Як згасити куряче філе з овочами. Курка з овочами на сковороді. Ось те, що вам потрібно з посуду

Ось і настав час вирости і навчитися смачно готувати.

Так, кухня – це страшне місце. Тут повно речей, які можуть збентежити: спеції, про які ви ніколи не чули раніше, гострі предмети, і духовка, яка, швидше за все, покрилася товстим шаром пилу. Якщо ви хочете їсти здорову їжу, економити гроші та/або вражати чоловіка/дружину/друга/подругу/хлопця/дівчину, навчитеся готувати хоча б одну пристойну страву (розігрів заморожених напівфабрикатів у мікрохвильовій печі не вважається). І сьогодні ви дізнаєтесь як приготувати куряче філена сковороді з овочами в маслі. Рецепт дуже простий і дуже смачний.

На приготування цієї простої, але здорової та смачної страви у вас піде всього лише 30 хвилин. Не будемо відразу ж пропонувати безліч можливих варіацій набору продуктів: станьте впевненим користувачем сковороди та печі, і у вас відразу прокинеться бажання творити та експериментувати, розширюючи меню іншими стравами та хитромудрими варіаціями.

У чому проблема? Потрібно позбавився страху приготування їжі (скоріше, звичайно, це не страх, а апатія і лінь), і ви станете насолоджуватися процесом приготування їжі для себе та інших. Всі знатимуть, хто саме займався готуванням: через це ви почуватиметеся просто чудово, і смак ваших страв стане набагато кращим.

Так що якщо ви один з тих, хто ніколи не готував і не має поняття, з якого боку підійти до плити, не бійтеся нічого, бо ще є надія.

Дозвольте дати вам кілька порад.

В принципі, не важливо, які у вас є овочі, спеції та соуси – головне, щоб були курка та сковорода. Ви можете взяти будь-які свіжі овочі та курку. Зовсім не обов'язково використовувати готовий соус - цілком достатньо оливкової олії, солі та перцю, свіжого лимона. Навіть якщо ви ніколи не готували курку раніше, ця страва настільки проста, що її неможливо зіпсувати.

Невелика примітка для «великих кухарів»: так, можна маринувати м'ясо заздалегідь, щоб смак був більш вираженим, так, можна використовувати складніші спеції. Але людина вчиться повзати, перш ніж почати ходити!

Інгредієнти та посуд

Ось те, що потрібно з інгредієнтів:

• Свіжа куряча грудка. Курка сьогодні коштує не дуже дорого. Примітка: як тільки ви купите свіжого птаха, то повинні приготувати його протягом 24 годин або покласти в морозильну камеру. Куряче м'ясо виглядає якось так:

• Свіжі овочі. Їхній список залежить від того, які овочі вам подобається. «Але я не люблю овочі!» Що ж, тепер доведеться полюбити! Не потрібно лише починати з повного переліку, який знайдете у магазині. Виберіть один, два або три овочі, які вам подобаються найбільше. Навіть якщо ви любите лише брокколі, ви все одно зможете приготувати курку з нею. І так, якщо ви знаходитесь у безвихідному положенні, то можете взяти заморожені овочі (хоча свіжі зроблять страву смачнішою).

• Свого роду соус. Якщо ви не заперечуєте проти додаткового цукру та солі, виберіть пляшку соєвого соусу (якщо вам подобається його смак). Якщо ні, буде досить простий пляшки оливкової або кокосової олії та свіжого лимона або лайма, щоб отримати приємний смак та аромат.

• Спеції.Перевірте свої шафки або комору: у вас точно є хоч якісь спеції. Принаймні сіль і перець. Часник чи цибуля теж будуть хороші.

• Картопля (за бажанням).Якщо курки та овочів вам недостатньо, щоб насититися; якщо ви намагаєтеся наростити м'язи і вам потрібно багато калорій; якщо ви просто хочете деякої різноманітності, то візьміть картоплину або дві.

Ось те, що вам потрібно з посуду:

• Сковорода/деко. У них ви зможете приготувати курку та овочі. Посуд із антипригарним покриттям, до речі, коштує дорого.

• Гострий ніж. Їм ви різатимете овочі та курку. Інвестуйте в гідний ніж – це зробить ваше життя на кухні вдесятеро легше.

• Лопатка. Нею перевертатимете курку та овочі.

• Плита. Куди ж без неї!

• Духовка (опціонально). Вона знадобиться, якщо захочете додати картоплю.
• Олов'яна фольга. Для картоплі.

Підготовка

Ось інгредієнти готові. Тепер рухаємось далі.

• Помийте руки. Вам же на курці не потрібні мікроби зі смартфона, чи не так?

• Серйозно, помийте їх.

• Опціонально (картопля). Розігрійте духовку до 190 градусів. Поріжте картопля у вигляді тонких дисків близько одного сантиметра завтовшки.

• Додатково (картопля). Покладіть фольгу на піддон, викладіть картоплю, полийте її оливковою олією. Руками спробуйте, чи покрита верхня частина кожного шматочка маслом, а потім переверніть кожен і зробіть те саме з іншого боку. Посипте сіллю та перцем.

• Помийте овочі. Добре вимийте їх. Потім покладіть сушитися на паперові рушники.

• Наріжте овочі невеликими шматочками. Якщо це брокколі, то поділіть їх на дрібні суцвіття. Якщо це квасоля, то розріжте квасолі навпіл. Якщо це морква, наріжте її на дрібні шматочки. Ось як це має виглядати:

• Поріжте курку! Ось вона і перед вами: рожева, липка і трохи дивна на дотик. Звикайте. Покладіть її на обробну дошку та, використовуючи ніж, почніть різати м'ясо на невеликі шматочки. Зручніше розрізати на вертикальні смужкиа потім порізати кожну з них. У вас має вийти тарілка, повна маленьких шматочків курки.

• Помийте руки знову. Ретельно змийте сире м'ясо з рук.

Як готувати

• Якщо готуєте картоплю, то поставте її в духовку та встановіть таймер на 15 хвилин.
• Поставте сковороду на плиту, увімкніть середній вогонь.
• Перекладіть всю курку на сковороду. Якщо ємність дуже велика, використовуйте лопатку, щоб укласти шматочки.
• Додати соус. Якщо це соєвий соус, налийте трохи на курку. Якщо ви хочете оливкова олія, збризкайте їм верх грудки. Примітка: курка не повинна плавати у рідині, достатньо покрити лише верхню частину.
• Додати трохи аромату. Якщо ви маєте лимон/лайм, відріжте шматочок і видавіть сік на курку. Якщо у вас є «просунуті» спеції ( морська сіль, мелений перець, часниковий порошок і т.д.), посипте ними птицю.
• Чекайте. На приготування курки йде деякий час. Використовуйте лопатку, щоб перемішувати продукти. Зазвичай курка готова за 10-15 хвилин.
• Перевірте м'ясо. Якщо ви бачили сиру та приготовлену курку, то ви маєте побачити різницю. Найкраще використовувати край лопатки, щоб розділити один шматочок і переконатися, що всередині теж усе прожарено. Ось як готова курка виглядає:

• Коли курка готова, викладіть її на чисту тарілку. Ми повернемося до неї за кілька хвилин.

• (Не обов'язково). Після того, як 15 хвилин таймера закінчаться (цей час має закінчитися прямо зараз), дістаньте картопля з духовки, переверніть лопаткою кожен шматочок і відправте назад ще на 15 хвилин.

• Покладіть овочі в сковороду та повторіть той самий процес, що й для курки. Так, час приготування різних овочів варіюється, але іноді стає ліньки робити все правильно. Покладіть овочі в сковороду, полийте їх соєвим соусом/оливковою олією/лимоном, посипте сіллю/перцем/чесноком та всім, що хочете.

• Чекайте. Додайте артистичності: перевертайте овочі, підкидаючи їх у повітря зі сковороди, та підбадьорюйте себе веселими кричалками. Коли зрозумієте, що овочі готові, візьміть вилку, наколіть один шматочок, зачекайте, поки він охолоне, і спробуйте. Якщо він готовий, то страва готова.

• Викладіть курку назад в овочі та залиште ще на 60-90 секунд. Використовуйте лопатку, щоб перемішати курку та овочі.

• Вимкніть плиту, пересипте їжу зі сковороди на тарілку та подавайте!

• (Не обов'язково). Витягніть картопля з духовки відразу після закінчення других 15 хвилин і також подайте її до столу.

• (Не обов'язково). Відкрийте пиво. Ви щойно закінчили готувати свою першу повноцінну страву. Візьміть холодну пляшку, прикладіть до розпаленого чола, сядьте за обідній стілі насолоджуйтеся здоровою домашньою свіжоприготовленою їжею.

Ось кілька важливих підказок.

Печі у всіх різні, тому час приготування варіює залежно від того, скільки курки та овочів ви готуєте! У перші кілька разів уважно стежте за блюдом (можете навіть використовувати секундомір), щоб зрозуміти, скільки часу потрібно курці на приготування.

Картопля готувати складно. Вище рекомендовано 15 хвилин із кожного боку; у вашій печі це може бути лише 10 хвилин або 12 хвилин. Встановіть таймер на 10 хвилин та перевірте картоплю. Якщо він виглядає готовим, переверніть! Якщо ні, кілька хвилин спостерігайте за духовкою.

Починайте з основ, поступово розширюйте можливості. Деякі можуть їсти однаково приготоване блюдо щовечора решту свого життя і бути задоволеним. Якщо вам потрібно більше різноманітності, не соромтеся експериментувати з різними спеціями/соусами/м'ясом. Вносите невеликі зміни щоразу і, коли страва готова, вирішуйте, чи це була хороша або погана зміна.

Спробуйте подрібнений мигдаль. В останні секунди обсмажування додайте в суміш нарізаного мигдалю: цього часу достатньо, щоб горіхи надали особливого смаку страві. Вони додають корисні жири та здорові калорії – це ідеально підходить для тих, хто піклується про своє здоров'я та нарощування м'язів.

Пошукайте інші рецепти. Пошукайте в Інтернеті та слідуйте покроковим рекомендаціям; як тільки ви зможете приготувати щось один раз, це дасть вам впевненість, що ви можете приготувати щось інше. Просто купіть необхідні інгредієнти, дотримуйтесь настанов і дивіться, що з цього виходить.

Похваліть себе. Раз ви змогли приготувати собі їжу, ви стали набагато досвідченішими більшої частини нашого населення. Запрошуйте друзів на вечерю, готуйте кілька разів на тиждень, і практика, практика, практика.

Рецепт тушкованої курки з овочами простий і зовсім не клопіткий, адже готуватимемо ми в сковороді, тому потім не доведеться відмивати гори посуду. Спочатку куряче філе слід швидко обсмажити, щоб запечатати всередині кожного шматочка соки та створити на поверхні скоринку. А потім потрібно додавати овочі, послідовно – залежно від того, наскільки тривалим є час гасіння кожного з них.

Набір овочів ви можете міняти за сезоном та за смаком. Наприклад, якщо не любите кабачки, то візьміть замість них баклажани або квасолю. Можете використовувати гриби чи горошок. Курка гаситиметься з овочами в томатний соус. Якщо немає свіжих помідорів, то візьміть консервовані власному соку, можна додати трохи томатної пасти для кольору та яскравішого смаку.

Курка, тушкована з овочами на сковороді, вийде ніжною та соковитою. Можливо, хтось навіть згадає про відпочинок у Туреччині (у місцевій кухні готують схожу страву з курячих стегенець з перцем та томатами, часто з додаванням картоплі). На гарнір найкраще підходить рис.

Загальний час приготування: 60 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Вихід: 4 порції

інгредієнти

• куряче філе – 500 г
• морква невелика – 1 шт.
• цибуля середня – 1 шт.
• болгарський перець- 2 шт.
• кабачок молодий – 1 шт. або спаржева квасоля – 150 г
• помідори свіжі або у власному соку протерті - 250 г
• олія – 2-3 ст. л.
• сіль та чорний мелений перець – за смаком
• часник – 1 зуб.
• бульйон – 200-300 мл
• зелень – для подачі

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Куряче філе (без кісток та шкіри) промиваємо та обсушуємо. Нарізаємо шматочками приблизно 3-4 см, натираємо сіллю та перцем, маринуємо півгодини. Щоб не гаяти час, чистимо овочі.



