Як готувати печінку з підливою. Покроковий рецепт із фото. Як готувати підливу для печінки зі сметаною

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Підливу з яловичої печінкиз цибулею, рецепт з фото якої ми вам публікуємо – це дуже смачний домашній соусдля сімейної вечері, яку можна подати з відвареною картоплею, макаронами або кашею. Сама вона не є самостійною стравою, але чудово доповнює майже будь-яку трапезу. При цьому має дуже оригінальний смак, який складно чимось замінити. А все тому, що, як в даному випадку, основний інгредієнт - свіжа печива яловича, що має специфічний аромат і смак, який, власне, і домінує в соусі.

Потрібно зауважити, що технологія приготування підливи досить проста, лише кілька процесів, з якими впорається навіть новачок. Ну і, звичайно ж, важливо, що соус готується стільки ж, скільки і гарнір до нього, а це відіграє велику роль при виборі страви на вечерю.
Незважаючи на простоту готування, потрібно пам'ятати, що печінка – це такий субпродукт, який потрібно не тільки правильно вибрати, але й приготувати, бо чим більше його піддавати. термічної обробки, тим жорсткіше він ставатиме на смак.

- печінка (яловича (свиняча), свіжа) – 300 г.,
- морква – 1 шт.,
- цибуля-ріпка – 1 шт.,
- вода (можна бульйон) – 200 мл.,
- сіль (морська, дрібна), спеції (перець, листок лавра) – за смаком,
- олія (рослинного походження) – 3 ст. л.,
- борошно (пшеничне, для панірування).

Рецепт з фото покроково:

Зачищаємо печінку від плівок, згустків крові та проток. Потім промиваємо її і ріжемо (якщо є час, замочуємо в молоці на 20 хвилин, щоб пішла гіркота).

Підсушуємо серветкою і пануємо шматки печінки у борошні.
Чищену цибулю шаткуємо півкільцями.
Чистимо моркву, подрібнюємо її на терці.

Пасеруємо овочі на олії до м'якості.

Після викладаємо до овочів шматки печінки,

обсмажуємо їх пару хвилин, щоб вийшла скоринка.

Після доливаємо гарячу воду або бульйон, присмачуємо сіллю та спеціями.

Готуємо підливу на невеликому нагріванні до м'якості печінки.

Рекомендуємо звернути увагу на

Її можна відварити, посмажити, згасити або зробити різні салати, супи та інші страви. У цій статті йдеться про те, з печінки. Адже підливу з цього продукту виходить дуже ароматною, поживною та смачною.

Підливу з печінки

борошно;
печінка – 300-350 г;
морква – кілька штук;
перець горошком, сіль;
зелень;
вода – 550 мл;
масло рослинне.

Спочатку нарізаємо печінку дрібно. Потім шаткуємо очищену цибулю і моркву шматочками. Потім обсмажуємо цибулю на олії. Після чого додаємо до нього моркву та трохи солі. Потім додаємо нарізану печінку і смажимо до готовності. Тепер розбавляємо борошно з водою у зазначеній кількості та заливаємо суміш у сковорідку. Все добре перемішуємо і додаємо при необхідності сіль. Доводимо до кипіння і посипаємо зеленню, перцем. Відмінна печінкова підлива готова! Подавати з картоплею чи відвареним рисом.

Підливу з печінки зі сметаною

Вам знадобляться такі інгредієнти для приготування:

печінка – 0.7 кг;
сметана – 160 г;
борошно;
цибуля - кілька штук;
вода – 60 г;
сіль.

Печінка найкраще купувати не заморожену, а у свіжому вигляді. Для початку необхідно промити її та нарізати шматочками у формі соломки. Потім помістити на сковорідку очищену і нарізану цибулю і трохи обсмажити. Додати до нього печінку та накрити кришкою. Тепер беремо сметану і виливаємо в миску, після чого додаємо воду та сіль. Все змішуємо та вливаємо до печінки з цибулею. При цьому вогонь слід одразу зменшити та протушкувати близько 6 хвилин. Така чудово підійде до відвареного спагетті. Смачного!

Підливу з печінкисвинячий

Для приготування підливи вам знадобиться:

свиняча печінка – 0.65 кг;
сіль;
морква – 1 штука;
лист лавровий;
борошно – 2-3 ложки ст.;
вода – 175 мл.

Для початку промиваємо та нарізаємо її шматками невеликого розміру. Тепер нарізаємо крупно моркву і шаткуємо цибулю. Після чого посипаємо сіллю печінку і пануємо в борошні. Далі поміщаємо шматочки печінки на розпечену сковорідку і обсмажуємо до золотистої скоринки. Потім додаємо на сковорідку моркву і цибулю і гасимо всі пару хвилин, після чого вливаємо воду, додаємо лавровий лист, посипаємо сіллю і гасимо все до готовності. Подається така підлива з гречаною кашею чи рисом. Смачного!

Печінкова підлива

Для приготування знадобиться:

печінка яловича – 0.7 кг;
борошно – 300 г;
морква – 1 штука;
вода;
сіль, спеції.

Беремо печінку та нарізаємо на шматки. Тепер насипаємо в тарілку борошно, додаємо в неї сіль і перемішуємо. В отриманій суміші необхідно обваляти шматочки печінки, після чого помістити на розпечену сковорідку та обсмажити з обох боків. Готові скибочки печінки викласти в окрему ємність. На наступному етапі обсмажуємо на сковорідці моркву та цибулю і також додаємо до печінки. Заливаємо водою і поміщаємо на вогонь у каструльці для гасіння. Коли закипить вода, необхідно зменшити вогонь та томити печінку з овочами протягом 23 хвилин. Страва виходить дуже ніжною на смак.

Печінка у соусі

Інгредієнти:

борошно – 3-4 ложки ст.;

сметана – 230 мл;

печінка – 0.7 кг;

Потрібно від плівок, потім промити та нарізати шматочками. Борошно посолити і додати спеції до смаку. Після чого шматочки печінки обваляти в суміші борошна та спецій та обсмажити їх на олії з обох боків. Викласти шматочки печінки (обсмажені) в окрему ємність. Тепер приготуємо соус. Для цього необхідно взяти склянку води, сметану, майонезу столову ложку і змішати все в каструльці. Помістити на вогонь та довести до кипіння. Коли соус кипітиме, викласти в нього печінку. Протушкувати все протягом 7 хвилин. У сковорідці, де смажилася печінка, слід обсмажити цибулю та додати до решти маси. Відмінна підлива з печінки готова! Подавати страву гарячою.

Смачного!

Просте та ситна стравалегко приготувати і подати з улюбленим гарніром - гуляш із печінки: свинячою, курячою, яловичою, з соусом або підливою.

Пропонуємо вам гуляш з курячої печінкиз підливою, рецепт з фото покроково допоможе вам приготувати його за 15-20 хвилин.

Підливка в гуляші виходить густою, насиченого смаку з приємною кислинкою. Щоб приглушити різкість томату, в кінці приготування до підливи додається трохи сметани або вершків і щіпка цукру.

куряча печінка – 400 гр;
морква – 1 середня;
цибуля – 2 невеликі головки;
олія рослинна – 3 ст. л;
томатний соус або помідори в власному соку- 0,5 склянки;
сметана густа – 2-3 ст. ложки;
сіль за смаком;
перець чорний або паприка – до смаку;
борошно пшеничне – 1,5 ч. ложки;
цукор – 1 щіпка;
вода – 0,5 склянки.

Приготування гуляшу з курячої печінки відрізняється від інших варіантів цієї страви. Печінка обсмажується дуже швидко, тому спочатку потрібно довести до м'якості овочі, а потім додавати печінку. Інакше або морква залишиться сирою або печінка пересмажиться. Наріжемо для підливки цибулю невеликими кубиками, морква короткою соломкою.

