омолодження клітин, уповільнює процеси старіння і не дає утворюватися зморшкам, чудово зміцнює волосся та нігті.

При цьому морква нормалізує випорожнення, забезпечує почуття ситості завдяки грубій клітковині. Якщо правильно складати раціон із вживанням продукту, можна ефективно очистити та відновити організм, скинути зайві кілограми, не втрачаючи при цьому енергійності, а також освіжити зовнішній виглядпісля зими та в період сильних стресів.

Морква захищає судини і є відмінним профілактичним засобом при варикозі, від якого найчастіше страждають жіночі ніжки. Крім того, вчені вивчають її протипухлинну дію.

Для чоловіків

Морквина є відмінним стимулюючим та протизапальним засобом, що захищає організм від руйнування, у тому числі попереджає захворювання простати та підтримує здорову потенцію.

Вживання моркви може захистити від стресів, втрати волосся, висипань і лупи, яким іноді схильні чоловіки. Овочі зміцнюють судини та серце, підвищуючи їх витривалість, тому корисний для запобігання розвитку гіпертонії, атеросклерозу, інфарктів та інших розладів.

При вагітності

Жінкам, які чекають на дитину, овоч необхідний для насичення організму вітамінами, підготовки до виношування та формування здорового плоду. Вітаміни А, Е та групи В сприяють закладенню всіх типів тканин, а також у поєднанні з іншими компонентами овоча забезпечують імуномодулюючу дію.

Також овоч береже від розвитку анемії, сприяє своєчасному виведенню рідини, перешкоджаючи утворенню набряків, запобігає появі запорів, допомагає налагодити травлення. Морква корисна для підтримки нервової системи та гормонального балансу під час вагітності.

Фахівці кажуть, що овоч потрібно вводити в нейтральних кількостях, не влаштовуючи собі «морквяні дієти», оскільки гіпервітаміноз – перенасичення корисними компонентами – не менш небезпечний для організму, ніж їхній недолік.

При грудному вигодовуванні

Набір корисних елементів у моркві стимулює вироблення смачного та здорового молока, тому при лактації продукт у раціоні схвалений. Спеціально збільшувати його кількість не потрібно, достатньо вживати звичайні дози, щоб почуватися добре і не зашкодити дитині.

Також педіатри відзначають, що морква може викликати алергічні реакції у ніжному дитячому організмі. Тому варто уважно стежити за тим, щоб у дитини не з'явився висип від вітамінізованого продукту.

Для дітей

Морквина обов'язково потрібна у дитячому раціоні. Вона налагоджує травлення та хороший апетит, сприяє якнайшвидшому загоєнню садна, у підлітків – усуненню вугрового висипу. Такий компонент важливий для швидкого та правильного зростання, розвитку кісток, мускулатури та внутрішніх органів, якнайшвидшого одужання після застуд та інших нездужань

У підлітковий період вживання моркви допоможе впоратися із підвищеною світлочутливістю, уникнути розвитку анемії.

Вводять продукт у вигляді переробленого відварного пюре вже у піврічному віці у суміші з іншими овочевими мусами. Обов'язково потрібно стежити за реакцією дитячого організму та знижувати порції або тимчасово усувати моркву у разі алергії.

Дітям дають морквяний сік, пюре або парову моркву, пізніше – після 5 років – свіжі салати, гасіння, смажений продукт, десерти. Після 8 років за бажання можна пригощати дітей морквою по-корейськи.

При різних особливостях стану здоров'я морквина може бути прийнятніш у тому чи іншому вигляді. Розглянемо кілька основних способів обробки.

Сира

У сирої моркви залишається більшість вітамінів і корисних речовин, тому овоч максимально цінний для організму. Але є й застереження. Наприклад, морква має дуже грубу клітковину, яка в сирому вигляді може бути важкою для чутливої ​​травної системи. Тому в сирому вигляді з коренеплоду корисно отримувати сік, а для вживання краще варити або гасити.

Варена

У процесі варіння морква втрачає частину цінних вітамінів та сполук: деякі розпадаються за високої температури, частина виварюється в бульйон. Набагато корисніше варити суп з моркви, тобто нарізати її скибочками та приготувати запашний бульйон з додаванням цибулі, селери, лаврового листа та інших корисних компонентів.

Для салатів і закусок моркву краще готувати на пару - тоді корисні речовини залишаться в овочі, а смаковий ефект і м'якість будуть такими ж, як при варінні.

Запечена

У моркві міститься висока концентрація вітаміну А та його «побратимів» жиророзчинного типу. Це означає, що для засвоєння овочів обов'язково потрібна олія або хоча б молочна продукція. Тому навіть дієтична обробка потребує додавання жирів.

Запікати моркву можна і потрібно – так вона зберігає більше корисних складових, але перед обробкою бажано змащувати її олією чи сметанним соусом. Запікати можна як у шкірці - після цього вона легко чиститься, так і в підготовленому вигляді.

Також можна смажити морквину. Щоб вона зберегла максимум користі, найкраще додавати мінімум олії.

Сушена

У висушеному продукті зберігається достатньо вітамінів, тому вважається цінним харчовим компонентом. Щоб довше зберегти запашні скибочки, морквину засушують і додають у супи, плов, до картоплі та інших страв.

Можна продукт і заморозити – у своїй морква майже втрачає вітамінів. У магазинах можна часто зустріти корисні овочеві асорти в заморозку. Приготувати таку суміш або тільки моркву - скибочками, кубиками або брусочками - можна самостійно.

З чим краще вживати моркву

Щоб усі компоненти овочу засвоїлися, дієтологи рекомендують вживати її з жирами, при цьому вибудовуючи збалансований раціон із додаванням до моркви білків та ситних вуглеводів. Корисною вважається суміш із горошком або спаржевою квасолею, також моркву часто поєднують з капустою різних типів.

Щоб урізноманітнити жирні добавки, відварену, запечену або парену моркву подають з хумусом, горіховою пастою або вершковими кремами. Крім цього, овоч є ідеальним гарніром до м'яса, риби та грибів. Усім любителям незвичайних поєднань можна сміливо поєднувати овоч із фруктами в салатах, випічці та десертах.

Зі сметаною

Один із ідеальних компаньйонів для моркви – це сметанний соус. Тваринний жир сприяє засвоєнню вітамінів з моркви, а вона у свою чергу допомагає засвоювати кальцій та утворювати вітамін D. Кисломолочний продукт нормалізує внутрішню мікрофлору та у поєднанні з «щіточкою» з клітковини ефективно налагоджує травлення та встановлює природний біологічний режим в організмі.

Коренеплід зі сметаною можна приготувати у формі десертного торта, запіканки, з'єднати в млинцях овочевою начинкоюабо подати морквяні котлетки. Також вершковим соусом можна заправити будь-який салат.

З молоком

Морква з молоком взаємодіє так само, як і зі сметаною, сприяючи зміцненню кісток, зняттю запалень, лікуванню застуд. Дітям такий коктейль корисний на зріст, а дорослим – підтримки міцного імунітету.

Поєднувати продукти можна по-різному: виварити суміш до утворення пастили, змішати фреш з молоком для отримання смачного напою, робити креми для десертів та ароматні солоні соуси для риби, м'яса та овочів.

Тим, хто дотримується дієти зі зниженим рівнем жирів у раціоні, молоко допоможе засвоювати вітаміни з корисного овоча.

