Як зробити соус для шаверми вдома. Класичний соус для шаверми – рецепт. Домашній соус для шаверми. Секрети та особливості приготування

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Однією з найапетитніших страв у категорії закусок є шаурма або, як її ще називають, шаверма. Особливо ароматною її робить соус – солодкуватий, гострий чи неповторний ніжний. Заправка може бути абсолютно різною. Декілька способів, як зробити соус для шаверми, представлено в рецептах.

Як зробити соус для шаурми

Хоча для цієї закуски і вважається звичним суміш кетчупу з майонезом, шаверма вимагає соусу, який викликає додатковий апетит, який би доповнював не тільки м'ясо, а й овочі. Така заправка підкреслить смак лаваша, а з простого набору продуктів зробить надзвичайно смачна страва. Воно вийде соковитим та м'яким. В класичному варіантісоус до шаурми додають двічі – до начинки та до лаваша. Сама ж заправка складається з одного основного продукту та кількох додаткових. Кількість останніх трохи менша. Зробити соус для шаурми можна на основі таких продуктів:

майонезу;
олії;
томатного соусу або кетчупу;
вершків або сметани;
ряженки, кефіру чи натурального йогурту.

Перераховані компоненти можуть використовуватися разом або окремо. Особливої обробки не потрібно – їх потрібно просто змішати. Пропорції вказуються в рецепті або беруться за особистими уподобаннями. Додаткові інгредієнти часто вимагають термічної обробкиабо ж подрібнення. Як такі можна використовувати:

насіння;
спеції;
сушені трави;
кріп, петрушку, базилік;
яйця;
горіхи;
овочі.

Справжній соус для шаверми, яку продає будь-яка скринька, готується на основі кефіру зі сметаною та майонезом. Ці компоненти змішують практично у рівних пропорціях. Щоб смак вийшов насиченішим і яскравішим, додають подрібнену зелень із часником та спеціями. Останні рекомендується використовувати такі, що підійдуть до м'яса у шавермі. Не обов'язково дотримуватися всіх рекомендацій загальноприйнятого рецепту. Склад заправки тим і хороший, що його легко можна змінити відповідно до своїх смакових уподобань.

Рецепт соусу для шаурми

Сама шаверма належить до східної кухні. Як м'ясо використовується яловичина, баранина або курка. У російському варіанті часто додають свинину. З овочів беруть морквину, смажену картоплю, сир, капуста, салат, помідори і навіть гриби. Рецепт соусу для шаурми у домашніх умовах у кожного свій. Комусь подобається білий на основі кисломолочних продуктів, іншим – гостріший з кетчупом. Відрізнятися соуси можуть і спеціями, що використовуються. Класичними вважаються чорний і червоний перець, часник, а до більш екзотичних відноситься хмелі-сунелі, коріандр, куркума та зіра.

Класичний рецепт соусу для шаверми

Час приготування: 1 година 20 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність: 317 ккал.
Кухня: російська.

Більшість шанувальників шаверми воліють класичний варіант заправки на основі майонезу та сметани з кефіром. Приготування її не займає багато часу, але важливо дати продуктам настоятися, щоб вони добре просочилися спеціями. Замість кефіру за рецептом можна використовувати і ряжанку. Спеції та їх кількість теж легко міняти, додаючи свої до смаку. Не варто відмовляти від часнику, адже він обов'язково входить до класичний рецептсоусу для шаверми.

Інгредієнти:

майонез – 100 г;
часник – 4 зубчики;
сметана – 100 г;
кефір – 80 г;
петрушка, кріп, чорний та червоний перець, коріандр, кінза, каррі – до смаку;
сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

В окремій мисці з'єднати кефір зі сметаною та майонезом, перемішати до однорідності.
Часник перетерти на дрібній тертці або ж роздавити в часнику.
Додати до майонезної суміші всі спеції, ще раз перемішати.
Наприкінці ввести часник, розмішати та дати постояти близько 1 години.

Часниковий соус для шаурми

Час приготування: 1 година 10 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність: 335 ккал.
Призначення: на обід/на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Часниковий соусдля шаурми буде відмінним для тих, хто віддає перевагу гострішій страві. Готується така заправка теж швидко, причому її можна подати до інших страв, наприклад гарячого м'яса або піци. Деякі інгредієнти в рецепті легко замінюються - кінза на петрушку або тархун. Зберігається готова заправка для шаурми кілька діб у холодильнику, але краще вживати її свіжою.

Інгредієнти:

мелений червоний та чорний перець – за смаком;
майонез – 4 ст.
кінза – за смаком;
кефір – 4 ст.
сметана – 4 ст.
часник – 6 зубчиків.

Спосіб приготування:

Часник очистити та пропустити через прес, додати до нього дрібно порізану кінзу.
Далі залити кефір, запровадити сметану зі спеціями і все перемішати.
Дати настоятися у холодильнику близько півгодини.

Білий соус для шаурми

Час приготування: 35 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 335 ккал.
Призначення: на обід/на вечерю.
Кухня арабська.
Складність приготування: легка.

Білий соус для шаурми має як основу кисломолочні продукти. Це може бути кефір, ряженка чи сметана, хоча часто їх комбінують. З незвичайних спецій у тому рецепті виділяються стрілки зеленої цибулі. Його доповнюють петрушка з кінзою та кропом. Додавати спеції потрібно акуратно на кінчику ножа. Використовувати таку заправку краще в холодному вигляді, причому для інших м'ясних страв.

