Свиня. Характеристика сімейств свині та кабарожі: представники, морфологія, спосіб життя, значення, регулювання чисельності До якого роду відноситься свиня

2018-01-25 Ігор Новицький

Історія походження свині

Сучасна домашня свиня (Sus domestica) є продуктом багатовікової еволюції, результатом розвитку виду під впливом природного відбору та діяльності. Величезний поліморфізм (різноманітність форм) цього виду свідчить про безліч вихідних предкових форм, з одного боку, і про різну інтенсивність та напрямок змін свиней під впливом доместикації та селекції – з іншого.

За єдиною світовою класифікацією тварин домашня свиня відноситься до типу хребетних, класу ссавців, загону парнокопитних, сімейства свинячих, роду свині. Рід включає дикі предкові форми (дикий кабан) і домашню свиню, що збереглися досі. Існують дві точки зору на диких предків свині: перша, якої дотримуються вітчизняні дослідники, полягає в тому, що всі сучасні породи свиней походять від трьох форм – Sus scrofa vittatus (дикий кабан Південно-Східної Азії), S.s. mediteraneus (середземноморський дикий кабан) та S.s. scrofa (дикий кабан Центральної Європи та Північної Азії); друга, поширена в англомовних школах, визнає лише дві вихідні форми - європейського та далекосхідного диких кабанів.

Вважається, що одомашнення свині відбулося близько 6-7 тис. років тому у Китаї. Поступово поширюючись, насамперед у райони стародавніх цивілізацій (Середземне море), ця тварина з'явилася у Європі. Одомашнення свині, як та інших видів тварин, відбувалося у зв'язку з переходом від кочового «мисливського» способу життя до осілого землеробства. Коли люди стали об'єднуватися в родові громади, а знаряддя полювання вдосконалювалися повільніше, ніж соціальні відносини, виникла потреба в одомашнюванні тварин Однак знадобилися десятки тисяч років на усвідомлення того, що краще мати продукти харчування, шкури для одягу та взуття під рукою, ніж добувати їх, покладаючись на успіх. Процес утримання тварин у загонах призвів до використання відбору: в першу чергу вбивали для потреб тих особин, які намагалися подолати огорожі і вирватися на волю, а залишали спокійних тварин. Можливість отримувати в неволі потомство змушувала займатися кормовиробництвом. Розвиток землеробства і тваринництва становило єдине ланка життєзабезпечення дедалі більше зростаючого народонаселення. І якщо кочівники використовували тварин переважно для пересування, то осілі громади та пологи пов'язували своє існування з розведенням таких видів, які забезпечували б їм сите життя.

Свиня як джерело м'яса стала одним із основних об'єктів докладання людської праці. Сам факт приручення став відправною точкою для величезних бідових перетворень, глибина і форми яких почали прискорюватися, ставши складовою процесу цивілізації людства.

Особливості дикого кабана та свині

Сучасний дикий кабан не є точною копією предка домашньої свині, про що свідчить різний каріотип: у домашньої свині є 38 соматичних хромосом (19 пар), а у дикого кабана - 36. Однак відмінності не заважають цим формам легко схрещуватися, даючи міжвидовий гібрид. числом хромосом – 37 (непарних). Отже, одомашнювання зазнали лише особини та популяції певного виду, хоча на його еволюційні зміни через схрещування впливали і дикі кабани.

Поданим Г. К. Отриганьєва, дикий кабан здатний за ніч долати в пошуках корму до 30 км, має винятково тонкий нюх, не боїться води і добре плаває. Приплід (6-10 поросят) дикі кабани дають лише раз на рік (навесні). Самка відходить від гнізда лише вдень. Поросята смокчуть матку 2,5-3 міс, але залишаються за неї до статевої зрілості, тобто. сім'я зберігається протягом року та більше. Вепрі (самці) досягають 200 кг і відрізняються високим зростом - до 95 см у загривку.

Ці характеристики докорінно відрізняються від даних як сучасної домашньої свині, а й від примітивних порід. Найбільш повне порівняння цих форм дав І. Д. Іваненко (автор посібника доповнив дані характеристиками заводської свині)

Якщо припустити, що дикі предки свині мали приблизно такі самі властивості, як і сучасний дикий кабан, то видно суттєві морфофізіологічні відмінності між ними та примітивними породами, обумовлені виключно фактором одомашнення (доместікації). У той же час примітивні та заводські породи відрізняються в основному лише продуктивними ознаками, зумовленими інтенсивним відбором тварин бажаного типу та створенням відповідних умов утримання та годівлі. Біологічна основа таких змін - значне перетворення рівня та типу обміну речовин та енергії у клітинах та тканинах тварин. Ці якості, закріплені та розвинені штучним відбором, призвели до змін відносних показників органів та тканин: маса мозку по відношенню до маси тіла у домашньої свині менша, ніж у дикого кабана, - 0,17 та 0,27 %, довжина кишечника до довжини тіла – 13:1 та 10:1, маса скелета при народженні при однаковій масі новонародженого порося (1 – 1,2 кг) – 16 та 20 %. З табл. 1.1 слід, що в ході еволюції свиня зберігає молодші стадії розвитку, більш пластична та сприйнятлива до змін в умовах нестабільного змісту та штучного відбору.

Морфогенетичні зміни свині

Морфогенез (еволюційна зміна будови тіла) позначився переважно на співвідношенні передньої та задньої частин тіла свині: 0,7:0,3 – у диких кабанів, 0,5:0,5 – у примітивних та 0,3:0,7 – у сучасних м'ясних порід при загальному збільшенні маси тіла та інтенсивності зростання. Історично всі породи вдосконалювалися у одному напрямі - отриманні якомога більшої кількості м'яса і сала, тобто. свиней з більш розвиненими м'ясними частинами туші (окіст, спина) та меншим розвитком малоцінних частин (голова, передня частина тіла, кінцівки). Тільки в останні десятиліттявідбір у свинарстві диференціюється з метою створення спеціалізованих типів. У зв'язку з цим витоки утворення нових якостей та властивостей порід свиней треба шукати не так у диких предкових формах, як у факторах еволюції, умовах селекції, що підвищують інтенсивність виробництва.

Морфогенетичні зміни свині проходили під комплексним впливом факторів доместикації та відбору. Основні доместикаційні зміни у свиней описав С. М. Боголюбський. На першому етапі приручення людина відбирала свиней за поведінкою - спокійних, менш рухливих, що призвело до спрощення морфології головного мозку, ослаблення зору, але з'явилася здатність розрізняти кольори (денний зір); змінилася як маса, а й структура м'язів - свиня набула здатність до осаливанию. Постійний відбір за здатністю споживати велику кількість різноманітних кормів сприяв формуванню переїдання, причому це сталося на тлі збереження всеїдності, що і стало причиною створення порід з високою оплатою корму приростом.

У ряді видань поряд із терміном "приріст" використовується термін "приріст".

Дослідження останніх роківпоказують, що доместикационные зміни генетичних програм тварин стосуються насамперед структурних генів, що кодують білки, а регуляторних, які зумовлюють прояв у фенотипі ознак, що у далеких предків в рецесивному стані. Зазначені вище еволюційні зміни свідчать, що форми черепа сучасної свині на ранніх стадіяхонтогенези властиві найдавнішому підвиду дикої свині Південно-Східної Азії. Розвиток йде за принципом випадання кінцевих стадій та збереження філогенетично більш ранніх, більш пластичних стадій, що і стало початком нових шляхів розвитку свинарства у сучасних умовах.Найбільш значним еволюційним придбанням стала здатність домашньої свині до цілорічної статевої активності за одночасної високої плодовитості. Цю властивість можна розглядати як синтез впливу природного відбору та селекції: 'тут і зниження життєздатності окремої особи, і відносно висока життєздатність виду загалом, і компенсація зниження тривалості племінного використання.

