Приготування супу із квасолі з грибами. Суп з квасолею та грибами. Покроковий рецепт із фото. Спосіб приготування грибного супу з квасолею та картоплею

Грибний суп з квасолею буде прекрасним рішенням, особливо в період морозів, що наближаються. Адже що може бути бажаніше в холодну пору, ніж миска димучого і наваристого супчика, який в змозі зсередини зігріти організм не гірше за будь-які «гарячі».

Будь-який суп вимагає від свого творця певної частки уважності та вправності, і цей суп не виняток. Так для бобів потрібно вимочування для знешкодження речовин, що в них перешкоджають засвоєнню квасолі організмом. Гриби також слід після промивання та очищення помістити в солону воду, але вже для збереження корисних компонентів, які окислюються на повітрі і стають марними для здоров'я.

При приготуванні будь-якого різновиду супу, незалежно від кількості складових інгредієнтів, особливу роль відіграє надання або посилення ароматних якостей страви. Помічником у цьому питанні можуть бути коріандр, м'ята або лавровий лист для відтінку сильного запаху варених бобів. А акцентувати м'ясний аромат грибів допоможе комплекс з естрагону, пекучого перцю, петрушки та майорану.

Різноманітність смакових якостей різних грибів також розширює картину смакових відчуттів кожної нової варіації супу. Щодо того, чим можна доповнити грибний суп з квасолею, то тут простір можливостей нічим не обмежений: овочі та м'ясо, сири, яйця, сухарі та заправки – вибір по-справжньому вражає уяву!

Як приготувати грибний суп з квасолею - 20 різновидів.

Також відомий як тосканський, найпростіший варіант даного супу без жодних зайвих хитрощів. Одурманюючий, що пробирає до самого нутра своїм поєднанням ароматів, ця гаряча страва наситить організм енергією та теплом — воістину ідеальне рішення, як у дощову негоду, так і студену пору снігів і хуртовин.

Інгредієнти:

Сухі гриби (шампіньйони або білі) – 40-50 гр.
Цибуля - 1 шт.
Кукурудзяне борошно – 75-90 гр.
Консервована квасоля (біла або червона) – 1 банка
Рослинна олія – 45 мл.
Грибний бульйон (сухий) – кубик/60 г.
Томат (за смаком) – 2-3 шт.
Морква (за смаком) – 1-2 шт.
Часник (за смаком) – 2-3 головки
Селера (за смаком) - пару гілочок

Приготування:

У невеликій ємності замочуємо гриби 500 мл. трохи підсоленої води. Поки гриби настоюються, дрібно шаткуємо цибулю.

На рослинній олії в сковороді обсмажуємо цибулю до утворення золотистої обсмажування.

Додає борошно із кукурудзи, ретельно перемішуємо до 3 хвилин. Слідкуємо, щоб цибуля була обліплена борошном з усіх боків.

На вогонь додаємо каструльку з водою, кидаємо туди концентрат бульйону, помішуємо до 3 хвилин. Додаємо вимочені гриби разом із водою. Варимо обсяг, що вийшов, в 2 літри до закипання.

Для отримання більш наваристого бульйону можна додати дрібно нарізану моркву, шматочками порізані 2-3 стиглих томати. У наданні сильнішого аромату та смаку допоможуть часник або селера.

Після засипаємо обсмажену в муці цибулю, знову кип'ятимо. За 5 хвилин до кінця висипаємо квасолю, але без соку і помішуємо до кінця приготування.

У кожну порцію до смаку додається сіль, перець або сметана. Бородинський хліб посилить смакові відчуття та задоволення від супу.

Квасоляний суп "Лісовий"

Що може бути поживнішим, ніж козуб набраних лісових грибів? Тільки суп з них - гарний і смачний, справжній бенкет для гурмана.

Інгредієнти:

Червона квасоля – 50-70 г.
Опеньки - 80-100 р.
Білі гриби – 40-60 г.
Рижики – 60-100 р.
Лисички – 60-100 г.
Подосиновики/підберезники - 50-80 г.
Квашені маленькі яблука – 60-180 г.
Морква – 1-2 шт.
Цибуля - 2 головки
Картопліна – 1 шт.
Сіль, спеції (за бажанням)
Зелень (ялівець, кріп, суничні листи) – по 3-4 листи або пучка

Приготування:

Квасолю замочити на 4 години набухання, кілька разів необхідно зливати воду.

Мити гриби розрізати половину на капелюшки і ніжки, половину залишити, залити холодною водою і поставити варитися приблизно 30 хвилин.

Викласти порізані часточками яблучка.

Після підкласти набряклу квасолю, а ще через хвилин 20 - порізану цибулю і моркву, через 10 - картоплю.

Перед закінченням варіння додати зелень.

Страва цілком готується як у мультиварці, так по-старому, вручну. Сирний смак приємно доповнює смакову картину.

Інгредієнти:

Картопля – 450-600 г.
Консервована квасоля - 1 банка
Печериці, опеньки або лисички - 250-300 г.
Морква - 1шт.
Помідор – 1 шт.
Головка білої цибулі – 1 шт.
Плавлений сир – 3 шт. чи 120г.
Зелень (за бажанням) - 2-3 пучки
Сіль (за бажанням)

Приготування:

Порізану кубиками картопля варимо до закипання і приблизно 12 хвилин зверху.

Гриби та цибулю нашаткувати дрібним чином, моркву натерти на тертці.

По черзі спочатку моркву з цибулею, потім гриби обсмажити до напівготовності на сковороді, після чого додавши в суп.

У квасолі перед додаванням злити рідину. Готовність визначається картоплею.

Сирки перед додаванням краще заморозити, а потім нарізати теркою і викласти в каструлю.

М'який сир, навпаки, ложкою викладати до супу.

Тримати на слабкому вогні до розчинення сиру, послідовно помішуючи.

Традиційний суп китайців з додаванням рідних грибочків стане ще поживнішим частуванням.

Інгредієнти:

Локшина – 350 г.
Будь-які гриби – 200 г.
Стручкова квасоля – 220 г.
Яйце - по 1 на кожну порцію
Біла цибулина маленька – 2 шт.
Болгарський перець(червоний) – 2 шт.
Перець чилі (за бажанням) – 3 шт.
Соєвий соус- 50 г.
Рослинна олія – 1-2 ст. л.
Ріпчаста цибуля - 3 пучки
Сіль (за бажанням)
Каррі (за бажанням)

Приготування:

Спочатку відварити довгу китайську локшину.

Нарізані півкільцями цибулини обсмажити в маслі, до яких додати скибочки грибів та солодкий перець, нарізаний на смужки.

Готувати протягом 6 хвилин, після чого доповісти стручкову квасолюі продовжувати гасити ще 7 хвилин.

Обприскати соєвим соусом червоний перець і викласти на сковороду, вилити рештки соусу.

Викласти відварену вермішель, обсмажити приблизно 5 хвилин.

Після викладання в тарілку підлити трохи окропу, покласти дві половинки вареного яйця або вилити одне сире.

Зверху посипати зеленою цибулею.

Вся закарпатська кухня характеризується любов до величезної кількості часнику, від якого білі гриби починають видавати більш густий, наваристий аромат.

Інгредієнти:

Біла квасоля, сорт «Яська» – 250 г.
Свіжі білі гриби – 300 г.
Картопля - 4 великі шт.
Морква – 3 невеликі шт.
Селера - 1 пучок
Головка білої цибулі – 1 шт.
Сметана – 180-200 р.
Петрушка – 2 середніх шт.
Олія вершкове - 2 ст. л.
Рослинна олія – 3-4 ст. л.
Чорний перець - 4 горошини
Оцет – 2 ст. л.
Сіль (за бажанням)
Лавровий лист (за бажанням) - 3 листи
Головка часнику – 3 цілих шт.

Приготування:

З ночі підготувати квасолю, вранці додатково для підстрахування зварити. Білі гриби також замочити у воді з оцтом на годину-дві, а після прокип'ятів.

Картопля нарізати великими брусочками і обсмажити в олії не більше 4-5 хвилин.

Покласти їх у киплячу воду, зливши туди ж відвар від грибів.

Варити на повільному вогні. Зелень, селера і морква дрібно нарізати за допомогою дрібнокомірчастої терки, додати до картоплі.

Також додати розім'яті в кашку всі зубчики 2 головок часнику. Варити 20 хв.

За цей час половину звареної квасолі подрібнити у блендері разом із жменькою відвареної картоплі до густої консистенції.

Додати суміш у суп.

Відварені та порізані гриби разом із цибулею обсмажити хвилину, після чого скинути в каструлю.

За півхвилини до готовності додати сметану, перець, лавровий лист. У кожну тарілку докласти по 2 ложки залишків квасолі, додати зелень і по зубчику часнику.

Тут представлений варіант з перловкою, так як її щільна структура, смак і здатність вбирати воду набагато більше інших круп, робить її цікавим доповненням до квасолі та грибів.

Як крупи можна взяти будь-яку залежно від того, наскільки потрібно зробити суп наваристим. Також зважайте на ті чи інші корисні елементи, що входять до складу тієї чи іншої крупи. Для кожної крупи потрібен свій час варіння.

Інгредієнти:

Невелика квасоля, біла – 30-50 г.
Зелений горошок – 40-60 г.
Жовтий горох – 40-60 г.
Перлівка – 90-110 р.
Цибуля -1 шт.
Морква – 2 шт.
Картопля – 0,5 шт.
Сухі печериці - 80 г.
Часник - 6 зубчиків
Селера - 3 пучки
Петрушка - 2-3 пучки
Спеції (за бажанням)

Приготування:

Попередньо замочену квасолю разом з обома видами горошку та перловкою скласти на дно каструлі, залити водою та поставити варитися.

Трохи пізніше додати нарізані морквину, картопля, гриби, селера та часник.

