Салат із зеленими помідорами за 3 дні. Салат із зелених помідорів - найкращі рецепти закуски на кожен день і на зиму. Зимовий салат із зелених помідорів

Олена 02.10.2018 4 16.1к.

Закриваючи городній сезон, часто доводиться знімати з куща недозрілі томати. Вони можуть дозріти при кімнатній температурі, але є кращий варіант. Можна приготувати дуже смачні салатиіз зелених помідорів. Прості рецептибез стерилізації не заберуть багато часу і дозволять урізноманітнити зимовий раціон.

Перетворити недозрілі плоди на смачну закуску дуже легко. Додаючи різні овочі можна зробити цікаві та апетитні салати, які можна їсти одразу та заготовити на зиму.
Багатьох насторожує шкідливу речовину соланін, що міститься у зелених томатах. Так, небезпека є, якщо вживати їх у сирому вигляді. Щоб отримати отруєння, достатньо з'їсти 5-6 зелених плодів. Але все не так погано.

Заготівлі їх зелених помідорів можна вживати в їжу без побоювання. Соланін руйнується при тепловій обробці та засолюванні овочів.

Тому сміливо беріть рецепти салатів на озброєння.

Салат із зелених помідорів на зиму: дуже смачний рецепт без стерилізації

Якщо ви любите закуски м'якого смаку, без гостроти, цей рецепт для вас. У ньому беруть участь не тільки зелені томати, ми додамо моркву для солодощі, болгарський перецьдля смаку та аромату, цибуля для пікантності. Оцет дозволить спростити процес та приготувати салат на зиму без стерилізації. В результаті вийде дуже смачна закуска, яка підійде як для повсякденного, так святкового меню.

Нам знадобиться:

• помідори зелені - 3 кг
• морква – 1 кг
• перець болгарський – 1 кг
• цибуля - 1 кг
• сіль – 100 гр
• цукор – 150 гр
• оцет 9% - 100 мл
• олія соняшникова - 100 мл

Рецепт приготування:

За цим рецептом виходить 10 півлітрових банок салату і зберігати його можна за кімнатної температури.

Салат із зелених помідорів з перцем (рецепт швидкого приготування для їжі)

Рецепти швидкого приготування мають у господарок великий попит. Важливою перевагою такої їжі є швидкість та простота приготування. Наведений нижче рецепт повністю відповідає цим критеріям, переконайтеся у цьому самі.

Інгредієнти:

• томати зелені - 1 кг
• перець болгарський червоний - 1 шт.
• часник - 1 головка
• петрушка та кріп - по 1 пучку
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 1,5 ст. л.
• оцет 9% - 50 мл

Як готувати:

1. Овочі помити, помідори та перець нарізати тонкими скибочками, скласти в чашку.
2. Додати часник, пропущений через прес. Покласти цукор, сіль, оцет, добре перемішати.
3. Накрити посуд кришкою та залишити при кімнатній температурі на ніч.
4. Готовий салат перекласти в зручний посуд і зберігати у холодильнику.
5. Перед подачею на стіл, закуску можна заправити олією.

Олія надає не лише смаку. Корисні речовини томатів краще засвоюються із продуктами, що містять жири.

Салат «Пальчики оближеш» із зелених помідорів на зиму

Іноді здається, що рецепти схожі. Але це не так. Варто лише прибрати один інгредієнт та додати інший – отримаємо вже інший смак. У цьому рецепті ми додамо томатну пастучи кетчуп. Зелені томати так добре дружать із продуктом із стиглих помідорів, що просто пальчики оближеш. Пробуйте! Ця закуска також готується без стерилізації.

Які продукти підготувати:

• зелені помідори (можна трохи бурі) - 2 кг
• морква – 1 кг
• цибуля - 0,5 кг
• томатна паста або кетчуп - 250 мл
• цукровий пісок- 3 ст. л.
• сіль – 1 ст. л.
• чорний перець горошком - щіпка
• 9% оцет – 50 мл

Покроковий рецепт:

Час варіння салату можна збільшити до години, якщо хочете, щоб овочі краще проварилися і стали м'якшими.

Гострий салат із зелених помідорів із часником (рецепт без варіння)

Любителям гостренького сподобається цей рецепт із часником та гірким перцем. Тут доданий ще один інгредієнт, якому можна присвоїти титул - королева зимових заготовок. Так, ви не помилилися – це білокачанна капуста.

Інгредієнти:

• томати зелені - 2 кг
• капуста – 1 кг
• гострий перець - 3 шт
• часник - 2 головки
• кріп - 1 пучок
• сіль - 3 ст. л.

Приготування:

Із заявленої кількості інгредієнтів виходить три літрові банки. Зберігається салат у холодильнику і через 3-5 днів його можна пробувати.

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів по-корейськи

Корейською роблять закуски з різних продуктів, зелені помідори не виняток. Закусочний салат виходить гострим, з пікантним смаком та ароматом.

Нам знадобиться:

• зелені томати - 1 кг
• морква – 1 шт великого розміру
• цибуля - 1 шт середнього розміру
• гіркий перець - 1 стручок
• часник - 1 головка
• насіння коріандру - 2 - 3 тріски
• петрушка – 1 пучок
• цукор – 2 ст. л.
• сіль – 1 ст. л.
• 9% оцет – 2 ст. л.
• олія без запаху - 100 мл

Як приготувати:

1. Моркву натерти на тертці для корейської моркви або нарізати тонкою соломкою.
   
2. Покласти в миску, додати цукор і сіль (половину від потрібної кількості), перемішати руками, трохи приминаючи. Морква дасть сік і стане м'якшою.
3. Помідори нарізати тонкими кільцями.
   
4. Додати їх до моркви, покласти часник, дрібно нарізаний. Овочі перемішати і насипати цукор і сіль, що залишився.
   
5. У сковороду налити олію, прогріти і покласти цибулю, нарізану півкільцями. Смажити до золотистого кольору, потім додати|добавляти| дрібно нарізаний гіркий перець і насіння коріандру, попередньо подрібнені у ступці. Посмажити всі разом кілька секунд.
   
6. Заправити салат гарячою олією, додати оцет, перемішати.
   
7. Накрити тарілкою та поставити невеликий вантаж. Відправити закуску у холодильник.
   
8. Через 12 годин салат по-корейськи буде готовим. Через добу він буде ще смачнішим. Розкласти в банки чи пластикові контейнери, зберігати у холодильнику.

Зелені томати – це низькокалорійний продукт (23 ккал на 100 гр. продукту). Вони містять у собі вітаміни групи B, вітаміни A, K, PP, амінокислоти, корисні мікроелементи, такі як залізо, калій, мідь, магній та інші. При правильному приготуванні зберігають свої корисні властивості.

Щоправда, не всім подобаються зелені томати на смак. Візьміть на замітку кілька порад, які допоможуть покращити смакові якості продукту і ви не позбавлятимете себе задоволення, відмовляючись від заготовок із зелених помідорів:

• миті плоди складіть у велику каструлю або чашку
• залийте їх гарячою водою (не окропом), додавши до неї трохи солі
• дати постояти 20 хвилин, злити воду
• зробити ще раз таку процедуру.

Після такої обробки покращиться смак томатів, піде можлива гіркота.

Насамкінець пропоную ще один рецепт.

Відеорецепт гострої закуски із зелених помідорів із хроном

Хрін - це гостра штучка, заготовки з ним виходять смачними та корисними. Пропоную подивитися відео-рецепт із багатообіцяючою та інтригуючою назвою – «Кобра».

Вдалих вам заготовок.

Відмінна можливість для дачників використовувати недозрілий урожай помідорів, а якщо у вас немає свого городу, то вирушайте на ринок. Останнім часомЗелені помідори там часто продають і обов'язково приготуйте цей салат. З такою апетитною баночкою Ваша зимова трапеза буде набагато веселішою.

Із зелених помідорів можна приготувати дуже смачну закуску .

Вам знадобиться:

• зелені помідори 3 кг
• морква 1 кг
• цибуля 1 кг
• цукор 200 гр
• сіль 100 гр
• олія 0,5 літра
• оцет 6% 200 мл

З цієї кількості продуктів вийде5 літрів салату із зелені помідорів.

Покроковий фото-рецепт приготування салату із зелених помідорів:

Ось такі помідори - молочно-зелені - відмінно підійдуть для салату.

Помийте та наріжте скибочками.

Складіть нарізані помідори у велику емальовану миску або каструлю об'ємом 6-7 літрів.

Посоліть помідори (0,5 ст. л. солі), перемішайте та залиште на 4-6 годин.

За цей час з помідорів вийде гіркота та зайва волога. Помідори злегка відіжміть руками і перекладіть в емальовану каструлю, злийте рідину.

Підготуйте інші овочі: почистіть цибулю та моркву, перець очистіть від насіння і зріжте білі перетинки. Все добре помийте.

Наріжте овочі соломкою. Моркву можна натерти на тертці.

Поєднайте помідори з овочами, додайте сільі цукор.

Налийте рослинна оліяі оцет.

Все добре перемішайте, доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин. Періодично помішуйте.
Порада: варіть салат в емальованій каструлі з товстим дном або використовуйте розсікач, якщо у Вас газова плита. Можна розділити всі інгредієнти на дві частини та готувати у двох каструлях..

Готовий салат розкладіть у стерилізовані банки.

Закрийте банки із салатом за допомогою закатки.

Укутайте банки ковдрою і залиште до повного остигання приблизно на добу.

Дуже смачний зимовий салат з зелених помідорів - перевірений часом рецепт. Він може зберігатися в закритих банках при кімнатній температурі, а після відкриття банки зберігайте його в холодильнику.

- Дуже незвичайна закуска.

Вам знадобиться:

• зелені помідори 3 кг
• болгарський перець (червоний) 1 кг
• морква 1 кг
• цибуля 1 кг
• цукор 200 гр
• сіль 100 гр
• олія 0,5 літра
• оцет 6% 200 мл

З цієї кількості товарів вийде 5 літрів готового товару.

Помийте помідори і наріжте скибочками, складіть у велику емальовану миску або каструлю об'ємом 6-7 літрів. Посоліть помідори (0,5 ст. л. солі), перемішайте та залиште на 4-6 годин. За цей час із помідорів вийде гіркота та зайва волога, яку треба злити.
Почистіть цибулю та моркву, перець очистіть від насіння і зріжте білі перетинки. Наріжте овочі соломкою.
З'єднайте помідори з овочами, додайте сіль, цукор, олію та оцет. Все добре перемішайте, доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин. Періодично помішуйте.
Готовий салат розкладіть в стерилізовані банки, закрийте кришками за допомогою машини для закатування і укутайте ковдрою до повного остигання.

Одне з головних позитивних якостейзелених помідорів, яке гріх не використовувати у кулінарії – яскраво виражений помідорний запах та смак. А ще кислинка, не властива стиглим помідорам. Так що якщо ви раніше ніколи не готували зелені помідори, рецепти приготування помідорів розкажуть вам, як приготувати їх дійсно смачні страви, які збуджують апетит і містять у собі багато вітамінів Почнемо із зовсім неординарних страв. Смажені зелені помідори- рецепт, який здивує багатьох. Смажені зелені помідори – рецепт швидкий, оригінальний та смачний. Найкраще обсмажувати зелені помідори в кукурудзяному борошні, яйці. Смажені зелені помідори – простий рецепт, який здивує домашніх чи навіть гостей. Якщо у вас залишилися незадіяні незрілі помідори, обов'язково зробіть заготовки із зелених помідорів. Рецепти допоможуть вам приготувати оригінальні страви та закрутки з різними смаками - солоні, солодкі, гострі, пряні. Є багато способів, як приготувати зелені помідори на зиму. Рецепти тут можна вказати такі: солоні зелені помідори, рецепт мариновані зелені помідори, рецепт квашені зелені помідори. Рецепт соління зелених помідорів не завжди має на увазі стерилізацію. Дотримуючись певні правилаВи можете приготувати зелені помідори без стерилізації, рецепти зазвичай вказують загальну рекомендацію- Зберігати такі зелені помідори в темному прохолодному місці. Причому навіть у холодному сольовому розчині можливе консервування зелених помідорів. Рецепт може використовувати найрізноманітнішу тару для консервації. Є зелені помідори у каструлі, рецепт зелені помідори у банку, рецепт зелені помідори у бочці, рецепт зелених помідорів у відрі. Якщо ви хочете приготувати прекрасну готову закуску, рецепт зелені помідори фаршировані. Цей рецепт смачних зелених помідорів оцінять любителі міцних спиртних напоїв. Як і дуже популярний рецепт зелених помідорів по-корейськи, гострих, як і всі корейські салати. Ви ніколи не куштували фаршировані зелені помідори з сиром? Дуже рекомендуємо.

Одні з найпопулярніших - бочкові зелені помідори. Рецепт зелених бочкових помідорів не обов'язково використовувати для соління помідорів у бочках, підійдуть і банки. Рецепт засолювання зелених помідорів містить такі інгредієнти, як сіль, вода, кріп, чорний і запашний перець, насіння кропу, хрін. Любителі гостренького використовують також рецепт зелених помідорів з часником, з червоним перцем. Є і рецепт, який покаже, як зробити зелені помідори рецепти швидко. 5-7 днів - і мариновані зелені помідори готові. Виходять помідори зелені – пальчики оближеш. Рецепт простий, результат швидкий та смачний. Тільки не додавайте воду, так потрібно швидко маринувати зелені помідори. Рецепти для зими вимагатимуть довшої витримки та більшої кількості оцту. І не забудьте про часник, якщо ви любите гострі помідори. Рецепт квашених зелених помідорів – для любителів помідорів з газиками. Тут головне щільно укласти помідори в бочку або відро, і перекласти кожен шар спеціями, щоб ними добре просочилися зелені помідори. Консервація, рецепти підказують, займе приблизно два тижні, після цього зелені помідори будуть готові до вживання. А смачна закуска, повністю готова до вживання – маринований салат із зелених помідорів. Рецепт маринаду простий, вам знадобляться оцет, олія, цукор, сіль та спеції. Ікра із зелених помідорів - рецепт тушкованої овочевої закуски. З зелених помідорів можна приготувати не лише закуски та овочеві страви, але навіть варення із зелених помідорів. Рецепт такого варення урізноманітнить ваші традиційні солодкі заготовки на зиму. Так що готуйте зелені помідори. Рецепти з фото допоможуть приготувати з них багато страв на різний смак.

Необов'язково чекати на осінь, щоб приготувати цю
чудову закуску із маринованих зелених
помідорів. Зірвіть кілька томатів у себе на грядці або купіть на ринку.
Хочу запропонувати вашій увазі легкі у приготуванні, та дуже смачні
закусочні зелені томати.

Готуються такі томати протягом 10-20 хвилин. А через 3-5 годин можна скуштувати
їх. На смак томати будуть гострі та трохи солодкуваті. Гостроту можна регулювати
під власний смак. Солодощі зелених томатів будуть пікантними. Загалом, спробуйте
зробити ці закусочні томати, і ваші гості будуть дуже здивовані.

Час приготування: 20 хвилин.

Інгредієнти:

• зелені помідори 500 г
• кип'ячена вода 50 мл
• солодкий перець 1 шт.
• гострий стручковий перець 1 шт.
• морквина 1 шт.
• часник 5 зубчиків
• селера 2-3 гілочки
• петрушка 2-3 гілочки
• оцет 2 ст. л.
• сіль жменя
• цукор 2,5 ст. л.

Добові зелені
помідори – рецепт

Використовуйте для цього рецепту томати молочної стиглості або трохи бурі.
Вимийте томати, обсушіть їх.

Зелень селери та петрушки сполосніть і дрібно наріжте.

Подрібнену зелень пересипте в харчовий контейнер, в якому будете в
надалі маринувати томати. Тепер дрібно нарізайте або пропустіть через м'ясорубку
часник, моркву, гострий та солодкий перець. Пересипте овочі в контейнер до
зелені. Всипте цукор і дрібку солі.

Налийте в ароматну суміш кип'яченої води, оцту, і ретельно перемішайте
ложкою.

Додайте підготовлені томати у контейнер та перемішайте. Можна перекласти
шарами томати та ароматну овочеву суміш. Залишіть томати маринуватися на кухні
на кілька годин, періодично струшуючи контейнер. Після цього можна
ставити цю закуску для зберігання холодильник. Ці закусочні добові зелені помідориможуть стояти
у холодному місці 2 місяці. Приготуйте також салат - зелені помідори з часником.

Добові зелені помідори. Фото

pomidory-recepty.ru

Зелені помідори швидкого приготування, рецепт без закочення

Сезон помідорів у розпалі. Соковиті помідорчики радують не лише своїм смаком, а й зовнішнім виглядом. Господині намагаються максимально запастися цим багатством про запас, вибираючи стиглі плоди. Мало хто знає, але зробити смачні закусочки та заготовочки можна не тільки з червоних, але із зелених, недозрілих плодів. Вони не менш корисні, ніж стиглі, але при цьому більш прості в обробці, добре тримають форму, краще зберігаються.

Обов'язково приготуйте зелені помідори швидкого приготування, рецепт без закочення дозволить подати закуску до столу вже через кілька годин.

Зелені помідори маринують, солять, квасять, фарширують, використовують для приготування ікри та рагу тощо. До речі, спробуйте зробити ще мариновані зелені помідори з цвітною капустою.

Зробити гострі закусочні зелені помідори дуже просто.

Інгредієнти:

– один кілограм помідорів,
- 100 гр часнику,
– трохи листя винограду чи смородини,
– дві столові ложки великої солі,
- Неповна ложка цукру,
- Перець горошок.
Можна також додати інші спеції за смаком.

Помідори, залежно від їх розміру, нарізаємо половинками чи четвертинками

Шматочки не повинні бути надто великими, але й надто подрібнювати їх теж небажано.
Викладаємо помідори в чисту, заздалегідь підготовлену ємність
Для такого засолювання дуже зручно використовувати пластикові пляшкиз обрізаною шийкою зеленого, або коричневого кольору. Банки теж підходять, але пляшки за рахунок кольору швидше прогріваються на сонечку, а це прискорить отримання результату.

Часник очищаємо, миємо та подрібнюємо ножем.

Відправляємо до помідорів

Додаємо сюди перець горошком, або спеції, які вибрали додатково

Готуємо розсіл. Для цього в літрі окропу розчиняємо сіль і цукор. Заливаємо помідори

Зверху накриваємо листям винограду чи смородини.
Ставимо на сонечко або просто у тепле місце.
Їсти помідори можна відразу після остигання

Хочете гостріше, чи солоніше? Поставте на сонечко і нехай стоять, доки не набудуть необхідного смаку. Потім просто зберігайте у холодильнику. Після того, як дістали необхідну кількість помідорів для їжі, не забувайте накривати зверху листям. Смачного!

Цей простий рецепт зеленого помідора швидкого приготування надає повну свободу фантазії. Можна додавати петрушку, базилік, селера або кінзу, моркву, болгарський перець та ін. Швидко, просто і дуже смачно.
А ще незрівнянно виходять квашені фаршировані зелені помідори.

konservashka.ru

Зелені помідори – чи можна їсти свіжими чи приготовленими?

Восени, коли закінчується збирання врожаю, у більшості господарств постає питання про те, куди подіти зелені помідори, що залишилися? У цей час вони не дуже червоніють, та й стиглих томатів ще достатньо. Але й викидати добрі плоди теж не хочеться. Дехто замислюється над тим, чи не з'їсти й зелені помідорки так само, як червоні? Розберемося, чи це можна робити.

Зелені помідори – користь та шкода

Як і будь-який рослинний продукт, помідори можна їсти в міру, щоб не заробити алергічних реакцій. Крім того, томати мають ряд особливостей складу, які теж потрібно враховувати при вживанні свіжими або в заготовках.

Отримуємо користь

У помідорах міститься цілий «набір» вітамінів та мінералів, важливих для діяльності організму, тому їсти їх можна, безперечно. Лікопен – великий «ворог» ракових клітин та важливий «друг» серця. Серотонін – помічник головного мозку та «двигун» гарного настрою. Кверцитин – антибіотик природного походження. Томатидин – активатор м'язів, що запобігає їх атрофії. Також уживаються в помідорах йод, залізо, кальцій, магній і фосфор.

Недозрілі плоди помідорів підвищують тонус, знімають стомлюваність і зменшують ризики травм.

Враховуємо шкоду

При всіх корисні властивостітомати можна їсти з деякими застереженнями. Важливо враховувати, що помідори - це пасльонова культура. Значить, у всіх незрілих плодах, а також стеблах і листі міститься отруйна речовина соланін. Воно, як природний захист, уберігає помідори від цвілевих грибків. Водночас, цей глікозид негативно діє на еритроцити крові, порушуючи функцію перенесення кров'ю кисню по тканинах організму. Ознаки отруєння: нудота, головний біль, слабкість, сонний стан і проблеми з диханням. І тут можна очистити шлунок активованим вугіллям чи розчином марганцівки мінімальної концентрації.

Для людини слабкого здоров'я достатньо 5-10 штук зелених плодів для отруєння, якщо ж поїдання збільшити у 2 рази, можна досягти летального результату або в кращому разі – необхідності переливання крові.

Щоб їсти зелені помідори без шкоди для організму, необхідно прибрати соланін. Для цього існує два способи: Томати бланшують або зірвані з кущів плоди заливають солоною водою на кілька годин. Потім воду міняють і роблять кілька разів. Іде не тільки соланін, а й деяка гіркота, після чого томати можна їсти.

У незрілих плодах міститься до 11 мг нітратів на 100 г ваги. Це досить велика кількість може блокувати здатність кисню розносити гемоглобін і порушити роботу печінки знешкодження токсинів. Тому перед приготуванням недозрілі помідори необхідно тричі обдати окропом, щоб різко зменшити кількість нітратів.

Не всім можна їсти плоди із підвищеною кількістю органічних кислот. Тому недозрілі помідори не підходять для хворих на жовчнокам'яну хворобу.

Способи приготування зелених помідорів

Способів приготування зелених помідорів досить багато. Найдоступніші з них, після яких овоч можна їсти безбоязно:

• Заквашування. Проводиться після попереднього триразового бланшування. Знищуються всі шкідливі речовини.
• Маринування чи соління. Фарширують часником, зеленню та гострим перцем. Відмінно підійде як закуска до спиртного.
• Ікра. До овочів можна додати часник, хрін, моркву, томатну пасту та ядра. волоських горіхів.
• Варення. Невеликі томати заповнюють сумішшю родзинок та волоських горіхів. Варять із додаванням у воду цукрового сиропу та порізаними часточками апельсина. Варення можна їсти без побоювання, за смаком воно нагадуватиме персикове.

Також варто спробувати експериментувати з різними рецептамиконсервування та гасіння.

Зелені помідори , приготовлені будь-яким способом:

• Не рекомендуєтьсяє тим, у кого хворі на нирки, виразка шлунка, підвищений тиск.
• Обмежене вживання – вагітним жінкам, які годують матерям, людям похилого віку, маленьким дітям.
• Мінімальна кількістьможна їсти хворим із проблемами суглобів.

Лікарі, які займаються питаннями дієтичного харчування, не радять одночасне вживання томатів із яйцями, м'ясом, рибою чи хлібом.

Зрештою варто чітко сказати, що зелені помідори при правильному приготуванні можна їсти всім здоровим людям, отримуючи від цього величезну користь та задоволення. У вживанні недозрілих томатів обмежуються лише ті, хто має серйозні медичні проблеми. Тому їжте їх на здоров'я з огляду на принцип «поміркованість та акуратність».

ovosheved.ru

рецепти відомих та екзотичних страв з недозрілих плодів

Вже кілька сотень років томат використовується на кухні європейських та латиноамериканських країн. Зазвичай вживають дозрілі плоди: жовті, червоні та рожеві.

Але не у всіх країнах є умови довго вирощувати овочеву культуру. Найчастіше це відбувається через особливості клімату, який дає можливості повністю дозріти плодам. Багатьох хвилює питання, що робити з томатами, які не встигли повністю дозріти.

Звичайно, існує варіант того, що можна зібрати зелені плоди і залишити їх дозрівати в домашніх умовах. Але мало хто знає, що зелені томати можна використовувати, не чекаючи часу їхнього дозрівання. У більшості випадків ця проблема актуальна, коли плоди не можуть рости на грядці через грибкове захворювання - фітофторозу.

Якщо зелені помідори піддати термічної обробки, то можна позбавитися грибка, і тоді томат стане придатним для вживання в їжу.

Їсти чи не їсти? У чому користь організму?

Зелений томат може мати цілющу дію при зовнішньому застосуванні. Прикладаючи його до тіла, можна вилікувати варикозне розширення вен.

Також вживання зелених овочів може стабілізувати кислотно-лужний баланста добре очистити кишечник.

Томат відноситься до пасльонових овочевих культур. Їхні плоди характеризуються токсичними речовинами у складі, але тільки в момент незрілості. У плодах, що повністю встигли, їх немає. Томат, який не пробув належного часу на грядці, буде жорстким, з неприємним присмаком.

Виходячи з цього, можна зробити висновок, що зелені плоди томату в їжу вживати не рекомендується, це не тільки не смачно, а й досить небезпечно. Нерідко вживання незрілих овочів призводить до отруєнь.

Склад зелених помідорів

Склад зелених плодів суттєво відрізняється від дозрілих томатів. Рекомендується ознайомитися з кількістю корисних елементів у зеленому овочі на 100 г продукту.

Вітаміни:

• А – 32 мкг;
• В1 – 0,06 мг;
• В2 – 0,004 мг;
• В4 – 8,6 мг;
• В5 – 0,5 мг;
• В6 – 0,081 мг;
• В9 – 9 мкг;
• К – 0,4 мкг;
• З - 23,4 мг;
• Е – 0,38;
• РР, НЕ – 0,5 мг;
• альфа-каротин – 78 мкг;
• бета-каротин – 0,346 мг.

Якщо правильно приготувати недозрілий овоч, то можна зберегти всю криницю необхідних корисних речовин. У складі зеленого томату є калій, мідь, залізо, магній, амінокислоти та ін. Значна відмінність даних плодів - вміст їх складу таких речовин, як соланін, лікопін, томатин.

Соланін

Соланін є отруйним елементом (глікоалкалоїдом). Велика його кількість міститься в зелених, що ще не дозріли, томатах. Таким чином, культура захищає себе від цвілевих грибів. У міру дозрівання томату концентрація соланіну значно знижується.

Варто взяти до уваги, що світло-зелені плоди, які тільки почали дозрівати, набагато безпечніше вживати в їжу, ніж томати, які мають темно-зелений колір.

Якщо соланін вживати у невеликих дозах, то він буває корисним для організму, а саме:

• налагоджує роботу серцево-судинної системи;
• має противірусну дію;
• дає спазмолітичний ефект;
• є добрим сечогінним засобом.

Варто пам'ятати: якщо перевищити безпечну дозу соланіну, він погано впливатиме на еритроцити, що призведе до порушення їх функцій з доставки в організм кисню.

Дуже згубний вплив речовина на нервову системулюдини. Щоб отримати серйозне отруєння зеленими плодами, достатньо з'їсти лише 5-6 шт. Одними з симптомів, що виникають при отруєнні даним елементом, є біль у животі, нудота, головний біль, сонливість та діарея.

У дуже важких формах отруєння соланіном може закінчитися смертю. У випадку, коли людина з'їла зелений плід томату, і його стан різко погіршився, необхідно прийняти будь-який сорбент і терміново звернутися до лікаря.

Томатін

Ця речовина теж досить отруйна, відноситься до ряду глікоалкалоїдів, є у складі зелених плодів. Його концентрація набагато менша. Щоб отримати передозування, потрібно з'їсти понад 4 кг помідорів, що не під силу будь-якій людині. У малих дозах сприятливо впливає на організм. Вже підтверджено, що цей елемент може прискорити процес наростання м'язової масиу спортсменів, що добре розщеплює жири, підвищує імунітет. На основі томатину роблять медичний препарат кортизон.

Лікопін

Цей елемент впливає на забарвлення самого овочів. Є найпотужнішим антиоксидантом, що ставить під захист клітини ДНК від онкогенних мутацій.

Корисно застосовувати при захворюваннях очей, таких як, наприклад, катаракта. Значно знижує ймовірність розвитку атеросклерозу. Нормалізує тиск, зменшує рівень холестерину у крові.

Лікопін не токсичний елемент, але лише в обмежених кількостях. Передозування може змінювати колір шкіри. У цьому випадку рекомендується прийняти сорбент і на якийсь час виключити лікопін із раціону.

Серотонін

Друга назва цього елемента – «гормон щастя». Добре піднімає настрій, сприятливо впливає на мозкову діяльність, нормалізує передачу нервових імпульсів.

Фітонциди

Значно зменшують ймовірність появи запальних процесів у організмі. Вітаміни, що знаходяться у складі томату, і корисні мікроелементи підтримують фітонциди на правильному рівні.

Як знизити шкоду зелених помідорів

Вже давно доведено, що у складі зеленого томату набагато більше органічних кислот, ніж у стиглих плодах. Вживання великої кількості зеленого овоча може спричинити передозування, що вплине на роботу підшлункової залози та жовчного міхура.

За яких хвороб протипоказано вживати зелений томат

Існують патології, у яких вживання незрілого овоча може викликати низку ускладнень в організмі. Він не рекомендується людям з подагрою, артритом та жовчнокам'яною хворобою.

Як знизити шкоду

Зелені плоди містять велику кількість нітратів, які перешкоджають надходженню кисню в організм. Внаслідок чого може знизитися гемоглобін, порушитися робота печінки та початися отруєння.

Якщо з'їсти більш ніж 5 зелених плодів помідора, це призведе до інтоксикації, а якщо перевищити дана кількістьвдвічі, то можна спровокувати летальний кінець.

Не рекомендується їсти зелені помідори без термообробки. Щоб вживання незрілої культури не завдало шкоди, необхідно знизити кількість нітратів та нейтралізувати соланін. Усього цього можна досягти лише термічною обробкою або тривалим вимочуванням у дуже солоній воді.

Термічна обробка

Для зниження концентрації отруйних речовин можна бланшувати зелені томати. Для цього овочі слід помістити в окріп на пару хвилин. Можна зробити простіше: кілька разів обдати їх гарячою водою, що дасть аналогічний результат.

Вимочування в сольовому розчині

Якщо позбавлятися нітратів і соланіну людина віддає перевагу способу вимочування, то під час процедури сольовий розчин слід кілька разів змінювати. Ці заходи допоможуть знизити концентрацію небезпечних елементів, які не приносять користі організму. Таким чином, можна зменшити ризик отруєння зеленими плодами в кілька разів.

Протипоказання

Зелені томати можна вживати в маринованому чи солоному вигляді, але продукти, оброблені таким чином, дозволені не всім людям.

Якщо у людини є проблеми з ШКТ, цей спосіб приготування може призвести до ще більших патологій.

Вагітність та лактація

У період виношування малюка та годування груддю вживати зелені овочі не рекомендується. Нерідко томат викликає індивідуальну непереносимість, що характеризується висипаннями певних ділянках тіла. Іноді надмірне вживання зеленого овоча може призвести до слабкості та сонливості.

Рецепти із зелених помідорів

При правильному вживанні зеленого овочів можна максимально знизити шкоду для організму і заодно поласувати смачними плодами.

Один з найкращих способіввикористання недозрілих овочів – це консервація на зиму. Помідори можна солити, маринувати, робити з них салати, варення та навіть ікру. Іноді їх гасять або просто смажать. Вони відмінно поєднуються з іншими овочами, а при приготуванні варення чи джему навіть із фруктами.

Тим, хто стежить за фігурою, фахівці рекомендують вживати томати окремо від риби, м'яса, яєць та хліба. Найкраще додавати в них рослинне масло, що принесе лише користь організму.

Солоні помідори

Для виконання цього рецепту необхідно взяти цілі та міцні плоди томату, покласти в бочку з додаванням пряних трав. Можна використовувати хрін, часник, коріандр та ін. Далі овочі слід залити негарячим розсолом та прибрати у прохолодне місце. Солоні томати можна буде їсти вже за пару місяців.

Як приготувати розсіл: необхідно взяти 2 ст. л. солі та розбавити в 1 л води. Воду кип'ятити не треба.

Мариновані томати

Міцні плоди зеленого овоча слід добре промити і зробити 3 надрізи (2 з боків, один знизу). З боків у надрізи покласти по часточці часнику, а знизу шматочок моркви. Готові томати акуратно скласти в 3-х літрову банку та залити окропом. Зачекати 15 хвилин і злити всю воду. Далі потрібно приготувати розсіл.

Для цього треба взяти 100 г солі та 400-450 г цукру. Це все із розрахунку на 1 л води. Довести склад до кипіння та залити в кожну банку. Наприкінці додати 1 ст. л. оцту, закатати. Іноді для різноманітнішого смаку можна додати один лавровий лист і перець горошок.

У відеоролику представлений один із рецептів приготування солоних зелених помідорів.

Квашені зелені помідори

Для приготування квашених зелених помідорів знадобляться:

• зелені томати – 3 кг;
• морква – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• приправи: петрушка, кріп, лавровий лист, часник, перець горошком, хрін.

Взяти однакового розміруплоди томату і зробити хрестовий надріз (акуратно, щоб вони не розпалися). У кожен надріз покласти заздалегідь подрібнені в блендері овочі: перець, моркву та часник.

Готові томати скласти в ємність, приправивши їх зеленню та прянощами, залити гарячою водою. Попередньо у воді змішати цукор – 2 ст. л. та сіль – 1 ст. л. Поставити томати під гніт і тримати їх кілька діб над холодильнику. Коли з'явиться зверху піна, необхідно забрати ємність у холодильник.

Ікра

Для приготування ікри необхідно пропустити через м'ясорубку зелений томат, моркву та солодкий перець. Суміш посолити, поперчити і залишити доти, поки томат не пустить сік. Потім поставити на невеликий вогонь та проварити 1-1,5 години. За 20 хвилин до готовності до суміші додати 100 г соняшникової олії, оцту за смаком. Після того, як приготується ікра, розподілити по баночках і закатати кришками.

Салат із зелених томатів

Для приготування смачного салату потрібно взяти:

• томати – 6 кг;
• перець болгарський – 2 кг;
• часник – 300 г.

Як приготувати:

Томати нарізаються скибочками і складаються у велику каструлю. Слідом за цим робиться розсіл з 5 л рідини та 1 ст. солі. Воду закип'ятити та залити нею порізані помідори. Після остигання рідину зливають, а в томати додають подрібнені в блендері часник та перець. Наприкінці салат кладуть півлітра соняшникової олії, 1 ст. оцту (9%), 1 ст. цукру. Солі додати до смаку, поставити суміш варитись на 15-20 хвилин.

Тушені

Підготувати овочі: перець, моркву, томати, цибулю та часник. Все нарізати невеликими скибочками і ставити на вогонь по черзі. Спочатку кладуть цибулю, потім часник, а далі все інше. Готувати, постійно перемішуючи на слабкому вогні. У страву можна не додавати води, тому що в процесі гасіння всі овочі дадуть достатньо соку. Перед тим як знімати з вогню, суміш посолити, покласти зелень, приправи за смаком.

Варення із зелених помідорів

Готувати за цим рецептом зовсім не складно. Необхідно нарізати скибочками томати і покласти в морозильну камеру. Після заморозки покласти танути. Згодом почне виділятись рідина, яку необхідно повністю злити. Після цього часточки томату слід подрібнити у м'ясорубці або блендері з додаванням лимона. Туди покласти 1 кг цукру і поставити варитися на слабкий вогонь. Варити суміш у три етапи: після закипання вимкнути, а далі повторити процедуру ще 2 рази. Кожне варіння робити по 10-15 хвилин, перерви між ними по 1,5 години.

Висновок

На жаль, не кожен знає про користь або недоліки вживання зелених помідорів. У більшості випадків недозрілий овоч люди залишають дозрівати вже в домашніх умовах. Але іноді вживання саме зеленого томату в невеликих обсягах може принести користь. Варто знати, що існує безліч рецептів, здатних перетворити несмачні овочі, що не дозріли, в делікатес, від якого будуть всі в захваті.

rufazenda.ru

Рецепт салату із зелених помідорів: швидко та смачно

У кожної господині в арсеналі має бути рецепт салату із зелених помідорівособливо якщо влітку ви захоплені вирощуванням домашніх овочів на своєму городі. Домашні заготівлі допоможуть зберегти врожай на всю зиму та насолоджуватися смачними овочевими закусками у будь-який час, радувати домочадців смачними обідами, а гостей дивуватиме неперевершеними домашніми стравами.

Салат із зелених помідорів на зиму: рецепти

Коли восени на грядках залишаються плоди, яким не вистачило часу та сонячного світла, щоб дозріти, вас врятує салат із зелених помідорів на зиму, рецептидійсно здивують вас своєю різноманітністю. Щільна зелена м'якоть томатів чудово поєднується з усіма сезонними овочами, а взимку нагадає вам про прекрасні літні сонячні дні. Консервовані зелені помідори – прекрасний задум практичних господарок, які знайдуть застосування своєму врожаю, навіть тому, що не встиг дозріти за сезон.

Ми рекомендуємо вам заготовляти зимовий зелений салату півлітрових баночках, щоб відкрита закуска не зберігалася довго в холодильнику, а ви могли швидко її з'їсти. Можна для заготовок використовувати і літрові баночки великої сім'ї. У цьому рецепті на виході вийде близько восьми літрових баночок або 16-17 півлітрових. Якщо залишився в мисці підготовлений салат, якого не вистачило ще на одну баночку, ви можете закрити його під капронову кришку і з'їсти протягом місяця.

Вам знадобиться для рецепту три кіло недозрілих плодів: вони можуть бути зелені або бурі, головне, щоб їхня м'якоть, як і раніше, залишалася щільною. Крім томатів до салату входить ще ріпчаста цибуля (півтора кілограма) та морква (один кілограм). Цей салатик ми готуватимемо без оцту, тому їсти його можуть навіть діти. Для розсолу нам знадобиться 100 г солі і склянка цукрового піску, 300 мл олії соняшникової або кукурудзяної. При засолюванні до овочевої маси ми також додамо горошини чорного перцю та кілька лаврових листочків.

Щоб заготувати салат із зелених помідорів, рецепт фотовам допоможе, але й без особливих секретів тут не обійтися: по-перше, необхідно вибрати правильний посуд для приготування, в даному випадку ми рекомендуємо вам зупинити вибір на широкому алюмінієвому тазу, куди поміститься вся овочева маса.

Дунайський салат із зелених помідорів: рецепт

Овочі попередньо треба ретельно вимити, у томатів видалити хвостики, цибулю очистити від лушпиння, очистити і моркву. Помідори треба нарізати тонкими кільцями (або півкільцями для великих плодів), цибуля – кільцями, моркву можна натерти на тертці тонкими довгими брусочками. Для цього вам знадобиться спеціальна терочка, вона так і називається «для моркви корейською». З подібним чином подрібненою морквою ваш салат буде виглядати дуже апетитно. Усі подрібнені овочі перемішати в алюмінієвій ємності.

Рослинне масло треба вилити в казанок і розжарити, додати до нього сіль і цукор, перець горошком і лавровий лист, помішуючи, варити масляний розсіл протягом 10 хвилин. Залити киплячим розсолом овочеву суміш і залишити на шість годин. За цей час овочі пустять сік і почнуть маринуватися.

Через шість годин ємності у вас вже мають бути підготовлені – вимиті та простерилізовані. У чисті баночки слід розкласти овочеву масу, а зверху розлити сік, що виділився, який буде грати роль маринаду. Ви побачите, що соку цілком достатньо, щоби залити всі баночки.

Оскільки ми не вдавалися до термічної обробки наших овочів, нам потрібно скористатися стерилізацією. Для цього вам знадобиться глибока широка каструля, на дно якої вистилається кухонний рушник, таким чином, банки не луснуть при зіткненні з розпеченою залізною каструлею. Банки треба виставити в каструлю і залити водою, щоб вона доходила до «плічок». Кожну баночку зверху обов'язково накрити залізною кришкою, щоб бризки води не потрапляли всередину.

Стерилізувати кожну баночку треба протягом 20 хвилин при слабкому кипінні. Щоб продовжити термін зберігання нашої консервації, до кожної банку обов'язково треба додати половину чайної ложечки оцтової есенції (концентрація 70%). Після стерилізації банки треба закатати залізними кришками і перевернути, укутавши ковдрою для повільного остигання.

Суміш зелених помідорів, цибулі та моркви в маринаді – це «Дунайський» салат із зелених помідорів, рецептви можете знайти двох варіантів: в одному - овочева суміш попередньо тушкується протягом 30 хвилин, а в іншому салат розкладається по баночках у сирому вигляді.

Зимовий салат – рецепт із зелених помідорів

Можливо, вам сподобається овочевий зимовий салат, рецепт із зелених помідору поєднанні з кабачками. Досить незвичайне поєднання овочів багато в чому тому, що коли ми збираємо з грядок недозрілі плоди, сезон кабачків вже давно пройшов. адже іноді городники стикаються з непередбаченими труднощами, наприклад, ваші томатні кущі атакували грибкові захворюванняі, швидше за все, незабаром і зелені плоди будуть пошкоджені хворобою, тому їх треба зірвати раніше. Саме такий невдалий урожай ви можете перетворити на справжнє кулінарне диво, а взимку всі члени вашої родини уплітатимуть ароматний салат на обід і на вечерю.

Ви можете брати не тільки зелені плоди, але й ті, які вже почали дозрівати – вони стали трохи бурими. Головна умова, щоб їхня м'якоть залишилася твердою і зберегла свою твердість навіть після термічної обробки.

На пробу ми пропонуємо вам заготовити лише кілька баночок, щоб ви переконалися у смакових перевагах цієї зимової закуски. Кабачков знадобиться один кілограм, а томатів – півтора кілограми. Крім цього ми додамо один стручок червоного пекучого перцю і 500 г цибулі, 300 г часнику. Для маринаду ми візьмемо стандартний набіркомпонентів: 40 г солі та 150 г цукру, по 100 мл олії рослинного та натурального оцту (яблучного або винного).

Овочі слід промити та нарізати тонкими кружальцями, ми рекомендуємо вибирати помідорки невеликого розміру, щоб їхній діаметр був приблизно однаковим. Очищений лук треба нарізати тоненькими півкільцями, а часник подрібнити ножем: нарізати пластинами або часточками. Гострий перчик розрізати навпіл і видалити насіння, потім нашаткувати тонкими скибочками. Усі компоненти перемішати у великій каструлі та додати компоненти маринаду. Поцукрити і посолити, ретельно перемішати, потім вилити зверху оцет і олії.

На якийсь час треба залишити овочеву суміш, щоб виділила сік, потім поставити на вогонь і проварити протягом 10 хвилин. У гарячому вигляді розкласти салат по банках і закатати. Оскільки ми попередньо піддавали овочі термічній обробці (гасили їх) і додали в закуску оцет, нам не потрібно стерилізувати банки з овочевим міксом.

Зелені помідори без стерилізації можна зберігати, закривши капроновою кришкою у холодильнику.

Швидкий салат із зелених помідорів: рецепт

Іноді зовсім не хочеться чекати кілька місяців, щоб спробувати смачні мариновані овочі, тому вам сподобається швидкий салат із зелених помідор, рецептякого дозволить вам скуштувати смачні мариновані помідорки вже через кілька днів після приготування, а може, і через пару годин.

Цей рецепт можна назвати базовим, за бажання до помідорів можна додати і кабачки, і огірочки, які також швидко промаринуються і будуть готові до вживання через кілька годин. Оскільки зелені помідори чудово поєднуються з часником та зеленню петрушки, то саме ці два інгредієнти ми вибрали як доповнення.

Ми приготуємо одну баночку на пробу, а коли ви її з'їсте, то зможете приготувати ще одну, адже овочі швидкого маринування не призначені для тривалого зберігання. Нам знадобиться три великі томати, часник та зелень петрушки. Для маринаду – дві склянки води та 300 мл кислоти оцтової, 2,5 ложки солі.

Помідори слід нарізати скибочками, чим тонші вони будуть, тим швидше закускапромаринується. Часник треба нарізати тонко, а зелень нашаткувати. Усі інгредієнти змішати у мисці.

Компоненти маринаду слід змішати в каструльці і довести до кипіння. Овочі залити ще киплячим маринадом і залишити до остигання. Коли салат охолоне, його необхідно на одну годину залишити в холодильнику. Після чого закуска готова до вживання, ви можете подавати його до столу.

До салату можна додати зелень базиліка та гострий перчик для пікантності. А якщо ви вирішили додати кабачки, їх слід нарізати тонкими кружальцями.

Салат із зелених помідорів – чудове доповнення до м'яса, а якщо ви посмажите картоплю на вечерю і до нього подасте мариновану закуску, то для вашої родини це буде найкраща страва.

Рецепт салату із зелених помідорів

Смачні зелені помідори на зиму можна маринувати та солити, готувати з ними овочеве асорті, закривати залізними кришками та зберігати у коморі або закривати капроновими кришками та залишати на зберігання у холодильнику. Квашені зелені помідорки в селах зберігають у дерев'яних бочках або у великих емальованих відрах, але у міській квартирі ви, звичайно, оберете скляні баночки.

Якщо ви вже заготовили на зиму солоні помідорки і зовсім забули про салати, не варто турбуватися, адже будь-коли до столу ви зможете подати салат із зелених солоних помідорів, рецептйого займе у вас лише 5-10 хвилин. Солоні плоди необхідно нарізати часточками, скласти в салатницю. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями та замаринувати, для цього її на 10-20 секунд опускають у окріп, потім додають пару крапель оцту. Цибуля вирушає до помідорів разом із рубаною петрушкою. Можна вважати, що апетитна закуска нашвидкуруч готова, але не забудьте заправити салат рослинною олією.

А оскільки взимку особлива увага приділяється тим стравам, які містять велику кількість вітамінів, то популярністю користується салат з квашеної капустиі помідор з цибулею.

Корейський салат із зелених помідорів – це данина часу, адже зараз суміш спецій «по-корейськи» користуються величезною популярністю. Її додають до моркви, грибів, кабачків та баклажанів, а ми приготуємо і пікантний салат. Зберігати його можна в холодильнику або залізною кришкою.

Дуже смачними виходять гострі томати, що недозріли, тому в усі рецепти маринування включені пекучі інгредієнти - часник у великій кількості і гострий перчик.

pomidory-recepty.ru

Маринуємо смачні зелені помідори на зиму: з часником

Зробивши подібну закуску вперше, я була просто вражена: зелені мариновані помідори – це так смачно, що просто не передати словами.

Ароматні, гостренькі та дуже апетитні часточки помідорів можна їсти відразу після приготування, а можна закрити на зиму. Через 12 годин помідори вже готові до вживання: така смакота, що просто не передати словами. Приємний кисло-солодкий смак, ніжна м'якоть помідорів, аромат часнику та зелені: ну просто диво.

Склад продуктів

• один кілограм зелених помідорів;
• один солодкий болгарський перець;
• пучок зелені петрушки;
• 50 мл 9% оцту;
• одна столова ложка солі;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• одна головка часнику.

Покроковий процес приготування

1. Бурі помідори промиваємо під проточною водою, видаляємо плодоніжки та нарізаємо часточками.
2. Пучок зеленої петрушки промиваємо, струшуємо надлишки вологи, нарізаємо якомога дрібніше.
3. Червоний солодкий болгарський перець очищаємо від насіння та видаляємо плодоніжку, нарізаємо маленькими кубиками.
4. Головку часнику розділяємо на часточки, очищаємо від лушпиння, дрібно рубаємо ножем.
5. Всі підготовлені продукти складаємо в миску, додаємо цукровий пісок та сіль за рецептом.
6. Вливаємо в миску з овочами 50 мл 9% оцту, все ретельно перемішуємо.
7. Накриваємо миску кришкою або харчовою плівкою, залишаємо маринуватися помідори на добу за кімнатної температури.
8. Для того, щоб зберегти заготівлю на зиму, через добу перекладаємо мариновані помідори в стерилізовані баночки і закриваємо спеціальними кришками (які необхідно потримати 15 секунд в окропі).
9. Порада. На нашому сайті ви можете знайти 5 ідеальних способів стерилізації та вибрати відповідний.
10. Зберігати таку заготівлю можна в льоху або в холодильнику.
11. Подаємо гострі мариновані помідори із чудовими відбивними в пишному клярі.

Смачного.

Тисні «Подобається» і отримуй лише найкращі пости у Facebook ↓

ideireceptov.ru

Малосольні зелені помідори - проста, і дуже смачна закуска на весь рік

BellaRussa – лют 18th, 2018

Іноді городники стикаються з проблемою, коли ще вчора зелені та обвішані плодами кущі помідорів, раптово починають сохнути. Зелені помідори обсипаються і це сумне видовище. Але воно сумне лише в тому випадку, якщо ви не знаєте, що робити із зеленими помідорами.

Малосольні помідори – чудова закуска і ні в чому не поступаються малосольним огіркам.

Фахівці кажуть, що краще засолювати ті помідори, в яких вже з'явилося насіння, але я рекомендувала б судити не за розмірами, а за ступенем зрілості помідор. Ледве жовті, але ще не стиглі, слід відкласти вбік і засолювати окремо.

Засоліть помідори швидким способом, щоб їсти зараз, і холодним для зимового зберігання.

Холодний спосіб для зимового зберігання

Тут краще використовувати жовті, що не визріли помідори, вони максимально розкриють смак і ви сильно пошкодуєте, що не робили так раніше.

Вимийте помідори та приготуйте такі інгредієнти:

• Сіль;
• Цукор;
• Перець горошком;
• Часник;
• Листя винограду, хрону, стебла кропу.

На дно трилітрової банки покладіть кріп, і листя хрону.

Укладіть помідори в банку, засипте перець, нарізані зубчики часнику, і зверху прикрийте виноградним листям. Окремо приготуйте розсіл.

Розведіть сіль та цукор у воді у пропорціях:

• 1 л води;
• 3 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру.

Залийте помідори холодним розсолом, щоб вони були повністю покриті. Це важливий моменттому не набивайте банку до самого верху.

Прикрийте банку кришкою і поставте її на три доби у тепле місце. Після закінчення цього часу можна відкрити і спробувати, що вийшло, а решту знову закрити кришкою і відправити в холодний підвал, або холодильник.

Гарячий спосіб швидкого приготування

Якщо помідори дуже дрібні і зелені, краще використовувати саме цей рецепт.

Сіль та цукор у тих же пропорціях, що й у попередньому рецепті. Так само використовується листя винограду, хрону та кріп. Прекрасним доповненням до малосольних помідорів будуть солодкий болгарський перець і паприка.

Сам засол слід проводити у каструлі, або відрі.

Укладіть на дно каструлі листя винограду та хрону.

Упереміш засипте помідори, часник, очищений і порізаний болгарський перець і верхній шар помідор прикрийте листям винограду.

Приготуйте розсіл. У великій ємності доведіть до кипіння воду і розведіть в ній сіль, цукор і паприку.

Залийте гарячим розсолом помідори, до верху і прикрийте кришкою.

Дрібні помідори та перець будуть готові вже одразу, як розсіл охолоне. Великі слід перекласти в бутлі і залити тим самим розсолом, для зручнішого зберігання.

Прискорити процес засолювання можна, якщо одразу розрізати великі помідори на частини. В цьому випадку, ви отримаєте вже готову закуску, яка ніколи не набридне.

Дивіться на відео, як приготувати смачні мариновані помідори: