Плов зі свининою та рисом у горщиках. Плов зі свининою в горщиках Пангасіус, запечений з овочами.

Чи доводилося вам колись готувати плов? Напевно, відповідь ствердна. Тоді, чи доводилося вам готувати плов у духовці? Ні? Тоді неодмінно варто спробувати, адже плов у горщиках виходить неймовірно ароматним і готується без жодних клопотів.

Рецепт плову у горщику зі свининою

Рецепт даного плову відрізняється від оригіналу лише спрощеним та швидшим методом готування. Така страва радуватиме вас на столі своєю присутністю вже через 15-20 хвилин, проведених у духовці.

Складові:

свинина – 500 г;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
рис – 1 ст.;
рослинна олія;
часник – 1 головка;
зіра - 3 ч. ложки;
барбарис – 3 ч. ложки;
сіль, перець – за смаком.

Приготування

Рис промиваємо під проточною водою до тих пір, поки рідина, що витікає, не стане прозорою. Рис заливаємо свіжою водою і залишаємо розбухати на 1 годину.

На рослинному маслі обсмажуємо попередньо нарізану та очищену від жил свинину. Ріпчасту цибулю подрібнюємо, а моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо овочі до м'якості на окремій сковороді. Змішуємо м'ясо із засмажкою.

Готуємо горщики для запікання, на їхнє дно кладемо м'ясо з овочами, спеції, трохи давленого часнику та рис. Заливаємо вміст горщика водою так, щоб покрити. Накриваємо горщики кришкою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Через 15-20 хвилин перевіряємо нашу страву, якщо рис увібрав усю воду, значить плов зі свинини в горщиках готовий!

Плов у горщиках з куркою

Якщо ваша душа не розташована до м'яса, то віддайте перевагу птиці, тим більше що для такого рецепту чудово підійде практично будь-який птах, чи то курка, індичка, чи гусак.

Складові:

куряче філе – 500 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
часник – 2-3 зубчики;
рослинна олія;
готова приправа для плову – 1 ст. ложка;
сіль, перець – за смаком;
рис – 1 ст.

Приготування

На сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю та нарізану брусочками моркву. Як тільки овочі стануть м'якими, закладаємо до них курячі грудки, попередньо нарізані кубиками. Готувати грудку до готовності немає необхідності, тому що вона пізніше дійде в духовці, достатньо лише потримати її на вогні, щоб шматочки схопилися.

Паралельно із жаркою промиваємо рис. У горщик кладемо м'ясо з овочами, спеції та рис, заливаємо майбутній плов водою, або так, щоб покрити вміст горщика. Готуватися наш курячий плов у горщиках буде за 170 градусів близько 35-40 хвилин.

Як приготувати плов у горщиках з яловичиною?

Складові:

яловичина – 500 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
шафран – 1 ст. ложка;
рис – 2 ст.;
бульйон (яловичий) – 1 л;
часник – 1 головка;
приправа для плову – 1 год. ложка;
сіль, перець – за смаком.

Приготування

М'ясо миємо, обсушуємо, видаляємо надлишки жиру і жили, а потім нарізаємо кубиками. Цибулю подрібнюємо, моркву ріжемо кубиками. У змащений рослинним маслом горщик кладемо суміш із сирого ямсу та овочів, накриваємо всю цю справу кришкою і ставимо в духовку при 170 градусах, доки м'ясо не пустить сік і не почне в ньому гаситися.

Останнє означає, що саме час додавати в горщик приправи до смаку, подрібнений часник. Як тільки м'ясо насититься ароматами і стане м'яким, засипаємо в горщик попередньо промитий рис, слідом ллємо яловичий бульйон (співвідношення рису та рідини, як завжди, 1:2). Тепер залишилося накрити плов кришкою від горщика і тримати його в духовці до повного вбирання вологи, тобто готовності рису. Подаємо духовий як завжди, з салатом, хлібом і, бажано, під келих гарного вина.

Класичне приготування плову передбачає два основні, базові варіанти: узбецький, коли всі необхідні продукти поступово кладуть в один казан, азербайджанський, в ньому рис і м'ясо готують окремо і з'єднують в одну страву в самому кінці процесу. Правильний плов готують поза приміщенням, у великому чавунному пологому казані, який створює і зберігає потрібний температурний режим. Зазвичай готують відразу багато плову, на велику компанію, або про запас. Зробити лише кілька порцій у казані не просто, та й немає сенсу. Якщо ж вам потрібна саме невелика кількість плову: найкращий варіант – приготувати плов у горщиках у духовці. Духовка поступово прогріє продукти, а коли ви її вимкнете, вона буде остигати повільно, що і потрібно для плову, в цей момент він «дійде» до кондиції. Горщики при цьому збережуть природні корисні властивості продуктів.

У горщиках зручно робити плов із різних видів м'яса, всі варіанти виходять чудово. Плов із куркою у горщиках або плов у горщиках зі свининою виходять анітрохи не гірше, ніж класичний плов із баранини. У горщиках він стає більш соковитим, ароматним, розсипчастим і смачним. Обов'язково навчитеся робити правильний та зручний плов у горщиках, рецепт його ви знайдете на нашому сайті. Тут же поцікавтеся фотографіями готового плову в горщиках, фото чудово ілюструє всі його переваги та позитивні якості. Намагайтеся зробити саме той плов у горщиках, рецепт з фото якого ви вибрали на сайті. Не відходьте від рецептури, пропорцій та послідовності операцій. Це забезпечить вам чудовий результат.

Для початку спробуйте реалізувати рецепт плову в горщиках з куркою, він дієтичніший, швидше і простіше готується.

Багато хто знає, як приготувати плов у горщиках, рекомендацій ви, напевно, бачили багато. Спробуємо і ми дати кілька порад, вони вам не завадять:

Справжній плов у горщиках робиться з бараниною, але анітрохи не гірше – з іншими видами м'яса, а також птиці та риби. У цьому час приготування помітно скорочується;

Будь-яке м'ясо потрібно ретельно обсмажити на сильному вогні до появи скоринки, щоб м'ясний сік зберігся всередині шматочків. Інший підхід дасть у результаті лише звичайне тушковане м'ясо з рисом;

Найкращий рис для плову в горщику в духовці – ферганський рис Девзіра. Але в наших умовах підходить звичайнісінький пропарений довгозернистий рис, який можна придбати у всіх магазинах;

Набір прянощів для рису – окрема тема. Зазвичай, це суміш барбарису, шафрану, зір і куркуми. Важливо не переборщити з приправами, вони дуже запашні;

Іноді плов із куркою, яловичиною чи рибою збагачують коріандром чи базиліком, але це відступ від традиційних правил;

Смак плову можна посилювати ізюмом, курагою, айвою, цілою головкою часнику. Вони також збагачують плов та додають свої нюанси. Закладають їх одночасно із рисом;

Подають плов висипаним гіркою на керамічному блюді, зверху виклавши часник, розділений на зубчики, гострий перчик, скибочки айви та інші продукти та добавки, що входили до складу плову, крім рису та м'яса. Вдало поєднуються з пловом салат із помідорів, салат з редьки, зелень петрушки, гранати.

Існує безліч рецептів плову та способів його приготування. Його готують у сковородах і казанах на плиті, вогнищі, в духовці, томлять у мультиварці, у великих глиняних горщиках або у невеликих горщиках у духовці.

У плова за будь-яким рецептом два основних компоненти - зірвак і крупа. З крупи використовують нут, маш, пшеницю, булгур, але найпоширенішим є рецепт плову з рису. Зірвак – обсмажене м'ясо з морквою, цибулею та додаванням спецій.

Готуємо смачний і ароматний плов зі свининою в порційних глиняних горщиках в духовці. Для аромату додаємо спеції для шашлику, зіру, в кожен горщик вставляємо по половинці голівки часнику. Плов у горщиках виходить розсипчастим та смачним.

Плов зі свининою та рисом: покроковий рецепт

Інгредієнти на 2 порції:

Свинина (філе) – 200 г;
Рис (довгозерний) – 8 столових ложок;
Цибуля – 1 штука;
Морква – 1 прим.;
Часник – 1 невелика голівка;
Лавровий лист – 1 шт.;
Спеції для шашлику – 1/3 ч. л.;
Зіра – 4 щіпки;
Рослинна олія – 4 ст. л.;
мелений чорний перець;
Сіль.

Час приготування: 1 година 20 хв.

Як приготувати плов зі свининою в горщику в духовці

1. Свинину промиваємо, ріжемо на невеликі шматки та викладаємо в масло на сковороду. Прикриваємо кришкою, нагріваємо на сильному вогні і помішуючи обсмажуємо близько 10 хвилин, поки шматочки злегка не зарум'яняться.

2. Цибулю очищаємо і дрібно подрібнюємо. Морквину чистимо і натираємо на тертці для корейської моркви. Підготовлені овочі відправляємо в обсмажене м'ясо, доповнюємо сіллю, спецією для шашлику (можна замінити на мелене насіння коріандру та солодку паприку). Накриваємо сковороду і смажимо, постійно помішуючи, поки овочі не стануть м'якими.

3. Як тільки овочі зменшаться в об'ємі та стануть м'якими, сковороду знімаємо з плити.

4. Невелику голівку часнику промиваємо під проточною водою і гострим ножем розрізаємо на 2 половинки (поперек часточок).

5. У глиняні горщики (0,5 літра) на дно викладаємо по половині зірвака. Доповнюємо лавровим листом (у частині) і посипаємо зверху зірою (по 2 щіпки). Вона додає будь-якій страві Східний смак та чудовий аромат.

6. Рис довгозерний викладаємо в миску, промиваємо 3-4 рази і відправляємо на свинину з овочами (4 ст. л.). Поступово розподіляємо.

7. Посипаємо рис зверху невеликою кількістю солі та меленого чорного перцю. Вливаємо в кожен горщик по 15 столових ложок води або бульйону. Якщо використовуємо солоний бульйон, то м'ясо з овочами та рис не солимо.

8. Вставляємо акуратно в рис половинки часнику.

9. Горщики ставимо в духовку за 200 градусів і готуємо близько 50 хв. Духовку попередньо не вмикаємо. Час приготування залежить від духової шафи, тому через 40 хвилин після початку приготування виймаємо 1 горщик, акуратно відкриваємо і перевіряємо на наявність рідини на дні і готовності рису.

10. Якщо рідина повністю випарувалася, а рис став м'яким, то плов готовий. Виймаємо горщики та відкриваємо.

11. Часник прибираємо, перемішуємо ароматний плов і одразу подаємо на стіл. До нього обов'язково подаємо зелень, овочевий легкий салат та свіжий хліб. Для страви відмінно підходить салат із стиглих томатів, червоної цибулі, ароматної свіжої кінзи із заправкою з рослинної олії.

У такий спосіб плов можна приготувати з курки чи яловичини. Яловичину обсмажуємо в маслі близько 30 хвилин і далі, як за рецептом.

Страву для більшого аромату можна приправити барбарисом, шафраном (додасть блюду золотистий колір) та чабером.

Плов – популярна страва східної кухні, для приготування якої традиційно використовується казан. Але якщо такого посуду під рукою не виявилося/потрібно приготувати невелику кількість частування/організувати порційну подачу, можна приготувати плов у горщиках.

Страви, виготовлені в горщиках, завжди виходять надзвичайно соковитими і ароматними, і плов не є винятком. Оригінальний спосіб приготування дозволить отримати гарантовано смачний результат, а з процесом впорається навіть господиня-початківець.

Зі свининою

Багато господинь воліють готувати плов зі свининою. Ситна страва підійде як для домашньої вечері, так і для святкового застілля. Рецепт плову зі свининою в горщиках передбачає використання м'якоті з невеликими прошарками сала або реберця.

Складові:

Свинина – 800 г;
Рис – 450 г;
Цибуля - 2 шт;
Морква велика – 1 шт;
Часник – 4-5 зубчиків;
Сіль за смаком;
Приправи – барбарис, паприка, куркума, зіра, в'ялені томати;
Масло рослинне.

Для приготування плову зі свининою у горщиках у духовці найкраще вибирати пропарений довгозерний рис. Такий продукт добре зберігає форму при варінні і не злипається, а готове блюдо виходить розсипчастим і дуже смачним.

Як приготувати плов зі свинини в горщиках:

Рис добре промити, залишити у підсоленій воді на 10-15 хвилин.
Цибулю очистити, нарізати кубиками і обсмажити до золотистого кольору.
Моркву нарізати соломкою і, додавши до цибулі, швидко обсмажити.
М'якуш свинини добре промити, обсушити і нарізати невеликими кубиками приблизно 2х2 см. Виклавши в сковороду, обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки. Важливо, щоб м'ясо було сухим, інакше з нього почне випаровуватись зайва рідина і скоринки не вийде. Посолити за смаком.
Підготувати 4 порційні горщики, викласти на дно кожного шматочка м'яса, зверху цибульно-морквяну піджарку та порізаний тонкими пелюстками часник.
Нарешті додати рис і залити всі компоненти страви гарячою водою з чайника так, щоб вона покривала їх на 1,5-2 см вище.
Накрити горщики кришками або фольгою і поставити в попередньо розігріту до температури 180 С духову шафу на годину. За цей час рис набухне і стане м'яким.
Вимкнути духовку і дати плову в горщиках зі свининою настоятися протягом 5-10 хвилин, після чого подати на стіл.

Ідеально доповнять плов салат зі свіжих помідорів з цибулею та базиліком або оригінальна закуска з червоної цибулі негострих сортів, кінзи та гранатових зерен, приправлена суміш олії з виноградним оцтом. Сіль та перець додаються до смаку.

З куркою

Справжній плов - досить жирна страва, відмовитися від якої в гонитві за стрункою фігурою і у зв'язку з деякими захворюваннями, багато хто готовий. Курячий плов у горщиках є чудовою альтернативою класичному варіанту. Він виходить менш калорійним і не таким жирним, а значить відмінно підходить для дієтичного і дитячого меню.

Основний інгредієнт плову – рис – продукт, дуже корисний. Складні вуглеводи, що входять до його складу, є джерелом енергії і сили, а вітаміни і мікроелементи сприяють поліпшенню обмінних процесів організму.

Куряче м'ясо - це білок, присутність якого в раціоні будь-якої людини вкрай потрібна. У ньому мало жиру, практично відсутні холестерин та вуглеводи, зате багато амінокислот – триптофан, лейцин, лізин, пурин, таурин, аргінін. Продукт легко засвоюється і особливо рекомендується дієтологами вагітним і жінкам, що годують, дітям, літнім людям, спортсменам. Курка повинна входити у повсякденне меню тих, хто страждає від ожиріння, гіпертонії, анемії, виразкових хвороб шлунково-кишкового тракту, подагри, нервових перенапруг та ін.

Складові:

Куряче філе – 500 г;
Рис – 300 г;
Цибуля ріпчаста - 2 шт;
Морква – 2 шт;
Часник – 5 зубчиків;
Рослинна олія – 3 ст.л.;
Приправи для плову – за смаком;
Сіль за смаком;
Вода чи бульйон.

Вказана кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції. Технологія приготування плову з куркою в горщику нічим не відрізняється від традиційної, хіба що страва буде готова швидше. Мучившись у керамічних або глиняних горщиках, рис просочується ароматами спецій та овочів, завдяки чому готовий плов виходить просто дивовижним.

Приправи можна використовувати на свій смак: підійде готова суміш для плову і спеції окремо. Добре поєднуються з рисом та куркою популярні у східній кухні каррі та зіра.

Як приготувати плов з куркою в горщиках:

Цибулю та моркву очистити, вимити. Нашаткувати тонкою соломкою.
Куряче філе промити під проточною водою, обсушити на паперовому рушнику та нарізати невеликими шматочками.
Рис промити в кількох водах до прозорості та залити гарячою водою, щоб прибрати зайву клейковину.
У відповідній сковороді розігріти олію і, постійно помішуючи, щоб цибуля не пригоріла, обсмажити її до золотистого кольору.
Настала черга курки. Додати до обсмаженої цибулі порізане на шматочки філе.
Через 10 хвилин покласти в сковороду морквяну соломку і періодично заважаючи, продовжити приготування ще близько 5 хвилин.
Розкласти «Зірвака» по горщиках. Додати порізані на кілька часточок зубчики часнику. Рис промити в проточній воді і розподілити поверх курячої піджарки в кожному горщику. Перемішувати не потрібно.
Залити всі інгредієнти водою, трохи вище за рівень рису і поставити горщики в духовку на 30-40 хвилин. Рекомендована температура приготування плову з куркою в горщиках в духовці – 180°С.

Перед подачею готову страву можна посипати подрібненою зеленню петрушки, кропу або кінзи.

Плов - неповторно смачна, ситна і корисна страва, яка готується з простих і доступних інгредієнтів. Кожен професійний кухар та кулінар-аматор має свій улюблений рецепт (або навіть кілька варіантів) приготування цієї страви. Ми ж поговоримо про те, як приготувати чудовий плов у горщиках у духовці.

Покроковий рецепт приготування плову в горщиках у духовці

Приготування порційних страв – одна з моїх улюблених кулінарних захоплень. Тому страви у горщиках з'являються на столі досить часто. Одним із моїх недавніх відкриттів став плов у горщиках у духовці, рецептом якого поділилася одна з моїх подруг. Мені пощастило бути на її кухні якраз того дня, коли вона збиралася порадувати цією чудовою стравою свою сім'ю.

Складові:

800 г м'якоті свинини;
450 г рису;
2 головки цибулі;
1 морква;
4 зубчики часнику;
сіль за смаком;
соняшникова олія.

Приготування:

Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до світло-жовтого кольору в сковороді з 2 ст. л. олії.
Овочі для плову в горщиках необхідно обсмажити до напівготовності
Натерту на тертці з великими отворами моркву також обсмажте до напівм'якості.
Свинячу м'якоть промийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками.
Викладіть м'ясо в сковороду з гарячою олією, обсмажте до напівготовності, посоліть до смаку.
Замість свинини можна використовувати яловичину чи телятину, м'яку баранину, курку чи індичку.

Плов можна приготувати як зі свининою, так і з будь-яким іншим видом м'яса
Розкладіть свинину в 4 порційні горщики.
На дно горщиків викладається обсмажена свинина
Зверху викладіть обсмажені овочі.
Сверзу м'яса необхідно викласти обсмажені овочі
Додайте в кожен горщик дрібно нарубаний часник.
Не забувайте додати ароматний часник
Рис добре промийте кілька разів до прозорої води, розкладіть у горщики з м'ясом та овочами.
Рис для плову слід промити в кількох водах
Додайте в заготовки ще трохи солі.
Налийте в горщики води так, щоб рідина покривала рис на 1-1,5 див.
Вода в горщиках повинна покрити рис приблизно на 2 пальці
Накрийте горщики кришками, помістіть у розігріту до 180 градусів духову шафу і готуйте 50-60 хвилин. Про готовність плову вам скаже повне випарювання рідини та м'якість рисових зерен.
Вимкніть духовку, дайте плову постояти 5-10 хвилин, потім подайте на стіл.