Усю суміш довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і варити ще півтори години.

Прикрасити гілочками петрушки.

Сушені гриби, незважаючи на свою витримку часом, зберігають усі поживні речовини. Але квасоля тут виступає все ж таки головним інгредієнтом, смак якого тут нічим не відтінюється.

Інгредієнти:

Ніжна свинина – 300 г.
Картопля – 4 шт.
Велика морква – 2 шт.
Будь-які сухі гриби – 80-120 г.
Червона квасоля – 100 г.
Сметана, спеції (за бажанням)

Приготування:

На кілька годин заливаємо холодною водою гриби та квасолю.

У цей час обсмажуємо на вогні цибулю та моркву. Після чого гриби ріжемо на тонкі пластини.

Квасоля ж кидаємо в киплячу воду, де варимо їх протягом 30 хвилин. Додаємо картопля та гриби, з якими варимо ще 1,5 години.

Нарізану смужкою свинину викладаємо до супу, туди ж кидаємо цибулю з морквою. Варимо не менше години на слабкому вогні.

Огірки разом із грибами надають супу пікантну солонуватість.

За бажання, можна додати і м'ясо, але тільки ніжне (курка, рідше свинячу шийку), оскільки солоний бульйон робитиме м'ясо жорсткішим.

Інгредієнти:

Мариновані печериці – 250 г.

Мариновані маленькі огірочки – 100 г.

Консервована червона квасоля - 1 банка

Біла цибуля - 1 шт.

Часник - 3-5 зубчики

Рослинна олія – 5 ст. л.

Приготування:

Дрібно нарізану цибулю смажимо протягом 3 хвилин у маслі. За цей час нарізаємо грибочки та огірочки, які підкладаємо до цибулі.

Через 8-10 хвилин кидаємо в сковороду квасолю разом із соусом і на малому вогні гасимо не більше 15 хвилин.

У підготовлену каструлю з водою вивалюємо всю суміш, додаємо всілякі приправи та готуємо 20 хвилин.

Завдяки вершкам досягається дуже ніжний смак, що вигідно підносить грибну складову. Добре підходить для романтичного вечора.

Інгредієнти:

Біла квасоля – 1500 г.
Свіжі білі гриби – 120 г.
Зелений горошок, консервований – 100 г.
Яйце - 2 шт.
Середній жирності вершки – 140 мл.
Вершкового масла. - 2 ст. л. з гіркою

Приготування:

У трохи солонуватій воді відварити квасолю.

Розм'якшені боби розім'яти до стану пюре, в які після додати вершки з маслом, а також нарізані гриби та горошок.

Довести до повної готовності.

Ще один варіант супу, який дуже легкий, як у приготуванні, так і у вживанні. А ще дуже смачно!

Інгредієнти:

Куряча грудинка – 250 г.
Рис – 90-120 р.
Баклажан – 0,5 шт.
Цукіні – 0,5 шт.
Біла цибуля - 0,5 шт.
Морквина – 1-2 шт.
Помідори чері – 3 шт.
Селера - 1 пучок
Стручкова квасоля – 80 г.
Печериці – 10 шт.
Рисовий оцет – 3 ст. л.
Соєвий соус – 2 ст. л.
Коричневий цукор – 1 ч. л.
Часник - 2 зубчики
Перець чилі – 1 шт.
Перець болгарський - половинка

Приготування:

Нарізати цибулю та моркву дрібними частинами, обсмажити в олії до прозорості.

Солодкий перець разом із селери нарізати соломкою і також додати до овочів, трохи пізніше додати цукіні та баклажан.

Поки овочі та гриби тушкуються, підготувати філе, нарізавши маленькими брусочками та відваривши 5 хвилин у окропі.

Після цього додати до нього рис. Після готовності рису додати суміш.

За кілька хвилин до закінчення додати по черзі рисовий оцет, соус та коричневий цукор. У готовий суп додати тертий часник.

Пісний суп, завдяки своєму томатному аромату, буде доречним у негоду і дощову погоду.

Інгредієнти:

Біла квасоля, консервована в власному соку- 1 банк
Будь-які гриби свіжі – 300-350 г.
Будь-які гриби сухі – 50-150 г.
Томати у власному соку - 1-1,5 банки
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Невелика морква – 2 шт.
Рослинна олія без запаху – 3 ст. л.
Сіль, перець, спеції (за бажанням)

Приготування:

Сухі гриби замочуємо у окропі. Свіжі миємо, зрізаємо ніжку та нарізаємо маленькими пластинками, після чого обсмажуємо їх під кришкою до м'якої консистенції.

У цей час додаємо в каструлю тонко нарізану цибулю і нашатковану за допомогою терки моркву.

З кожного помідора знімаємо шкірку, а м'якоть подрібнюємо, після чого додаємо в каструлю до овочів.

За ними йдуть смажені печериці, а через 5-7 хвилин кипіння додаються і набряклі сушені гриби.

В останню чергу додаємо нарізану кубиками картопля, доливаємо всю суміш окропом і варимо до готовності.

Перед самим закінченням додаємо квасолю та спеції за смаком.

Вино тут виступає як акцент на м'ясному смаку грибів. Квасоля ж своєю щільною консистенцією добре виконує роль, що відтіняє для страви. Але оскільки алкоголь затьмарює слабкий смак бобових, рекомендується використовувати чорну квасолю, що має сильніший пряний смак.

Для білих і печериць ідеальним варіантомбуде червоне вино, але не дуже солодке. Для пластинчастих грибів, наприклад лисичок, підійде сухе біле вино.

Інгредієнти:

Чорна квасоля – 200 г.
Біле сухе вино – 50-90 мл.
Вершки (3,2%) - 250 мл
Печериці - 500 г,
Цибуля - 1 шт.
Сухе біле вино - 50 мл
Олія палива - 1 ч. л.
Петрушка - 2 пучки,
Лимонний сік – 2 ст. л.
Морква – 1 шт.,
Селера - 100 г.
Сіль, перець (за бажанням)

Приготування:

Готуємо квасолю. З овочів готуємо бульйон на воді.

У лимонному соку маринуємо половину грибів. Іншу половину обсмажуємо на вогні разом із цибулею, після чого подрібнюємо їх у блендері до крему.

Викласти отриману суміш у каструлю, залити її овочевим наваром, додати вино і варити до кипіння.

За 10 хвилин до готовності додати мариновані гриби, а за 5 хвилин – вершки. Подавати із петрушкою.

Цікавий варіант грибного супу з квасолею з додаванням хрусткіх клець.

Інгредієнти:

Консервована квасоля з овочами – 500 мл.
Печериці – 300 г.
Маленька цибулина – 1 шт.
Кріп - 1-2 пучки
Борошно - 400 г
Яйце - 1 шт.
Лавровий лист (за бажанням) - 3-4 листи
Сіль (за бажанням)

Приготування:

Очищені гриби режим скибочками. Шинкуємо цибулю і обсмажуємо її в олії 5 хвилин.

Потім додаємо квасолю і знову кип'ятимо. За цей час потрібно збити яйце з щіпкою солі та 50 мл. води.

Помішуючи, поступово додайте борошно до стану густої суміші стану сметани.

Чайну ложку по черзі опускаючи в холодну воду і каструлю з тестом, потім поміщайте в киплячий суп біля стінки до готовності.

Готовий суп прикрасьте кропом.

Зморшки хоч і виглядають не надто привабливо, але дуже корисні. А їх специфічний смак добре переб'ють сало та квасолю.

Інгредієнти:

Біла квасоля - 150 г
Сухі зморшки – 3-4 великих шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сало – 50 г
Петрушка - 1 пучок
Часник - 2-3 зубчики
Овочевий бульйон -200 мл
Оливкова олія – 2 ч. л.
Сіль морська – половина ч. л.

Приготування:

З ночі готуємо квасолю, зморшки ж замочуємо на півгодини. Нарізане сало обсмажуємо в олії з додаванням цибулі та часнику.

Після появи золотого кольору додаємо сюди ж зморшки.

Частину вареної квасолі збити в блендері з додаванням половини смаженої суміші до однорідної маси.

Отриману заготовку влити в бульйон до другої частини квасолі та прогріти до слабкого кипіння.

Додати другу половину суміші зі зморшками, посипати зверху петрушкою.

Поєднуючи в собі стільки інгредієнтів, дуже легко зварити оригінальний і водночас дуже знайомий суп.

Інгредієнти:

Квасоля червона-250-300 г.
Половина курки – 500-800 г.
Шампіньйона - 400 г.
Цибуля - 1 головка
Морква – 2-3 шт.
Картопля – 2 шт.
Зелень, спеції (за бажанням)
Сіль (за бажанням)

Приготування:

У мультиварці або просто готуємо квасолю.

Виварюємо курку, знімаємо з неї пінку і додаємо квасолю.

Додаємо дрібні нарізані овочі, а також гриби, порізані навпіл.

Готовність визначаємо по картоплі, додаємо зелень та спеції за смаком.

Елегантний кремовий суп підійде для пам'ятного вечора, щоби порадувати свою другу половинку.

Інгредієнти:

Квасоля біла – 400 г.
Гриби (білі гриби) – 200-300 г.
Креветки для салату – 150-200 г.
Ріпчаста цибулина – 1 шт.
Селера - 1 стебло
Часник - 2-3 зубчики
Панірувальні сухарі - 1 ст. л.
Чебрець - 2 ч. л.
Лавровий лист - 2-3 листи
Олія оливкова (Екстра Вірджин) - 4 ст. л.
Чорний перець - 5-8 горошинок
Петрушка (за бажанням) - 2-3 пучки
Сіль (за бажанням)

Приготування:

Готуємо квасолю. Овочі нарізати і обсмажити в одній ложці олії до золотистої скориночки.

У каструлю спочатку додати квасолю, чебрець і перець, додати овочеву суміш.

