Свинячі реберця в духовці в соєвому медово. Свинячі реберця в медовому соусі. Медові на сковороді

Свинячі реберця - класика для шанувальників та любителів м'яса. Відкриваю рецепт найпростішого, але фірмової страви- свинячі реберця в меді.
Зміст рецепту:

Ця м'ясна страва є однією з найсмачніших і найцікавіших. Свинячі ребра зовсім недорогий продукт. Вони під час приготування перетворюються на абсолютно дивовижне, соковите, ароматне та неймовірно ніжне м'ясо, яке легко відходить від кістки та просто тане в роті.

Звичайно кожна господиня неодноразово готувала свинину, що може вважатися «експертами приготування» в кулінарній області. Тому, безсумнівно, свинину в медовій глазурі гідно оцінить навіть найвишуканіший і найвибагливіший гурман. Звичайно, в наш час нікого особливо не здивуєш подібним поєднанням м'яса з медом. Однак ця страва має велику перевагу, оскільки в ній все бездоганно ідеальне: і карамельна глазур, і пікантна цибуля з часником, і соковите, ніжне, ароматне м'ясо.

Подавати такі реберця можна з чим завгодно: картопляним пюре, спагетті, рисом і навіть із всілякими кашами. Будь-який гарнір, просочиться м'ясним соусом і набуде неповторного аромату. Крім цього завдяки своїй делікатності, смажені реберця добре поєднуватимуться з червоним і білим вином. А якщо підключати фантазію та до свинини додавати різні спеції, то щоразу можна отримувати новий та смачний результат. Така оригінальна страва, з легкістю прикрасить будь-який святковий стілі точно сподобається всім присутнім.

Калорійність на 100 г – 380 ккал.
Кількість порцій – 2
Час приготування – 45 хвилин

Інгредієнти:

Свинячі ребра - 1 кг
Цибуля - 1 шт. (середнього розміру)
Часник - 2-3 зубчики
Мед – 2 ст.л.
Запашний перець горошком - 6 шт.
Лавровий лист – 2 шт.
мелений мускатний горіх - 0,5 ч.л.
Сіль за смаком
Чорний мелений перець - за смаком
Рослинна рафінована або інша олія - для смаження

Приготування свинячих реберець у меді

1. Свинячі ребра помийте під проточною водою та висушіть паперовим рушником. Після цього наріжте їх порційними шматочками.

2. Встановіть сковороду на плиті, додайте рослинне рафіноване або інше масло і сильно нагрійте. Після відправте смажитися реберця на великій температурі, щоб вони швидко покрилися скоринкою, що дозволить зберегти в собі весь сік.

3. Ріпчасту цибулю та зубчики часнику очистіть від лушпиння, помийте під проточною водою, висушіть і наріжте: цибуля – чверть кільцями, часник – дрібними кубиками.

4. Коли м'ясо зарум'яниться, відправте до нього в сковороду смажитися цибулю та часником.

5. Зменште вогонь до помірної температури та продовжуйте смажити продукти до прозорості цибулі. Після цього приправте м'ясо чорним меленим перцем, мускатним горіхом і сіллю.

6. Покладіть у сковороду мед, він одразу ж розтопиться. У цей час реберця швидко перемішайте, щоб вони рівномірно з усіх боків покрилися медовою глазур'ю.

Запечні свинячі реберця в рукаві, та ще й у медово-соєвому соусі - це дуже соковито і смачно.

Виходить ніжне м'ясо у кисло-солодкому соусі.

Для приготування свинячих ребер у медово-соєвому соусі нам знадобляться наступні інгредієнти.

Сіль за смаком (наскільки солоний соєвий соус.
Мені сіль додавати не знадобилося, соус добре солоний.

Свинячі реберця миємо і паперовим рушником, що просушується.
Поперчити чорним перцем до смаку.

Для соусу додамо в соєвий соус мед, гірчицю та інші інгредієнти:

Часник дрібно рубаємо ножем:

Реберця залишаємо маринуватися в соусі на деякий час
(10 хвилин - 3 години, як дозволяє час).

Потім акуратно перекладаємо в рукав, закріплюємо "хвостик" (я для цього використовую степлер).

У рукаві зверху робимо кілька проколів, щоб рукав не надувся, як кулька.