Інгредієнти:

хмелі-сунелі – до смаку;
кефір або ряжанка – 3 ст.
лимонний сік – 1 ст.
червоний, чорний перець – до смаку;
зелена цибуля – 3 шт.;
сметана – 3 ст.
часник – 1 зубчик;
майонез – 3 ст.
зелень – кілька гілочок.

Спосіб приготування:

Зелень промити, обсушити, потім разом з часником переробити за допомогою блендера або просто дрібно порубати.
Взяти миску, куди викласти майонез із ряженкою та сметаною. Додати зелень з рубаним часником, добре перемішати.
Заправити спеціями та лимонним соком. Ще раз перемішати та дати постояти в холодильнику близько 20 хвилин.

Червоний соус для шаурми

Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність: 105 ккал.
Призначення: на обід/на вечерю.
Кухня арабська.
Складність приготування: легка.

Не варто плутати червоний соус для шаурми із простим кетчупом. Заправку готують на основі свіжих овочів та натуральних спецій, тому вона вносить різноманітність у смак та аромат страви. З іншого боку, соус має дуже високу калорійність. Червоним же його роблять помідори у поєднанні з томатною пастою та болгарським перцем. Для гостроти додається цибулька. Виходить яскраве пікантне заправлення. Застосовувати її рекомендується протягом 5 годин.

Інгредієнти:

спеції, сіль – за смаком;
помідор – 1 шт.;
болгарський перець- 0,5 шт.;
оливкова олія – 2 ст.л.;
цибуля – 1 шт.;
томатна паста – 2 ст.

Спосіб приготування:

Овочі промити та очистити. Цибулю дрібно порубати, помідор нарізати невеликими часточками, а перець - соломкою.
Оливкова олія прогріти на сковорідці. Обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору, потім додати|добавляти| різаний томат і томити їх близько 1 хвилини.
Засмаку, що вийшла, викласти в блендер, туди ж додати 2 ложки томат-пасти, спеції, сіль.
Подрібнити продукти, скуштувати і, якщо потрібно, ще раз посолити.

Кефірний соус для шаурми

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 226 ккал.
Призначення: на обід/на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Кефірний соус для шаурми за складом дуже нагадує білий та класичний. Хоча деякі відмінності все ж таки є. У цьому рецепті кефір є основним інгредієнтом, тому береться у більшій кількості, ніж решта продуктів. У тій же пропорції додають лише майонез. Він також є основним у кефірному соусі для шаурми. Доповнює основні компоненти сметана, тому заправка має однорідну густу консистенцію.

Інгредієнти:

приправа до м'яса – 1 год.
кефір – 2 ст.
мелений чорний та червоний перець – по 1 щіпці;
сметана – 1 ст.
майонез 30% – 2 ст.л.;
будь-яка зелень – 1 пучок;
часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

Очищений часник вимити, ножем дуже дрібно посікти і перекласти в склянку для занурювального блендера.
Зелень також помити, нарвати руками. Відправити у склянку до часнику.
Далі туди ж вилити кефір, додати майонез, перець та приправу.
Подрібнити всі інгредієнти, потім перекласти на невелику піалу.

Сметанний соус для шаурми

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 198 ккал.
Призначення: на обід/на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Сметанний соусдля шаурми це ще один варіант білого або класичного. Заправка теж виходить смачною та дуже ніжною. Гострою її знову ж таки робить часник. Незвичайним інгредієнтом у цьому рецепті виступає огірок. Для заправки його подрібнюють за допомогою терки. Важливо змішати огірок з іншими продуктами доти, доки він почне давати сік. Сметану краще брати з високою жирністю і найсвіжішу.

Інгредієнти:

морська дрібна сіль, запашний перець – до смаку;
свіжий огірок – 1 шт.;
часник – 3 зубчики;
максимально жирна сметана – 200 мл.

Спосіб приготування:

Часник натерти на тертці або дрібно порубати.
Свіжий огірочок добре промити, потім обсушити, і почистити від шкірки.
Далі овоч необхідно подрібнити на великій тертці.
Відразу додати|добавляти| до огірка сметану, посолити і заправити духмяним перцем, ввести часник, все перемішати.
Масу, що вийшла, гарненько збити віночком або виделкою.

Соус для шаурми без майонезу

Час приготування: 1 година 15 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 298 ккал.
Призначення: на обід/на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Поціновувачам здорової їжі варто звернути увагу на соус для шаурми без майонезу. У ньому використовуються лише натуральні та корисні інгредієнти. Крім того, вони низькокалорійні, тому й сама заправка виходить не такою жирною, як у класичному варіанті. За складом та смаком вона нагадує звичайний домашній майонез, тому ви легко можете використовувати її для салатів або м'ясних страв.

Інгредієнти:

яєчний жовток – 4 шт.;
часник – 1 зубчик;
кефір - 1 ст.;
чорний та червоний перець – по 1 щіпці;
рослинна олія – 0,5 ст.;
гірчиця – 2 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
петрушка – 2 гілочки.

Спосіб приготування:

Жовтки поступово збити разом із гірчицею та кефіром, посолити, додати перець та перемішати.
Не перестаючи збивати, акуратно влити олію.
Далі додати подрібнений часник, перемішати, залишити соус на 1:00 в холодильнику.

Арабський соус для шаурми

Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 217 ккал.
Призначення: на обід/на вечерю.
Кухня: східна.
Складність приготування: легка.

Арабський соус для шаурми також має одну особливість. Незвичайним інгредієнтом у ньому виступає маринований огірок. Він робить заправку пікантною. Калорійність її не дуже висока, адже основою є не майонез, а сметана. Спеції можна брати самостійно, тобто. будь-які за бажанням. Регулювати можна і кількість часнику. Якщо хочеться загострення гостріше, то візьміть на пару зубчиків більше.

Інгредієнти:

олія – 3 ст.л.;
сметана – 1 ст.;
цибуля зелена – за смаком;
часник – 3 зубчики;
спеції, сіль – за смаком;
маринований огірок – 1 шт.

Спосіб приготування:

Часник очистити, натерти на дрібній тертці. Те саме повторити з огірком.
Далі додати до подрібнених інгредієнтів сметану, спеції та цибулю, все посолити та перемішати.
Наполягати у холодильнику півгодини.

Дієтичний соус для шаурми

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 217 ккал.
Призначення: на обід/на вечерю.
Кухня: східна.
Складність приготування: легка.

Дієтичний соус для шаурми може готуватись на основі різних інгредієнтів. В одному з рецептів використовується натуральний йогурт, тому заправка і виходить низькокалорійною. Такий соус для домашньої шаурми поєднується з куркою кухні будь-яких народів, адже це м'ясо теж дієтичне. Особливий смак заправці надає суміш спецій, які можна взяти на свій розсуд.

Інгредієнти:

коріандр – 10 зернят;
йогурт – 100 г;
суміш перців - 1/3 ч. л.;
орегано - 1 щіпка;
лимонний сік - 2 ч. л.;
гірчиця – 1 год.
оливки – 5 шт.

Спосіб приготування:

Зернятка коріандру розтерти і змішати з йогуртом.
Далі додати гірчицю, заправити перцем, орегано та лимонним соком, все перемішати.
Оливки дуже дрібно покришити, відправити до решти інгредієнтів.

При дотриманні кількох простих порад, як приготувати соус для шаверми, ви легко впораєтеся з будь-яким рецептом. Для кращої віддачі смаку зелену потрібно перетирати якомога дрібніше. Так само роблять і з часником. У випадку зі сметанною заправкою, можна сміливо використовувати лимонний сік. Ось ще кілька рекомендацій щодо приготування соусу з шаурми:

Якщо вам не подобається колір соусу – додайте яскраві компоненти, наприклад спецію каррі, зелень, кетчуп або солодку паприку.
Зайве заправлення не викидайте, а відправте в контейнер і заморозьте. Отриману суміш можна використовувати для маринування м'яса або натирання шкірки птиці перед смаженням.
Жирні соуси на основі майонезу легко зробити менш калорійними, якщо замінити його кисломолочними продуктами – ряженкою, сметаною або натуральним йогуртом. Консистенція маси не стане рідкою, зате калорійність стане нижчою.

Соус для шаурми - це не така просто страва, як може здатися на перший погляд звичайному обивателю. Якщо до справи підійти з душею, то навіть, здавалося б, таке нехитре доповнення, може перетворити будь-який рецепт шаурми на страву під назвою «пальчики оближеш». Як правило, соус для шаурми готують за допомогою змішування двох інгредієнтів: майонезу та кетчупу. Але це лише верхівка айсберга, тому що список інгредієнтів можна доповнювати безліччю корисних та смачних продуктів.

Якщо розглядати класичний рецепт приготування соусу для шаурми, то його склад входить три елементи: майонез, сметана і кефір, які змішую в одній ємності в однакових пропорціях. Для додання соусу особливого аромату та смаку, також додають спеції, трави, приправи та сушену зелень.

Особливість готування шаурми, і соусу в цілому, така, що вам не обов'язково суворо дотримуватись рецепту, сміливо експериментуйте. Є безліч другорядних продуктів, які використовуються для приготування соусу для шаурми. Серед них можна виділити такі: часник, болгарський перець, помідори, свіжі та солоні огірки, яйця, лимонний сік тощо. Все залежить виключно від конкретного рецепту, і ваших кулінарних уподобань.

Ще одним важливим достоїнством соусу для шаурми є його універсальність. Соус можна використовувати для подачі м'ясних, рибних та грибних страв. Соус для шаурми підходить для заправки салатів, та й занурювати в нього домашні чіпси також дуже непогана ідея. Варіантів застосування соусу, як ви бачите маса, вам завжди буде з чого вибрати.

Апетитний соус для шаурми як у кіосках

Якщо ви ностальгуєте за студентськими роками, коли від нестачі часу ви були змушені підкріплюватися в кіосках з шаурмою, то вам напевно до смаку припаде цей варіант приготування соусу для шаурми. Рецепт простий і доступний, тому навіть далекі від кулінарії люди мають всі шанси на успіх.

Інгредієнти:

4 ст. л. сметани
4 ст. л. кефіру
5 зубчиків часнику
4 ст. л. майонезу
Сушені трави
Перець

Спосіб приготування:

Головку часнику очищаємо, поділяємо на зубчики та промиваємо.
Пропускаємо весь часник через часнику.
Додаємо до часнику сіль, трави, перець, після чого розтираємо всі інгредієнти в однорідну «кашку».
Потім додаємо в часникову масу сметану, майонез та кефір. Добре перемішуємо.
Даємо готовому соусу настоятися близько 30 хвилин, після чого його можна використовувати за призначенням.

Найкращий соус для шаурми в домашніх умовах

Такий варіант соусу для шаурми ви не зможете спробувати у місцях громадського харчування. Це однозначно «домашній» варіант. Інгредієнтів потрібно трохи більше ніж зазвичай, але результат точно коштує кожної витраченої копійки та хвилини часу.