Дрібно нарізаною петрушкою в суміші з панірувальними сухарями обсипати креветки, після чого запікати в духовці або мікрохвильовій печі. оливковій оліїблизько 5-7 хвилин.

Зварену суміш подрібнити блендером до стану пюре.

Додати готові креветки, залити залишками оливкової олії.

Дуже смачний квасоляний суп на ніжній грудинці з додаванням смачних та поживних грибів.

Інгредієнти:

Квасоля асорті (біла, червона та стручкова) - по 60 г.
Яловича грудинка – 400 г.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Картопля – 3-4 шт.
Сушені гриби (подосиновики) – 110 г.
Чорний перець - 6-10 горошинок
Лавровий лист (за бажанням)

Приготування:

На кілька годин замочити квасолю. За цей час мити м'ясо під холодною водою і поставити варитися.

Потім готове м'ясо порізати на порційні шматочки, а набряклу квасолю влити в м'ясний бульйон.

Також за цей час потрібно підготувати засмажку з моркви, цибулі та грибів.

Для цього їх потрібно почистити та нашаткувати за допомогою ножа або терки.

Після появи золотистої скоринки додати отриману суміш в суп і варимо до повної готовності квасолі.

В останню чергу додаємо картоплю та варимо до повної готовності.

Тут змішалося разом аж три окремі супи: грибний, квасоляний і вермішельовий. дуже ситний вийде обід!

Інгредієнти:

Червона квасоля – 70-80 г.
Сушені лисички – 50 г.
Супова локшина – 80 г.
Невелика морквина – 150 г.
Картопля – 200 г.
Томатна паста - підлога столової ложки,
Сіль, спеції (за бажанням)

Приготування:

Квасоля попередньо замочити. Потім злити воду, залити по 2 літрами холодної води і поставити на вогонь.

Після доведення до кипіння додати сушені лисички, варити 20 хвилин.

Картоплю, моркву почистити та нарізати кубиками, після чого додати в каструлю.

За десять хвилин додати томатну пасту, а за нею вермішель і готувати до повного розм'якшення локшини.

Придатний для вегетаріанців і стежать за своєю фігурою, цей суп навіть без м'яса є справжнім скарбом смачних, а головне корисних нутрієнтів.

Красивий червоний колір надасть додаткового привабливого вигляду.

Інгредієнти:

Біла квасоля – 70-80 г.
Гриби (будь-які) - 400 г.
Картопля - 2-3 шт.
Буряк - 1 шт.
Томати – 2 шт.
Цибуля - 1 головка
Морква невелика – 1 шт.
Селера корінь - 40 г.
Квашена капуста- 150 г.
Лимонний сік – 2 ст. л.
Спеції (за бажанням)

Приготування:

З ночі підготувати квасолю, заливши її водою. Потім злити, промити, залити свіжою водою та поставити варити.

Вимиті гриби швидко наріжте брусочками і в окремій каструлі варити до кипіння, після додати до квасолі разом з бульйоном.

Засипати по черзі з інтервалом в 5 хвилин різану картоплю, натертий буряк, збризканий лимонним соком.

У помідора зняти шкірку, опустивши на 30 секунд в окріп, і нарізавши м'якоть шматочками, також додати до квасолі.

Перед додаванням цибулі, моркви та селери їх потрібно попередньо обсмажити на сковороді протягом 5 хвилин.

Усю суміш варити до закипання та ще близько 15-20 хвилин.

Даний варіант готування стане відмінним рішенням у ситуації, коли необхідно якнайшвидше нагодувати рідних. Сучасні мультиварки сильно полегшують і прискорюють процес приготування, при цьому зберігаючи всі поживні речовини та елементи.

Інгредієнти:

Квасоля - 90 г.
Гриби (шампіньйони) – 140-150 г.
Картопля – 4-5 шт.
Морква – 2-3 шт.
Цибуля - 1 головка
Сметана (за бажанням) – 1 ст. л.
Кинза або кріп (за бажанням) – 2-3 гілочки

Приготування:

В даному випадку процес замочування бобів можна значно прискорити. У цьому допоможе мультиварка: поміщена в неї квасоля, доверху залита водою, у відповідному режимі буде готова для подальшого використання менш ніж за годину.

Поки боби настоюються, є час очистити та нарізати решту інгредієнтів.

До цього моменту боби будуть готові і до них у ємність засипаються усі продукти.

Час на таймері виставляється приблизно 20 хвилин.

Холодна сметана або зелень додаються до смаку.

Подумати тільки, що 3 століття тому про квасолю в Росії нічого не знали. В мексиканської кухнінасіння цієї рослини прижилося давно, але це зрозуміло, адже бобова рослина має своє родове коріння саме в Мексиці. Після розповсюдження рослини на інші континенти та країни насіння рослини з'явилися як інгредієнти у будь-якій національній кухні, вписавшись у рецепти багатьох кулінарних книг. У Росії рецепт приготування насіння цієї рослини відразу підкорив гурманів смаком та користю для організму. Суп з квасолею та грибами – страва не лише повсякденної домашньої кухні, а й складовий компонент меню ресторанної кухні.

