Підлив для спагетті. Приготування соусів до макаронів. Томатний соус для спагетті

Великий піст– відмінна можливість упорядкувати думку, звернутися до духовності, підбадьоритися і відновити внутрішню рівновагу. Дотримуючись дієти Великого Посту.

Романтичне і хвилююче, це свято вже давно стало одним із найулюбленіших. Що подарувати своїй половинці у День святого Валентина? Дуже просто все вже продиктовано характером свята. Отже, і подарунок повинен нести увагу і тепло, що дарує.

Щоб зробити ідеальний день народження, досить ретельно його спланувати. Ну і, звичайно, забезпечити реалізацію задуманого в повному обсязі. Які ж дії передбачає організація ідеального свята?

Спеціально для жіночого журналу Woman Perfection про біоревіталізацію розповість лікар-дерматолог та косметолог «Клініки Данищука» Людмила Камеліна: Наша шкіра – прикордонний, бар'єрний орган, який першим приймає на себе удари довкіллятому проблеми старіння торкаються її досить рано.

Зірки шоу-бізнесу завжди вражають ідеальними контурами свого обличчя, відсутністю другого підборіддя та обвислих щік. Здається, що досягти такого результату допоможуть лише дорогі косметологічні процедури та регулярне проведення масажу обличчя. Насправді...

Очікування дитини – чудовий період, який стане початком важливих змін. Цей малюк переверне з ніг на голову все ваше життя. Жінка, природно, щохвилини відчуває у собі присутність своєї дитини. Що відчуває тато, як повинен вести себе батько?

Макаронні вироби – улюблений багатьма продуктом. Вони універсальні, адже з макаронами можна знайти кулінарні рецепти і перших, і других страв, і закусок, і пирогів! Із чим тільки їх не готують – і з м'ясом, і з овочами, і з морепродуктами, а скільки є соусів та заправок! Пропонуємо вам три рецепти апетитних соусів для макаронних виробів: томатний, білий та гірчичний.

Томатний соус до макаронів

Інгредієнти:

солодкий зелений перець, 1 шт.;
цибулина, 1 шт.;
селера, 2 стебла;
часник, 1 великий зубочок;
помідори, м'ясисті, 1,5 кг;
лавровий лист, 1 шт.;
гвоздика, кілька штук;
сіль;
свіжа петрушка;
оливкова олія для смаження.

1. Дрібно нарізати солодкий зелений перець, цибулину, селеру, зубок часнику. Очистити м'ясисті соковиті помідори від шкірки і дуже дрібно порубати, за бажання можна перетерти в томатний сік із насінням.

2. Перець, цибулину, зубок часнику та селеру обсмажити в маслі до м'якості.

3. Додати томатну суміш і томити до загусання на повільному вогні.

4. Додати спеції незадовго до готовності: лавровий лист, гвоздику, нарізану свіжу петрушку. Чи не забути посолити за смаком. Змішати з|із| макаронами.

Білий соус до макаронів

Інгредієнти:

вершкове масло|мастило|, 50 г;
борошно, 2 стол.
приправи до смаку;
сіль;
молоко, 150 мл;
яйця, 2 шт.;
свіжі петрушки.

Як готувати соус для макаронів.

1. На маленькому вогні розтопити вершкове масло, додати борошно, спеції/приправи та сіль. За допомогою спецій варіюйте гостроту та пряність соусу. Розмішати до однорідності.

2. Повільно влити молоко, постійно помішуючи до однорідності та загусання соусу.

3. Додати до соусу 2 ст. ложки свіжої петрушки (подрібненої).

4. У соус вбити яйця та розмішувати до готовності яєць. Додати макарони.

5. Крім макаронних виробів яєчно-молочний соус також відмінно підійде або м'ясу.

Гірчичний соус для макаронів

Інгредієнти:

ковбаски, гострі, 500 г;
цибуля-порей, 250 г;
олія для смаження;
м'ясний бульйон, зварений на кістках, 200 мл;
гірчиця, 2-3 стол.
вершки, 2 стол.
чорний перець;
сіль;
кукурудзяний крохмаль, 2 стол.
вода, 1 стол.

Як готувати соус для макаронів.

1. На олії обсмажити дрібно нарізані гострі ковбаски близько 3-5 хвилин.

2. Вийняти і на тому ж маслі обсмажити нарізану цибулю також 3-5 хвилин.

3. У обсмажені ковбаски додати рослинну олію, цибулю-порей, м'ясний бульйон, гірчицю (бажано не пекучу), вершки, сіль, чорний перець. Прогасити на маленькому вогні близько години.

4. З'єднати кукурудзяний крохмаль із водою та дуже ретельно вимішати.

5. Крохмальну суміш додати в гірчично-м'ясний соус, розмішати і протушкувати ще 15-20 хвилин до загустіння. Змішати з|із| макаронами.

Робити кавові іграшки своїми руками – одне задоволення, особливо на етапі розмальовування. Матеріал, необхідний для робіт, доступний і недорогий, а вироби виходять яскравими, ароматними та дуже душевними.

Техніка тенерифе є методом в'язання квіточок і об'ємних мережив на шаблоні під назвою лум. Готові вироби повітряні та красиві та чимось нагадують сонечко. Пропонуємо вам майстер-клас з в'язання на тенерифі квіточки, який може стати красивим і ніжним доповненням до в'язаного шарфа, светра, сукні, берета або навіть рукавичок.

Приготувавши смачний соус для спагетті, можна з, здавалося б, банальної страви створити справжнє кулінарне вишукування, від якого будуть без розуму всі без винятку від малого до великого. Різноманітність різноманітних варіацій доповнення до макаронів дозволить кожному знайти свій улюблений рецепт.

Як приготувати соус для спагетті?

Соус для спагетті, рецепт у домашніх умовах можна знайти у запропонованій нижче добірці, готується, як правило, просто та швидко. Взявши зазначені складові в потрібних пропорціях, і виконавши викладену технологію, впоратися із завданням зможе навіть кулінар-початківець.

Соус для спагетті може бути оформлений на томатній, вершковій, сирній або бульйонній основі з додаванням овочевої, грибної або м'ясної піджарки, приправ, спецій та інших складових згідно з рецептом.
Особливу увагу при приготуванні соусу приділяють спеціям та прянощам, які здатні наповнити блюдо новими смаковими відтінками, зробити його більш-менш гострим, пікантним та ароматним.
Зварені гарячі макаронні вироби приправляють соусом при подачі в тарілці або спочатку змішують в одному посудині, а потім розподіляють на порції.

Італійський соус для спагетті

Соус для спагетті - рецепт з італійської кухні, що має масу інтерпретацій. Навіть класичний базовий рецепт у кожному будинку готують по-своєму, додаючи ті чи інші складові для отримання бажаного смаку ласощів. Дана технологія передбачає оформлення популярного італійського песто, який зробить спагетті смачними і запашними.

Інгредієнти:

базилік – 1 пучок;
часник – 1-2 зубки;
кедрові горішки – 50 г;
пармезан – 50 г;
оливкова олія extra virgin - 70-100 мл;
сіль - 0,5-1 ч. ложки або до смаку.

Приготування

Часник розтирають у ступці із сіллю до отримання кашки.
Додають листя базиліка, горішки, продовжують розтирати компоненти до подрібнення.
На завершення додають оливкову олію та пармезан, ретельно перемішують.

Томатний соус для спагетті

Особливо популярний і затребуваний споживачами соус із помідорів для спагетті. Для його оформлення вибирають стиглі м'ясисті томати, занурюють їх на пару хвилин у окріп, а потім у крижану воду, після чого позбавляють шкірки і подрібнюють за допомогою блендера, терки або м'ясорубки. Томатну пастув рецепті можна замінити додатковою порцією свіжих помідорів, проваривши соус трохи довше для випаровування вологи.

Інгредієнти:

бульйон – 200 мл;
помідори – 4 шт.;
цибуля і болгарський перець- По 1 шт.;
паста томатна – 5 ст. ложок;
часник – 4 зубці;
італійські сухі трави – 1-1,5 ч. ложки;
олія оливкова, сіль, перець – за смаком.

Приготування

На олії пасерують цибулю, додають болгарський перець, а через 7 хвилин закладають подрібнені помідори та часник.
Вливають бульйон, додають томатну пасту, трави, спеції.
Протушовують томатний соус для спагетті 20 хвилин або до бажаного ступеня загусання.

Грибний соус для спагетті

Соус з грибами та вершками для спагетті зробить страву смачною, ароматною і поживнішою. Набридлі печериці можна замінити лісовими замороженими або свіжими грибочками. Їх попередньо готують належним чином, сполоснувши, при необхідності, вимочивши та почистивши, і відварюють у ємності з підсоленою водою.

Інгредієнти:

гриби – 0,5 кг;
цибуля – 2 шт.;
сушений базилік – 2 ч. ложки;
вершки – 200 мл;
сіль, перець, олія.

Приготування

Обсмажують на олії цибулю, додають шатковані гриби, випарюють вологу.
Вливають вершки, приправляють масу сіллю, перцем, базиліком.
Припускають грибний білий соусдля спагетті до загусання.

Як приготувати вершковий соус для спагетті?

Для спагетті надасть страві ніжності, легкості та пікантності. Для приготування такого доповнення до макаронів бажано використовувати вершки середньої жирності, а очищені зубки часнику дрібно нарізати ножем, не застосовуючи прес. Дозволяється замінювати петрушку базиліком або іншою зеленню на вибір.

Інгредієнти:

вершки – 1 склянка;
вершкове масло – 50 г;
часник – 1-2 зубки;
петрушка рубана - 3 ст. ложки;
сіль перець.

Приготування

Розтоплюють у сотейнику олію, вливають вершки, прогрівають 5 хвилин.
Додають в соус для спагетті рубану зелень і часник, перемішують вміст ємності, дають закипіти і знімають з плити.

Сирний соус для спагетті – рецепт

Не менш смачним, але поживнішим вийде для спагетті. Додаткову ситість і оригінальність страві додасть доданий до складу тертий сир, а мускатний горіх підкреслить смак страви, зробить його яскравішим і виразнішим. Часник можна, як запропоновано в рецепті, обсмажити в олії на початковому етапі або додати подрібнені зубки по завершенню оформлення соусу.

Інгредієнти:

жирне молоко – 0,5 л;
вершкове масло – 40 г;
борошно - 25 г;
часник – 1-2 зубки;
сир – 3100 г;
мускатний горіх – щіпка;
сіль, перець, зелень.

Приготування

Пасерують на розтопленій олії нарізаний часник, після чого всипають борошно та обсмажують до кремового відтінку.
Тонким струмком вливають у ємність молоко, інтенсивно розмішуючи масу при цьому віночком.
Приправляють вміст до смаку, додають перетертий сир.
Розмішують соус сирний для спагетті до розчинення сирної стружки і подають.

М'ясний соус для спагетті

Готують із додаванням свіжих м'ясистих томатів, часнику та ароматних італійських трав. Як м'ясна основа однаково підійде м'якоть яловичини, свинини або птиці. Відварені гарячі макаронні вироби доповнюють одержаною сумішшю, посипають зверху тертим сиром.

Інгредієнти:

м'ясний фарш – 0,5 кг;
помідори – 1 кг;
червоне вино – 200 мл;
часник – 2 зубки;
пармезан – 200 г;
сіль, перець, олія оливкова.

Приготування

Обсмажують фарш на маслі, виливають вино, випарюють рідину, розмішуючи.
Додають нарізані томати, припускають масу 30-40 хвилин на тихому вогні.
Приправляють готовий соус сіллю, перцем, травами, часником, прогрівають 5 хвилин, подають із сиром.

Соус з креветками для спагетті

Смачний соус для спагетті, приготований за викладеним далі рецептом, порадує любителів морепродуктів. Оформляється доповнення до , які за бажанням можна замінити мідіями, морським коктейлем. Дивовижна гармонія смаку соусу досягається за рахунок поєднання двох видів сиру з вершками і пікантними добавками.

Інгредієнти:

креветки – 0,5 кг;
вершки – 150 мл;
біле вино – 50 мл;
часник – 2 зубки;
плавлений сир – 2 ст. ложки;
тертий пармезан - ¼ склянки;
вершкове масло – 30 г;
італійські трави – 1 ст. ложка;
сіль, перець, олія оливкова.

Приготування

У суміші двох видів масел обсмажують часник, додають креветки, підрум'янюють пару хвилин.
Вливають вино, випарюють його небагато, закладають плавлений сир та вершки.
Приправляють соус до смаку, припускають 5-7 хвилин.

Овочевий соус для спагетті

Соус із брокколі для спагетті відмінно підійде для оформлення дієтичного меню, так має порівняно невисоку калорійність та вражаючу поживну цінністьз левовою часткою вітамінів та інших елементів. Гостроту та пікантність страви можна регулювати, варіюючи кількістю гострого перцю та пряних добавок у рецепті.

Інгредієнти:

брокколі – 1 качан;
вершки – 250 мл;
відвар зі спагетті – 250 мл;
часник – 1 зубець;
цибуля – 0,5 шт.;
зелена цибуля та базилік – за смаком;
сир – 50 г;
сіль, перець, олія оливкова.

Приготування

На маслі трохи обсмажують нарізану цибулю та часник.
Додають відварені заздалегідь протягом трьох хвилин суцвіття броколі, смажать 2 хвилини.
Вливають вершки та макаронний відвар, і після закипання проварюють вміст посудини 5 хвилин.
Додають листя базиліка, тертий сир.
Приправляють легкий соус для спагетті до смаку, прогрівають 2 хвилини.

Яєчний соус для спагетті

Дивовижно смачною стравоювиходить, якщо приготувати простий соус для спагетті на яєчних жовтках і доповнити ним відварені макаронні вироби під час подачі. Найчастіше таку кулінарну композицію доповнюють обсмаженим на олії тонко нарізаним беконом, шинкою та свіжозмеленим чорним перцем.

Найкращі смачні рецептисоусів для макаронів та спагетті від журналу «сайт»

Справжні поціновувачі макаронів вважають, що головне в цій страві – соус. І не куплений у магазині, а приготовлений власноруч: він і корисніший, і смачніший.

Рецептів соусів для макаронів і спагетті існує безліч. В одній тільки італійській кухні їх сотні (а якщо вірити уславленим її знавцям, близько 10 тисяч різновидів!). Болоньєзе, карбонара, норма, песто, аррабіату, напольотана, флорентина, аматричіана, путтанеска – у кожній італійській провінції, у кожному місті і навіть у кожному маленькому селі існує своє власне, неповторне заправлення для пасти.

Найпопулярніші соуси для макаронів готують на основі вершків і томатів. Майже у всіх підливах для пасти використовують оливкову олію ( краще першоговіджиму), часник (його бажано не давити, а дрібно нарізати), тертий пармезан (підійдуть і інші сорти сиру, у тому числі й сири з білою та блакитною цвіллю). Зі спецій і прянощів в соуси для макаронів додають мускатний горіх, базилік, орегано, чорний перець, перець чилі. У підливах для страв з макаронів також використовують м'ясний фарш, курячі грудки, бекон, гриби, морепродукти, горіхи, різноманітні овочі та фрукти, червоне та біле вино, екзотичні спеції та свіжі запашні трави.

Ми пропонуємо 10 рецептів соусів для макаронів - популярних і рідкісних, простих і вигадливих, але головне - смачних і зовсім нескладних: впоратися з їх приготуванням легко зможе навіть кулінар-початківець.

Рецепти 1.

Потрібно: 50 г ядер волоських горіхів, 40 г смаженого мигдалю, 250 мл вершків, 1 пучок кінзи (або петрушки), 1 часточка часнику, 50 г тертого пармезану, сіль, 50 мл оливкової олії, чорний мелений перець.

Зелень та часник дрібно порубайте. Всі горіхи з'єднайте і перетворите на дрібну крихту за допомогою блендера. На розігрітій оливковій олії обсмажте в сковороді зелень і горіхи, потім влийте вершки, все перемішайте, а коли суміш закипить, зменште вогонь і безперервно помішуючи, варіть до загуснення приблизно 10 хвилин. Як тільки вершкова маса загусне, додайте сіль, перець, сир, все перемішайте і потримайте на плиті ще 1 хвилину. Замість волоських горіхів та мигдалю можна додати до цього соусу фісташки, фундук, кешью. Ніжний вершковий смак у поєднанні з пікантними горіховими нотками зробить прості відварені макарони улюбленою стравою для вашої родини. Адже якщо соус смачний, то й від пасти не можна відірватись. Головне, знати.

Рецепт 2

Знадобиться: 600 г свіжих помідорів, 50 г великих оливок без кісточок, цедра та сік 1 апельсина, 1 цибулина (краще червона), 1 зубчик часнику, жменя зеленого дрібно нарізаного базиліку, 2 столові ложки оливкової олії, сіль та перець за смаком.

Цибулину дрібно порубати. Зубчик часнику роздавіть ножем. У товстостінній каструлі підігрійте оливкову олію і до легкої рум'яності обсмажте в ній цибулю та часник. На помідорах зробіть неглибокі хрестоподібні надрізи на шкірці, спочатку опустіть їх на півхвилини в окріп, а потім обдайте дуже холодною водою – після таких нехитрих маніпуляцій шкірка знімається дуже легко. Потім пропустіть помідори через сито. До обсмаженої цибулі та часнику додайте томатне пюре. Гасіть 8-10 хвилин. Потім влийте цитрусовий сік, додайте подрібнену цедру, дрібно нарізані маслини, базилік, сіль та перець. Апельсинова нотка – це та родзинка, яка надає томатному соусу особливий, незабутній смак. А базилік та маслини – це ідеальне доповнення до помідорів.

3. Рецепт 3.

Знадобиться: 50 г томатної пасти або домашнього кетчупу, 2 великі солодкі червоні цибулини, 4 столові ложки червоного винного оцту, по 2 столові ложки кедрових горішків та світлого родзинок, 70 мл оливкової олії.

Цибулини очистіть від лушпиння, розріжте кожну навпіл і наріжте дуже тонко, півкільцями. Родзинки промийте і викладіть на паперові рушники, щоб просох. На розігрітій олії обсмажте в сковороді родзинки із цибулею та кедровими горішками, протягом 2-х хвилин. Томатну пасту з'єднайте з|із| червоним винним оцтом. Отриману суміш влийте в сковороду з масою цибулі. Все добре перемішайте і варіть на невеликому вогні, поки не вийде соус по консистенції як кетчуп.

Рецепти 4.

Знадобиться: 150 мл нежирного йогурту (ідеально – приготовленого), 1 склянка домашнього молока, 1 чайна ложка солодкої гірчиці, 3-4 пера зеленої цибулі, 50 г рикотти та 1 гілочка чебрецю (за бажанням).

Зелену цибулю і чебрець дрібно порубайте. Гірчицю змішайте з рикоттою і, збиваючи віночком, поступово, невеликими порціями, влийте молоко та йогурт. До молочної маси додайте подрібнені пір'їнки цибулі та чебрець. Замість рикотти для приготування йогуртового соусу для макаронів можна використовувати м'який нежирний сир (незернистий). Щоб соус вийшов одноріднішим, сир можна збити в блендері.

Рецепт 5

Знадобиться: 125 мл жирних вершків, 5 чайних ложок оливкової олії, 450 г бекону, 4 головки цибулі-шалот, 3 жовтки, 1 часточка часнику, 75 г тертого пармезану, 1 велика біла цибулина, спеції за смаком.

Цибулю-шалот дрібно порубайте. У товстостінній каструлі розігрійте оливкову олію і згасіть в ній до м'якості лук-шалот. Бекон наріжте смужками, цибуля - тоненькими півкільцями. З'єднайте звичайну цибулю з шалотом, додайте бекон, а коли овочі наполовину обсмажаться, додайте до них рубаний часник і зніміть посуд з вогню. У глибокій мисці збийте віночком жовтки, з'єднайте з тертим сиром, вершками та спеціями. Ретельно все збийте. З'єднайте яєчно-вершкову масу з цибульно-беконною обсмажуванням. Подавайте з макарони із рубаною зеленню. Цей ароматний густий соус відмінно підійде до великих видів короткої пасти.

Рецепт 6

Знадобиться: 2 молоді кабачки, 300 мл вершків жирністю 10%, пучок кропу, 170 г сиру горгонзолу (можна використовувати будь-який інший сир, бажано десертний), дрібка мускатного горіха, сіль, перець та інші спеції за бажанням.

Кабачки помийте, очистіть від шкірки і наріжте соломкою. Кріп подрібніть. Сир наріжте кубиками. Кабачки обсмажте до золотистого кольору на маленькому вогні. Кріп, мускатний горіх, сіль та перець додайте в самому кінці. У сотейнику на повільному вогні нагрійте вершки та розчиніть у них сир. Додайте до сирної маси смажені овочі. Кабачки в даному рецепті можна обсмажити разом із цибулею або часником – соус вийде більш пікантним. Подавайте сирний соус, поливаючи їм макарони і посипавши зверху пармезаном.

Рецепт 7.

Знадобиться: 50 г вершкового масла, 400 г яловичини без кістки, 50 мл оливкової олії, 1 морква, 2 черешка селери, 2 невеликі зубчики часнику, 150-300 мл води або овочевого бульйону, 1 цибулина, 300 г помідорів. власному соку(без шкірки), 100 мл червоного сухого вина, пряні трави (наприклад, базилік, орегано, розмарин, лавровий лист, чебрець) та спеції за смаком та бажанням.

Яловичину наріжте на шматочки і пропустіть через м'ясорубку. Селера, часник, морква і цибуля подрібніть. У сотейнику або великій сковороді з'єднайте вершкове та оливкове масло, а коли воно розігріється, викладете підготовлені овочі, перемішайте і томіть на середньому вогні 7-8 хвилин. Потім викладіть фарш, влийте вино, додайте спеції і готуйте, постійно помішуючи, поки не випарується вся рідина. Після цього додайте томати, влийте бульйон (воду), додайте пряні трави і готуйте під кришкою 30-40 хвилин, доки соус не загусне. Лавровий лист кладуть у підливу за 10 хвилин до її готовності.

8. Рецепт 8.

Знадобиться: 200 г гарбуза, 1 склянка вершків, 500 г креветок, 70 г вершкового масла, 1 склянка овочевого бульйону, 1 чайна ложка майорану, щіпка мускатного горіха, мелений чорний перець та сіль.

Гарбуз помийте, видаліть шкірку і серцевину, а м'якоть наріжте кубиками. У сотейнику з товстим дном розтопіть половинку (35 г) вершкового масла і злегка підрум'яніть у ньому гарбуз, потім влийте бульйон і тушкуйте під кришкою на невеликому вогні близько 15 хвилин. Коли гарбуз приготується, дайте йому трохи охолонути і подрібніть блендером до сметаноподібної консистенції. В іншому посуді розтопіть масло, що залишилося, додайте майоран, потім 1 хвилину, викладіть креветки, а коли вони обсмажаться, викладіть гарбуз, дайте соусу закипіти, додайте сіль, чорний перець і мускатний горіх. Цей незвичайний соус особливо гарний із короткими видами макаронів. Урізноманітнити його можна, додаючи болгарський перець, баклажани, кабачки, брокколі та томати.

Рецепт 9.

Знадобиться: 1 цибулина, 1 склянка вершків, 140 мл оливкової олії, 300 г свіжих печериць, 4 бутони гвоздики, 1 чайна ложка борошна, 1,5 столових ложок винного оцту, 2 часточки часнику, 7-8 листів. перець.

Часник наріжте часточками або роздавіть ножем, додайте до сковороди з розігрітим. оливковою олією, Викладіть до нього гвоздику. Гриби помийте, обсушіть (викладіть спочатку на друшляк, а потім на паперові рушники). Наріжте печериці пластинками або четвертинками, якщо грибочки невеликі. Коли часник стане приємно-коричневим, дістаньте його зі сковороди разом з гвоздикою, а в ароматному маслі, що залишилося, обсмажте печериці. До грибів додайте дрібно нарізаний базилік та цибулю. Коли рук позолотиться, додайте|добавляйте| до нього борошно, обсмажте до рум'яності, влийте вершки, посоліть і поперчіть. Коли соус закипить, негайно заберіть його з вогню. Подавайте, коли він трохи охолоне і загусне, поливаючи макарони винним оцтом і виклавши зверху підливу. Грибний соус - відмінний доповнення до різних видів макаронів, і до довгих спагетті, і до коротких пенне, до будь-яких, які б ви не вибрали.

Рецепти 10. Солодкий фруктовий соус до макаронів та спагетті

Знадобиться: 4 кислих зелених або 4 солодких червоних яблука, 3 тверді персики, сік половинки лимона, 2 столові ложки води, півсклянки цукру, по щіпці меленої кориці та меленого мускатного горіха, 2 кавові ложки ванільного екстракту.

Яблука помийте, видаліть серцевини, зріжте шкірки і наріжте невеликими скибочками. Промиті персики звільніть від кісточок, зріжте шкірку та наріжте акуратними кубиками. Помістіть подрібнені фрукти в сотейник (бажано взяти посуд з товстим дном), додайте до них воду, лимонний сік, цукор, ванільний екстракт, мускатний горіх і корицю. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, накрийте кришкою сотейник і тушкуйте фрукти на середньому вогні до м'якості, близько 30 хвилин. Готову фруктову масу злегка охолодіть і перетворите на однорідне пюре за допомогою блендера. При подачі спагетті з таким соусом можна прикрасити страву шматочками консервованих або свіжих фруктів, шоколадною стружкою або зацукрованими ягодами.

За допомогою різноманітних соусів для макаронів – грибних, овочевих, вершкових, сирних, томатних, м'ясних, рибних, можна з одного і того ж продукту приготувати різні страви, звичну пасту перетворити на вишукані ласощі.

Макарони у вигляді черепашок або бантиків, подані до столу із солодким фруктовим соусом, порадують ваших малюків. Приготувавши вершковий або сирний соус для спагетті та макаронів, ви догодите любителям молочних продуктів, а незвичайними соусами з додаванням гарбуза, шпинату, баклажанів, родзинок, персиків, апельсинів неодмінно здивуйте гостей. Вдалих вам соусів та смачних макаронів!

Спагетті – італійська страва, яка користується популярністю у всьому світі. Приготування цієї страви – процес швидкий та нескладний. Подають спагетті з соусом, і італійці впевнені, що правильно приготовлений соус для спагетті набагато важливіший за саму страву.

Спагетті поєднуються з різними соусами, що дає можливість експериментувати на кухні і щоразу робити новий соус.

Щоб вибрати улюблений рецепт соусу для спагетті, бажано спробувати приготувати декілька варіантів.

Соус, який подають до спагетті, неодмінно має бути рідким. Крім того, зливати воду після закінчення варіння спагетті потрібно не всю, щоб готова страва була вологою, смачною і не пересушеною.

Найпростіший соус, який готують для спагетті, – вершковий. Його легко готувати, адже він додається прямо в каструлю, де варилися спагетті. З такого соусу рекомендують починати кулінарні експерименти всім, хто починає освоювати приготування соусів.

Вишуканий смак спагетті надає білий соус песто з пармезаном та кедровими горішками. Зелений песто на основі базиліка з часником або червоний соус з маслинами – вибір соусів, якими можна заправляти спагетті, досить великий.

На окрему увагу заслуговують соуси з додаванням овочів. Баклажани, помідори-чері, цукіні, часник – буяння фарб та ароматів зробить спагетті справжнім витвором мистецтва.

Вершковий соус - рецепт класичного та смачного соусу для пасти, спагетті, курки, риби. Для того, щоб класичний вершковий соус з простого рецептувийшов смачним і ніжним, найкраще використовувати свіже вершкове масло. Його батьківщиною є Франція, де кухарі завжди відрізнялися дуже вишуканим смаком.

Головна умова якісного соусу - це відсутність грудочок. Дві абсолютно однакові страви можуть разюче відрізнятися одна від одної, завдяки соусу. Він чудово підходить до макаронних виробів, овочів, риби, м'яса та грибів.

Технологія приготування вершкового соусунадзвичайно просте: спочатку борошно обсмажується на сухій сковороді, або вершковому маслі, потім у цю суху суміш додаються вершки. У цій статті ми розповімо вам кілька цікавих рецептів приготування вершкового соусу.

Вершковий соус класичний рецепт

Звичайно ж, варто почати саме з класики. Набивши руку на приготуванні соусу, його можна буде взяти за основу. А додаючи до нього різні інгредієнти, наприклад сир, оливки, гриби, каперси, м'ясні або рибні бульйони, зелень, можна отримувати вершкові, але абсолютно різні за смаком соуси.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 1 ст.л.;
Вершки – 200 мл.;
Масло вершкове – 1 ст.л.;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Підсмажуємо на сухій сковороді 1 ст. борошна;
Потім додаємо вершкове масло|мастило| і добре перемішуємо;
Тонким струмком влийте вершки. Вміст сковороди інтенсивно збивайте віночком;
Добре все перемішавши, додаємо сіль із перцем і готуємо 2 хвилини до загусання;
Класичний вершковий соус готовий. Смачного!

Борошно для приготування соусу використовують зазвичай пшеничне і обсмажують його на сухій сковороді до ніжно-золотистого кольору, головне, звичайно, не проґавити момент і не пересмажити борошно.

Найчастіша проблема, з якою стикаються кулінари-початківці при приготуванні вершкового соусу, - це утворення в ньому грудок. Уникнути їх утворення в соусі буде набагато простіше, якщо в киплячу олію з обсмаженим борошном тонким струмком вливати охолоджені вершки, при цьому ще збиваючи їх віночком. Якщо утворення грудок у соусі уникнути все ж таки не вдалося, процідіть його через сито і знову доведіть до кипіння.

Вершковий соус для спагетті, макаронів.

Паста або спагетті - це найзнаменитіша і популярна італійська страва. Воно подається до столу із різними приправами. Найрекомендованішим для спагетті став вершковий соус.

Інгредієнти:

Вершки - 250 мл;
Масло вершкове - 50 г;
Часник - 1 зубчик;
Петрушка - 3 ст.
Перець чорний – за смаком;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

На сковороді розтоплюємо вершкове масло (на повільному вогні);
Додаємо вершки та готуємо 5 хвилин;
Подрібнюємо зубчик часнику;
Дрібно нарізаємо петрушку;
Додаємо часник і петрушку до вершків, при цьому перемішуючи їх;
Соус солимо, доводимо до кипіння і одразу ж знімаємо з плити. Простий у приготуванні та надзвичайно ніжний соуснадасть вашим спагетті або макаронам оригінального смаку;
Вершковий соус для спагетті (макаронів) готовий. Смачного!

Соус на основі вершків підвищує поживну цінність і калорійність страв, надаючи кожному з них, залежно від інгредієнтів, що входять у продукт, індивідуальний смаковий відтінок. Натуральні вершки тваринного походження мають ніжну консистенцію і надають продукту приємний, дещо солодкуватий, але не нудотний смак. Додавання різних продуктів (сиру, зелені, часнику, перцю, цукру) робить такий соус часниковим, сирним, кисло-солодким або гіркуватим.

Вершковий соус для риби

Соуси на основі вершків до риби можуть подаватися до готової страви в окремому соуснику або використовуватися для спільного гасіння чи запікання з базовим продуктом.

Білий соус для риби із вершків можна доповнювати грибами, овочами, всілякою зеленню, цибулею, часником;
Сливки можна використовувати будь-якої жирності, регулюючи при цьому підсумкову густоту соусу додаванням борошна або крохмалю, або уварюючи субстанцію до потрібної текстури;
Особливо доречними в соусі будуть кислотовмісні добавки: лимонний або лаймовий сік, біле сухе вино;
Для пікантності та гостроти соус приправляють доречними прянощами, спеціями, перцем, не забуваючи посолити масу до смаку.

Інгредієнти:

Вершки – 200 мл.;
Масло вершкове - 100 г;
Борошно пшеничне - 2 ч.л.;
Зелень свіжа – 100 г.;
Лимон середній - 1 шт.;
Перець мелений - 1 щіпка;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Помийте, обсушіть і дрібно наріжте зелень. Добре підійде суміш петрушки та кропу, можна додати гілочку розмарину;
Помийте лимон, вичавте з половини фрукта сік. Обов'язково вийміть із нього кісточки, якщо вони в нього потрапили. За бажанням натріть трохи цедри, не більше половини чайної ложки, і змішайте цедру з рубаною зеленню;
На сухій сковороді злегка обсмажте борошно;
На іншій сковорідці або сотейнику розтопіть вершкове масло, змішайте з ним підготовлене борошно;
Тонким струмком, збиваючи вміст сотейника віночком, влийте вершки;
Через 2 хвилини всипте зелень, перемішайте. Потім, помішуючи, на повільному вогні протягом 5 хвилин;
Додати лимонний сік, сіль, перець. Розмішайте та зніміть з вогню;
Вершковий соус для риби готовий. Смачного!

Лосось у вершковому соусі до святкового столу

Калорійність вершкового соусу:

Калорійність вершкового соусу становить 468 ккал/100 г продукту. Оскільки він дуже жирний, зловживати цим продуктом через виражену шкоду для фігури не варто. Людям, які стежать за своєю вагою, лікарі-дієтологи рекомендують включати у своє щоденне меню не більше 1 столової ложки улюбленої заправки.

Користь вершкового соусу:

Основна біологічна цінність вершкового соусу полягає саме у складі вершків, що містять фосфатиди — речовини, подібні до структури з жирами, відмінні, проте, наявністю азотистої основи та фосфорної кислоти. Ці жироподібні елементи мають яскраво виражені антиоксидантні властивості, очищаючи організм від шлаків, токсинів, холестерину, перешкоджаючи появі відкладень на стінках судин.

Вершковий соус для пасти

Чим доповнити пасту, щоб вийшло смачне, соковите та пікантне блюдо? Відповідь одна - це ніжний і ароматний соус. Найпопулярнішим і найпростішим у виконанні кулінари називають вершковий соус. Доповнивши його різними інгредієнтами, такими як гриби, томати, сир або куряче філеМожна щодня подавати до столу абсолютно нову оригінальну страву.

Інгредієнти:

Вершки - 250 мл;
Масло вершкове - 50 г;
Часник - 1 зубчик;
Борошно пшеничне (за бажанням) - 1 ст.л.;
Петрушка - 3 ст.
Сир пармезан - півтори склянки;
Перець чорний мелений - за смаком;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Розтопити вершкове масло|мастило| на повільному вогні, додати|добавляти| вершки і готувати 5 хвилин|мінути| помішуючи час від часу;
Потім додати тертий сир, подрібнений часник та рубану петрушку;
Швидко перемішати всі інгредієнти до однорідного стану соусу;
Щоб соус був густішим, за бажанням можна додати 1 ложку борошна;
Дати соусу закипіти і зняти з вогню;
Вершковий соус для пасти готовий. Смачного!
Соус виходить кілька калорійний, і якщо ви не дотримуєтеся дієти, ви отримаєте величезне задоволення від страви. Загалом усі інгредієнти смачні та корисні.

Вершковий соус краще подавати одразу після приготування. Подавати вершковий соус можна до будь-яких страв. Зазвичай його використовують гарячим. Він стане відмінним доповненням до рису, картоплі або макаронних виробів. Спагетті або макарони до такого соусу підійдуть найкраще.

Його хочеться додавати не тільки до готових страв, але і є просто так, намазуючи на свіжий хліб. Цей соус виходить досить ароматним та смачним. Якщо він остигнув, його можна підігріти. Робити це найкраще на водяній бані, але можна розігріти і в сотейнику на повільному вогні, і в мікрохвильовій печі.

Вершковий соус для піци

Вершковий соус рідко використовується для створення традиційної італійської піци. Жителі Італії віддають перевагу томатній або часниковій заправці, що підкреслює смак ніжного коржика з начинкою. Проте в Америці, Великій Британії та Європі вишуканий білий соус із вершків нерідко доповнює піцу з овочами, рибою, м'ясом або ковбасою.

На відміну від соусу для піци з помідорів, вершкова заправка має м'який смак, і використовувати її можна не тільки в процесі приготування піци, але і для створення багатьох інших страв - пасти, лазаньї, пиріжків, м'яса.

Інгредієнти:

Вершки - 300 мл;
Яєчний жовток сирий – 2 шт.;
Борошно - 100 р.;
Масло вершкове – 1 ст.л.;
Цукор - 1 ч. л.;
Сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

Яєчні жовтки необхідно трохи збити віночком і відставити;
Змішати вершкове масло з|із| При цьому суміш потрібно постійно заважати віночком, інакше борошно прилипне до стінки миски;
Через 10 хвилин в соус обережно вводяться збиті яєчні жовтки, після чого миска відразу знімається з водяної лазні;
2-3 хвилини вершкова заправка збивається віночком;
Вершковий соус для піци готовий. Смачного!
Соус охолоджується до кімнатної температури та використовується при створенні піци.

Кулінари знають, наскільки сильно соус здатний змінити смак страви. Технологію приготування вершкового соусу здатний освоїти кожен. Однак якщо не знати, як правильно його робити, спочатку можуть виникати невдачі, і соус не стане окрасою столу.

Головним компонентом вершкового соусу є вершки. Найкраще брати із середньою жирністю, тобто близько 20-25%. Вершковий соус – універсальна приправа, яка покращить смак будь-якої страви. При цьому з його приготуванням упорається навіть недосвідчена господиня.

Що може надати тим самим продуктам різні смакові відтінки, підвищити калорійність страви, зробити її більш соковитим, пікантним, навіть замаскувати похибки? Так, це він, звичайнісінький соус. Вірніше, роблять його з продуктів звичайних, а смак у нього виходить незвичайний, особливий. Його основу складають вершки, які надають соусу м'яку, легку консистенцію та ніжний вершковий смак.

Вершковий соус із грибами

Пропонуємо вам рецепт смачного, ароматного та нескладного у приготуванні вершкового соусу з грибами. Ніжне поєднаннявершків, часнику та грибів своїм неповторним смаком здивує навіть найвибагливіших гурманів. З таким надзвичайно апетитним, дивовижно ароматним грибним соусом домашнього приготування будь-який гарнір або м'ясо стануть тільки смачнішими. Густий соус із часниковим ароматом – це просто та смачно.

Інгредієнти:

Гриби (шампіньйони або за смаком) - 200 г.;
Масло вершкове - 70 г;
Вершки - 250 мл;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Часник - 5 зубчиків;
Перець мелений - за смаком;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Для вершкового соусу можна використати будь-які гриби, які у вас є;
5 зубчиків часнику очищаємо, добре миємо та дрібно подрібнюємо за допомогою ножа або преса;
Одну цибулину для грибного соусу очищаємо від лушпиння, миємо та нарізаємо півкільцями;
Сковороду із вершковим маслом ставимо на плиту;
У розігріте масло відправляємо подрібнений часник і обсмажуємо його до золотистості на середньому вогні;
Потім в сковороду до обсмаженого часнику додаємо нарізану півкільцями цибулю, добре перемішуємо і продовжуємо обсмажувати до м'якості цибулі;
Печериці очищаємо та нарізаємо невеликими шматочками або тонкими часточками;
У сковороду до смаженої цибулі з часником додаємо гриби та продовжуємо смажити 15 хвилин до повної готовності грибів;
Через цей час гриби в сковороді солимо, перчимо до смаку, і все ретельно перемішуємо;
Підготовлені вершки відправляємо до сковороди до грибів, сковороду накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму;
Стомлюємо соус на маленькому вогні 3-5 хвилин і знімаємо з плити;
Вершковий соус із грибами готовий. Смачного!

Вводячи до складу ті чи інші інгредієнти, його смаком можна варіювати, роблячи його сирним, часниковим, кислим, гострим. Цим соусом заправляють овочі, макарони, рибу, м'ясо. Він настільки смачний, що можливість зачерпнути пару ложечок просто так, без нічого, навряд чи хтось упустить. Тільки зловживати їм не варто, все ж таки соус калорійний.

Найсмачніший вершковий соус із грибами

Базовими його продуктами є лише три інгредієнти — вершкове масло, борошно та вершки. Продукт - у його класичній інтерпретації - рекомендується включати в раціон людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту: гастритами різної кислотності, виразковою хворобоюшлунка та дванадцятипалої кишки.

Присутні у складі вершків Омега-3 жирні кислоти позитивно впливають на розумову діяльність людини, граючи ключову роль у формуванні структури мозкової тканини та передачі нервових імпульсів. Нестача Омега-3 жирних кислот у тканинах мозку може стати причиною його функціонального збою та затримки у розумовому розвитку.

Як і більшість інших жирних продуктів, вершковий соус може негативно позначитися на здоров'ї людей, які страждають на ожиріння, захворювання печінки і атеросклероз. Ніжний вершковий соус має дивовижні характеристики. Він здатний надати навіть звичайнісінькому страві пікантність, соковитість і неповторність.

Спагетті з вершковим соусом

Якщо вам сподобалася стаття 7 найкращих рецептіввершкового соусу та апетитні страви з ним" поділіться своєю думкою в коментарях. Натисніть на будь-яку з кнопок нижче, щоб зберегти до себе і поділитися нею в соціальних мережах. Це буде ваш найкращий "дякую" за матеріал.