Печінку вимиємо, видалимо залишки жовчі та жир. Наріжемо шматочками середньої величини.

У глибокому посуді (сковороді, каструлі, сотейнику) розігріємо масло. Першим обсмажимо цибулю до прозорості або трохи підрум'янімо до світлої золотинки. Додамо моркву, обсмажимо хвилини три-п'ять, поки морквина не вбере олію і не розм'якшиться. Але до повної готовності її не доводимо.

Викладаємо печінку. Збільшуємо вогонь, щоб швидше обсмажити її та випарувати сік. Помішуємо для рівномірного прожарювання.

Коли печінка змінить колір, стане сірою, приправляємо меленим перцем або паприкою та підсолюємо за смаком. Продовжуємо обсмажувати, доки весь сік не випарується. Вогонь можна прикрутити.

Томатний соус додаємо не раніше ніж печінка обсмажиться. Вона потемніє, з'явиться характерний запах смаженої печінки. Перемішуємо овочі та печінку з томатом, обсмажуємо хвилини дві, щоб смак томату став більш насиченим.

Сметану змішуємо з борошном, має вийти густа однорідна маса без грудок. Розводимо водою. Виливаємо в сковороду із гуляшем, перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні приблизно п'ять хвилин. Пробуємо на смак, додаємо сіль та цукор (якщо це необхідно).

Печінка до цього часу буде повністю готова, підливка загусне, набуде приємного смаку, стане дуже ароматною і апетитною. Якщо підливка вийшла дуже густою, додамо трохи води або сметани та прогріємо.

Подаємо гуляш із курячої печінки з будь-яким гарніром. Традиційно готують картопляне пюре, але з макаронами, гречкою або вареним рисом буде не менш смачно. Смачного!

Рецепт 2, покроковий: гуляш із яловичої печінки

Гуляш з печінки – проста страва, і вона дійсно виходить дуже смачною, а печінка – соковитою та м'якою, але лише за умови, що ми не пересмажуємо її.

750-800 г яловичої печінки (годиться також теляча та свиняча)
120-150 мл молока для замочування печінки
2 середніх цибулини
2-3 часточки часнику (не обов'язково, лише за бажанням)
1 великий солодкий перець
1 морква, досить велика
1,5-2 ст. ложки томатної пасти
80-100 г сметани
5-6 ст. ложок борошна
1 ч. ложка Прованських трав (за бажанням)
сіль, мелений перець
5 ст. ложок рослинної олії

Ще раз: печінка виходить м'якою, якщо ми її не пересмажили.

Рецепт 3: гуляш із свинячої печінки (покроково)

Гуляш по-хорватськи готується зі свинячої печінки зі сметанно-томатним соусом з вином та спеціями.

Печінка свиняча - 450 г
Молоко – 100 мл
Цибуля - 4 шт.
Масло рослинне
Часник - 1 зубок
Сметана – 100 мл
Томат-паста – 2 ст. ложки
або Томат-пюре – 3 ст. ложки
Вино біле – 3 ст. ложки
Перець червоний мелений
Пряні трави сухі
Перець чорний молотий

Свинячу печінку промити, нарізати шматками.

Залити холодним молоком на 30 хв.

Очистити і дрібно нарізати цибулю.

На сковороді розігріти олію. Викласти цибулю.

Помішуючи, обсмажити на середньому вогні цибулю до прозорості протягом 5-7 хвилин.

Печінка обваляти в борошні.

Печінку додати в посуд з цибулею та обсмажувати на середньому вогні 10 хвилин.

Посолити.

Потім печінку викласти та зберігати теплою.

Змішати сметану та томатну пасту.

Часник натерти чи дрібно нарізати.

У жир, що залишився після обсмажування печінки, всипати столову ложку борошна. Розмішати.

Влити суміш сметани із томатною пастою. Додати часник та перемішати.

Посолити, поперчити, приправити меленим солодким перцем, прянощами до смаку. Влити вино та 50 мл води. Довести до кипіння, викласти в соус печінку і трохи прокип'ятити.

Перекласти печінку в підливу, гасити гуляш із печінки на слабкому вогні під кришкою 5-7 хвилин.

Можна подати, посипавши зелень та тертим сиром.

Рецепт 4: гуляш з печінки яловичої з підливою

Печінка яловича - 700 г
Морква – 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Цибуля-порей - 1 шт.
Томатна паста - 3 ст.
Майонез – 3 ст.л.
Вода - 500 мл
Борошно - 3 ст.
Сіль за смаком
Перець - за смаком
Спеції - за смаком
Масло рослинне

Підготувати продукти. Печінка промити, очистити від плівок.

Нарізати печінку на великі кубики і обсмажити на олії. Коли печінка стане м'якою, посолити, поперчити. Готову печінку перекласти в ємність, де готуватимемо гуляш.

Моркву нарізати соломкою.

Цибуля — півкільцями.

Обсмажити цибулю та моркву на олії. Готові овочі відправити до печінки.

Приготувати підливу. Для цього обсмажити борошно на сухій сковороді до золотистого кольору, при цьому постійно заважаючи, щоб воно не підгоріло.

Після додати трохи гарячої води і добре змішати, щоб не було грудочок.

В окрему ємність відправити томатну пасту, майонез перемішати. Додати півсклянки води та перемішати.

Томатну суміш відправити в сковороду та швидко перемішати. Додати спеції.

Вилити підливу до обсмажених продуктів та поставити на дуже повільний вогонь на 10 хвилин.

Нарізати кільцями цибулю і додати до гуляшу, перемішати і прибрати з вогню.

Гуляш із печінки готовий. Смачного!

Як приготувати гуляш з печінки?

Гуляш з яловичої печінки, приготовлений за даним рецептом виходить дивовижно смачним і неймовірно корисним, на додачу на сковороді утворюється в'язка і апетитна підлива, яку можна використовувати як соус. Так що, дорогі кулінари, швидше читайте рецепт і запам'ятовуйте, як потрібно правильно і швидко готувати смачну печінку з тушкованими овочами.

Печінка яловича 800 грам
Цибуля ріпчаста 2 штуки
Морква 1 штука
Перець солодкий 1 штука (великий)
Молоко 150 мілілітрів
Борошно пшеничне 0,5 склянки
Сметана 3 столові ложки
Томатна паста 1 столова ложка
Часник 2-3 зубчики
Олія рослинна 3 столові ложки
чебрець сушений 1 чайна ложка
Перець чорний мелений за смаком
Сіль 2 чайні ложки
Вода кип'ячена 100-150 мілілітрів

Основний секрет приготування печінки полягає в тому, щоб позбавити її неприємної гіркоти. Зробити це дуже просто. Але спочатку субпродукт необхідно розморозити, залишивши його при кімнатній температурі, а потім очистити від плівочок, судин і промити холодною водою від бруду і можливих згустків крові, що згорнулася.

Чисту печінку протріть паперовими рушниками та наріжте невеликими шматочками, бажано кубиками. Складіть інгредієнт у глибоку тарілку та залийте невеликою кількістю коров'ячого молока. Залишіть печінку у такому вигляді на 30-40 хвилин. Саме молоко позбавить її гіркоти і зробить придатною для харчування. А поки що основний інгредієнт відмокає, у вас є час зайняти рештою.

Цибулини розріжте на половинки, так їх набагато простіше очистити від лушпиння. Сполосніть овоч і ніж крижаною водою і наріжте половинки на тонкі півкільця.

Зубчики часнику позбавте лушпиння так само, як і цибулини, а потім подрібніть їх ножем, спеціальним пресом або звичайною теркою. Словом, дійте так, як вам зручніше та звичніше.

Болгарський перець розріжте на половинки, видаліть хвостик і виріжте серцевину з насінням. Промийте шматочки овочів зсередини і зовні, видаляючи бруд і насіння, що обсипалося. Наріжте солодкий перець соломкою чи брусочками.

Морквину очистіть від піску, що налипла землі, зніміть тонку шкірку. Добре, ретельно промийте овоч, протираючи рукою. Наріжте вашу яскраво-помаранчеву красуню кубиками.

Коли печінка досить пролежить у молоці, злийте його, а шматочки яловичини помістіть у страву з борошном і добре обваляйте в ній.

На сковороді розігрійте олію і помістіть у нього півкільця цибулі. Обсмажте їх на середньому вогні протягом 5 хвилин до золотистого кольору. До цибулі додайте обвалені в муці шматочки печінки і, весь час перемішуючи, готуйте ще 4-5 хвилин. Після чого висипте в сковорідку моркву та болгарський перець, влийте кип'ячену воду, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 10 хвилин. Вогонь додавати не треба.

Відкрийте кришку, перемішайте всі інгредієнти, додайте часник, сіль, спеції, сушений чебрець. Столовою ложкою викладіть поверх сметану та томатну пасту. Якщо ви вважаєте за потрібне додати ще трохи води, то зробіть це. Перемішайте вміст сковороди ще раз і знову накривши кришкою, продовжуйте готувати ще 15 хвилин. За цей час гуляш із яловичої печінки дійде до повної готовності, вам залишиться лише зняти його з вогню та приступити до подачі на стіл.

Гуляш із яловичої печінки дуже доречно подавати до обіду разом із гарніром із відвареного рису, гречі або картоплі. Не забудьте рясно полити готову страву підливою, що залишилася у сковороді. Жодних додаткових соусів не потрібно. Насолоджуйтесь корисною та смачною їжею самі та пригощайте своїх близьких та друзів. Смачного!

Рецепт 6: гуляш із курячої печінки з підливою

Готується страва недовго, т.к. куряча печінка сама по собі вже ніжна та м'яка. При цьому вона виходить така смачна, що її із задоволенням з'їдають із улюбленим гарніром навіть ті, хто не особливо воліє цей субпродукт. Гуляш - чудовий вибір рецепту з печінки, якщо ви замислюєтеся, як до раціону ввести корисний продукт. Отже, готуємо гуляш із курячої печінки з підливою, а рецепт з фото покроково розповість, як це зробити так, щоб ця страва сподобалася всім без винятку.

куряча печінка – 500 гр.,
цибуля – 1 шт.,
морква – 1 шт.,
часник – 2 зубчики,
помідор – 3 шт.,
зелень – маленький пучок,
томатна паста – 3 ст.л.
майонез чи сметана – 2 ст.л.,
сіль за смаком,
чорний мелений перець - щіпка,
олія – для смаження.

Печінку помийте під проточною водою, видаліть плівку та судини. Після цього обсушіть паперовою серветкою і наріжте середніми шматочками.

Моркву очистіть від шкірки, помийте та наріжте соломкою.

Ріпчасту цибулю очистіть, промийте і наріжте півкільцями.

Очищені зубчики часнику наріжте соломкою. Вимиті помідори також наріжте, дотримуючись видовженої форми. Зелень дрібно наріжте.

У сковороді на олії обсмажте печінку близько 5-7 хвилин.

В іншій сковороді на олії покладіть смажити моркву з цибулею, які доведіть до прозорості.

У сковороду в печінку відправте пасеровану цибулю з морквою, часником, помідорами та зеленню.

Добре змішайте продукти.

Влийте в сковороду томатну пасту, майонез, посоліть і покладіть прянощі та спеції.

Влийте 150 мл питної води та закип'ятіть. Потім зменште температуру до мінімуму і тушкуйте під заритою кришкою 20 хвилин.

Подавайте гуляш із курячої печінки з підливою у гарячому вигляді з будь-яким гарніром.

Рецепт 7: гуляш із печінки в домашніх умовах

Цей гуляш із печінки стане гідним доповненням практично до будь-якого гарніру.

Свиняча печінка500 гр
Цибуля ріпчаста1 шт
Морква1 шт
Сушений базилік2 щіпки
Сушена зелень кропу та петрушки2 щіпки
Перець чорний мелений
Лавровий лист2-3 шт
Борошно3 ст.ложки
Сіль за смаком
Олія рослинна2 ст.ложки
Томатна паста2-3 ст.ложки

Свинячу печінку помити, видалити все зайве і нарізати тонкими пластинками.

Викласти на сковороду з олією, додати порізану цибулю і натерту моркву. Небагато обсмажити під закритою кришкою.

Потім додати 2-3 столові ложки томатної пасти і перемішати. Гасити під закритою кришкою близько 20-25 хвилин. У цей час можна до печінки додати трохи води, щоб печінка стала ще ніжнішою.

Розвести борошно в 1,5 склянки холодної води.

Взяти сушений базилік, зелень петрушки та кропу, лавровий лист та чорний мелений перець.

Додати до печінки всі приправи, посолити і влити, помішуючи розведене у воді борошно. Довести до кипіння та вимкнути вогонь. Блюдо готове.

Покласти на тарілку гарнір, наприклад, відварені макарони, і додати до них гуляш. Смачного!

Рецепт 8: гуляш із печінки яловичої (з фото)

650 гр. яловичої печінки,
1-2 цибулини,
1 морква середніх розмірів,
1 ст. ложка томатної пасти,
1-3 ст. ложки пшеничного борошна,
лавровий лист,
приправи,
сіль.

Яловичу печінку помити, дати воді стекти.

Порізати печінку на невеликі шматочки завтовшки 1,5-2 см, злегка відбити.

Відбиті шматочки розрізати на невеликі смужки довжиною 3-3,5 см і шириною 0,7-1 см. Обсмажити на олії.

Обсмажені шматочки печінки скласти в невелику каструльку.

Залити водою так, щоб вода лише злегка прикривала печінку, посолити та гасити на маленькому вогні близько однієї години.

Поки гаситься печінка, готуємо прижарку: цибулю та моркву подрібнюємо і пасеруємо, додаємо в прижарку 1 ст. ложку томатної пасти. Після однієї години гасіння додаємо прижарку в печінку і гасимо ще хвилин 12-15. Борошно розводимо з холодною водою і додаємо в загальну масу разом із лавровим листом та приправами. За бажання можна додати і часник. Гасити хвилин 10-12 до загусання.

, http://every-holiday.ru , https://vpuzo.com , https://pechenuka.com

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту

Печінка – це унікальний продукт. Вона має не тільки ніжний приємний смак, але й приносить користь для організму. Підливу з яловичої печінки має вміти готувати кожна господиня. З цього продукту виходять чудові другі страви для всієї родини. Розглянемо найцікавіші та смачні рецептиприготування підливи печінки.

Підлива з яловичою печінкою та овочами

1. блюдо: друге

1. Вага готової страви: 800 г.

1. Час приготування:

Енергетична або харчова цінністьстрави:

Інгредієнти для приготування яловичої печінки та овочів

Печінка – 600 г.
Рослинна олія – 30 г.
Цибуля – 1 головка.
Морква – 1 шт.
Вода – 1,5 склянки.
Сіль за смаком.
Борошно – 1 ст.
Томатна паста – 1 ст. л.

Інструкція

Цей простий рецепт підливи сподобається всім господаркам. Для приготування страви потрібно нарізати печінку на невеликі шматочки і злегка обсмажити на сильному вогні в олії. Потім заберіть їх на окрему тарілку.

На замітку! Вживання печінки в їжу дозволить за короткий термін підвищити гемоглобін у крові. Підливу рекомендують навіть маленьким дітям.

Наріжте цибулю соломкою, а моркву натріть на великій тертці. Пропасуйте овочі в маслі до напівготовності. Додайте|добавляйте| до них борошно і ретельно перемішайте.

Покладіть в овочеву суміш шматочки печінки, ложку томатної пасти, сіль та спеції.

Залийте майбутню підливу водою та залиште на слабкому вогні на 15 хвилин.

Коли рідина загусне, підливу можна знімати з плити і подавати на стіл з рисом, картоплею, гречкою або іншим гарніром. Не забудьте прикрасити страву зеленню.

Підливу з яловичої печінки зі сметаною

1. блюдо: друге

1. Підтип: підливу з печінки.

1. Кількість порцій на виході: 4 порції.

1. Вага готової страви: 600 г

1. Час приготування: 30 хвилин.

Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

інгредієнти

- Печінка – 600 г.

- Рослинна олія – 30 г.

- Цибуля – 1 головка.

- Сіль за смаком.

- Борошно – 1 ст.

Сметана – 1 склянка.

Інструкція

Такий рецепт не підійде таким, що худне, хоча відірватися від страви просто неможливо. Тому готувати підливу потрібно лише тим, хто цінує смакові якості, а чи не низьку калорійність.

Яловичу печінку необхідно нарізати на однакові кубики. Цибулю покришіть соломкою або півкільцями. Помістіть його в каструлю з олією, зверху викладіть печінку.

Гасіть все під кришкою протягом 10 хвилин на середньому вогні.

Потім вилийте в каструлю сметану, додайте сіль, спеції та залиште на плиті ще на 7-8 хвилин.

Воду краще не додавати, але якщо страва видасться занадто густою, можете розбавити її.

На замітку! Всього в 100 г печінки, приготовленої за таким рецептом, міститься 5 добових норм вітамінів А і Д та 1,5 добових норм вітаміну В2.

Подавати яловичу печінку, приготовлену за таким рецептом, найкраще до відвареного спагетті. Також підливу відмінно підійде як доповнення до картоплі, рису та тушкованих овочів.

Підливи з печінкою: класичний рецепт

1. блюдо: друге

1. Підтип: підливу з печінки.

1. Кількість порцій на виході 6 порцій.

1. Вага готової страви: 800 г.

1. Час приготування: 1 год.

Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

інгредієнти

- Печінка – 600 г.

- Рослинна олія – 30 г.

- Цибуля – 1 головка.

- Морква – 1 шт.

- Вода – 1,5 склянки.

- Сіль за смаком.

- Спеції – за смаком.

Борошно - 100 г.

Інструкція

У цьому рецепті вам сподобається його простота. Страва виходить свіжою та апетитною. Печінка та овочі зберігають свої поживні властивості, а аромат словами не передати.

Для приготування підготуйте все необхідне: яловичу печінку наріжте шматочками, цибулю та моркву дрібно покришіть. Поставте сковороду із маслом на плиту.

Печінку обвалюйте в борошні і з кожного боку трохи просмажте на сильному вогні. Потім заберіть її в окрему каструлю. В олії обсмажте цибулю та моркву.

Викладіть їх у каструлю з печінкою, додайте сіль та спеції. Залийте тарілку водою і поставте тушкуватися.

Коли вода загусне, підливу з печінкою можна знімати з плити. За 5 хвилин до цього можна додати лавровий лист. У класичному рецепті його немає, але багатьом подобається м'який аромат даної приправи, тому ми рекомендуємо урізноманітнити їй страви як підливи.

Рецепт смачного майонезного соусу для печінки

1. блюдо: друге

1. Підтип: підливу з печінки.

1. Кількість порцій на виході 6 порцій.

1. Вага готової страви: 800 г.

1. Час приготування: 1 год.

Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

інгредієнти

- Печінка – 600 г.

- Рослинна олія – 30 г.

- Сметана – 2 ст.

- Майонез – 2 ст. л.

- Вода – 1,5 склянки.

- Сіль за смаком.

- Спеції – за смаком.

Борошно - 100 г.

Інструкція

Печінку очистіть та промийте. Наріжте її на шматочки. У борошно додайте сіль та спеції.

Що приготувати на обід швидко та смачно

Печінка по строганівськи – це дуже смачно! Сьогодні я доведу вам, що приготування цієї страви не займе багато часу. Класичний рецепту статті

40 хв

210 ккал

5/5 (6)

Субпродукти – це одна з найулюбленіших страв нашої родини. Особливо нам подобаються страви із печінки. Їх мене навчила готувати моя мама. Багато господарок думають, що печінка - це примхливий продукт, який дуже складно приготувати. Проте я певна, що це не так. Робити різні страви з неї нескладно, адже піджарка та гасіння займають лічені хвилини.

Чому варто приготувати печінку по-строганівськи?

Цю страву часто називають «Бефстроганів». Однак слід пам'ятати, що назва останньої страви передбачає використання саме яловичої печінки.

По-друге, це дуже смачно. Соковита та м'яка печінка, пікантна підливка! Я впевнена, що вам дуже сподобається це найсмачніша страваі ви будете готувати його дуже часто. Важливим моментом є те, що ця страва готується досить швидко. На приготування у вас піде менше півгодини. Отже, попросту кажучи, нижче представлений рецепт з фото печінки у сметані.

Головним інгредієнтом цієї страви є печінка. Саме від її якості залежить підсумковий смак страви. Важливо пам'ятати, що печінка – це дуже цінний продукт, який повинен обов'язково бути присутнім у раціоні людини.

Для того, щоб правильно печінку, необхідно дотримуватися наступних правил:

Найкраще вибирати охолоджений продукт, а не заморожений. По-перше, він містить більше вітамінів та амінокислот. По-друге, часто продавці заморожують продукт, щоб приховати погану якість або термін придатності, що минув.
Якщо на замороженій печінці ви бачите рожевий лід, це означає, що її розморожували і заморозили повторно. Такий продукт краще не купувати.
Печінка повинна мати блискучу та гладку поверхню.
Матовий колір продукту говорить про те, що він вже довго лежить.
Продукт має бути рівномірно пофарбований по всьому об'єму. Телятина має яскраво-червоний колір, а яловича печінка має вишневий відтінок.
Щоб уникнути мороки з видаленням вен з печінки, необхідно вибирати правильний шматок. У передній частині печінкипроток завжди менше.
Обов'язково понюхайте шматок перед покупкою. Ви повинні відчути солодкуватий аромат. Якщо ви відчули кислий запах, це свідчить про несвіжості продукту.
При натисканні на печінку вона повинна швидко відновлювати форму.
На зрізі не повинно бути жодної шорсткості. Добрий продуктматиме гладкий зріз.
Найкраще купувати печінку на ринку, тому що в магазинах вона найчастіше розфасована у контейнери під плівкою. Це ускладнює процес вибору.

Як приготувати яловичу печінку по строганівській, щоб вона була м'якою.

Для приготовлення вам знадобляться:

інгредієнти

Як смачно приготувати яловичу печінку з підливою:

Яловичу печінку необхідно добре промити та очистити від плівок. Після цього її нарізають тонкими смужками шириною приблизно 1,5 см та довжиною близько 5–7 см.
Моркву та цибулю обмивають. Цибулю нарізають півкільцями, моркву натирають на тертці.
На сковороді розігрівають олію і закидають у неї печінку. Необхідно обсмажувати шматочки протягом 2-3 хвилин.
На іншій сковороді пасерують цибулю та моркву.
У невеликій мисці необхідно змішати сметану, чорний мелений перець, сіль, кроп або петрушку. Також туди необхідно влити 1 склянку води або м'ясного бульйону.
У центр сковородиіз печінкою всипають борошно. Якщо вся волога вже випарувалася, можна додати трохи олії. Поступово помішуючи борошно, обсмажуйте до світло-коричневого кольору.
Після цього вливайте на сковороду сметанну суміш.
Коли цибуля та морква обсмажаться до золотистого кольору, їх також необхідно додати до печінки.
Тушіть блюдо протягом 10 хвилин.