Одомашнення свиней

У перший період одомашнення (3000-1250 років до н.е.) свині формою тіла мало відрізнялися від дикого кабана. Вони мали плоский глибокий тулуб, довгі ноги, велику голову з довгим прямим рилом і стоячими вухами, високим гребенем із щетини вздовж усієї спини. Проте доместикація призвела до появи карпоподібної спини.

До 500-400 років. до зв. е. вигляд європейських свиней вже сильно змінився. У районі Середземномор'я з'явився новий типз увігнутою спиною, вислими вухами, глибоким тулубом, короткою і широкою головою, ясно вираженою ніжністю статури. Але у всіх інших районах Європи (у тому числі і на території сучасних Білорусі та Росії) переважали більш примітивні, хоч і досить різноманітні типи. Вони відрізнялися розмірами - висловухі свині більші, довгоногі мали здатність до значного сало-відкладення. Але для всіх примітивних аборигенних порід були характерні важка голова з прямим рилом, низька швидкість зростання, оплата корму та плодючість (у середньому 4-6 поросят на опорос). Їхня масть була найрізноманітнішою, волосяний покрив складної будови.

Для всіх аборигенних, особливо примітивних, порід були характерні висока пристосованість до місцевих умов, стійкість до несприятливих факторів середовища, але при цьому вони, як і дикі свині, мали високу сприйнятливість до інфекційних захворювань. Вочевидь, природна висока плодючість свині проти іншими домашніми видами є у відповідь реактивність. До сьогодні у світі ще існують породи примітивного типу і дуже важливо зберегти їх для майбутнього.

Найбільш характерна риса формування порід - стихійний відбір та безсистемні схрещування за принципом географічної близькості. Цей процес відбувався повільно. Вирішальним чинником еволюції свині до середини XVIII в. стало ще більше віддалення тварин від природного середовища та створення штучних умов утримання. Низька продуктивність, туго рослість і незадовільні, досить примітивні методи виробництва - умови переважаючого впливу природного добору еволюції. Особливість такого відбору за умов домостикації - більш висока інтенсивність, унаслідок чого модифікаційна, фенотипічна мінливість особин стала більш виражена проти дикими стадами-популяциями. Для природних популяцій характерні висока однорідність, однаковість типу поголів'я. Незначні позитивні відхилення підтримуються природним відбором, головне завдання якого - стабілізація ознак і властивостей, забезпечення відповідності кожної особин звичній нормі, найбільш відповідним умовам постійного проживання. При домашньому утриманні нові якості та властивості свиней у переважній більшості є неадаптивними, тому найбільш схильні до тиску природного відбору.

Об'єктом такого тиску, на відміну від штучного, є будь-який фенотип, який відрізняється від нормального, що найбільш відповідає умовам зовнішнього середовища. Наприклад, при нестачі кормів відбір діє на тварину різною мірою залежно від дефіциту кормів та тривалості її прояву. При слабкому дефіциті знижується багатоплідність або якість приплоду. Матка при цьому не втрачає своєї відтворювальної здатності, але її внесок у генофонд стада буде зменшено, і в результаті вся популяція слабшає (хоч і незначною мірою). Найсильнішим проявом тиску природного відбору є зниження життєздатності тварини, що відразу ж позначиться чисельності всього стада.

Розведення свиней

З того моменту, як людина усвідомлено почала застосовувати відбір свиней бажаного типу та спеціальні методи розведення, селекція стала головним та найбільш дієвим фактором еволюції. Найкращі результати виходять лише тоді, коли штучний добір діє в одному напрямку із природним. Наприклад, останній відбувається за відтворювальною здатністю та підвищення життєздатності потомства. Проте відбір з давніх-давен йшов переважно у напрямі підвищення м'ясної і відгодівельної продуктивності, тобто. розвитку таких властивостей, що протилежні природній еволюції виду. У цьому вся суперечності полягає суть біології свині. Іншими словами, на етапі розвитку свинарства, як та інших галузей тваринництва, постає питання співвідношення природного і штучного відборів, вмілого використання різних форм відбору задля досягнення селекційних цілей - отримання найбільш економічного бажаного типу. Основний спосіб вирішення цих протиріч - удосконалення технології годівлі та змісту, створення таких генотипів, які найбільш пристосовані до розведення у конкретних умовах.

Починаючи з XVIII ст. в Англії, а пізніше та в інших європейських країнах свинарство стало на шлях інтенсифікації, і один із факторів такого розвитку – схрещування різних порід та типів. Отримані помісі відрізнялися підвищеною скоростиглістю, тобто. прискореним проходженням стадій розвитку. Виникали нові типи свиней, що відбираються для схрещування, які за багатьма ознаками повторювали онтогенез предків більш ранніх стадіях розвитку. Нові придбання отримують найвищий розвиток при вдалому підборі батьківських форм, але вони дуже нестійкі і для свого збереження в потомстві вимагають жорсткішого відбору та підтримання умов проживання. Якщо вони погіршуються, то відбувається втрата новоутворень у наступних поколіннях та часткове повернення до колишніх форм, а при цьому погіршується продуктивність.

Зміни властивостей свиней

Особливо значно за величиною і швидкістю стали змінюватися властивості свиней початку XX в., як у селекції почали застосовувати досягнення генетики. І найважливішим тут фактором став перехід від оцінки фенотипу до оцінки генотипу виробників, що багато разів прискорив процес перетворення порід свиней у бажаному напрямку. Удосконалення існуючих та виведення нових порід одночасно спрямовувалося на підвищення різних ознак продуктивності свиней - м'ясних, відгодівельних та відтворювальних.

Сучасні свині зазнали значних змін по живій масі. Якщо стародавні тварини відрізнялися великими розмірами (наприклад, неаполітанські свині у Стародавньому Римі або романські в інших районах Середземномор'я досягали маси понад 300 кг – самки та 500 кг – самці), то сучасні породи значно дрібніші (табл. 1).

Таблиця 1

Жива маса свиней сучасних порід (І.Т. Тихонов, 1980; У. Понд та К. Хаупт, 1983)

Порода	маса, кг
Порода	Матка	Кнур
Дюрок	160	200
Польсько-китайські	180	205
Йоркшир	125	150
Велика біла	230	330
Північнокавказька	225	325
Велика чорна	215	285
Біла коротковуха	215	290
Швидкостигла м'ясна (СМ-1)	250	350
Білоруська чорно-строката	223	294

Дані по трьох американських і шести породах, що розводяться в Білорусі та Росії, показують, що вітчизняні набагато більші. Це - результат напрями та інтенсивності використання племінного поголів'я. У США та ряді західноєвропейських країн сформувався скоростиглий м'ясний тип з дуже низькою тривалістю використання маток та кнурів. Надмірна спеціалізація порід з відгодівельної та м'ясної продуктивності призвела до встановлення багатоплідності більшості порід на рівні 8-10,7 поросят на опорос. У Білорусі та Росії традиційно перевагу віддавали великим тваринам з високими відтворювальними якостями - багатоплідність маток досягала 10-12,5 поросят на опорос. З 70-х років. ХХ ст. та у вітчизняному свинарстві перейшли на інтенсивне виробництво та вузьку спеціалізацію порід з м'ясної та відгодівельної продуктивності.

Незважаючи на дещо гіршу плодючість, розведення дрібних свиней в умовах інтенсивного виробництва вигідніше, ніж великих (з точки зору використання приміщень, кормів та складності догляду). Для великих промислових комплексів найбільш вигідно вміст маток з масою менше 200 кг, але кнури повинні бути потужнішими (300 кг і більше): від них можна отримати більше сперми, що важливо при штучному заплідненні - основному способі відтворення.

Свинарство сьогодні

У процесі історичного розвитку свиня як тип зазнала великих змін. Крім факторів доместикації та відбору на формування найбільш бажаного типу надавав, а в наш час став домінуючим економічний фактор – отримати більше продукції високої якостіза найменших виробничих витрат.