Чим же сподобалася квасоля населенню Росії? Рецепт 100 грамів супчика містять трохи калорій – всього 70. З цієї причини низькокалорійна страва, багата на білки та крохмаль, до душі в першу чергу людям, що стежать за своєю вагою. Гриби надають своєрідний запах страві та підсилюють харчову цінністьщо міститься глікогеном і незамінними амінокислотами. Рецепт квасолевого супчика з грибами - вдала знахідка російських господинь, які не знали про подібну харчову групу цих двох продуктів, але зрозуміли їхнє вдале поєднання.

Рецепт приготування страви відрізняється великою різноманітністю. Грибний суп із квасолею готується на різних бульйонах, залежно від бажаної калорійності готової страви. Якщо грибний суп з квасолею бажають зробити більш калорійним, то рецепт в якості основи пропонує використовувати м'ясний бульйон. Менш калорійні супчики готуються на звичайній воді.

Оскільки бобова рослина в межах, що розумно споживаються, благотворно впливає на функціонування органів і систем у людини, то грибний суп з квасолею рекомендується вживати вагітним жінкам, діабетикам, гіпертонікам, хворим з хронічними патологіями. травної системи(панкреатит, холецистит, гастрит та ін.). Фолієва кислота і велика кількість заліза роблять страву незамінною складовою раціону харчування при анемії, захворюваннях крові.

У рецептах російської кухні квасоля використовується у свіжому, консервованому та сухому вигляді. Для супчика найкраще брати квасолю суху, тому що навар страви буде більшим. Для приготування супів та інших страв насіння бобової рослини вимочують попередньо у холодній воді. Чимало рецептів приготування супів, коли квасоля вимочується у пиві.

У роздрібній торгівлі можна зустріти квасолю двох різновидів: білу та червону. Бажано для супу брати насіння бобових та гриби в одній колірній гармонії. Так, якщо супчик готується з білих грибів, т
про краще взяти білу квасолю, і навпаки. Для супчика підійдуть печериці або гливи, але ароматною стравою вийде тільки з лісових грибів, які продаються в сушеному вигляді. Якщо квасоля вирощена своїми руками на дачі або присадибній ділянці, а гриби самостійно зібрані у лісі, то вартість супчика для всієї родини буде майже мінімальною.

Приготувати суп можна в мультиварці,
електричної чи газової печі, але найсмачніший суп багато хто мріяв би випробувати з російської печі, приготовлений у чавунці. Ми пропонуємо рецепт супчика з білої квасолі та білих грибів.

Інгредієнти:

коренеплід моркви – 1 шт.;

біла квасоля – 1 склянка сухого насіння;

білі гриби – 1 склянка сушених плодових тіл;

томатна паста – 5 великих ложок;

кріп та петрушка – за смаком та потребою;

сіль та перець – за смаком;

цукор – половина маленької ложки;

перець – кілька горошин;

картопля – 3 середні бульби;

лавровий лист – 2 шт.;

рослинна олія – 2 великі ложки;

біла цибуля – 1 шт.

Технологія приготування

Грибний суп з квасолею та картоплею - густий, поживний і дуже смачний. Він підійде для пісного та вегетаріанського меню. Готувати його можна з різними продуктами - зі свіжими або сушеними грибами, з червоною або білою квасолею (до речі, консервована теж підійде), з перловою крупоючи рисом. Суп виходить не лише смачним, але й дуже гарним, якщо готувати продукти окремо, а потім залити їх прозорим бульйоном та варити до готовності картоплі.

Самий ароматний грибний суп, звісно ж, виходить з білих грибів, однак і зі звичайними лисичками вийде дуже непогано.

Час приготування: 2 години
Кількість порцій: 6

Інгредієнти для грибного супу з квасолею та картоплею

500 г лісових грибів (асорті);
60 г перлової крупи;
100 г сухої квасолі;
200 г картоплі;
150 г цибулі;
100 г моркви;
1 перець чилі;
3 лаврові листи;
сіль, перець, вода, вершкове та рослинне масло, зелена цибуля - для подачі.

Спосіб приготування грибного супу з квасолею та картоплею

Розігріваємо у сковороді вершкове та рослинне масло (приблизно по столовій ложці кожного). У розігріте масло кидаємо нарізану моркву і дрібно порубану цибулю. Обсмажуємо овочі 10 хвилин, доки цибуля не набуде карамельного відтінку.

Кладемо обсмажені овочі в супову каструлю.

Картоплю чистимо від шкірки, нарізаємо великими кубиками, додаємо до обсмажених овочів.

Свіжі гриби потрібно перебрати, ретельно вимити, крупно нарізати. Залити гриби водою, довести до кипіння, зняти накип, посолити та варити на маленькому вогні до готовності. Потім відкинути на друшляк, бульйон процідити.

На цьому етапі додаємо варену перловку. Крупу потрібно також, як гриби, заздалегідь відварити до готовності - перловку промити, висипати в сотейник, залити холодною водою у відсотковому співвідношенні 1 до 2. Варити на маленькому вогні приблизно 30 хвилин.

Тепер додаємо варену квасолю.

Якщо у вас готової квасолі немає, її також доведеться зварити до готовності. Спочатку боби замочуємо в холодній воді на кілька годин, потім кладемо в каструлю, заливаємо великою кількістю води, варимо на маленькому вогні приблизно 1-1,5 години після закипання.

Тепер коли всі інгредієнти зібрані в каструлі, вливаємо проціджений грибний бульйон. До нього можна додати кубик сухого грибного бульйону, щоб посилити смак.

Кладемо в суп стручок перцю чилі, лаврові листочки, солимо до смаку, готуємо на середньому вогні 20-25 хвилин після закипання, поки картопля не стане м'якою.

Перед подачею прикрашаємо грибний суп з квасолею і картоплею дрібно порубаною зеленою цибулею, перчим свіжозмеленим чорним перцем, приправляємо сметаною. Смачного!

Цей суп доведеться готувати більше двох годин, якщо в заначці у господині немає варених грибів, готової квасолі та залишків перлової каші. Раджу запам'ятати рецепт на той випадок, коли в холодильнику є залишки всіх перерахованих вище продуктів - в цьому випадку досить швидко можна зробити дуже смачне перше блюдо.

Суп із квасолеюможна зустріти практично в кожній кухні світу, причому у кожного з окремо взятих супів будуть свої національні особливості. Страви з, зокрема і супи, дуже популярні в мексиканській та американській кухні.

Там супи з квасолі готують з додаванням великої кількості спецій та томатів. Знаменитий мексиканський суп з квасолею та гострим перцем чилі відомий у всьому світі.

Рецепти супів з квасолею різноманітні через те, що вона чудово поєднується до смаку з багатьма продуктами. До найсмачніших і найпопулярніших супів можна віднести суп з квасолею та грибами, куркою, перлівкою, томатом та овочами.

Для приготування супів використовують не тільки червону квасолю, але і білу, свіжу або заморожену стручкову квасолю і навіть консервовану. Як бачите, вибір квасолі для приготування супів досить різноманітний та великий.

Дуже смачним виходить суп із квасолею та грибами. Якщо ви шукаєте смачний і простий рецепт супу з квасолею, цей рецепт вам, думаю, повинен сподобатися.

Суп з квасолею та грибами, покроковий рецептякого ми розглянемо нижче, готуватиметься на пісному овочевому бульйоні, саме тому він виходить низькокалорійним та вегетаріанським, що дозволяє вживати його під час дієти. Якщо хочете приготувати ситний супчик, готуйте його на м'ясному бульйоні. Кількість інгредієнтів розрахована на 2,5-літрову каструлю.

Інгредієнти:

Квасоля - 200 гр.,
Печериці - 200 гр.,
Приправа зі смаком курки – 1 ст. ложка,
Цибуля - 1 шт., або половина цибулини,
Картопля - 3-4 шт.,
Морква - 1 шт.
Лавровий лист - 2 шт.,
Чорний мелений перець - щіпка,
Рослинна олія для засмаження - близько 3 стю. ложок,
Сіль за смаком

Суп з квасолею та грибами – рецепт

Квасолю помийте. Залийте холодною водою і залиште на ніч наполягати.

За цей час вона стане м'якою, що значно зменшить час її варіння. Квасоля викладіть у киплячу воду.

Відваріть протягом 20 хвилин до напівготовності. Якщо переварити, то у супі вона повністю розвариться.

Очистіть картоплю. Наріжте його як для супу середніми за величиною шматочками.

Стандартно, як і для будь-яких інших видів супів, для з квасолею та грибами знадобиться цибулина. Половину цибулини наріжте кубиками. Можна цибулину відварити в овочевому бульйоні повністю, а потім за п'ять хвилин до кінця приготування супу дістати.

Гриби, у нашому випадку печериці, помийте. Наріжте тонкими часточками. Замість печериць можна використовувати і свіжі гливи або відварені лісові гриби.

Морквину натріть на середній тертці. Отже, тепер усі інгредієнти для приготування супу з квасолею та грибами повністю готові. У киплячу воду викладіть картоплю.

Поки він варитиметься, на окремій сковороді обсмажте моркву з цибулею на олії.

Через 15 хвилин після кипіння, додайте овочеву засмажку в суп.

Так як суп варився не на м'ясному бульйоні, то для додаткового смаку та аромату раджу додати в нього бульйонний кубик (сипку приправу) зі смаком курки.

Додайте лавровий лист і дрібку солі до смаку з урахуванням того, що приправа і так досить солона.

Квасоляний суп перемішайте.

Викладіть подрібнені печериці.

Додайте відварену квасолю.

Проварити суп ще близько 10 хвилин.

Як тільки ви побачите, що квасоля хоче розварюватися, зніміть каструлю з вогню. Подавайте суп, розлив його по тарілках і присипавши свіжою зеленню.

Суп з квасолею та грибами. Фото

Інгредієнти:

Вода або бульйон – 2 л.
Квасоля червона – 150 – 200 г.
Гриби (шампіньйони) – 300 г.
Картопля велика - 2 - 3 шт.
Морква середня – 1 шт.
Цибуля ріпчаста середня - 1 шт.
Рослинна олія – 1 ст. л.
Сіль, спеції – за смаком.

Кількість порцій готового супу – 4-5.

Сьогодні страви з квасолі присутні у багатьох кухнях світу. Батьківщиною квасолі вважається Мексика, саме там понад три століття тому і вивели цю культуру. Пізніше її почали привозити і інші материки і поступово бобова культура увійшла до багатьох страв різних народів.

Квасоля дуже благотворно впливає на організм людини: вживання цього бобового здатне знизити рівень цукру в крові, нормалізувати тиск, допоможе при гастриті, хворобах печінки та жовчному міхурі. Продукт вважається корисним вагітним жінкам, оскільки в ньому міститься у великій кількості заліза, а також фолієва кислота- Найнеобхідніші елементи для майбутніх мам.

Квасоляний суп з грибами є однією з популярних страв, які готують із цих бобів. Такий суп вважається низькокалорійним, тому його можна вживати людям, які дотримуються певних дієт, адже в 100 г супу міститься всього 70 ккал.

Тільки потрібно врахувати один факт: якщо ви хочете приготувати низькокалорійний суп із квасолею та грибами, то варіть його не на бульйоні, а просто на звичайній воді. Готовий квасоляний суп виявиться дуже поживною, корисною і неймовірно смачною першою стравою.

Покроковий рецепт приготування страви

Підготуйте квасолю. Помийте її у теплій воді, а потім замочіть квасолю в холодній воді на ніч. За ніч вона розмокне, набухне, а на наступного ранкушвидше звариться у воді.
У киплячу воду (або бульйон) висипте підготовлену квасолю, замочену на ніч у воді, і залиште її на повільному вогні, нехай вариться. Бульйон можна приготувати з курки, яловичини, свинини загалом на будь-який смак.
Підготуйте картоплю, моркву та цибулю. Усі овочі почистіть. Картопля наріжте на кубики середньої величини. Моркву натріть на середній терці. Цибулю поріжте на маленькі шматочки.
Печериці добре помийте, видаливши весь бруд, а потім поріжте на кілька шматочків. Підготовлені гриби відправте на заздалегідь нагріту сковороду, попередньо политу олією. Дуже смачною та ароматною стравою також є суп із сушеними грибами. Якщо такі є, то приготуйте суп із них. Сушені гриби додадуть супу пікантний аромат і смак. Замість соняшникової олії можна використовувати вершкове або оливкове.
Через 3 хвилини після смаження грибів на сковороді, додайте туди моркву та цибулю та обсмажте всі разом. Овочі смажте до напівготовності.
Коли квасоля буде готова, у готовий бульйон висипте нарізану картоплю. Дізнатися, зварилася вона чи ні, можна, проткнувши вилкою один бобовий. Якщо добре протикається, без зусиль і натискань, це означає, що квасоля вже зварилася.
Коли вміст каструлі закипить, дайте картоплі поваритися 5 хвилин, а потім додайте овочі зі сковороди. Варіть суп ще 5 хвилин. Потім посоліть, додайте приправи за смаком і потім накрийте кришкою, щоб квасоляний суп з грибами настоявся.

Як приготувати суп із квасолі, ви тепер знаєте. Звичайно, щоб зварити цю першу страву потрібно трохи більше часу (почекати, поки квасоля постоїть у воді, зварити бульйон), ніж на приготування звичайного супу, але результат вас обов'язково порадує. Такий суп не залишить байдужого нікого. Він виходить дуже ніжним, насиченим, а головне - корисним і поживним і ще й низькокалорійним (якщо готувати на воді).

Готуємо у мультиварці

Існує одна хитрість, яка дозволить приготувати цей суп швидше, не замочуючи квасолю. Для цього достатньо скористатися мультиваркою. Для цього помиту квасолю заливаємо водою і висипаємо в ємність диво-каструльки, після чого виставити режим «Боби» і залишити на 45 хвилин.

За цей час готуємо інші необхідні інгредієнти. Коли час пройде, висипаємо в той же посудину картопля, морква, цибуля, гриби і варимо ще 15-20 хвилин на режимі «Суп». Після закінчення відведеного часу суп із квасолі з грибами буде готовий.

У мультиварці такий суп буде готовий набагато швидше, ніж на звичайній плиті, а за смаковими якостями вийде анітрохи не гірше.

Подавати суп із грибами та квасолею потрібно в гарячому вигляді. Зверху можна покласти сметану, вона додасть смаку супу особливий пікантний смак та аромат. Також можна прикрасити страву дрібно нарізаною зеленню (кропом або петрушкою).