Інгредієнти:

200 мл ряжанки
200 мл майонезу
200 мл сметани
¼ лимона
3 зубчики часнику
1 щіпка цукру
Перець

Спосіб приготування:

У глибокій ємності змішуємо між собою сметану, ряженку та майонез. Ретельно все перемішуємо.
Додаємо в масу сіль, цукор та перець. Орієнтуйтеся на свій смак.
З лимона у соус віджимаємо сік.
Часник очищаємо, подрібнюємо за допомогою преса, після чого додаємо в ємність з іншими продуктами. Ще раз все перемішуємо.
Готовий соус для шаурми ставимо у холодильник на дві години. Через деякий час використовуємо його для приготування.

Білий соус для шаурми з огірком

Якщо у вас виникло гостре бажання поласувати шаурмою, такий соус завжди вигідно мати у своєму кулінарному арсеналі. Весь процес приготування займає лічені хвилини, а результат вразить багатьох кулінарних скептиків.

Інгредієнти:

200 мл сметани
3 зубчики часнику
1 огірок
Зелень
Перець

Спосіб приготування:

Свіжий огірок промиваємо та натираємо на дрібній тертці.
До огірка додаємо сметану, перець із сіллю та все перемішуємо.
Часник чистимо, промиваємо і пропускаємо через тиск.
Зелень дрібно рубаємо.
Додаємо часник із зеленню до інших інгредієнтів та перемішуємо.

Тепер ви знаєте, як готувати соус для шаурми. Смачного!

Соус для шаурми може бути абсолютно будь-яким. Починаючи від банального змішування двох продуктів: кетчупу та майонезу, до складніших варіантів, які мають на увазі додавання спецій, трав та зелені. Одними з основних переваг соусу для шаурми можна виділити такі: доступність, простота і швидкість готування, відсутність необхідності мати кулінарний досвід. Насамкінець, як і завжди, хочу дати пару порад усім читачам, щоб їхній соус для шаурми вийшов на славу і з першого разу:
Соус для шаурми має бути однорідним, тому ретельно подрібнюйте всі продукти;
Не бійтеся експериментувати зі спеціями, вони можуть докорінно змінити не лише смак соусу, а й смакові якості шаурми загалом;
Для рецептів варто використовувати молочні продукти тільки з високим показником жирності, інакше ваш соус для шаурми буде недостатньо густим;
Готовий соус потрібно обов'язково дати хоча б 30 хвилин, щоб він настоявся.

У смаковій палітрі шаурми соус грає далеко не останню роль, проте багато рецептів цієї страви включають лише майонез і кетчуп у різному співвідношенні, іноді доповнені гірчицею або часником. Через це смак шаурми може бути одноманітним. Насправді соус для шаурми в домашніх умовах можна зробити набагато смачнішим та кориснішим, причому рецептів його приготування чимало. Зазвичай в їх основі лежать кисломолочні продукти, свіжі овочі та зелень, а аж ніяк не майонез, хоча він може бути включений до складу. Якщо все зробити правильно, домашній соус вийде густим, ароматним, з пікантним чи ніжним смаком.

Особливості приготування

З того, наскільки смачним виходить у кухаря соус, можна судити про його майстерність. Приготування справжнього соусу для шаурми - це теж мистецтво, але оволодіти ним може будь-яка господиня, яка не обділена кулінарними здібностями. Допоможуть їй у цьому секрети досвідчених кулінарів.

Основою справжнього соусу для шаурми найчастіше служать кисломолочні продукти, причому підходять лише найсвіжіші з них. При цьому їх жирність не повинна бути занадто малою: із знежиреного кефіру соус вийде занадто рідким.
Якщо хочеться зробити соус густішим, при цьому не підвищуючи його калорійності, до його складу можна додати побільше подрібнених овочів та зелені.
Для того щоб соус для шаурми вийшов ароматним, зелень, перш ніж її додавати до основного складу, необхідно розтерти у ступці разом із сіллю та спеціями.
Ще ароматніший і густіший соус стане, якщо дати йому настоятися. Однак залишати соус надовго або готувати його заздалегідь не варто, так як до його складу можуть входити продукти, що швидко псуються.
Надати нові відтінки соусу для шаурми в домашніх умовах допоможуть приправи (паприка, каррі) та свіжа зелень.
Соус для шаурми має бути однорідним і ніжним. Тому овочі, що використовуються для його приготування, необхідно очищати від грубої шкірки та насіння, ретельно подрібнювати до пюре. Це ж правило стосується інших інгредієнтів.

Не можна сказати, що по-справжньому смачний соус для шаурми в домашніх умовах можна приготувати так само легко і швидко, як при змішуванні кетчупу з майонезом, проте результат вартий витрачених зусиль.

Класичний соус для шаурми

ряжанка - 0,2 л;
майонез – 0,2 л;
сметана – 0,2 л;
лимон – 1/4 плода;
часник – 3 зубчики;
цукор – тріска;
сіль, чорний мелений перець, інші спеції за смаком.

Спосіб приготування:

У миску викладіть сметану та майонез, влийте ряжанку. Ретельно перемішайте між собою кисломолочні продукти. Маса має бути абсолютно однорідною.
Помийте, розріжте лимон. З четвертинки плода прямо в миску із кисломолочними продуктами вичавіть сік.
Часникові зубчики дрібно наріжте ножем, покладіть у ступку.
Всипте до часнику сіль, цукор, приправи. Розімніть часник пестиком і перекладіть у миску з ряженкою, сметаною та майонезом.
Збийте суміш міксером і поставте на пару годин в холодильник.

Відео-рецепт з нагоди:

Цей рецепт соусу вважається класичним. Він майже універсальний і його можна брати за основу, додаючи різні букети спецій.

Соус для шаурми як у кіосках

сметана – 100 мл;
майонез – 100 мл;
кефір – 100 мл;
часник – 5 зубчиків;
сіль, перець, суміш сушених трав – до смаку.

Спосіб приготування:

Часникові часточки, очистивши, пропустіть через прес.
Додайте до часнику сіль, перець, сушені трави. Розітріть їх товкачем або ложкою.
Залийте пряну суміш кефіром, ретельно перемішайте.
Додайте сметану та майонез, добре збийте віночком.
Залиште настоюватися протягом півгодини за кімнатної температури.

Такий соус для шаурми використовують у кіосках та закладах громадського харчування, де з повагою ставляться до своїх клієнтів та дорожать репутацією. За смаком він не дуже відрізняється від класичного, хоча різниця, звичайно, є.

Соус для шаурми з йогурту

білий йогурт (несолодкий) – 100 мл;
лимонний сік – 10 мл;
гірчиця (соус) – 5 мл;
суміш перців - тріска;
коріандр у зернах – 10 шт.;
орегано - тріска;
оливки (зелені) без кісточок – 5 шт.

Спосіб приготування:

Насіння коріандру подрібніть у кавомолці або ретельно розітріть у ступці до порошкоподібного стану.
З'єднайте коріандр з орегано та перцем, долийте до них лимонний сік, підсоліть, додайте гірчицю, розітріть всі разом.
Додайте до отриманої суміші йогурт, добре перемішайте, щоб спеції і пряні трави розподілилися рівномірно.
Ножем дуже дрібно покришіть оливки, покладіть їх у йогурт, добре перемішайте.

Дайте настоятися соусу протягом години в прохолодному місці, ще раз розмішайте і використовуйте при приготуванні шаурми. Цей соус можна назвати дієтичним, оскільки калорійність його невисока. Він сподобається тим, хто стежить за фігурою або просто любить середземноморську кухню.

Томатний соус для шаурми

томатна паста – 50 г;
помідор – 150 г;
рослинна олія – 40 мл;
болгарський перець – 100 г;
цибуля – 75 г;
свіжа кінза – 20 г;
червоний мелений перець - тріска;
цукор – 5 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Помідор помийте. На верхній частині зробіть гострим ножем надріз хрест-навхрест. Закип'ятіть воду. Опустіть в окроп томат і бланшуйте його півхвилини. Вийміть, остудіть та очистіть від шкірки. Помідор охолоне швидше, якщо його ненадовго помістити у холодну воду.
Очистіть томат, видаліть у нього плодоніжку та ущільнення поруч із нею. Розріжте плід на кілька шматків і чайною ложкою акуратно видаліть насіння. М'якуш наріжте невеликими кубиками.
З цибулини зніміть лушпиння. Наріжте цибулю маленькими шматками.
Розігрійте в сковороді масло|мастило|, покладете в нього цибулю. На повільному вогні посмажте його, щоб він став м'яким та напівпрозорим.
Додайте|добавляйте| до цибулі томати, обсмажте їх трохи при відкритій кришці, потім загасіть 5 хвилин|мінути| під кришкою.
Покладіть на сковороду до овочів томатну пасту, всипте сіль, цукор і гострий перець, загасіть цю суміш, поки вона не загусне. Зніміть із плити та остудіть.
Помийте та очистіть від насіння перець, відріжте великий шматок м'якоті (приблизно половину перцю), розріжте шматок на кілька дрібних частин.
З'єднайте перець з томатним соусомі подрібніть всі разом у блендері.
Як можна дрібніше порубати ножем зелень і змішайте з масою, що вийшла.

Томатний соус використовувати слід свіжим, оскільки має невеликий термін придатності (5–6 годин).

Огірковий соус для шаурми

огірки – 0,2 кг;
майонез – 120 мл;
сметана – 80 мл;
часник – 1 зубчик;
петрушка свіжа – 20 г;
лимонний сік – 20 мл;
мелена паприка – 5 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Огірки помийте, зріжте носики та хвостики. Якщо у вас один великий плід, то його доведеться очистити, знімаючи овочечисткою якомога тонший шар шкірки, звільнити від великого насіння.
Натріть огіркову м'якоть. Якщо сметана та майонез у вас густі, сік можна не віджимати, інакше сік злийте, залишивши лише огіркову м'якоть.
Прямо в тарілку із огірком через спеціальний прес видавіть часник.
Всипте сіль, паприку, додайте|добавляйте| сметану і майонез, розмішайте.
Дуже дрібно порубайте ножем петрушку, пам'ятайте її маточкою, додайте в соус.
Влийте в соус лимонний сік, ретельно перемішайте або збийте віночком.

Довго наполягати на цьому соусі не варто, його краще застосовувати вже через 15–30 хвилин після приготування. Соус має ніжний смакта свіжий аромат. Особливо приємно їсти з ним шаурму влітку.

Горіховий соус для шаурми

ядра волоських горіхів- 50 г;
часник – 2 зубчики;
сметана – 150 мл;
кінза – 20 г;
соєвий соус – 5 мл;
лимонний сік – 5 мл;
сіль, хмелі-сунелі – до смаку.

Спосіб приготування:

Горіхи подрібніть, перетворивши на однорідну масу. Перемолоти їх можна в кавомолці. Інший варіант - потовкти у ступці.
Перекладіть горіхи в миску. Витисніть до них часник, додайте сік лимона та соєвий соус, добре перемішайте.
Дрібно порубайте свіжу кінзу, додайте до неї сіль і хмелі-сунелі, пам'ятайте ложкою або маточкою.
Змішайте зелень із горіховою масою.
Додайте|добавляйте| сметану і ретельно перемішайте. При необхідності можна скористатися міксером, хоча, враховуючи невеликий об'єм соусу, можна впоратися і без допомоги кухонної техніки.
Дайте соусу настоятися за кімнатної температури близько півгодини.

Якщо шаурму зробити з приготовленим за цим рецептом соусом, вона напевно припаде до смаку любителям грузинської кухні.

Соус для шаурми, приготовлений в домашніх умовах, набагато смачніший, ароматніший і корисніший за своїх «вуличних» конкурентів. Якщо робити шаурму з ним, вона майже напевно вам сподобається і не набридне.

Як приготувати шаурму в домашніх умовах? Як її зробити такою ж смачною як кіосках. У кожному ж місті є місце – кіоск, де постійно черга за улюбленою соковитою шавермою.

До вашої уваги кілька рецептів шаурми по-домашньому:

Що таке шаурма? Подекуди її називають шавермою, шашликом по-карськи; денером; кебабом, турецькою піцою, шавермою, гіросом та Бог ще знає, як!

Близькосхідна страва, що представляє собою піту або лаваш, начинені м'ясом, приготованим на грилі, порізаним на шматочки або рубаним, з додаванням салатів зі свіжих овочів, соусів, спецій.

Їдять цю страву руками, жодних тобі виделок, ложок та ножів! Якщо вже до кінця чесними, то це швидкий фастфуд східного походження.

Звичайно, східні люди роблять шаурму з баранини, курятини, індичатини, іноді телятини, а ми, росіяни запросто робимо і вживаємо її і зі свининкою!

Звичайно, в домашніх умовах смажити м'ясо на грилі не завжди можливо, тому існує безліч рецептів, що дозволяють без цього самого гриля обійтися, і приготувати цю смакоти максимально швидко і без особливих вишукувань.

Домашня шаурма – загальні правила приготування

М'ясо для шаурми береться не пісне, жирок у невеликій кількості повинен обов'язково бути присутнім, інакше буде сухувато. Весь процес приготування займає не більше півгодини, що дозволяє приготувати швидку рукуцілком собі повноцінний обід або прийняти гостей, що несподівано нагрянули.

Крім м'яса в шаурму можна покласти все що є під рукою, керуючись власними смаками та уподобаннями – свіжу капустку та помідори, цибулю та огірки, листочки будь-якого салату або гриби, головне, щоб все це було ґрунтовно присмачене спеціями та соусом.

У соус часто використовують сметану та майонез, кетчуп та гірчицю. Не зіпсують шаурму та готові, наприклад, сметанний чи часниковий. Можна додавати сир та дрібно нарубану зелень – петрушку, кріп, кінзу та базилік.

Загортають начинку в лаваш, справа ця зовсім не складна. Коржик розкладається на столі, змащується соусом, краєчки мазати не потрібно.

Начинка викладається довгою гіркою ближче до краю і змащується зверху соусом. Спочатку на начинку загортається короткий край, потім бічні і після цього скочується в рулетик.

Ну, а тепер залишимо розмови і дружно візьмемося до справи!

Цей варіант робитимемо з курячого філе та майонезу з низьким вмістом жирів – вийде цілком дієтично!

три лаваші;
півкіло відвареного курячого філе – відварити та остудити заздалегідь;
невеликий шматок качана свіжої капусти;
три зубчики часнику;
свіжий огірок;
середня щільна помідорка;
половина столової ложки олії;
столова ложка кетчупу;
3 стол л майонезу.

Приготування:

Крок 1. Дрібно рубаємо часник і змішуємо його з кетчупом та майонезом, відставляємо убік – нехай настоїться.

Крок 2. Ріжемо куряче філене довгою соломкою, обсмажуємо його на розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії буквально пару хвилин, щоб зазолотилося.

Крок 3. Ріжемо помідор, огірок і капусти тонкою соломкою, капустку після нарізки трохи мені руки, щоб втратила пружність.

Крок 4. Викладаємо на стіл лаваш, змащуємо соусом, довгою гіркою викладаємо курку та овочі, змащуємо та загортаємо. Можна їсти!

Смачного!

Шаурма зі свининою страва ситна і ґрунтовна, але в приготування складніше і вимагає більше часу. Попередньо м'ясо потрібно відварити, або замаринувати на ніч у суміші соєвого соусуз невеликою кількістю рослинної олії та чайною ложкою приправи суміш перців.

3 тонкі лаваші;
рубана зелень за смаком;
сто грамів свіжої капусти нарізаною тонкою соломкою;
два жовті помідори, вони більш солодкі, але якщо ні, то підійдуть і червоні;
двісті грамів свинини-вирізки, в ідеалі – антрекот;
одна цибулина;
два зубчики часнику;
по 2 стіл лож сметани та майонезу.

Приготування:

Мариноване м'ясо нарізати тонкими пластинками поперек волокон.
Розігріти сковороду з ложкою олії.
Видавити зубчик часнику і дати обсмажити протягом майже половини хвилини. Викласти м'ясо та обсмажити до красивого золотого кольору. Трохи присолити.
Змішати сметану, майонез та другий розчавлений зубчик часнику.
Капусту змішати з цибулею, нарізаною тонкими півкільцями, трохи присолити та пом'яти.
Помідори нарізати крупною соломкою.
Розстелити на столі лаваші. Змастити соусом, викласти гіркою шарами м'ясо, помідори, капусту з цибулею, зверху ще раз помазати і загорнути.
Можна погріти в мікрохвильовій печі і подавати гарячою.

Смачного!

Шаурма з ковбасою, це блюдо на раптове перекушування, коли колись готувати щось більш ґрунтовне і смачне.

триста грамів вареної ковбаси гарної якості;
три лаваші;
сто грамів будь-якого сиру;
огірок свіжий;
два варені яйця;
майонез та сметана по столовій ложці з великим верхом.

Приготування:

Ковбасу нарізати довгою великою соломкою, якщо є бажання можна трохи обсмажити.
Сир – натерти на великій терці, огірок нарізати соломкою.
Змішати соус - сметана і майонез, яйця, натерті на дрібній терці, злегка поперчити і додати дрібно нарізану зелену цибульку.
Розстеляємо лаваші та змащуємо соусом. Викладаємо ковбасу, огірок і сир, соус, що залишився, і загортаємо.

Якщо погріти в мікрохвильовій печі або обсмажити на сухій сковороді – буде зовсім чудово!

Ці рецепти вам також сподобаються:

Найкращі рецепти тефтелей з підливою

На цей рецепт піде більше часу, але повірте - воно того варте! Прекрасний варіант для недільного обіду в сімейному колі ... а можна і укласти в термоконтейнер і взяти з термосом чаю на прогулянку в прохолодну погоду.

лаваш вірменський;
дві курячі грудки;
морква по-корейськи грамів 150;
капуста свіжа грамів 100;
два помідори;
два огірки маринованих;
грамів 100 твердого сиру;
трохи рослинної олії та шматочок вершкового;
соус – по дві ложки майонезу, кетчупу та сметани, 2 зубчики часнику та пучок зелені за смаком, перець – порубати в кухонний комбайн.

Приготування:

Курячі грудки нарізати сантиметровими пластинами і відбити, посолити, поперчити, дати полежати хвилин 15 і нарізати смужками. Обсмажити на рослинній оліїдо золотистої скоринки.
Наріжте соломкою, огірки, помідори і капусту, зміщувати і злегка пом'яти.
Сир натерти на великій терці.
Сформувати шаурму - змастити соусом лаваші і начинити їх начинкою-шарами. Не забути полити начинку соусом зверху.
Викласти на лист, змастити розтопленим вершковим маслом і запекти в добре розігрітій духовці хвилин десять.

Смачного!

А ще крім фаршу, ми покладемо в це вишукане блюдо картоплю, гриби - гливи або білі, і копчений сир.

лаваш вірменський три штуки;
3 середніх картоплини;
велика цибулина;
фарш свинячий або яловичий чверть кіло;
грамів 100 сиру копченого;
грамів 200 грибів;
часник пару зубчиків;
1 год л гірчиці;
майонез 3 ст. л;
рослинна олія;
сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування:

Обсмажити на сковороді окремо – гриби, фарш та картоплю, нарізану соломкою. Не забуваємо присолювати та перчити.
Цибулю ріжемо тонкими півкільцями, сир трьом на тертці.
Готуємо соус - майонез змішуємо з дрібно нарубаним часником і гірчицею.
Змащуємо лаваш соусом та шарами викладаємо начинку. Зверху ще соусу і загортаємо.
Обсмажуємо на сковороді з обох боків.

Смачного!

Ну це дуже просто і швидко!

шість сосисок;
три лаваші;
пара помідорів;
свіжий огірок;
листя салату;
грамів 100 сиру;
соус по три ложки майонезу та кетчупу змішати.

Приготування:

Обсмажити сосиски на сковороді – трохи!
Нарізати огірки та помідори соломкою, сир натерти на тертці, а можна брусочком і покласти.
Намазати соусом лаваш, викласти пару сосисок, сир та помідори з огірками, зверху ще додати соусу та загорнути. Погріти в мікрохвильовій печі.

Смачного!

Моє особисте ноу-хау, для найледачіших!.. Головне не полінуватися зайти в магазин, де купити наступні продукти:

копчену курячу грудку;
упаковку лаваша;
маленький контейнер з маринованою цибулею і такий же з капустою;
соус Цезар.

Приготування:

Розгорнути лаваш, змастити Цезарем, покласти пару скибочок сантиметрової товщини. курячої грудки, капусти, цибулі, додати ще Цезаря, загорнути і настав час їсти.
А можна ще погріти хвилинку в мікрохвильовій печі – якщо не ліньки!

Смачного!

Цікаве відео, як у сонячній Анапі співробітник місцевого кафе готував шаурму під Мортал Комбат:

Корисно знати кожній господині:

Як приготувати м'яке тісто для піци?

Ну тут все просто - складнощі виникають тільки у того, хто ніколи цього не робив!

Хто звернув одну шаурму, той зробить це ще скільки завгодно раз без будь-якої напруги.

Серединка лаваша змащується соусом приблизно на половину діаметра.

На змащене коло із краю викладається начинка. Шарами та довгою смужкою, зверху на начинку додається ще соус.

Короткий край загортається на начинку.

Потім загортаються бічні краї.

Останньою дією скочуємо шаурму в рулетик.

Справжні соуси для шаурми в домашніх умовах – 6 найкращих для домашньої шаверми

Соуси надають шаурмі соковитості і того самого східного смаку, якщо вони приготовлені правильно. Можна цілком обійтися поєднанням майонезу, кетчупу і сметани ... а можна і приготувати справжній соус і перетворити просту страву фастфуду на чудову вишукану страву!

Видавити в миску чотири зубчики часнику. Додати сік половинки лайма, столову ложку цукру, чайну ложку готової гірчиці, половину чайної солі, стільки ж чорного перцю та паприки, трохи шафрану, сушеного меленого базиліку.

Розтерти як слід. Додати склянку ряжанки та склянку густої домашньої сметани.

Збити в міксері до однорідності і витримати на холоді кілька годин.

Готувати найкраще у кухонному комбайні з насадкою ножем.

Порубати в пил два мариновані середні огірочки і три зубчики часнику. Додати половину чайної ложки каррі та кілька гілочок кропу, трохи коріандру та куміну. Ще раз посікти.

Влити півсклянки айрану або ряженки, покласти півсклянки густої сметани та півсклянки майонезу. Збити до однорідності, настояти кілька годин у холодильнику.

Дуже дрібно рубаємо ножем пучок молодої зеленої цибулі, маринований огірок і три зубчики часнику і ретельно вимішуємо. Солимо і перчимо на смак.

Цю підливу ще називають білим.

Свіжий огірок порубати в пилюку в кухонному комбайні з трьома зубчиками часнику.

Додати склянку густої домашньої сметани, посолити та додати запашного перцю.

Злегка збити та поставити настоятися в холодильник. Солити краще морською сіллю.

Провернути через м'ясорубку невеликий пучок базиліка з петрушкою, два великі стиглих помідорівочищений болгарський перець, дві цибулини.

Додати приправу «суміш перців» половину столової ложки, півсклянки томатної пасти, 3-4 столові ложки оливкової олії і згасити на повільному вогні хвилин 10-15. Посолити за смаком.

Робиться з урахуванням йогурту.

Змішати і збити в міксері півсклянки йогурту, п'ять оливок, чайну ложку гірчиці та спеції за смаком.

Трохи підсолити та додати пару чайних ложок лимонного соку.

А тепер відео рецепти:

Приготувати шаурму в домашніх умовах може кожен, навіть підліток може, прочитавши цю статтю, порадувати батьків смачною та ситною вечерею.

Не бійтеся експериментувати і додавати в блюдо щось своє і можливо ця добавка стане вашим сімейним секретом і гордістю, додасть незвичайність добре всім відомому блюду.

Багато хто, хто пробував шаурму на вулицях свого міста, потім намагається зробити таку ж у домашніх умовах.

Але дуже часто приходить розчарування, адже смак її виходить зовсім не такий. І справді, від смаку шаурми з кіоску можна просто збожеволіти, така вона смачна.

Вся справа в соусі, який чудово підкреслює і доповнює обидві начинки: м'ясну та овочеву. У цій статті ми розповімо, як приготувати класичний соус для шаверми (рецепт як у кіосках).

Вконтакте

Соус для шаурми як у кіосках з майонезу

Майонез – це промисловий соус, який вже кілька років присутня на нашому столі. Він дуже смачний і улюблений багатьма продукт, хоч і досить висококалорійний.

Усім давно відомий факт, що в магазинному майонезі багато консервантів та не натуральних компонентів. Але в той же час на його основі можна приготувати оригінальний соус для шаурми, змішавши його з більш натуральними інгредієнтами.

На смак класичного соусу для шаурми впливають правильно підібрані спеції. У ньому обов'язково має бути присутнім каррі.

Це універсальна приправа, Найпопулярніша серед усіх інших, адже складається із суміші декількох прянощів. Вона надасть страві насичений, різноманітний присмак. Адже не дарма назва її перекладається як «соус».

Також в соус потрібно додати щіпку хмелі-сунелі та чорного меленого перцю. Гостроту соусу слід регулювати кількістю цих двох приправ.

Класичний рецепт

Час приготування- 25 хвилин.

Рівень складності- Легко.

Енергетична цінність соусу на 100 гр. – 224,3 гр.

Білки– 2,5 гр.

Жири– 21,7 гр.

Вуглеводи– 4,4 гр.

Інвентар:

Глибока ємність для змішування інгредієнтів.
Обробна дошка (краще пластикова, вона гігієнічніша).
Часникова.
Ступка.
Гострий ніж.
Соусниця.

Необхідні інгредієнти:

Сметана 20% – 3 стіл. ложки.
Майонез 67% – 3 стіл. ложки.
Кефір 2,5% або ряжанка 3,2% – 3 стіл. ложки.
Часник – 3-4 зубчики.
Зелень (петрушка, кінза, кріп – по кілька гілочок).
Сіль за смаком.
Чорний мелений перець – 0,5 чл.
Коріандр – 0,5 чл.
Каррі – 0,5 чл.
Хмелі-сунелі – 0,5 чл.
Солоний огірок - 1 шт.

Господиням на замітку: рецепти приготування, .

Приготування (покроково) рецепту соусу для шаурми як у кіосках:

Смачного!

Важливо!Якщо ви взяли мелений коріандр – його не потрібно подрібнювати у ступці, він уже готовий до вживання. Розтираються ті спеції, які йдуть у насінні.

Турецька кухня має безліч : , та ін.

Як приготувати смачний соус для шаурми, дивіться на відео:

червоний

Червоний соус для шаурми як у кіосках готують на основі томатної пастиабо з додаванням помідорів.

Саме ці два інгредієнти і визначають її подальший колір і назву. Заправку готують зі свіжих овочів, цибулі та натуральних спецій.

З овочів, крім помідорів, до складу входить ще болгарський перець.

На відміну від білого соусу, В якому всі інгредієнти просто змішуються між собою, то тут блюдо готується.

На оливковій оліїобсмажується цибуля, потім додають томатну пасту або подрібнений помідор, перець, кладуть спеції та сіль.

Після того, як всі інгредієнти опинилися на сковороді, ставлять повільний вогонь і терплять соус до готовності протягом 10-15 хвилин.

Приготувати червоний соус вам допоможе відеоролик: