Чим харчуватися при виразці дванадцятипалої кишки. Живлення при виразці дванадцятипалої кишки. Правильне харчування в період ремісії: що можна і не можна, як готувати їжу

Виразка шлунка та дванадцятипалої кишки- Серйозна хвороба, що вимагає грамотного підходу не тільки до лікування, але і організації харчування. Особи, які страждають на виразкову хворобу, повинні дотримуватися спеціальної дієти № 1, що щадить. Особливо важлива дієта в період загострення, коли навантаження на органи травлення має бути мінімальним.

Загальні принципи дієтичного харчування

При організації лікувального харчуванняважливо дотримуватися принципів дієти. Завдяки раціонального харчуванняможна значно полегшити перебіг недуги та прискорити процес входження у стійку ремісію.

Дієта для хворих на виразкову хворобу шлунка та ДПК № 1 підрозділяється на стіл № 1А (при вираженому загостренні) та стіл № 1Б (у міру поліпшення стану хворого). Дієта 1Б призначається після завершення курсу лікування із застосуванням дієти 1А.

Загальні принципи дієти:

збалансованість та адекватна калорійність - не можна годувати хворих на виразку низькокалорійної, одноманітної їжі; їжа має бути поживною (не менше 2500-3000 ккал на добу), утримувати достатня кількістьвітамінів, білків, вуглеводів, жирів;
дробове харчування має на увазі вживання їжі невеликими порціями, проміжок між ними - не менше 3-х годин;
правильний температурний режим – холодна або гаряча їжа суворо під забороною, особливо при загостренні виразкової хвороби шлунка, коли слизова оболонка запалена;
обмеження у вживанні солі, аж до повної відмови;
повна заборона на смажену, жирну, копчену їжу, алкоголь та напої з газом;
відмова від продуктів, здатних викликати бродіння та підвищене утворення газів;
дотримання питного режиму - за день рекомендується випивати до 2-х літрів чистої води (якщо немає проблем із нирками та щитовидною залозою);
механічне і хімічне щажение - продукти повинні підбиратися ретельно, щоб уникнути дратівливого на ;
зигзагоподібне харчування має на увазі тренування ШКТ і використовується в період ремісії; суть принципу - у короткочасному введенні до раціону хворого забороненої їжі (у малих обсягах) з подальшим поверненням до дієтичного харчування;
облік часу, необхідного на перетравлення їжі, дуже важливий - дотримання принципу дозволить їжі краще засвоюватися без зайвого навантаження на шлунок.

Харчування для хворих на виразкову хворобу шлунка та ДПК має підбиратися індивідуально, з урахуванням ваги та віку, загального стану, смакових уподобань. Класичні варіантиприготування їжі - варіння, гасіння, приготування на пару (мультиварка, пароварка). Дієтичне харчування важливо дотримуватись не тільки при загостренні, але й під час ремісії.

Особливості дієти при загостренні хвороби

Дієта при загостренні виразки шлунка та ДПК є невід'ємною частиною комплексної терапії. Виразка загострюється з різних причин - похибки у харчуванні, шкідливі звички, стреси та нервові потрясіння - в результаті виникає запалення слизової оболонки ШКТ, розвивається больовий синдром, погіршується загальний стан.

Дотримання дієти № 1А спрямоване на максимальне щадіння шлунка та ДПК у плані термічного, хімічного, механічного впливу. Дієта допомагає згладити рефлекторну збудливість шлунка, прискорити рубцювання виразкових дефектів.

Дієта № 1А в період загострення недуги заснована на дотриманні правил:

обмеження калорійності, але не менше 2200 ккал на добу;
обмеження у вживанні солі до 6 г на добу;
консистенція їжі – тільки рідка, пюреподібна, ретельно протерта;
температурний режим подачі їжі - не більше 55 °, не менше 15 °.

Раціон харчування при загостренні хвороби заснований на вживанні слизових оболонок супів (перетертих), парових суфле та омлетів, відварених яєць, киселів, парових запіканок з сиру. З напоїв дозволено наполовину розведені водою солодкі соки, слабкий чай, настій ягід шипшини.

Дієта в період ремісії

Після досягнення стійкої ремісії раціон харчування суттєво розширюється. Можна їсти більш калорійну їжу, включаючи випічку та солодощі.

У період ремісії, що триває понад рік, харчування поступово наближається до стандартного раціону здорової людини.

Але ряд обмежень дотримуватися необхідно:

за добу має бути не менше 4-х прийомів їжі;
переїдання неприпустимо;
обмеження у добовій дозі солі до 10 г;
алкоголь, пряна та гостра їжа, кава – під забороною.

У ремісії при виразці 12 палої кишки можна їсти стиглі банани, суницю, некислі яблука, черешню. З напоїв дозволені різноманітні фруктові та овочеві соки (за винятком цитрусових), компоти, киселі, чай. Загальний об'єм рідини (не рахуючи перших страв) повинен становити не менше 1,5 л.

Дозволені продукти

Багатьох цікавить питання: що можна їсти при виразці ДПК та шлунка? Перелік продуктів, дозволених до споживання при подібній недузі, великий, голодним хворий не залишиться.

Хліб дозволено, Але тільки пшеничний і не свіжоспечений. При загостренні хліб краще підсушувати у духовці та їсти у вигляді сухариків.
Молочні страви(каші, супи) можна їсти в період загострення та в ремісії. Така їжа поживна, містить багато білка, обволікає шлунок, знижуючи виділення шлункового соку.
Бульйони. Корисні при загостренні, головне – бульйон має бути вторинним, а готувати його можна з курки, індички, яловичини. На основі бульйонів можна варити супи (овочеві, круп'яні, з вермішелью).
Молочні та кисломолочні продуктиу вигляді звичайного молока, ряжанки, нежирної сметани та вершків, сиру та йогуртів (без барвників та Е-добавок), сиру прісних сортів (тільки в період ремісії) смачні, поживні, м'яко діють на ШКТ.
М'ясо індички, курки, кролика, яловичини- Ідеальний варіант для приготування других страв. Варіантів багато – тефтелі, котлети, кнелі, зрази, фрикадельки, суфле та запіканки. Головне – готувати їх лише на пару.
Риба підійде нежирна і без кісток, наприклад, судак. Краще віддавати перевагу їжі з рибного фаршу, приготовленою в пароварці або запеченою у фользі.
Яйця дозволеніна будь-якій стадії перебігу хвороби. Ідеальний варіантприготування - варіння некруто або омлет на пару.
Крупи у вигляді рису, гречки, вівсянки, манки використовують для приготування каш та супів, гарнірів. Головне – добре їх розварювати чи протирати.
Солодкі фрукти- банани, м'які груші та яблука некислих сортів урізноманітнюють раціон. При загостренні груші та яблука слід очищати від шкірки та запікати.
Солодощі у вигляді зефіру, джему, пастили, фруктового мармеладу, желе та мусів з молока та фруктів (ягід) дозволені після виходу з загострення (на 7-8 день).
Оліїнеобхідні у харчуванні. Дозволено додавання в їжу оливкової, соняшникової, вершкового масла.
Напої у вигляді відвару шипшиниабо висівки з пшениці, соків прямого віджиму (розбавлені водою на 50%), неконцентрованих компотів, неміцного чаю смачні та корисні, добре втамовують спрагу, не надаючи грубого впливу на шлунок.

Дієта при виразці 12-палої кишки - один із найдієвіших профілактичних методів, який може допомогти ефективно впоратися з цією недугою. Це, безперечно, важлива складова частина лікування. Через те, що багато факторів можуть завдавати шкоди при цьому захворюванні, у тому числі і їжа, необхідно цьому питанню приділяти підвищену увагу. Перемогти це захворювання, не дотримуючись суворої дієти, буде неймовірно складно.

Особливості дієти

Дієта при виразці 12-палої кишки обов'язково має бути. Про спосіб харчування потрібно порадитися зі своїм лікарем, можливо, він вам порадить якісь індивідуальні рекомендації. Але загальні тенденції однаково залишаться незмінними.

Одна з головних особливостей дієти при виразці 12-палої кишки – повне виключення алкогольних напоїв. Причому річ не тільки в алкоголі, а в тому, що, в принципі, необхідно мінімізувати вживання будь-якої рідини. Під заборону потрапляють будь-які газовані напої, і мінеральна вода. З раціону виключається будь-яка їжа, яка може виконувати функцію подразника.

Для наочності можна навести меню при виразці 12-палої кишки. Дієта, яку ви дотримуватиметеся, допоможе впоратися з цим захворюванням у найкоротший термін.

Меню на один день

Отже, середньостатистичний меню при такому захворюванні може виглядати так. Вранці приготуйте собі круп'яну кашу, зробити це можна як на воді, так і на молоці. Важливо, щоб при подачі на стіл вона не була гарячою, інакше їжа гірше засвоюватиметься. Запити це найкраще чаєм чи мінеральною водою. Якщо ви свій вибір зупините на чаї, не робіть його занадто міцним, краще, якщо він буде трохи прозорим.

На обід зваріть м'ясо, головне, щоб воно було нежирним. Приготуйте овочевий суп. Допускається легке перекушування, під час якого можете насолодитися свіжими фруктами. На вечерю зробіть відварену рибу з кашею. Ось приклад класичної дієти при виразці 12-палої кишки.

Головне, меню можна змінювати, єдина умова – не включати до нього заборонених продуктів.

Виразка цибулини 12-палої кишки

Особливості виникають при такому захворюванні, як виразка цибулини 12-палої кишки. Лікування, дієта при цій недузі повинні обговорюватися з вашим лікарем. Але перелік дозволених товарів при цьому залишається постійним.

Важливо відзначити, що дієта при цьому недузі є обов'язковою, вона вважається невід'ємною частиною процесу лікування. Тільки щоб вона дійсно допомогла, необхідно дотримуватися її дуже суворо. Головне - орієнтуватися те що, що категорично заборонено вживати.

З цієї статті ви дізнаєтеся, яка дієта при виразці 12-палої кишки потрібна. Серед дозволених продуктів та страв - молочні та овочеві супи. Єдина умова - вони не повинні бути гострими, тому що під суворою забороною є будь-які приправи.

На друге підійдуть каші, які можна розбавляти рибними та м'ясними продуктами, найкраще відвареними. Під ще однією суворою забороною перебуває все смажене. Пити можна мінеральну воду, але без додавання вуглекислоти. Чай пити можна, але міцно не заварювати.

З борошняних продуктів дозволяється їсти хліб, причому рекомендується, щоб він не був надто свіжим. Допускається вживання фруктів, овочів та ягід. Єдине, при їх виборі звертайте увагу на їх смакові якості і жорсткість шкірки. Ось основний перелік продуктів, який можна включати до дієти при виразці 12-палої кишки.

Прободна виразка

При прободній виразці 12-палої кишки лікування та дієта дещо інші. Хоча, за великим рахунком, вона мало відрізняється від попередньої. Більшість продуктів, які знаходяться під забороною, заборонені і при цьому захворюванні, а дозволені страви здебільшого також збігаються.

Головні рекомендації, які дають лікарі при цьому захворюванні, - це категорично уникати всього кислого, гострого, смаженого та сильносоленого. Головне, щоб обрана вами їжа добре засвоювалася організмом і в жодному разі не дратувала. Перевага тому варто віддавати круп'яним кашам. Щоб вони були смачнішими, їх можна заварювати не на воді, а на молоці. Це вже значно полегшить ситуацію, допоможе вам переносити строгу дієту дещо простіше.

Більшість пацієнтів, які страждають від цього захворювання, проблеми виникають із напоями. Справа в тому, що дозволяється пити лише слабо заварений чай і мінеральну воду, за умови, що в ній немає вуглекислоти. Головне, завжди пам'ятайте, що це лише тимчасовий захід, коли ваше самопочуття покращиться, ви зможете дозволяти собі набагато більше.

На перше рекомендуються овочеві та молочні супи без приправ. Їх можна доповнювати рибними та м'ясними стравами, але лише у відвареному вигляді. На десерт найкраще їсти фрукти. Категорично потрібно виключити з раціону все солодке та борошняне. Ці смаколики можуть призвести до сильного роздратування кишечника.

Дієта при виразці

Під час виразки шлунка, 12-палої кишки дієта передбачена дуже тривала. При цьому захворюванні режим харчування необхідно дотримуватися щонайменше чотири-п'ять місяців. Вирішити, коли можна буде перейти до звичайного столу, допоможе лікар, оцінивши, як просувається процес одужання.

Одна з головних умов дієти після виразки 12-палої кишки - є не менше ніж п'ять-шість разів на день. Харчування обов'язково має бути максимально дрібним, так всі продукти і речовини, що містяться в них, краще засвоюватимуться. Усі страви необхідно відварювати або ретельно перетирати. Кінцева мета такої дієти після операції виразки 12-палої кишки - поліпшити ситуацію, щоб у найближчому майбутньому призвести до повного одужання.

Звикніть до того, що практично всі страви тепер потрібно буде готувати за особливим рецептом. Важливо, щоб ніяка їжа не дратувала кишечник, це одна з головних умов дієти після виразки 12-палої кишки.

Наприклад, якщо ви готуєте собі кашу, то віддавайте перевагу насамперед крупам. Другі страви заварюйте як у воді, і на молоці. На перше переважно вживати овочеві супи. Якщо є таке бажання, можна дозволити собі приготувати і молочний суп. Єдина умова, ці страви не повинні бути надто наваристими. Під час дієти при загостренні виразки 12-палої кишки запивати їжу рекомендується мінеральною водою, яка не містить вуглекислоти. У деяких випадках може підійти слабкий чай, але їм не слід захоплюватися. Якщо ви все-таки великий любитель чаю, то найкраще проконсультуйтеся зі своїм лікарем, перш ніж регулярно його вживати.

Фрукти та овочі можна сміливо вживати тільки за умови, що вони не будуть утримувати жорстку шкірку і не будуть надто кислими. Такий рекомендований стіл при виразці 12-палої кишки. Дієта повинна суворо дотримуватись, від цього залежить кінцевий результат лікування.

Що є при гастриті?

Гастрит – серйозне захворювання, яке нерідко може супроводжувати виразку 12-палої кишки. загальні характеристикидієти при гастриті, виразці 12-палої кишки практично нічим не відрізняються. Головне - щадити свій шлунково-кишковий тракт, мінімізувати можливі запалення, але при цьому отримувати повноцінне та збалансоване харчування. Така дієта сприятиме загоєнню виразок, стабільної рухової функції шлунка та нормальної секреторної функції.

Найголовніше, що за вмістом усіх необхідних організму людини речовин (жирів, білків та вуглеводів), а також за енергетичною цінністю це фізіологічно повноцінна дієта. Важливо максимально обмежити збудники секреції шлунка, усунути всі дратівливі фактори, які можуть впливати на слизову оболонку. Речовини, які можуть протягом тривалого часу довго затримуватись у шлунку і важко перетравлюватися, мають бути категорично виключені. Необхідно при подібному захворюванні готувати їжу на пару, відварювати її, а також ретельно протирати. Окремі страви важливо запікати без скоринки.

Негрубі та нежирні сорти м'яса, а також рибу потрібно подавати цільним шматком, необхідно обмежити споживання кухонної солі. Дуже холодні та дуже гарячі страви знаходяться під суворою забороною. Їсти необхідно п'ять-шість разів на день, а перед сном випивати склянку вершків або молока.

У вашому щоденному раціоні повинні утримуватися близько 100 г білків і жирів, не менше 400 г вуглеводів, трохи кухонної солі, випивати потрібно близько півтора літрів рідини. При цьому загальна калорійність дієти має становити близько 3 тисячі ккал.

Особливі рецепти

Не дивно, що існують особливі рецепти при виразці 12-палої кишки. Для дієти вони виявляться дуже доречними. Навіть якщо вам спочатку здається, що дозволених до вживання продуктів дуже мало і що з них не можна приготувати нічого дійсно смачного, будьте впевнені, що ви помиляєтеся. Зараз можна зустріти безліч сучасних рецептів, які змусять вас змінити цю хибну думку, тому що навіть з таких мізерних на перший погляд інгредієнтів можна приготувати справжні кулінарні шедеври.

Один з них – вівсяний суп із яйцем, зварений на молоці. Одна з переваг цієї страви полягає ще й у тому, що готувати її дуже просто, з рецептом впорається навіть господиня-початківець. На слабкому вогні зваріть саму крупу, після чого потрібно добре протерти і прокип'ятити. Далі суп заливається вершками чи молоком. Якщо хочете, щоб смак був ще більш приємним та насиченим, то можете додати яйце з олією. Така хитрість не лише допускається, а й рекомендується лікарями-дієтологами, які допомагають упоратися з проблемами печінки. Це один з найпопулярніших і затребуваних рецептів, якщо вам доводиться дотримуватись подібної дієти, до того ж він дуже простий і в той же час надзвичайно смачний.

Ще один рецепт для гурманів, яким доводиться обходитися обмеженим набором продуктів, – це картопляний суп-пюре. Для його приготування вам доведеться взяти рис і зварити його до повної готовності. Потім його потрібно ретельно перетерти. На наступному етапі відварюємо моркву та картопля, перетираємо їх за таким же принципом.

Тепер усі інгредієнти перемішуємо між собою та розводимо молоком. За необхідності їх можна заправити олією або жовтком. Цей суп відмінно поєднуватиметься з грінками, приготованими з білого хліба.

На друге рекомендується приготувати м'ясні фрикадельки на пару. М'ясо пропустіть через м'ясорубку, паралельно зваріть рисову кашу, бажано щоб вона була максимально в'язкою. Після цього остудіть її та змішайте із заздалегідь приготовленим м'ясом. Додайте яйце і трохи вершкового масла|мастила|. Ще раз ретельно перемішайте, сформуйте фрикадельки невеликого розміру. В ідеалі готувати їх у пароварці.

Як бачите, дієта при такому захворюванні не така вже й страшна, як це може здатися на перший погляд. Якщо ви будете виявляти фантазію і кмітливість, то жодні обмеження вам не страшні.

Зразкове меню дієти при виразці 12-палої кишки може виглядати так. Першого дня з'їжте на сніданок бутерброд на основі пшеничного хліба з олією. Важливо в черговий раз підкреслити, що хлібобулочний виріб не повинен бути свіжим, це може завдати шкоди вашому організму. Запити бутерброд рекомендується йогуртом без добавок та мінеральною водою без газу.

Важливо їсти потроху, але часто, тому не забувайте про другий сніданок. У цей прийом їжі можете з'їсти два яйця, зварені некруто, 150 грамів рисової каші, фруктове пюре і 200 мл молока.

Про обід забувати не варто, але він не повинен бути надто рясним. Можна обмежитися курячим супом, відвареними макаронами, скибочкою білого хліба та фруктовим суфле. Якщо вам здасться, що цього дуже мало, з'їжте яблучне пюре або трохи кураги. Пам'ятайте, що самі порції мають бути невеликими.

На полудень приготуйте собі маленьку м'ясну котлету, приготовлену на пару, з картопляним пюре, запийте відваром шипшини. На вечерю з'їжте 150 грамів відвареної яловичини з двома яйцями некруто, овочевим салатомз скибочкою хліба та фруктовим киселем на десерт.

На другий день меню може бути таким. Сніданок – бутерброд з мінеральною водою. Омлет із двох яєць, приготовлений на пару, - на другий сніданок. На десерт – 150 грамів манної каші з чаєм. Обід - вегетаріанський суп, пара яловичих фрикадельок, 100 г зеленого горошку, шматочок пшеничного хліба, фруктове желе та солодкий чай.

На полудень з'їжте вівсяну кашу і випийте склянку молока. На вечерю можете собі дозволити 150 грамів відвареної риби нежирного сорту, овочеве пюре, одне яйце, приготоване некруто, шматочок хліба та склянку молока.

Це класичні меню за подібних захворювань. Перш ніж його дотримуватися, проконсультуйтеся зі своїм лікарем, який може його якимось чином скоригувати.

Дозволені продукти

Список дозволених продуктів при цьому захворюванні досить великий, хоча на перший погляд може здатися одноманітним. Зупинимося на основних позиціях. Дозволяється їсти несвіжий хліб. Звичайно, не йдеться про буханець, покритий пліснявою, мається на увазі як мінімум вчорашній хліб. Справа в тому, що свіжий хліб може вплинути на кишку.

Дозволяється вживати молочні та овочеві супи. Це смачно та корисно, до того ж вони досить легкі. Кінцевий результат вас тільки порадує, тому що ці супи легко допоможуть вам скинути кілька зайвих кілограмів. Без обмежень можна їсти варені яйця, Тільки не захоплюйтеся і не переїдайте.

М'ясо допускається практично будь-яке за однієї умови. Воно має бути нежирним та відвареним. Інших обмежень немає. Каші можна готувати і на воді, і на молоці. Серед напоїв насамперед вітається мінеральна вода без вуглекислоти. А ось про міцний чай та каву доведеться забути на невизначений термін.

Що під забороною?

Під найсуворішою забороною при цій дієті знаходяться будь-які страви та продукти, здатні дратувати слизову оболонку. При цьому необхідно виключити все, що здатне нашкодити організму.

Має бути категорично відмовитися від будь-яких алкогольних напоїв, а також газування у будь-якому її прояві. Гази сильно дратують слизову оболонку, все це негативно впливає на загальний стан здоров'я людини, тільки заважає впоратися із проблемами із 12-палої кишки.

До списку заборонених продуктів потрапляють і будь-які приправи, які можуть додаватися до різноманітних страв за смаком. Окрема заборона вводиться на все солоне, гостре та кисле. Наприклад, неприйнятно при такому захворюванні є хрін, гірчицю чи перець. Це може значно посилити ситуацію.

Під суворою забороною смажена їжа, яка сильно дратує слизову оболонку шлунка, загалом значною мірою може його перевантажити. Риба та м'ясо допускаються лише за умови, що вони будуть відварені або приготовані на пару.

Категорично не можна їсти жирну їжу, особливо різні бульйони. Адже важливим завданням цієї дієти є не лише покращити загальну ситуацію з нашим здоров'ям, а й мінімізувати навантаження на органи. шлунково-кишкового тракту. Тому доводиться відмовлятись і від свіжого хліба.

Також радять виключити продукти, багаті на клітковину. Вони можуть серйозно дратувати кишку. З ягід не можна вживати ті, що мають жорстку шкірку. От і все. Це основні заборони, яких слід дотримуватися при цьому захворюванні. Якщо дотримуватись такої дієти, то впоратися з ним вдасться в найкоротші терміни. Ви можете переконатися, що дотримуватися дієти при виразці 12-палої кишки - це не вирок. І в цьому випадку ви можете смачно та корисно харчуватися.

Виразка шлунка та дванадцятипалої кишки є серйозним захворюванням, що потребує лікування, щоб уникнути загострень. Крім медикаментозних рекомендацій лікаря показано дотримання лікувальної дієти, спрямованої на щадіння шлунка. Правильне харчуваннядозволить полегшити біль у період загострення, допоможе ефективному лікуванню та одужанню.

Лікувальна дієта при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки

Виразка шлунка та дванадцятипалої кишки виникає внаслідок ураження спіралевидного мікроба Helicobacter pylori слизової оболонки. Супроводжується хвороба болями у верхній частині живота, печією, нудотою, відрижкою. Несвоєчасне лікування призводить до ускладнень, небезпечних життя людини.

Лікувальна дієта при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки призначається в комплексі з показаними лікарем препаратами та спрямована на щадіння шлунка шляхом вживання в меню продуктів, що не збуджують секрецію шлункового соку. Корисне харчуванняпри лікуванні захворювання спрямовано захист слизової оболонки шлунка від термічних і механічних ушкоджень, тому їжу вживають у обробленому вигляді кімнатної температури.

Принципи харчування

Дієта при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки визнана скоротити вживання в меню продуктів, що підвищують секрецію шлункового соку. У раціоні мають переважати:каші, супи, молочні продукти, птиця, приготовлена на пару або у відвареному вигляді, що пройшли термічну обробкуовочі. Призначається період від 10 до 12 днів.

Харчування при лікуванні дванадцятипалої кишки має бути дробовим (4-5 разів на день) та низькокалорійним. Всі продукти під час дієти відварюють, готують на пару, а потім подрібнюють, пропускають через м'ясорубку, протирають через сито. Необхідно вживати страви в консистенції супу чи рідкої каші. Їжа має бути кімнатної температури. Вживання солі слід звести до мінімуму.

Перелік продуктів

популярне:

✅ Як дотримуватися дієти Стіл 1а і 1б при виразці та гастриті - принципи та меню
✅ Дієта для кишечника та шлунка: принцип, меню, рецепти страв
✅ Дієта при хронічному гастриті – приклади меню
✅ Що можна, а що не можна їсти при дієті?
✅ Дієтичне харчування при гастродуоденіті

Дієта при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки - список продуктів, які можна включити до свого раціону:

Підсушений пшеничний хліб, сухе печиво, сухарі;
Курячі, молочні, круп'яні, овочеві супи;
Яловичина, телятина, курятина;
Молоко, йогурт, сметана, вершки;
Нежирна річкова риба: щука, окунь, судак;
Картопля, гарбуз, буряк, морква, кабачки;
Гречка, манка, вівсянка, рис, перловка;
Макаронні вироби;
Малина, суниця, полуниця;
Вершкове та рослинне масло;
Компоти, киселі, желе;

З напоїв при дієті для лікування виразки та дванадцятипалої кишки показано вживання мінеральної води без газу, відварів з ягід, овочеві та фруктові соки (некислі).

Слід виключити зі свого раціону при лікувальній дієті, показаній при виразці та дванадцятипалої кишки:

жирні сорти м'яса;
Жирні сорти риби (морський);
Гриби;
Жирні, смажені, солоні страви;
Свіжу випічку, житній хліб;
Ковбаси та консерви;
Сало, жири тваринного походження;
Морозиво;
Алкогольні та газовані напої.

Меню на кожен день

Меню на кожен день для дієти при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки (сніданок, обід, полудень, вечеря):
Понеділок:

Омлет на пару;
Курячий суп;
молоко;
Гречана каша з котлетами із яловичини.

Вівторок:

Бутерброд із вершковим маслом. Желе;
Молочний суп;
Кисіль;
Рис із відвареною курячою грудкою.

Середа:

Манна каша. Суниця;
Овочевий суп;
Компот;
Макарони. Медальйони із телятини.

Четвер:

2 яйця некруто;
Юшка із щуки;
Молоко. Сухе печиво;
Спагетті. Яловичі фрикадельки.

П'ятниця:

Гречана каша. Малина;
Судак на пару. Салат із моркви;
Йогурт;
Овочеве пюре. Котлети із яловичини на пару.

Субота:

Гарбузова каша;
Рулет із яловичини. Салат із буряка;
Желе;
Перлівка. Фрікадельки з курятини на пару.

Неділя:

Вівсянка. Полуниця;
Бульйон. Куряче філена пару;
Йогурт;
Філе окуня. Картопляне пюре.

Дієта при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки в період загострення має бути максимально щадною. Її головна мета - загоєння виразок та ерозій, зменшення запалень слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Дієта в період загострення при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки сприяє зменшенню подразнення слизової оболонки, нормалізує процеси її репарації.

При дієті виключаються всі хімічні та механічні подразники. Всі страви готують або на пару або відварюють і перетирають до консистенції супу або рідкої каші.Харчування має бути дробовим ( 5-6 прийомів їжі на день). Страви вживаються у теплому вигляді від 15 до 65 градусів. У період загострення виключаються з дієтпри при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки: хліб і хлібобулочні вироби, сирі овочі, закуски, свіжі фрукти, прянощі та соуси.

Рецепти

Рецепти для лікувальної дієти при виразці дванадцятипалої кишки та виразці шлунка:
Яловичі котлети на пару

Яловичі котлети на пару

Інгредієнти:

Яловичина;
Вершкове масло;
Панірувальні сухарі;
Куряче яйце;
молоко;
Хліб пшеничний;
Сіль.

Подрібнюємо на м'ясорубці яловичину. Замочуємо в молоці хліб до набухання, подрібнюємо на м'ясорубці, додаємо в яловичий фарш. Додаємо яйце, вершкове масло, солимо. Перемішуємо до одержання однорідної маси. Формуємо котлети. З усіх боків обвалюємо кожну котлети в панірувальних сухарях. У мультиварку додаємо склянку води, вмикаємо режим «Варка на пару». Залежно від розміру, котлети приготуються за 30-50 хвилин.
Корисні та смачні яловичі котлети відмінно підійдуть у меню на обід або вечерю при дієті для лікування виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.

Овочеві фрикадельки на пару

Овочеві фрикадельки на пару

Інгредієнти:

Картопля;
Морква;
Сметана;
Пшеничне борошно;
Сіль.

Очищаємо картоплю та моркву від шкірки. Натираємо овочі на дрібній тертці, віджимаємо зайву вологу. Додаємо сметану та борошно. Солимо на смак, перемішуємо до отримання однорідної маси. Формуємо фрикадельки. Відправляємо їх у пароварку на 35-40 хвилин до готовності.
Дотримуючись дієти при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки можна включити до свого раціону овочеві фрикадельки як самостійну страву, так і як гарнір.

Молочний суп з вермішеллю

Молочний суп з вермішеллю

Правильне харчування при виразці дванадцятипалої кишки було і залишається найважливішою частиною лікування. Традиційно у лікуванні виразкової хвороби складається така картина: лікар рекомендує змінити характер та режим харчування, а також призначає цілий рядпрепаратів для зміни кислотності шлункового соку, нормалізації моторики кишечника, вітаміни, протизапальні та багато іншого.

Пацієнт ж, традиційно, змінювати своє життя та звички не готовий. У найкращому разі – перші кілька місяців він дотримується рекомендацій, потім поступово відходить від дієти, потім – від медикаментів… аж до наступного загострення.

Тим часом, при дотриманні мінімуму лікарських рекомендацій протягом фази ремісії можна запобігти більшій частині епізодів загострення виразкової хвороби.

Правильне харчування - ключовий метод лікування виразки 12-палої кишки

Користь правильного харчування при виразках:

Знижує ризик механічного подразнення запалених слизових;
Дозволяє регулювати кислотність та час виділення секрету 12палої кишки;
Зменшує зайву скорочувальну активність;
Прискорює регенерацію слизової та підслизової оболонки;
Дозволяє відновити нормальну мікрофлору кишок;
Чинить протирецидивну дію в період ремісії.

Величезною популярністю сьогодні користується теорія, що фокусується на хвороботворному вплив Helicobacter pylory. Популярність теорії пояснюється просто – ця точка зору знімає з хворого на виразкову хворобу відповідальність за власне здоров'я. Доказова основа цієї гіпотези (при всій її привабливості) досить слабка, крім того – існує і зворотний погляд на питання (деякі авторитетні наукові основи вважають хелікобактер корисним мікроорганізмом). Тож не антибіотики рятують від виразки, а дотримання режиму та правильне харчування.

Інші препарати, призначені зниження кислотності (H2блокаторы і інгібітори протонної помпи) є типово симптоматичними засобами, тобто. вони полегшують стан, а чи не лікують саме захворювання.

Правильне харчування є основним інструментом у лікуванні та профілактиці виразки 12-палої кишки, і не може бути замінено жодним із препаратів. Основне призначення медикаментів - купірувати загострення патологічного процесу і пригнічувати розмноження хелікобактер, спровоковане загостренням, що вже почалося.

Загальні принципи дієтотерапії при захворюванні

Виключаються продукти, що стимулюють секрецію шлункового соку: всі прянощі (включаючи хрін, гірчицю, корицю), смажені страви, консервація, жирне м'ясо та риба, всі гриби та страви з них, білкові бульйони (рибний, м'ясний, грибний), чорний хліб.

Рекомендуються страви з пом'якшувальною та обволікаючою дією – каші (особливо вівсяна та рисова), овочеві супи, супи з круп, відварене дієтичне м'ясо та риба, нежирні молочні продукти, омлети на пару, несвіжий (але не черствий) хліб.

Принципи дієтотерапії при виразці

Страви варяться, готуються на пару, запікаються.

Протипоказаний алкоголь, газовані напої, кава, міцний чай.

Значну роль відіграє консистенція страв. Виключається груба клітковина, тому протипоказані такі продукти:

Овочі - всі бобові (горох, соя, квасоля тощо), ріпа, редис і редька, капуста (всі види);
Фрукти та ягоди з грубою шкіркою: смородина, фініки, виноград, аґрус;
Хліб із висівок, сухарі;
Жилисте м'ясо, хрящі.

Протипоказано при виразці

М'ясо

Харчування має бути дробовим, тобто. не рідше 5 разів на добу, відбуватися в один і той же час. У принципі, звичку харчуватися одночасно і необхідно зберігати й у період ремісії, т.к. ця навичка знижує ризик загострення виразкової хвороби.

Дієтичне харчування у період загострення

Основною дієтою є стіл №1, та його модифікації 1а та 1б.

Призначають стіл №1 у період загострення гастритів, виразок та інших шлунково-кишкових патологій.

Супи з крупою та протертими овочами кращий вибір

Сприяє загоєнню дефектів слизових оболонок, зменшенню вираженості запалення, прискоренню регенерації тканин, нормалізує моторику кишечника.

Супи круп'яні, протерті. Можна молочні з протертими овочами (крім овочів із грубою клітковиною). До молочних супів можна додавати домашню локшину або вермішель. Овочеві супи (краще картопляні) можна заправляти рафінованим соняшниковим або оливковою олією.

Рибу краще запікати у духовці

М'ясо подається парене або відварене. Фасції та сухожилля усуваються, бульйон з м'яса в їжу використовувати не можна. Найкраще орієнтуватися у виборі м'яса на телятину, кролика, нутрію. Рибу краще брати морську та нежирну (кісток бути не повинно). Бажано подавати філе м'яса чи риби.

Овочі можна у вигляді пюре: картопля, морква, кабачки, гарбуз та буряк. Якщо овочі подаються у вигляді парових пудингів, кірки не повинно бути.

Яйця краще подавати у вигляді омлету на пару, можна некруто.

Молочні продукти – лише свіжі та нежирні. Краще подавати у вигляді суфле або запіканок. Нежирний кефір та сир можна потроху вживати у чистому вигляді. Сир – негострий (за відсутності поєднаних патологій з боку жовчовивідних шляхів).

Солодощі, фрукти та напої під час дієти №1

Мед допускається у невеликих кількостях

Фрукти та ягоди вживаються у вареному, печеному або протертому вигляді. Ягідні соки протипоказані.

У деяких джерелах пропонують розводити солодкі ягідні соки, мабуть – зниження солодощі. Насправді – жодних експериментів із розведенням соків проводити не варто. При розведенні кислотність фруктового розчину різко зростає, що ні до чого при виразці дванадцятипалої кишки.

Мед, мармелад, варення та джеми допускаються у невеликих кількостях, за умови відсутності добавок та ароматизаторів.

Вершкове масло (гіпотетично) додавати до страв можна. Проте смажити на ньому будь-що – не можна категорично. Краще на весь період загострення замістити вершкове оливкове або рафіноване соняшникове масло.

Вчіться гарно оформляти страви. Ламка печеного м'яса (риби) із зеленню та овочами набагато краще насичує, ніж швидко проковтнуте (чого робити категорично не можна) щось.

Гарно оформлена страва добре стимулює хворого з'їсти все без залишку, навіть якщо інгредієнти не найулюбленіші

Соуси додавати в меню бажано, інакше пацієнт може затоскувати на кашах та пюре. Використовується молочний (бешамель), також прості фруктові соуси. Петрушка і кріп краще не використовувати (груба клітковина).

Як напої добре використовувати сирі овочеві соки (морквяний, капустяний, картопляний). Овочеві соки прискорюють регенерацію слизової оболонки і піднімають імунітет. Картопляний сік взагалі можна використовувати як ургентний, доступний і безпечний засіб від і виразкових болях.

Режим максимального щадіння – стіл № 1а

Призначається при виразках у розпал загострення, коли в наявності виражені симптоми «роздратованого шлунка», включаючи різкий біль у животі, і пронос.

Протерта рисова кашадекілька разів на день - ефективний засібвід запалення

Дозволяє знизити до можливого мінімуму всі механічні впливи на спровоковану ділянку травного тракту (менше дратує лише внутрішньовенне харчування).

Допомагає впоратися з евакуаторною дисфункцією, запаленням і при цьому забезпечує організм усіма необхідними речовинами. Дієта №1а завжди поєднується із суворим постільним режимом.

Допускаються лише протерті, відварені або пропарені страви рідкої або кашкоподібної консистенції. Частота годівлі – 6 разів на добу. Температурний режим – максимально щадний (25-45 0С).

Усі хлібобулочні вироби протипоказані без винятку.

М'ясо та риба подаються лише у вигляді парових суфле не частіше 1 разу на добу. Перевага надається дієтичній птиці. З риби можна судака, тріску чи окуня.

Не можна давати пацієнту м'ясо, вирощене будь-яким швидким способом (курятина, деякі види риби). Залишки гормонів та антибіотиків у тканинах цих видів продуктів можуть вкрай негативно вплинути на динаміку захворювання у гострий період.

Каші можна давати тільки протерті (пшеничну не можна), не частіше ніж 1 раз на добу. Вони можна додавати невелику кількість молока.

Овочі протипоказані у будь-якому вигляді крім соку.

Сир можна вживати у вигляді суфле

Молоко за класикою дієтології входить до столу №1а. На практиці – у дорослих людей молоко часто може провокувати метеоризм, що не сприяє одужанню та нормалізації мікрофлори при виразках. У гострий період бажано утримуватись від цього продукту.

Нежирний сир можна використовувати як парового сирного суфле.

Сир – протипоказаний. Вершкове масло як добавка прописане, але бажано використовувати замість нього рослинні - оливкова і рафінована соняшникова, додаючи їх в супи або каші.

Яйця лише у вигляді парового омлету (до 2 яєць на добу для дорослих).

Протипоказані будь-які прянощі та соуси.

Відвар шипшини - єдиний напій, який можна безпечно вживати під час загострення.

З напоїв бажано використовувати лише слабкий відвар шипшини.

Дієта № 1б - поступове розширення раціону харчування

Дозволено до 100 г вчорашнього білого хліба (вищий сорт);
Можна котлети, фрикадельки чи кнедліки з дієтичного м'яса чи риби;
Протерті каші можна давати до 2-х разів на добу, в т.ч. молочні.

Хірургічна дієта №1

Всі страви готуються на пару, включаючи дієтичне м'ясо та омлети. Бульйон тільки овочевий, з додаванням м'яса (після приготування). Суп із круп, каші – розмазні. Показаний кисіль на крохмалі, желе, білий хліб, що підсохнув, неміцний чай.

Правильне харчування в гострому та підгострому періоді виразкової хвороби дванадцятипалої кишки – необхідна умова для одужання. Якщо ж ви хочете якнайрідше відчувати подібні стани, то варто використовувати елементи дієти №1 і в період ремісії, влаштовувати розвантажувальні дні. Намагайтеся менше смажити, а більше ширяти і запікати.

Якщо виразка поєднується з іншими метаболічними порушеннями, що ускладнюють правильне харчування при виразці дванадцятипалої кишки (діабет, непереносимість продуктів) – відвідайте дієтолога для складання індивідуального режиму харчування.

Запальні процеси в дванадцятипалій кишці, що призводять до появи виразки, виникають через попадання в шлунково-кишковий тракт бактерії під назвою Helicobacter Pylori.

Швидка навігація за статтею:

Лікування, спрямоване на придушення діяльності цієї шкідливої бактерії є запорукою успіху в лікуванні запальних захворювань дванадцятипалої кишки. Проте не тільки лікування бактерії сприяє якнайшвидшому одужанню, а й правильна, збалансована лікувальна дієта.

У цій статті ми надамо вам загальні рекомендаціїз харчування у період лікування та відновлення. За більш детальною консультацією звертайтеся до вашого лікаря. Також у процесі коригування харчування враховуйте той факт, що деякі продукти сприймаються різними організмами по-різному. Наприклад, деякі пацієнти стверджують, що кефір їм чудово підходить і не викликає жодних неприємних відчуттів у шлунково-кишковому тракті.

Інші ж відзначають дискомфорт при вживанні кефіру, поява печіїта інші неприємні наслідки. Тому в процесі складання меню орієнтуйтесь і на власні відчуття. Дієта при виразці 12-палої кишкисприяє нормалізації секреції шлункового соку, оскільки його надмірна вироблення провокує руйнування стінок дванадцятипалої кишки.

Бактерії під назвою Helicobacter Pylori

Якщо знехтувати дієтою та рекомендаціями лікаря щодо харчування, то можна затягнути лікування на довгі місяці. Одужання не наступатиме дуже довго, а сам пацієнт буде відчувати біль, різі в животі, часті напади печії, почуття тяжкості в животі, можливо, депресію, спричинену постійним дискомфортом у шлунково-кишковому тракті

Список продуктів, що стимулюють вироблення соляної кислоти у шлунку

міцний чай чи кава;
жирні та наваристі бульйони;
супи з м'ясом, рибою, грибами;
смажені продукти (зокрема овочі);
алкогольні напої;
солодкі газовані напої;
м'ясні та рибні консерви;
чорний хліб;
пироги та випічка із здобного тіста;
приправи та прянощі (особливо перець, гвоздика, гірчиця, хрін).

Продукти, що подразнюють слизову оболонку шлунка

горох;
кукурудза;
квасоля;
спаржа;
ріпа;
редька;
редис;
фрукти та ягоди з жорсткою шкіркою;
житлове м'ясо;
хлібобулочні вироби із борошна грубого помелу.

Продукти, що не викликають підвищеної секреції шлунка

вчорашній білий підсушений хліб;
овочеві супи;
молочні супи;
варені яйця;
мінеральна вода без вуглекислоти;
каші з різних видів круп;
відварене та нежирне м'ясо (кролик, курка, яловичина, індичка, телятина);
риби нежирних сортів.

15 правил харчування при виразці дванадцятипалої кишки

При дотриманні дієти необхідно дотримуватись певних правилхарчування, оскільки їх порушення може спричинити неприємні наслідки.

1 Харчування має бути збалансованим, різноманітним, утримувати необхідні організму людини вітаміни

2 Пацієнт повинен з'їдати на добу близько 3000 кКал. Їжа має бути поживною та ситною, але не надто важкою для перетравлення.

3 Температура страв, що подаються, повинна бути комфортною, їжа не повинна бути гарячою або холодною. Оптимальна температура 25-30 градусів.

4 Порції мають бути невеликими, а харчування дробовим (до 6 разів на день).

6 Їжу бажано перетирати. Віддавайте перевагу протертим кашам і крем-супам. Каші повинні мати напіврідку консистенцію. Найбільш підходящими для дієти є вівсяна, манна, рисова.

7 З фруктів видаляйте шкірку і тріть на тертці. Бажано їх варити чи запікати.

8 До страв можна додавати вершкове або рослинне масло.

9 М'ясо та риба готуються на пару, а потім також перетираються. Допускається включення до дієти консервів дитячого харчування.

10 З молочнокислих продуктів дозволяється включити в цільне меню коров'яче молоко, нежирний сир, трохи вершків.

11 Яйця готуються всмяткуі подаються у напіврідкому стані.

12 Цукор слід замінити натуральним медом. Він сприятиме загоєнню виразки.

13 З солодощів також дозволяється їсти десерти, багаті на пектин: зефір, джем, мармелад.

14 З пиття допускаються натуральні соки. Солодкі соки розбавляйте звичайною водою. Також сприяє якнайшвидшому загоєнню виразки. відвар шипшини та відвар пшеничних висівок.

15 Намагайтеся виключати з раціону хлібобулочні вироби. Можна з'їсти кілька невеликих сухариків.

Лікувальна дієта №1 при виразковій хворобі дванадцятипалої кишки. Меню на тиждень

Лікувальна дієта №1 або Стіл 1призначаються хворим, які страждають на виразку дванадцятипалої кишки, шлунка, у період загострень хронічного гастриту. Складайте збалансоване меню і пам'ятайте, що навіть дієтичні стравиможуть бути дуже смачні, якщо їх правильно приготувати.

Пропонуємо вашій увазі зразкове менюлікувальної дієти при виразці дванадцятипалої кишкина тиждень.

День перший:

Сніданок:протерта вівсяна кашана молоці з бананом, слабкий чорний чай із медом;
Другий сніданок:фруктовий кисіль;
Обід:овочевий крем-суп, парове суфле з яловичини, сухар, сік, розбавлений водою;
Полуденок: 1 склянка відвару шипшини, мармелад;
Вечеря:картопляне пюре, рибна парова котлета, зелений чай.

День другий:

Сніданок:паровий омлет із двох яєць, чай без цукру;
Другий сніданок:нежирний сирок;
Обід:м'ясний крем-суп, овочеве пюре, фруктовий кисіль;
Полуденок:дитяче яблучне пюре;
Вечеря:манна каша на молоці, відвар шипшини.

День третій:

Сніданок:вермішель з молоком та медом, неміцний чай;
Другий сніданок:какао, зефір;
Обід:слизовий рисовий суп, м'ясні тефтелі на пару, компот із сухофруктів;
Полуденок:печені яблука;
Вечеря:картопляне пюре, рибне суфле, кефір.

День четвертий:

Сніданок:яйце некруто, яблучне пюре, трав'яний чай;
Другий сніданок:банан;
Обід:відварена індичка, перетерта з картопляним пюре, персиковий сік, розбавлений водою;
Полуденок:сухар, склянка нежирного кефіру;
Вечеря:вермішель із тертим негострим нежирним сиром (можна плавленим), парові котлетки, фруктове желе.

День п'ятий:

Сніданок:паровий омлет, чай із молоком;
Другий сніданок:відвар шипшини, зефір;
Обід:суп-пюре картопляний, відварена (добре розварена) нежирна риба, кисіль;
Полуденок:яблучно-морквяне дитяче пюре;
Вечеря:картопляне пюре, зрази на пару, кефір.

День шостий:

Сніданок:нежирний сирок з нежирною сметаною та медом, яйце некруто, компот;
Другий сніданок:"Пташине молоко";
Обід:протертий суп з овочами та вермішелью, парові котлети, відвар шипшини;
Полуденок:банан;
Вечеря:протерта рисова молочна каша зі шматочком олії, підсушений хліб, мармелад, відвар шипшини.

День сьомий:

Сніданок:молочна вівсяна каша, парові тефтелі, чай;
Другий сніданок:класичний йогурт;
Обід:крем-суп, локшина з м'ясом, ягідний кисіль;
Полуденок:кефір, сухе печиво;
Вечеря:манна каша з молоком, склянку трав'яного чаю.

Щовечора перед сном ви можете випивати відвар шипшини, зелений чай, кефір з 1% жирністю, кислого молока.

Рецепти лікувальної дієти №1

Слизовий рисовий суп

Підійде для всіх, у кого є проблеми зі шлунком та дванадцятипалою кишкою. Такий суп добре обволікає стінки шлунка та насичує пацієнта. Для приготування нам знадобиться:

молоко;
яйце;
варена морква;
трохи зелені;
шматочок олії.

Зварити рис на воді до готовності, потім процідити через дрібне сито. До рисового відвару додайте кілька столових ложок рису і поставити закипати на повільному вогні. Змішайте яйце з молоком, як на омлет, і влийте молочно-яєчну масу до рисового відвару. За кілька хвилин зніміть з вогню. За бажанням, можна додати подрібнену на дрібній тертці варену моркву, трохи зелені та шматочок вершкового масла.

Локшин з м'ясом або сиром

Для цієї дієти можна готувати локшина з м'ясним або рибним фаршем, а також нежирним сиром. Для рецепту знадобляться такі продукти:

локшина або вермішель;
фарш або сир;
яйця;
сіль;
трохи сметани.

Локшину поламати на дрібні шматочки і варити до готовності (в каструлі з макаронами має залишитися трохи рідини). Додати до макаронів фарш або сир, кілька яєць, ретельно перемішати. Деко змастити невеликою кількістю рослинної олії. Викласти локшину тонким шаром, змастити зверху сметаною, і запікати до готовності протягом 20-40 хвилин, залежно від начинки. Потім готовий локшина нарізати на порційні шматочки, перед подачею викласти на кожну порцію шматочок вершкового масла.

Зрази на пару

Для приготування рецепту потрібно:

яловичий або курячий фарш;
трохи солі;
куряче яйце;
перепелині яйця за кількістю зразок.

Перепелині яйця відваріть до готовності, остудіть та очистіть від шкаралупи. До фаршу додайте трохи солі та сире куряче яйце. Можна також додати трохи рубаної зелені. Сформуйте зрази, всередину кожної котлетки помістіть яєчко перепелине. Готуйте зрази на пару в пароварці, мультиварці, на водяній бані або в духовці.

Суфле з яловичини чи риби

Суфле з яловичини підійде як для хворих із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, так і для дитячого меню. Інгредієнти:

яловичина;
борошно;
молоко;
вершкове масло;
курячі яйця;
сіль.

Яловичина добре промийте і відваріть до готовності, потім пропустіть через м'ясорубку кілька разів. Опускайте сире м'ясо в киплячу воду, так у ньому збережеться більше вітамінів та поживних речовин. На сухій сковороді обсмажте борошно до золотистого кольору, потім додайте|добавляйте| до борошна вершкове масло|мастило|, і ретельно розмішайте борошно з|із| розтопленим маслом. Влийте на сковороду трохи молока і тушкуйте, ретельно помішуючи, до загустіння. До яловичого фаршу додайте жовток яйця, збитий міксером білок яйця, молочний соус і сіль за смаком. Все добре перемішайте і викладіть на змащену вершковою олією форму. Запікайте суфле на парі або в духовці. За тим же принципом готується суфле із риби, тільки замість яловичини беріть нежирне філе риби.

Міфи про виразкову хворобу дванадцятипалої кишки: