Ліниві голубці: рецепт з рисом та фаршем. Лініві голубці з капустою та фаршем, рецепти в каструлі, духовці, на сковороді Як приготувати ледачі голубці капустою

Голубці – популярна страва східноєвропейської, близькосхідної та азіатської кухонь. У Німеччині їх називають капустяними ковбасками, в Іспанії – фаршированою капустою, у Франції – капустяними сигарами. Російська назва «голубці» з'явилося у середині 19 століття. Тоді в моді були французькі смажені голуби, які трансформувалися у «неправдивих голубів», тобто простий м'ясний фарш у капустяному листі. Інша версія говорить, що назва прийшла з Сербії, де слово «голубець» означає «Клецка». Виявляється, голубці це не тільки м'ясо в капусті. Голубцями називають блюдо з м'ясного або овочевого фаршу, загорнутого в капустяне, виноградне листя або листя хрону, а як добавку використовується рис, гречка або перловка. Але це ще не все. Голубці бувають ледачі (так, це для тих, хто любить смачно поїсти, але лінується). Це спосіб просто і швидко приготувати голубці: замість того, щоб загортати начинку в капустяний лист, цю капусту просто додають до фаршу. І не потрібно розділяти виделок на листочки, обробляти їх та загортати з начинкою – суцільна економія часу. Виходять капустяно-м'ясні котлетки, які можна посмажити, зварити, запекти або навіть приготувати у мультиварці. Смак у ледачих голубців анітрохи не гірший, ніж у традиційних. Любителі «класики» можуть переглянути покроковий рецепт звичайних голубців з фото за посиланням. А тепер перейдемо до покрокового рецепту голубців з фото для ледарів!

Складові:

• 500 г фаршу (свинина + яловичина 1:1);
• 400 г білокачанної капусти;
• 100 г круглого рису;
• 150 г цибулі;
• 250 г сметани середньої жирності (10-20%);
• 3 ст. густої томатної пасти;
• 2-3 зубчики часнику;
• біля склянки борошна;
• 2 ст. кип'яченої води;
• сіль, перець за смаком;
• трохи рослинної олії для смаження.

Вихід: 24 невеликі голубці.

Як приготувати ледачі голубці в духовці.

1. Ріжемо цибулю, чим дрібніше – тим краще. Можна навіть подрібнити його за допомогою терки. А щоб не плакати при нарізанні, змочіть ніж чи тертку у холодній воді.

2. Капусту теж ріжемо дрібно. Чим менше, тим краще, адже сформовані з фаршу з капустою голубці повинні легко склеюватись і тримати форму.

3. Переміщуємо капусту в окрему миску.

4. Капусту заливаємо окропом, накриваємо тарілкою і даємо пропарити 5-10 хвилин. Так з капусти піде гіркота і вона стане м'якшою.

5. Як правильно приготувати рис для ледачих голубців? Промиваємо його, доки вода не стане прозорою. Зазвичай крупа очищається за 5 промивань. Кладемо рис у каструлю і заливаємо водою у пропорції 1:2. Трохи підсолити, але краще зробити це в момент закипання, тому що холодна солона вода гріється повільніше.

6. Коли рис закипів, відразу накриваємо каструлю кришкою, вимикаємо вогонь і залишаємо рис на 15 хвилин запарюватися. Не перемішуємо крупи, щоб не вийшла каша. Рис повинен бути напівготовим. Чому ми беремо напівпроварений рис? Якщо використовувати сиру крупу, то в процесі варіння вона вбере весь м'ясний сік, від чого голубці вийдуть сухуватими. І навпаки, готовий рис не вбиратиме вологу, м'ясні кульки вийдуть рихлими, розвалюватимуться.

7. Тим часом капуста стала м'якою. Зливаємо воду через друшляк. Можна додатково віджати капусту руками.

8. Рис запарився. Знімаємо каструлю з плити, рис трохи остудити.

9. Кладемо в миску цибулю, капусту, фарш та рис. Цибуля зробить голубці соковитішими. М'ясо краще брати пожирніше, так голубці будуть міцніше тримати форму. Хто не любить яловичину та свинину, спробуйте приготувати голубці з курячим фаршем. До речі, кількість рису можна збільшувати до смаку, допустима пропорція м'яса та рису 1:3.

10. Солимо, перчимо.

11. Перемішуємо, можна спробувати. Якщо фарш сухуватий, можна додати до нього одне яйце. Ось такої консистенції має вийти м'ясний фарш на голубці (у мене без яйця).

12. Починаємо формувати ледачі голубці. Беремо столову ложку із гіркою фаршу мокрими руками. Змочуємо руки щоразу, щоб було легше скочувати котлетки.

13. Скачуємо довгастий голубець. Можна відкласти запікання голубців на якийсь час, поклавши їх у морозильну камеру. Тільки після вилучення з морозилки обов'язково даємо їм розтанути до кімнатної температури, а потім готуємо.

14. Добре обвалюємо ліниві голубці в борошні, струшуємо зайве.

15. Викладаємо в розігріту олію (3-5 ст.л.) і починаємо смажити на середньо-сильному вогні до утворення апетитної золотистої скоринки.

16. Перевертаємо, обсмажуємо з іншого боку до рум'яної скоринки. Усередині голубці залишаються сирі, до готовності їх треба запекти.

17. Викладаємо у форму для запікання одним шаром.

18. У мене кількість голубців виходить на дві форми.

19. Томатний соус – традиційна добавка до ледачих голубців. Простий рецепт соусу для голубців: змішуємо сметану, сіль, перець, томатну пасту. Якщо паста трапилася надто кисла, можна додати трохи цукру.

20. Заливаємо теплу або гарячу кип'ячену воду, щоб сметана розчинилася легше. Маленька хитрість: підійде вода, де запарювалася капуста. Соус також трохи солимо.

21. Перемішуємо та пробуємо. Якщо дуже прісно, ​​додаємо ще сіль, а можна додати ще улюблені спеції. Добре підходить коріандр, паприка, розмарин, базилік. Спеції можна змішати в домашніх умовах, а можна придбати готову приправу. Вона так і називається приправа для голубців. Хоча, без зайвих приправ, з одним чорним перцем і сіллю ледачі голубці виходять приголомшливими на смак.

22. Більшу частину виливаємо на голубці, 5-6 ст. залишаємо. Покриваємо котлетки наполовину соусом, так голубці залишаться цілісними. Якщо залити їх до верху, вони можуть втратити форму.

23. Відправляємо ледачі голубці в духовку та випікаємо 40 хв при 180 градусах. Виходить гарна засмагла верхівка.

24. Подрібнюємо зелень та часник.

25. Дістаємо майже готові голубці, присипаємо зеленню з часником, поливаємо сумішшю, що залишилася, і повертаємо в духовку на 3-5 хвилин. Аромати виходять, залишаються яскравими, не перебиваються.

26. Ліниві голуби - це калорійна страва, ситна сама по собі. І оскільки готуються голубці з рисом, капустою та м'ясним фаршем, то обійтися можна і без гарніру. Але якщо хочете більш ситного обіду чи вечері — подавати ледачі м'ясні голубчики з апетитною підливою можна до гречки, рису або картопляного пюре. Незамінними будуть і свіжі овочі. А як добавку використовуємо сметану, яку можна приправити тертим часником.

Наш покроковий рецепт з апетитними фотографіями добіг кінця, ліниві голубці готові. Смачного!

Голубці тому і звуться лінивими, що спосіб їх приготування не такий трудомісткий у порівнянні з класичним варіантом. Страва виходить не менш смачною, дуже улюблена дітьми, які намагаються зняти зі звичайних голубців капустяне листя, віддаючи перевагу м'ясній начинці. Рецептів лінивих голубців багато, але як правильно приготувати?

Як і звичайні голубці, ледачі готують із трьох головних інгредієнтів: капусти, м'яса та рису. Великий плюс страви – можливість експериментувати і постійно змінювати форму: подавати у вигляді круглих «їжачок», апетитних великих котлеток з підливою, овальних аляшників і так далі. У найпростішому варіанті, особливо якщо часу на приготування катастрофічно не вистачає, можна робити і у вигляді запіканки, розрізаючи на порції безпосередньо перед подачею. А ще його можна готувати будь-де: на сковорідці, в мультиварці, духовці або каструлі. Достатньо освоїти базовий рецепт, щоб потім вносити легкі корективи.

Для класичного рецепту знадобиться:

• фарш із сирого м'яса – 600 г;
• капуста – 300 г;
• рис – 100 г;
• яйця – 1 шт.;
• рослинна рафінована олія – 50-70 г;
• цибуля – 1 велика головка;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста (кетчуп) – 2 ст.
• сметана – 2 ст.
• кип'ячена вода (м'ясний, овочевий бульйон) – 300 мл;
• панірувальні сухарі або борошно - 200 г;
• сіль перець.

Перше, що важливо зробити – поставити варити рис. Для лінивих голубців в принципі годиться будь-який сорт - круглий або подовжений - справа смаку. Але з довгим пропареним рисом голубці більше нагадуватимуть їжачки, бо на відміну від круглого такий сорт краще тримає форму. Поки рис вариться, тонко шаткуємо капусту, дрібно ріжемо на кубики цибулю, трьом на великій тертці моркву. Рис вимкнути на стадії напівготовності: він дійде разом із голубцями. Перетравлена ​​крупа швидко перетвориться на кашу і втратить привабливість. Тепер приступаємо до найголовнішого – «складання» голубців.

Робіть все покроково:

1. Цибулю обсмажуємо з морквою на олії.
2. Додаємо до овочів капусту і швидко обсмажуємо до стану аль-денте (всередині вона повинна залишатися хрусткою).
3. Змішуємо обсмажування з рисом та м'ясним фаршем.
4. Додаємо у фарш зелень, спеції, сіль за смаком.
5. Вбиваємо у фарш яйце.
6. Все добре вимішуємо руками.
7. Формуємо маленькі котлетки.
8. Розжарюємо сковорідку.
9. Обвалюємо голубці в борошні або панірувальних сухарях.
10. Кладемо котлетки на розпечену сковорідку.
11. Швидко обсмажуємо з двох боків до утворення скоринки.
12. Перекладаємо голубці на лист, у форму для запікання, або залишаємо на сковорідці.
13. Змішуємо томатну пасту, сметану, бульйон чи воду.
14. Готовим соусом залийте голубці.
15. Зменшуємо вогонь до мінімуму.
16. Гасимо 30-40 хвилин до готовності.

Готові голубці дуже правильно подавати, поливаючи соусом. На гарнір можна подати картопляне пюре або їсти як самостійну страву. Обов'язково запропонуйте шматочки свіжого білого хліба.

Наша порада! М'ясо на блюдо годиться будь-яке, хіба що тільки не специфічна баранина. Ніжною та м'якою стравою вийде з курки, змішаної з філейною частиною свинини. Дуже смачними голубці виходять із суміші яловичого фаршу зі свининою чи куркою.

Готуємо смачні голубці у мультиварці

Мультиварка дозволяє значно спростити процес. Господині не доведеться формувати котлетки, всі інгредієнти можна укладати шарами, на кшталт м'ясної запіканки. Ліниві голубці в мультиварці виходять дієтичнішими: масло можна додати суто символічну кількість (тільки змастити дно сковорідки), а також у голубцях не буде борошна і сухарів. Калорійність готових голубців у мультиварках становить 153 ккал на 100 грам.

Отже, ріжемо всі інгредієнти так само, як у першому рецепті (дивись класичний покроковий рецепт), а потім укладаємо все на дно мультичаші шарами в наступній послідовності:

1. Перший шар – фарш.
2. Другий – овочі.
3. Третій – капуста.
4. Четвертий – рис.

Заливаємо голубці соусом, включаємо мультиварку на режим випічка, якщо ви хочете, щоб страва нагадувала печене. Можна скористатися режимом «рис», і тоді страва протомиться і стане тушкованою. Час приготування залежить від можливостей приладу. Для мультиварки «Поларис», наприклад, воно становитиме приблизно 40 хвилин, а для мультиварки скороварки «Сакура» лише 10-12 хвилин.

Страва подається зі свіжою зеленню та найкраща приправа в цьому випадку петрушка.

З м'ясним фаршем у духовці

Ліниві голубці цілком можуть зайняти гідне місце на недільному сімейному обіді, якщо запекти їх у духовці. Ліниві голубці в духовці виходять гарними, якщо запікати їх порційно, надаючи форму великих котлет.

Мудрити у процесі приготування не варто: сміливо спирайтеся на класичний рецепт. Але, на відміну від нього, котлетки-голубці не варто обвалювати в борошні і сухарях: їх формують і акуратно викладають на деко, змащене олією. Духовку розігрівають до 180 градусів, ставлять голубці, запікають до готовності, періодично поливаючи соусом. Якщо ви пропустите цей момент – страва може втратити свою соковитість. Загальний час приготування – 45 хвилин.

Порада від гурманів! Навіть якщо ви випадково пересушили голубці, не засмучуйтесь. Подавайте їх із соусом, який можна приготувати на основі кетчупу, майонезу, сметани, змішаних у рівних частках. Якщо додати до нього дрібно порізану петрушку, видавити один зубчик часнику, він вийде пряним та пікантним.

Як приготувати голубці з томатним соусом?

У класичному варіанті голубці прийнято запікати під сметанно-томатною заливкою. Але й версія без сметани виходить дуже цікавою: томати надають страві характерної кислинки, яка підкреслює смак овочів та м'ясного фаршу.

Технологія тут дуже проста: робимо все так само, як у базовому рецепті, але сметану не додаємо. Для більш густої та щільної консистенції можна змішати томатний соус з борошном – так він набуде густини. Запікаємо голубці до готовності, подаємо зі свіжою зеленню. Східну нотку стравою додасть свіжа кінза: ця запашна пряність ідеально поєднується з томатами. Але це порада на любителя: цілком можна їсти голубці з петрушкою або кропом.

Нюанс! Замість пасти краще брати свіжі помідори чи томати у власному соку. Їх обдають окропом, акуратно знімають шкірку, труть на тертці або пробивають блендером. Соус краще відразу посолити, поперчити та дати трохи настоятися.

Швидкий та простий рецепт у сметанному підливі

Можна легко обійтися без томатів - сметанна підливка пом'якшить страву, зробить консистенцію тане в роті, так що страва ідеально впишеться в раціон діток з одного року. З готового капустяно-м'ясного фаршу скачайте невеликі котлетки, викладіть їх у глибоку форму для запікання та залийте соусом на основі сметани.

Як його приготувати? Дуже просто: змішайте у склянці трохи води (а ще краще м'ясного бульйону) з трьома столовими ложками свіжої сметани жирністю 20% та чайною ложкою борошна. Посолити соус. Дайте трохи настоятися. Залийте голубці. Запікати страву краще в духовці протягом 30 хвилин. Подавайте зі свіжими булочками.

Нюанс! Замість сметани підійде молоко або вершки, які не змішують із бульйоном, використовуючи у чистому вигляді.

Тушені в каструлі

Гасити голубці в каструлі краще шарами, так само, як і в мультиварці. Овочі, фарш, рис викладаються шарами, а потім заливаються соусом. Але тут важливо простежити, щоб страва не втекла і не підгоріла: для цього слід переключити плиту на найповільніший вогонь, щойно вони закиплять.

Смачно, просто, швидко, готуються голубці у каструлі під молочною заливкою.

Готується страва дуже просто:

1. На дно каструлі викладається м'ясний фарш, злегка обсмажений на сковорідці з цибулею.
2. Зверху викладається капуста, шаткована якомога тонше.
3. Останнім шаром іде сирий рис.

Голубці заливаються молоком (достатньо взяти півлітра), доводяться до кипіння, а потім тужать до готовності на найповільнішому вогні (приблизно 40 хвилин). Ви здивуєтеся, але молоко повністю вбереться в шари, рис розпариться, а зверху з'явиться апетитна рум'яна скоринка. Страва виходить ніжною, соковитою, і люблять її як діти, так і дорослі.

На сковороді

Приготувати ледачі голубці можна на тій же сковорідці, де вони обсмажувалися. Для цього відразу після обсмажування залийте їх готовим соусом з томатів, прикрийте кришкою і нудите на повільному вогні 30-40 хвилин. Головне, щоб посуд був досить глибоким, інакше соус почне «втікати».

Це важливо! Слідкуйте за тим, щоб соус повністю покривав голубці в сковорідці: інакше вони не просочаться ним і будуть сухуватими. Зате при правильному приготуванні вони виходять соковитими та дуже апетитними.

Рецепт лінивих голубців, як у дитячому садку

Деякі страви ми пам'ятаємо багато років із часів дитячого садка. Ледачі голубці з садка в певному сенсі легенда. Мабуть, немає жодної людини, яка б не пам'ятала їх з часів дитинства. Тим часом, головний принцип готування у дитячому садку – мінімальне використання спецій, та повна відсутність інгредієнтів, здатних пошкодити ніжні шлунки дітей.

Чим відрізняються ледачі голубці з дитячого садка?

• М'ясо прокручується завжди відварене, причому тільки курка і яловичина (свинину дітям давати не рекомендується).
• У соус не додають томати, лише молоко чи сметану.
• Виключаються спеції, перець, залишається лише сіль.

Страва не готується порційно, всі компоненти змішуються і гасять одночасно у великій ємності. Воно має добре протомитися, тоді смак стає чудовим. Наприкінці можна додати шматочок вершкового масла|мастила|.

Пісний спосіб приготування

Страва дуже цінна тим, що її легко готувати в пости, а також на тимчасовій дієті без м'яса. Рис поєднується з обсмаженими овочами, припущеною капустою. З фаршу формують довгасті котлети, які гасять, заливши соусом з томатів та зелені (сметану, якщо ви пам'ятаєте, під час посту також не можна вживати). Страва дуже ситна, особливо коли їж її вприкуску з чорним хлібом.

Як бачите, така проста страва як ледачі голубці, має масу варіантів приготування. Особливих хитрощів немає, і якщо приготувати його кілька разів, «набити руку», то загальний час ледве перевищить годину. Страву можна готувати на два-три дні наперед. Воно не втрачає смакових властивостей при зберіганні, а, навпаки, стає ароматнішим.

складові

Для приготування дієтичних ледачих голубців потрібно:
300-400 г яловичого фаршу;
2 моркви;
1 головка цибулі;
250 г білокачанної капусти;
жменя рису (у мене суміш довгозерного та дикого);
пучок кропу;
сіль, чорний мелений перець, паприка, куркума, зіра – по щіпці.

Етапи приготування

Яловичина пропустити через м'ясорубку, перекласти в товстостінну каструлю (або сковороду), додати дрібно нарізану цибулю, сіль, чорний мелений перець, трохи води, поставити на середній вогонь і гасити 15 хвилин, періодично помішуючи і розбиваючи грудочки м'яса.

Після закінчення часу до фаршу з цибулею викласти моркву, натерту на середній тертці, добре перемішати, залишити тушкуватись 7-10 хвилин.

Рис ретельно промити, залити водою, відправити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити в трохи підсоленій воді хвилин 15 (майже до готовності), потім воду злити.

Капусту нашаткувати досить тонко.

Додати капусту до фаршу з овочами, перемішати. При необхідності влити трохи води і залишити тушкуватися 10-15 хвилин на повільному вогні, накривши кришкою, іноді помішуючи.

Потім додати рис до фаршу з овочами, перемішати.

Всипати паприку, куркуму, зіру, при необхідності, ще посолити, перемішати і залишити гасити ліниві голубці з яловичим фаршем під кришкою ще 5-7 хвилин (капуста і рис повинні бути повністю готові, тобто стати м'якими, але не переваритися).

Дрібно нарізану зелень додати в дієтичні ледачі голубці, перемішати, вимкнути вогонь, накрити кришкою і залишити потомитися ще 15-20 хвилин.

Соковиті, ароматні та дуже смачні дієтичні ледачі голубці подавайте до столу гарячими з вашим улюбленим соусом, прикрасивши зеленню. Ця страва добре поєднується з будь-якими овочами.

Смачного! Їжте із задоволенням!

Хочете голубці, але немає часу на їхнє приготування? Вас виручить чудова страва - ледачі голубці. Простий рецепт улюбленої страви не залишить байдужим нікого.
Зміст статті:

Домашні класичні голубці люблять багато хто. Однак, ця страва досить трудомістка, і щоб її приготувати, необхідно витратити багато часу, який не має кожна господиня. Тому для любителів поєднання м'ясного фаршу з капустою та рисом, досвідчені кухарі створили цю страву злегка видозмінене, і дали йому назву – ледачі голубці.

Сама назва рецепту вже говорить про те, що часу на його приготування буде витрачено значно менше. В даному рецепті бланшування капусти і «упаковка» в неї фаршу повністю виключені, цей овоч використовується як єдине ціле.

Склад інгредієнтів лінивих голубців залишається колишнім, від чого смакове поєднання абсолютно не змінюється. Крім того, вони можуть бути приготовлені різними способами. Наприклад, їх можна запікати в духовці, смажити на сковороді, гасити в каструлі або зробити в мультиварці. Всі ці 4 способи хороші, але давайте розглянемо кожен із них окремо.

Особливості приготування лінивих голубців

Ліниві голубці готуються практично також як їхні побратими, класичні голубці, в м'ясний фарш, додається рис із цибулею. Відмінність від оригіналу полягає в тому, що у фарш кладеться ще й дрібно нарубана капуста. Тобто продукти використовуються ті ж самі, а страва відрізняється лише формою подачі, оскільки капуста додається безпосередньо у фарш. З таким приготуванням зможе впоратися навіть найневміліший кулінар.

З отриманого фаршу формуються котлетки, які обсмажуються в маслі, а потім гасять на повільному вогні, або запікаються в духовці під соусом. Сам же соус може бути різноманітним. Наприклад, сметанний, томатний чи змішаний сметано-томатний.

Крім цього, за необхідності можна сформувати подібні котлетки і заморозити їх про запас, а коли забажає душа їх використовувати за призначенням.

Також існує рецепт "суперлених" голубців, де непотрібно навіть формувати котлетки. Продукти все змішуються, прожарюються на олії, а потім гасять у соусі. Готуючи цю страву, її потрібно регулярно помішувати, щоб уникнути підгоряння. Таку суміш можна ще запекти в духовці у вигляді запіканки під сметано-томатним соусом.

Секрети приготування лінивих голубців

• М'ясо бажано використовувати жирніше, тоді голубці краще триматимуть форму. Для цього підійде фарш свининою, або змішаний зі свинини та яловичини. Крім цього чудове поєднання свинячого м'яса та капусти безпрограшне та перевірене роками.
• Рис може бути будь-яких сортів. Попередньо його готують: заливають теплою водою або відварюють до напівготовності. У довгому його варіння потреби немає, т.к. голубці гасять, і він встигне дійти до готовності. Пропорції рису слід брати не менше ніж 1/3 частини від м'яса і не більше 2/3 частин. Якщо рису буде більше за належне, то голубці розваляться, якщо менше - не такі соковиті.
• Капуста може бути нарізана соломкою або квадратиками, також подрібнюють її до пюреподібної консистенції за допомогою блендера. Останній варіант підійде, щоб приховати присутність у блюді овочів. Головне пам'ятати, що чим дрібніше нашаткована капуста, тим блюдо вийде смачніше. Крім цього, можна використовувати квашену капусту. Підготовчі роботи з нею проводять такі ж, як і зі свіжим качаном.
• Ріпчаста цибуля у фарш додається обов'язково, вона надає котлеткам додаткової соковитості. Його додають або сирої в перекрученому або нарізаному вигляді, або в нашаткованому і просмаженому на олії.
• З фаршу формуються котлетки, які обсмажуються на олії, або минаючи цей процес відразу вирушають гасити. Фарш можна доповнювати різними овочами, як морквою, часником, томатами та спеціями до смаку.

Як подавати ледачі голубці?

За будь-якого способу приготування лінивих голубців, вони виходять дуже соковиті, м'які та ситні. А затяті шанувальники цієї страви стверджують, що ліниві голубці виходять значно соковитіше, ніж їх «неледачі» побратими.

У складному гарнірі такі голубці не потребують, їх можна подавати гарячими на обід або вечерю у вигляді самостійної страви. Додатково, за бажанням, можна запропонувати томатний, сметанний або змішаний соус, свіжі овочі та зелень.

Як приготувати льоніві голубці в духовці?

Коли часу на приготування їжі зовсім обмежена, духовка - той кухонний помічник, який чудово приготує їжу без вашої участі.

• Калорійність на 100 г – 123 ккал.
• Кількість порцій – 6
• Час приготування - 1 година

Складові:

• Білокочанна капуста – половина качана
• Будь-який м'ясний фарш - 0,5 кг.
• Куряче яйце - 1 шт.
• Рис – 100 г
• Сметана – 200 г
• Томатна паста – 3 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Приправа для голубців – 1 ч.л.
• Цибуля - 1 шт.

Приготування лінивих голубців у духовці:

1. Капусту помийте і дрібно наріжте, як на борщ. Потім опустіть в каструлю, налийте питною водою, посоліть і відваріть до м'якості 5-7 хвилин. Перекладіть її в сито, щоб стекла вся зайва рідина. Бульйон, у якому варився овоч, не виливайте, вона знадобиться для подальшого приготування голубців.

Рис промийте під струменем проточної води у кількох водах, залийте водою у пропорції 1:2 (рис, вода), посоліть та відваріть майже до готовності близько 10 хвилин. Потім дайте йому трохи охолонути. Якщо після варіння залишиться вода, її злийте.

М'ясо промийте, висушіть паперовим рушником, зріжте плівку, жили і перекрутіть на м'ясорубці через ґрати з великими отворами.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і також перекрутіть.

Всі продукти з'єднайте, вбийте яйце, поперчіть, посоліть і добре вимішайте. З отриманої маси сформуйте котлетки середнього розміру і щільно викладіть їх на лист або будь-яку форму з високими бортами.

У капустяному відварі розведіть сметану з томатною пастою. Додайте приправу для голубців, на смак сіль з чорним перцем і добре перемішайте до однорідності. Котлетки залийте підливою, щоб вони були повністю нею покриті і відправте запікатися в духовку на 50 хвилин.

Як приготувати голубці на сковороді?

Приготування лінивих голубців на сковороді - це чудовий спосіб отримати ситну та калорійну їжу, якою можна нагодувати велику родину.

Складові:

• Білокачанна капуста маленького розміру - 1 шт.
• Рис – 200 г
• Фарш будь-який - 0,5 кг
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Куряче яйце - 1 шт.
• Томатний сік - 250 мл
• Сметана – 150 г
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець – 0,5 ч.л. або за смаком
• Зелень петрушки – 1 пучок

Приготування на сковороді:

1. Рис промийте під струменем проточної води, залийте питною водою та відваріть у злегка підсоленій воді до повного випаровування.
2. Капусту помийте, висушіть паперовим рушником, дрібно нашаткуйте і просмажте в сковороді в рафінованій олії до легкої золотистості, періодично її помішуючи. Коли капуста стане м'якою, а вся вся випарується, прибирайте її з плити.
3. Ріпчасту цибулю з морквою очистіть, наріжте маленькими шматочками і просмажте на сковороді до прозорості.
4. М'ясо помийте, висушіть і подрібніть блендером або перекрутіть на м'ясорубці.
5. Зелень петрушки помийте, висушіть і дрібно накришіть.
6. В окремій ємності з'єднайте всі продукти: подрібнений м'ясний фарш, накришену петрушку, відварений рис і смажену капусту, цибулю і моркву. Поперчіть, посоліть, вбийте яйце і добре вимішайте.
7. З отриманого фаршу сформуйте невеликі котлетки довільної форми, які просмажте до золотистої скориночки з двох сторін на великій сковороді з додаванням рафінованої олії.
8. Томатний сік перемішайте зі сметаною, за смаком можете додати сіль та мелений перець. Залийте ледачі голубці отриманим соусом і доведіть їх до кипіння на великому вогні. Після зменшення температуру до найменшого, закрийте сковороду кришкою і томіть їх близько 45 хвилин.

Як приготувати голубці в каструлі?

Варіант приготування лінивих голубців у каструлі підійде тим господаркам, які планують їх зробити у великій кількості. Замість каструлі можна також використовувати велику гусятницю.

Складові:

• Фарш з будь-якого м'яса – 1 кг.
• Свіжа білокачанна капуста – 1 шт. невеликого розміру
• Рис – 1 склянка
• Яйце - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Сметана – 400 мл
• Кетчуп – 7 ст.л.
• Олія - ​​для смаження
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Перець чорний мелений – 1 ч.л. або за смаком
• Лавровий лист – 3 шт.
• Запашний перець горошком - 4 шт.

Приготування страви у каструлі:

1. Рис промийте, залийте 2 склянками води та відваріть протягом 7-10 хвилин до напівготовності.
2. Капусту помийте, розберіть на суцвіття і подрібніть блендером або добре перетріть її руками з сіллю до утворення соку.
3. Цибулю очистіть, вимийте і дрібно наріжте.
4. М'ясо помийте, висушіть бавовняною серветкою і дрібно нарубайте, щоб шматочки були розміром близько 8 мм.
5. У мисці змішайте рубаний м'ясний фарш, подрібнену капусту, нарізану цибулю та відварений рис. Вбийте яйце, приправте сіллю, меленим чорним перцем і добре перемішайте.
6. З отриманої суміші сформуйте котлетки овальної або круглої форми і обсмажте їх з двох сторін на сковороді в маслі.
7. Просмажені голубці складайте в каструлю підходящу за обсягом. Для цієї кількості продуктів підійде 4 л. ємність.
8. У 2 л питної фільтрованої води розведіть кетчуп та сметану, поперчіть та посоліть. Добре перемішайте підливу та залийте нею голубці. У каструлю покладіть лавровий листок, перець горошком і доведіть страву до кипіння на великому вогні. Потім закрийте каструлю кришкою і томіть голубці при невеликій спеці близько 1 години.

Як приготувати ледачі голубці в мультиварці?

Ліниві голубці в мультиварці - це дуже швидкий спосіб їх приготування нашвидкуруч. Він особливо підійде господаркам-початківцям, оскільки стежити за приготуванням страв у мультиварці абсолютно не потрібно. Виставив потрібний режим, і чекаєш на кінцевий результат. Вибір фірми мультиварці абсолютно не важливий, будь-яка техніка приготує страву чудово.

Складові:

• Змішаний фарш з 2 сортів м'яса – по 250 г кожного виду.
• Білокачанна капуста - 1 кг
• Цибуля - 1 шт.
• Рис – 150 г
• Морква – 1 шт.
• Помідори – 3–4 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Рослинна рафінована олія - ​​1 ст.л.
• Питна вода - 3 мірні склянки
• Молоко - 1 мірна склянка
• Будь-яка зелень - пучок
• Чорний мелений перець – 0,5 ч.л. або за смаком
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком

Приготування лінивих голубців у мультиварці:

1. Рис помийте у 2 водах та замочіть у гарячій воді у глибокій тарілці на 30 хвилин.
2. М'ясо помийте, висушіть паперовим рушником і перекрутіть через м'ясорубку.
3. Капусту помийте, видаліть верхні суцвіття, т.к. вони практично завжди брудні, і дрібно наріжте. Присипте її сіллю і трохи придуште руками, щоб почав виділятися сік.
4. Цибулю очистіть, вимийте під струменем проточної води і наріжте невеликими шматочками.
5. Моркву очистіть, промийте під струменем води і натріть на тертці.
6. Помідори промийте та розділіть на 4 часточки.
7. Зелень помийте і подрібніть.
8. Часник очистіть та видавіть через прес.
9. У чашу мультиварки налийте масло, встановіть режим «Спека» і обсмажте моркву та цибулю близько 2–3 хвилин.
10. Після в окремій глибокій чаші змішайте наступні продукти: прожарену моркву з цибулею, пропарений рис, перекручене м'ясо, подрібнений часник, нашатковану капусту та нарубану зелень. Масу приправте сіллю, чорним перцем і добре перемішайте руками, трохи притискаючи, щоб вона дала сік.
11. Тепер підготуйте заправку. У блендері змішайте подрібнений часник, порізані помідори, питну воду, молоко, сіль та мелений перець.
12. У каструлю мультиварки рівним шаром викладіть капустяну масу і полийте її заправкою, щоб рідина рівномірно розподілилася. Якщо рідини для вас буде замало, то додайте її на свій смак.
13. Ємність закрийте кришкою, встановіть режим "Гасіння" і залиште голубці на 1,5 години. Після того, як промовиться попереджувальний сигнал, перевірте голубці на м'якість. У разі потреби залиште їх готуватися ще половину циклу. Після цього можна додатково блюдо залишити в режимі «Підігрів» приблизно на 20 хвилин, тоді воно стає ще м'якшим.

Дорогої доби, дорогі друзі! А ви любите голубці? Це дуже смачна, але складна страва, яка вимагає багато часу на приготування їжі.

Я люблю прості рецепти, а ви? Сьогодні я розповім вам, як робити ледачі голубці. Вони практично нічим не відрізняються за смаком від звичайних голубців, але часу на їхнє приготування піде набагато менше.

Причому основні інгредієнти збігаються обох способах приготування. Це цибуля, капуста, морква і рис. Іноді додається часник, болгарський перець та помідори.

Щоб правильно приготувати голубці можна приготувати фарш зі свинини або сумішей яловичого та свинячого фаршу. З курячого фаршу виходить дієтичний варіант. У цьому випадку особливу увагу потрібно приділити якості фаршу.

Якщо в ньому багато вологи, то голубці не тримають форми та розвалюються під час гасіння. Рекомендується робити фарш самостійно з філе або курячої грудки.

Щоб голубці були більш м'якими в такий фарш додайте трохи вершкового масла, тому що куряче м'ясо містить мало жиру.

Також у приготуванні їжі вам допоможуть такі рекомендації:

1. Використовуйте круглозернистий рис. Це зробить страву соковитішою.
2. Фарш має бути якісним із нормальним вмістом вологи. Плівки та хрящі варто прибрати заздалегідь.
3. Рецепт передбачає використання інгредієнтів у певних пропорціях, яких обов'язково слід дотримуватися. Якщо рису буде більше необхідної кількості, то блюдо вийде в'язким. При малій кількості рисової складової голубці вийдуть сухуватими. При великій кількості капусти – голубці не триматимуть форму.
4. Щоб страва вийшла соковитішою і ароматною, у фарш варто додати обсмажену цибулю з морквою.
5. При приготуванні голубців у духовці рекомендується прикривати лист фольгою.
6. Пасеровані овочі можна додавати у фарш після того, як вони охолонуть. Оскільки гаряча суміш порушить консистенцію.
7. Щоб легше формувати голубці, рекомендується змочувати руки в холодній воді.
8. Голубці заливайте гарячим соусом, тоді їхній верхній шар схопиться, і вони не втратить форму.

До речі, якщо готуєте їжу з капусти зовсім молодою, її можна попередньо не гасити. Вона чудово поєднується з фаршем із курки. Відмінне вийде, якщо м'ясо в рецепті замінити.

Для цього підійдуть. Їх потрібно попередньо нарізати та обсмажити.

Можна зробити і вегетаріанський варіант із рисом та овочами.

А ви знаєте, що всупереч популярній думці, яйця вбивати в м'ясну суміш не варто. Це додасть страви жорсткості. А що робити, якщо пересолити страву? У цьому випадку додається трохи цукру.

При приготуванні голубців для дітей фахівці рекомендують не обсмажувати фарш і овочі, а гасити.
Готове блюдо подається гарячим. При цьому його потрібно полити соусом та прикрасити зеленню.
Не забувайте, що смачних голубців у вигляді котлет можна наготувати про запас, а потім заморозити в холодильнику.

Потім напівфабрикати можна розігрівати на сковороді.

Особливості приготування соусу для лінивих голубців

Існує велика різноманітність соусів для лінивих голубців. Я розповім вам, як приготувати найпростіший, томатний.

Ось так його готувати покроково:

1. Очистіть та поріжте цибулину.
2. Бланшировані помідори почистіть від шкірки, а потім подрібніть.
3. У каструлі змішайте півлітра томатного соку, цибулю та помідори.
4. Варіть до кипіння, а потім залиште на слабкому вогні ще півгодини.
5. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте до складу кілька лаврових листочків, зелень, сіль та перець.

Прості варіанти приготування

Існує маса варіантів приготування цієї страви. Деякі способи можна подивитися на відео.

Багато кухарів спочатку обсмажують голубці, а потім їх гасять. Чудова страва виходить у мультиварці.
Спробуйте кілька рецептів та виберіть найкращий.

Простий рецепт на сковороді

Цей варіант дуже легко та просто готувати. Для цього вам потрібно знайти глибше сковорідку.
Насамперед, підготуйте такі компоненти:

• невелику капусту;
• 150 г рису;
• 120 мл сметани;
• 400 грам фаршу;
• склянку томатного соку;
• 1 яйце;
• петрушку, цибулю та моркву;
• приправи.

Отже, готувати треба так:

1. Рис замочіть та промийте. Потім залийте холодною водою, посоліть і варіть до випарювання рідини.
2. Капусту наріжте і просмажте на олії.
3. Також просмажте і цибулю з натертою морквою.
4. М'ясо перемішайте з петрушкою, рисом, овочами та яйцем. Додайте приправи.
5. Сформуйте плескаті котлети і обсмажте їх з двох боків.
6. Сметану перемішайте з томатним соком і додайте спеції. Отриманою підливою залийте голубці. Коли рідина закипить. Поставте мінімальний вогонь та протушкуйте ще хвилин 40-45.

Дитячий рецепт

А ось цікавий рецепт ледачих голубців для діточок.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• 450 г капусти;
• пів кілограма фаршу;
• яйця – 2;
• 50 г рису;
• по штуці цибулі та моркви;
• 2 ложки сметани і стільки ж томатної пасти;
• приправи та сіль за смаком;
• ложка соняшникової олії.

А ось покрокова інструкція:

1. Цибулю подрібніть, а моркву натріть на тертці.
2. У сковорідці розтопіть вершкове масло|мастило| і обсмажте в ньому овочі.
3. Залийте бульйон і залиште їх трохи згасити.
4. Нашатковану капусту з'єднайте з м'ясом, додайте варений рис, овочі, яйця, посоліть і додайте зелень. Суміш прикрийте плівкою та поставте в холодильник.
5. Після охолодження з фаршу зробіть кульки та обсмажте їх на вогні.
6. Потім візьміть деко і складіть всі його вироби.
7. Духовку прогрійте до 180 градусів.
8. Змішайте теплу воду, сметану та томат. Цією сумішшю залийте наші кульки.
9. Зверху посипте тертою морквою і відправте на півгодини в духовку.

Голубці в мультиварці

Така страва анітрохи не гірша за традиційну страву. При цьому приготування відбувається дуже швидко.
Для приготування вам знадобляться такі компоненти:

• 1 кг капусти;
• 1 цибуля та 2 морквини;
• 400 грам фаршу;
• склянку рису;
• 250 мл сметани;
• 2 ложки томатної пасти;
• олія, сіль та перець.

Приготування складається з таких етапів:

1. Капусту наріжте, цибулю поріжте півкільцями, а моркву натріть.
2. Рис добре промийте.
3. У чашу мультиварки додайте олію, фарш та цибулю. Просмажте в режимі смаження протягом 5 хвилин.
4. Сметана змішується з томатною пастою та половиною склянки води.
5. Зверху засипте рис, моркву та капусту.
6. У суміш додайте томатно-зметаний соус, а також додайте сіль та перець.
7. Готуйте протягом години у режимі плов.

Ліниві голубці в духовці

Спробуємо приготувати просте блюдо у духовці. Секрет цієї страви у смачному сметанному соусі.
Для рецепту потрібно:

• капуста 1 шт.;
• 1 кг фаршу;
• склянку рису;
• 1 цибуля, 2 морквини та 3 зубчики часнику;
• томатна паста 3 ложки;
• 2 яйця;
• зелень та приправи;
• масло.

Процес приготування складається з таких етапів:

1. Капусту дрібно наріжте соломкою.
2. Рис переберіть, залийте водою та варіть до повного випарювання рідини.
3. Моркву та цибулю обсмажте на сковороді.
4. Потім приступайте до сметанного соусу. Змішайте томатну пасту, сметану, сіль та перець.
5. У фарш додайте капусту, яйця, засмажку з овочів та часник. З отриманої суміші сформуйте котлети та обсмажте на сковороді.
6. Форму для запікання змастіть олією, викладіть туди голубці та залийте соусом зі сметани.
7. Випікайте у духовці близько 40 хвилин.

Страва подається у гарячому вигляді із зеленню та соусом. Як гарнір можна нарізати салат та овочі.

Супер ледачі голубці

Ця страва більше нагадує кашу з м'яса, рису та овочів, але смак у нього чудовий. Цей варіант підходить тим господаркам, які не хочуть витрачати зайвий час на приготування їжі.
Ось такі інгредієнти потрібні:

• півсклянки рисової крупи;
• 300 грам фаршу;
• зелень і по 1-ій морквині та цибулі;
• 400 г капусти;
• 2 помідори;
• 2 зубчики часнику.

Готуємо так:

1. Цибулю подрібніть із часником, а моркву натріть на тертці.
2. Розжарте масло і обсмажте цю суміш до розм'якшення моркви.
3. Качан нашаткуйте.
4. Помідори наріжте навпіл і натріть на тертці. Пюре поперчіть і додайте сіль.
5. На сковороду з морквою та цибулею, викладайте грудочки фаршу та перемішуйте. Гасіть на слабкому вогні близько 20 хвилин. Підливайте трохи води.
6. Додайте капусту і тушкуйте ще 15 хвилин.
7. Потім додайте рис, пюре з томатів та зелень. Гасіть ще 10 хвилин.

Ліниві голубці на зиму

Смачну страву можна не лише їсти у свіжому вигляді або заморозити, а й законсервувати. Я вам розповім, як зробити капустяний салат із рисом, який взимку можна розігріти з будь-яким м'ясом чи фаршем.
Ось такі продукти вам знадобляться:

• 900 г капусти;
• 100 г цибулі;
• 250 грам моркви;
• 4 томати;
• 25 мл оцту;
• мелений перець та зубчик часнику;
• 40 г цукру;
• 100 г болгарського перцю;
• 50-60 мл олії;
• півсклянки рису.

Ось і процедура приготування:

1. Помийте та очистіть овочі. Морквину натріть, а цибулю дрібно поріжте.
2. Капусту пошаткуйте, а у томатів після бланшування зніміть шкірку. Наріжте їх кубиками, а перець смужками.
3. У каструлю налийте олії та обсмажте в ній моркву та цибулю протягом 5 хвилин. Туди додайте болгарський перець.
4. Покладіть капусту в каструлю і тушкуйте на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
5. Зваріть рис, але не до повної готовності, а потім додайте його до капусти.
6. Додайте в каструлю часник, зелень та помідори.
7. Готуйте страву протягом 40 хвилин.
8. За пару хвилин до відключення додайте цукор та оцет.

Гарячу суміш розподіліть по банках і закатайте. Поставте їх вгору дном до остигання і помістіть у підвал.

Діліться корисною інформацією з вашими друзями та підписуйтесь на оновлення мого блогу!

До нових зустрічей, шановні шанувальники мого блогу!