Запікати в духовці при 180-200 градусах 35-50 хвилин, залежить від якості м'яса та його молодості.

Аромат стоїть незвичайний!

Готові свинячі реберця подавати з овочевим салатом, зеленню або легкого гарніру.

Час приготування "Ативний" хвилин 10 - тільки приготувати соус, обмити і просушити реберця.
Плюс очікування готовності у духовці і коли маринуємо.

Зі свинячих ребер виходять неймовірно смачні гарячі страви. Так як смак свинини відмінно поєднується з різними овочами, її можна з ними гасити, запікати або смажити. Я дуже люблю експериментувати з різними стравамиі додавати на перший погляд інгредієнти, що не поєднуються, але результат завжди перевершує всі мої очікування. Спробуйте і вашій сім'ї обов'язково сподобається. Особливо чоловікам.

Сьогодні ми готуватимемо свинячі реберця з медом у духовці за першим рецептом і на сковороді — за другим.

Перший рецепт свинячих реберець готуємо в медовому маринаді в духовці

Ця страва універсальна, її можна подати не тільки на звичайну вечерю для своїх домочадців, але й не соромно поставити на святковий стіл.

Спочатку маринуємо свинячі ребра з медом і соєвим соусом зі спеціями і лише потім запікаємо їх у духовці до хрумкої, ароматної скоринки. Чим довше маринується свинина на кісточці, тим смачнішою вона буде. Можна покласти в маринад та шматочки м'якоті без кісточок.

Разом з м'ясом ми запікатимемо в духовці і картопля, яка відмінно підійде на гарнір. Щоб реберця вийшло смачним, а картопля пропеклася, потрібно правильно підібрати температуру приготування в духовці. Готується ця страва дуже просто і швидко, дивіться та читайте рецепт, всі кроки знято на фотокамеру. Результат неодмінно порадує вас. Отже, починаємо.

Інгредієнти:

Свинячі реберця – 1 кілограм;
Мед - 2 столові ложки;
Соєвий соус – 2 столові ложки;
Сіль – 1 чайна ложка;
Паприка – щіпка;
Коріандр – щіпка;
Картопля – 8 штук;
Цибуля – 2 штуки;
Рослинна олія – 5 столових ложок.

Приготування

На смак свинина виходить ароматною, з пікантними пряними нотками. Картопля просочується жиром від м'яса і виходить дуже ніжною, м'якою та смачною. Смачного!

Другий рецепт свинячих реберець у гірчично-медовому маринаді з соєвим соусом

Свинячі реберця в медовому соусі це шалено смачна страва. Головне, правильно розрахувати пропорції спецій для маринаду, інакше може вийти м'ясо надто солодким.

Інгредієнти:

Свинячі реберця – 500 грам
Соєвий соус - 2 ст.л
Гірчиця – 1 ст.
Мед рідкий – 2 ст.
Часник – 3 зубчики
Перець чорний мелений - за смаком
Перець червоний мелений - за смаком
Лавровий лист – 2 штуки
Сіль за смаком
Перець запашний горошком – 7 штук

Покрокове приготування:

Підготувати реберця. Розморозити, розрізати порційно та добре промити.

Перекласти реберця в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Потім додати до ребер лавровий лист, перець запашний горошком і 1 ст.л солі. Проварити реберця ще 15 хвилин.

Тепер потрібно приготувати маринад. Часник продавити через часнику, додати мед, гірчицю, червоний та чорний мелений перець та сіль.

Добре все перемішати до однорідної маси.

Реберця вийняти з води і трохи остудити.

Пересипати реберця в маринад і ретельно перемішати, щоб вони були повністю в маринаді. І залишити на ніч у холодильнику маринуватися. Якщо у вас немає часу чекати так довго, залиште маринуватися хоча б на кілька годин.

Потім реберця можна готувати будь-яким зручним способом: у духовці або на сковороді. Я готувала на сковороді. Перекласти реберця в медовому соусі в сотейник або сковороду, додати соєвий соус і на повільному вогні гасити до готовності. При цьому кілька разів додавати трохи гарячої води, коли рідина повністю випарується. Таким способом реберця вийдуть соковитими і добре приготуються всередині.

Свинячі реберця в медовому соусі готові! Можна подавати до столу!

Смачного!

Ось такий ще один чудовий рецепт я знайшла в інтернеті, дивіться відеоролик, як на грилі готують смачну свинину на кісточці.

Не обов'язково готувати цей рецепт на грилі, можна запікати реберця з медом і гірчицею в духовці, виходить не менш смачно і навіть корисніше, тому що м'ясо не підгоряє на вугіллі.

(Visited 19 376 times, 1 visits today)

Рада вітати відвідувачів нашого блогу – любителів смачно та весело провести час із друзями та рідними. Сьогодні ми звернемося до вічної теми: приготування м'яса. Його люблять і шанують всі від малого до великого. Маринад для ребер з свинини, я сподіваюся, викличе непідробний інтерес. Адже цей сорт м'яса користується заслуженою популярністю та шаною.

Реберця – це верхня частина грудини. На кісточці є шар м'яса та жиру. Якщо жировий прошарок більший, такий сорт краще використовувати для перших страв. «М'ясні» ребра – чудовий продукт для приготування простих та смачних гарячих страв.

Калорійність: 100 г – 320 ккал. Білків – 15.2 г, жирів – 29.5 г. Вживаючи страви зі свинячих реберець ми отримуємо вітаміни групи В майже у складі.

Мінеральні речовини: фосфор, калій, кальцій, нікель, залізо, кобальт, мідь, цинк та багато інших. Отже, твердження деяких дієтологів, що свинина – отрута, виявляються спірними.

Наведу кілька порад щодо приготування реберець:

Розрізайте м'ясо по 2-4 ребра в залежності від їхньої величини. Якщо дрібнитимете по одному, блюдо вийде сухуватим.
Маринуйте не менше 2 годин, а краще залиште на ніч у холодильнику.
Перед тим як смажити дрібні реберця, шеф-кухарі рекомендують їх відварити. Так вони вийдуть набагато смачнішими. Такий варіант рецепту наведу нижче. Принципова відмінність від варіння бульйону - кладіть м'ясо відразу в воду, що закипіла.
Маринувати потрібно спеціями, прянощами та травами. Експериментуйте - від простого чорного перцю до суміші для м'ясних страв.
Якщо запікаєте, застилайте лист фольгою. Так буде просто чистіше.

Натомість уявіть собі пікнік у весняному лісі. На решітці зарум'янюються свинячі реберця. На імпровізованому столі манять свіжі овочі. Запітнілі пляшечки з чимось міцним скромно стоять осторонь. Ну краса ж!

До речі, якщо захочете приготувати яловичі реберця, то рекомендую подивитися варіанти маринування. А тепер давайте розбиратися, як маринувати ці свинячі реберця.

Свинячі реберця в духовці з картоплею

Дорогі пані, ділюся супер рецептом. Ваш благовірний буде у захваті. Якщо хочете нові чоботи чи шафі лежить несанкціонована покупка – за справу. Просіть і признавайтесь тільки після вечері.

Вам знадобиться:

500 г свинячих ребер;
1 кг картоплі;
по 250 г помідорів та баклажанів;
150 г цибулі ріпчастої або цибуля-порей;
50 мл соусу на соку гранату (типу Наршараб);
сіль перець,
1 ч. л. будь-яких прянощів для м'яса;
3 часточки часнику;
90 г олії рослинної.

Ребра наріжте порційними шматочками, додайте соус, спеції, сіль. Перемішайте, накрийте ємність харчовою плівкою та помістіть на ніч у холодильник. Якщо потрібно надвечір, то краще маринувати м'ясо вранці.

Картоплю почистіть і наріжте довільними, але однаковими шматочками. Заправте трохи сіллю, спеціями та травами. Перемішайте, відставте на якийсь час.

А поки наріжте баклажани кубиками, цибулю та помідори. В рослинна оліяВидавіть часник, трохи спецій із сіллю. Тепер приступіть до закладки у форму. Спочатку м'ясо, потім усі овочі. Полийте часниковою олією. За необхідності можна ще трохи підсолити.

У духовці виставте температуру 180 ° С і випікайте годину-півтори. Ву-аля, сервіруйте стіл на вечерю!

Маринад з медом та соєвим соусом

Цей варіант маринаду підійде для приготування м'яса на відкритому вогні, точніше на вугіллі. Для шашлику чи барбекю – саме воно. М'ясо вийде рум'яним, із карамельною скоринкою. Дуже пікантно і дещо незвично.

Вам знадобиться:

5 штук. свинячих ребер (вибирайте ті, в яких більше м'яса);
100 грн. соєвого соусу;
столова ложка меду;
2ст. кетчупу;
щіпка імбиру.

Спочатку керамічну посудину з медом, кетчупом та соєвим соусом поставте в мікрохвильову піч. Так, інгредієнти маринаду краще перемішуються. Присипте шматочки сушеним імбиром і полийте маринадом. Перемішайте та залиште на ніч у прохолодному місці. Посуд із м'ясом накрийте харчовою плівкою.

Готувати можна на грилі, на ґратах або на шампурах. Якщо жар буде достатнім, то часу піде не більше півгодини. Але потрібно часто перевертати, щоби не підгоріли.

Цей же рецепт маринаду можна використовувати для приготування ребер у духовці. А якщо готуєте у мультиварці, то спочатку потрібно обсмажити до золотистого кольору. Потім вилити залишки соусу, додати трохи води та поставити тушкувати на 30-40 хвилин.

Маринад з меду та гірчиці

Цей чудовий рецепт ідеально підходить для приготування в духовці або на грилі. Виходить ароматно, соковито, з неймовірною скоринкою золотистого кольору.

Потрібно заготовити:

800 г свинячих ребер;
2 ч. л. гірчиці;
по 2 ст. рідкого меду та соєвого соусу;
свіжий сік 1 лимона і апельсина;
сіль, суміш перців до смаку.

Маринувати треба на ніч, щоб м'ясо просочилося. Наріжте ребра потрібними шматками, поперчіть і посоліть з обох боків. Витисніть сік із апельсина та лимона. Змішайте в окремій ємності сік, гірчицю, мед та соєвий соус. Отриманою сумішшю залийте ребра, залиште у прохолодному місці на 2 години. Іноді діставайте ємність і перемішуйте шматочки. І обов'язково накрийте ємність харчовою плівкою чи кришкою – це не дасть верхньому шару підсохнути.

Викладіть промариновані реберця в посуд для запікання. Готуйте в духовці за середнього вогню близько години. Не забувайте зрідка діставати і поливати м'ясо соком, що виділився. Такий маринад з медом та гірчицею – гарантія апетитної бурштинової скоринки та пікантного смаку.

Маринад реберець у пиві

Колись пробували так приготувати? Виходить дуже смачно 🙂

Для кілограма свинячих ребер вам знадобиться:

250 мл світлого пива;
3 апельсини (або 200 мл натурального соку);
3-4 зубчики часнику;
0,5 ч. л. меленого перцю;
1 ч. л. суміші сушених трав;
1,5 ч. л. солі без гірки;
рослинна олія.

Помийте, очистіть ребра від плівки. Наріжте їх на 3-4 порційні шматочки. У мисці змішайте сіль із травами та перцем. По обидва боки обмажте ребра цією ароматною сумішшю. Після кожного порційного шматочка натріть подрібненою часточкою часнику. Складіть у миску і дайте промаринуватися мінімум годину або більше в холодильнику.

Як мине час, дістаньте ребра з холодильника. Приготуйте ще один маринад із апельсина та пива. Прокатайте кожен апельсин по столу, щоб він дав більше соку. Розріжте навпіл, видавіть сік і процідіть через ситечко.

Духовка в цей час вже має розігрітися до 200 градусів. У лист покладіть фольгу, зробіть з боків борти. Шматочки ребер покладіть на фольгу, обмажте маслом.

Залийте м'ясо апельсиновим соком, накрийте зверху фольгою. І відправте м'ясо запікатися 45 хвилин – годину. Іноді дивіться готовність. Після цього дістаньте і додайте склянку пива. Знову накрийте фольгою і відправте на 30 хвилин, нехай ця смакота промаринується.

Як мине час, приберіть зверху фольгу. Полийте маринадом апельсина і пива шматки м'яса, що залишилися на дні ємності. І відправте їх на 15 хвилин у духовку. Так реберця вийдуть з хрусткою підсмаженою скоринкою.

Запах дивовижний, смак непередаваний. Та чого там, краще раз спробувати, ніж слухати чи читати тисячу разів!

Реберця з соєвим соусом

Цей рецепт від шеф-кухаря Лазерсона. Він запевняє, що ребра спочатку потрібно відварювати, а потім готувати в духовці. Для 1,5 кг ребер знадобляться такі інгредієнти:

по 1 ч. л. цукру та солі;
по 6 шт. гвоздики та чорного перцю горошком;
1 зірочку бадьяна;
половина цибулі ріпчастої;
2 зубчики часнику;
6 великих пластин свіжого імбиру;
1 ст. рису.

Для соусу:

3-4 ст. олії рослинної;
трохи солі та цукру;
по 1 ст. рідкого меду, томатної пастита соєвого соусу;
1,5 ч. л. сухого часнику;

М'ясо наріжте на однакові шматки по 3-4 ребра. Потрібні великі соковиті шматки. Опустіть їх у каструлю з киплячою водою. Ціль – зварити м'ясо, а не отримати бульйон.

Додайте в каструлю сіль із цукром, гвоздику, перець горошком, бадьян та половинку цибулі (розрізати не треба). За бажанням додайте часник і порізані пластинами імбир. Тут важливий аромат, яким насититься м'ясо.

І останнім компонентом, який потрібно відправити у каструлю – додати ложку непромитого рису. Цей продукт розм'якшує м'ясо, робить його неймовірно ніжним.

Варіть 30-40 хвилин, але слідкуйте за готовність. М'ясо має проваритись і стати м'яким, але не злазити з кістки.

Тим часом підготуйте соус, змішавши у окремій мисці всі компоненти.

Деко застеліть фольгою, викладіть реберця. Потім візьміть миску з соусом і вмочуйте з обох боків кожен шматочок м'яса. І знову викладайте на фольгу.

Відправте в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів. Найкраще готувати в режимі конвекція + гриль. Це дасть хорошу скоринку м'ясу. Як побачите, що вони засмажилися, діставайте. І насолоджуйтесь смачною 🙂

Детальний рецептдивіться у цьому відео:

Маринад для свинячих ребер на мангалі

Не скажу, що лише тепла пора року придатна для пікніків. А тим більше для приготування м'яса на мангалі. Такий рецепт порадує любителів найдавнішого та корисного способуприготування.

І так, готуємося до виходу на природу та готуємо:

кілограма 1,5-2 ребер свинячих;
150 мл соєвого соусу;
2 ст. цукру;
столову ложку гострої аджики;
перцю чорного запашного – за смаком;
велику цибулину;
1 шт. зеленого болгарського перцю;
3 зубчики подрібненого часнику;
зелень кропу та петрушки;
півлітра кефіру або натурального йогурту.

Наріжте по 3 ребра, покладіть їх у велику ємність. За бажанням можете зробити шматочки побільше, так буде соковитіше. Наріжте цибулю, болгарський перецьта зелень дрібно. Додайте решту спецій і перемішайте.

Залийте кефіром (йогуртом), соєвим соусом і знову перемішайте. Спробуйте на смак і при необхідності внесіть корективи з гостроти та солоності. Залиште на ніч у холодному місці.

М'ясо викладайте на решітку так, щоб кісточки, що стирчать, були зверху на початку готування. Так м'ясо готуватиметься рівномірно, жоден шматочок не підгорить. І нехай заздрять сусіди та випадкові свідки вашого «свята живота».

Сподіваюся, що вихідні ваші пройдуть смачно та весело. Не забувайте, адже попереду ще стільки всього цікавого та корисного. Усім поки що і приємного апетиту!

Смаженими свинячими ребрами зараз нікого не здивуєш, але спробуйте приготувати їх за цим рецептом. Вирішальну роль тут грає кисло-солодкий маринад, а м'ясо запікається в духовці. Сказати, що це смачно, значить нічого не сказати.

Для приготування таких реберець потрібно взяти: ребра свинячі, мед, соєвий соус, оцет, часник, соняшникова олія, не дуже гостру гірчицю, сіль, перець мелений.

Готуємо маринад. У мисочку наливаємо соєвий соус, оцет, кладемо гірчицю.