З медом

Морква з медом неймовірно корисна для підтримки шкірного тонусу та очищення. Мед допомагає витягувати токсини та солі з організму, а морква сприяє омолодженню. Регулярне вживання коренеплоду з медом зробить шкіру м'якою, стягне пори, допоможе у боротьбі з целюлітом та зайвою вагою.

Таку суміш використовують не тільки в харчуванні, але і як маску для обличчя, шкіри шиї, грудей і рук. Вона має підтягуючий ефект і освіжає епітелій.

З часником

Поєднання цинку та вітаміну А активно бореться з лущеннями, лупою та нормалізує роботу сальних залоз. Цей же коктейль підвищує чоловічу силу, сприяючи виробленню здорового насіння та запобігаючи захворюванням простати.

Таку суміш можна не тільки вживати як ароматну закуску, але й використовувати як знезаражуючий загоювальний компрес.

З цукром

Морквина з цукром може бути корисною дітям для активного зростання. Сік, пюре або терту моркву змішують з іншими овочами та фруктами, для смаку додаючи цукор. Проте дієтологи таки рекомендують відмовлятися від цукру, щоб не провокувати стрибки глюкози в крові.

Щоб використовувати тушковану моркву як начинку в солодких булочках або для приготування морквяних десертів, рекомендують вибирати фруктозу чи мед, а салатах відмовлятися від підсолоджувачів на користь фруктів.

З яблуком

Класичний салат "з дитинства" - морквина з яблучком - це перша страва для нормалізації роботи кишечника. Ніжна м'якоть яблука врівноважує грубі волокна свіжої моркви. Продукти м'яко масажують стінки кишечника, стимулюючи приплив крові та покращуючи перистальтику, а крім того, виводять токсини та збирають усі шлаки.

Яблуко з морквою – коктейль для нормалізації складу крові, боротьби із підвищеним холестерином, анемією. Такий салат рекомендують іноді на десерт при діабеті. Страва зручна у приготуванні, його можна їсти у сирому вигляді або гасити для отримання солодкого рагу та начинок для випічки.

Морквяне бадилля вже не одне століття використовують у народної медициниі косметології як загоюючий, протизапальний та сечогінний засіб. Відварами на морквяному бадиллі чистять судини та відновлюють здоров'я печінки, зміцнюють волосся, готуючи ополіскувачі та шампуні. Засіб добре лікує шкіру від вугрів, насичує її вологою, розгладжує зморшки.

Крім того, морквяне листя можна вживати в їжу. Молоду зелень іноді додають у салати та супи, але через специфічний смак листя найчастіше їх солять. Морквяний лист багатий вітамінами не менше, ніж коренеплоди, але при цьому містить менше цукру, а також більш м'який у частині харчових волокон. Тому листя їдять для налагодження травлення та очищення кишечника. Також зелень моркви є корисним продуктом при діабеті.

Сік з моркви: користь та шкода

Морквяний сік приємний тим, що його можна поєднувати як із овочевими, так і з фруктовими компонентами. Він багатий на вітаміни і доводиться до речі в тих випадках, коли не можна вживати в їжу грубу клітковину. Потрібно враховувати кислоту, якою володіє морквяний сік, і пити його з молоком або кефіром вранці або в обід і на полудень (після або під час їди).

Морквяний фреш п'ють для відновлення організму після холодів та виснажливих хвороб, омолодження та покращення стану шкіри. Дієтологи вважають найкращими поєднання моркви з цибулею та болгарським перцем, а також з яблучним, полуничним, абрикосовим, манговим соком без додавання цукру.

Серед очевидних плюсів морквяного соку – вітамінізація організму, налагодження травлення та лікування запалень. З мінусів – заборона на вживання на голодний шлунок, загострення почуття голоду, що може бути шкідливим для діабетиків, а також людям, які дотримуються дієти для схуднення або за показаннями лікаря.

Чи можна їсти моркву при схудненні

Морква на дієті – продукт неоднозначний. З одного боку - це низькокалорійні ласощі, які насичують організм вітамінами, з іншого - багатий пектином овоч, що стимулює апетит. Кожен організм реагує на моркву по-різному. У дієтичному харчуванні вона корисна, але щоб ефективно худнути, потрібно вживати її в помірних кількостях із білковою їжею.

При цьому на дієті для схуднення краще вдаватися до вживання парової або вареної моркви, оскільки в ній менше калорій і пектину, а отже, такий продукт не викликатиме звірячого голоду.

Морква у медицині

Морквяний сік та пюре часто використовують у дієтології для складання раціону при різних захворюваннях. Овочі допомагають відновити організм і живлять його без будь-якої шкоди. Насамперед – це відмінний засіб для відновлення здорової перистальтики кишечника, покращення зору та прискорення одужання.

Морквяні компоненти використовують при виробництві лікарських препаратів. В основному, це сечогінні засоби, а також препарати для покращення зору та підтримання здоров'я судин.

При цукровому діабеті

Морква корисна при підвищеному цукрі, коли є ускладнення на шкіру та зір. Овоч відмінно підходить для зволоження та підвищення еластичності тканин. При цьому деяким людям морква допомагає довше відчувати ситість та не згадувати про їжу. Потрібно бути уважним до свого організму: якщо морква викликає стрибки цукру та пробуджує постійний голод, від овоча краще відмовитись.

Важливо:глікемічний індекс сирої моркви – 35 одиниць, вареної від 75 до 85.

При панкреатиті

Овочеві пюре – це одні з небагатьох страв, якими можна підтримувати організм під час захворювання. Головне – не вживати тверду їжу, а моркву розбавляти несолодкими компонентами, тоді вона допоможе зняти запалення.

При гастриті

При подразненнях слизової оболонки важливо звертати увагу на кислотність і м'якість їжі. На голодний шлунок свіжу моркву в такому разі вживати не можна, але їсти відварений дієтичний плід можна сміливо - він сприятиме загоєнню та нормалізації роботи внутрішніх органів.

Для кишечника

Морква добре прочищає кишечник від продуктів переробки, нормалізуючи всмоктування, оскільки груба клітковина має властивість набухати, створюючи відчуття ситості. Овочі здатні виводити токсини, усувати гази. В окремих випадках морква може спричинити газоутворення, тому за самопочуттям слід стежити.

При запорах

Морква здатна мати легкий проносний ефект, виводити з кишечника поклади неперетравленого білка. Але при сильних запорах зайва клітковина може зашкодити. Морква вводять у раціон разом із курсом клізм, щоб нормалізувати випорожнення після позбавлення від запорів.

При подагрі

Оскільки коренеплід не містить пурини, але допомагає виводити з організму надмірну рідину, при подагрі рекомендують пити морквяний сік. Овочі підвищують еластичність і витривалість тканин, захищають серце і виводять з організму шкідливі речовини.

При коліті

Якщо слизова оболонка кишечника пошкоджена, дратувати її грубою клітковиною не можна, тому моркву в таких випадках використовують у вареному або печеному вигляді, а також як пюре. Тоді вона допоможе швидше поновити здоров'я. При серйозних формах захворювань перед введенням препарату раціон варто обов'язково порадитися з лікарем.

Для печінки

Морква стимулює роботу печінки та жовчного міхура, очищаючи їх. Більше того, вітамін А та інші компоненти моркви сприяють оновленню клітин, що важливо для підтримки здоров'я органу, що фільтрує. Але перестаратися не можна. Так, фахівці не рекомендують монодієти на морквяному соку, а наполягають на збалансованому раціоні.

При геморої

Морква налагоджує місцевий кровообіг, має протимікробну дію, а також сприяє загоєнню та зняттю запалень, тому вживання вітаміну А необхідне для лікування геморою. Крім цього, морква сприяє регуляції випорожнень, усуваючи запори, які часто стають причиною утворення геморою.

При холецистит

Людям, які страждають на гострі форми тих чи інших захворювань, необхідна попередня консультація у лікаря, щоб отримати індивідуальні рекомендації щодо вживання продуктів, що цікавлять. При захворюванні на хронічній форміморква не протипоказана, але оскільки овоч необхідно вживати з жирами, при холецистит це може викликати труднощі.

Усі частини овочів корисні здоров'ю. Якщо коренеплід та листя моркви людина вживає в їжу, отримуючи від них цілющі елементи, то з насіння готують лікувальний порошок, який рятує при нирковій недостатності та каменеутворенні.

1. Щоб вилікувати видільну систему, зерна моркви стирають у борошно і приймають таке зілля разом із їжею 3 десь у день по 1/2 год. (1 г). Морква знімає запальні процеси та сприяє виведенню з організму залишкових продуктів.
2. Для підтримки імунної системи можна готувати незвичайний морквяний чай. Для цього свіжу моркву подрібнюють на великій тертці і отриману стружку підсушують у духовці. Після цього сировину можна змолоти в кавомолці для зручності. Щоб приготувати чай, 1 ч. л. такої сировини розводять у склянці окропу. Для смаку додають трохи меду та молока або лимонного соку. Якщо пити такий чай по 1-2 чашки на день у холодну пору року, можна значно підтримати організм у боротьбі з вірусами та застудами.
3. Для хорошого травлення, захисту від розладів шлунково-кишкового тракту, запорів та зашлаковування, з моркви роблять варення на фруктозі і вживають його регулярно. За пару тижнів прийому такої добавки можна значно покращити самопочуття, нормалізувати випорожнення та апетит.
4. Щоб загоїти опіки та садна, можна приготувати кашку з морквяної м'якоті з додаванням олії. Компрес накладають на проблемну ділянку та прикривають марлею, тримають її до висихання – до 2 годин. Процедуру повторюють кілька разів до покращення стану шкіри.
5. При ангіні та захворюваннях дихальних шляхів для розрідження мокротиння, зняття запалення та відновлення нормального стану слизової оболонки п'ють 100 мл морквяного фрешу з 1 ч.л. меду, розбавивши суміш молоком. Дітям порцію бажано розділити на 2-3 прийоми.

Морква у косметології

Морква зцілює організм не тільки зсередини, але також здатна освіжити та омолодити шкіру зовні. Маски та бальзами для волосся з овочом готуються дуже просто.

Для обличчя

1. Суху шкіру обличчя можна наситити вологою та вітамінами за допомогою морквяної маски. Для цього яєчний жовток змішують із дрібно натертим овочом, не віджимаючи соку. Маску наносять товстим шаром і витримують близько 20-25 хвилин. Для отримання помітного результату знадобиться 2-3 процедури.
2. Щоб позбавитися лущення у вітряний сезон і захистити шкіру від сонця влітку – її омолоджують і живлять таким способом: 1 ч.л. морквяного соку змішують у рівних пропорціях з жирним сиром та вершками. Суміш витримують на обличчі 15 хвилин, після чого змивають теплою водою. Маску потрібно робити курсом до 8 процедур двічі на тиждень.
3. Щоб підтягнути шкіру, що в'яне, в тому числі на кистях рук, грудях і шиї, змішують в рівних пропорціях морквяну кашку з медом і ніжними рухами знизу вгору наносять на тіло. Достатньо 20-30 хвилин для отримання ефекту. Процедура повторюється 4-6 разів із періодичністю двічі на тиждень.
4. Для догляду за жирною шкірою підійде такий рецепт: білу глину змішують з морквяним соком, має вийти суміш консистенції сметани. Склад тримають на обличчі близько 15 хвилин та змивають. Курс – 1-2 рази на 7 днів протягом 1 місяця, потім можна зробити перерву на 2-3 тижні.

Для волосся

1. Щоб наситити волосся вологою, надати їм пружність і блиск, масло насіння моркви вводять у шампунь – 2 краплі на порцію. Воно не залишає жирних слідів або неприємного запаху на волоссі, підтримує їх здоров'я.
2. Можна зробити живильну маску від лупи та для прискореного зростання. Для цього до 10 мл реп'яхової олії додають 3-5 крапель олії насіння моркви, 2 ст.л. кефіру та 2–3 краплі олії чайного дерева. Суміш вбиває грибок, освіжає шкірні покриви, зігріває і постачає кров'ю цибулинки, завдяки чому відростає міцне здорове волосся, а шкіра голови залишається зволоженою і цілою.
3. Щоб нормалізувати роботу сальних залоз голови, 1 ч.л. морквяного соку додають 2-3 краплі олії грейпфрута або бергамота і втирають у коріння волосся за півгодини до звичайного миття. Процедуру потрібно повторювати 2-4 рази перед кожним миттям, потім зробити перерву та повертатися до лосьйону періодично за необхідності.

Шкода та протипоказання

При всій своїй користі морква має і кілька застережень до застосування:

1. Не можна вживати більше 300 г на день, щоб не сталося розладу шлунка або кишечника на ґрунті надлишку клітковини.
2. Передозування необхідних вітамінів може спричинити хворобливий стан, тому не слід захоплюватися морквою понад норму.
3. Обережно підходити до вживання варто у періоди загострення алергії – навесні.
4. Морква може бути шкідливою для людей з підвищеною кислотністю, гастритами, колітами, хворобами жовчного міхура і в деяких випадках діабетом. Щодо індивідуальної дієти необхідно поговорити із лікарем.

Симптоми алергії на моркву

Алергічні реакції на моркву найчастіше виявляються у вигляді висипань на шкірі, свербежу, підвищення температури тіла, збільшення лімфатичних вузлів, набряків. Недуг може бути схожим на весняні стани гіповітамінозу та алергії на квітучі рослини.

Не варто давати продукт дітям, якщо вони від нього відмовляються.

Щоб продукт довго залишався свіжим, важливо звертати увагу на його якість при покупці. Коренеплоди мають бути очищені від землі, мати суху поверхню без ушкоджень або слідів цвілі. Хорошу моркву продають «з хвостиками» – обрубками від бадилля, щоб вона не пересихала біля основи.

Сорти із закругленим носиком, як правило, більш солодкі та мають характерний «кварцовий» присмак. Трикутна в перерізі морква – більш кисла, іноді несмачна. Але з неї виходить багато соку, у ній містяться цінні волокна.

Зберігають моркву у льоху чи холодильнику, в ємності для овочів за нормальної температури +2–5°З кілька місяців. Якщо морква почала висихати чи проростати, є кілька способів продовжити їй життя:

• заморозити (але це бажано робити, поки овоч ще свіжий);
• висушити, щоб отримати ароматну приправу до гарячих страв;
• замаринувати з додаванням запашних спецій.

Солону або мариновану за східними рецептами моркву можна закочувати в банки на тривале зберігання.

Чи можна заморожувати

Щоб зберегти вітаміни, овоч часто відправляють у морозильну камеру. Звичайно, попередньо його слід обробити – добре вимити, очистити, нарізати кружальцями, соломкою чи кубиками. Потім його розстеляють на аркуші плівки або таці, тримають у камері до повного замерзання, поле чого зсипають у зручний пакет або контейнер і зберігають до півроку.

Що можна приготувати з моркви?

Смачний овоч недаремно став одним із головних на наших столах. Вся справа не тільки в його доступності, але також в універсальному солодкуватому смаку та пряному ароматі, який прикрашає багато страв.

Салати

Салати з моркви такі різноманітні, що можна написати цілу книгу. Згадаймо кілька смачних рецептів на всі випадки.

Свіжий салат "Сила"
Для приготування знадобиться листя салату, шпинат, свіжа морква, огірок, капуста. Усі компоненти нарізають соломкою та заправляють спеціальним соусом. У нього йдуть 2 ст. оливкової олії, 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. гірчиці, кілька крапель меду до смаку. Також для поживності до салату можна додати кедрові горішки.

Закуска «Пізня осінь»
У холоди, коли організм починає нудьгувати за вітамінами та клітковиною, готують такий салат: беруть у рівних пропорціях відпарену стручкову квасолюі корейську моркву (або теж парену), додають маринований огірочок. Заправити салат можна оливковою олією. За бажанням – додати смаженої цибулі.

Салат "Китайський шик"
Про Китай у салаті нагадує хіба що морква, але рецепт цікавий. Беруть 250 г відвареної яловичини або іншого темного м'яса, додають 150 г відвареної квасолі, 150 г натертої ниточками моркви, 50 г товченого. грецького горіха. Деякі господині за традицією додають у салат яйце та картопля у зручних пропорціях.

Змащувати закуску прийнято майонезом, але вона буде смачна і зі звичайною олією. Страва відмінно зігріє холодного дня після важкої праці.

Смузі

Не всі люблять морквяний сік. Щоб вживання корисного продукту приносило задоволення, можна додавати його до смузі. Ось кілька дуже смачних рецептів:

1. "Тропічний рай".Беруть 150 мл апельсинового соку як основу, подрібнюють у блендері 1 манго, 1 морква, банана, 2–3 ст.л. грецького йогурту. Можна додати маракуйю та мед за смаком. Усі змішують і за бажання розбавляють льодом.
2. "Здоров'я".Беруть 2 суцвіття відпареної броколі та моркви, додають стебло селери, зелень петрушки та пучок шпинату за смаком. Смузі можна зробити на воді чи кефірі.
3. "Медове літо".Беруть 2-3 часточки дині та 1 велику моркву, додають гуаву або фейхоа для аромату, лід, як основу можна взяти нежирний йогурт, абрикосовий сік або склянку огіркового або білого виноградного соку.

Морква хороша як пюре для смузі, але також можна використовувати морквяний сік як базовий інгредієнт.

Сік

Приготувати морквяний сік просто: досить ретельно вимити і очистити овоч, нарізати його зручними брусочками і помістити в соковитискач. Інший варіант – пропустити шматочки через м'ясорубку або подрібнити у блендері, після чого відфільтрувати рідину через марлю.

Проварений морквяний сік менш агресивний, тому його рекомендують тим, хто страждає на гастрит, коліт та інші захворювання ШКТ. Можна прокип'ятити свіжу сировину з молоком, цукром або в чистому вигляді. Заварний морквяний сік втрачає частину кислоти, менше впливає на апетит і не викликає бурління в кишечнику. При цьому його вітаміни та корисні сполуки спрощуються та краще засвоюються організмом. Такий компонент можна додавати в компоти та морси та сміливо закривати на зиму.

Морквяні чіпси

Бажаєте приготувати здоровий та поживний снек? Найкращий варіант – морквяні чіпси. Є два варіанти – дієтичний та жирний.

У першому випадку очищену сиру моркву нарізають тонкими скибочками та підсушують у духовці, періодично помішуючи. Готові чіпси довго зберігаються і стають добрим низькокалорійним перекушуванням. Їх можна притрусити сіллю, сушеним часником, коріандром, куркумою або іншими улюбленими приправами. Їсти їх найкраще з кефіром чи на закуску після жирної їжі.

Другий рецепт – морквина-фрі. Гурточки або соломку обсмажують у киплячій олії, після приготування притрушують сіллю та зеленню, викладають на пергаментний папір або паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії. Підсохлу закуску подають з пивом, квасом, кефіром або як гарнір до будь-яких страв.

Морква по-корейськи

Головне правило маринованої моркви – жодних шкідливих консервантів. Тому краще відмовитись від столового оцту на користь лимонного соку або яблучного аналога. Маринад можна завести звичним способом. Інший варіант - подрібнити моркву на тертці, щоб вийшли «ниточки», пересипати їх сіллю - щедро, але в розумних межах, до смаку, додати чорного перцю, зовсім трохи червоного і полити все кислотою, вичавивши лимон або лайм. За бажання можна взяти журавлинний сік, яблучний оцет.

У маринад додається щіпка цукру - зовсім небагато, щоб він не відчувався в рецепті. Сіль можна замінити соєвим соусом. Ще в корейську моркву можна додати прянощі на смак – коріандр, гвоздику, імбир, розмарин.

«Замочена» в кислоті морква повинна простояти якийсь час. Ступінь готовності визначається пропорціями спецій та калібром сировини. Перевірити готовність можна на смак – морква стане різкуватою, трохи менш твердою і пустить багато соку, який не зціджують, доки закуска не буде з'їдена. Зберігають блюдо лише в холодильнику до 2 тижнів у щільно закритій тарі.

Морквяні котлети

Відмінне пісне блюдо можна приготувати на основі моркви кількома способами. Класичний варіант такий:

• 500 г моркви;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 1 зубчик часнику (можна більше, за смаком);
• панірувальні сухарики та рослинна олія для обсмажування;
• сіль та перець – за смаком.

Підготовлені овочі подрібнюють у блендері чи тертці. Фарш має бути однорідним, щоб котлетки просмажилися. Отриману суміш солять, додають спеції та вбивають яйце. Фарш вимішують і формують невеликі коржики-котлетки, обвалюють їх у сухарях і обсмажують на розігрітій сковороді в маслі. Подають зі сметаною та зеленню.

Ікра з моркви

Запашна і дуже домашня страва готують, щоб заготовити моркву на зиму або зробити смачну закуску будь-якої пори року. Знадобиться мінімум компонентів:

• 1,5 кг моркви;
• 0,5 кг цибулі;
• сіль, перець, коріандр;
• рослинна олія;
• томатна пастаабо кетчуп – 4 ст.

Спочатку цілу моркву вимивають та варять до напівготовності. У цей час підсмажують цибулю із сіллю до золотистого кольору. Підготовлену моркву очищають, подрібнюють на тертці чи пропускають через м'ясорубку. Отриману масу додають до цибулі і смажать близько 20 хвилин, потім вводять коріандр (щедро, близько 1 ст.л.), спеції, томат, ретельно перемішують і тримають на вогні ще 10-15 хвилин.

Готовий ікре дають охолонути і зберігають у закритій банку. Якщо потрібно заготувати закуску на зиму – діють так само, як із кабачковою ікрою або сотою: стерилізують банки та кришки, після чого закочують продукт у гарячому вигляді. Студять догори дном під ковдрою.

Щоб приготувати моркву для салатів та інших страв, іноді її варять. Для цього плоди обов'язково ретельно промивають, поміщають у глибоку каструльку та заливають водою, щоб рідина покривала овочі на 2–3 см.

Після закипання води вогонь роблять невеликим і прикривають каструлю кришкою. Через півгодини проколюють моркву виделкою. У стані напівготовності овочів бульйон солять, додають лавровий лист або гвоздику (за бажанням) і варять ще кілька хвилин до повної готовності, коли морква буде м'якою.

Не можна перетравлювати плоди. Вони повинні легко проколюватись, але залишатися тугими і не розвалюватися під тиском вилки. Інакше в овочі не залишиться корисних компонентів.

Щоб отримати бульйон для пиття, на суп або підливу, моркву очищають заздалегідь, ріжуть середніми брусочками, щоб вона краще виварювалася. Додають інші овочі – цибулю, картопля, лавровий лист, перець-горошок, сіль (після закипання) – і варять до готовності. Після цього м'якуш можна дістати і використовувати в салатах або крем-супах, а бульйон при необхідності процідити і додавати в цілющі зілля або страви.

Чи можна їсти моркву щодня

Морквина – це корисний та безпечний овоч. Крайньої потреби вживати його щодня немає, але це допустимо. Достатньо з'їдати близько 50 г з іншими продуктами. Переїдати не варто, надлишок клітковини може призвести до метеоризму та здуття живота, неприємних відчуттів, тяжкості, печії або загостреного почуття голоду.

Чи можна їсти на ніч і натще

На голодний шлунок пити сік або їсти грубу сиру, мариновану морквину не варто, щоб кислота і важка клітковина не псували слизову оболонку і не викликали припливу жовчі. Варену моркву, особливо в вершковому соусіможна їсти з ранку.

На ніч моркву не бажано, щоб не змушувати організм працювати з грубими волокнами. Проте морква на вечерю – гарний варіант у раціоні. Вона швидко перевариться, допоможе очистити кишківник і не створить проблем.

Чи можна давати моркву тваринам

Як і люди, домашні вихованці потребують корисної клітковини для правильного травлення. Це стосується не тільки кроликів та хом'ячків, свійської птиці, але також собак та кішок. Моркву вводять до раціону улюбленця в помірних кількостях, 1–2 рази на тиждень достатньо.

Можна давати подрібнену сиру або відварену моркву, яка добре засвоюватиметься навіть тваринами з проблемним травленням. Бадилля теж можна додати в їжу вихованця для зміцнення кігтів і шерсті. Овочі обов'язково варто подрібнити і додати до нього зовсім трохи жиру, наприклад, бульйону.

Якщо тварина реагує на продукт алергією, його виключають із раціону, замінюючи його іншим для отримання корисних вітамінів.

1. Перше знайдене морквяне коріння було бурого кольору і гірчило. Морква зазнавала багатьох змін протягом кількох століть і стала такою, якою ми її знаємо та любимо.
2. При постійному вживанні овоча може пожовтіти шкіра, а засмага лягатиме рівніше і інтенсивніше.
3. В Стародавню Греціюароматне листя моркви використовували з лікувальною метою, навіть не підозрюючи про користь її коренеплодів.
4. У США є містечко Холтвіль, яке вважається столицею моркви. Там щороку проводять фестиваль на честь збирання врожаю та вирощують якісні овочі.
5. Найбільшу моркву виростили у Британії. Її довжина досягала майже 6 метрів, завдяки чому овоч потрапив до книги рекордів Гіннеса. Слід зазначити, що більшість довжини становив не соковитий плід, а хвостик моркви.
6. Не всі знають, але морквяний сік іноді використовують не тільки як барвник, але і ароматизатор, щоб надати стравам апетитний смак.

Простий у користуванні, корисний і такий різноманітний овоч може полюбитися кожному, якщо знайти для себе смачні рецепти з морквою. Готуйте із задоволенням!

« Важливо:вся інформація на сайті надана виключно з ознайомлювальною метою. Перед застосуванням тих чи інших рекомендацій проконсультуйтеся з профільним спеціалістом. Ні редакція, ні автори не несуть відповідальності за будь-якого можлива шкода, заподіяний матеріалами.

Шановні читачі, вітаю вас на сайті У Своєму Домі! Складно знайти людину, яка ніколи не пробувала б моркву. Так само складно буде відшукати і того, кому цей помаранчевий овоч не подобається, адже він у тому чи іншому вигляді присутній на нашому столі щодня.

Ті, хто має присадибну ділянку, воліють вирощувати врожай цього коренеплоду самостійно. На нашому сайті дачники можуть знайти докладні матеріали про те, як його краще садити та поливати.

Давайте разом розберемося, чим корисна морква, кому її варто регулярно їсти, а кому краще звести її вживання до мінімуму і чому.

Склад, калорійність та харчова цінність

Морква славиться тим, що містить багато каротиноїдів. Саме ці речовини допомагають нашому організму протистояти діабету, атеросклерозу та злоякісним пухлинам.

Крім цього в моркві містяться:

• бета-каротин (провітамін а) – захищає організм від вільних радикалів;
• фосфор – покращує роботу головного мозку;
• кальцій – зміцнює кістки;
• калій – зменшує ризик остеопорозу;
• магній – сприяє добрій роботі серцевого м'яза;
• залізо – забезпечує клітини крові киснем.

Вважається, що бета-каротину найбільше в моркві фіолетового та оранжевого кольору.

Своїм особливим помаранчевим відтінкомкоренеплід зобов'язаний лікопіну - речовині, яка вважається потужним антиоксидантом.

Фіолетовий овоч містить багато лютеїну, антоціанів і альфа-каротину, що мають сильні протизапальні характеристики.

Крім цього в овочі містяться:

• вітаміни групи В – протистоять анемії та знижують рівень цукру в крові;
• вітамін С – зміцнює імунну систему організму;
• вітамін К – покращує згортання крові.

Відомо, що листя моркви – багате джерело фолієвої кислоти. Тому я рекомендую вам не викидати бадилля - його можна засушити і також використовувати як корисну добавку до різних страв.

100 г помаранчевого коренеплоду містять:

• близько 4,5 г вуглеводів;
• 1 грам білка;
• 3,6 г клітковини;
• всього 0,2 г жирів.

У 100 г сирої моркви всього 35 ккал, що є близько 1% від добової норми, встановленої для дорослої людини.

Кількість цілющих речовин залежить від сорту, розмірів та .

Корисні властивості

Як я говорила, у моркві дуже багато бета-каротину, який допомагає організму виробляти вітамін А, що дозволяє нам бути витривалішими. Вона також налагоджує функціонування шлунково-кишкового тракту, зменшує ризик виникнення анемії та покращує стан шкіри.

Крім цього, до лікувальних властивостей помаранчевого овоча відносять:

• лікування запалень та невеликих ран;
• антисептичний вплив;
• допомога при знеболюванні;
• вітамін До сприяє швидшому згортанню крові;
• вітамін С посилює імунітет та зменшує ризик розвитку атеросклерозу;
• калій та магній покращують роботу м'язів, наводять кров'яний тиск у норму, допомагають налагодити роботу нервової системи;
• кальцій та марганець посилюють кісткову тканину.

Якщо регулярно є цей помаранчевий коренеплід, то можна досягти зниження рівня холестерину, а значить, протистояти можливим серцевим захворюванням та інсультам.

Цілющі речовини, що містяться в моркві, запобігають передчасному старінню шкіри, підвищують імунітет людини та зберігають сутінковий зір.

Також морква корисна для профілактики захворювань печінки, нирок та підшлункової залози.

Клітковина, що міститься в цьому овочі, сприяє нормалізації травлення та очищенню організму від шкідливих токсинів та шлаків.

У народній медицині часто застосовують розтерте насіння дикої моркви. Настої з них допомагають виводити з організму зайві солі та зменшують набряки.

Користь для жінок

Вважається, що якщо жінка регулярно використовує моркву у щоденному меню, то у неї більше шансів мати нормальний менструальний цикл, адже коренеплід благотворно впливає на кровообіг у ділянці живота та тазу.

Користь для вагітних

На ранніх термінахвагітності морква буде вашим вірним помічником. Вона підвищить опірність організму людини до простудних захворювань, зменшить ризик виникнення дефіциту заліза та геморою.

На пізніх термінахвагітності та при грудному вигодовуваннінемовля потрібна консультація з лікарем на предмет, чи можна вам вживати в їжу цей коренеплід. Зазвичай, якщо немає алергії, він досить швидко вводиться в раціон мами, а потім і самої дитини.

Користь для дітей

Морква дуже корисна для дитячого організму. Вона допомагає зміцнити кістки та зуби. Також цей овоч рекомендований для вживання, якщо дитина має слабкий зір.

Вважається, що морквяний сік можна починати давати дітям, коли вони досягнуть шестимісячного віку. Я рекомендую вам порадитись з педіатром, перш ніж вводити новий продукт у меню дитини, щоб убезпечити себе від ризику виникнення алергії.

Свіжовитий морквяний сік покращує апетит дітей, а також допомагає нормалізувати травлення.

Користь для чоловіків

Чоловікам особливо показано сиру моркву - вона допомагає впоратися зі втомою, надає сил і збільшує потенцію. Тому фахівці рекомендують вживати цей овоч після активних занять спортом, фізичної праці та при нестачі кисню.

В якому вигляді краще їсти

Питання про те, яка морква корисніша – сира чи варена, досить складне. Відомо, що при термообробці багато корисних речовин, що містяться в овочах, руйнуються. Особливо це стосується вітаміну С. Проте існують певні захворювання, коли варений овоч краще сирого.

Давайте розберемося у цьому докладніше.

Відомо, що бета-каротин та лікопін починають руйнуватися, тільки якщо їх піддавати термообробці (120 градусів) більше півгодини. Каротиноїди ж руйнуються за 150 градусів.

Якщо ви повністю здорові або у вас є проблеми із запорами, то вам можна і потрібно вживати сиру моркву.

Якщо ви страждаєте від проблем зі шлунково-кишковим трактом, то краще їсти варену або тушковану моркву. Вона може і втратить частину вітамінів, зате простіше засвоюватися і перетравлюватися.

• Тушкована морква зі сметаною

Цей простий рецепт може стати як гарним гарніром для м'ясних або рибних страв, так і самостійною стравою в дієтичному меню.

Візьміть свіжу моркву, наріжте на дрібні кубики і покладіть на сковорідку.

Додайте оливкової олії та починайте гасити. Через 5 хвилин додайте стільки води, скільки потрібно, щоб покрити всю моркву. Гасіть, поки овоч не стане м'яким. Потім додайте|добавляйте| сметану, сіль|соль| і перець. Перед тим, як подати страву до столу, можна додати дрібно рубану зелень.

Варена морква показана при наступних захворюваннях:

• виразка шлунку;
• цукровий діабет;
• хвороба Альцгеймера;
• порушення бактеріальної флори кишківника;
• підвищений артеріальний тиск;
• нефрит;
• анемія.

Клітковина, що міститься і у вареній моркві, допомагає виводити токсини з організму людини та налагоджує травлення.

Корисні властивості бадилля

Не всі знають, що зелене бадилля моркви не менш корисне, ніж сам коренеплід.

• вітамін С;
• магній;
• калій;
• селен;
• кальцію.

Якщо спробувати свіже листя на смак, воно виявиться гірким і не сприяє регулярному вживанню в їжу. Але цю проблему легко вирішити – достатньо обдати їх окропом. Бадилля часто використовують як додатковий інгредієнт у салатах або овочевих коктейлях, які так популярні зараз.

Зелене листя моркви можна використовувати і в трав'яних чаях – достатньо заварити їх разом із кропивою, ягодами шипшини та смородини.

Користь морквяного бадилля полягає в наступному:

• покращення зору;
• виведення токсинів;
• допомога у зниженні ваги;
• підвищення імунітету;
• зниження артеріального тиску;
• Поліпшення обміну речовин.

Настій з бадилля можна використовувати для полегшення неприємних відчуттів при запаленні сечових шляхів, варикозному розширенні вен, циститі та простатиті.

Також бадилля можна застосовувати і як компрес при запаленні суглобів.

Користь соку

Вчені дійшли висновку, що чим більше подрібнити моркву, яку ми їмо, тим простіше нашому організму отримати каротин та провітамін А. Тому свіжий сік або пюре з цього коренеплоду виявляються кориснішими для нашого здоров'я.

Протерта морква часто використовується для годування маленьких дітей, тому важливо знати, як правильно її заправити, щоб зберегти всі лікувальні властивості та зробити смачною для дитини. Підсолодити цю нехитру страву можна цукром або натуральним медом.

• низький імунітет;
• проблемах із підшлунковою залозою;
• слабкий обмін речовин.

Вживати морквяний сік потрібно з додаванням жирів (наприклад, з вершками), щоб засвоювався каротин.

Не викидайте макуху, яка залишається при приготуванні соку - з неї можна зробити безліч цікавих страв, а також замінити звичайну моркву там, де потрібний тертий овоч.

Важливо! Проконсультуйтеся зі своїм лікарем і дізнайтеся про вашу особисту денну норму соку з моркви, щоб не отримати алергічну реакцію.

Рецепти з моркви для здорового харчування та краси

Морква регулярно входить до складу дієтичного меню, оскільки сприяє схуднення. Її можна використовувати як у рецептах гарячих страв, так і салатів та напоїв.

В Останнім часому нашій країні стала дуже популярна морква корейською. Це нескладне в приготуванні страва має оригінальним смакомі при цьому зберігає все цілющі властивостіпомаранчевий овочів.

Для приготування потрібно свіжий коренеплід і спеції, такі як паприка, перець, коріандр і трохи часнику.

Овочі потрібно натерти на спеціальній тертці, змішати зі спеціями та заправити гарячою оливковою олією та оцтом.

Ця страва, крім низької калорійності, відома своїми сечогінними та жовчогінними властивостями.

Наприклад, сік моркви, змішаний із соком огірка та буряків, розбавлений водою, може бути використаний при захворюваннях печінки та жовчного міхура.

Антиоксидантний напій

Вам знадобляться:

• 2 апельсини;
• 2 морквини;
• жменя петрушки;
• 200мл води.

Наріжте всі інгредієнти, помістіть у блендер та ретельно подрібніть.

Морквяна маска для молодості шкіри

Для приготування маски для обличчя в домашніх умовах потрібні:

• 1 морква;
• сік одного апельсина;

Подрібніть моркву і змішайте з апельсиновим соком та медом до однорідної маси.

Нанесіть маску на шкіру, залиште на півгодини. Намагайтеся не наносити маску на зону навколо очей та на рот, щоб уникнути алергії.

Змийте маску теплою водою.

Відео про користь помаранчевого коренеплоду:

Протипоказання

Морква краще не вживати, якщо у вас алергія на цей коренеплід.

Також від її використання в їжу краще утриматися під час гострих нападів гастриту або виразки шлунка, а також при гострому панкреатиті та цукровому діабеті.

Секрет правильного вживання помаранчевого коренеплоду та отримання від нього максимальної користі полягає у дотриманні міри. Лікарі не рекомендують їсти більше 3-4 морквин на день, інакше можуть спостерігатися ознаки отруєння: нудота, сонливість, біль у животі та пронос.

Пам'ятайте також, що якщо ви хочете їсти моркву на ніч, це слід робити за 2-3 години до сну, щоб не перевантажувати шлунок.

Висновок

Немає жодних сумнівів, що морква – це коренеплід, що має не тільки приємний, свіжий смак, але й велику кількість корисних властивостей. Якщо вживати його регулярно і в міру, то ви, безперечно, побачите позитивні зміни у своєму самопочутті.

Кіра Столетова

Користь та шкода моркви добре вивчені. Цей помаранчевий овоч рекомендують їсти для профілактики гіповітамінозу та цілого ряду захворювань. Його використовують як сирим, і вареним. Але сильно захоплюватися не можна, щоб не викликати передозування вітамінами. Також існує низка станів, за яких є овоч взагалі не радять.

Хімічний склад моркви

Перш ніж обговорити корисні властивості моркви, варто впізнати її хімічний склад. Овочі на 88% складаються з води. Ще морква містить вуглеводи, білок, клітковину та низку інших компонентів. Її калорійність низька – всього 36-39 ккал у 100 г.

• протеїни – 3,1 г;
• жири – 0,1 г;
• вуглеводи – 6,8 г;
• клітковина – 2,3 г;
• органічні кислоти – 0,31 г;
• сухий залишок або баластні речовини – 1,03 г;
• цукор та глюкоза – 6,76 г.

Склад не є стабільним, багато залежить від сорту, умов вирощування. Крім основних елементів у продукт входить низка вітамінів:

• бета-каротин – 12,03 мг;
• ретинол (віт. А) – 2000 мкг;
• тіамін (віт. В1) – 0,062 мг;
• рибофлавін (віт. В2) – 80 мкг;
• пантотенова кислота (віт. В5) – 0,3 мг;
• піридоксин (віт. В6);
• фолієва кислота (віт. В9) – 8,95 мг;
• аскорбінова кислота (віт. С) – 5,021 мг;
• токоферол (віт. Е) – 0,4 мг;
• біотин (віт. Н) – 0,062 мкг;
• філлохінон (віт. К) - 13,1 мкг;
• нікотинова кислота (віт. РР) – 1,1 мкг.

Кількість деяких вітамінів відповідає добовій дозі і навіть перевищує, що дає додаткові плюси. Воно також залежить від сорту. Чим інтенсивніше оранжеве забарвлення, тим більше в плоді каротину. Фіолетові, білі та жовті сорти мають менше цієї корисної речовини.

До складу моркви також входять макроелементи: 27 мг кальцію, 38 мг магнію, 200 мг калію, 56 мг фосфору, майже 80 мг хлору, натрію, сірки. Таблиця мікроелементів також велика. Овочі містять залізо, мідь, цинк, йод, марганець, селен, фтор, хром, кобальт, літій, бор і т.д.

Корисні властивості інгредієнтів моркви

Вітаміни

Морквина є чемпіоном із вмісту бета-каротину. Їй значно поступаються гарбуз, буряк та інші овочі. Ця речовина - попередник вітаміну А. Воно перетворюється на ретинол, вступаючи в реакцію з жирами, тому вживати овоч рекомендують з олією. Вітамін А покращує зір, особливо у темну пору доби. Він відповідає за регенерацію шкірних покривів та слизових оболонок, зростання скелета.

Вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему. Фолієва кислота бере участь у кровотворенні, підвищує кількість гемоглобіну. Біотин впливає на стан шкіри, волосся, нігтьового ложа, його часто додають у косметичні засоби. Доза в коренеплодах вітаміну Н висока, тому він надає стан шкірних покровів великий вплив.

Токоферол – сильний антиоксидант, він знижує кількість вільних радикалів. Вітаміни С та РР покращують імунітет, стан судин, запобігають кровоточивості слизових. Вітамін К згущує кров, є одним із факторів її згортання. У людей філлохінон синтезується в печінці, але при гепатитах, цирозі спостерігається його нестача.

Мінеральні компоненти

Кількість мінеральних речовинв овочі здатне поповнити їхній запас в організмі. Калій та магній незамінні для регуляції роботи серця. Кальцій та фосфор покращують стан кісток, зубів, нігтів та волосся. Вони корисні дітям, у яких йде інтенсивне зростання скелета, і людям похилого віку з проблемами суглобів. Хлор бере участь у багатьох біохімічних процесах усередині клітин.

Мікроелементи, що надходять із морквою, теж впливають на обмін речовин. Особливу увагу слід звернути на залізо. Цей мінерал входить до складу гемоглобіну, запобігає розвитку анемії.

Йод - важлива складова гормонів щитовидної залози, його нестача веде до гіпертрофії та порушення роботи органу.

У моркві також міститься фтор, який впливає на стан зубної емалі. Літій та селен - важливі елементи, що беруть участь у функціонуванні нервової системи. Марганець допомагає у роботі серця, а мідь включена до складу деяких печінкових ферментів.

Інші елементи

В організм людини з морквою потрапляє ще багато корисних елементів та сполук. Овочі багаті клітковиною, що регулює роботу кишечника. Органічні кислоти відповідають за життєдіяльність багатьох систем, включаючи ЦНС та серце, вони покращують стан шкіри, стимулюють ріст та поділ клітин.

Речовина фалькаринол запобігає розвитку онкологічних захворювань. На його основі роблять лікарські засоби. Фітонциди допомагають боротися з бактеріями та вірусами, тому овоч корисний при кишкових та застудних інфекціях. Користь моркви полягає і в її низькій калорійності - коренеплоди часто рекомендують при дієтичному харчуванні людям із зайвою вагою.

Користь для різних органів та систем

Користь моркви для організму не заперечується. Її застосовують для запобігання розвитку захворювань.

Очі та шкірні покрови

Мабуть, найвідомішою корисною властивістю моркви вважається покращення зору за рахунок бета-каротину. Недолік цієї речовини провокує курячу сліпоту, люди починають погано бачити у темну пору доби. Також загострюються очні хвороби: блефарит, кон'юнктивіт, короткозорість. Якщо регулярно є помаранчеві коренеплоди, таких проблем вдасться уникнути.

Вітамін покращує регенерацію епітелію та ендотелію, активізує кератин та його синтез, сприяє зникненню прищів, знімає запалення, надає ефект при псоріазі. Його активно застосовують у косметології для омолодження. Маски роблять з обережністю, тому що морква дає особі помаранчеве забарвлення, яке важко змивається.

Серцево-судинна система

Овочі знижують у крові кількість холестерину, в результаті він не відкладається на стінках судин. Це запобігає розвитку ІХС, гіпертонії, інсультів та інфарктів. Крім того, корисні речовини покращують кровообіг у ЦНС та периферичних судинах. Овочі рекомендують їсти людям з високим тиском, стенокардією, в період реабілітації після інсульту або інфаркту, навіть при варикозі.

Вплив на травлення

Корисний ефект морква надає здоров'ю системи травлення. Завдяки високому вмісту клітковини в овочах, покращується перистальтика кишечника, відбувається засвоєння поживних речовин. Шлаки та токсини не застоюються, швидко виводяться з організму, що зменшує навантаження на печінку. Це причина, чому овоч радять їсти при гепатиті, цирозі.

Склянка соку, випитий натще, добре слабить, розріджує калові маси. Його рекомендують приймати при запорах, здуттях живота.

Радять вживати як коренеплід, а й крону. Зелені листки кришать салат або сушать, щоб потім запарювати. Препарат має жовчогінну дію, тому його корисно використовувати для профілактики жовчнокам'яної хвороби.

На початку минулого століття словацький доктор Моро винайшов особливий рецепт супу з морквою, за допомогою якого врятував багатьох дітей. кишкових інфекцій. Справа в тому, що плід має бактерицидні властивості, запобігає адгезії (прикріпленню) бактерій до кишкової стінки. Лікарі до сьогодні використовують цей коренеплід, щоб лікувати пронос.

Система дихання

Усі частини рослини рекомендують приймати як від кашлю. Насамперед вони показані курцям. Склянка соку або чай із сухого бадилля з насінням двічі на день на 10-20% знижує шкоду від куріння. Овочі добре розріджують і виводять мокротиння, зменшують симптоми кашлю.

Також морквину рекомендують при застудах, ангіні після видалення гланд. Бактерицидні властивості овочів сприяють швидкому лікуванню, попереджають ускладнення. Із сухого насіння та бадилля роблять інгаляції, сік також радять попивати у підігрітому вигляді.

Система репродукції

Лікування звичайною морквою здатне позбавити багатьох недуг репродуктивних органів. Овочі радять їсти при порушенні вироблення статевих гормонів у дівчат та дорослих жінок, збоях менструального циклу. Корисні коренеплоди при молочниці, запаленні статевих органів. Їх рекомендують вагітним жінкам і матерям, що годують.

Сік та сирий овоч посилюють потенцію у чоловіків. Деякі компоненти використовують навіть виготовлення ліків, застосування яких підвищує чоловічу фертильність. Рекомендують їсти морквину при безплідді чоловіка, після операції на простаті.

Інші системи

У моркві також міститься ряд антиоксидантів, крім токоферолу. Вони нейтралізують і запобігають руйнівній дії на клітини вільних радикалів, попереджають виникнення раку.

Незамінний коренеплід для дітей. Він повністю задовольняє добову потребу каротину та інших вітамінів, зміцнює мускулатуру та кістки, стимулює їх зростання. Для людей похилого віку його рекомендують як профілактичний засіб від остеопорозу, старіння. Кашку з м'якоті використовують як антисептик та засіб для прискорення регенерації пошкоджень. Її прикладають відразу після поранення або роблять компрес на ніч.

Овочі виводять токсини з організму, тому він корисний при гострих і хронічних отруєннях, при виведенні із запою. Морквину добре їсти людині, яка кидає шкідливу звичку: куріння, вживання наркотиків Також вона корисна для тих, хто працює на шкідливому для здоров'я виробництві.

Шкода від моркви

Овочі корисні як для лікування, так і для попередження хвороб. Але морква має протипоказання. Не можна вживати її при таких патологіях:

• Виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишкиу гострий період, підвищеної кислотності. Коренеплід подразнює слизову оболонку.
• Запальні захворювання тонкого кишечника.
• Хронічні хвороби ШКТ. Застосування коренеплодів у таких ситуаціях викликає подразнення слизової оболонки, особливо сирих.
• Гіпотонія. Морква знижує тиск.
• Ниркової недостатності. Шкода від моркви у цій ситуації пов'язана з високим вмістом калію, який при поганій роботі нирок затримується в організмі.
• Алергічні захворювання та підвищеної чутливостідо основних компонентів овочів. Сильним алергеном є морквяне насіння.
• Великих каменів у жовчному та сечовому міхурі. Жовчогінна та сечогінна властивість моркви провокує блок конкрементами жовчовивідних шляхів або сечоводів.

Шкідливість від моркви буде, якщо перевищити її дозу. Насамперед така дія проявляється пожовтінням шкіри та слизових оболонок. Наприклад, у маленьких дітей симптом помічають навіть якщо вони випивають до 5 ст. соку на тиждень. У дорослих пожовтіти шкіра може, якщо з'їсти 2-3 кг коренеплодів або щодня випивати 2-3 ст. соку протягом 2-3 місяців. Якщо особа стала жовтою, їсти овоч припиняють.

Не рекомендують вживати пророслу моркву: у ній міститься отрута селанін, шкідлива для здоров'я. Вона особливо небезпечна для дітей, людей старшого віку та вагітних жінок. Проростання спостерігається навесні, на той час плід втрачає більшу частину корисних речовин.

Як вживати моркву

Цілющі властивості у моркви виявляються і в сирому, і вареному вигляді. Овочі діє, незалежно від способу кулінарної обробки, але є свої особливості. Корисність моркви після варіння не зникає. У той же час смажену моркву їсти не рекомендують: вона не приймає такої обробки.

Свіжа морква

Сира морква багата на вітаміни. Вони частково руйнуються під час варіння під впливом температури. Потім при авітамінозі, курячій сліпоті, рекомендують їсти необроблений овоч. Багато корисних речовин у шкірці, тому молоду моркву не рекомендують чистити, її необхідно лише добре помити. На жаль, у сирому вигляді вона гірше перетравлюється та засвоюється, ніж у вареному. Сироїдіння протипоказане при деяких хворобах кишечника та шлунка.

Якщо свіжа морква потерта на залізному тертці, вона втратить частину вітамінів. Тому її краще терти на пластиковій. Пюре змішують із яблуком і додають туди 2-3 крапельки олії. Така страва заповнить добову потребу у всіх корисних речовинах. Для профілактики застуди, лікування ангіни роблять терту морквину з часником або медом, додають селеру. Продукти мають фітонциди, що вбивають бактерії та віруси. Для лікування запору радять терти моркву на грубій тертці і змішувати з олією.

Сік із моркви

Сік із моркви смачний, добре засвоюється. Переважно його готувати самостійно та вживати свіжим. Куплені в магазинах соки сповнені консервантів, які не найкраще впливають на здоров'я. Буває, що там продається нектар, у якому не більше ніж 20% справжнього соку.

Якщо заготовляти напій будинку на користь, загубиться частина вітамінів.

Коренеплід довго зберігається, отримувати свіжі соки реально до середини весни. Пити сік радять після їжі, тоді лікувальна властивість виявляється сильнішою.

Варена морква

Користь вареної моркви також велика. Її властивості як антиоксиданту збільшуються на 14-34%, що особливо важливо при онкології. Також при варінні частково розчиняється цукор, тому вона корисна для діабетиків.

Варена морква м'яка, її легше кусати маленьким діткам і людям похилого віку з проблемами із зубами. Травної системипростіше переробити такий овоч.

Бадилля дрібно січуть і додають до салатів, супів. Аромат зелених листочків покращує смакові якості страв. На зиму їх засушують, потім запарюють, як чай, роблять відвар чи гірку настойку. Разом із бадиллям використовують зміна. Вони мають гарний запах, підходять як приправа до перших або других страв. Їсти їх треба з обережністю: морквяне насіння викликає у деяких людей алергію.

Підводячи підсумок

Корисна морква має лікувальні властивості, служить для профілактики авітамінозу, низки хвороб та незамінна у харчуванні. Вона покращує стан шкіри, дарує молодість. Все це причини, чому варто включати цей овоч у свій щоденний раціон.

Людині рекомендують з'їдати 0,5 кг коренеплодів на день або випивати 0,5-1 склянку соку. При цьому стежать, чи не викликає овоч алергію, чи не жовтіє шкіра і чи не перевищена добова нормаспоживання. Якщо такі симптоми спостерігаються, від моркви або відмовляються або зменшують її кількість в раціоні. Наприклад, їдять лише 1 штуку або п'ють сік через день.