Еволюція йшла від примітивних форм до сучасних високопродуктивних порід і типів, у своїй природний відбір дедалі більше замінювався штучним. Однак в умовах інтенсивних промислових технологій результативність використання свиней з високим продуктивним потенціалом навіть при створенні оптимальних умов годівлі та утримання залишається дуже низькою у масштабі стад та порід. І причина тому - різко зросла схильність до свиней захворюванням, прохолостам, скорочення тривалості племінного використання.

Свині серед свійських тварин посідають особливе місце. Спочатку маючи дуже вузьке застосування, вони, проте, зіграли помітну роль історії людської цивілізації. З одного боку ці копитні стали одним з найпопулярніших видів худоби, з іншого боку вони заслужили на славу брудних і негідних тварин. Чому ж одні люди любили свиней, а інші зневажали їх?

Історія взаємин людини та свині почалася 13 000 років тому з приручення дикого кабана. Можна сказати, що привід для одомашнення дали людям самі тварини. Дикі кабани, будучи всеїдними, легко освоювали культурні ландшафти: вони робили набіги на поля, що оброблялися, і охоче рилися у покидьках біля жител. З метою охорони врожаю, а також для отримання м'яса люди стали відловлювати цих тварин та тримати їх у загонах. Найцікавіше, що сталося це в тій місцевості, де зараз свині відсутні в принципі, – у Передній Азії. Близько 8 000 років тому кабан був повторно одомашнений у Китаї. В надалі доляці дві популяції свиней склалися по-різному.

Свині з Передньої Азії разом із людьми поступово розселялися на захід і досягли території Східного Середземномор'я. Із земель сучасного Ізраїлю вони потрапили у володіння греків (нинішня Туреччина та Греція). Слід зазначити, що з чисельності свині у цих місцях сильно програвали вівцям та козам, і цього була своя причина. Якщо вівці та кози могли пастися на безплідних скелях і чудово переносили спеку напівпустель, то свині, будучи мешканцями лісу, погано переносили високі температури, тому утримували їх лише у хліві або обмежено на випасі у місцевих дібровах. Отже, великої ролі економіки цих країн де вони грали. Культура розведення свиней була запозичена у греків римлянами, а вже від них ці знання поширилися Західною та Північною Європою. Тут ці тварини набули значно більшого поширення, оскільки помірний клімат був особливо сприятливий для свиней, а безкраї пущі давали їм прекрасну кормову базу.

Проте ще до того, як європейці познайомилися зі свинарством, на Близькому Сході сталася подія, яка раз і назавжди позбавила свиней їхньої «батьківщини». Приблизно між XV та XIII століттями до н. е. на землях Ізраїлю виник пророк, який провів релігійну реформу. Звали його Мойсей, а серед введених ним законів була й заборона на смак «нечистої» їжі. До небажаних тварин потрапили і свині. З тих пір і до цього моменту свинина не вживається іудеями для харчування. Більше того, через багато століть, що зародився на Близькому Сході іслам також запозичив це табу, внаслідок чого і без того нечисленні в Передній Азії свині зникли з усіх територій, на яких розселилися мусульмани.

Натомість європейське свинарство процвітало. Більше того, своїм бурхливим розвитком він був зобов'язаний... саме мусульманам! А відбулася ця дивовижна трансформація в епоху раннього Середньовіччя. У ті часи східні рубежі Європи зазнавали набігів степових орд, які вели з собою всю худобу, прирікаючи місцевих жителів на голодну смерть. Однак кочівники, які сповідували іслам, ніколи не забирали з собою свиней і навіть гидували вбивати цих тварин. Селяни швидко зрозуміли, що тільки свинарство врятує їх з голоду. З тих пір і досі в країнах, що колись служили східним рубежем Європи (Угорщина, Україна, Польща, Литва, Білорусія), свинарство є однією з провідних галузей сільського господарства.

Що ж до популяції, одомашненої Далекому Сході, її поширенню не заважали ніякі забобони. Так, у Китаї, Кореї, В'єтнамі, деяких державах Південно-Східної Азії свині стали чи не головною домашньою твариною. В Австралії та Африці свині порівняно нечисленні, але тільки через те, що погано переносять посушливий клімат. Усього ж у світі налічується близько 1 мільярда цих тварин, за чисельністю поголів'я вони поступаються лише великої рогатої худоби та вівцям.

Зовні свині дуже відрізняються від дикого кабана. Єдина анатомічна ознака, яку вони не втратили, - це ікла. Щоправда, у домашньому господарстві з метою безпеки ці зуби їм видаляють ще у дитинстві. Довжина тіла у свиней варіює від 0,9 до 1,8 м, вага – від 50 до 350 кг. Їхній тулуб у порівнянні з кабаньим здається довшим, а ноги - короткішими. Тому свині не можуть так швидко бігати, як дикі кабани, і не здатні перестрибнути навіть низьку перешкоду. Морда у свиней трохи вкоротилася, а вуха, навпаки, стали більшими і часто нависають на очі. Але головна відмінність – це втрата шерстного покриву. У сучасних порід свиней він редукований, тому їх шкіра або вкрита рідкою щетиною, або гола. Як виняток у двох порід свиней - лінкольнширської та мангалиці - розвинений нормальний шерстий покрив, але він є результатом вторинного схрещування свійських тварин з дикими кабанами. Забарвлення свиней може бути однотонним білим, чорним, червоним (коричневим) або плямистим. До речі, поросята у домашніх тварин не носять смугастий вбрання, як поросята кабана, а народжуються з забарвленням, характерним для дорослих особин цієї породи.

Хвіст у домашніх свиней набув характерного вигину «бубликом».

Порівняно із зовнішнім виглядом фізіологія свиней зазнала незначних змін. Серед інших свійських тварин вони виділяються насамперед своєю всеїдністю. Свині з однаковим задоволенням їдять коренеплоди, фрукти, овочі, зерно та комбікорми, яйця, м'ясо, рибу, технічні відходи маслобійних та цукрових заводів, будь-які харчові покидьки, починаючи з хліба та побратиму (знежиреного молока) і закінчуючи тухлими продуктами. Вони мають високу харчову пластичність, тому легко пристосовуються і до щоденно мінливого «домашнього» раціону, і до харчування однотипною їжею. Наприклад, за старих часів для свиней взагалі не готували спеціальних кормосумішей, а просто випасали їх як корів та овець. Особливо інтенсивно відгодовувалися вони восени, коли дозрівав урожай жолудів та горіхів. З того часу у багатьох країнах Європи зберігся звичай різати свиней у листопаді.

Лінкольнширська порода кучерявих свиней відноситься до вимираючих.

Перехід від вільного випасу до хлівного утримання пов'язані з інтенсифікацією відгодівлі. Калорійні та подрібнені компоненти сприяють рекордно швидкому набору ваги (за цим показником свині не знають собі рівних серед домашніх тварин), покращують структуру м'яса та його смакові якості. Однак у цьому питанні теж потрібно знати міру, оскільки велика кількість води в кормі і його надто м'яка консистенція можуть призвести до надмірного осолювання м'яса. Здатність свиней накопичувати великі запаси підшкірного та внутрішнього жиру обумовлює ще одну характерну особливість цих тварин – чутливість до високих температур. Селянам добре відомі випадки, коли влітку свині гинули від теплового удару через те, що не мали змоги охолонути. У природі кабани активні переважно ночами, тому домашні свині порівняно легко миряться з низьким освітленням у хліві. У теплому кліматі вони терпимі і до високої вологості повітря, але в помірній зоні можуть страждати від вологості та холоду.

Свиня, що почервоніла від спеки, з насолодою приймає грязьову ванну.

Інша відмінна особливістьсвиней – надзвичайна плодючість. Статевої зрілості ці тварини досягають уже 5,5-6 місяців. Одна свиноматка може принести в середньому 8-12 поросят, хоч у великих приплодах буває і по 15-20 новонароджених. Число сосків у самок також непостійне, їх може бути від 10 до 16. Зазвичай під маткою залишають стільки поросят, скільки сосків вона має, а інших догодовують штучно. Підлога свиней істотно впливає на якість їх м'яса: у кнурів воно має неприємний запах і непридатне для вживання. Щоб позбавитися цього недоліку поросят чоловічої статі каструють перед початком відгодівлі. Подібну операцію можна провести і з уже дорослим кнуром, але забивати його можна лише через кілька місяців після вихолощування.

Поросята на фермі з цікавістю розглядають фотографа, що прийшов до них.

Свині від природи не надто зірки, тому зір не грає в їхньому житті великої ролі. Натомість величезного значення для них набуває нюх. З його допомогою вони безпомилково знаходять їжу навіть на великій відстані або під товстим шаром ґрунту, у цьому сенсі вони не поступаються хижакам. Тонкий нюх свиней навіть має перевагу перед собачим, якщо йдеться про рослинні запахи, до яких ці копитні чутливіші. У Франції свиней навчають пошуку делікатесних трюфелів, плодові тіла яких заховані під землею. Крім того, в деяких країнах свині виконують роль поліцейських ищек і використовують для пошуку наркотиків та вибухівки.

Голос свиней - характерне рохкання ( слухати ), що в моменти небезпеки переходить у пронизливий вереск ( слухати ). Якщо ж свиня агресивна і, навпаки, загрожує супротивнику, вона видає звуки, схожі на глухий гавкіт.

Порівняно недавно вчені звернули увагу на високий інтелект свиней, який тривалий час залишався непоміченим через упереджене ставлення до цих тварин. Свині практично малоагресивні на відміну собак, але й соціально орієнтовані. Вони легко звикають до людини, особливо якщо їх виховувати з дитинства, здатні вивчити прізвисько, різні команди, знають своє місце, можуть виконувати деякі трюки (у міру своєї незграбності). У наш час тотального відриву людини від природи ці якості виявилися дуже потрібними. Так, у великих містах деякі власники заводять свиней як домашніх улюбленців. Під ці запити навіть почав розвиватися особливий напрямок селекції - розведення свиней крихітного розміру, про міні-пигов. Їхня вага у зрілому віці не перевищує 20-40 кг. Вже зараз цих тварин можна назвати декоративними.

Порося міні-піга розміром не більше чайної чашки.

З людиною свиней зближують і деякі схожі елементи фізіології, зокрема, будову травного тракту та шкіри. Інші органи (нирки, серце) також зручні для медичних досліджень, оскільки у молодих тварин їхня маса і вага такі ж, як і у людей. Саме тому на свинях випробовують деякі групи косметичних та фармакологічних препаратів, а також відпрацьовують техніку пересадки органів.

Породна різноманітність свиней порівняно невелика, що пояснюється вузьким їх застосуванням. Донедавна цих тварин розводили лише забою. Свинина за своїми органолептичними властивостями не схожа ні з яким іншим видом м'ясних продуктів. У ній успішно поєднується виражена волокниста структура м'яса і неперевершена соковитість, обумовлена високим вмістом жиру. При цьому свиняче сало застигає при нижчій температурі, ніж яловичий або баранячий жир, що дозволяє стравам зі свинини довго зберігати свій апетитний вигляд. Як м'ясо, так і сало свині має приємний запах у смаженому та копченому вигляді, тому ці продукти незамінні при виробництві ковбас та шинки. З свинини виходять відмінні балики та стегенця. У той же час перетоплений внутрішній жир (смалець) практично не має запаху, тому його використовують у випічці, включаючи такі вишукані страви, як різдвяний пудинг. Крім м'яса і сала в кулінарії знаходять застосування практично всі частини свинячої туші: серце, нирки, печінка, легені, кишки, язик, мозок, вуха, хвости та копита. Шкіра з тонким шаром сала використовується для обсмажування (шкварки), а вироблена йде на виробництво сідел, збруї, сумок та взуття. Для пошиття одягу його використовують рідше, оскільки він товщий і важчий за сап'ян і овчину. З твердої щетини виготовляють малярські кисті.

Нині у світі відомо близько 100 порід свиней. Всі вони діляться на м'ясні, м'ясо-сальні та сальні. Крім того, в окрему групу можна виділити міні-пигов, яких можна умовно зарахувати до декоративних порід.

М'ясні свині

Ландрас - найкраща порода м'ясного спрямування і, взагалі, одна з найпопулярніших порід свиней у світі. Виведена в Данії шляхом схрещування місцевого поголів'я із тваринами великої білої породи. Кнури породи ландрас важать 280-300 кг, свиноматки – 200-220 кг. Для цих свиней характерне біле забарвлення, великі вуха, що нависають на морду, вузькі груди, тонка шкіра з м'якою щетиною, сильно витягнутий тулуб і більша кількість хребців у порівнянні з тваринами інших порід. За рахунок більшої довжини корпусу у них сильніше розвинені скелетні м'язи (особливо окості), для них також характерні масивніші внутрішні органи. Забійний вихід становить 80%. Ландраси добре використовують енергію корму (на 1 кг приросту ваги 3,97 кормових одиниць), але найкращі результати показують при відгодівлі сумішами, багатими білком. У середньому на добу вони додають по 700 г, а маси 100 кг досягають до 189 днів. Плодючість свиноматок становить 10-12 поросят, на момент відлучення вони важать 19 кг кожен. Для ландрас характерна велика товщина м'язового шару, порівняно тонкий прошарок підшкірного сала, низький відсоток внутрішньом'язового жиру. Ця порода особливо популярна в країнах, на кухні яких віддають перевагу бекону (США, Канаді, Великій Британії, Австралії, Новій Зеландії, Скандинавії), останнім часом вона набула широкого поширення і в Східній Європі.

Свиня породи Ландрас.

Дюрок - порода, виведена в США шляхом схрещування нью-йоркських та джерсійських свиней (раніше називалася дюрок-джерсійською). Найпомітніший відмінна ознака- масть, вона цих тварин майже завжди червона, відтінки можуть варіювати від золотисто-рудого до шоколадно-коричневого. Як і всі породи беконного напрямку, дюроки мають розтягнутий тулуб і велику масу, забійний вихід досягає 86%. Кнури важать 350-370 кг, свиноматки – 260-320 кг. Головна перевага цієї породи - дуже висока швидкість росту, добовий приріст при відгодівлі може доходити до 1016 г! У цілому нині ці свині невибагливі, хоча віддають перевагу білковим кормам. Їх відрізняє спокійна вдача. У той самий час дюрокам властива низька плодючість, зазвичай у посліді буває лише 9-10 поросят.

Свиня породи дюрок.

В'єтнамська вислобрюха - порода азіатського походження, що стрімко набирає популярності в країнах Східної Європи. Забарвлення чорно-біле. Свині цієї породи невеликі, їхня вага становить лише 50-80 кг, тому для промислового розведення вони не використовуються. Проте компактність зробила їх дуже затребуваними у підсобних господарствах, деякі навіть заводять їх у квартирах як домашні тварини. У в'єтнамських вислобрюхих свиней є всі необхідні для цього переваги: вони не потребують висококалорійних кормів (травоїдні), стійкі до хвороб, дуже спокійні і доброзичливі, відрізняються охайністю і практично не мають специфічного запаху. Трапляти їх можна вже з 6 місяців, у першому приплоді зазвичай буває 5-10 поросят, а потім свиноматка приносить по 10-20 малюків. Щоправда, ці свині досить теплолюбні і легко застуджуються на проказниках та у сирому приміщенні. До в'єтнамської вислобрюхи дуже близька корейська порода. Корейські свині більші (вага 90-100 кг) і мають сильно зморщене рильце.

В'єтнамська вислобрюха свиня.

М'ясо-сальні свині

Українська степова біла - порода, виведена в Україні, окрім своєї історичної батьківщини, широко розлучається на Кавказі. Тварини відрізняються грубою конституцією та міцним кістяком. У них невеликі вуха, що нависають на очі, сильні ноги, витягнута голова. Забарвлення буває лише біле. Жива маса кнурів досягає 300-350 кг, свиноматок - 240-260 кг. Свині цієї породи вважаються досить невибагливими та витривалими. Вони добре переносять пасовищний режим і не мають собі рівних за стійкістю до високих температур та посухи. Саме тому українські степові білі свині становлять гідну конкуренцію зніженим породам у південних країнах. На 1 кг приросту ваги вони витрачають 3,8-4 кормових одиниці, а ваги в 100 кг досягають до 7 місяців. Плодючість у середньому становить 11-12 поросят.

Українська степова біла свиня на випасі з поростями.

Мангалиця (мангалицька) - Рідкісна порода, виведена в Угорщині. Отримана шляхом схрещування місцевого поголів'я карпатських свиней із диким кабаном. Мало відома за межами батьківщини, але останнім часом швидко завойовує популярність в Україні. Тварини міцної конституції з потужними ногами. Мангаліц неможливо переплутати з жодною іншою породою, адже їх тіло вкрите густою кучерявою шерстю, що робить їх схожими з баранчиками. Забарвлення тварин біле, червоне, чорно-плямисте. Від диких кабанів ці свині успадкували багато корисних якостей. Вони дуже невибагливі, добре переносять низькі температури, легко відгодовуються на низькокалорійних кормах (травоїдні), спокійні та стресостійкі. Мангалиці відрізняються прекрасним здоров'ям, міцним імунітетом і не потребують щеплень. М'ясо та сало цих свиней відрізняється дуже високими смаковими якостями, тому порода у своєму роді вважається елітною. Головним недоліком мангаліц є їхня низька плодючість: в одному посліді буває в середньому лише 4-6 поросят.

Свиня породи мангалиця з поросят дикого забарвлення.

Сальні свині

Мейшан - Порода, виведена в однойменній провінції Китаю понад 400 років тому. З усіх нині сущестуючих порід вважається найдавнішою. Зовнішність цих свиней досить специфічний. Це тварини середніх розмірів (вага 130-170 кг) з товстою складчастою шкірою, покритою рідкою щетиною. Глибокі складки покривають боки і особливо рило мейшанів. Дуже широкі вуха звисають на морду. Забарвлення чорне з характерними рожевими мітками на рилі та ногах. Ці свині невибагливі, ефективно використають грубі корми, стійкі до багатьох захворювань, відрізняються спокійною вдачею, добре розвиненим материнським інстинктом, високою молочністю та виживанням поросят. За плодючістю вони взагалі не знають собі рівних. Кожна свиноматка здатна давати на рік по 2 приплоди по 12-18 поросят у кожному. Абсолютний рекорд становив 40 поросят в одному приплоді! Статевої зрілості мейшани досягають вже в 3 місяці, правда у випадку їх пускають не раніше 8-9 місяців. Головним недоліком породи вважається пізньостиглість, забійної ваги ці тварини досягають також місяців до дев'яти. М'ясо у цієї породи гарної якості, хоча деяким не подобається його надмірна осаленість (товщина шпику досягає 2,5-3,5 см). Порода широко поширена у США, Великій Британії, Канаді, мало відома в континентальній Європі. Через пізню стиглість мейшанів майже не розводять у промислових масштабах, але часто утримують у зоопарках.

Свині породи Мейшан.

Почитати про тварин, згаданих у цій статті: кабанах, вівцях, великій рогатій худобі.

Свиня - тварина з класу ссавці, загони парнокопитні, підзагони нежувальні, сімейства свині (Suidae). Найімовірніше, свиня отримала свою назву за виняткову плодючість. На думку авторитетних учених, основа латинської назви перегукується з давнім словом sunus – «син», набуваючи значення «народження», «плодоношення».

Свиня — опис, характеристика та фотографії

Міцне, злегка витягнуте тіло свині може досягати завдовжки понад півтора метра. Шкіра свині вкрита рідким, грубим, щетинистим волосяним покривом. Подовжена морда свині з рухомим носом-хоботком закінчується хрящовим диском «п'ятачком», що дозволяє тварині викопувати їжу з-під землі. У свині 44 зуби, 4 з них - добре розвинені ікла. Верхні ікла відрізняються вигнутою формою.

Вага свині, залежно від виду, коливається від 45 до 400 кг. Ноги укорочені, чотирипалі, з добре розвиненими бічними пальцями. Хвіст загнутий штопором. Вуха свині великі, а ось маленькі очі. Від свого дикого предка, кабана, свині успадкували слабкий зір, але дуже гострий нюх та чудовий слух.

Великі габарити і короткі ноги не заважають свині бути досить спритною твариною. Швидкість свині, що біжить, досягає 17 км/год. За необхідності ці здаються неповороткими тварини добре плавають.

Всупереч поширеній думці, найчастіше свині мають не рожеве, а сіре забарвлення. Рідше зустрічаються особини білого, коричневого, плямистого та абсолютно чорного кольорів.

За гідних умов утримання в неволі тривалість життя свині становить 10-15 років. Серед великих порід зустрічаються особи-довгожителі: здорова тварина при якісному догляді може прожити до 35 років.

У дикій природі свиня живе у середньому 7-8 років. Самки більш уразливі через численне потомство і необхідність постійно перебувати поруч з приплодом. Войовничі кабани часто доживають до 12-15 років.

Види свиней. Де мешкають свині?

У світі існує понад 20 видів диких свиней, яких селекціонерами виведено понад 100 порід. Причому живуть свині скрізь, крім Антарктиди.

З погляду вчених, найбільш цікавими та вивченими видами вважаються такі:

бабіруса ( Babyrousa babynissa)

рідкісний вид свині, занесений до Червоної книги. Свині-одиначки, що мають нетиповий для сімейства вигляд: довгі, тонкі ноги, вигнуту спину і практично голе тіло, лише іноді вкрите рідким ворсом. Специфічна відмінність - потужні нарости на морді у вигляді численних іклів. Мешкають в Індонезії, на острові Сулавесі, утворюючи 4 підвиди;

свиня лісова велика ( Hylochoerus meinertzhageni)

найбільший вид з тілом, що досягає 2 метри завдовжки. Особини відрізняються довгим темним волосяним покривом і великими, бородавками, що покривають рило. Місце проживання – тропічні лісові масиви екваторіальної Африки;

африканський бородавник ( Phacochoerus africanus)

Відмінною особливістю є великі шкірні нарости на морді. Шия вкрита гривою, хвіст закінчується пензликом. Населення бородавочників налічує 7 підвидів, що населяють Африканську саванну;

кабан (Sus scrofa) , вепр, дика свиня

поширений вид, що утворює понад 25 підвидів. Предок домашньої свині, але з досить довгими ногами та розвиненими іклами. Мешкають у лісах материкової Європи, Середземномор'я, у Північній та Центральній Америці, у горах Середньої Азії, на Далекому Сході;

бородатий свиня ( Sus barbatus)

трохи дрібніше за кабана, але з досить довгими ногами. Рило вкрите світлою, довгою шерстю. Особливістю виду є роздвоєний пензлик на кінчику хвоста. Налічує 6 підвидів, що мешкають у Південно-Східній Азії;

карликова свиня ( Sus salvanius, Porcula salvania Hodgson)

дрібний, зникаючий вигляд, що охороняється «Грінпіс». Висота дорослої особини не більше 35 см, на морді відмітні клаптики білої вовни. Мешкають у Непалі, біля підніжжя та на схилах Гімалайського масиву;

кистевуха свиня ( Potamochoerus porcus)

найрябніше пофарбований вигляд. Чорна морда з білими колами навколо очей, червонувато-коричневе тіло та біла смуга вздовж хребта. Цей вид свині відрізняють довгі бакенбарди та характерне чорно-біле волосся на вухах.

Чим годувати свиней? Раціон свиней

Свиня - це всеїдна тварина, вона їсть абсолютно все. У дикій природі основною їжею і те, що вдасться відкрити в землі: коріння рослин, черв'яки, личинки комах, і навіть кора дерев, молоді пагони рослин, трава. Особливим делікатесом вважаються жолуді, горіхи та гриби. Кормом тваринного походження, крім хробаків та личинок, можуть бути риба, молюски, птиці, гризуни, жаби, а також падаль.

У домашніх умовах свиням необхідні продукти харчування високої якості:

комбінація з корисних травнаприклад, кропиви або люцерни;
овочі (цукрові буряки, гарбуз, картопля);
зернові та злакові (горох, ячмінь, просо);
молочні продукти та м'ясні відходи;
кормові концентрати;
харчові добавки із вмістом вітамінів та мінералів.

Розмноження свиней

Статеве дозрівання у одомашнених свиней настає до 8-10 місяців. Вагітність свиноматки триває трохи більше ніж 3 місяці. На рік свиноматка приносить потомство до двох-трьох разів. У кожному приплоді зазвичай буває 10-12 поросят вагою 1,5 кг. Спочатку поросята годуються материнським молоком. Дитинчата швидко набирають вагу, встають на ноги і ходять до годівниці під материнським наглядом.

Період гону свині у дикій природі залежить від погодних явищ, урожаю та вікового складу стада. Самка свині готова до запліднення другого року життя. Період вагітності триває 4-4,5 місяці. Кількість поросят залежить від роду свині, вага становить 1-1,7 кг. Поросята встають на ноги дуже швидко, деякі вже на третій день виходять годуватися за матір'ю.

Одомашнювати свиню почали китайці ще до нашої ери. Всеїдність та висока здатність пристосовуватися до будь-яких умов утримання дозволили дуже швидко приручити та зробити свиню домашньою твариною.

Крім повноцінного та збалансованого раціону харчування свиням необхідні гідні умови життя. Приміщення має бути сухим, добре провітрюваним, чистим, без цвілі та грибка. Будь-якої пори року потрібно своєчасно міняти підстилки, а взимку хлів необхідно опалювати.

Здорових, вгодованих, породистих поросят потрібно своєчасно щепити, проводити обробку від глистів, стежити за станом шкіри. У разі виявлених захворювань негайно забезпечити хворій тварині карантин.

Біохімік Вільям Дуглас стверджував: "Свиня - це майже людина". Фізіологічна будова свині дійсно дуже схожа на людську, тварини схильні до тих же захворювань. Тому свині часто стають піддослідними учасниками новаторських медичних розробок.
Свині дуже кмітливі і легко піддаються дресирування. Французи використовують рідкісний нюх тварин для пошуку підземних делікатесних грибів – трюфелів, що ростуть на глибині до 16 см. Також свиней можна навчити підводному плаванню (хоча свині не вміють плавати) та пошуку наркотиків.
При тестуванні розумових здібностей свині демонструють дуже високий результат. Таким чином, було доведено, що свиня – це дуже розумна та спостережлива тварина з розвиненим інтелектом.
Свиня – на диво «музична» тварина. Європейські дослідники встановили, що при щоденному прослуховуванні класичної музики тварини швидко набирають вагу, практично не хворіють, а деякі підспівують, хрюкаючи на свій манер.

Деякі люди мають слабкість до екзотичних тварин, і тримати в будинку собаку, кішку або папугу вони вважають банальністю. Одними з таких людей є сімейна пара з Торонто, в будинку якої живе справжнісінька свиня вагою 227 кілограмів.

Дерек Уолтер і Стів Дженкінс жили досить звичайним життям, поки в їхньому будинку не з'явилася величезна 227-кілограмова свиня на ім'я Естер.

1. Уолтер – агент з нерухомості та гравець на волинці, а Дженкінс є професійним фокусником. Пара живе у передмісті Торонто у невеликому приватному будинку зі скромним заднім двором, де в них живе кішка та два собаки.

2. Наприкінці 2012 року до Дженкінса звернулася його стара шкільна подруга, яка розповіла, що завела міні-порося, але її собака навідріз відмовляється його приймати. Вона сказала, що пам'ятає Дженкінса як любителя тварин, тому вирішила звернутися саме до нього.

3. Через пару днів без згоди свого партнера Дженкінс привіз додому нібито шестимісячне доросле порося, яке не повинно більше рости і важити більше 30 кг.

4. «Коли ми повезли Естер до ветеринара, той був стурбований тим, що хвіст у нашого порося був обрізаний, що свідчило про те, що вона була свинарською, а не домашньою. Ми були в жаху, але на той момент уже закохалися у неї. Ми вирішили почекати та подивитися, що буде далі. З кожним днем Естер ставала все більшою», - говорить Дженкінс.

5. Через 8 місяців Естер стала важити 77 кг, а недавнє зважування показало, що вага свині становить більше чверті тонни.

6. З появою Естер у житті подружжя багато що змінилося. Вони відмовилися від м'яса та стали захисниками тварин.

7. «Тепер вся їжа знаходиться у верхніх шафах. Вона любить боротися і грати з іграшками, вона приходить, щоб обійматися, і любить, щоб їй чухали живіт. Вона дуже схожа на великого суперумного собаку, настільки розумного, щоб навчитися відкривати закриті двері та шафи. Це дивовижно".

11. Також дивно бачити, що Естер спить на дивані, а вночі йде спати на двоспальне ліжко у вітальні.

12. Після того як вага Естер досягла 270 кілограмів, Дерек і Стів перестали виводити її гуляти на вулицю, щоб не відволікати водіїв і не надто шокувати людей.

13. В даний час пара відкрила збір коштів для купівлі 43 акрів землі, де вони планують побудувати ферму для тварин, що потребують.

14. Естер – найщасливіша свинка у світі!

Кіра Столетова

Свиня - це велика парнокопитна тварина, одомашнена, за одним відомостями, близько 7000 років тому, за іншими - понад 12 000 років тому. Телець і свиня – одні з найдавніших приручених для м'яса звірів. Вважається, що домашні свині потрапили до Європи з близькосхідного регіону. Потім вони схрещувалися з дикими кабанами. Щоб розведення було успішним, свиня повинна бути вивчена від А до Я, інакше хвороби неправильне годування можуть звести економічну вигоду до нуля.

Опис та види свиней

Усі домашні свині - це нежуйні парнокопитні із сімейства свині. Ведуть свій родовід вони від дикого кабана. Кількість хромосом дикі та домашні підвиди мають однакову, 38 пар. Можливо, у європейських порід тече кров деяких близькосхідних видів. У свинарстві активно використовують для схрещування азіатських, насамперед, в'єтнамських, свинок.

Види диких свиней

У природі було відомо 22 види свиней, на сьогоднішній день еволюція зберегла лише сім:

Бабіруса. Єдине місце проживання – острів Суматра в Індонезії, її можна побачити у зоопарку, вона має на морді численні ікла.
Велика африканська свиня чи лісова. Мешкає в екваторіальних джунглях Африки, найбільша представниця сімейства.
Африканський бородавник. Мешкає в африканській савані, має на морді нарости, що нагадують бородавки.
Дикі кабани чи вепрі. Європейський вид, який населяє наші ліси, який знає кожен, від нього й пішли домашні свині.
Бородата свинка. Довгоногий кабан із густою вовною на морді, живе у південно-східній Азії.
Карликова свиня, або мініпіги. Вимираючий вид, що мешкає в Непалі, біля підніжжя Гімалаїв. Крихітні тварини мають зріст близько 35 см, нерідко розлучаються як домашні вихованці.
Кистевуха свиня. Живе у Центральних та Західних регіонах Африки. Це дуже строкато пофарбовані і красиві поросята, морда у них чорна, тулуб покриває руда чи червоно-жовта щетина, а спиною йде біла смужка.

Опис домашньої свині

Анатомія та будова домашньої свині, чи то м'ясна чи сальна порода, схожа на властиву для диких родичів. У свині подовжений циліндричний тулуб, розмір якого - близько 1,5 м. Кінцівки короткі, з чотирма пальцями, 2 з них покриті роговим копитцем. Морда у свині подовжена, закінчується круглим п'ятачком. Рильце допомагає тварині копати ями. Щелепа складається з 44 зубів, добре розвинені ікла. Свиняча гладка шкіра майже гола, покрита рідкою щетиною, хоча є породи з досить густою шерстю. Хвіст завжди закручений.

У свинок слабенький зір, зате добре розвинені слух і нюх. Недаремно цих тварин розводять у Франції для пошуку під землею трюфелів. У деяких країнах нюх свинок використовують, щоб визначити наркотики.

Свиня - всеїдна тварина, на відміну від багатьох інших непарнокопитних. Шлунок у неї простий, із однією камерою, кишечник середньої довжини.

Інтелект у свині високий. Факти свідчать, що вона здатна запам'ятовувати прості команди, прізвиська, реагує на музику. Хрюкання у свині має багато звукових комбінацій, що свідчить про складну систему спілкування між тваринами. Цікаво, що багато фізіологічних параметрів цього виду схожі на людські, тому тварин нерідко використовують у медичних експериментах. З підшлункової залози свинок добувають гормон інсулін для лікування хворих на цукровий діабет.

Якщо ж не дотримуватися чистоти при утриманні в домашніх умовах, свині починають хворіти і можуть загинути. Чи вміють домашні свині плавати? Вони зберегли цю якість від своїх диких предків, у воді навіть пірнають.

Розмноження свиней

Одна з причин популярності розведення свиней – їхня плодючість. За один приплід свиноматка може народити 10-15 поросят, рекордсмени виробляють на світ до 20-22. Полювання у самок настає кожні 18-24 дні, цикл повторюється незалежно від сезону. Вагітність триває 110-114 днів, народжує самка легко. Маленькі поросята п'ють молоко 1-2 місяці. Після відлучення матка знову готова до спарювання, тому за рік від свині можна отримати 2 приплоди.

Статеве дозрівання самки відбувається швидко, в 9-10 місяців вона вважається придатною до спарювання, кнури здатні до запліднення у віці близько року. При виборі пари для злучки дивляться на статевий орган у кнура і кількість сосків у самки. Також звертають увагу на екстер'єр, наскільки добре свиня видужує.

Спарювання у період тічки відбувається без особливих проблем. Коли самка у полюванні, вона веде себе неспокійно, жваво реагує на самця, хрюкає, звук її голосу змінюється, переходить на вереск. Статевий акт триває 15-30 хвилин, у цей час не можна кричати та турбувати пару. У домашніх господарствах практикується дворазова в'язка, щоб гарантувати запліднення та досягти швидкого результату. Іноді пару залишають на одну або дві доби разом, щоб випадок пройшов багаторазово. На промислових фермах самок запліднюють штучно.

Маленькі поросята народжуються сильними, у роті вони вже мають зуби. За кілька хвилин вони знають, куди повзти, щоб знайти вим'я матері. Сосков у свині налічується від 10 до 16 штук. Під час першого годування поросята ведуть боротьбу за сосок. Сильніші відхоплюють ті, що знаходяться ближче до голови самки. Надалі дитинча підходить виключно до свого соску. Стимуляція залоз молодняком веде до підвищення виділення молока. У здорових свиноматок більшість потомства виживає.

Породи свиней

Кількість свиней у світі перевищує мільярд особин. Це найчисленніша велика непарнокопитна тварина на землі. Розводять кабанів у європейських країнах, Північній та Південній Америці, Південно-Східної Азії. Через хвороби в Африці поголів'я незначне. На Близькому Сході та в Середній Азії поросят не розводять через релігійні обмеження. В ісламі та іудаїзмі це нечиста тварина. У Китаї, навпаки, воно майже священне.

Основна мета розведення тварин – отримання м'яса. До застосування придатна щетина, шкіри. Із них шиють взуття, одяг, цікаві аксесуари.

У світі існують породи трьох напрямків:

м'ясні або беконні;
сальні;
Універсальні.

У країнах Західної Європи та Америці найчастіше вирощують м'ясні породи, у Східній Європі, де трохи інша кухня, популярні сальні та універсальні. До беконних пород належать:

Гемпширська;
Дюрок;
Естонська;
П'єтрена;
Ландрас;
Свині іберійських різновидів.

Найвідоміші сальні породи:

Велика чи велика чорна свиня;
Башкирська;
Кучерява угорська Мангалиця або монгольські поросята;
Миргородська;
порода Мейшан;
Брейтівська.

У домашніх подвір'ях заводять універсальних поросят, від яких можна отримати і м'ясо, і сальний прошарок. Найпопулярніші породи цього напряму:

Йоркширська біла велика свиня;
Білі українські степові свині;
Північна Сибірська;
Китайсько-польська;
Білоруська чорно-строката;
В'єтнамська вислобрюха;
Лівенська.

При виведенні порід звертають увагу на плодючість, швидкість збільшення маси тіла, чи то порода сальна або м'ясна. Сальні різновиди добре накопичують підшкірний жир, м'ясні, навпаки, мають розвинену мускулатуру з мінімальною кількістю сала. Універсальні займають проміжне положення.

Продуктові характеристики свиней

Домашня свиня дуже продуктивна та добре росте. Тварини швидко набирають вагу за відносно невеликих витрат на годівлю. Якщо порівняти їх із ВРХ, то вигода розведення очевидна. Вже в 6-7 місяців свині важать 100-110 кг, а маса їхньої туші досягає 73-75 кг. Вихід м'яса багато в чому залежить від того, яка жива вага у дорослих особин:

при масі тіла 90-100 кг; вихід продукції 72-75%;
при вазі 120-140 кг – 75-77%;
величезна свинка 140-160 кг - 80-85%.

Висока плодючість свиней та особливості їх розмноження дозволяє відправляти на забій практично всіх тварин протягом року. Використовується навіть м'ясо племінних кнурів, хоча смакові якості у нього гірші, є специфічний запах. Самців, які непридатні для розмноження, каструють до початку статевого дозрівання (5-6 місяців). Такі кабани називаються борови.

закрите;
станково-вигульне;
вигульна.

У зв'язку з поширенням інфекцій ветеринарні лікарі та санітарні служби радять закритий вміст, чи то велика, чи маленька ферма.

Свинарник своїми руками треба побудувати міцним, так як великі злі тварини легко можуть завалити хлипкі стіни і роблять підкопи. Найкраще для будівництва підійдуть шлакоблоки, черепашник, цегла. Стіни всередині штукатурять і біллять. Дах повинен не перегріватися влітку і утримувати тепло взимку. Огородження верстатів роблять із міцного дерева, для зміцнення вбивають колки. Підлога найкраще робити з дощок, з невеликим нахилом. Обов'язково обладнують у верстатах стічні канави для екскрементів. Відводять канави подалі від свинарника, у спеціальні вигрібні ями.

Свиней на літо можна переміщати у закритий загін. Взимку їм найкраще підійде утеплений сарай. Не зайвим буде провести смолення стін, обкласти їх соломою. Як виглядає утеплений свинарник, можна переглянути на фото. У сараї мають бути такі приміщення:

верстати для утримання свинок;
місце для вигулу;
яма для купання.

Верстати для молодих тварин, яких відгодовують на м'ясо, треба зробити з розрахунку 3 м на особину. В одному верстаті може бути до 30 голів. Для вагітних свиноматок роблять окремі верстати площею 4 м2. Після опоросу їх разом з дитинчатами переселяють більш просторі приміщення площею близько 6 м². В окремих верстатах містяться племінні кнури, замір їх проводиться під вагу конкретного самця. Вигульний загін роблять площею 10 м ² на голову.

Підстилку роблять із соломи, земляна швидко забруднюється. Можна використовувати стружку та тирсу. На передній стінці верстатів прикріплюють годівниці та напувалки. При утриманні свиней без вигулу замість верстатів можна використовувати просторі клітини, іноді навіть ставлять у два яруси.

Догляд за поросятами особливих труднощів не становить. Головне - створити нормальний мікроклімат у свинарнику та дотримуватися наступних правил:

Нормальна температура у хліві, де живе молодняк, має бути рівною 18-22°С, для дорослих свиней - 12-16°С.
Оптимальна вологість – 75%, максимально допустима – 85%.
Слід оберігати тварин від протягів, вогкості та переохолодження.
У сараї має бути чисто, підстилку слід міняти регулярно, стічні канави періодично мити та дезінфікувати.
Якщо молодняк міститься без вигулу, йому дають препарати від рахіту чи опромінюють ультрафіолетом.
Вода в напувалках завжди повинна бути чистою та свіжою.
Корито ретельно очищають після кожного годування, щотижня обробляють лугом.
Прибирання свинарника з дезінфекцією та дезінсекцією проводитися не рідше ніж раз на місяць. Якщо поголів'я велике, використовують спеціальну збиральну машину.

Вирощування свиней на м'ясо як ідея для бізнесу

РОЗВЕДЕННЯ СВИНЕЙ АБО МІНІ СВІНОФЕРМА ЯК БІЗНЕС ІДЕЯ. БІЗНЕС ІДЕЇ

в'єтнамські свині розведення та відгодівля

Годування свиней

Якість свинячого м'яса залежить від годівлі. Ті чи інші продукти можуть змінювати смак, вміст жиру у кінцевій продукції. Умовно корми можна розділити на 3 групи:

Значно підвищують якість м'яса: пшеничні та ячмінні зерна, жито, просо, бобові (включаючи горох), морква, кормовий та цукровий буряк, листя та квітка конюшини, люцерна, силос, молочний обіг та сироватка. Користь від такої їжі найбільша.
Частково знижують смакові показники м'яса: кукурудзяні зерна, картопля та її очищення, гречка, висівки із пшениці, патока з буряків. Зміст таких продуктів має перевищувати 50-60% від усього раціону.
Значно знижують якість м'яса: макуха, макуха, ріпак, вівсяне зерно, барда, соя та її продукти, відходи з кухні, рибні відходи. Якщо годувати свиней такою їжею, м'ясо набуде специфічного запаху. Надлишок рослинних жирів погано позначається на травленні та обміні речовин тварин. До раціону таку їжу вводити можна, але її кількість не повинна перевищувати 30%. За 1,5-2 місяці до вибою продукти третьої групи повністю виключають.

Щоб свинина не містила занадто багато жиру, свиням дають концентровані корми, зелень. Відгодовують свиней до ваги 100-110 кг (приблизно до 8-9 місяців). Подальше збільшення маси вже йде за рахунок збільшення підшкірного жиру.

Свиней улітку найкраще годувати зеленню, вона може становити близько 50% раціону. Тоді м'ясо буде ніжним на смак, із низькою жирністю. Прошарок підшкірного сала не перевищить 4 см. Взимку зелень може заміняти комбінований силос.

При вирощуванні свиней на сало їм дають більше зерна, вареної картоплі. Середня забійна вага в таких випадках – 130-140 кг. Прошарок підшкірного жиру може бути в межах 7 см. Часто на сало відгодовують відбракованих кнурів. Така свинина йде на виробництво ковбас, фаршу, з неї робиться м'ясо-кісткове і кісткове борошно, лівер, консерви.

Годують свиней 4-5 разів на день. Тварини дуже ненажерливі. Якщо їм вчасно не давати їжу, вони гризуть годівниці та стіни свинарника, а це завдає шкоди не тільки приміщенню, а й хрюшкам. Розподілити їжу протягом доби допомагає спеціальна таблиця. У ній зазначені норми, дозування кожного виду кормів. Свиноматкам обов'язково давати вітаміни, мінеральні добавки, крейду.

Хвороби свиней

Щоб усе розуміти про свиней, обов'язково треба дізнатися про патології, які їм притаманні. Хвороби бувають інфекційними та неінфекційними. Найчастіше вони виникають у разі порушення правил утримання, коли корм зберігається в поганих умовах, подається несвіжим. Небезпечні бактерії та віруси можуть випадково потрапляти на ферми разом із кормами, інвентарем, машинами, що їдуть із заражених регіонів. Нерідко з їжею в кишечник потрапляють кільчасті та плоскі черви, їх яйця та личинки.

Щоби вчасно виявити патології, треба знати їх основні симптоми. У більшості випадків хворі тварини стають млявими, пригнобленими, погано їдять, падають на бік валяються, іноді свиня без причини голосно вищить. (Невипадково з'явилося вираз «верещати, як свиня»). У свинок може підніматися температура, з'являтися на шкірі висип, фіолетові або сині плями. Щетина у свині скуйовджується, тьмяніє, з очей і носа течуть соплі, гній. Якщо свинка отруїлася або в неї кишкова інфекція, виникає пронос, блювання, які призводять до зневоднення Легке захворювання може пройти самостійно, при тяжких смертностях нерідко досягає 100%.

Найпоширеніші хвороби свиней такі:

аскаридоз;
цистоцеркоз;
макроканторінгосп;
лептоспіроз;
сальмонельоз;
пика або бешиха;
ротавірусна інфекція;
цирковірус;
бруцельоз;
набряки;
мастит у свиноматок;
дизентерія;
грип;
атрофічний риніт;
пастерельоз;
плеврит;
артрит;
анемія;
авітаміноз чи гіповітаміноз;
ящур;
сибірська виразка;
харчове отруєння;
лишай;
короста;
короста;
вушний кліщ;
іксодові кліщі;
класична та африканська чума.

Вірусні захворювання часто невиліковні, прогнози за них погані, все стадо при зараженні вбивають. Для профілактики застосовують вакцинацію, проводять санітарно-гігієнічні заходи. Про всі щеплення та профілактику небезпечних інфекцій слід порадитися з ветеринаром.

Вибір поросяти та забій свиней

Купують поросят у віці 1-2 місяців. Тритижневе дитинча важить 7-8 кг, у 7-8 тижнів його маса досягає вже 14-16 кг. Здорове порося рухливий і активний. Шкіра і слизові в нього чисті, рожевого відтінку, як у свинки Містер Мейбл. Він добре їсть, вистачає корми, а не смокче їх. Вибір слід зупиняти на особинах із прямою довгою спинкою, прямим профілем та рівними ногами. Якщо планується розведення свиней, обов'язково дивляться на соски самки. Вони повинні бути розвиненими, не втиснутими, розташованими далеко один від одного. Оптимальна кількість сосків – 12-16 штук.

Скільки коштує порося? Ціна залежить від породи та віку. Місячних поросят найпоширеніших порід сільськогосподарські ферми продають за 1500-4000 рублів. Нерідко оцінюють не голову, а живу вагу. Тоді за кілограм просять 100-400 рублів. Кілограм живої маси дорослої свині коштує 100-150 рублів. Ціна свинини при покупці оптом – близько 200-250 рублів.

Як проводиться забій свиней? Найкраще здавати тварин на спеціалізовані станції. Свинобійня, де відбувається різання, може забезпечити гігієнічні умови. Якщо такої можливості немає, забій може провести навчена людина. Перед відправкою свині на м'ясо її не годують добу.

Для вибою використовують гострий ніж, свинокол, свиноріз. Спочатку перерізають шийні артерії та вени, спускають кров. Можна заздалегідь заглушити свиню ударом. Потім тушу підвішують, щоб обпалити щетину. Слід тримати тушу в такому положенні, поки не зійде вся кров, після чого розрізати очеревину, щоб видалити нутрощі. Майже кожен орган (кишки, жовч, селезінка, печінка, вухо, ребро, хребет, хвости, мізки, копита) йде у переробку. Навіть щоку можна використати. У цьому полягає ще одна вигода від вирощування свиней. Наприкінці, коли вся туша охолоне, знімають шкіру разом із салом, починають розбирання на частини. Детальна інструкція може бути показана на відео або спеціальній картинці.