Як приготувати картопляні котлети - найкращі рецепти. Біточки картопляні Котлети з курки в картопляному паніруванні

Рецептом чудових картопляних котлет у паніровці зі мною поділилася моя сусідка по сходовому майданчику. Знаючи те, що вона вегетаріанка, я спочатку досить скептично поставилася до її слів про те, що від такої страви ще ніхто не зміг відмовитись, проте після того, як я приготувала ці котлети сама і спробувала їх, мої сумніви розвіялися і більше не з'являлися! Ось уже не думала, що з мінімуму звичайнісіньких продуктів можна приготувати таку смакоту!

Щоб приготувати картопляні котлети в паніровці, вам знадобиться:

картопля – 3 шт.
часник – 1 зубчик
овочевий бульйон – ½ ст.
соєві вершки – 1 ст. л.
веганський замінник олії – 2 ст. л.
болгарський перець(червоний) – 1 шт.
оливкова олія – 1 ст. л.
панірувальні сухарі – 1 ст.
чорний мелений перець – за смаком
сіль за смаком

Як приготувати картопляні котлети в паніруванні:

1. Картопля (3 великі бульби) очистити від шкірки, вимити, нарізати невеликими шматочками. Помістити підготовлений коренеплід у каструлю, залити гарячою водою, посолити і варити до м'якості.
2. Зубчик часнику почистити та покласти в каструлю з картоплею.
3. Червоний болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжки, насіння та мембран, дрібно нарізати. Викласти подрібнений овоч у сковороду із попередньо розігрітою оливковою олією і, періодично помішуючи, обсмажити до м'якості. Смажений перець остудити.
4. Духовку розігріти до температури 210 градусів.
5. Коли картопля та часник стануть досить м'якими, злити воду з каструлі та приготувати пюре. Небагато остудити отриману масу.
6. Додати в пюре овочевий бульйон, обсмажений перець, соєві вершки, замінник олії, чорний мелений перець та сіль за смаком. Ретельно перемішати усі інгредієнти.
7. Розділити фарш на 6 однакових за розмірами частин.
8. Сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях, викласти на деко, змащене невеликою кількістю оливкової олії, або вистелений пекарським папером.
9. Покласти котлети в заздалегідь розігріту духовку і запікати протягом 15 хвилин до золотисто-коричневого кольору, потім акуратно перевернути і готувати ще 10-12 хвилин.
10. Перекласти картопляні котлети на блюдо, прикрасити гілочками свіжої зелені та подати на стіл. Частуйтесь!

Якщо страва, яку ви готуєте за цим рецептом, не призначена саме для вегетаріанського столу, замість соєвих вершків можна використовувати натуральні, а замість веганського замінника – вершкове масло. Смажений червоний перчик сміливо заміняйте маринованим, смак страви від цього не постраждає! Прекрасним доповненням до картопляних котлет у пануванні послужить.

ВІДЕО РЕЦЕПТ КАРТОПЕЛЬНІ КОТЛЕТИ В ПАНІРОВЦІ

Хто сказав, що найсмачніші та ситні стравиз м'ясом? Спробуйте ніжні м'які картопляні котлети. Їх можна подавати як смачний гарнір до м'яса, і як самостійну страву.

Така страва буде дуже доречною в піст або, якщо ви виявили, що в холодильнику немає м'яса.

Вам знадобиться:

• одне яйце куряче;
• шість бульб картоплі;
• панірувальні сухарі - 110 гр;
• сіль за смаком;
• борошно - 50 гр;
• олія рослинна - 60 мл;
• подрібнена зелень - 30 гр;
• щіпка чорного перцю.

Покрокова інструкція:

1. Заздалегідь зваріть почищену картоплю та пюрируйте її.
2. Пюре поставте остигати в холодильник, а вранці починайте готувати котлети.
3. Розбити в картопляне пюре яйце, насипати перець, сіль, дрібно нашатковану петрушку та необхідну кількість просіяного борошна.
4. Перемішати масу вилкою. Її консистенція не повинна бути надто рідкою. При необхідності насипте ще борошно.
5. Сформувати з тесту котлети, що вийшов, вмочити їх у тарілку з панірувальними сухарями.
6. Розігріти сковороду з|із| налитим в неї маслом.
7. Смажимо ніжні биточки до утворення рум'яної скоринки.

Рецепт із сирої картоплі

Перелік продуктів:

• вісім картоплин;
• борошно - 130 гр;
• жир - 120 гр;
• одне яйце;
• сіль за смаком;
• молоко - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо картопляні бульби від бруду та шкірки.
2. Обробляємо його на тертці, зайвий сік треба забрати, а картопляну масу залишити.
3. Кип'ятимо молоко і вливаємо в картоплю.
4. Насипати в ту ж чашку сіль, додати|добавляти| сире яйце і насипати муку|борошно|.
5. Замішуємо тісто.
6. Столовою ложкою набираємо картопляну масу, руками допомагаємо формувати биточки.
7. Налити в каструлю воду, посолити та довести до стану кипіння.
8. Обережно скинути в рідину котлети і продовжувати варити 7 хвилин.

Картопляні котлети з фаршем

Якщо ви виявили, що м'ясного фаршу не вистачає для котлет, додайте до нього картопля. Вийдуть апетитні котлетки до обіду.

Необхідні інгредієнти:

• два часникові зубчики;
• фарш м'ясний - 0,2 кг;
• три яйця;
• масло вершкове - 20 гр;
• картопля - 0,3 кг;
• одна цибулина;
• панірувальні сухарі - 100 гр;
• сіль за смаком;
• олія рослинна для смаження;
• мелений перець за смаком;
• зелень;
• жменю пшеничного борошна.

Алгоритм дій:

1. Посоліть воду в каструлі, покладіть очищену картоплю і зваріть її.
2. Розімніть бульби в пюре без грудочок.
3. Насипте в нього перець.
4. Відокремте жовтки від білків, жовтки перекладіть у картоплю.
5. Все перемішуємо та остуджуємо.
6. Для приготування м'ясної начинки в сковороду покладіть шматочок вершкового масла|мастила| і влийте соняшникову.
7. Насипте подрібнену цибулю, продавлений часник, обсмажте овочі до золотистого кольору. Насипте борошно.
8. Перекладіть фарш, насипте фарш і трохи свіжої чи сушеної зелені.
9. В окремому посуді з'єднайте сире яйце, білки, що залишилися, і трохи борошна. В отриманий кляр ми вмочуватимемо наші котлетки.
10. З остиглого пюре руками ліпимо котлету, в його центрі зробіть поглиблення і начиніть його обсмаженим фаршем.
11. Заліпіть заглиблення картоплею, вмочіть в кляр, посипте зверху панірувальні сухарі і перекладіть на олію в сковороді.
12. Продовжуйте процес, доки не закінчиться пюре або фарш.

З додаванням сиру

Склад рецепту:

• гілочка свіжого кропу;
• одне яйце;
• молоко - 0,1 л;
• сир - 100 гр;
• картопля - 1 кг;
• панірувальні сухарі - 20 гр;
• масло вершкове - 100 гр.

Як приготувати котлети з сиром?

1. Зваріть, посоливши воду, картоплю.
2. Через півгодини вимкнути газ, налити до картоплі молоко, розбити яйце та кинути шматок вершкового масла.
3. Усі разом перемелюємо у блендері.
4. Промиваємо і дрібно ріжемо кріп.
5. Обробляємо шматок сиру на тертці та пересипаємо до кропу. Так вийшло наше начиння.
6. Тепер із пюре робимо вироби, у центр якого ложкою накладаємо сир.
7. Загортаємо корж так, щоб начинки не було видно.
8. Обвалюємо котлетки в сухарях і смажимо на сковороді в маслі до утворення апетитної рум'яної скоринки.

З грибами

Ще один варіант приготування смачної пісної страви.

Вам знадобиться:

• борошно першого гатунку - 75 гр;
• цибуля - 150 гр;
• печериці - 0,2 кг;
• один лавровий лист;
• сіль - 10 гр;
• картопляні бульби - 0,7 кг;
• олія соняшникова;
• приправи.

Як зробити картопляні котлети з грибами:

1. Почистити бульби, опустити в каструлю з водою, додати лавровий лист і сіль. Зварити до розм'якшення, перетворити на пюре.
2. Очищені цибулини дрібно - дрібно нашаткувати ножем.
3. Пасуємо шматочки в олії до золотистості.
4. Піджарку перекладаємо у пюре.
5. Висипаємо зверху свіжу зелень або ваші улюблені прянощі. Усі змішуємо.
6. Помиті гриби дрібно кришимо ножем і пересипаємо в картопляну масу.
7. Висипаємо борошно та ложкою замішуємо тісто.
8. Ліпимо з нього котлети та готуємо їх у сковороді під кришкою. Смачного!

Простий рецепт без яєць

Найкраща страва в піст, коли хочеться чогось ситного і смачного.

Перелік продуктів:

• олія рослинна - 50 мл;
• чорний перець та коріандр - 10 гр;
• борошно - 40 гр;
• картопля - 0,3 кг;
• дрібка солі.

Варіант приготування:

1. Зробити пюре, зваривши картопляні бульби в солоній воді та розім'явши м'які бульби.
2. Остудіть масу, поставивши в холодильник на годину.
3. Якщо на ваш смак не вистачає солі, додайте ще.
4. Насипте суміш приправ, перемішайте.
5. Зробіть тісто, насипавши муку|борошно| і перемішавши все ложкою.
6. Поділіть його на 15 частин. З кожної скачайте кульку.
7. Трохи плескати їх і відправляйте на сковорідку з шиплячою олією.
8. Перекладіть котлети із золотистою скоринкою на серветку, щоб із них скло зайве масло.

Картопляні котлети у духовці

Основні інгредієнти:

• морква – 40 гр;
• борошно - 0,1 кг;
• картопля - 900 гр;
• мелений перець – 4 гр;
• манна крупа - 40 гр;
• сіль - 10 гр;
• коріандр - 3 гр;
• соняшникова олія - ​​35 мл.

Алгоритм дій:

1. Очищені та помиті бульби запустити в каструлю з водою, додати солі та відварити до м'якості.
2. Насипати манну крупу і потовкти в пюре. Забрати масу на 15 хвилин.
3. Почищену моркву натерти на тертці та відправити до пюре.
4. Насипати борошно, сіль, приправи, налити олію. Вимісити картопляне тісто.
5. Деко обробити маслом, зробити з пюре биточки, перекласти їх на деко.
6. Готуємо у духовці 35 хвилин. Температура – ​​190 градусів.
7. Перевертаємо котлети з іншого боку і випікаємо ще 10 хвилин.
8. Подаємо гарячими зі сметаною. Смачного!

Базові продукти:

• сіль - 10 гр;
• одне яйце;
• жир для смаження - 50 гр;
• картопля - 0,7 кг;
• жменя борошна;
• для підливи;
• шість сушених грибів;
• сметана - 60 гр;
• одна цибулина;
• борошно - 25 гр.

Як приготувати картопляні котлети з грибною підливою:

1. За 3 години до передбачуваного приготування замочіть гриби в 400 мл води.
2. Почищені бульби наріжте шматочками, промийте їх і складіть у каструлю.
3. Залийте його окропом, додайте сіль.
4. Готуйте на плиті протягом 25 хвилин.
5. Після цього злийте всю рідину з картоплі.
6. Самі бульби розімніть товкачем.
7. Вилийте туди сире яйце, змішайте.
8. З маси, що вийшла, виліпите колобки, слідку сплюсніть їх по центру.
9. Оброблювальну дошку посипте борошном і обваляйте котлети.
10. Розтопіть жир у посуді для смаження, викладіть туди вироби.
11. Готуйте з кожного боку по 5 хвилин.
12. Приступаємо до грибного соусу.
13. Промийте в іншій воді гриби.
14. Ту воду, у якій гриби замочувалися, не виливайте. У ній ми варитимемо ці ж гриби.
15. Готуємо їх упродовж 20 хвилин. Не забудьте посолити.
16. У сковорідці прогрійте муку|борошно|, обсмажуючи її протягом 3 хвилин|мінути|.
17. Налийте в неї трохи теплої води або бульйону.
18. Пасуйте цибулю протягом 6 хвилин в маслі.
19. Вийміть із води гриби, їх необхідно дрібно нарубати і з'єднати з цибулею.
20. А у воду додайте розчин із борошна.
21. Перекладіть туди суміш грибів та цибулі.
22. Поваріть цю масу ще 5 хвилин.
23. Покладіть сметану, доведіть до кипіння і вимикайте.
24. Готові котлетки викладіть на тарілку, залийте ароматним соусом, що димиться. Смакота!

Картопляні котлети з пюре можна приготувати з начинкою або без, це просте, дуже ситне та смачна страва. 10 рецептів на нашому сайті!

• Картопля 600 г
• Яйце 1 шт.
• Олія вершкове 30 г
• Борошно 1-2 ст. ложка
• Сухарі панірувальні 100 г

Картопля відварити у підсоленій воді з лавровим листом до повної готовності.

Воду злити, картопля потовкти, додати вершкове масло і остудити приблизно до 50*С. Для приготування пюре краще використовувати ручний прес, а не блендер, тому що при подрібненні пюре стає занадто клейким. Вбити одне сире яйце і ретельно перемішати.

Додати в пюре одну-дві ложки борошна, надання більш щільної консистенції. Ретельно перемішати.

У глибокій тарілці змішати панірувальні сухарі (без солі) з фабричною панірувальною сумішшю в пропорції 1:1 або 2:1 – залежно від того, наскільки солоним вийшло пюре.

Рослинну олію розігріти на сковороді. Столову ложку пюре викласти в панірувальну суміш і обваляти в сухарях з усіх боків, надавши форму кульки.

За бажання перед формуванням котлети в порції картопляного пюре можна зробити поглиблення та покласти якусь начинку – в даному випадку, чайну ложку плавленого сиру з грибами. Потім накрити начинку картоплею і так само сформувати кульку в панірувальних сухарях.

Викладаючи картоплю на сковороду в гарячу олію, злегка придавити кульку рукою або шумівкою.

Обсмажити картопляні котлети по 3-5 хвилин із кожного боку. Готові котлети викласти на серветку, щоб видалити надлишки жиру.
Подавати котлети з картопляного пюре до столу потрібно гарячими, з порцією жирної сметани та зеленню.

Рецепт 2: картопляні котлети із пюре з сиром (з фото)

• Картопля - 600 г
• Сир твердий - 50 г
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 2-3 ст.
• Сіль за смаком
• Перець ч. - за смаком
• Олія - ​​1-2 ст.л.

Для приготування картопляних котлет із сиром візьміть необхідні продукти. Картопля потрібно очистити, промити під проточною водою.

Нарізати картоплю, залити холодною водою. Відварити у підсоленій воді до готовності.

Злити воду, картопля розім'яти товкачем або м'ялкою в пюре. Додати яйце та сир, посолити та поперчити до смаку.

Перемішати до однорідного стану, якщо необхідно, додайте|добавляйте| ложку борошна.

Мокрими руками сформуйте котлети, злегка обваляйте їх у борошні, вона додасть їм гарну і рум'яну скоринку.

Розігріти сковороду, влити трохи олії та обсмажити котлети до рум'яної скоринки з обох боків.

Картопляні котлети із сиром готові. Подавати як гарнір або самостійну страву зі сметанним або кефірним соусом.

Рецепт 3: картопляні котлети з сиром та кропом

• Картопляне пюре – 500 гр.
• Кріп – пару гілочок,
• Твердий сир – 100 гр.
• Сметана – 70-100 мл.
• Яйця – 1 шт.
• Борошно - півсклянки,
• Олія соняшникова

Вимитий кріп дрібно порубати ножем.

Натріть твердий сир на середній або дрібній тертці.

Картопляне пюре розігрійте в мікрохвильовій печі до кімнатної температури. Перекладіть миску, в якій готуватимете тісто.

Додайте рубаний кріп.

Убийте яйце.

Потім відправте в миску тертий сир.

Всипте спеції та сіль за смаком.

Тепер усі інгредієнти для тіста перемішайте до однорідної консистенції.

Додайте|добавляйте| сметану.

Знову перемішайте. Залишилося додати останній інгредієнт - пшеничне борошно.

Тісто для картопляних котлет має вийти густим (це можна побачити на фото), але водночас не надто «забитим».

Руками, змоченими водою, скачайте кульки. Плюсніть їх руками. У вас будуть плоскі котлетки з картопляної маси. За бажання, як і звичайні котлети з фаршу, їх можна запанувати в борошні або панірувальних сухарях. Викладайте їх тільки тоді, коли сковорода з олією добре прогріється.

Щоб отримати гарну рум'яну скоринку, олії шкодувати не потрібно.

Готові котлети подавайте гарячими. Можна принаймні готовності скласти в каструлю, додати до них пропущений через прес часник. Каструлю закрити кришкою та потрясти. До картопляних котлет часто подають сметану, сирні соуси, соус «Тартар», кетчуп.

Рецепт 4: котлети з картопляного пюре з грибною начинкою

Картопляні котлети з начинкою — в даному випадку з грибною — відмінна страва для вегетаріанців, що постяться. У картоплю додається яйце, яке скріплює «фарш», але його сміливо можна прибрати з рецепту, перевірено не раз: картопля і без неї непогано тримає форму і не розвалюється.

• Картопля - 800 г
• Молоко - 100 мл
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 0,5 склянки
• Сіль за смаком
• Печериці - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• кріп
• Сіль, перець - за смаком
• Соняшникова олія - ​​для смаження

Гриби наріжемо, обсмажимо на олії. Додамо нарізану цибулю, смажимо до м'якості цибулі. Солимо, перчимо на смак.

Додамо нарізаний дрібно кріп. Перемішуємо. Начиння готове.

Картопля очистимо. Варимо у підсоленій воді до готовності. Розминаємо, дамо трохи охолонути. Потім додамо молоко та яйце.

Додаємо борошно. Добре перемішуємо. "Фарш" готовий.

З картопляного пюре формуємо котлети. Зручно використовувати борошно, щоб картопля не прилипала до рук.

Смажити картопляні котлети з начинкою на невеликій кількості соняшникової олії з двох сторін до рум'яної скоринки. Подаємо гарячими як самостійне блюдо з овочами, салатом.

Рецепт 5: картопляні котлети з пюре з овочевим фаршем

• Картопля (велика) – 4 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Зелена цибуля – 2 шт.;
• Перець болгарський (можна заморожений) – 1 шт.;
• Борошно - (2,5 ст. л. в тісто + 3 ст. л. для паніровки);
• Сіль за смаком);
• Перець чорний молотий;
• Рослинна олія (для смаження);

Бульби очищеної картоплі поріжте на чотири частини, залийте окропом, посоліть і варіть на помірному вогні до м'якості.

Поки готується картопля, займіться овочевою начинкою. Цибулину, звільнену від лушпиння, подрібніть ножем. Відправте її на сковороду, попередньо розігріту з олією.

Моркву помийте, зніміть з неї шкірку та натріть на велику тертку. Додайте|добавляйте| до цибулі. Смажте овочі, помішуючи, п'ять хвилин|мінути|.

У солодкого перцю видаліть плодоніжку, серцевину та насіння. Наріжте дрібними квадратиками і відправте до овочів. Загасіть вміст сковорідки протягом 5 хвилин. Заберіть овочеву начинкуз вогню, додайте сіль і дрібно рубану зелену цибулю.

З картоплі, що зварилася, злийте всю воду. Потім поставте каструлю на пару секунд назад на вогонь, щоб відвар, що залишився, випарувався. Товкушкою розімніть картоплю в пюре. Повністю охолодіть його. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, ретельно вимісіть тісто.

Трохи тіста розплющіть на долоні в тонкий коржик, на середину якого покладіть овочеву начинку. Зберіть краї та защипніть їх, як пиріжки. Надайте картопляним котлетам бажану форму. Щоб картопляне тісто не липло до рук і формувати котлети було простіше, час від часу опускайте руки у воду.

Кожну котлетку добре обваляйте у борошні або паніровці.

Смажте на розпеченій з олією сковорідці, на помірному вогні. Коли котлети з одного боку покриються рум'яною скоринкою, переверніть їх на інший бік.

Картопляні котлети з овочами гармонують практично з будь-яким соусом. Овочі для начинки цих картопляних зразок, можна брати будь-які. Підійде білокачанна або кольорова капуста, кабачки, патисони, броколі.

Якщо ви не дуже любите смажене, то биточки з картоплі можна запікати. Духовка дозволяє приготувати їх одразу багато, та використовувати мінімум жиру. Перед приготуванням в духовці, вироби з картоплі можна не панувати. Запечені вони добре тримають форму.

Картопляні зрази в духовці готуються трохи довше, тому в начинку можна додавати курку або фарш.

Рецепт 6: картопляні котлети із пюре з часником (покрокові фото)

• картопляне пюре - 500 гр
• панірувальні сухарі - 3 ст.л.
• кріп свіжий - 0,5 пучка
• яйце куряче - 1 шт
• олія соняшникова - 3 ст.л.
• сіль - 1 щіпка
• часник - 2 зубчики

Подавати зі сметаною.

Рецепт 7: як зробити картопляні котлети з пюре

• картопля - 1 кг
• борошно пшеничне - 2 ст.л.
• олія рослинна - 2 ст.л.
• яйце куряче - 2 шт
• масло вершкове - 40 гр
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• сіль перець

Необхідну кількість картоплі будь-якого виду промийте від землі під проточною водою та очистіть від шкірки. Після повторно промийте картоплю у воді, покладіть на обробну дошку і наріжте кубиками з приблизною діаметром до 3 – 4 сантиметрів. Нарізану картоплю покладіть у глибоку каструлю, і залийте чистою дистильованою водою так, щоб вона не тільки повністю покрила овоч, але й була вищою за його рівень приблизно на 1 — 2 сантиметри.

Увімкніть плиту на сильний рівень та поставте на неї ємність із картоплею. Коли вода закипить, прикрутіть рівень плити на температуру між маленькою та середньою. Додайте в каструлю з бульбами на смак сіль і варіть картоплю до повної готовності, на цей процес піде приблизно 15 - 20 хвилин, в основному час варіння залежить від якості картоплі та жорсткості води.

Поки варитися картоплю очистіть від шкірки цибулю, промийте її під проточною водою від різного роду забруднень і обсушіть овоч паперовими рушниками від зайвої вологи. Потім покладіть головки цибулі на обробну дошку і наріжте їх за допомогою ножа, середнім кубиком приблизно з діаметром до 1 сантиметра.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з 1 - 2 столовими ложками олії. Коли жир розігріється, закиньте в нього нарізану цибулю і смажте, помішуючи кухонною лопаткою до легкої золотистої скоринки та прозорості. На цей процес піде приблизно 5 - 7 хвилин, час смаження залежить від сковороди і від того, наскільки сильно ви розігріли масло. Обсмажену цибулю перекладіть у глибоку тарілку і перевірте готовність картоплі.

Виделкою проткніть один із шматочків картоплі, якщо він розсипається або вилка вільно входить в овоч, значить ваш інгредієнт готовий до наступного кроку. Накрийте кришкою кришкою, залишивши невелику щілину, і притримуючи ємність кухонним рушником, злийте з неї всю воду без залишку. Зніміть з каструлі кришку, озброїться товкачем і розімніть відварений овоч так, щоб вийшла маса без грудок. Якщо раптом маси здасться багато, то частину можна відкласти і приготувати з картоплі ще щось.

Потім додайте в пюре потрібну кількість курячих яєць для пишності, невеликий шматочок вершкового масла для ніжного присмаку, чорного меленого перцю для аромату і пшеничне борошно для в'язкості, що просіює. Перемішайте інгредієнти та збийте їх протягом 2 – 3 хвилин. Після дайте ароматній масі повністю охолонути до кімнатної температури, потім накрийте кришкою каструлю і відправте в холодильник хоча б на 30 - 40 хвилин, за цей час картопляне пюре стане більш щільним і з нього буде легше формувати напівфабрикати - котлети. Але якщо час підтискає, просто повністю остудіть масу і приступайте до наступного кроку.

Після закінчення потрібного часу, дістаньте каструлю з картопляним пюре з холодильника. Обробну дошку присипте невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна, решту борошна всипте в глибоку тарілку. Зачерпніть столову ложку картопляної маси з гіркою, покладіть її на руку і сформуйте круглу котлетку або овальної формитому що вам більше подобається. Потім обваляйте напівфабрикат у борошні, щоб її шар повністю покрив котлету, і покладіть ваш виріб на оброблену дошку, присипану мукою. У такий же спосіб сформуйте інші котлети.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з невеликою кількістю олії. У розігрітий жир акуратно покладіть першу партію котлет і засмажте їх з двох боків до золотистої, світло-коричневої скоринки, періодично перевертаючи кухонною лопаткою то на один, то на інший бік.

На обсмажування котлет із двох сторін, на середньому вогні, у вас піде приблизно 8 – 10 хвилин. Готові котлети за допомогою кухонної лопатки покладіть на велику плоску страву. Додайте в сковороду ще трохи олії та покладіть у неї другу партію котлеток. У такий же спосіб приготуйте всі інші картопляні котлети.

Картопляні котлети подаються у гарячому вигляді. Їх розкладають на тарілки з розрахунку 2 котлетки – 1 порція і за бажанням поливають сметаною, густими домашніми вершками, а також прикрашають свіжою зеленню петрушки, кропу або посипають нашаткованою зеленою цибулею. Дуже часто такий вид котлет подають з різними соусами, наприклад, з грибним, томатним, вершковим і багатьма іншими. По текстурі котлети виходять оксамитові, ніжні, майже повітряні. Аромат приємний овочевий. Смак солонувато солодкий, із легким присмаком чорного меленого перцю. Недорого та зі смаком! Смачного!

Рецепт 8: грибні котлети з картопляного пюре під сметанним соусом

• картопля - 1 кг
• гриби – 300 г
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• молоко - 100 мл
• масло вершкове - 25 г
• яйце - 1 штука
• сіль, перець за смаком

• сметана – 250 г
• мариновані огірочки - 50 г
• зелень - півпучка

Відварюємо очищену картоплю (хоча вважається, що краще це робити в мундирі, тому що зберігається більше корисних речовин- У цьому випадку, зрозуміло, очищаємо відразу після варіння). Поки картопля вариться, підготуємо грибну «добавку». Для цього цибулю дрібно ріжемо і пасеруємо в олії, потім додаємо порізані гриби і обсмажуємо приблизно 15 хвилин.

Картопляні котлети - смачна овочева страва, яку можна подати на сніданок або вечерю самостійно або на додачу до м'ясних страв. Такі котлети смачні як у гарячому так і в холодному вигляді, правда в гарячому вигляді вони служать гарніром, а в холодному вже швидше як закуска. Готуються такі котлети просто та швидко. Для їх приготування можна використовувати картопляне пюре, яке залишилося, скажімо, з вечері або сніданку.

Для приготування котлет із картопляного пюре на сковороді візьмемо картопля, яйця, борошно, свіжий кріп, вершкове масло, сіль, перець, мускатний горіх, соняшникова олія, панірувальні сухарі та трохи молока.

Зварити картоплю, злити воду, додати до картоплі трохи молока і вершкове масло, перемішати і остудити. Додати в холодне пюре спеції, дрібно нарізану зелень та вбити яйце. Перемішати руками. По консистенції, якщо знадобиться, то додати ще одне яйце. Додати в картопля борошно і знову перемішати.

Сформувати невеликі котлети та обваляти їх у панірувальних сухарях. Скажу чесно що мені в сухарях паніровка не дуже подобається, пробувала раніше з мукою - так краще, але це справа смаку. Просто було цікаво спробувати картопляні котлети саме у сухарях.

У сковороді розігріти олію і викласти котлети для обсмажування.

Смаживши один бік котлети перевернути.

Готові котлети викласти на паперові серветки, щоб прибрати зайву олію.

До картопляних котлет можна подати сметанний соусіз зеленню.

Смачного!

Якщо ви ніколи не готували картопляні котлети з сирої картоплі або пюре, то ви згаяли багато чого в кулінарному мистецтві. Ця страва проста, але при цьому дуже смачна і ситна. Вибирайте щоразу для биточків нові начинки: з м'ясом, грибами, сиром, сиром і навіть овочами. Заморозьте котлетки, і у вас завжди буде частування, яке можна засмажити за п'ять хвилин.

Як приготувати картопляні котлети?

Для створення биточків з картопля рецепти з фото використовувати можна, але не обов'язково, адже процес дуже легкий. Головне, знати хитрощі, які допоможуть зробити частування ще кращим:

1. Для тіста картоплю чистять, миють (якщо потрібно відварюють). Потім натирають на велику тертку, подрібнюють на м'ясорубці або пюрируют товкачем (блендером).
2. Якщо ви хочете зробити пісне частування, не кладіть яйця.
3. Щоб знизити калораж, кулінари роблять паніровку тільки із сухарів і запікають картопляні биточки в духовці, на грилі. Ті ж, хто не рахує калорії, смажать частування на сковороді, у фритюрі.
4. Формуючи вироби, змочуйте руки у воді, щоби маса до них не прилипала.
5. Експериментуйте, пробуйте класти в котлети щось незвичайне: начинку з риби, варених яєць, горошку, кукурудзи, подавайте блюдо з різними соусами.

Рецепти картопляних котлет

Багато господинь готують найпростіші котлетки з картопля, але начинка відкриває нові грані страви, роблячи смак незвичайним. Ви можете дати волю фантазії, винаходячи свої рецепти. Якщо ви не знаєте, як приготувати биточки, використовуйте покрокові майстер-класи з фото. Головне, пам'ятайте, що кількість калорій пропонується для 100 г, тому не зловживайте частуванням, якщо стежите за фігурою.

Котлети з картопляного пюре

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 154 ккал.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Якщо ви хочете урізноманітнити щоденне меню, зробіть биточки з картопляного пюре у пануванні. Пісною стравою вони не є, оскільки до складу інгредієнтів входять курячі яйця. Процес створення таких котлет не займе багато часу, а всі продукти доступні, недорогі. Подавайте биточки з кропом, зеленою цибулею або грибним соусом.

Інгредієнти:

• картопля – 6 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• часник – 4 зуб;
• зелень, спеції – до смаку;
• олія – для смаження;
• борошно - 1-2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Картоплю відваріть, пюрируйте.
2. Цибулю наріжте, обсмажте. Зелень дрібно наріжте, часник видавіть.
3. Поєднайте пюре з усіма компонентами. Ретельно розмішайте. Якщо ви бачите, що тісто рідке, всипте ще ложку борошна.
4. Сформуйте овальні котлети, обвалюйте в паніровці, обсмажте до золотистої скоринки.

З сирої картоплі

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 156 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Якщо у вас немає часу чекати, поки картопля звариться, готуйте котлети з сирих бульб. Смак таких биточків буде відрізнятися, але його гідно оцінять усі ваші близькі та гості. Хрумка скоринка цих апетитних картопляних котлет нікого не залишить байдужим.Подайте до них дивовижний сметанний соус із зеленню, часником та свіжі овочі.

Інгредієнти:

• картопля (велика) - 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 1 зуб;
• манна крупа - ½ ст. л.;
• спеції – за смаком;
• олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. До натертої картоплі додати всі компоненти, крім олії. Дати постояти близько півгодини для набухання крупи.
2. Викладати масу ложкою на сковороду, обсмажувати до рум'яної скоринки.

Картопляні котлети з начинкою

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 14 персон.
• Калорійність: 156 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Котлетки з картопля з начинкою ще називають зразами. Вони смачні у гарячому вигляді, щойно приготовані, тому заморозьте їх, якщо не з'їсте все одразу. Використовуйте для начинки продукти, що є в холодильнику, наприклад, ковбасу та яйця. Такі картопляні зрази припадуть до смаку навіть дітям. А ще це чудовий спосіб подарувати "друге життя" пюре, що залишився від вчорашньої вечері.

Інгредієнти:

• картопля – 700 г;
• яйця – 6 шт.;
• ковбаса (варена) – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сухарі (для панірування) – 100 г;
• зелень, спеції – до смаку;
• олія соняшникова – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Бульби відваріть, пюруйте. Додайте спеції, 2 яйця, зелень, розмішайте.
2. Приготуйте начинку: 4 яйця зваріть, подрібніть, змішайте з нарізаною кубиками ковбасою та пасерованою цибулею.
3. Сформуйте зрази з картопляної маси з начинкою, обсипте паніровкою, обсмажте.

З фаршем

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 14 персон.
• Калорійність: 164 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність середньо.

Любителям м'ясних страв варто спробувати рецепт картопляних котлет із м'ясним фаршем. Для приготування можна брати сирі бульби і відварювати їх або використовувати вже готове пюре, що залишилося з вечері. Дуже смачно їсти такі зрази з різними вершковими соусами, а як гарнір чудово підійдуть свіжі або тушковані овочі- Перець, броколі, помідори.

Інгредієнти:

• картопля – 10 шт.;
• фарш (будь-який) – 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - ½ склянки;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль за смаком;
• олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Бульби варимо, пюруємо, змішуємо з вершковим маслом, яйцями, борошном, сіллю. Добре вимішуємо.
2. Цибулю шаткуємо, пасеруємо, додаємо фарш і смажимо до готовності, солимо.
3. З тіста робимо коржики, кладемо начинку та формуємо круглі котлетки.
4. Викладаємо на лист, застелений пергаментним папером, запікаємо в духовці 15-20 хвилин.

З сиром

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 199 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Котлети з картоплі із сиром виходять смачними, соковитими. Це можна побачити навіть на фото, якщо ви використовуєте покрокові рецепти, А ось їхній дивовижний аромат картинка не передасть. Таке картопляно-сирне частування можна їсти, як у гарячому, так і в холодному вигляді. Подайте його з майонезом та зеленню, порадуйте своїх домочадців чудовими котлетками із сиром.

Інгредієнти:

• варена картопля – 5 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• борошно – 3 ст. л.;
• спеції – за смаком;
• олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Картоплю пюруємо, даємо охолонути.
2. Потім додаємо інші компоненти. Ретельно вимішуємо.
3. Формуємо з тіста котлети, викладаємо на сковороду з гарячою олією, смажимо до рум'яної скоринки.

З грибами

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 18 персон.
• Калорійність: 129 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Картопляні котлетки з грибами стануть чудовою стравою навіть для святкового столуоскільки вони дуже апетитно виглядають, пахнуть і мають чудовий смак. Крім того, можна зробити вегетаріанські котлети, виключивши з рецепту яйце.Без нього тісто вийде таким же гарним, смачним, а котлети легко ліпляться і не розваляться під час обсмажування.

Інгредієнти:

• картопля – 1,5 кг;
• печериці – 0,5 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце (за бажанням) – 1 шт.;
• борошно - 6 ст. л.;
• сухарі панірувальні - 200 г;
• олія – для смаження;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю з морквою відварити, остудити, почистити, розім'яти у пюре.
2. Коли маса охолоне, додати спеції, борошно та яйце (за бажанням).
3. Цибулю пасерувати, додати різані гриби, обсмажити до готовності.
4. Сформувати з|із| тесту коржі, покласти всередину начинку, зліпити котлети.
5. Обсмажити на сковороді з олією до рум'яної скоринки.

З цибулею

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 178 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Як різноманітність спробуйте ще один рецепт овочевих котлет – з цибулею. Ці інгредієнти є в кожному будинку, готувати частування недовго, проте смачний, ситний сніданок, обід або вечеря вам забезпечений. Подавайте готові котлети з томатним соусомабо овочами на гарнірі.

Інгредієнти:

Для котлет:

• картопля – 0,5 кг;
• яйце – 2 шт.;
• молоко – 50 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 1 зуб;
• борошно – 3 ст. л.;
• олія – для смаження;
• спеції – за смаком.

Для кляра:

• яйце – 1 шт.;
• майонез (сметана) – 1 ст. л.;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Бульби зварити в мундирі, остудити, почистити та натерти на тертці.
2. Змішати зі смаженою цибулею та іншими інгредієнтами.
3. Зробити кляр, змішавши усі компоненти.
4. З тіста зробити биточки, вмочити в кляр, обсипати паніровкою і обсмажити з обох боків.

У панірувальних сухарях

• Час: 1 година 50 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 157 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Любителям легких страв і тим, хто дотримується посту, варто спробувати рецепт пісних картопляних зразок у пануванні. Процес їх приготування не займе багато часу, а в результаті ви отримаєте самостійну страву. обідньому столу. Додайте в картопляне тісто свіжу зелень, щоб зрази набули дивовижного аромату та додаткових вітамінів.

Інгредієнти:

• бульби картоплі – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• борошно – 3 ст. л.;
• сухарі – для панірування;
• спеції – за смаком;
• олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Картоплю зваріть, розтовкайте, остудіть. Потім всипте борошно, розмішайте.

1. Подрібнену цибулю пасеруйте, додайте натерту моркву, обсмажте до м'якості.
2. Видаліть у перцю насіння, плодоніжку, нашаткуйте, всипте до цибулі з морквою. Гасіть 10 хвилин.
3. З картопляного тіста зробіть коржик, покладіть начинку, сформуйте зрази.
4. Обсипте паніровкою, обсмажте з обох боків. Подавайте пишні биточки з улюбленим соусом.

Без яєць

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність: 172 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Якщо ви не знаєте, як приготувати котлети з картоплі, спробуйте зробити їх простому рецептуіз консервованими сардинами. Звичайний обід або вечеря з картоплі з рибою перетвориться на святковий прийом їжі. До цих биточок підійде будь-який соус, що гармонує з рибними стравами. Як гарнір віддавайте перевагу свіжим або маринованим овочам.

Інгредієнти:

• картопля – 5 шт.;
• сардини (консервовані) чи інші рибні консерви – 180 г;
• вершкове масло – 40 г;
• борошно – 60 г;
• олія – для смаження;
• сіль, зелена цибуля.

Спосіб приготування:

1. Овочі зваріть, додайте вершкове масло|мастило|, зробіть пюре, посоліть.
2. Консерви розімніть, з'єднайте з нашаткованою цибулею.
3. З картопляного тіста зробіть коржик, покладіть всередину консерви, зліпите зрази.
4. Обвалюйте в борошні, обсмажте.

В духовці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність: 219 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Котлети з вареної картоплі в духовці припадуть до смаку тим, хто не може жодного дня без неї прожити. Завдяки запіканню зверху виходить апетитна, хрумка скоринка, а всередині картопляне тісто залишається ніжним і м'яким. Спробуйте полити такі биточки соусом зі сметани, зелені та часнику – по кухні розлетяться аромати, які приваблять усіх близьких.

Інгредієнти:

• пюре із картоплі – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 5 ст. л.;
• сухарі – для панірування;
• олія пісна – 2 ст. л.;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. У картопляне пюре всипте всі компоненти. Розмішайте.
2. Сформуйте биточки, обвалюйте в паніровці.
3. Деко змастіть маслом, викладіть картопляні котлетки, запікайте 20 хвилин при 200 градусах. Потім переверніть та випікайте ще 10 хвилин.

Відео