Розігріваємо сковороду - велику та простору, в яку надалі помістяться і курка, і всі овочі. Обсмажуємо філе в розігрітій олії, в 2-3 прийоми. До готовності доводити не потрібно, тут стоїть завдання лише підрум'янити шматочки на сильному вогні, щоб на поверхні утворилася скоринка. Прибираємо обсмажену курку зі сковороди (перекладаємо в тарілку та прикриваємо кришкою, щоб не завітрилося).



Цибулину нарізаємо кубиком. Моркву подрібнюємо на тертці. Обсмажуємо овочі в маслі, що залишилося після смаження курки. Регулярно помішуємо, поки морква та цибуля не стануть м'якими.



З помідорів готуємо пюре – свіжі томати трьом на великій тертці, утримуючи рукою за шкірку (якщо використовуєте консервовані у власному соку, то перетріть через сито). Додаємо томатну масу в сковороду, обсмажуємо 10 хвилин або поки що зі сковороди не піде майже вся волога.



Болгарський перець нарізаємо великим кубиком 2 см. Викладаємо до овочів, обсмажуємо 5-7 хвилин на середньому вогні, щоб розм'якшився.



Відправляємо в сковороду кабачок, нарізаний таким же великим кубиком, що і перець. Якщо не любите «водянистість» кабачків, то використовуйте квасолю (якщо заморожена, то розморожувати попередньо не потрібно). Гасимо все разом ще пару хвилин.



Додаємо обсмажене куряче філе та зубчик часнику, очищений та роздавлений плоскою стороною леза ножа. І відразу ж вливаємо гарячий бульйон (не варто додавати просто окріп, інакше блюдо програє у смаку, найкраще використовувати концентрований бульйон із курки). Додаємо сіль та перець. Закриваємо сковороду кришкою і гасимо м'ясо з овочами 10 хвилин або довше, залежно від того, якому ви віддаєте перевагу ступеню готовності овочів - аль денте або повністю вгасло.



Даємо тушкованої куркиз овочевим асортем настоятися під кришкою і подаємо в гарячому вигляді. Можна просто зі свіжим хлібом або рисом. Смачного!

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Куряче філе наріжте кубиками невеликого розміру, потім його обсушити і посипати сіллю з перцем. Корінь петрушки та моркву очистіть, промийте і дрібно натріть. Цибулю-порей наріжте тонкими кільцями. Дрібними кубиками покришіть цибулю. Зелень нарубайте, а картопля поріжте на скибочки по 3 мм завтовшки.

Крок 2: смажимо курку.

Розігрійте на сковороді масло|мастило| і обсмажте в ньому курку. Смажте на середньому вогні протягом 10 хвилинчасто помішуючи. Після смаження перекладіть курку на тарілку.

Крок 3: додаємо овочі.

У сковороді, що звільнилася, обсмажте цибулю і цибулю порей, додавши ще трохи масла, якщо потрібно. Смажте 5 хвилинПотім додайте моркву, корінь петрушки і горошок, перемішайте. Готуйте ще 10 хвилин.
Окремо смажте картоплю до м'якості.
Коли овочі та картопля будуть готові, з'єднайте їх в одній сковороді та додайте обсмажене раніше куряче філе. Додайте зелень, ще трохи перцю і солі, а також паприку, зменште вогонь на мінімум і смажте ще 2 хвилини.

Крок 4: подаємо смажене куряче філе з овочами.

Подавайте смажене куряче філе з гарячим овочами як основне блюдо. Прикрасьте зверху нарізаними помідорами черрі або додайте соус на ваш смак.
Смачного!

Ви можете використовувати так само стручкову квасолю, заморожену кукурудзу та болгарські перці для приготування цієї страви.

М'ясо краще використовувати свіже, не заморожене.

Для більш насиченого смаку та м'якості, за годину до приготування його можна замаринувати в соєвому соусіі меді (як у курячих ніжок) або в сметані та спеціях.

Я обійшлася без маринування, бо сім'я терміново вимагала обід:).

Грудку розрізаємо вздовж від товстого краю до тонкого, не дорізаючи до кінця близько 1 сантиметра.

Нарізаємо овочі платівками або соломкою. Їх можна збризкати соком лимона або додати до них трохи майонезу - це помітно покращить смак.
Відкриваємо половинки, змащуємо їх гірчицею, посипаємо сіллю, спеціями.

Викладаємо начинку на одну половинку грудки, посипаємо тертим сиром і накриваємо другий. Те саме робимо з другою грудкою.

Викладаємо фаршироване м'ясо у форму для запікання або на лист.

Щоб отримати соковите куряче м'ясо і апетитну скоринку, грудки необхідно змастити або гірчицею з медом, як це зробила я, або сметаною і посипати тертим сиром.

Запікаємо страву 40 хвилин при 180 °.

Подаємо курочку на стіл із улюбленим гарніром.

Смачного!

Одним з найкорисніших та дієтичних видів м'яса є куряче м'ясо, яке легко готувати та яке подобається багатьом людям. Куряче філе тушковане з овочами сподобається більшості любителів курки, оскільки воно містить максимум овочів плюс дієтичне м'ясо. Овочі з цією стравою можна готувати будь-які, починаючи від картоплі, моркви, цибулі та закінчуючи помідорами, кабачками та баклажанами. Можна також додавати різну зелень. Влітку росте реган фіолетового кольору, який додасть як барвисті страви, так і неповторний аромат.

Інгредієнти

• - цибуля 1 шт
• - морквина 1 шт
• - болгарський червоний перець 1 шт
• - філе куряче 200 г
• - томатна паста 2 ст ложки
• - середніх розмірів баклажани 2 шт
• - соєвий соус 2 ст ложки
• - сіль
• - чорний мелений перець
• - олія 50 г
• - зелень 1 пучок

Приготування

Приготувати куряче філе під овочами на сковороді займає мінімум часу. Готувати можна як зі свіжих овочів, так і заморожених, які попередньо розморожувати до кінця і не потрібно. Заморожені овочі з курячим філе за часом готуються так само як і свіжі. За смаковими якостями вони нічим не відрізняються вже у готовому блюді. Для приготування курячого філе з овочами в сковороді спочатку промиваємо куряче філе, режим його на шматочки (кубиками, скибочками, брусочками або смужками) і починаємо обсмажувати на олії. Додаємо соєвий соус, при бажанні солимо, перчимо, перемішуємо та обсмажуємо шматочки філе до готовності.

На окремій сковороді на олії обсмажуємо цибулю та моркву, порізані кубиками. Додаємо порізаний кубиками болгарський перець, баклажани і продовжуємо все обсмажувати. Потім додаємо томатну пасту, сіль, перець мелений чорний, перемішуємо і тушкуємо овочі до готовності. Після чого перекладаємо в одну сковорідку куряче філе з овочами, додаємо рубану зелень, перемішуємо куряче філе в соєвому соусі з овочами, накриваємо кришкою і даємо просочитися страві близько 5 хвилин.

Це смачна страваможна готувати різними способами. Можна приготувати куряче філе з овочами у духовці. Страва виходить смачною за рахунок того, що куряче філе, запечене з овочами в духовці, готується у власному соку. Також дуже апетитним та корисним буде приготовлене куряче філе у фользі з овочами. А куряче філе з овочами на пару, приготовлене в пароварці, оцінять любителі дієтичного харчування. Також можна спочатку окремо відварити курячі грудкиі подавати відварене куряче філе з овочами разом із різними соусами. Ще можна приготувати овочі з різними крупами, наприклад куряче філе з рисом та овочами буде не менш смачним і навіть корисним за рахунок вмісту в рисі складних вуглеводів, клітковини та мінеральних речовин. У кого є мультиварка, то приготувати куряче філе з овочами в мультиварці не складе проблем, тим більше, що готувати одне задоволення.